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2022年07月31日(日)更新

昭和のニューシティホテル

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇青森県青森市 サンロード青森 板長参戦
・8月30日(火)~9月4日(日)通路販売

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・9月7日(水)~13日(火) 地下催事

〇東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
・9月14日(水)~19日(月) 東北展

〇愛知県名古屋市 星ヶ丘三越 板長
・9月14日(水)~20日(火) 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月21(水)~9月26日(月) 美味コレクション


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから


※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」 タイトル 私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月8日、22年1月4日、1月11日、の3回に掲載されています。


板長です。
板長が八戸に戻ってからの事
チェックインをした女性の方が3泊で入店

しかし、10分もしないうちにチェックアウト
「部屋が合わない」とのこと・・

そう!板長のニューシティホテルはもう古いです
昭和の香りと言えば聞こえはいいが、老朽化しているのは事実!

シャワートイレは無いし至る所・水回り・電気・壁等々
そして昔のタバコの臭い!とお客様に合わないことも当然です。

では、何故営業?それは工事関係者の人達には向いています
個室・朝夕食付・少し大きめの浴場もあり、駐車場は無料

今でも工事関係の方々は気兼ねしないで宿泊しています。

知って欲しいのは、
・普通ホテル(結婚式場やスイートルームを備えているホテル)
・観光ホテル(温泉や観光地が売りのホテル)
・ビジネスホテル(セールス、工事関係者用のホテル)
・ラブホテル・・上のホテルとは全く別な様式
など、ホテルでも用途が違います。

板長のニューシティホテルに来られて
観光ホテルのサービスを期待するのは宿泊される方の勘違いなのです。

確かにニューシティホテルでも2食付きの食事は出しますが
観光ホテルの食事ではありません。

虎鯖も宿泊の方々に提供はしますが
観光ホテル形式ではなく夕飯の一品としてです

どうぞ、ホテルを利用する人は色々と調べてお泊り下さいね♪



全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です!
詳細は下記をクリックしてください
虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集/「虎鯖インターン」開催| 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル|「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,7,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

2022年07月30日(土)更新

根城城址の夏

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇青森県青森市 サンロード青森 板長参戦
・8月30日(火)~9月4日(日)通路販売

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・9月7日(水)~13日(火) 地下催事

〇東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
・9月14日(水)~19日(月) 東北展

〇愛知県名古屋市 星ヶ丘三越 板長
・9月14日(水)~20日(火) 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月21(水)~9月26日(月) 美味コレクション


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板長です。
遠征は4週間、一度も運動は出来ません
なので八戸に戻ったら・・厨房仕事もソコソコに根城城址へ

鈍った体に活を入れるために
ガッツを注入!

そうして‥八戸はつい5日ほど前に梅雨明け宣言
暑いけど・・木陰は気持ちいい















暑さでヘトヘト・・ではなくてー久ぶりのランでヘトヘト
東京の気温に比べたら・・過ごしやすいですー

1ヶ月は八戸滞在できます・・スリムな体形を目指します(^^♪



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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,7,7更新分

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2022年07月29日(金)更新

鯖が待っていたー

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇青森県青森市 サンロード青森 板長参戦
・8月30日(火)~9月4日(日)通路販売

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・9月7日(水)~13日(火) 地下催事

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・9月14日(水)~19日(月) 東北展

〇愛知県名古屋市 星ヶ丘三越 板長
・9月14日(水)~20日(火) 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月21(水)~9月26日(月) 美味コレクション


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板長です。
孫と遊んで癒されて来ました
今年は上の孫3年生と1年生がパパママを残して八戸に一足早く来るとの事
今から楽しみです、海やプールに連れていかねば!(^^)!

さてー八戸に着いたらとにもかくにも
鯖を仕込まねば。4週間厨房を空けたので仕事も山のように待っています

在庫を増やさねば・・頑張ります

そーそー
抗原検査

身も性格も「陰性」でした♪



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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,7,7更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2022年07月28日(木)更新

孫と遊ぶ日なのでブログはお休み

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇青森県青森市 サンロード青森 板長参戦
・8月30日(火)~9月4日(日)通路販売

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・9月7日(水)~13日(火) 地下催事

〇東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
・9月14日(水)~19日(月) 東北展

〇愛知県名古屋市 星ヶ丘三越 板長
・9月14日(水)~20日(火) 地下催事

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板長です。
今日は熊谷の孫の所です
誕生日のプレゼントを買い、遊んで、食事をして・・

