虎鯖板長が行く! | 経営者会報 (社長ブログ)
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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2023】
〇東京都 新宿高島屋 美味コレクション 板長参戦
・9月13日(水)~26日(火)
〇愛知県 名古屋 名鉄百貨店 全国うまいもの祭り 板長参戦
・9月27日(水)~10月3日(火) 7日間
〇青森県 サンロード青森 通路販売 板長参戦
・10月5日(木)~10月9日 5日間
〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・10月11日(水)~17日(火) 7日間
〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・10月18日(水)~24日(火) 7日間
〇愛知県 JR名古屋高島屋 東北展 サチコ参戦
・11月2日(木)~8日(水) 7日間
〇千葉県 船橋東武 全国にっぽんの味展 板長参戦
・11月2日(木)~8日(水) 7日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
暑さ寒さも彼岸まで・・は過去の話になるのかも( ;∀;)
この秋彼岸は八戸の板長ホテルのランチで
「鍋焼きうどん」が姿を見せる信号のような日です


板長は天ぷらを仕込んでから旅に出たので
芹が売られていれば開始の合図です・・が
今年はどうなるのか?暑さが心配です
「中華ザル」の注文が続いているのであれば鍋焼きうどんの開始は遅れます
開始をしたら書きますね(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く4,23更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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板長です。
9月5日の朝に第五十八日の出で捕れた鯖を船上血抜きした鯖が
新宿高島屋で巻くことが出来ました

大きさは文句なし!皮の状態は少し若さが有りますが見た目OK!
問題は脂です・・

切った瞬間は「アッ粘りが・・」この粘りは若さの証拠
脂が乗るとサクッと切れます

この断面は身の厚さは申し分なしの厚み
色もOKです・・しかし少しだけ虹色が見えます
まだ完璧な脂の乗りはまだなのですねー

でもこの9月の頭にこのサイズとこの厚み・・
そしてこの味がある事が嬉しい板長です
寒くなったら必ず八戸沖に戻って来て欲しいです(^^♪
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板長です。
日々デパートの催事で虎鯖棒すしを販売をしている板長です
何かと心残りがあったには・・冷たい状態の鯖すしを渡している事
どうしても直ぐに渡すために作り置きをしてしまうのですが
デパートで立っていると・・「辞めよう作り置きは!」と
ハーフサイズはどうしても手間がかかるので作り置きになりますが
1本物は作り立てをお渡しをする!と板長ブースは決めました!

600gサイズ、700gサイズ、800gサイズは作り立てを渡そうと・・
作り置きは、どうしても冷気でご飯が硬くなりがち
本来の味は常温が一番です


お客様を待たせる結果になりますが
美味しい状態をお渡しする取り組みとしてご容赦ください(^^♪

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板長です
温泉師匠のTさんが・・夏場の温泉で最高なのが
八戸の隣町の六戸にある「六戸温泉」と聞いていました
8月末の日曜日にジョギングをしたあとに
車で30分走らせて六戸へ

何が夏場に良いのか?は聞かされていません
とにかく入ると分かる!
350円で入浴
熱いお湯46度・普通のお湯は43度・そうして低温湯18℃行くかな(板長の体感温度です)
3種類のお湯がありました
どのお湯もかけ流し・・
お湯質は板長は知らねども!特筆したいのが「低温の湯」
この低温のお湯が気持ちいい!!!
でも冷える水ではないのです!
温かいお湯に浸かり熱った体をゆっくり冷やす感覚なんです
そーかーこの温泉の特徴は低温の湯舟・・
このお湯で体を落ち着かせる!気持ちよかった。

早く秋が来ないかな(^^♪
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板長です。
気温が高い日が続くと何かと変化が起きますよねー
お盆を過ぎて一番値上がりを見せたのが・・ほうれん草

