ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2023年09月23日(土)更新

彼岸と鍋焼きうどん

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　美味コレクション　板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)　

〇愛知県　名古屋　名鉄百貨店　全国うまいもの祭り　板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火)　　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日　　５日間

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
暑さ寒さも彼岸まで・・は過去の話になるのかも( ;∀;)
この秋彼岸は八戸の板長ホテルのランチで

「鍋焼きうどん」が姿を見せる信号のような日です

板長は天ぷらを仕込んでから旅に出たので
芹が売られていれば開始の合図です・・が

今年はどうなるのか？暑さが心配です
「中華ザル」の注文が続いているのであれば鍋焼きうどんの開始は遅れます

開始をしたら書きますね(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く4,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2023年09月22日(金)更新

船上血抜き鯖９,５を巻く

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】
〇東京都　新宿高島屋　美味コレクション　板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)　

〇愛知県　名古屋　名鉄百貨店　全国うまいもの祭り　板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火)　　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日　　５日間

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
９月５日の朝に第五十八日の出で捕れた鯖を船上血抜きした鯖が
新宿高島屋で巻くことが出来ました

大きさは文句なし！皮の状態は少し若さが有りますが見た目OK！
問題は脂です・・

切った瞬間は「アッ粘りが・・」この粘りは若さの証拠
脂が乗るとサクッと切れます

この断面は身の厚さは申し分なしの厚み
色もOKです・・しかし少しだけ虹色が見えます

まだ完璧な脂の乗りはまだなのですねー

でもこの９月の頭にこのサイズとこの厚み・・
そしてこの味がある事が嬉しい板長です

寒くなったら必ず八戸沖に戻って来て欲しいです(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く4,23更新分

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生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2023年09月21日(木)更新

１本物の虎鯖棒すしは作り立てを・・渡します。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】
〇東京都　新宿高島屋　美味コレクション　板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)　

〇愛知県　名古屋　名鉄百貨店　全国うまいもの祭り　板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火)　　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日　　５日間

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
日々デパートの催事で虎鯖棒すしを販売をしている板長です
何かと心残りがあったには・・冷たい状態の鯖すしを渡している事

どうしても直ぐに渡すために作り置きをしてしまうのですが
デパートで立っていると・・「辞めよう作り置きは！」と

ハーフサイズはどうしても手間がかかるので作り置きになりますが
１本物は作り立てをお渡しをする！と板長ブースは決めました！

600gサイズ、700gサイズ、800ｇサイズは作り立てを渡そうと・・
作り置きは、どうしても冷気でご飯が硬くなりがち

本来の味は常温が一番です

お客様を待たせる結果になりますが
美味しい状態をお渡しする取り組みとしてご容赦ください(^^♪

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2023年09月20日(水)更新

夏の温泉・・六戸温泉

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

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・９月１３日(水)～２６日(火)　

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・９月２７日(水)～１０月３日(火)　　７日間

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・１０月５日(木)～１０月９日　　５日間

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・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

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・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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板長です
温泉師匠のTさんが・・夏場の温泉で最高なのが
八戸の隣町の六戸にある「六戸温泉」と聞いていました

８月末の日曜日にジョギングをしたあとに
車で３０分走らせて六戸へ

何が夏場に良いのか？は聞かされていません
とにかく入ると分かる！

３５０円で入浴

熱いお湯４６度・普通のお湯は４３度・そうして低温湯１８℃行くかな(板長の体感温度です)
３種類のお湯がありました

どのお湯もかけ流し・・
お湯質は板長は知らねども！特筆したいのが「低温の湯」

この低温のお湯が気持ちいい！！！
でも冷える水ではないのです！

温かいお湯に浸かり熱った体をゆっくり冷やす感覚なんです
そーかーこの温泉の特徴は低温の湯舟・・

このお湯で体を落ち着かせる！気持ちよかった。

早く秋が来ないかな(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く4,23更新分

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2023年09月19日(火)更新

野菜も高いよなー・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　美味コレクション　板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)　

〇愛知県　名古屋　名鉄百貨店　全国うまいもの祭り　板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火)　　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日　　５日間

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
気温が高い日が続くと何かと変化が起きますよねー
お盆を過ぎて一番値上がりを見せたのが・・ほうれん草

３００円・・この金額はしばらく続いていました
今は落ち着いたのかな？
お浸し用の菜っ葉が無いし高いしでした

ガソリンは高い、気温は高い、食べ物が高いでは・・
みんなプーチンさんのせいにしたくなる(>_<)

キャベツも２００円・・安いのは板長ホテルのランチだけ(^^♪

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2023年09月18日(月)更新

根城城址と体調

この日は午前中雨が久しぶりに振り
毎日30度超えの八戸で日中に走ると熱中症の恐れがあって控え気味のラン生活

８月20の夕刻３:30に走って次の日の８月２１日の朝
頭が重く痛い・・身体は怠くて動けない
熱中症の症状だったのですねー

年齢も年齢ですよ！考えて走らないと・・と思えども(';')

