ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

2026年03月10日(火)更新

牡蠣は松島産だよ・・

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。この牡蠣はどこの？と聞かれて
答えは「宮城県の松島産です」と返すのですが・・・

地元、青森県産の商材はと言うと
即その場で食べれる商材はイカの塩辛くらいです

確かに「鱈」「ソイ」「あんこう」等々ありますが
即、味わえないし認知度は低い・・
観光客が八戸に来て八戸を即ー味わえる品は・・極めて少ない

他県産でも「牡蠣の生食」は人気です・・
栃木商店では捌きたてを提供しています！

青森県の牡蠣はまだ店頭に並びません

牡蠣様の剥きヘラで、剥きヘラの先の所が
貝柱で貝殻を繋げている所です、そこをヘラでこじ開けます

ポン酢やレモンで食べます「美味しい！！！」と即答のお客様
青森県産ならいいのになーと板長の心の内

青森県産のホタテは全滅で北海道産を使う日々
まーまだイカだけでも青森県産と言えるだけでもいいか！

八食センターに来られたら是非にもイカを食べてください
キュンパスのお客様は「青森県産」を求めていました(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

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2026年03月09日(月)更新

天の戸・・秋田のお酒

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。八食センターの酒屋さんは品揃えが豊富です
所狭しと置かれたお酒の種と数は八戸でもトップクラス

板長が立ち寄るのは日本酒・東北の長家が並ぶコーナー
休みの前の日は寄りますね！

先日も、立ち寄りました
どうしても欲しいー飲みたいお酒があったからです

そのお酒は、お隣の秋田県横手市のお酒
浅舞酒造「天の戸」と言うお酒です。

何故にこのお酒なのか？
虎鯖を持って九州は大分県トキハデパートでの東北展に出店
その時にこの「天の戸」のお酒が若社長Sさんと出店されていたのです！

何かと気さくなSさん青森県の業者とも仲良く
飲みに出かけたこともあり・・この「天の戸」を試飲したのです

その時の美味しさが忘れられないで今まで
その「天の戸」が八食センターの酒屋で見かけた時は喜びました！

お酒の美味しさと、大分県の思い出が重なり
心に染みる味と酔いを楽しめました(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

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2026年03月08日(日)更新

根城城址も暖かく？

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。３月のカレンダーでそろそろ春の足音が・・と思いつつ
根城城址へ行きました

昼の気温が１０℃程の気温なので
暖かいかな？と思っての散歩です・・が

北の地の住む私達にとっては
「春」の言葉は一番に待ち焦がれている季語です

青森では桜が咲くのは近年は
４月の２０日頃です、根城城址の枝垂桜もその頃か？

去年の秋は毛虫で大打撃だったけど
今年は綺麗に桜の花が咲き乱れるのか？不安・・・

桜が咲く頃には・・芝生も緑に生まれ変わっているかな・

来の日は妻と一緒の歩きです、と言っても板長はラン
妻は寒いと早々にリタイヤ・・
板長はランなので３０分走ってじんわりと汗をかいて・・これからがランと思いつつも
しぶしぶ・・帰路に

夕暮れも５時を過ぎてもこの明るさ
日が長くなりました・・「暖かさ」は春彼岸迄の辛抱です
もう少しの北東北でした(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

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2026年03月07日(土)更新

鰯は味方です！

【八食センターオンラインショップ】
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後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
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八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。当然、魚好きな板長なので夕飯には何らかの魚が欲しいのです
しかし・・お刺身にしろ、焼き魚にしろ

板長の財布と感覚から・・「んーこの形？この身で？エェ―買えない！」
八戸で調理をする身となれば・・なかなか魚を決めれないのが現実です

ただ、この魚だけは手が出ます

そーイワシ＝鰯です

１本７０円程(ちなみにノルウェー鯖焼きだと半身で500円)

頭と腸を取ったら塩をして・・３０分置く
下ごしらえはそれだけ！
グリルに入れて１５分

鯖と同じ様に、DHA＆EPAも豊富です

鯖は骨は口に入ると取らねばなりませんが
鰯の骨は嚙み切れます！カルシュームの摂取も出来ます！

調理が簡単、焼きやすい、栄養価が豊富・・そして安価
板長なので鯖押しではいけないけど年金生活者の味方は「鰯＝イワシ」です(^^♪

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2026年03月06日(金)更新

北寄貝は人気です！

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八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

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八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。店頭に「北寄貝の握り」と書いておくと
そんなに時をかけなくとも売れて行きます

北寄貝は北海道が大生産地ですが・・青森県でも水揚げされます
八戸の北側の海岸～おいらせ町～三沢の海岸線が生産地

今年は、三沢は資源保護で水揚げ終了になり
現在は、おいらせ町の海岸の北寄貝が主流になっています！

北寄貝は砂が貝殻の中に多く入り込むために
必ず「捌き」の行程は必須です

北寄貝は好きだけど・・捌けない！と言う方が多い事

イカ刺しの即売もそうですが
おろせないけど食べたい！の思いに呼応して
「直ぐに剥きます」は商売になるのですねーー!(^^)!

