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2020年09月20日(日)更新

地元の温泉1木崎の温泉


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)~22日(火) 7日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
「敬楼の日プレゼント企画」もこちらから

https://hachinohe-torasaba.com/

「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます!


「コロナに負けるなお母さん応援セット!」はいかがですか!
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!


※報告ー大阪、阪急梅田 地下催事が決まりました!
11月4日(水)~10日(火)迄 板長参戦です、宜しくお願いします


板長です。
八戸で催事の時にお世話になってきたTさんから聞いた事に
「三沢から七戸に良い温泉がある・・八戸の銭湯以上のレベル」

板長も知りたくて日曜日に良い温泉を体験する報告をして行きます。

まずは三沢の「木崎野温泉」体験へ

板長ホテルから車で40分の時間を要して到着したのは
三沢の南側に位置する木崎野温泉

Tさん「三沢の温泉レベルは八戸以上、八戸は銭湯で三沢は温泉なのだから!」

アルカリ温泉、板長が知っている限り
温泉と言ったら酸性温泉の方が多いと思っています

「厳選かけ流し!」の言葉は本当の温泉の証

確かにここの温泉はコンコンと湯舟を超えて溢れ出す湯量にビックリ
そしてアルカリ温泉特有のヌルヌルスベスベのお湯です!

板長・・「330円(八戸は500円近い)でこのお湯に入れる!」
アルカリ温泉は八戸には無いのでは( ..)φメモメモ

一押しの「木崎野温泉」ツルツルスベスベでしたー(^^♪

22日の最終日は4時半に売り場を離れます(新宿に移動です)

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2020年09月15日(火)更新

大根汁


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)~22日(火) 7日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間

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・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間

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※報告ー大阪、阪急梅田 地下催事が決まりました!
11月4日(水)~10日(火)迄 板長参戦です、宜しくお願いします


板長です。
虎鯖作りは、朝5時に開始と思っています
前日に酒を飲み過ぎたら多少ずれての包丁持ちですが・・・

大きな鯖だけを下ろす日々です

確かに忙しいのですが、もう買い手がついている虎鯖なので
ある意味・・楽しいですね!

在庫が増える心配がないのですからねー!(^^)!

この5時開始は、ホテルの朝食作りの時間とかぶります
なので良い臭いの中での虎鯖仕込み

そんな中で、来年90歳になるお袋が
「大根の味噌汁出来たよ!」と渡してくれる

出張に出て食べたくなる一品です
・イカ刺し・豚汁・・そして大根汁は欲しますねー

毎朝の朝ごはん作りの母ですが
これからも任せて行きます、母の生きがいで長生きをして欲しいですし
仕事をすることで健康を維持できているのですからねーご馳走様(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,28更新分

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2020年09月13日(日)更新

板長厨房


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)~22日(火) 7日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間

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板長です。
毎朝5時に入る厨房ですが・・
虎ノ門市場の注文に間に合わせるべく帰ってきた板長

800g鯖を9箱・・・約100本

頑張らねば・・と言いつつ

「イカの塩辛」を作る作業も並行しています
日本橋三越さんでも「塩辛ある?」の問いの多い事

名古屋にも何個か持って行かねば・・何個作れるか?

今、厨房では動画の制作も進行中
例えば

鯖のたたき・・で仕込んだ「鯖餃子」
この動画も撮ったのですが・・ブログ用の写真は写していなかった"(-""-)"

板長厨房は何かと大忙しです(^^♪




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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,28更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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2020年09月12日(土)更新

ノルウェー鯖の料理


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)~22日(火) 7日間

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・9月23日(水)~29日(火) 7日間

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・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間

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11月4日(水)~10日(火)迄 板長参戦です、宜しくお願いします


板長です。
デパ地下のフレンチのお店のケースに良く
この形をした料理を見かけます。

「鯖と青野菜のグリル、ライム添え」とでも言うのかな・・

お店の方に聞くと
「ノルウェー産の鯖が美味しいです、中のズッキーニの食感と良く合っていて
ライムの香りで生臭さは一切ありません、人気の品です」との説明

板長購入!

見た感じは・・鯖がふっくらしています
ライムの香りが立っていて美味しそうです

板長食す!

鯖の骨が無い・・(中国鯖で骨無し鯖としてノルウェー産鯖が流通しています)
オリーブオイルの香りと味が口の中に広がります

鯖は確かにふっくらしていて食べやすいが鯖そのものの味は感じない(ノルウェー産の鯖の特徴です)
ズッキーニの食感がいい鯖とオリーブオイルに挟まれて美味しい!

昨日のモンブランと同じ感あり
虎鯖料理にも何かと合わせたセンスの良い料理を作らねば・・と感じた板長です♪

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虎鯖棒すしの作り方


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虎鯖が行く7,28更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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2020年09月11日(金)更新

地域に根ざした商品かー?


