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2020年07月31日(金)更新

ホームページ刷新です。


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 サチコ参戦
・8月19日(水)~24日(月) 6日間 「夏の食まつり展」

〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・9月2日(水)~8日(火) 7日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間

8月21日から今年の八戸旅ー募集は修了しました。

「コロナに負けるなお母さん応援セット!」はいかがですか!
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!


板長です。
八戸ニューシティーホテルのホームページが刷新されました
https://hachinohe-torasaba.com/


動画も入れてのホームページになっています。
また、ホームページ内からオンラインショッピングへ移動されて
虎鯖商品を購入できるシステムになりクレジット決済が可能です!

赤いボタンで「base.shop」に移行して
下のページが開きます、しかし「bese.shop」から入ると
多くの商品があり「虎鯖棒すし」で検索しても他の棒寿司も出て来ます
なので、このホームページからお入りください。

「コロナに負けるなお母さん応援セット」も販売していますよー
冷凍の商品もありで今までfaxで対応していた事を考えると

クレジット決済で簡単に注文ができるようになりました。

※尚なおー
テレビ東京「虎ノ門市場」の放送日が決まりました!
 

◆819日水曜日 11001113

テレビ東京、テレビ北海道、テレビ愛知、テレビ大阪、テレビせとうち、TVQ九州放送

 

◆825日火曜日 17101730

テレビ東京のみ

演者さんは、中尾ミエさん&舞の海関ですー
今回は「極」サイズの虎鯖がメインの販売です。


何かとお願いばかりのお知らせですが、宜しくお願いいたします♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,28更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

2020年07月30日(木)更新

そうめん&ホヤ


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・9月2日(水)~8日(火) 7日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間

※ただ今、八戸ニューシティーホテルの公式ホームページ刷新中です
もう少しで構築完了します、その時は報告します♪


8月21日から今年の八戸旅ー募集は修了しました。

「コロナに負けるなお母さん応援セット!」はいかがですか!
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!


今日の午前の新幹線で八戸に帰りますが
しばしの間、世間から隔離して生活します、家族にも会わない方向です。

板長です。
先日は「そうめん&トマト」を作り・・まずまずの成果が見えました
自信をつけた板長は「そうめん&ホヤ」にチャレンジです!

ホヤの旬は夏

そうめんも夏に食べる麺です、夏の品同士を
合わせて見たら化学変化は?

昨日使った「鯖出汁麺つゆ」にホヤの汁と身を合わせます

ホヤの水は塩気が強いので出汁タレは薄めにアレンジ
そうして、ホヤの水だけだと寂しいので身も入れます!


トマトの時とは違って良く出来ました
ホヤとそうめんが融合しましたよー北東北だから作れる味です

そうしてここに「トマト」をアレンジです

トマトはきのうの実験で味の主張はしないので
色目に入れてより夏色に仕上げましたー美味しいです(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.7,28更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。




 

2020年07月29日(水)更新

青森県なのに新生姜


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 サチコ参戦
・8月19日(水)~24日(月) 6日間 青森県展

〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・9月2日(水)~8日(火) 7日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間

※ただ今、八戸ニューシティーホテルの公式ホームページ刷新中です
もう少しで構築完了します、その時は報告します♪


8月21日から今年の八戸旅ー募集は修了しました。

「コロナに負けるなお母さん応援セット!」はいかがですか!
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!


板長です。
青森県では「生姜」は収穫されません、
なので板長は棒すしの口直しに「生姜のガリ」は使わないで

青森県三戸地方特産の「八助梅」を切って付けています。
そんな中、店頭に静岡産の新生姜がありました・・・

板長は「あの新生姜が好き」
岩下の新生姜・・

シャキシャキしていて辛さの中に味があり口の中はスッキリ
更に、この生姜を食べると体が温かくなって行きます。

疲れたら・・岩下の新生姜!
で・・板長も作りたいーと思っていた矢先の購入

スライスして茹で上げます

直ぐに塩をして・・すこし乾燥させて冷まします

塩・砂糖・酢で漬け酢を作り・・漬け込みます

ラップで蓋をして一晩寝かせたらーー

ジャーン完成!

板長が食すと「美味い!岩下の新生姜の味に近いー」成功
何かと失敗続きの「ものまね調理」でしたが、やっと上手くまねできましたー(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,24更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2020年07月28日(火)更新

虎鯖が行く7,28更新分


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

今日の夜8時で新宿高島屋での地下催事を終えます。

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月22日(水)~28日(火) 地下催事

※ただ今、八戸ニューシティーホテルの公式ホームページ刷新中です
もう少しで構築完了します、その時は報告します♪


8月21日から今年の八戸旅ー募集は修了しました。

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在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!


