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【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！


八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。今日は妻と歩きに行かねば(新井田川の土手を１時間かけて)
なのでブログはお休みです(^^♪




虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

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後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！


八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
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八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

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板長です。この牡蠣はどこの？と聞かれて
答えは「宮城県の松島産です」と返すのですが・・・

地元、青森県産の商材はと言うと
即その場で食べれる商材はイカの塩辛くらいです

確かに「鱈」「ソイ」「あんこう」等々ありますが
即、味わえないし認知度は低い・・
観光客が八戸に来て八戸を即ー味わえる品は・・極めて少ない

他県産でも「牡蠣の生食」は人気です・・
栃木商店では捌きたてを提供しています！

青森県の牡蠣はまだ店頭に並びません

牡蠣様の剥きヘラで、剥きヘラの先の所が
貝柱で貝殻を繋げている所です、そこをヘラでこじ開けます

ポン酢やレモンで食べます「美味しい！！！」と即答のお客様
青森県産ならいいのになーと板長の心の内

青森県産のホタテは全滅で北海道産を使う日々
まーまだイカだけでも青森県産と言えるだけでもいいか！

八食センターに来られたら是非にもイカを食べてください
キュンパスのお客様は「青森県産」を求めていました(^^♪




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ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
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板長です。八食センターの酒屋さんは品揃えが豊富です
所狭しと置かれたお酒の種と数は八戸でもトップクラス

板長が立ち寄るのは日本酒・東北の長家が並ぶコーナー
休みの前の日は寄りますね！

先日も、立ち寄りました
どうしても欲しいー飲みたいお酒があったからです

そのお酒は、お隣の秋田県横手市のお酒
浅舞酒造「天の戸」と言うお酒です。

何故にこのお酒なのか？
虎鯖を持って九州は大分県トキハデパートでの東北展に出店
その時にこの「天の戸」のお酒が若社長Sさんと出店されていたのです！

何かと気さくなSさん青森県の業者とも仲良く
飲みに出かけたこともあり・・この「天の戸」を試飲したのです

その時の美味しさが忘れられないで今まで
その「天の戸」が八食センターの酒屋で見かけた時は喜びました！

お酒の美味しさと、大分県の思い出が重なり
心に染みる味と酔いを楽しめました(^^♪



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今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
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板長です。３月のカレンダーでそろそろ春の足音が・・と思いつつ
根城城址へ行きました

昼の気温が１０℃程の気温なので
暖かいかな？と思っての散歩です・・が

北の地の住む私達にとっては
「春」の言葉は一番に待ち焦がれている季語です

青森では桜が咲くのは近年は
４月の２０日頃です、根城城址の枝垂桜もその頃か？

去年の秋は毛虫で大打撃だったけど
今年は綺麗に桜の花が咲き乱れるのか？不安・・・

桜が咲く頃には・・芝生も緑に生まれ変わっているかな・

来の日は妻と一緒の歩きです、と言っても板長はラン
妻は寒いと早々にリタイヤ・・
板長はランなので３０分走ってじんわりと汗をかいて・・これからがランと思いつつも
しぶしぶ・・帰路に

夕暮れも５時を過ぎてもこの明るさ
日が長くなりました・・「暖かさ」は春彼岸迄の辛抱です
もう少しの北東北でした(^^♪





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板長です。当然、魚好きな板長なので夕飯には何らかの魚が欲しいのです
しかし・・お刺身にしろ、焼き魚にしろ

板長の財布と感覚から・・「んーこの形？この身で？エェ―買えない！」
八戸で調理をする身となれば・・なかなか魚を決めれないのが現実です

ただ、この魚だけは手が出ます

そーイワシ＝鰯です

１本７０円程(ちなみにノルウェー鯖焼きだと半身で500円)

頭と腸を取ったら塩をして・・３０分置く
下ごしらえはそれだけ！
グリルに入れて１５分

鯖と同じ様に、DHA＆EPAも豊富です

鯖は骨は口に入ると取らねばなりませんが
鰯の骨は?み切れます！カルシュームの摂取も出来ます！

調理が簡単、焼きやすい、栄養価が豊富・・そして安価
板長なので鯖押しではいけないけど年金生活者の味方は「鰯＝イワシ」です(^^♪




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板長です。店頭に「北寄貝の握り」と書いておくと
そんなに時をかけなくとも売れて行きます

北寄貝は北海道が大生産地ですが・・青森県でも水揚げされます
八戸の北側の海岸～おいらせ町～三沢の海岸線が生産地

今年は、三沢は資源保護で水揚げ終了になり
現在は、おいらせ町の海岸の北寄貝が主流になっています！

北寄貝は砂が貝殻の中に多く入り込むために
必ず「捌き」の行程は必須です

北寄貝は好きだけど・・捌けない！と言う方が多い事

イカ刺しの即売もそうですが
おろせないけど食べたい！の思いに呼応して
「直ぐに剥きます」は商売になるのですねーー!(^^)!