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・9月2日(水)~8日(火) 7日間

〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)~22日(火) 7日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・9月23日(水)~29日(火) 7日間

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・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間

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板長です。
日本橋三越地下催事情報・・
お隣のお店は

長野県小布施町の「小布施堂」の「モンブラン」

和栗を使った栗きんとんクリームに
カスタードクリーム・生クリームを合わせての上品な栗の味わい・・のお菓子

開店と同時に地下催事場が長蛇の列
板長の虎鯖ブースを挟んでの行列なのでした・・・(こうなると虎鯖ブースは閑古鳥)

さてー長野県で栗のイメージは「あり」ですよねー
それも今が旬の秋栗で有名な「小布施堂」さんの品・・長蛇の列は当たり前かーと思いつつ

では「青森県」となると・・何?
イメージは「りんご」ですが、例えば「アップルパイ」で長蛇の列になるか?

ならないだろーなー・・・
小布施堂さんのモンブランだから長蛇の列なのですよ!ハイ!


和栗・カスタード・生クリームの絶妙なハーモニーなのでしょうねー
買って食べたかったけど、午後には売り切れ

買えなかった"(-""-)"

りんごを使って長蛇の列を作るパティシエ出て来い!!!!
アップルパイの殻を打破するスィーツが出て来て欲しいと思う板長

日本1を自負する青森りんご・・「長蛇の列りんご」欲しいです♪


東京で虎鯖が食べられるお店
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2020年09月10日(木)更新

伝わる思いと・・敬老の日


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・9月2日(水)~8日(火) 7日間

〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)~22日(火) 7日間

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・9月23日(水)~29日(火) 7日間

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・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間

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板長です。
日本橋三越地下催事でのこと
家族で虎鯖ブースに立ち寄って

虎鯖棒すしを購入された時に
娘さんが3歳位なのを見て

「うちの孫と同じ位の年齢だなー」と感じ可愛さのいキュンの板長
「娘さんのご飯の上に、この鯖のみそ煮をかけて食べさせて」と1個プレゼント

その次の日のこと

「昨日は、美味しかったですーなので今日も来ました
娘もこのみそ煮でいっぱいご飯を食べました!」とのこと

写真の張り絵は娘さんから板長にプレゼント!(^^)!

板長の鯖のみそ煮は「子供に食べて欲しい!ご飯をいっぱい食べて欲しい!」の願いからの品
嬉しい出来事でした。

話は変わりますが・・
「敬老の日プレゼント」企画を販売します。

八戸ニューシティーホテル・ホームページの販売サイト
https://torasaba.base.shop/

700g鯖を使用しての虎鯖棒すし・・に鯖のみそ煮を2個付けての販売
2,808円です。鯖のみそ造りは板長からのプレゼント(^_-)-☆

日頃の感謝を込めて贈るときにお使いください(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,28更新分

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2020年09月09日(水)更新

八戸に戻ります。


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

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・9月16日(水)~22日(火) 7日間

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・9月23日(水)~29日(火) 7日間

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・9月30日(水)~10月6日(火) 7日間

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板長です。
昨日で日本橋三越を終えたので
これから八戸に戻ります。

実は、孫のところに顔を出してーと思ったのですが
虎ノ門市場の放送の後の注文が多く入ったため

板長が戻って少しでも多くの鯖を仕込まないといけない事情が・・

それも、予定よりも相当数多く依頼が来たため
鯖の在庫も無く・・急遽手配するありさまです

手配をしてくださった業者さんも一大事!と言って
何本もの鯖問屋さんにTELをしてくださり、やっと見つけてれました!(^^)!

去年の12月の定置網の鯖とのこと
餌喰いもあるけど・・まずは一安心です!

前までの在庫は、500gから800g鯖までランダムの箱
なので大きな鯖を出すには、800g鯖以下の鯖の在庫も増えてしまうので

なんとか大きな鯖だけ入った箱の確保に躍起となったのです( ..)φメモメモ

では、鯖と格闘するために八戸に向かいます♪


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2020年09月08日(火)更新

今年の八戸は・・・


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板長です。
さてー1週間は早いもの
今日の夜7時30分で、日本橋三越・地下催事を終えます

大勢のご来店に感謝です。
ありがとうございました、明日、八戸に戻ります。

今年の八戸は35度を超えたのは1度かな?
でも、お盆前からは日々30度超えの日中でした

午後3時に根城城址に行きストレッチをして走る板長ですが
今年の日差しは強かった・・4キロ走るのがやっと

何でそこまでして走るのか?
「ジジーになりたくない!」から~なのですが・・少しバカですよねー

ここ何日かで気づいたこと

板長や木の影が長くなって来ています
ですよねー秋の気配です・・この日も木の陰に隠れると涼しい風が流れています

太陽光以上に涼しいのです!

