ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2020年07月31日(金)更新

ホームページ刷新です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇栃木県宇都宮市福田屋インターパーク店サチコ参戦
・８月１９日(水)～２４日(月) ６日間「夏の食まつり展」

〇東京都三越日本橋店地下催事板長参戦
・９月２日(水)～８日(火) ７日間

〇東京都高島屋新宿店地下催事板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都高島屋二子玉川店地下催事板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

８月21日から今年の八戸旅ー募集は修了しました。

「コロナに負けるなお母さん応援セット！」はいかがですか！
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ！

板長です。
八戸ニューシティーホテルのホームページが刷新されました
https://hachinohe-torasaba.com/

動画も入れてのホームページになっています。
また、ホームページ内からオンラインショッピングへ移動されて
虎鯖商品を購入できるシステムになりクレジット決済が可能です！

赤いボタンで「base.shop」に移行して
下のページが開きます、しかし「bese.shop」から入ると
多くの商品があり「虎鯖棒すし」で検索しても他の棒寿司も出て来ます
なので、このホームページからお入りください。

「コロナに負けるなお母さん応援セット」も販売していますよー
冷凍の商品もありで今までfaxで対応していた事を考えると

クレジット決済で簡単に注文ができるようになりました。

※尚なおー
テレビ東京「虎ノ門市場」の放送日が決まりました！

◆8月19日水曜日　1100～1113

テレビ東京、テレビ北海道、テレビ愛知、テレビ大阪、テレビせとうち、TVQ九州放送

◆8月25日火曜日　1710～1730

テレビ東京のみ

演者さんは、中尾ミエさん＆舞の海関ですー
今回は「極」サイズの虎鯖がメインの販売です。

何かとお願いばかりのお知らせですが、宜しくお願いいたします♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,28更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2020年07月30日(木)更新

そうめん＆ホヤ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇東京都三越日本橋店地下催事板長参戦
・９月２日(水)～８日(火) ７日間

〇東京都高島屋新宿店地下催事板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都高島屋二子玉川店地下催事板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

※ただ今、八戸ニューシティーホテルの公式ホームページ刷新中です
もう少しで構築完了します、その時は報告します♪

８月21日から今年の八戸旅ー募集は修了しました。

「コロナに負けるなお母さん応援セット！」はいかがですか！
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ！

今日の午前の新幹線で八戸に帰りますが
しばしの間、世間から隔離して生活します、家族にも会わない方向です。

板長です。
先日は「そうめん＆トマト」を作り・・まずまずの成果が見えました
自信をつけた板長は「そうめん＆ホヤ」にチャレンジです！

ホヤの旬は夏

そうめんも夏に食べる麺です、夏の品同士を
合わせて見たら化学変化は？

昨日使った「鯖出汁麺つゆ」にホヤの汁と身を合わせます

ホヤの水は塩気が強いので出汁タレは薄めにアレンジ
そうして、ホヤの水だけだと寂しいので身も入れます！

トマトの時とは違って良く出来ました
ホヤとそうめんが融合しましたよー北東北だから作れる味です

そうしてここに「トマト」をアレンジです

トマトはきのうの実験で味の主張はしないので
色目に入れてより夏色に仕上げましたー美味しいです(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.7,28更新分

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生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2020年07月29日(水)更新

青森県なのに新生姜

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇栃木県宇都宮市福田屋インターパーク店サチコ参戦
・８月１９日(水)～２４日(月) ６日間青森県展

〇東京都三越日本橋店地下催事板長参戦
・９月２日(水)～８日(火) ７日間

〇東京都高島屋新宿店地下催事板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都高島屋二子玉川店地下催事板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

※ただ今、八戸ニューシティーホテルの公式ホームページ刷新中です
もう少しで構築完了します、その時は報告します♪

８月21日から今年の八戸旅ー募集は修了しました。

「コロナに負けるなお母さん応援セット！」はいかがですか！
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ！

板長です。
青森県では「生姜」は収穫されません、
なので板長は棒すしの口直しに「生姜のガリ」は使わないで

青森県三戸地方特産の「八助梅」を切って付けています。
そんな中、店頭に静岡産の新生姜がありました・・・

板長は「あの新生姜が好き」
岩下の新生姜・・

シャキシャキしていて辛さの中に味があり口の中はスッキリ
更に、この生姜を食べると体が温かくなって行きます。

疲れたら・・岩下の新生姜！
で・・板長も作りたいーと思っていた矢先の購入

スライスして茹で上げます

直ぐに塩をして・・すこし乾燥させて冷まします

塩・砂糖・酢で漬け酢を作り・・漬け込みます

ラップで蓋をして一晩寝かせたらーー

ジャーン完成！

板長が食すと「美味い！岩下の新生姜の味に近いー」成功
何かと失敗続きの「ものまね調理」でしたが、やっと上手くまねできましたー(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,24更新分