300円・・この金額はしばらく続いていました
今は落ち着いたのかな?
お浸し用の菜っ葉が無いし高いしでした

ガソリンは高い、気温は高い、食べ物が高いでは・・
みんなプーチンさんのせいにしたくなる(>_<)
キャベツも200円・・安いのは板長ホテルのランチだけ(^^♪
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板長です。
八戸を発つ前の根城城址の景色です

この日は午前中雨が久しぶりに振り
毎日30度超えの八戸で日中に走ると熱中症の恐れがあって控え気味のラン生活


8月20の夕刻3:30に走って次の日の8月21日の朝
頭が重く痛い・・身体は怠くて動けない
熱中症の症状だったのですねー


年齢も年齢ですよ!考えて走らないと・・と思えども(';')


今年の夏の暑さには参った
毎年こうなのか?と不安が先走る
健康維持の前に健康を害する暑さでしたからねー

板長が首都圏に出たあたりは八戸に秋風が吹いていました
東京はまだですね!
自分の健康状態を見ながら生活ですが
板長は敬老日とは無関係ですからね(^^♪
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板長です。
八戸の観光と言えば種差海岸が一番先に出て来ますが
今なら「舘鼻岸壁日曜朝市」が一番の名所なのかも
これを言うと・毎日見れないのは名所とは言わない!とのこと

板長もたまには顔をだす日曜朝市

6時に行くと朝日が上ったばかりの様な景色
日曜は港は静かです!


それにしても・・朝早いのに凄い人人
板長はチョットした用事があっての朝市です

お目当ては「柔らかいせんべいの耳」
三戸の業者さんが売りに来ることがあるので耳探しです!!

売り切れてたー"(-""-)"
しょうがない・・・
でも朝市もキッチンカーが増えて
色々な種類の品が並んでいます・・・


板長もキッチンカーで虎鯖を販売しようかな?
でもなー冬場は使わなくなる・・・
キッチンカーで南部せんべいを焼いているのを見て
時代は変わり若い人が集い興味を示してくれる店が多くなることを期待します(^^♪
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板長です。
新宿高島屋美味コレクションのけしきです!











最後に虎鯖ブース・・26日迄八戸PR頑張ります(^^♪
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9月5日の第五十八日の出丸定置網漁
板長は4本の船上血抜き鯖を仕込みました

水揚げされた鯖を生きているうちに頭と尾に切れ目を入れて


海水で血を流すと・・船上血抜き鯖になる!
味の良し悪しは脂の量と血の処理です・・・

「酒のほそ道」25巻に掲載された鯖がこの
船上血抜き鯖です、
血を抜くと・・鯖では無くなり
別な魚になります。

板長が八戸の鯖が世界一と思うのは
この船上血抜き鯖を食べた時の感動以上の物があったからです!(^^)!
この味を知ったからこそ虎鯖の世界に没頭していって今の板長があります!

