ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2024年04月30日(火)更新

ブログはお休みです。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月８日(水)～１４日(火)　７日間

○東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１５日(水)～２１日(火)　７日間

○東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
。５月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇栃木県　宇都宮市　宇都宮東武　「東北展」板長参戦
・５月３０日(木)～６月４日(火)　６日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
今日は八戸に戻ります！
少々お疲れの板長でして・・ブログはお休みください(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く3,24更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2024年04月29日(月)更新

阪神「東北展」最終日

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○大阪府　阪神百貨店　東北展　板長参戦
・４月２４日(水)～２９日(月)　6日間

○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月８日(水)～１４日(火)　７日間

○東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１５日(水)～２１日(火)　７日間

○東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
。５月２２日(水)～２８日(火)　７日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
大阪、梅田阪神での「東北展」は無事に終了です
大勢のご来店を頂きありがとうございました。

数字も良くサチコと２人態勢での催事で乗り切れました
明日は八戸に戻ります。

早々に戻らねば・・サチコや従業員に連休を与えないといけません(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2024年04月28日(日)更新

しゅーり貝

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○大阪府　阪神百貨店　東北展　板長参戦
・４月２４日(水)～２９日(月)　6日間

○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月８日(水)～１４日(火)　７日間

○東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１５日(水)～２１日(火)　７日間

○東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
。５月２２日(水)～２８日(火)　７日間

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板長です。
今年は八戸を離れて催事期間が例年よりも長くなっています
ホテルの売り上げの多くは鯖事業なので板長が出ないわけには行きませんが

しかし出張での食は辛い部分も多くなります
八戸なら何とも思わないで食べている「ほうれん草のおひたし」
「みそ汁」「美味しい魚」「自分の味で作る料理」等々

そんな中
青森市に出かける前に漁師の方から頂いた「貝」

店頭販売していない「しゅーり貝」です
大きな貝は店頭に並ぶ時がありますが・・このサイズは売られていません

それに、魚業権の無い者が勝手に海から食べ物は採ってはいけません！
珍しい贈り物

みそ汁で頂きましたー
磯の香りが強くて強烈な貝の出汁が口に広がります
天然物の強さですよねー八戸にいるからこその味
格別な食べ物でしたー(^^♪

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2024年04月27日(土)更新

蕎麦かっけ！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○大阪府　阪神百貨店　東北展　板長参戦
・４月２４日(水)～２９日(月)　6日間

○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月８日(水)～１４日(火)　７日間

○東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１５日(水)～２１日(火)　７日間

○東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
。５月２２日(水)～２８日(火)　７日間

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板長です。
今月の２日の事
八戸滞在２日間した際の食は
「そばかっけ」

青森県の県南地方の郷土料理です
昔々・・高級な蕎麦禁止令が住民に出たそうです
米が採れない八戸地方は「小麦・そば」が大切な食糧です
それを禁止対象になったため・・工夫をして平らな蕎麦にして食べたと聞いています

食べ方はと言うと鍋に豆腐・大根・人参・きのこを入れて煮ます

蕎麦かっけを入れて２分程煮たら器に取ります
そこに・・ネギを擦り下ろしてお味噌に混ぜた「ねぎ味噌」をつけて食べます

素朴だけど飽きがこない美味しさ・・
ネギ味噌で体が温まりますよー(^^♪

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く3,24更新分

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2024年04月26日(金)更新

大型店舗の撤退に思う・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇青森県　青森市　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・４月４日(木)～８日(月)　５日間

〇三重県　津市　松菱百貨店　板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

○東京都　新宿高島屋　１１階　美味コレクション　板長参戦
４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

○大阪府　阪神百貨店　東北展　板長参戦
・４月２４日(水)～２９日(月)　6日間

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板長です。
先月地元青森県では衝撃のニュースが走りました
青森県に展開されていたイトーヨーカドーが青森市・弘前市も撤退
県内の八戸・五所川原の店舗も含めて４店舗全て撤退の報

理由は全国展開する店舗の中で赤字経営が続く店舗から撤退して行く
つまり青森県は採算の取れない店舗だったのですねー

自社ブランドな並び広い駐車場を備えて
地元でも売れている小売店も多数並ぶ商業施設

県内でも大きな都市の４市でも経営がうまく行かない・・
地元小売業者には不安な事

また・・八食センターのお菓子屋さん売り出した
「チョロＱ助」南部せんべいにチョコがかかつた品が全国でブレイク
行列の日々と聞きます・・

大型店でも売れる商品作りが必要なのかも
地下食品階はいいが、衣料品の2階が不採算

地元に根付く品からの発想からがチョロＱ助の成功事例もあります
板長も地元八戸の風土からの商品作りでこれからも進まねば
地元に売れないと次が無い！板長の虎鯖も地元にも目を向けなんですね(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2024年04月25日(木)更新

