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2021年05月14日(金)更新

鯖と語る「極」がピンチ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

○新潟県 新潟伊勢丹 板長&八戸J子さん参戦
・5月19日(水)~24日(月) 6日間 全国展

○三重県津市 松菱百貨店 板長参戦
・5月26日(水)~6月1日(火) 全国展 

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 通路販売

○栃木県 宇都宮東武デパート サチコ参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月10日(木)~16日(水) 7日間 地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

https://hachinohe-torasaba.com


板長です。
八戸の厨房での独り言は

今日の最高は911gかー"(-""-)"
1キロ超えがねーし・・(決して鯖が悪いのではありません)
まーなそんな巡りもあるよなー

なんじゃこれー"(-""-)"脂が全くない800g越の「極」サイズ
これ使えないよー

脂の無い鯖は内臓が悪く真っ黒
丸々と太った鯖は内臓に「脂袋」がぎっしりと入っています

今日は4本目の黒い身の鯖です
こうなると焼いてもダメ!煮てもダメ!出汁取りにもならな( ;∀;)

板長が八戸に滞在していた時の厨房で毎日この黒い極サイズが出ていました
その鯖の箱の水揚げされた時期の問題ですが・・使えない鯖は辛い

けっこうな値段がしますからねー
なので今・・「極」サイズが増えて行きません(;_;)/~~~

でも板長の厨房では自分達で捌いて
自分達の目で選別しているので黒身が出回る事はありません!

手作業の良い所は見極めもできるところですよね
販売する虎鯖には細心の注意を払って仕込んでいます(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2021年05月13日(木)更新

新宿高島屋地下催事の光景

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】


〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

○新潟県 新潟伊勢丹 板長&八戸J子さん参戦
・5月19日(水)~24日(月) 6日間 全国展

○三重県津市 松菱百貨店 板長参戦
・5月26日(水)~6月1日(火) 全国展 

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 通路販売


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板長です。
新宿高島屋地下催事の光景を紹介しますー!(^^)!
何故今回掲載するのかと言うと

そうー東北の仲間達との催事だからです!
東北6県ですが・・福島県と山形県は今回参加がなかった・・・

虎鯖ブースから

今回はいつもの場所・・RF1側で
(板長ー落ち着いている!)
時計回りに

珍味の「マルト」さん岩手県から

久しぶりに青森県から2社目で「するめの新改商店」さん

宮城県はカニ製品の「かに物語」さん

宮城は牛タンの「喜助」さん、ダントツの売り上げと人気
板長ーあやかりたい( ;∀;)

宮城県、牡蠣の「本田水産」さん

秋田からは「三ツ梨牛」さん
この7社で催事場でお待ちしていますが・・「来て」とは言えないコロナ禍です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

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2021年05月12日(水)更新

新宿高島屋地下催事

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

○新潟県 新潟伊勢丹 板長&八戸J子さん参戦
・5月19日(水)~24日(月) 6日間 全国展

○三重県津市 松菱百貨店 板長参戦
・5月26日(水)~6月1日(火) 全国展 

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 通路販売

○栃木県 宇都宮東武デパート サチコ参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月10日(木)~16日(水) 7日間 地下催事

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板長です。
今日から虎鯖の販売ブースを日本橋から新宿に移動
19日迄新宿高島屋地下催事に立ちます!

板長がいつも言う「ホームグラウンド」です!(^^)!

緊急事態宣言下の販売は続いていますが
色々な衛生面・行動に注意しながら販売を続けます!

今回は「東北の味特集」出店の面々は
愉快な仲間たち・・顔見知りばかりの店舗が並んでします

コロナ禍の東京には出ないと言う業者さんがいるとか
でも、今回の面々は通常のメンバーが並びました!

メンバー紹介は明日にして
今回の催事場はRF!側で・・・営業時間は10:30~夜7:00です

そしてそして・・・今回も
冷凍ケースの中に

秘密な物が

イカ塩○

ホヤ君に鯖オイル

せんべいの〇(酒のほそ道に掲載された奴)

ここで是非ものお越しくださいと言えない緊急事態宣言下
なので・・宜しくお願い申し上げます(^^♪


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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

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2021年05月11日(火)更新

日本橋から新宿へ・・笑顔で立つ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 日本橋三越 板長参戦
・5月6日(木)~11日(火) 6日間 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

○新潟県 新潟伊勢丹 板長&八戸J子さん参戦
・5月19日(水)~24日(月) 6日間 全国展


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板長です。
日本橋三越地下催事の最終日で
午後6時の閉場です、大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