青森県の北寄貝は採取機関が決められていて
１２月１日～３月末日迄が漁期です(ちなみに北海道は通年捕れます！)

青森県に立ち寄られたら是非にも
北寄貝をお食べください・・あの生臭さが人気なんですね(^^♪

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2026年03月05日(木)更新

白菜のグリル焼き・・甘い

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現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。白菜が１個丸々購入したので
前々からやりたかった「グリル焼き」をしてみた

板長がグリルではなくフライパン焼きなので
万遍に熱が通るか心配なのだが・・やって見ねば！
失敗は成功の基！の思いで加熱

火加減は中火で焼きました
塩コショウはしません・・甘さが出そうなので！

１０分経ちましたーまだだねと思いつつ蓋をして
また加熱、白菜の甘い香りが広がり始めています

白菜を茹でるよりも焼いた方が甘さが出る
鍋でも白菜が多すぎると他の食材の邪魔をします・・・
なんで寄せ鍋に白菜の入れ過ぎは禁物です！

焼けましたね

鶏肉のカレー粉焼きと白菜のグリル焼きの晩御飯
白菜に、「ニンニク、オリーブオイル、塩コショウ、お酢」でドレッシング

甘かったー(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

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2026年03月04日(水)更新

ブログはお休みです。

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。栃木商店は昨日と今日は２連休です
板長も散髪やら、買い物やらと動きます(^^♪

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2026年03月03日(火)更新

マトウダイ・・美味い！

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。
今日と明日は栃木商店はお休みです！
スーパーで見る魚さん
醤油漬けの色をしている「マトウダイ」を妻が買って来ました

今、焼き魚を買うとしたら八戸でも１人前２００円の価格は安い方
このマトウダイも２枚で４００円程の価格でした

どうせ食べるなら美味しい魚を食べたい
焼き立ての魚がいい・・
高齢者は「肉と魚」を食わねば！で何かと炭水化物よりもタンパク質

板長が伝えたいのは
このマトウダイも外国産だと伝えたかった
今、八戸産で１人２００円を切る魚は「鱈」と「鰯」位かな・・
鱈は店頭で１切れ１００円～１５０円、鰯は店頭にはあまり並ばないのが現状

そー八戸でも店頭に並ぶ魚で安価で脂の乗った魚は外国産なのです！
脂が乗って・・の魚が無い

マトウダイは美味しかった！
味わいも脂の乗りもしっかりしていて、また買いたいまた食べたい
そんな気持ちを持てる味でした！

八戸でもこんな魚が欲しい
安価で脂が乗ってる魚が見たい
昔は・・味は八戸産の鰈(カレイ)
脂の乗りは鯖が代表格の魚でした(^^♪

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2026年03月02日(月)更新

ノルウェー鯖の仕込み

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。新しい箱のノルウェー鯖を仕込みました

当然のこと、自然の中の鯖なので大小は避けられない
なので600ｇサイズは別に仕込まねば・・・不公平なので
600ｇサイズは別価格での販売です。
(１箱に何本もないのですが！)

ノルウェー鯖の特徴は「脂質の多さ」です
３割以上は脂質が占めていると思います！

捌いていても包丁に脂質が絡んできます

この脂質ですが、鯖の骨も柔らかく
３枚下ろしの時点でとても気を使います

包丁の真ん中も切って行けるのです

国産の鯖なら考えられない事ですが
とにかく包丁の刃先に神経を集中して捌いて行きます

安易に包丁を持って切ると、どこに進むやら
しっかりと包丁の根元を握って

刃先に神経を集中して捌かないと・・

脂質の多さは時として難しい面も持ち合わせるのですね(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

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2026年03月01日(日)更新

ノルウェー鯖・・

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。新しいノルウェー鯖を購入しました・・が
円安？なの・・確かなのは「鯖不足」です！