ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2018年08月31日(金)更新

名物・・せんべい

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《２０１８》

○東京都小田急新宿サチコ参戦
・８月２９日(水)～９月４日(火) ７日間全国うまいものめぐり

○北海道札幌東急百貨店板長、八戸J子参戦
・８月３０日(木)～９月４日(火) ６日間東北展

○神奈川県横浜高島屋板長参戦
・９月５日(火)～１０日(月) ６日間大東北展

○東京都日本橋高島屋板長参戦
・９月１２日(火)～１７日(月) ６日間大東北展

板長です。
今更の報告ですが
夏の八戸旅の話しです

三戸・八戸名物の南部せんべいの話し

さてーこの写真は、何をしている状況かと言うと
せんべいの耳を跳ねているんです！

この袋がせんべいの耳(小山田せんべい店の柔らかい耳)

八戸に来たら何をお土産に？
八戸旅では・・
１番人気は、ニンニク
２番人気は、青南蛮
３番人気は、ここのせんべい
虎鯖を喰らいに来ているので・・お土産番外です・・・

名物にうまい物無し・・・は作り置きの品
小山田せんべい店の作りたてのせんべいは超うまい！

八戸旅の常連さんは、大きな袋で購入
ここ小山田さんで

小山田さんで「てんぽせんべい」を喰らったら
絶対に・・せんべいのファンになります！

虎鯖とせんべいは南部のお土産・・鉄板です(^^♪

次回も行きますよー♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く8,02更

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2018年08月30日(木)更新

札幌東急！

札幌の画像ぽくないけど・・札幌駅の写真
本来なら最初に貼る画像は「時計台」なのでしょうが・・・

只今～工事中！張りぼての時計台シートで覆われていましたー( ﾟДﾟ)

遠くに見える旧道庁舎・・・近くに行く？腹が減っていてスルーです( ;∀;)

さて、札幌東急では「東北展」
札幌には、大丸・三越・マルイさんとデパートが点在していますが

「東北展」を行うのは東急さんだけ・・感謝！

旭川西武デパート、函館棒二森屋さんが無くなったいま
北海道で「虎鯖」を伝えられるのは・・ここ札幌東急さんしかありません・・・

売り場はいつもと同じ定位置
ズームインでも東北展でもこの場所です(^_-)-☆

涼しい札幌から長い催事を始めます♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
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2018年08月29日(水)更新

北海道ですー

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《２０１８》

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・８月２９日(水)～９月４日(火) ７日間全国うまいものめぐり

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・８月３０日(木)～９月４日(火) ６日間東北展

○神奈川県横浜高島屋板長参戦
・９月５日(火)～１０日(月) ６日間大東北展

○東京都日本橋高島屋板長参戦
・９月１２日(火)～１７日(月) ６日間大東北展

板長です。
おはようございます！
昨夜、八戸港を出港

今・・苫小牧沖の海上です、もう少しで着岸です

私はこのフェリーからの景色が大好きです
でも、苫小牧は曇り空

晴れていると朝焼けが綺麗なんですよー

これから高速バスで札幌へ移動、時計台の近くの札幌東急へ入ります♪

寒そうに見えますが、それほどでも(^^♪

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2018年08月28日(火)更新

今夜・・旅立ちます！

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・９月５日(火)～１０日(月) ６日間大東北展

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板長です。
今夜１０時に北海道行の八戸発のフェリーで苫小牧
バスで札幌へと移動をします！

珍しく今月８月は八戸に居座りました
１ヶ月丸まる八戸に居たのは・・ここ１０年で初なのかも？

で・・これから札幌・横浜・日本橋・名古屋・水戸・千葉・船橋の７週間の催事旅
１０月の末に１週間？５日ほど八戸に帰って来れるかな？

私が八戸にいることは・・鯖の売り上げが無いこと
八戸で仕込みをして虎鯖を作り溜めたので今こそ売りに出なければ

今、催事に行けるのは私だけ
サチコは月に１度だけ催事に出せますが

基本は私１人の出稼ぎ生活

新物が水揚げされているけど
まだまだ・・脂質は１７～１８程

１１月１２月には脂質３０になるまで時間がかかるけど
今は去年の鯖の脂質が上！

八戸の鯖と一緒に
催事生活エンジョイして行きます(^^♪

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2018年08月27日(月)更新

サンマ・・骨抜けよ！

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《２０１８》

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板長です。
秋のサカナと言えば・・サンマ
秋刀魚(しゅんとううお)ですよねー