青森県の北寄貝は採取機関が決められていて
１２月１日～３月末日迄が漁期です(ちなみに北海道は通年捕れます！)

青森県に立ち寄られたら是非にも
北寄貝をお食べください・・あの生臭さが人気なんですね(^^♪




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今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

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板長です。白菜が１個丸々購入したので
前々からやりたかった「グリル焼き」をしてみた

板長がグリルではなくフライパン焼きなので
万遍に熱が通るか心配なのだが・・やって見ねば！
失敗は成功の基！の思いで加熱

火加減は中火で焼きました
塩コショウはしません・・甘さが出そうなので！

１０分経ちましたーまだだねと思いつつ蓋をして
また加熱、白菜の甘い香りが広がり始めています

白菜を茹でるよりも焼いた方が甘さが出る
鍋でも白菜が多すぎると他の食材の邪魔をします・・・
なんで寄せ鍋に白菜の入れ過ぎは禁物です！

焼けましたね

鶏肉のカレー粉焼きと白菜のグリル焼きの晩御飯
白菜に、「ニンニク、オリーブオイル、塩コショウ、お酢」でドレッシング

甘かったー(^^♪






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八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
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八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。栃木商店は昨日と今日は２連休です
板長も散髪やら、買い物やらと動きます(^^♪




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八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
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６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

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八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。
今日と明日は栃木商店はお休みです！
スーパーで見る魚さん
醤油漬けの色をしている「マトウダイ」を妻が買って来ました

今、焼き魚を買うとしたら八戸でも１人前２００円の価格は安い方
このマトウダイも２枚で４００円程の価格でした

どうせ食べるなら美味しい魚を食べたい
焼き立ての魚がいい・・
高齢者は「肉と魚」を食わねば！で何かと炭水化物よりもタンパク質

板長が伝えたいのは
このマトウダイも外国産だと伝えたかった
今、八戸産で１人２００円を切る魚は「鱈」と「鰯」位かな・・
鱈は店頭で１切れ１００円～１５０円、鰯は店頭にはあまり並ばないのが現状

そー八戸でも店頭に並ぶ魚で安価で脂の乗った魚は外国産なのです！
脂が乗って・・の魚が無い

マトウダイは美味しかった！
味わいも脂の乗りもしっかりしていて、また買いたいまた食べたい
そんな気持ちを持てる味でした！

八戸でもこんな魚が欲しい
安価で脂が乗ってる魚が見たい
昔は・・味は八戸産の鰈(カレイ)
脂の乗りは鯖が代表格の魚でした(^^♪






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八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

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板長です。新しい箱のノルウェー鯖を仕込みました

当然のこと、自然の中の鯖なので大小は避けられない
なので600ｇサイズは別に仕込まねば・・・不公平なので
600ｇサイズは別価格での販売です。
(１箱に何本もないのですが！)

ノルウェー鯖の特徴は「脂質の多さ」です
３割以上は脂質が占めていると思います！

捌いていても包丁に脂質が絡んできます

この脂質ですが、鯖の骨も柔らかく
３枚下ろしの時点でとても気を使います

包丁の真ん中も切って行けるのです

国産の鯖なら考えられない事ですが
とにかく包丁の刃先に神経を集中して捌いて行きます
安易に包丁を持って切ると、どこに進むやら
しっかりと包丁の根元を握って

刃先に神経を集中して捌かないと・・

脂質の多さは時として難しい面も持ち合わせるのですね(^^♪




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今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

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６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

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板長です。新しいノルウェー鯖を購入しました・・が
円安？なの・・確かなのは「鯖不足」です！