大きな鯖は1キロ超え

小さな鯖で600g代

脂袋は小さいけど色は白色・・脂の無い黒赤ではない

血抜き鯖の特徴は・・身の肉の輪が見える事


9月5日の鯖ですがこんなに脂があるとは?
今の時期の鯖は脂が無いと勝手な判断の板長は間違っています
大きなミスかも
しかし、虎鯖棒すしにしてみないと分からない
板長が虎鯖には仕込めませんがサチコが虎鯖にします
新宿高島屋、美味コレクションで販売をします!
「船上血抜き鯖棒すしをください!」とお伝えください先着順にお作りします
新宿でお待ちしています(^^♪
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【2023】
〇東京都 池袋東武 47都道府県の美味いもの祭り 板長参戦
・9月7日(木)~12日(火)
〇東京都 新宿高島屋 美味コレクション 板長参戦
・9月13日(水)~26日(火)
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【虎鯖が行く9・14更新分】
〇東京都 新宿高島屋 美味コレクション 板長参戦
・9月13日(水)~26日(火) 14日間
〇愛知県 名古屋 名鉄百貨店 全国うまいもの祭り 板長参戦
・9月27日(水)~10月3日(火) 7日間
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・10月5日(木)~10月9日 5日間
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・10月11日(水)~17日(火) 7日間
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・10月18日(水)~24日(火) 7日間
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・11月2日(木)~8日(水) 7日間
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・11月2日(木)~8日(水) 7日間
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・11月15日(水)~21日(火) 7日間
〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・11月29日(水)~12月5日(火) 7日間
〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・12月6日(水)~12日(火) 7日間
〇東京都 新宿高島屋 迎春の味特集 地下催事 板長参戦・12月29日30日31日 3日間
2024
〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・1月2日(火)~9日(火) 8日間
〇熊本県 熊本鶴屋 東北展 板長参戦
・1月10日(水)~16日(火) 7日間
〇神奈川県 横浜高島屋 青森マルシェ 地下催事 サチコ参戦
・1月17日(水)~23日(火) 7日間
〇大分県 大分市 トキハデパート 東北展 板長参戦
・1月18日(木)~24日(水) 7日間
以上が決まっている催事日程です。
東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖棒すしの作り方
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2023年09月23日(土)更新
彼岸と鍋焼きうどん
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板長です。
暑さ寒さも彼岸まで・・は過去の話になるのかも( ;∀;)
この秋彼岸は八戸の板長ホテルのランチで
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板長は天ぷらを仕込んでから旅に出たので
芹が売られていれば開始の合図です・・が
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「中華ザル」の注文が続いているのであれば鍋焼きうどんの開始は遅れます
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2023年09月22日(金)更新
船上血抜き鯖9,5を巻く
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
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・10月5日(木)~10月9日 5日間
〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・10月11日(水)~17日(火) 7日間
〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・10月18日(水)~24日(火) 7日間
〇愛知県 JR名古屋高島屋 東北展 サチコ参戦
・11月2日(木)~8日(水) 7日間
〇千葉県 船橋東武 全国にっぽんの味展 板長参戦
・11月2日(木)~8日(水) 7日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
9月5日の朝に第五十八日の出で捕れた鯖を船上血抜きした鯖が
新宿高島屋で巻くことが出来ました

大きさは文句なし!皮の状態は少し若さが有りますが見た目OK!
問題は脂です・・

切った瞬間は「アッ粘りが・・」この粘りは若さの証拠
脂が乗るとサクッと切れます

この断面は身の厚さは申し分なしの厚み
色もOKです・・しかし少しだけ虹色が見えます
まだ完璧な脂の乗りはまだなのですねー

でもこの9月の頭にこのサイズとこの厚み・・
そしてこの味がある事が嬉しい板長です
寒くなったら必ず八戸沖に戻って来て欲しいです(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く4,23更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2023年09月21日(木)更新
1本物の虎鯖棒すしは作り立てを・・渡します。
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2023】
〇東京都 新宿高島屋 美味コレクション 板長参戦
・9月13日(水)~26日(火)
〇愛知県 名古屋 名鉄百貨店 全国うまいもの祭り 板長参戦
・9月27日(水)~10月3日(火) 7日間
〇青森県 サンロード青森 通路販売 板長参戦
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・11月2日(木)~8日(水) 7日間
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・11月2日(木)~8日(水) 7日間
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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
日々デパートの催事で虎鯖棒すしを販売をしている板長です
何かと心残りがあったには・・冷たい状態の鯖すしを渡している事
どうしても直ぐに渡すために作り置きをしてしまうのですが
デパートで立っていると・・「辞めよう作り置きは!」と
ハーフサイズはどうしても手間がかかるので作り置きになりますが
1本物は作り立てをお渡しをする!と板長ブースは決めました!