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2020年07月28日(火)更新

虎鯖が行く７,28更新分

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

今日の夜８時で新宿高島屋での地下催事を終えます。

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・７月２２日(水)～２８日(火)　地下催事

※ただ今、八戸ニューシティーホテルの公式ホームページ刷新中です
もう少しで構築完了します、その時は報告します♪

８月21日から今年の八戸旅ー募集は修了しました。

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在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ！

板長です。

【虎鯖が行く】

〇栃木県　宇都宮市　福田屋インターパーク店　サチコ参戦
・８月１９日(水)～２４日(月)　６日間　「インパ夏の食祭り」

〇東京都　三越　日本橋店　地下催事　板長参戦
・９月２日(水)～８日(火)　７日間

〇愛知県星ヶ丘三越地下催事板長参戦
・9月16日(水)～22日(火) ７日間

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　サチコ参戦
・９月23日(水)～29日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・９月23日(水)～29日(火)　７日間

〇東京都　高島屋　二子玉川店　地下催事　板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火)　７日間

〇中止決定千葉県　千葉そごう

〇東京都　立川伊勢丹　地下催事　板長参戦
・10月14日(水)～20日(火)　７日間

〇千葉県　船橋東武
・10月２２日からの予定だが？

〇東京都　三越　日本橋店　地下催事　板長参戦
・１０月28日(水)～11月３日(火)　７日間

〇大阪　阪急梅田　地下催事　板長参戦
・11月４日(水)～10日(火)迄　７日間

〇東京都　高島屋　新宿店　地下催事　板長参戦
・11月11日(水)～11月17日(火)　７日間

〇兵庫県　大丸神戸店　板長参戦　
・11月18日(水)～24日(火)　７日間「青森県展」

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・11月25日(水)～12月１日(火)７日間

〇渋谷　東急本店　地下催事　板長参戦
・12月10日(木)～16日(水)７日間

〇東京都　高島屋　新宿店　地下催事　板長参戦
・12月29日(火)～３１日(木)３日間

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.4.3更新分

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2020年07月27日(月)更新

鯖子とSMS

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・７月２２日(水)～２８日(火)　地下催事

※ただ今、八戸ニューシティーホテルの公式ホームページ刷新中です
もう少しで構築完了します、その時は報告します♪

８月21日から今年の八戸旅ー募集は修了しました。

「コロナに負けるなお母さん応援セット！」はいかがですか！
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ！

板長です。
虎鯖誕生の師範である亀田氏が商工会議所の企画で
八戸に来られて板長に指示が出されました(きつく指示です！)

「もっと虎鯖情報を流しなさい！最近の投稿は少ない
何度も発信しないと情報は流されてしまい、肝心な人の目に止まらない！」

そうですよねーTwitter・Facebook・インスタグラム・ブログ等々
もの凄い数の情報が流れる中で、いかに虎鯖を知ってもらえるには

何度も何度も流さないと埋もれてしまう・・です。
そこで板長も発信を多くしたのですが

「リアル鯖子」を使って発信を始めています！

SMSで見てもらうためには・・
「真面目」よりも「目立ち」ですよねー

確かに板長もブログは毎日のように更新してはいるものの
Twitter・Facebook・インスタグラムに掲載してブログのURLを張り付けた方がカウントは上がる

毎日、どのSMSにも情報を流さねば
その時に活躍するのが「リアル鯖子です」良く目にするかも知れませんが
宜しくお願い致します(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.4.3更新分

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2020年07月26日(日)更新

イカとアスパラはマヨと合う！

このイカを焼いてマヨネーズに和えると極ウマ！
アスパラもマヨとは最高の相性です。

イカは醤油に漬け込んで焼きす

香ばしく焼いたイカにマヨは鉄壁の味・・
アスパラは茹でますが、根本が一番甘い部分なので

ピーラーで皮を剥いてから加熱すると美味しい

人参は色合いで加えて、イカとアスパラは食べやすい大きさに切り
マヨを加えて和えましょう

ご飯に良し！ビールに良し！
だよなー八戸だからイカが手に入る・・・食べたい方は八戸に来て(^^♪

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2020年07月25日(土)更新

北上する鯖

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・７月２２日(水)～２８日(火)　地下催事

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板長です。
７月、店頭に生の鯖が並んでいます。

表記には「ごま鯖」と書かれていますが
見た目は真鯖です・・・

三陸北部沖、八戸産なら八戸産と表記するので
岩手久慈市の方なのかな？と思いつつ購入

今の時期の鯖は北上する鯖、千葉県沖から北海道沖へ向かうお盆前の鯖なのです
北海道沖で脂のある「オキアミ」「イワシ」を食べに向かって行く途中に捕れた鯖なのかも・・・