今年の夏の暑さには参った

毎年こうなのか？と不安が先走る
健康維持の前に健康を害する暑さでしたからねー

板長が首都圏に出たあたりは八戸に秋風が吹いていました

東京はまだですね！
自分の健康状態を見ながら生活ですが
板長は敬老日とは無関係ですからね(^^♪

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2023年09月17日(日)更新

日曜朝市に行って思う事・・

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【２０２３】

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・９月１３日(水)～２６日(火)　

〇愛知県　名古屋　名鉄百貨店　全国うまいもの祭り　板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火)　　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日　　５日間

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・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
八戸の観光と言えば種差海岸が一番先に出て来ますが
今なら「舘鼻岸壁日曜朝市」が一番の名所なのかも

これを言うと・毎日見れないのは名所とは言わない！とのこと

板長もたまには顔をだす日曜朝市

６時に行くと朝日が上ったばかりの様な景色
日曜は港は静かです！

それにしても・・朝早いのに凄い人人
板長はチョットした用事があっての朝市です

お目当ては「柔らかいせんべいの耳」
三戸の業者さんが売りに来ることがあるので耳探しです！！

売り切れてたー"(-""-)"
しょうがない・・・

でも朝市もキッチンカーが増えて
色々な種類の品が並んでいます・・・

板長もキッチンカーで虎鯖を販売しようかな？
でもなー冬場は使わなくなる・・・

キッチンカーで南部せんべいを焼いているのを見て
時代は変わり若い人が集い興味を示してくれる店が多くなることを期待します(^^♪

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く4,23更新分

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2023年09月16日(土)更新

新宿高島屋11階「美味コレクション」の光景です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　美味コレクション　板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)　

〇愛知県　名古屋　名鉄百貨店　全国うまいもの祭り　板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火)　　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日　　５日間

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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板長です。
新宿高島屋美味コレクションのけしきです！

最後に虎鯖ブース・・２６日迄八戸PR頑張ります(^^♪

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2023年09月15日(金)更新

船上血抜き鯖９,５

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　美味コレクション　板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)　

〇愛知県　名古屋　名鉄百貨店　全国うまいもの祭り　板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火)　　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日　　５日間

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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板長です。
９月５日の第五十八日の出丸定置網漁
板長は４本の船上血抜き鯖を仕込みました

水揚げされた鯖を生きているうちに頭と尾に切れ目を入れて

海水で血を流すと・・船上血抜き鯖になる！
味の良し悪しは脂の量と血の処理です・・・

「酒のほそ道」２５巻に掲載された鯖がこの
船上血抜き鯖です、

血を抜くと・・鯖では無くなり
別な魚になります。

板長が八戸の鯖が世界一と思うのは
この船上血抜き鯖を食べた時の感動以上の物があったからです!(^^)!

この味を知ったからこそ虎鯖の世界に没頭していって今の板長があります！

大きな鯖は１キロ超え

小さな鯖で６００ｇ代

脂袋は小さいけど色は白色・・脂の無い黒赤ではない

血抜き鯖の特徴は・・身の肉の輪が見える事

９月５日の鯖ですがこんなに脂があるとは？
今の時期の鯖は脂が無いと勝手な判断の板長は間違っています

大きなミスかも
しかし、虎鯖棒すしにしてみないと分からない

板長が虎鯖には仕込めませんがサチコが虎鯖にします
新宿高島屋、美味コレクションで販売をします！
「船上血抜き鯖棒すしをください！」とお伝えください先着順にお作りします

新宿でお待ちしています(^^♪

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・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く4,23更新分

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定置網漁・・日の出丸この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2023年09月14日(木)更新

虎鯖が行く９-１４更新分

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　池袋東武　４７都道府県の美味いもの祭り　板長参戦
・９月７日(木)～１２日(火)　

〇東京都　新宿高島屋　美味コレクション　板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)　

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。

【虎鯖が行く9・1４更新分】

〇東京都　新宿高島屋　美味コレクション　板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)　　１４日間

〇愛知県　名古屋　名鉄百貨店　全国うまいもの祭り　板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火)　　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日　　５日間

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

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・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間
〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１１月１５日(水)～２１日(火)　　７日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・１１月２９日(水)～１２月５日(火)　７日間

〇愛知県　星ヶ丘三越　地下催事　板長参戦
・１２月６日(水)～１２日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　迎春の味特集　地下催事　板長参戦・１２月２９日３０日３１日　３日間　

２０２４

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(火)～９日(火)　８日間

〇熊本県　熊本鶴屋　東北展　板長参戦
・１月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇神奈川県　横浜高島屋　青森マルシェ　地下催事　サチコ参戦
・１月１７日(水)～２３日(火)　７日間

〇大分県　大分市　トキハデパート　東北展　板長参戦
・１月１８日(木)～２４日(水)　７日間

以上が決まっている催事日程です。

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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