600gサイズ、700gサイズ、800gサイズは作り立てを渡そうと・・
作り置きは、どうしても冷気でご飯が硬くなりがち
本来の味は常温が一番です


お客様を待たせる結果になりますが
美味しい状態をお渡しする取り組みとしてご容赦ください(^^♪

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2023年09月20日(水)更新
夏の温泉・・六戸温泉
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板長です
温泉師匠のTさんが・・夏場の温泉で最高なのが
八戸の隣町の六戸にある「六戸温泉」と聞いていました
8月末の日曜日にジョギングをしたあとに
車で30分走らせて六戸へ

何が夏場に良いのか?は聞かされていません
とにかく入ると分かる!
350円で入浴
熱いお湯46度・普通のお湯は43度・そうして低温湯18℃行くかな(板長の体感温度です)
3種類のお湯がありました
どのお湯もかけ流し・・
お湯質は板長は知らねども!特筆したいのが「低温の湯」
この低温のお湯が気持ちいい!!!
でも冷える水ではないのです!
温かいお湯に浸かり熱った体をゆっくり冷やす感覚なんです
そーかーこの温泉の特徴は低温の湯舟・・
このお湯で体を落ち着かせる!気持ちよかった。

早く秋が来ないかな(^^♪
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2023年09月19日(火)更新
野菜も高いよなー・・
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・11月2日(木)~8日(水) 7日間
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板長です。
気温が高い日が続くと何かと変化が起きますよねー
お盆を過ぎて一番値上がりを見せたのが・・ほうれん草

300円・・この金額はしばらく続いていました
今は落ち着いたのかな?
お浸し用の菜っ葉が無いし高いしでした

ガソリンは高い、気温は高い、食べ物が高いでは・・
みんなプーチンさんのせいにしたくなる(>_<)
キャベツも200円・・安いのは板長ホテルのランチだけ(^^♪
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2023年09月18日(月)更新
根城城址と体調
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板長です。
八戸を発つ前の根城城址の景色です

この日は午前中雨が久しぶりに振り
毎日30度超えの八戸で日中に走ると熱中症の恐れがあって控え気味のラン生活


8月20の夕刻3:30に走って次の日の8月21日の朝
頭が重く痛い・・身体は怠くて動けない
熱中症の症状だったのですねー


年齢も年齢ですよ!考えて走らないと・・と思えども(';')


今年の夏の暑さには参った
毎年こうなのか?と不安が先走る
健康維持の前に健康を害する暑さでしたからねー

板長が首都圏に出たあたりは八戸に秋風が吹いていました
東京はまだですね!
自分の健康状態を見ながら生活ですが
板長は敬老日とは無関係ですからね(^^♪
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2023年09月17日(日)更新
日曜朝市に行って思う事・・
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板長です。
八戸の観光と言えば種差海岸が一番先に出て来ますが
今なら「舘鼻岸壁日曜朝市」が一番の名所なのかも
これを言うと・毎日見れないのは名所とは言わない!とのこと

板長もたまには顔をだす日曜朝市

6時に行くと朝日が上ったばかりの様な景色
日曜は港は静かです!


それにしても・・朝早いのに凄い人人
板長はチョットした用事があっての朝市です

お目当ては「柔らかいせんべいの耳」
三戸の業者さんが売りに来ることがあるので耳探しです!!

売り切れてたー"(-""-)"
しょうがない・・・
でも朝市もキッチンカーが増えて
色々な種類の品が並んでいます・・・


板長もキッチンカーで虎鯖を販売しようかな?
でもなー冬場は使わなくなる・・・
キッチンカーで南部せんべいを焼いているのを見て
時代は変わり若い人が集い興味を示してくれる店が多くなることを期待します(^^♪
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2023年09月16日(土)更新
新宿高島屋11階「美味コレクション」の光景です。
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・9月13日(水)~26日(火)
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・11月2日(木)~8日(水) 7日間
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板長です。
新宿高島屋美味コレクションのけしきです!











