ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2017年11月30日(木)更新

毎度の渋谷、東急本店地下

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都渋谷東急本店
１１月３０日(木)～６日(水) ７日間地下催事

※板長は５日に愛媛県松山の伊予鉄高島屋「東北展」に移動するため、サチコさんと交代します
その後、サチコさんは、木曜日から東急吉祥寺に立ちます♪

○愛媛県松山市伊予鉄高島屋板長参戦
１２月６日(水)～１２日(火) ７日間「東北展」

○東京都東急吉祥寺店サチコ参戦
１２月７日(木)～１３日(水) ７日間青森県展

○東京都伊勢丹新宿店板長参戦
１２月２６日(木)～３１日６日間６階催事場

鯖子…
６週間の遠征も後半戦、５週目に突入
今日～渋谷、東急本店地下催事です。

毎年、６月と１２月の第１週は道玄坂の東急本店
渋谷の駅から離れていて・・決して良い立地条件ではないけれど

駅ビルの地下催事は、商品説明は要らない・・安価弁当・惣菜が売れる
ここ東急本店は、落ち着いて説明をしながら商売ができる。

鯖男…
板長も大忙しの梅田阪急の疲れを取りながら商売をしたい感あり
売り子は安心して売り場を任せるユカさんだから( ﾟДﾟ)

ここなら昼ごはんを食べれる～だって・・・

鯖子…
でもー新物の残り２箱は受注製造よ
ラーメン食べていてもユカさんから電話が来たら、食べている途中で作りに行かないと( ;∀;)

鯖男…
確かに、新物と極の注文が入ったら板長は
売り場にラーメンが伸びても戻らないと！

残り２箱・・今年は１０箱程作ったけど(400枚)あと８０枚の在庫で
東急本店と東急吉祥寺(サチコさん担当)で１箱ずつ

今年の定置網の新物は美味しいからなー

鯖子…
八戸から400gの鯖は冷蔵で送られて・・ホワホワ鯖で販売
大きな鯖は作りたてを販売・・と言うことね！

鯖男…
板長は渋谷に来たら「ウッセロ」さんで散髪をして
本店の設営に入るのが慣例になった！

大阪での忙しさから
気分を切り替えて・・東急本店に立ちます！

でも・・・こいつが言う事を聞かないのです( ﾟДﾟ)

頑張ります♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

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2017年11月29日(水)更新

大阪での話し(^^♪

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都渋谷東急本店
１１月３０日(木)～６日(水) ７日間地下催事

○愛媛県松山市伊予鉄高島屋板長参戦
１２月６日(水)～１２日(火) ７日間「東北展」

○東京都東急吉祥寺店サチコ参戦
１２月７日(木)～１３日(水) ７日間青森県展

○東京都伊勢丹新宿店板長参戦
１２月２６日(木)～３１日６日間６階催事場

健二郎…
大阪を終えて、板長のトートバックの中で東京に戻りました
大忙しの阪急梅田店・・

ここで、一言～
泊まったホテルは直ぐ側の高級ホテル
朝早いから・・頼んで宿泊させてもらった板長

夜９時に終えて・・コンビニで買った飯を持つて
部屋に戻って毎晩したことは・・洗濯

手もみ洗い・・でバス干し
ここの高級ホテルにコインランドリーは無かった|дﾟ)

板長のTシャツ、２日置くと鯖の香りが倍増する
１週間溜めたら・・どんな臭いがするのやら

陽一郎…
これは大変だったなー
でも、いいこともあったよ

虎鯖ブースに白髪の男性「八戸の鯖？新物？」
マネキンさんが困り顔

板長が「八戸は、もの凄く鯖が水揚げされる産地なんです！」
白髪男性「へー鯖がそんなに多いのか？」

板長「ハイ、八戸では冷凍のを尾数分けして売られます
ですから・・鯖すしもグラム分けして販売しています。」

白髪男性「そうかーで・・新物？て書いてるけど古い鯖もあるのか」
板長「新物の意味は、生の鯖を仕込んだものを新物と呼びます、
　　　一度でも冷凍したら新物とは言いません。」

白髪男性「そーかーいつもは冷凍の鯖を仕込むんだな？」
板長「そうです、ですからこの新物こそ旬なんです！
　　　この新物の文字、大阪の隣の府では使わないはずです
　　　生の鯖が捕れない限りは使えません、そしてーこの鯖を塩と酢だけで
　　　時間をかけて仕込むんです( ;∀;)ですから新物こそ・・ここ大阪ではレア物ですよ」