鯖は捕れなくてもニュースにならないが、サンマが捕れないと話題になる
秋の魚の代名詞は「サンマ」

サンマに大根おろし
日本の秋の代名詞だけど・・私は焼かない！

新物のサンマが来たらー刺身ですよ！

美味しいですよねーでも・・・

刺身に骨は要らない

板前なら・・骨は抜こう！
刺身を出して、骨が口に残ったら刺身では無くて

「サンマを喰らった！」になる、口に骨が残ったら
旨みも半減・・・

骨は抜いての刺身！通常ー刺身には骨無いからーハイー

サンマさん、口ばしが黄色いのが「生」「新物」
黄色い色が鮮明なほど鮮度良し！

新物のサンマさん、お腹の中には赤い食べ物
「オキアミ」を食べた証拠、オキアミでサンマさんが旨くなる

そうー鯖もオキアミを喰らって脂質が上る

秋・・海の旬が出そろいます♪

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2018年08月26日(日)更新

地物の大根

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板長です。
お盆が終わると田舎は秋！
風が変わるし自然が変わる・・

セミの声から秋の虫の声に移行して行き
夜は・・虫の弦楽器の大演奏会が毎晩演奏されて行きます・・・

秋、野菜で一番変化をみせるのが「大根」

秋大根の目印は・・根っこの先の形
細く尖っているのは春夏、丸くふっくらするのが秋大根！

水分が多いし・・繊維が柔らか！

桂剥きにすると包丁に水が滴り落ちます！
水分含有量が一番多くなるのが旬の証・・・

そしてー薄く剥けて細く切れるのが秋大根

確かに・・どこまで行っても「大根のツマ」
主役にはなれないけど最高の副食(^_-)-☆

主役を際立出せます！

秋大根、先が丸い物をお求めください(^^♪

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2018年08月25日(土)更新

変？地物が高い・・

長雨・・かと思うと気温が高い日が続き
ようは、天候不順だからなのか

例年なら
１本で・・この値段なのに
今年は4分の1でこの値段、夏の煮物の必需品

青南蛮で作る、青南蛮醤油
これも例年の３倍です・・・

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2018年08月24日(金)更新

イカの塩辛に合う酒！

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板長です。
夏の八戸は夏イカで季節を感じます・・身はまだ薄いけど
イカの「ふ」「わた」「内臓」で作る「いかの塩辛・・

(写真は今のものとは違います。)

私がガキの頃、イカの塩辛が食卓に出始めると
「塩辛には冷であの酒だべー」と酒好きのオヤジさんが話していたのを思い出します

今でこそ、純米・大吟醸・吟醸純米等々の美味しいお酒がでていますが・・・
では、肴に合う酒を地元の酒蔵が作っているか・・は微妙です！

市販のイカ塩辛は、添加物と甘味で
昔のイカ塩辛とは全く別な品・・・

私的に「市販の塩辛をイカ塩辛と思うなよ！」
添加物の入った塩辛は・・「イカ添加物塩辛」と言います・・・

鯖には鯖専用の酒がある、茨木県のお酒
流石・・鯖の水揚げ日本一の県だからこそなのか？

八戸にも欲しいですー
イカの街八戸に合う酒が欲しい！
八戸の酒は何を目指すのか？「フルーティー！」「飲みやすい！」なの？

地元の肴に合う酒が欲しい！

今、イカの塩辛に合う酒は弘前の酒「豊盃」つまみが美味しいくなり酒も楽しめる

残念・・八戸の酒は八戸の肴に合わない♪

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2018年08月23日(木)更新

パワースポット！

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○神奈川県横浜高島屋板長参戦
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板長です。
私がいつもジョギングする根城城址に、私的にパワースポットがあります
その訳は・・・

真ん中に見えるのは・・・「合歓木　ねむのき」
真夏に花を咲かせます！

ピンクの綺麗な花と香り

ここは真夏
で・・・

50ｍ上には秋のキノコ(土もぐり)が秋になったと主張！
でも、きのこの側で・・もっと声を張り上げているのが

春遅く咲く花「紫陽花　あじさい」

合歓木・紫陽花・キノコが同時に顔を合わせる場所
春・夏・秋を同時に見れる場所

私的にパワースポットです(^^♪

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2018年08月22日(水)更新

マグロのタタキ

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ランチでお世話になっているのが
「マグロのタタキ」