ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定

２０１９年

○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・１月２３日(水)～２９日(火) 青森県展 地下催事

○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・１月２４日(木)～３０日(水) ７日間 東北展

○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間 全国うまいもの大会

○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間 地下催事東北フェアー


板長です。
今年も暮れて行きますね・・・
そして、今日で新宿伊勢丹「大歳の市」も最終日です
大勢の来店に感謝、ありがとうございました。

そして、今年１年間虎鯖を多くの方々が購入されました
多くのみな様の支援・応援・声援を受けての大晦日

来年も、八戸の真鯖を虎鯖に変えて全国を歩くことになるでしょう
気持ちは、私が八戸に残って誰かに催事を託したい気持ちが年々強くなっていますが

今すぐ新たな体制に移行は出来ないし予定もありません。
願いは、健康を維持して笑顔で全国を回ることです。

どうぞ・・来年も宜しくお願いいたします。

今夜は、次男のう熊谷に泊まってが明日の元旦に孫と八戸に戻ります♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』



虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定

２０１９年

○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・１月２３日(水)～２９日(火) 青森県展 地下催事

○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・１月２４日(木)～３０日(水) ７日間 東北展

○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間 全国うまいもの大会

○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間 地下催事　東北グループ


板長です。
催事を始めて１０年、年を越して１１年目に入る虎鯖人生です
色々な方からの支援を受けて長い年月を販売して続けて来れました！

毎年、鯖の水揚げや脂質がある・なしで一喜一憂していることは
変わっていません！

そして・・催事に出るのは板長で地元で虎鯖を仕込むのは
留守を守る女子部隊の構図も変わないで歩んで来ました。

それが今年「鯖缶」がブレイク

色々な鯖缶が出回ったり
鯖専門の居酒屋さんが盛況とのこと

では、虎鯖と板長はこの先・・何処に行くか？

私は、メディアで拡散して人気がでたこと自体は良い方向だと思っていますが
自分の虎鯖は、大きな展開をするつもりはありません。

天然物の鯖、店舗拡張や販路の拡大をしても・・・

それに、一番大切なことはは鯖の鮮度や脂質を自分の目で見て
自分が３枚下ろしをして、お客様に良い鯖・美味しい鯖料理をすることが大切

(船上血抜き鯖)

来年の足元を見据えて進んで行きます♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定

２０１９年

○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・１月２３日(水)～２９日(火) 青森県展 地下催事

○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・１月２４日(木)～３０日(水) ７日間 東北展

○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間 全国うまいもの大会

○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間 地下催事東北フェアー

板長です。
今年も残り３日、新宿伊勢丹での催事も残り３日です。
そして、八戸の港は秋の漁獲を終えて静かな港に戻りました

(写真は巻き網船団１０月頃の画像です)

(１２月末、同じ岸壁ですが巻き網船団は基地港を変更、来年秋に帰港します。)

鯖漁が終わり・・私の生活を支える鯖のと来年の使用数はどうにか確保したかな？
毎年高値で推移してはいますが、イカやサンマと比べたら鯖は水揚のある方なので文句は禁物

一番懸念していた「極」サイズですが
多くはありませんが入手はできた、無くなっても700gの脂有りの鯖は確保！

どうにか安堵の鯖の原料です

新物も去年に比べたら倍の量を仕込めています
定置網・巻き網と両方の鯖で新物を作れました！

鯖を確保して年を越せる喜び・・鯖の神様に感謝をせねばなりません。

八戸の鯖を最高の形でお客様に伝える・・八戸の文化を伝える
私、板長の仕事です・・来年も頑張ります♪



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・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定

２０１９年

○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・１月２３日(水)～２９日(火) 青森県展 地下催事

○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・１月２４日(木)～３０日(水) ７日間 東北展

○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間 全国うまいもの大会

○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間 地下催事東北フェアー


板長です。
今年を振り返り・・ですが・・

良いこと！それは孫が３人になったこと
５歳３歳６か月、女の子１男の子２自慢の孫達です！
そして姪のところに女の子２人と・・５人の孫

板長ジージもクリスマスにには
全員に靴を送るバカジージ

もう・・何のために仕事？
孫達に何らかの支援をしてあげたい・・そのタメの仕事なのかも！

孫に会い遊ぶことが今の楽しみなのです!(^^)!