今、国内での鯖は九州産しかないとのこと
つまり、鯖の量は全く無いと言っても過言ではないでしょう・・・

そこで国外のノルウェー鯖を求める業者が増えて
価格が高騰、国内産の鯖よりも遥かに高い金額で流通

エェ？そんな金額なの？と思わず声が出る・・・

板長のつぶやき・・・
でもなー国内産の鯖がないのに他国産の鯖に期待をすること自体が悲惨なこと

鯖が無い国で他国産が高いとは言えないですよ
この鯖で美味しく料理を作り、売り上げを取れる品作りをしないと

幸いにも、試食でノルウェー鯖での棒すしが売れています
「んー美味しい！凄い脂」と反応をしてくださっています！

秋の八戸産鯖を待つまで、高額鯖で頑張ります(^^♪




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八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

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八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。２月１２日～３月１２日迄
JR東日本で企画されている「キュンパス」ですが

八食センターを元気付けています！

キュンパスは平日は新幹線１日10,000円
通常なら片道で16,000円以上するのが往復でも10,000円で乗れるのですから
超お得なチケットです！

考えると東京から八戸は16,000円ですから
キュンパスを使うなら遠い青森県に行くのがお得になると思います
行くなら「青森県八戸の八食センター」は・・有りもアリみたいです！

八食センターの「七輪村」は大混雑で順番待ちに大勢の人人・・人
通常の平日なら昼食時でもここまで順番待ちはしません

春節の中国の旅行者もいますが
見ると若い女性客や50代60代の日本人の友達仲間の旅行客
八戸駅から100円バスで立ち寄れる強みも加わって

食は強しですよねー・・八食センター強しです(^^♪




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後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！


八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
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板長です。昨日はチーズ味のせんべいの話でしたが
その前に、南部せんべいの話をせねば・・・

せんべいの師範T氏の教えを伝えます！

南部せんべいの発祥地は「八戸」と断定していまして・・
そー南部せんべいは「小麦粉」で焼き上げます！

なぜ「小麦粉」なのか・・そこが一番大切な部分でして
ここ八戸は夏になると冷たい風「ヤマセ＝東風＝けがぢ」が吹きます

お米の生育に必要な温かい気候は
夏でもヤマセで冷え込んで米の生育に支障をきたして米が育たない土地柄です

そこで八戸では古くから「小麦と蕎麦」を生育する土地柄になったのです！
小麦は、粉にして焼く「南部せんべい」が八戸の食になったのです。

お金持ちは「ごませんべい」
板長とその仲間は「白せんべい」
そー昔はこの２種類のせんべいしかありませんでしたからねー

板長のおやつは白せんべいが多かったですねー
(昭和３０年代の頃)
その頃はせんべい屋さんが多かった！

みなさんが思う「南部せんべい」は美味しいイメージでしょう

板長がガキの頃の爺さん婆さんは
「せんべいは嫌い、辛い思いしかない・・」と話します

なので、南部せんべいは・・・白せんべい＆ゴマせんべいを食べてから
色々なせんべいを食べてくださいね(^^♪





虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。
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【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！


八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。毎晩、ビールのお供に何を？と思う方も多いはずですが
最近、板長がハマっているのが「南部せんべい」

南部せんべいは「小麦粉」で作るせんべい
大多数のせんべいは「米」のせんべい

なのでトッピングも違ってきます
米煎餅には甘さをまぶして食すせんべいが多いですが

小麦粉せんべいは基本は塩で味付け・・
水飴を付けて食べる文化はありますが基本は塩＆ゴマでシンプルです！

妻が好きな方はこちら・・同じチーズが付いていても
ノンフライなので軽いと言います

八戸市民は当然南部せんべいが大好き
スーパーの売り場も広い事・・ですが地元のメーカーは少ない
他県からの大手メーカーが幅を利かすご時世になっています(^^♪





虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。]]> https://newcity.keikai.topblog.jp/blog_detail/id=5511 2026-02-25T07:09:00+09:00

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！


八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。今日は八食センターがお休みの日
板長もお休みします(^^♪




虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。
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【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！


八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。休みの日に・・たまたま見たのが「玉ねぎ」
「オニオンスープ食いてー」とふと思っての玉ねぎ切り

切った玉ねぎを直ぐに炒めるのですが
時短をするためレンチン

オニオンスープの良し悪しは、ここからの「炒めて飴色にする」


飴色になったら
ブイオンとコンソメを加えて
塩コショウで味を調えて

オーブンへ・・２０分で完成！！
料理は我流、レシピは適当(虎鯖作りは真剣です)