最後に虎鯖ブース・・26日迄八戸PR頑張ります(^^♪
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2023年09月15日(金)更新
船上血抜き鯖9,5
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
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・9月13日(水)~26日(火)
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・10月5日(木)~10月9日 5日間
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・10月11日(水)~17日(火) 7日間
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9月5日の第五十八日の出丸定置網漁
板長は4本の船上血抜き鯖を仕込みました

水揚げされた鯖を生きているうちに頭と尾に切れ目を入れて


海水で血を流すと・・船上血抜き鯖になる!
味の良し悪しは脂の量と血の処理です・・・

「酒のほそ道」25巻に掲載された鯖がこの
船上血抜き鯖です、
血を抜くと・・鯖では無くなり
別な魚になります。

板長が八戸の鯖が世界一と思うのは
この船上血抜き鯖を食べた時の感動以上の物があったからです!(^^)!
この味を知ったからこそ虎鯖の世界に没頭していって今の板長があります!

大きな鯖は1キロ超え

小さな鯖で600g代

脂袋は小さいけど色は白色・・脂の無い黒赤ではない

血抜き鯖の特徴は・・身の肉の輪が見える事


9月5日の鯖ですがこんなに脂があるとは?
今の時期の鯖は脂が無いと勝手な判断の板長は間違っています
大きなミスかも
しかし、虎鯖棒すしにしてみないと分からない
板長が虎鯖には仕込めませんがサチコが虎鯖にします
新宿高島屋、美味コレクションで販売をします!
「船上血抜き鯖棒すしをください!」とお伝えください先着順にお作りします
新宿でお待ちしています(^^♪
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2023年09月14日(木)更新
虎鯖が行く9-14更新分
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2023】
〇東京都 池袋東武 47都道府県の美味いもの祭り 板長参戦
・9月7日(木)~12日(火)
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・9月13日(水)~26日(火)
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板長です。
【虎鯖が行く9・14更新分】
〇東京都 新宿高島屋 美味コレクション 板長参戦
・9月13日(水)~26日(火) 14日間
〇愛知県 名古屋 名鉄百貨店 全国うまいもの祭り 板長参戦
・9月27日(水)~10月3日(火) 7日間
〇青森県 サンロード青森 通路販売 板長参戦
・10月5日(木)~10月9日 5日間
〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・10月11日(水)~17日(火) 7日間
〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・10月18日(水)~24日(火) 7日間
〇愛知県 JR名古屋高島屋 東北展 サチコ参戦
・11月2日(木)~8日(水) 7日間
〇千葉県 船橋東武 全国にっぽんの味展 板長参戦
・11月2日(木)~8日(水) 7日間
〇東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・11月15日(水)~21日(火) 7日間
〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・11月29日(水)~12月5日(火) 7日間
〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・12月6日(水)~12日(火) 7日間
〇東京都 新宿高島屋 迎春の味特集 地下催事 板長参戦・12月29日30日31日 3日間
2024
〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・1月2日(火)~9日(火) 8日間
〇熊本県 熊本鶴屋 東北展 板長参戦
・1月10日(水)~16日(火) 7日間
〇神奈川県 横浜高島屋 青森マルシェ 地下催事 サチコ参戦
・1月17日(水)~23日(火) 7日間
〇大分県 大分市 トキハデパート 東北展 板長参戦
・1月18日(木)~24日(水) 7日間
以上が決まっている催事日程です。
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- 彼岸と鍋焼きうどん [09/23]
- 船上血抜き鯖9,5を巻く [09/22]
- 1本物の虎鯖棒すしは作り立てを・・渡します。 [09/21]
- 夏の温泉・・六戸温泉 [09/20]
- 野菜も高いよなー・・ [09/19]
- 根城城址と体調 [09/18]
- 日曜朝市に行って思う事・・ [09/17]
- 新宿高島屋11階「美味コレクション」の光景です。 [09/16]
- 船上血抜き鯖9,5 [09/15]
- 虎鯖が行く9-14更新分 [09/14]
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第2回なんぶ鍋コンテスト
from 南部太ねぎ|青森南部の南部太ねぎ販売 通販
毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例! 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理=ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもOK。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・1人1鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を1品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
「平目の棒すし」の製造工程を公開
from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 >>>>>>> 社長の日記 社長の日記 三... -
”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。
from 金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。 -
テストマーケティング研究所
from (株)京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長 -
新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始!
from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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