白髪男性「なるほどー隣の府には無いかーあそこの府の鯖が最高と思っていたが
　　　　　違うんだー愉快だなー・・なんでも隣の府が一番だと思っていたから・・・」

板長「自分でも今年の新物こそ日本１の鯖と自信を持って言えます
　　　食べて美味しくなかったらお金を返します・・。」

白髪男性「気にいった！その新物をくれー楽しみだ！」

そう、話して購入されていったよなー
S先生・Tさん・茶髪の健太郎も・・美味かったの笑顔！

痛快な阪急梅田「東北展」でした(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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2017年11月28日(火)更新

新物の・・その後

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○大阪府梅田阪急板長参戦
１１月２２日(水)～２８日(火) ７日間東北展

○東京都渋谷東急本店
１１月３０日(木)～６日(水) ７日間地下催事

○愛媛県松山市伊予鉄高島屋板長参戦
１２月６日(水)～１２日(火) ７日間「東北展」

○東京都東急吉祥寺店サチコ参戦
１２月７日(木)～１３日(水) ７日間青森県展

○東京都伊勢丹新宿店板長参戦
１２月２６日(木)～３１日６日間６階催事場

※今日の夕刻６時で阪急梅田店「東北展」を終えます
大勢のご来場に感謝です・・ありがとうございました。

明日は渋谷です。
で・・下記はブログです。

鯖子…
大阪、阪急梅田店「東北展」好成績で終えます・・ハイー
この成績も「新物」の味の良さが押し上げてくれました！

一昨日のブログで・・新物購入と書いた板長
あの内容は・・２週前の話し

今回の「新物人気」・・・実は一昨日購入した鯖にも手をつけて
残り２箱になったとのこと

鯖男…
脂の乗りは「極」が上、だけど脂の質(溶ける)は今年の新物が上
鯖子…
確かに、板長とサチコさんも久々(１０年ぶり)の味と認めてるけど

船橋東武デパートの「にっぽんの味」展から出し始めた「新物」
八戸の定置網の鯖の味を強烈に伝えた「虎鯖の味」

すいません、残り２箱
渋谷の東急本店、東急吉祥店に出す予定の・・残り２箱
約、１００枚で今年は終了です。
名古屋で認められ、新宿で認められ、大阪でも受け入れられた味

鯖子…
と、言うことはー年末のⅠデパートには持って行けない

鯖男…
それだけ・・みなさんが認知をしてくださった・・「味」でした

八戸に戻ったら手に入るかな？(^^♪

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2017年11月27日(月)更新

虎鯖が行く・・11,2８更新分

《　２０１８　》

○熊本県　鶴屋デパート　サチコ参戦
１月１０日(水)～１６日(火)　東北展

○神奈川県　横浜高島屋　　板長参戦
１月１７日(火)～２３日(火)　７日間　地下催事　東北展

○大分県　トキハデパート　板長参戦
１月２５日(水)～３１日(火)　７日間　東北展

○愛知県　三越星ヶ丘店　板長参戦
２月１４日(水)～２０日(火)　５日間　地下催事東北展

○東京都　新宿高島屋　板長参戦
２月２１日(水)～２７日(火)　７日間　地下催事

○静岡県　浜松遠鉄デパート　サチコ参戦
２月２１日(水)～２７日(火) ７日間東北展

○栃木県　福田屋インターパーク店　前半６日迄板長、７日からサチコ参戦
・３月１日(木)～１１日(日)　１１日間　青森県展

○大阪府　大阪難波高島屋　６日間　板長参戦
・３月７日(水)～１２日(月)　東北展

○京都府　四条通り　京都高島屋　　板長参戦
・３月１４日(水)～１９日(月)　６日間東北展

○千葉県　柏高島屋　　　サチコ参戦
・３月１４日(水)～１９日(月) ６日間　東北展

○岡山県　岡山高島屋　板長参戦
・３月２１日(水)～２７日(火)　７日間青森県展

○長野県　ながの東急　板長参戦
・３月２９日(木)～４月４日(水)　ズームインサタデー全国うまいもの博

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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虎鯖が行く10,25更新分