板長です。

【虎鯖が行く】

〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 サチコ参戦
・8月19日(水)~24日(月) 6日間 「インパ夏の食祭り」

〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・9月2日(水)~8日(火) 7日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間

〇千葉県 千葉そごう
・10月8日からの予定だが?

〇千葉県 船橋東武
・10月22日からの予定だが?

〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・10月28日(水)~11月3日(火) 7日間

〇大阪 阪急梅田 地下催事 板長参戦
11月4日(水)~10日(火)迄 7日間


〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・11月11日(水)~11月17日(火) 7日間

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・11月25日(水)~12月1日(火)7日間

〇東京都 渋谷 東急本店 地下催事 板長参戦
・12月10日(木)~16日(水)7日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・12月29日(火)~31日(木)3日間

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.4.3更新分

虎鯖Tを販売へ♪

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生姜焼きのタレの使い方!

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2020年07月27日(月)更新

鯖子とSMS


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月22日(水)~28日(火) 地下催事

※ただ今、八戸ニューシティーホテルの公式ホームページ刷新中です
もう少しで構築完了します、その時は報告します♪


8月21日から今年の八戸旅ー募集は修了しました。

「コロナに負けるなお母さん応援セット!」はいかがですか!
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!


板長です。
虎鯖誕生の師範である亀田氏が商工会議所の企画で
八戸に来られて板長に指示が出されました(きつく指示です!)

「もっと虎鯖情報を流しなさい!最近の投稿は少ない
何度も発信しないと情報は流されてしまい、肝心な人の目に止まらない!」

そうですよねーTwitter・Facebook・インスタグラム・ブログ等々
もの凄い数の情報が流れる中で、いかに虎鯖を知ってもらえるには

何度も何度も流さないと埋もれてしまう・・です。
そこで板長も発信を多くしたのですが

「リアル鯖子」を使って発信を始めています!

SMSで見てもらうためには・・
「真面目」よりも「目立ち」ですよねー

確かに板長もブログは毎日のように更新してはいるものの
Twitter・Facebook・インスタグラムに掲載してブログのURLを張り付けた方がカウントは上がる

毎日、どのSMSにも情報を流さねば
その時に活躍するのが「リアル鯖子です」良く目にするかも知れませんが
宜しくお願い致します(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.4.3更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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2020年07月26日(日)更新

イカとアスパラはマヨと合う!


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月22日(水)~28日(火) 地下催事

※ただ今、八戸ニューシティーホテルの公式ホームページ刷新中です
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8月21日から今年の八戸旅ー募集は修了しました。

「コロナに負けるなお母さん応援セット!」はいかがですか!
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!


板長です。
八戸に戻るといつでもどこのスーパーでも手に入るのが
坪抜きイカです!

このイカを焼いてマヨネーズに和えると極ウマ!
アスパラもマヨとは最高の相性です。

イカは醤油に漬け込んで焼きす

香ばしく焼いたイカにマヨは鉄壁の味・・
アスパラは茹でますが、根本が一番甘い部分なので

ピーラーで皮を剥いてから加熱すると美味しい

人参は色合いで加えて、イカとアスパラは食べやすい大きさに切り
マヨを加えて和えましょう

ご飯に良し!ビールに良し!
だよなー八戸だからイカが手に入る・・・食べたい方は八戸に来て(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.4.3更新分

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2020年07月25日(土)更新

北上する鯖


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月22日(水)~28日(火) 地下催事

※ただ今、八戸ニューシティーホテルの公式ホームページ刷新中です
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8月21日から今年の八戸旅ー募集は終えました

「コロナに負けるなお母さん応援セット!」はいかがですか!
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!


板長です。
7月、店頭に生の鯖が並んでいます。

表記には「ごま鯖」と書かれていますが
見た目は真鯖です・・・

三陸北部沖、八戸産なら八戸産と表記するので
岩手久慈市の方なのかな?と思いつつ購入

今の時期の鯖は北上する鯖、千葉県沖から北海道沖へ向かうお盆前の鯖なのです
北海道沖で脂のある「オキアミ」「イワシ」を食べに向かって行く途中に捕れた鯖なのかも・・・

身はまだまだ赤く透明感があります(この赤さでも南の鯖より脂有りです)

この画像を見るとお分かりかな?
左が去年の旬の鯖の色、右が生鯖

板長の「赤はダメ!」と言うように
脂のない証拠です・・八戸沖の鯖は「脂の味が命」

漁師さんー今、捕らないで、秋に太ってから取ってください(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.4.3更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

2020年07月24日(金)更新

大きなスルメイカ・・だが・・


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月22日(水)~28日(火) 地下催事

※ただ今、八戸ニューシティーホテルの公式ホームページ刷新中です
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8月21日から今年の八戸旅ー募集は修了しました。

「コロナに負けるなお母さん応援セット!」はいかがですか!
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!