コロナ禍の中でも商売できる事が今は、どれほどありがたい事かと感じています。
緊急事態宣言下の地域は休業保証があるでしょうが

八戸では企業も公務員さんも夜は出歩くな!の内々の指示があると聞きます
地方の飲食業社には保証はありませんので・・相当苦しいはずです( ..)φメモメモ

板長も初日は苦しみました
虎鯖ブースだけではなくプロパーさんも「こんなに暇な日は知らないわよ!」

でもそんな時こそ「笑顔」で売り場に立たないといけないのです

笑顔の所に人が来ます、仏頂面の人の所には何も集まらない
そうして笑顔で立っていると楽しいし時間も早く過ぎて行くのです

無理をしてでも、ほほの筋肉を釣り上げて笑顔に見せなければ

でも板長よりも地方の飲食店は大変でしょうねー
先が見えない我慢の日々が続くのですから

今夜は新宿に移動して新宿高島屋地下催事の設営に入ります♪


東京で虎鯖が食べられるお店
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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虎鯖が行く・・4-16更新分

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2021年05月10日(月)更新

林試の森公園をジョギング

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 日本橋三越 板長参戦
・5月6日(木)~11日(火) 6日間 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

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・5月19日(水)~24日(月) 6日間 全国展


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板長です。
東京に着いた次の日の朝は林試の森公園でジョギングです

体のためにと走るのですが
なんか変?

走っていると次々に抜かれて行く
なんで?

5月5日・・子供の日コロナで可哀そうな子供の日
板長にもガキの頃はあり・・活発に走り回るガキでした!

それがもうジジーです

そーかージジーだから走っても抜かれるんだ!
そーです板長ジジー65歳なんだ!
抜かれて当然の年ですよねー

ウッドチップコースはジジーの膝のタメのコースです
確かに気持ちがいい

池の亀さんも応援してくれますが
スピードは上がらず・・

そうです!マスクをしていたからスピードが上がらない
でもみんなもマスクしてたなー( ..)φメモメモ

気持ちの良いジョグでした♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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2021年05月09日(日)更新

八戸日曜朝市・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○愛知県 名鉄百貨店 板長参戦
・4月28日(水)~5月4日(火) 全国展

〇東京都 日本橋三越 板長参戦
・5月6日(木)~11日(火) 6日間 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

○新潟県 新潟伊勢丹 板長&八戸J子さん参戦
・5月19日(水)~24日(月) 6日間 全国展


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板長です。
八戸の名物と言えば近頃は「舘鼻日曜朝市」ですよねー

日曜日の朝、八戸の湊「舘鼻岸壁」の広場
もの凄く広い場所での市場は行ってみないと!

行って知る別世界の市場

八戸滞在の歌さんと6時に出かけて
2人で探したのが「青森県産のニンニク」

板長は生姜焼きのタレに使うニンニクとせんべいの耳を購入をしに・・

歌さんはお昼の弁当を物色(夜会うと・・肉も何も入ってないーと怒ってた( ;∀;)
ちなみに‥焼きそばです。

日曜朝市

せんべいの天ぷら・・ありなんです!

インドの「ナン」のお店
人気なのは「から揚げ」「炊き込みご飯」「点心」
そして「ホットコーヒー」「ラーメン」かな・・・

そうー高級品はありません!
そして「美味しくない」と思わないで!これが市場の光景

煮物あり惣菜・パンがあり野菜あり魚あり
朝市好きな八戸市民・・( ;∀;)

食だけではありません「衣類」「刃物」「工芸」「オブジェ」
そうして珍しいものもありました!

せんべいに赤飯を挟んだ「こびり」
農作業の合間に食べるおやつです・・朝市ならではの品ですね!

多岐にわたる品々が並ぶから愛される日曜朝市

コロナ禍で日々の生活ですが
八戸では笑顔を求めて日曜朝市が開かれています(^^♪

※せんべいの耳のお店は休みでした・・・

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2021年05月08日(土)更新

衝動買い・・買い物籠

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○愛知県 名鉄百貨店 板長参戦
・4月28日(水)~5月4日(火) 全国展

〇東京都 日本橋三越 板長参戦
・5月6日(木)~11日(火) 6日間 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

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・5月19日(水)~24日(月) 6日間 全国展


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板長です。
せんべいの耳を買いに行く途中に
板長の心を揺らす品がありました!

買い物籠
この籠は魚を買う時に竹を編んだ籠は
通気性が良いので好都合と言われて・・魚屋ご用達の籠なのです!

板長の頭の中には・・「高額」の思いがありましたが
¥1760ー・・ん!安いー「買う!」となり即購入

あこがれた「籠」なのです
竹籠は魚を入れる必須アイテム・・この籠で仕入れをする姿が憧れでした( ;∀;)

しかしーこの籠

持る手の部分がプッツンと外れる弱さ
直さねば・・安いから外れたーならば補強が必須!