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2017年11月26日(日)更新

もうそろそろ・・巻き網漁も終わりか？

今年は、後何回水揚げされるか？
巻き網の鯖が小さいので、定置網のこの大きさの鯖は助かる

でも、もう１１月も後半、すぐそこに「師走月」が待っている

巻き網船団の漁も終わりに近づいている・・・
今年はどうだったのか？

催事も秋と春が大忙し・・この時期に板長が八戸に残れないのが辛い
八戸で情報と仕入れだ出来たらいいのにーと悩む日々

分かっているのは、少なからずとも鯖は小型にしろ水揚げがあったと言うことです。
虎鯖造りは、脂があれば小さくても美味しさを確保出来る

八戸の鯖、全国で知られるのには
やはり、脂の乗った鯖があがり・・その脂の美味しさを知ってもらわないと

地方出ていて何も出来ないけど
「青森県八戸」の連呼だけは必死にしないと、巻き網船申し訳ない・・

自分の気持ちに反省が必要！小さな鯖でも一生懸命捕ったのです。

巻き網船団に感謝して虎鯖を販売して行きます♪

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2017年11月25日(土)更新

気になるニュース

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○大阪府梅田阪急板長参戦
１１月２２日(水)～２８日(火) ７日間東北展

○東京都渋谷東急本店
１１月３０日(木)～６日(水) ７日間地下催事

○愛媛県　松山市　伊予鉄高島屋　板長参戦
・１２月６日(水)～１２日(火)　７日間　東北展

○東京都　東急吉祥寺店　　サチコ参戦
１２月７日(木)～１３日(水)　７日間　青森県展

○東京都　伊勢丹新宿店　板長参戦
１２月２６日(木)～３１日　６日間　６階催事場

鯖男…
八戸のホテルから新聞記事のコピーが送られて来ました
(この記事は金沢の催事中のこと・・)

一昨日、ロケット鯖の話をしたばかりなのに・・
ましてや、今まで定置網の鯖が大き目に水揚げされていたのに

巻き網では・・小ぶり

記事の内容を見ると
過密化して餌が行き渡らないのが原因とか？

加工〆鯖向きの450ｇ鯖以下の大きさばかりと書いてある

自然の中の事
豊漁もあれば不漁もあるのは当然です。

板長がやれることは、八戸に水揚げされた鯖で
どの様に仕上げれば美味しく鯖が仕上がるかを考えて研究するだけ

今、板長は・・まだ漁をするだろうーから
これから大きな鯖が水揚げされる事を祈るだけ！

小さいなら・・その中でも脂のある鯖だけを見極めて
冷蔵で売り場に送り込んで虎鯖棒すしにしていくだけ・・と考えています♪

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2017年11月24日(金)更新

写真の整理・・麺

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○大阪府梅田阪急板長参戦
１１月２２日(水)～２８日(火) ７日間東北展

○東京都渋谷東急本店
１１月３０日(木)～６日(水) ７日間地下催事

○愛媛県松山市伊予鉄高島屋板長参戦
１２月６日(水)～１２日(火)　７日間　「東北展」

○東京都東急吉祥寺店サチコ参戦
１２月７日(木)～１３日(水) ７日間青森県展

○東京都伊勢丹新宿店板長参戦
１２月２６日(木)～３１日６日間６階催事場

健二郎…
板長のスマホの写真を整理しないと
ブログ用のネタの画像が・・掲載して削除しないと・・

名古屋高島屋での最終日、撤収を終えて新幹線に乗るまでの時間に食事
駅中のラーメン店

ユカさんが注文したのがコーチンラーメン
そして、板長が注文したのが

スープからチャーシユウまで名古屋コーチン１００%のラーメン

アッサリ系ラーメンだけどコクが深い味・・美味しい
ユカさんも美味しいーと喜んでいた！

コーチンのチャーシューは柔らかくて美味しいかったー(´・ω・`)
ただ、八戸で縮れ麺に慣れているから、この細麺は・・んー

陽一郎…
そして、その日は板長が社食で「きしめん」を食べに
昼めしを食べれない日が続いていたけど最終日の昼は時間を作り直行

社食だけど・・ここの「きしめん」は美味い！と聞いていた板長
確かに美味しい！と好印象

「きしめん」は、平たい幅広麺
この麺は、美味しい出汁でないとダメ

幅広の麺に汁が多く絡む分に、出汁の味が引き立つから出汁命
でも、社食で美味しい面が食べれるのは幸せです。

名古屋を堪能した板長でしたー(^^♪

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2017年11月23日(木)更新

毎度、阪急のショーウインドー🎄

鯖男…
正面玄関、どこが"これ”なんだよー
鯖子…
んーショウウインドーよ！
鯖男…
これは、新高のショーウインドー
YLの飾り付けが多いのだー

鯖子…
違うの！梅田のこの時期は・・

クリスマスバージョンの飾り

綺麗だよなー毎年楽しみのウインドーなの(＾◇＾)