板長の不安は・・体と体力
例年になく体重の上下が激しかった１年でした

80キロ付近まで増えて、慌ててダイエット
立仕事は体力勝負、でもエネルギーは大きくは消耗しない

まして６０歳を超えての体の維持は難しい
走って鍛えても疲れが残る・・当たりまえ若くはない

鯖を売る！八戸の鯖を伝える！八戸の文化を伝える！ことが使命なのだから
「頑張る！」の気持ちで行かないと伝わらない、体がなければ立てないブース

気持ちと体が少しずつだけどズレて来た６０歳過ぎの自分です。

来年も自分を見つめながらの虎鯖ブースです♪



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２０１９年

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・１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展

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・１月２３日(水)～２９日(火) 青森県展 地下催事

○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・１月２４日(木)～３０日(水) ７日間 東北展

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・２月６日(水)～１２日(火) ７日間 全国うまいもの大会

○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間 地下催事東北フェアー


板長です。
１２月に八戸に戻ってから「鯖を探す！」仕事は順調でしたが
平目が店頭に並んでいませんでした・・・

平目の棒すしも徐々にファンが増えていますが
冬に旬を迎える白身の魚「平目」青森県の県魚でもあるのにー

品薄？

八戸に戻ったら私が仕込まないといけない平目
今～水揚げがないと３月の忙しい催事期間中は販売を出来ない事になるかも・・・

そんな中、久しぶりに平目の姿が

どうにか３枚、600gほどの大きさで中サイズ
なのに価格は倍・・例年なら１キロ程の大きさが主流

そして、今回気が付いた事は
平目の身が薄いのです・・・

旬が冬の平目、味も甘さが増すのに例年の平目と明らかに違います

数が無い、身も厚くない
近年、イカが極端な不漁、鮭もサンマも不漁

良いのはイワシ？イワシも八戸を出る時は細目に映って見えた

本来ならこの時期は歳末商戦、イカがずらりと並び
鮭、カニが高額で値札を掲げて忘年会用にホタテ・平目・鱈が業者さんが購入するのが歳末


魚を扱う者として
「不安、海の中はどうなっているのか？」

地球温暖化？鯖が捕れたからと浮かれてはいけない八戸です♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
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２０１９年

○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展

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○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間 地下催事東北フェアー



板長です。
今年最後の催事は・・新宿伊勢丹さん５階の催事ホール
「大歳の市」です。

大晦日まで虎鯖＆塩ウニを販売します。

今年の目玉は「大間産塩ウニ」

おせち料理で、かまぼこに乗せて食べる。
正月料理に飽きたら、白ご飯に乗せて食べる！

先着５０本は・・チラシの目玉でお安く販売です(＾◇＾)

そして・・こちらも
新物900g鯖を虎鯖に仕込んだ「虎鯖刺し新物」
そして、この新物と800gサイズ「極」の虎鯖棒すしを中心に販売

新宿伊勢丹さん、店内写真は厳禁なので
従来の案内が出来ないので、ここでは商品案内だけです！

鯖の価格が高止まりの今シーズン
苦しい胸の内ですが・・年越しを最高の鯖で楽しんでもらいたい

年内６日間新宿伊勢丹さんで販売しています
是非・・八戸の鯖で年越しを♪

※煮物は・・鯖みそ造りだけは少し持参しています
また「なまご」も持参していますのでお伝えください！



東京で虎鯖が食べられるお店
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２０１９年

○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・１月２３日(水)～２９日(火) 青森県展 地下催事

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・１月２４日(木)～３０日(水) ７日間 東北展

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・２月６日(水)～１２日(火) ７日間 全国うまいもの大会