美味しかったですー(^^♪





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【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！


八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

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板長です。
昨日、２重巻きにして
厚着のアウターを着せて冷蔵庫に２４時間置いて
どこまで冷たく味落ちしているか？を検証

板長的に何処迄味落ちしているかの実験です
紙箱の中で厚着。虎鯖棒すしの箱も厚着をして
スチロール箱で一晩寝かせました
冷たくなるのは仕方がない・・冷蔵庫に入っているのだから
問題は、味落ちが何処迄進むか？

冷たい棒すしは常温に置いて戻すしかありません
もし、一手間かけるとしたら
棒すしの鯖を外してご飯だけをチンして温かくして鯖を戻して食す！

そーです、問題はご飯＝シャリが冷たくなり過ぎてしまうこと
今回の実験では、硬くはなったけど冷え過ぎて
シャリの感覚が変わる事が無かったことは評価できました！

これからは、虎鯖棒すしを発送する時は２重の厚着をさせて送ります(^^♪


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現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！


八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。虎鯖棒すしに厚着をさせて発送すれば
ご飯が硬くならない工夫をせねば・・

昨日は厚着の服を巻きました
今日は箱にも厚着をさせて冷蔵庫に入れて実験をします！

ここまでは昨日の話です

箱にも厚着を

こんな感じになりました・・・
この厚着の虎鯖棒すしを箱に入れて
１晩冷蔵庫に置いても温度が
１０℃～１５℃で保たれている事を目指します

明日の午後４時に冷蔵庫から出して食します

ちなみに「しめ鯖＝酢〆の鯖とすし酢で混ぜたご飯」なので菌的には
問題なし・・明日が楽しみです(^^♪




虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。]]> https://newcity.keikai.topblog.jp/blog_detail/id=5501 2026-02-21T07:40:00+09:00

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現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！


八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。昨日の続きです、
今、考えられるのはご飯と虎鯖刺しを別々に送り
届いたらご飯はチンして虎鯖刺しを切って送り
温めたご飯に虎鯖刺しを乗せてから食べる・・

でも、そこまでして注文するか？の疑念が心を支配する！

では、どうすれば？
考えられたのは、冷えて届くからご飯が硬くなる！
何度がいいのか？１０℃～１５℃で届くのが理想
１５℃以上の発送、冬場は常温で行く？不安
夏場は３０℃を超えるから必ず冷蔵状態で送らねば・・しかし１０℃以下
いや、夏場も超冷えて行く！

さてーどうすれば？
考えたのはセーターを着せて送る

セロハンを巻いて・・緩衝材で覆ってから送る

どうなるか？
自分で作り家庭の冷蔵庫で一晩置いて試してみないと

後日報告しますね(^^♪




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後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！


八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。何かと大切なノルウェー鯖の仕込みです
その仕込み中は色々な事を考えます

一番は仕込みの行程がこれで良いのか
大切なのは「塩とお酢」しか使えない事です！

今年の秋～冬シーズンに八戸産の鯖に
良い脂質が乗って来るまでの繋の鯖(脂の乗りは負けている)

余計な物を使うと・・ノルウェー鯖の本質は崩したらノルウェーに失礼だ！！
この脂に敬意を持ちつつ仕込まねばーーーでもじゃじゃ馬の油の乗りです

ここで、発送時の事が頭から離れません
店舗でノルウェー鯖の虎鯖棒すしの販売はしています

そこでは当日、明日迄が美味しいですよ！
と言えますが、発送となると配送業者さんが過度の冷却で届けるので
虎鯖棒すしのシャリがギンギンに冷えて到着していまします

どうしたら？美味しく届く？
ご飯と虎鯖を別々にして届けて、ご飯はチンして虎鯖を乗せて食べてもらう！
そうも考えたけど・・そんな手間をかけるなら注文はしない！と考えた

これを切る・・家庭では切れない
なので切って送らねば

しかし・・毎回この状態で送っています・・が
それでいいのか？の自問自答？
店頭の残りを冷蔵庫で保存すると・・ご飯が硬いのでは・・

この時、板長の顔が引き攣りました
ご飯は当日に炊き立てのご飯を使っての発送なのに、硬い！

心がぐらつきます、お客様に何千人のお客様に失礼をしている
暗い気持ちで・・どうすれば・・悩みます！






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