板長です。
いつもイカを仕入れている魚屋さんに出向き
「イカを箱で!」と頼むと

「板長ーこれで終わりだよ!」との返事と共に
1箱の大きなイカが

イカの箱には通常20尾15尾位のイカが入るのですが
この10尾サイズは近年、稀な大きさです

以前も書いたのですが、この大きなイカの「ワタ」が美味しい
そう!塩辛にした時の味は格別なのです。

ワタの中には相当量の脂が入っているので甘く濃い味になります
魚屋さんが話した「これで終わり!」の意味は?

今年の冬に水揚げされる保証がないので・・また、この先何年も待たなければならないイカ
と言うことになります。

今回も作りましたが、イカ棒すしにも使用するので
作れたのは何個だろう?

100gで1080円ですが最後になる品かも
他の魚屋さんに聞いて、あれば作れますが

なかなかこのサイズのイカは・・・
板長の「極」サイズの鯖も在庫の鯖はありますが
自然界の品には確実に捕れ続けられるとはかぎりませんよねー( ..)φメモメモ

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.4.3更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

2020年07月23日(木)更新

イカすしとホタテすし


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月22日(水)~28日(火) 地下催事

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8月21日から今年の八戸旅ーの募集は終了しました。

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板長です。
新宿高島屋地下催事、ホームグラウンドで新たな展開
そう今回の催事から
ホタテすし・・¥1080-(税込み)

イカすし・・¥1080-(税込み)

今回の登場は
・試食を出来なくなり、試食でお客様を止めることが難しくなってきたので
誰でも食べやすいイカ&ホタテなら試食無しでも説明が出来るからの思いです。

・平目が店頭に並んでいないのです
仕込むにも売られてなければ仕込めません、この時期は平目が少ない時期なので
代替えのイカ&ホタテなら冷凍物で対応出来るのでの追加でした。

(平目も、イカも、ホタテも・・みんな白くてなんだか分からない( ..)φメモメモ)

無添加にこだわっての商品作りは板長の思いです
なのでイカ&ホタテも何も足さないでの調理をしました
青森県の食材の味を味わって欲しいから・・・

確かにイカ&ホタテごシャリの上に乗っただけですが
ここに少しのこだわりがあります!

素材を小さくして乗せてあります!
イカの身は大きいとお年寄りの方には噛み切れません
なので小さく切る事で咀嚼しやすくしました・・
また、そのことで味の広がりも楽しめるようになっています。

※店頭に並んでいないときは作りたてをお渡しします
板長に申し込んでください。

購入しやすい価格にもしておりますので是非1度お試しください(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.4.3更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2020年07月22日(水)更新

ホームグラウンド・・新宿高島屋


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月22日(水)~28日(火) 地下催事

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板長です。
今日から新宿高島屋の地下催事です!

コロナ禍の後も、新宿高島屋の担当者さんは
色々と心配をしてくださり、板長の売り場を確保してくださりました・・感謝

今回の地下催事は「東北特集」なので馴染みの顔を販売です!

前回は、非常事態宣言が出される日4月7日からの地下催事
あの時から2か月半の間を東京で過ごしていましたー

で、今回は大丈夫なのか?・・そう新宿の夜のネオン下に出向かなければOK
そう思っている板長なのです・・

塩辛(イカの切込み)も持参します( ..)φメモメモ

そうして

イカすし&ホタテすしも登場
まだ手探りな部分が多いのですが
試食を出せない分をイカ&ホタテに助けてもらいます。

※板長が作りたてを渡す予定です、お申しつけください。


今日から28日迄新宿高島屋地下催事売り場にいますね♪


東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖が行く2020.4.3更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :谷口 圭介[07/16]
  • 麒麟がくる・・残りの画像から
    • 黒メガネさん、毎度のコメントありがとうございます。...

  • :谷口 圭介[07/16]
  • ホタテの棒すし
    • 服部先生、コメントドモッ!...

  • :小料理はっ鳥 はっとり[07/12]
  • ホタテの棒すし
    •  素人からコメントです。板長もすでにお考えと思いますが、軽い燻製。ですが、...

  • :黒めがね[06/13]
  • 麒麟がくる・・残りの画像から
    • 板長様 先日は星ヶ丘の三越でお世話になりありがとうございました。...

  • :歌沢彰[05/26]
  • 銭湯
    • 板長、小生もそこには一回行きました。結構古い施設ですよね。目黒⑨も銭湯年々...

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