一昨日の八戸は

秋雨前線の影響か?強い雨でしたー

気温も20度程、クーラー要らず!(^^)!

もうすぐ八戸は秋が本格化です♪

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2020年09月06日(日)更新

板長オイルで人体実験


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・9月2日(水)~8日(火) 7日間

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板長です。
八戸にいる時は、毎朝鯖との格闘の日々
そして、8月は毎日の様に鯖の脂の採取に躍起となっていました

集めてはボールに溜めて、スチームコンベクションの中へ入れて
高温で20分油を分離させる様にしていました

お盆を過ぎてからはニンニクは使わないで
鯖の油だけを抽出していました

板長に質問?「何で鯖の油なの?」
※この鯖の脂ですが八戸の沖で捕れる鯖は、餌食い鯖は少なく卵も白子も入っていません
お腹にあるのは脂の塊なのです

白い塊が脂です、何匹もの鯖から集めた脂を加熱して油を抽出!
それが「鯖のオイル」
市販はされていませんけど生粋の八戸産のオイルです、オリーブオイルは八戸では摂れません

鯖のオイル、ラードよりも栄養価がありそう
青魚は体に良いが定説なのですから、その油で健康になれるかも・・との思いで抽出しています。


キャベツの千切りにかけて食す板長

ほうれん草にかけて食す板長です

何故かけて食べる?

今、板長は「人体実験中」健康に害が無いかを自分の体で試しています

今のところ至って健康中です・・催事に出向くと摂取出来ないのが残念です(^^♪


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2020年09月05日(土)更新

八戸旅2


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板長です。
世界自然遺産の白神山地に足を乗り入れた八戸旅一行は
11時過に歩きだしました。

人が1人歩けるかどうかの道も進みます
清らかな流れの清流で日陰は涼しく気持ちがいい日でした

八戸旅の目的は、食と観光で八戸を知ってもらう
大きく言って、青森県に来てもらえたら!

食の美味しさも、風土の楽しさも、景色の美しさも見て食べてもらいたい!が八戸旅の願いです。

なので、八戸旅に参加の方は八戸までの往復のチケットを購入されて
八戸ニューシティーホテルに到着したら・・後は板長達がお世話をします

メインの場所までの移動は板長の運転・食事の手配はお任せください

なので来年は是非にもご参加くださいね( ..)φメモメモ

全員ヘルメットをかぶっての徒歩
都会の幻想とは全く違う道と空気です・・

暑い事がなければ最高なのでしたが"(-""-)"
でも素敵な景色と美味しい空気は満喫できました。

暗門の滝に到着、1時間程ゆっくり歩いての到着です。
同じ青森県内にある場所とてなかなか来られない場所白神山地

迫力のある音と水しぶきが私達を迎えてくれました( ;∀;)

目的を果たした一行は・・帰り道は山を歩いて登ってが正解かな!
板長的には良い運動でしたが、年配の方には苦労した山道だったのかも

でも、世界自然遺産の白神山地を見るには・・多少の疲労感もありですね!

この日の宿に戻って風呂に入り
弘前のフレンチレストランに移動してのディナーでした

「シェ・モア」さんのコースは美味しかった!(^^)!

次の日は

津軽富士・・岩木山が綺麗に頭までだして挨拶をしてくださりました

城ヶ倉大橋~猿倉温泉~池田ファームと楽しんで
八戸に戻って夜の八戸の飲み屋へ

ちょっとハードな行程だったのかも知れませんが

今年の八戸旅も無事に終了しました・・・

来年はまた「ねぶた」を見に行きます
(私も行きたかったーのリクエストが多かったので!)

お待ちしております(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,28更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :谷口 圭介[07/16]
  • 麒麟がくる・・残りの画像から
    • 黒メガネさん、毎度のコメントありがとうございます。...

  • :谷口 圭介[07/16]
  • ホタテの棒すし
    • 服部先生、コメントドモッ!...

  • :小料理はっ鳥 はっとり[07/12]
  • ホタテの棒すし
    •  素人からコメントです。板長もすでにお考えと思いますが、軽い燻製。ですが、...

  • :黒めがね[06/13]
  • 麒麟がくる・・残りの画像から
    • 板長様 先日は星ヶ丘の三越でお世話になりありがとうございました。...

  • :歌沢彰[05/26]
  • 銭湯
    • 板長、小生もそこには一回行きました。結構古い施設ですよね。目黒⑨も銭湯年々...

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    毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例! 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理=ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもOK。  ※御住所が確認できるものをご持参ください ・1人1鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を1品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは…
  • 「平目の棒すし」の製造工程を公開 from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
    京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 >>>>>>> 社長の日記 社長の日記 三...
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