身はまだまだ赤く透明感があります(この赤さでも南の鯖より脂有りです)

この画像を見るとお分かりかな？
左が去年の旬の鯖の色、右が生鯖

板長の「赤はダメ！」と言うように
脂のない証拠です・・八戸沖の鯖は「脂の味が命」

漁師さんー今、捕らないで、秋に太ってから取ってください(^^♪

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虎鯖が行く2020.4.3更新分

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2020年07月24日(金)更新

大きなスルメイカ・・だが・・

イカの箱には通常２０尾１５尾位のイカが入るのですが
この１０尾サイズは近年、稀な大きさです

以前も書いたのですが、この大きなイカの「ワタ」が美味しい
そう！塩辛にした時の味は格別なのです。

ワタの中には相当量の脂が入っているので甘く濃い味になります
魚屋さんが話した「これで終わり！」の意味は？

今年の冬に水揚げされる保証がないので・・また、この先何年も待たなければならないイカ
と言うことになります。

今回も作りましたが、イカ棒すしにも使用するので
作れたのは何個だろう？

100ｇで1080円ですが最後になる品かも
他の魚屋さんに聞いて、あれば作れますが

なかなかこのサイズのイカは・・・
板長の「極」サイズの鯖も在庫の鯖はありますが
自然界の品には確実に捕れ続けられるとはかぎりませんよねー( ..)φメモメモ

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖が行く2020.4.3更新分

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2020年07月23日(木)更新

イカすしとホタテすし

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・７月２２日(水)～２８日(火)　地下催事

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８月21日から今年の八戸旅ーの募集は終了しました。

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板長です。
新宿高島屋地下催事、ホームグラウンドで新たな展開
そう今回の催事から
ホタテすし・・￥1080－(税込み)

イカすし・・￥1080－(税込み)

今回の登場は
・試食を出来なくなり、試食でお客様を止めることが難しくなってきたので
誰でも食べやすいイカ＆ホタテなら試食無しでも説明が出来るからの思いです。

・平目が店頭に並んでいないのです
仕込むにも売られてなければ仕込めません、この時期は平目が少ない時期なので
代替えのイカ＆ホタテなら冷凍物で対応出来るのでの追加でした。

(平目も、イカも、ホタテも・・みんな白くてなんだか分からない( ..)φメモメモ)

無添加にこだわっての商品作りは板長の思いです
なのでイカ＆ホタテも何も足さないでの調理をしました
青森県の食材の味を味わって欲しいから・・・

確かにイカ＆ホタテごシャリの上に乗っただけですが
ここに少しのこだわりがあります！

素材を小さくして乗せてあります！
イカの身は大きいとお年寄りの方には噛み切れません
なので小さく切る事で咀嚼しやすくしました・・
また、そのことで味の広がりも楽しめるようになっています。

※店頭に並んでいないときは作りたてをお渡しします
板長に申し込んでください。

購入しやすい価格にもしておりますので是非１度お試しください(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.4.3更新分

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2020年07月22日(水)更新

ホームグラウンド・・新宿高島屋

コロナ禍の後も、新宿高島屋の担当者さんは
色々と心配をしてくださり、板長の売り場を確保してくださりました・・感謝

今回の地下催事は「東北特集」なので馴染みの顔を販売です！

前回は、非常事態宣言が出される日４月７日からの地下催事
あの時から２か月半の間を東京で過ごしていましたー

で、今回は大丈夫なのか？・・そう新宿の夜のネオン下に出向かなければOK
そう思っている板長なのです・・

塩辛(イカの切込み)も持参します( ..)φメモメモ

そうして

イカすし＆ホタテすしも登場
まだ手探りな部分が多いのですが
試食を出せない分をイカ＆ホタテに助けてもらいます。

※板長が作りたてを渡す予定です、お申しつけください。

今日から２８日迄新宿高島屋地下催事売り場にいますね♪

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