細い針金で補強完了

衝動買い・・必須ですよねー
世の中「衝動買い」がないと経済が回らない(^^♪


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2021年05月07日(金)更新

解放感と青森長尾煮干しラーメン

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 日本橋三越 板長参戦
・5月6日(木)~11日(火) 6日間 地下催事

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・5月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

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板長です。
名古屋でのこと、催事を終えて従業員出入り口を出て
「あー終わったー」と一言声を出すと

後ろから「ほんと解放感は半端ないですよねー!」と同調してくいれてのが
サツマイモ屋さんの彼「この瞬間のために催事場で耐えていんですよ!」と

その通りだと板長も実感しています。

売り場では、売る・接客・数字・コロナ等々のプレッシャーの大きいこと
売れる売れないはデパート側から自身の会社からも圧がかかります!

7日間の短い催事ですが数字が悪いと次回が無くなる憂き目にもなります
そうなんです、催事はプレッシャーとの闘いなのです

なので良くも悪くも・・終えて外に出た瞬間の解放感たるや気持ちがいいのです。

そしてこの日は新幹線に乗るまで少し余裕があったので

名古屋駅の地下にあるラーメン通りに寄りました
「青森市の長尾中華そば」のお店があると聞いたのです

「煮干しラーメン」と言ってもピンと来ない方が多いのでは
板長が注文したののは「ごくにぼ」

煮干し味が一番強烈な味なのです。

スープと言うよりも
煮干しを叩いて粉状のペーストにした感のだし汁

美味しかったー!

何せコロナ禍(蔓延防止)で8時に終えても
どこも飲食店は営業をしていない日々が続いていましたから

久しぶりのラーメンでした(^^♪

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2021年05月06日(木)更新

日本橋三越地下催事

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・5月6日(木)~11日(火) 6日間 地下催事

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板長です。
ゴールデンウイークは5日迄祭日
なので通常水曜始まりの地下催事が木曜始まりの火曜終わり

5月6日(木)~11日(火)迄の6日間の変則開催の日本橋三越地下催事です
そして緊急事態宣言下なので10時開店の18時閉場
10:00~夜6:00迄の営業時間です。

コロナ禍の緊急事態宣言下では仕方のない事
販売をさせてもらえるだけでも感謝しないと・・

(フードコレクション裏側、イタリアン料理のアントニオさんの前です)

東京に来て気が付いたこと
名古屋とは違うのは、8時迄営業をしていても
東京は酒類を販売していない事です、名古屋は7時迄はお酒を出していた!

そうですー板長は6時迄の営業で早く上がれたとしても
お店に入って生ビールとは注文出来ないのです( ;∀;)

日本橋三越本店界隈にお勤めの皆様
是非にも自宅に帰られる前に三越地下催事で虎鯖を購入の上でお帰りくださいね

冷凍庫の横には塩辛かな?ホヤかな?あります(^^♪


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2021年05月05日(水)更新

世田谷で美味しいプリンを!

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板長です。
昨夜のうちに東京に入りました。
夜遅い時間でしたが、いつもの寄宿先「歌沢邸」にチェックインしました・・

今夜は、日本橋三越さんへ行き明日からの販売のタメ
夜遅くなるかも?設営をしてきます!

さてー今日の話は美味しい話!

関屋利治さん・・・世田谷在住の方で以前八戸に来られて
板長ホテルで虎鯖棒すしを食べに来られた方なのですが

この方は「プリン職人さんです」

このプリン実に美味しいのです!
板長がガキの頃に食べた濃い味のするプリンです

シンプルな味で力強い濃さなんです。

今回で3度目の味わいですが
このプリンを食べると他のプリンが邪道に思えて来ます

シンプルにプリンの味は「濃厚でで滑らかで、プリンはこうあるべきだ!」
心に残る味なのです!!

今回このプリンを食せたのは
虎鯖を買いに来られた関屋さんが・・
「板長頑張って!」と差し入れを頂いたからです!(^^)!

関屋さん・・フェースブックでも友達で
プリンの販売時のエピソードを書かれている内容
とても楽しく幸せな気持ちになります!

自分の作るプリンを食べて欲しい
「味を伝えたい!」この部分も板長と一緒です

世田谷で食せますよー

・ほほえみキッチン
 ・月曜~土曜日 11時~17時迄 笑恵館(世田谷区砧6‐27‐19)
 ・引き売り(駅前で)祖師ヶ谷大蔵駅前
  (月)(水)(金)の16:40~18:00です。

お取り寄せ https://sekiya012.stores.jp です。

世田谷にお住みの方、世田谷に立ち寄った時
是非にも、ほほえみキッチンのプリンをご賞味ください♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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