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2022年05月23日(月)更新

平目探しへ・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・5月18日(水)~24日(火) 地下催事

〇東京都  日本橋三越 板長参戦
・6月1日(水)~7日(火) 地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから


※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」 タイトル 私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月8日、22年1月4日、1月11日、の3回に掲載されています。


板長です。
星ヶ丘三越の地下催事も今日と明日です
板長の心配事が一つありまして・・

平目の仕入れ先が見えていません
今までは地元のデパート「三春屋」さんで購入

虎鯖棒すしを納品していた関係上
仕入れも安価にしてもらいってたので助かっていましたが

もう・・三春屋デパートは閉店してしまっていて
何処から平目を仕入れをすれば良いかも・・なのです

新物の鯖も「板長ー三沢沖の新物鯖が入ったよ!」と声をかけてもらえたけど
もうーそのやり取りは出来なくなりました(>_<)

仕入れは信用ありきで成り立ちます
良い物を納得のいく価格で買えるのもお互いの信用からですよねー

さて・・本当に困っています
今の平目は三春屋さんから大量に購入して蓄えた昆布締め平目

もう底をつきます・・八戸に戻ったら平目探しです(^^♪



全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です!
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東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,5,14日更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2022年05月22日(日)更新

鮭の養殖

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・5月18日(水)~24日(火) 地下催事

〇東京都  日本橋三越 板長参戦
・6月1日(水)~7日(火) 地下催事


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板長です。
八戸を出る前に店頭で目に付いた魚が

岩手県産養殖鮭
岩手の養殖物の鮭と見て何?養殖鮭と独り言

次に出た言葉が「安!」

1枚400円、何にしても良し
揚げて良し、焼いて良し、和えて良し・・・

刺身は無理と思うのですが・・養殖鮭なのでいけるのか?

でもこの大きさは何かと使いやすいし
味もシンプルで脂も美味しい料理に好都合!

背骨近くに隠れている骨を抜いたら

バターソテー、阿部てあんかけ、フライ
塩焼きよりは脂で揚げる焼くの方が美味しいですよねー

この鮭を買ったはいいが・・食べないで出張に出た板長・・

帰っても販売をしているかなー(^^♪



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2022年05月21日(土)更新

怪我の功名

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・5月18日(水)~24日(火) 地下催事

〇東京都  日本橋三越 板長参戦
・6月1日(水)~7日(火) 地下催事


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板長です。
昨日は、板長の体調の事を書きました
このケガ(傷)は決して悪い事ばかりではありませんでした!

味覚にも影響が出ていたのと同時に
ビールや酒類を欲する事がなくなったのです・・

丸吉飯店に寄っても「ご飯だけ・・ビールは要らない!」
マスターに「板長-大丈夫?」と言われても「飯だけ!」と告げるだけ

この禁酒、何か無い限り(誘い)が無い限り「禁酒の日々」が続きました
良い結果は・・・
・酒を飲まなくても寝れる事に気が付いたこと
・朝の寝起きが気持ちが良い事
・眠りが深い事
そして・・なんとー少し痩せた事
(全て禁酒効果かは?)

でも禁酒をして「寝る」事に新しい世界が見終えた事は確か
お酒は誘われたら飲むけど・・それ以外は飲まなくとも平気になりました

怪我の功名で「禁酒」を知ったことは
自分的に大きなプラスになると思います!

アルコールを飲まない夜も楽しいのだと(^^♪


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2022年05月20日(金)更新

後遺症・・

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板長です。
腰の痛みは遠くに行きました・・が
薬は継続中で服用しています。

そして溶連菌の傷は今で塗り薬をしています
怖い怖いばい菌ですよねーもう2ヶ月治らないでいます

一番辛かったのは4月の前半ですねー
青森のサンロードに行った時が一人仕事もありで体調不良に

誰にも頼れない言えない
そして微熱と何か体全体に嫌悪感・・でも働ける動ける状態

あれが熱が出たら休んだのでしょうねー
最高でも36,7度でしたから休む選択しは無かった!

東京に出て来て丸吉で食事をしても

(タンメン)
食が進まない!味が変=自分の味覚が変になっていたのです

この時・・「やはりコロナなのかも?」と自問自答
嫌ー熱が無いからコロナではない!と自分に言い聞かせる!
(催事は穴を空けられないの気持ちが体を苦しめます!)

傷のジュクジュクは治らない
この頃から「もしかして傷が体調の悪さの原因か?」と思うように

ゴールデンウィーク中も当然微熱
八戸帰省でいち早く皮膚科に行き今に至っていますが

病院の先生は
「傷が1週間で治方向では無く悪化したら即病院へ来い!」と怒られました

みなさんも「溶連菌」覚えてください!化膿して微熱で傷口が治らないなら・・即病院へ(^^♪

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2022年05月19日(木)更新

ブリ

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【2022】

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板長です。

今日の話は・・
八戸のスーパーの店頭に「ブリ」の文字が
2000円以下で買えたので板長ー購入

天然ブリは刺身は無理です
そして今の時期は脂が少ないの加熱用にしかなりません
ブリの養殖物を「養殖ハマチ」と呼んで今ではブリの味はハマチと思う人も多いでしょうねー

近年は八戸の港にも多く水揚げされますが・・

脂の点ではイマイチ・・本格化する寒い時期でも
養殖ハマチの味には負けますね・・・
鯖もブリにならないといいけど( ..)φメモメモ

サチコに硬いかも知れないけど?でもブリ大根にして作り
腹は素揚げして出してと指示をして新幹線に乗りました!