○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間 地下催事東北フェアー


板長です。
今日は、明日から始まる・・伊勢丹新宿店での「大歳の市」の設営に行く日です
今年も去年の続いて最後の催事は世界１のデパート「伊勢丹新宿店」

今年も東京の歌沢邸での生活が八戸での生活よりも長いという現象
年の瀬も歌沢邸でお世話になって１年を締めくくります！

今年・・私的に初めてと思えるダイエットを慣行

秋、人生初の80キロを越えそうな体重に近づいた時はビックリ
75キロでも重いと感じる自分が80キロは動けないー

そう思って一念発起
夜は炭水化物を抜いて(炭水化物を売っているくせに( ﾟДﾟ)ビールはノンアル
筋トレを少しでもやって・・と５キロ落として

ダイエット成功・・？
そう思って阪急梅田店の東北展へ参戦したのです・・が

喰わないで、朝早く夜遅くまで動き回り頭を使っては体が悲鳴を！
疲れるは、肩で息するはでダイエットは仕事が無い人がすることと理解

年々・・自分の体と話をしながら生活をしていますが
60歳の声を聞いたら一段と言う事を効かない老体・・・

老いたくはないけど必ず年は明ける

写真は八戸に戻ってすぐの１４日の根城城址です。

今年最後の催事、新宿伊勢丹で虎鯖販売！
一年間の感謝を込めて笑顔で立ちます♪


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２０１９年

○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・１月２３日(水)～２９日(火) 青森県展 地下催事

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・１月２４日(木)～３０日(水) ７日間 東北展

○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間 全国うまいもの大会

○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間 地下催事東北フェアー


板長です。
２２日の夜、板長ホテルで今年２回目の「八戸旅」を行いました
今年で１０年になります、

私の鯖料理も八戸に来てもらって八戸の文化と食を知ってもらう！
もっともっと多くの方々に八戸に来てもらいたい・・・

八戸・・・スーパマーケットでは鮮魚コーナーの方が精肉より大きく広い
八戸・・・物価がやたらと安いのです
八戸・・・種差し海岸、日本で一番低い場所、日本一大きな日曜朝市等々

(八戸特産・・平カニ)

地域産業が良くなって人が増えて欲しい！
魅力を知って八戸を伸ばして欲しい！

(八戸旅での食のメインは、１０月に捕れた船上血抜き鯖)

１回目は１０年前・・何人八戸に呼べたかな？
人数ではない・・・何人が八戸を好きになってくれたか？

虎鯖を全国に伝えるのも「八戸に来て欲しい」の願いから
これからも八戸を知ってもらうための努力をして行きます♪




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２０１９年

○熊本県 熊本鶴屋 板長参戦
・１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 ダイヤモンド サチコ参戦
・１月２３日(水)～２９日(火) 青森県展 地下催事

○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・１月２４日(木)～３０日(水) ７日間 東北展

○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間 全国うまいもの大会

○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間 地下催事東北フェアー

※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)閉め切りました。

板長です。
正月料理で思いがある料理があります
それは「穴子巻き」

県産の穴子(大きい穴子しかありません！)に県産のゴボウを巻きます
「長く生きる」の意
「ゴボウは大黒柱」の意
意があっての正月料理！

平成６年１２月２８日夜
厨房でこの穴子巻きを仕込んでいた時の事

写真の右のボウルの水面が踊り始めたのです
地震の前触れです。

ボールの水が跳ねています(縦揺れ！)
「これは大きな地震が来る！」エレベーターの前の壁に張り付いて

大きな揺れ！エレベーターのゴンドラが大きな音を立ててエレベーターホール内で暴れていました
「遥か沖地震」震度６、死者が何人か出た大きな地震でした・・・

今年も作りましたー

県産の品々に感謝をして頂きます♪




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・１月２３日(水)～２９日(火) 青森県展 地下催事

○大分県 大分市トキワ百貨店 板長参戦
・１月２４日(木)～３０日(水) ７日間 東北展

○愛知県 名古屋市 名鉄百貨店本店 板長参戦
・２月６日(水)～１２日(火) ７日間 全国うまいもの大会

○愛知県 名古屋市 三越星ヶ丘店 板長参戦
・２月１５日(金)～１９日(火) ５日間 地下催事東北フェアー

※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)閉め切りました。



板長です。
東北の年越しにはこれが無ければいけません

「なめたカレイ」です、それもメス

正月には「子宝」を願ってのメスのなめたカレイが必須です！

このカレイを煮つけるには、水洗いは禁物

体のヌメリを水洗いをして落としてはいけません
カレイの煮つけの命は「煮こごり」このヌメリを取ったら作れません

余分な分のヌメリを包丁で取り除くだけで十分ですからね！
５カップの水、１カップの醤油、１カップの味醂「５：１：１」

私は、ここで昆布等の調味料は使わないで
化学調味料と砂糖を加えます、「おせち」日持ちをさせるために

濃い目の味付け、食卓に上げる前に薄めて出すつもりで調理

20日頃に購入して冷凍して正月に食べることをお勧めします

私も、八戸に戻るのが元旦なので冷凍します♪



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