阪神「東北展」の光景

５年前の阪神デパートは旧の建物・・今はリニューアルを済ませた
斬新なデザインと使いやすさを完備させた新進気鋭の「阪神」に変身です

サチコと久しぶりの２人態勢
での阪神での催事

もう男ね前になるのか？虎鯖の記録で
板長・サチコ・ユカの３人態勢で売り上げ７０万円(４時の時点でシャリが無くなり販売中止)の場所
最高の売り上・・阪神
催事に出始めたころ、阪神デパート地下催事に立った時の惨めさ
売れなくて・・敗北感で泣いた覚えのある阪神デパート

板長的に思い出の多い阪神デパートなんです

そして・・雨の初日でしたー(^^♪

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2024年04月24日(水)更新

阪神「東北展」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○大阪府　阪神百貨店　東北展　板長参戦
・４月２４日(水)～２９日(月)　6日間

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・５月８日(水)～１４日(火)　７日間

○東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１５日(水)～２１日(火)　７日間

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。５月２２日(水)～２８日(火)　７日間

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板長です。
昨日は夕刻６時に新宿高島屋１１階
「美味コレクション」を終えて(虎鯖ブースは１週のみ・・美味コレクションもう１週)
東京駅に移動してひかり号に乗って大阪へ

大阪のホテルに着いたのは11時

今日から久しぶりの大阪で虎鯖販売です
大阪は５年ぶりなのかな？

着いた時間が時間なので他の写真はありません
サチコ女子が昨日の設営をしてくれたので

板長は阪神の売り場の光景も見えていませんが
バル(お酒提供)もあり賑やかな雰囲気の売り場かと思います

久しぶりの大阪での虎鯖販売を頑張ります(^^♪

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2024年04月23日(火)更新

新宿高島屋美味コレクション・・虎鯖ブースは最終日

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○東京都　新宿高島屋　１１階　美味コレクション　板長参戦
４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

○大阪府　阪神百貨店　東北展　板長参戦
・４月２４日(水)～２９日(月)　6日間

○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月８日(水)～１４日(火)　７日間

○東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１５日(水)～２１日(火)　７日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
今日の夕刻５時にて新宿高島屋美味コレクションは早めの閉場
虎鯖ブースは今日で終了となります！(美味コレクションは３０日迄の営業です)

大勢のご来店に感謝！ありがとうございました。
お陰様で「７００ｇ極」売れました、もうこのクオリティーを無くしてはならないが・・

どれだけの在庫があるのか(/_;)心配ですが
悩む前に大阪へ・・

今日の閉場と同時に板長は大阪は梅田の阪神デパートに移動します
明日からの「東北展」に参戦のためです

明日からはサチコと合流して作りて２人態勢で
大阪阪神での販売します！

２人で販売の理由は、虎鯖ブースはお酒と一緒に楽しめる
フードコート(バル)の近くに設営されているため色々な展開が予想されるからなのです。

青森県PR頑張ります(^^♪

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2024年04月22日(月)更新

虎鯖カルパッチョ・・好調です。

「平目昆布締め　肝醤油付き」や「虎鯖刺し　肝醬油月も人気ですが
みなさんが興味を示すのが虎鯖カルパッチョです

ここで内臓脂肪(脂袋)の画像を見せたいのですが
血見まみれていて・・気持ち悪い！と画像は不評なので不掲載

脂袋を加熱して油分だけを取り除いたのが「鯖オイル」
このオイルに醤油・コショウを加えて虎鯖刺しにかけたのが

虎鯖カルパッチョです、虎鯖刺しを鯖自らの油分で食べる
青森県にはオリーブオイルはありません！板長はオリーブの木も見たことはありません

知らない脂を使うより鯖のオイルで食べる・・違和感は無いし
鯖オイルの強いマッタリ感で美味しく虎鯖を食べられます！

虎鯖ブースで見かけたら手に取ってみてくださいね(^^♪

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2024年04月21日(日)更新

常温販売に思う・・

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板長です。
虎鯖棒すしは冷蔵販売です、検査機関に虎鯖棒すしを出して
４日間が賞味期限です。

酢飯と〆鯖の組み合わせなので４日間の時間冷蔵で販売出来ます
ここで思う事があります！

虎鯖棒すしは冷蔵庫販売
でも世の中には常温販売の所もあります
陳列棚に無造作に置かれた鯖すし

写真を貼ろうと思いましたが
誹謗中傷に当たるのやめますが

鯖すしを常温販売で売る業者さんがいますよねー
板長的に？
・その場で作らないで地元から輸送して陳列
　陳列時には丸々１日以上経過してから販売・・何日もつやら
・常温販売なので完全に生の部分は無くお酢が効いているのか
　防腐剤を使うのか・・
・この日の室温は２３℃、見ていると保冷剤も添付していない
　昔(昭和初期まで)このスタイルでの販売だったのだろうが・・

そんなこんなの思いが・・
でもお客様は何も思わないで購入されるのを見ると
お寿司が常温で売られていて何も思わないの？・・

板長の勉強不足としか言えません！

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