このブリが安価に手に入るのも八戸だから
これからは鯖以上に水揚げされるかも・・( ..)φメモメモ

八戸の海に感謝して商売をして行きます(^^♪



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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,5,14更新分

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2022年05月18日(水)更新

今日から名古屋は星ヶ丘三越です

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板長です。
昨夜はシオン君と販売員さんに新宿高島屋地下催事を任せて
板長は名古屋行の新幹線へ飛び乗りました!

ここ星ヶ丘三越のバイヤーさんも虎鯖が好き
年に2度呼ばれます( ^)o(^ )

ここのお店は小さい規模のデパートですが
お客様が商品を育ててくれます。

「美味しかったわよー」と話すお客様、2回目来て「今回は前回を越えなかった」と笑って話す
「次は一つ上のサイズにする」・・「たいして変わんない!・・ならもっと大きいのにする」
「今日はどれがお勧め?

ここのお客様は・・お友達感覚で育てられます

関東の催事が中心
そして名古屋、関西へと常時通いたいのですが

今は関東と名古屋だけですねー
でも、本当にありがたいです!
「板長-お客さんが待っていますから来てください!」の言葉は殺し文句

今日から24日迄名古屋は星ヶ丘三越地下催事に立ちます(^^♪



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2022年05月17日(火)更新

新宿高島屋地下催事を終えます

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〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月11日(水)~17日(火) 地下催事

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板長です。
今日の夜7:30にて新宿高島屋地下催事を終えます
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

今日は板長5時に抜けて名古屋に行きます
虎鯖棒すしは作り置きして行きますね!

今回の新宿はゴールデンウィークを終えたからか
とても静かな売り場でした

居酒屋新幹線放送から・・ずーと忙しくしてきた
虎鯖ブースですが静かに過ごす虎鯖販売・・・

売れる売れないは商売には付き物です

今年は、どこのデパートも
5月5日から静かな売り場に変わったと聞きます

最大で10日連続の連休の方も
後半は静かに休みを過ごしたのでしょうね・・

そして、連休後は無駄遣いはしない!
やめてくれー経済を回して!!となるほど静かな週でした(>_<)


でも、商売はジタバタしてもしょうがない
今までの蓄積された馴染み客様が来て下さるかです

また、その様な馴染み客をドンドン作らないと
笑顔で立って美味しい虎鯖を作ってお馴染みさんを増やします!

明日は名古屋で増やします♪


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2022年05月16日(月)更新

野菜が高いー(>_<)

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板長です。
「板長ー玉葱を買って来てください!」の指示
店頭に行ってビックリ!!!

3個で195円は安い方
右を見ても左をみても「新物の玉葱」

そーです北海道産の玉葱が去年少なかったのが
今の玉葱相場を押し上げている理由ですよねー

玉葱が無いと・・鯖のみそ造り=鯖みそが作れません
そーです鯖みその必須アイテムが玉葱なのです!

高く感じるのは大根・キャベツ・玉葱と良く食卓に上る食材だからですよねー

でも、農家さんは頑張って作っているのですから文句は言えません
それよりもこの時期に野菜がある事に感謝です。

ここは我慢をして高価でも玉ねぎを使います(^^♪



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2022年05月15日(日)更新

虎鯖&もずく

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板長です。
板長です。
少しの八戸滞在で出来たこと仕込めたこと
虎鯖&もずく・・を合わせたら?

単純に酒の肴になります!
板長の酒の肴の定義は「砂糖・みりん」が表に出ない味が・・酒の肴なのです

鯖節で取った出汁に醤油とお酢を加えるだけ・・・
調味料は虎鯖と鯖節が担当・・

この手の品を沢山作りたい!そう感じているのが板長でして
虎鯖&○○〇を作りたい

味付けは「鯖節と虎鯖の身+醤油とお酢」です

本来なら青森県産のもずくを使いたいのですが
板長の手元にくる程の量が無い( ..)φメモメモ

でも虎鯖の味を主とした料理なら良しとしないと先に進めないのも事実

虎鯖&セロリも持参しようと思いましたが
セロリが手に入らないー(ゴールデンウィーク中で皆無でした)

メカブと合わせようと思ったがこちらもまだ出回って無いし―

板長・・何かと「虎鯖&○○〇シリーズ」を行います(^^♪


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2022年05月14日(土)更新

虎鯖が行く・・5,14更新分

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月11日(水)~17日(火) 地下催事

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板長です。

上半期の催事情報です。

【虎鯖が行く】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月11日(水)~17日(火) 地下催事

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・5月18日(水)~24日(火) 地下催事

〇東京都  日本橋三越 板長参戦
・6月1日(水)~7日(火) 地下催事

〇栃木県 宇都宮東武 サチコ参戦
・6月2日(木)~8日(水) 7日間 東北展

〇神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・6月29日(水)~7月5日(火) 7日間 地下催事

〇東京都 玉川高島屋 板長参戦
・7月6日(水)~12日(火) 7日間 地下催事

〇東京都 池袋東武 板長参戦
・7月13日(水)~19日(火) 7日間 東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月20日(水)~26日(火) 7日間 地下催事

以上が決定している催事です、変更があれば直ぐにお知らせします♪


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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,02,23更新分

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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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  • 第2回なんぶ鍋コンテスト from 南部太ねぎ|青森南部の南部太ねぎ販売 通販
    毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例! 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理=ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもOK。  ※御住所が確認できるものをご持参ください ・1人1鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を1品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは…
  • 「平目の棒すし」の製造工程を公開 from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
    京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 >>>>>>> 社長の日記 社長の日記 三...
  • ”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。 from 金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
    7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。
  • テストマーケティング研究所 from (株)京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
    こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長
  • 新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始! from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
    新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