子供達が歓声を上げて見ている！
板長も・・お孫さんに見せたい様子

サンタの妖精なのか？
当然板長には意味不明のウインドーですが
クリスマスバージョンだけは理解しているみたい( ﾟДﾟ)

日本一のショーウインドーなことは確かです♪
(銀座松屋の地下鉄前のウインドーもコジンマリしてますが・・素敵です。)

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2017年11月22日(水)更新

大阪、阪急梅田店「東北展」

そうですよねー大阪梅田で一番の集客を誇るお店だもの
板長も、心してかからないと！

昨日は、サチコさんが到着して品川で新幹線に飛び乗っての大阪

３月に難波高島屋の入って以来の大阪だわ・・・
デパートの規模はJR名古屋高島屋と同じか上の大きさ

大きく綺麗・・板長は阪急電車の小豆色の電車が電車の中で一番素敵だと言う
電車の色・デパートの洗練さは高級さを感じさせるわ

(板長の虎鯖ブースは一番奥です(´・ω・`)

板長は大阪に来るまで、宝塚歌劇団も阪急の組織の中とは知らなかった
だから、阪急が宝塚まで乗り入れているのよ

今回の「東北展」は700gサイズの虎鯖がメイン
一日限定にしないと・・最終日まで持たないかも？と板長

新物の虎鯖棒すしも並ぶとどちらが動くか？
説明すると当然動くのは新物の虎鯖棒すしよねー

ホテルは、高級ホテルの阪急ホテルに宿泊
朝早く、夜９時閉店の土日を考えると・・高価でも近くが良くて理解してもらったみたい

(高級ホテルですが、コインランドリーはありません( ;∀;)

今朝も７時前入り・・・
エレベーターのあるデパート阪急梅田店

気合いを入れ直して、虎鯖を販売です♪

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2017年11月21日(火)更新

新宿～大阪梅田へ！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都新宿高島屋板長参戦
１１月１５日(水)～２１日(火) ７日間東北グループ
※今日は仕込みを終えたらサチコとバトンタッチです
板長は大阪阪急梅田へ移動です。

○大阪府梅田阪急板長参戦
１１月２２日(水)～２８日(火) ７日間東北展

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１２月６日(水)～１２日(火) ７日間「東北展」

○東京都東急吉祥寺店サチコ参戦
１２月７日(木)～１３日(水) ７日間青森県展

○東京都伊勢丹新宿店板長参戦
１２月２６日(木)～３１日６日間５階催事場

※新宿高島屋地下催事を１日残し、売り場をサチコさんに託して移動です！
大勢のご来場に感謝、今日バトンタッチしたサチコも宜しくお願いいたします。

鯖男…
慣れている新宿高島屋から大阪に移動です。
実は、今回の遠征中に新宿高島屋のお隣のデパートに出向き商談をしてきました。

年末、の２６日から３１日の大晦日迄
虎鯖棒すしを中心に販売する、あのデパートへ・・・

催事の内容を聞きたく恐る恐るの商談でした

毎年、この年末の催事は「蒲鉾、数の子、鮭、イクラ」等が中心
今回は、お客様からのご要望で米販も・・

牡蠣弁当と板長の虎鯖棒すしの２店舗が出店することになったそうです( ﾟДﾟ)

話しの内容では、26・27・28日は、味を伝え商品構成を知ってもらい
本番は、２９日３０日がマックスで３１日に米飯が爆発予定！とのこと

もしかして・・大晦日の最終で八戸に帰れないかも( ;∀;)

ここには、ロケット極鯖を持参予定

年末にこの大きさを高価格帯で販売したい
その為にはそれだけの売り場が必要です！

今年の年末、初めて暮商品として店頭で高額勝負が出来そうです。

その前に、大阪　阪急梅田「東北展」で高額勝負顔(^_-)-☆

大阪へ♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,25更新分

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