ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2023年04月30日(日)更新

平目も仕込んだぞ！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月２４日(水)～５月30日(火)　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・５月３１日(水)～６月６日(火)　７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

板長です。
今回八戸に戻ってのミッションに
「平目を仕込め！」が大きな課題でした・・

春先の平目は身が薄いので敬遠されがち
でも・・見つけました！たまたまですが購入！

ゴールデンウイーク前に平目が手に入ることが凄い
本来なら手出しできない価格なのですがどうにかギリギリの値段で購入

活締め天然物です!(^^)!

青森県の県魚平目・・青森県を伝えるには鯖と平目とホタテを使わねば

でも３枚しか手に入れてない・・
すいませんー頑張って探しますね！(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2023年04月29日(土)更新

マグロ中落ちを使うぞー

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月２４日(水)～５月30日(火)　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・５月３１日(水)～６月６日(火)　７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

板長です。
鯖の色味は青と灰色
平目は白
ホタテは白
虎鯖ブースの冷凍ケースは何か色味が無い"(-""-)"
そう常々思う板長でして・・

そこで新宿高島屋地下催事から

「マグロ中落ち棒すし」を追加することにしました

鯖は嫌！食べれない！・・の人も多く
ならば・・の意を持って

例えば

こんな感じ
「ホタテと中落ち」＆「平目と中落ち」
その組み合わせもありですね・・

５月１０日からの新宿高島屋地下催事でお目見えです(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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生姜焼きのタレの使い方！

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2023年04月28日(金)更新

すいませんーやっとネット環境が通った！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月２４日(水)～５月30日(火)　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・５月３１日(水)～６月６日(火)　７日間

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板長です。
すいませんーなかなか板長PCがネットと交信を出来ない状態が続いていて
今・・やっと繋がりました!(^^)!

イカの塩辛の話です。

冷凍物のイカを入手
どうにか仕込める事が出来ました・・とにかく高額イカでしたが

問題はイカのワタの大きさなのですが
小さいワタしか入っていませんが・・

去年の暮れの大きなイカのワタを使い仕込みました

イカの塩辛はワタの大きさと脂の入り次第です
その脂

イカのワタを濾すとご覧の様に脂が浮きます

やっと１４個完成・・

５月１０日からの新宿高島屋地下催事に持参します(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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生姜焼きのタレの使い方！

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2023年04月27日(木)更新

久し振りの八戸ですが・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月２４日(水)～５月30日(火)　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・・・・５月３１日(水)～６月６日(火)　７日間

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板長です。
今年に入って催事続きの日々
２週間の期間を八戸にいるのは久し振りです

東京から戻ると八戸ではまだ長袖が必要
半袖のインナーを着ていた板長にすると・・「風邪を引く・・！」

ゴールデンウイークに八戸に滞在する事は稀なこと
何年ぶりの事やら

でもゴールデンウイークは板長のお休み日ではなく
従業員を休ませて板長が動くのです(';')

本来なら・・ここから話題の提供をしたいのですが
携帯画像から板長PCに画像の送信に不具合があり

画像の取り込みが出来ないます・・
早々に問題解決をいたしますので

明日の投稿をご覧ください！すいません(:_;)

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2023年04月27日(木)更新

八戸の桜は・・散っただろうけど！

枝垂桜の冬の光景

2月はまだ雪が残っていました
この時期は桜の開花予想などきにもしない時期

だれが４月中旬に満開を迎えると思っていたでしょう?

あと何日かで八戸です今年のゴールデンウイークは八戸に居ますよ(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2023年04月26日(水)更新

八戸に戻ります。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月２４日(水)～５月30日(火)　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・５月３１日(水)～６月６日(火)　７日間

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色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

板長です。
今日は八戸に戻ります
朝一で移動して昼の虎鯖棒すしランチに間に合う様に帰ります

今朝はブログの内容をお休みさせてください・・

すこし板長も疲れ気味なので八戸に戻りリフレッシュしてから
書き始めます(^^♪

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2023年04月25日(火)更新

板長はキレイ好き・・

催事店舗入れ替えになると前の業者さんが汚して行くと最悪
特に粉物屋さんの後などは・・キレイに板長が拭き掃除をしてから搬入開始になるときもあります！

実演台にみりんや砂糖、焼肉のたれ、ゴマ油、沢山の袋調味料が置かれているお店は
素人であり自分の店を持たない「催事屋」さんと考えて正解です。

本来なら自分の店舗で大方の仕込みは済ませて来るのが催事業者の在り方

どうぞみな様・・実演台を見てから購入をお考えください・・

珍味屋さん、お好み焼き屋さん、唐揚げやさんは催事屋さん・・(^^♪

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2023年04月24日(月)更新

鯖缶の価格・・

鯖の缶詰が「５００円」になっていました
板長の知る限り・・今作られた鯖缶ではこの価格帯でも厳しい価格だと思います

一番気になるのが「鯖くらい食べなくてもいいわ！」と思われるのが一番怖いことです

「美味しいから多少高くとも買うわ！」に思える商品づくりにならないとダメなんですね(^^♪

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2023年04月23日(日)更新

虎鯖が行く4.2３更新分

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　立川伊勢丹　地下催事板長参戦
・４月１９日(水)～２５日(火)　　７日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月２４日(水)～５月30日(火)　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・５月３１日(水)～６月６日(火)　７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

板長です。
【虎鯖が行く】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月２４日(水)～５月30日(火)　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・５月３１日(水)～６月６日(火)　７日間

〇栃木県　宇都宮東武　東北展　サチコ参戦？板長かも
・６月８日(木)～１３日(火)　６日間

※仔細は後日　青森市　東北絆祭り　板長参戦
・６月１７日１８日　２日間

〇愛知県　名古屋市　星ヶ丘三越　板長参戦
・６月２８日(水)～７月４日(火)　7日間

〇神奈川県　横浜高島屋　地下ダイヤモンド　サチコ参戦
・６月２８日(水)～７月４日(火)　7日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・７月５日(水)～１１日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・７月１９日(水)～２5日(火)　７日間

上記が現在決定している虎鯖が行くです(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

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生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2023年04月22日(土)更新

ハタハタ(鰰)のお店が・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　立川伊勢丹　地下催事板長参戦
・４月１９日(水)～２５日(火)　　７日間

ゴールデンウイークは珍しく八戸におりまして

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月２４日(水)～５月30日(火)　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・５月３１日(水)～６月６日(火)　７日間

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板長です。
東北の催事仲間で
今回もお隣で販売をするお店

「ハタハタ(鰰)の〇店がハタハタが無くて催事を断っている！」との事
この情報は板長にとって大きな衝撃となって聞こえてきました

後・・何回催事に出られるやら？と

ハタハタ・・魚編に「神」と書いてハタハタ
日本海沿岸で捕れますが特に秋田県では県魚であり民謡にも出て来る魚です

本場秋田のハタハタの漁獲が減ったことは聞いていました
それが催事に出られないほどに手に入らないのか・・と

彼も秋田産にこだわっていた「焼きハタハタ寿司」
他県産のハタハタも高騰していると思います・・今までの入手ルートでは催事に・・・

この話は板長にとっては他人事ではありません
もう直ぐ目の前にある大きな問題なのです

鯖缶は作れない、どこの魚問屋にも鯖は無い
板長みたいに八戸産の脂でないと虎鯖が作れない！

こだわりを持てばもつほど商品価格は高騰する