板長の癒しの日なのでここまで♪



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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,7,7更新分

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2022年07月27日(水)更新

手作りパンに感動!虎鯖棒すしも

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇青森県青森市 サンロード青森 板長参戦
・8月30日(火)~9月4日(日)通路販売

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・9月7日(水)~13日(火) 地下催事

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・9月14日(水)~19日(月) 東北展

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・9月14日(水)~20日(火) 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
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板長です。
横浜で催事中に
板長!プレゼントと頂いたのが

ホームベーカリーで焼いたパン!
「くるみ味よ」と頂いたのです・・美味かった~くるみとレーズンの味が良いインパクトでした
この大きなパンでしたが飽きずに2日で食べ切ったのです!

主婦がプロ並みの腕でパンを焼く
素敵なことです、手作りで美味しい物だ出来るなら最高ですよねー

虎鯖も、主婦が虎鯖を購入して
巻いて作り立ての虎鯖棒すしをみんなで食べるのが理想です

酢飯を作り巻くだけでいいのですから
各家庭に、巻き寿司・ちらし寿司・お稲荷さん・・が家庭で作られていた昭和の時代

いまではホームベーカリでパンを焼く、オーブンレンジでお菓子を焼く

なので・・虎鯖をネットで購入して自分で巻く
主婦のみなさん、虎鯖棒すしをつくりませんか?

作り立ては超・・美味しい(^^♪



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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2022年07月26日(火)更新

4週連続催事を終える日

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月20日(水)~26日(火) 7日間 地下催事

〇青森県青森市 サンロード青森 板長参戦
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〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・9月7日(水)~13日(火) 地下催事

〇東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
・9月14日(水)~19日(月) 東北展

〇愛知県名古屋市 星ヶ丘三越 板長
・9月14日(水)~20日(火) 地下催事

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板長です。
今夜7:30にて新宿高島屋地下催事を終えます
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

今週もお世話になった西小山駅前の丸吉飯店
マスターが「海老が高騰して変えちゃった・・今、外国の食材は何でも値上がりしてる!」

輸送費から包材からの絡みですよねー

特別注文の「海老餡かけラーメン」
「海老が変わったからどんなもんか食べてみて!」と・・

バナメイエビに変わったのかなー
少しだけ硬くなったけど美味しさは変わらない・・
食感は前の海老の方が大きい分噛み応えがあったけど問題はないと感じた

海老は干し椎茸との相性が抜群

今回の遠征も丸吉飯店の食で体力強化で乗り切りました
次回も丸吉レポートいたします(^^♪



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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,7,7更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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2022年07月25日(月)更新

何故・・虎鯖棒すしは酸っぱくないのか?2

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月20日(水)~26日(火) 7日間 地下催事

〇青森県青森市 サンロード青森 板長参戦
・8月30日(火)~9月4日(日)通路販売

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・9月7日(水)~13日(火) 地下催事

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・9月14日(水)~19日(月) 東北展

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板長です。
「塩とお酢、鯖を3枚下ろしにしたら3日間の時間をかけて干します
無駄水分を飛ばしため、そして同時に鯖の表面に幕を張らせるためです!」

(写真上がゴマ鯖、下が真鯖)

「幕を張ってからお酢に漬けないと脂が逃げる!旨味が飛んでしまいお酢がドンドン身に入っていく
なので2段干しで幕を張らせる・・ここが虎鯖作り最大の技の部分です!」

「幕を張らないで鯖をお酢に入れたら、脂は抜ける味は飛んでしまい酸っぱくなる!
天然の鯖の味を大事にするため添加物や旨み調味料は使わない!

「通常、鯖を3枚下ろしにして塩をする、少し置く
水で洗いお酢に漬けると脂は抜ける・旨味は溶けて流れる!」

「表面にだけお酢にを付けたいから短時間お酢に漬けるとどうなるか?
30分を過ぎるとドンドンすが身に入って行き時間の経過で別物に変化します」

「板長の虎鯖は一期一会・・添加物や旨み調味料を使わないから
天然物の鯖の味をそのまま伝えたい!美味しい八戸の鯖の味をそのままに!」♪




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2022年07月24日(日)更新

何故・・虎鯖棒すしは酸っぱくないのか?

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板長です。
「八戸の鯖を使うと何か違うの?」話すお客様
少しーイラッ!と来ながら話す板長は

「北の海で捕れる鯖は脂の乗り方が良いのです!
寒いとその分脂を摂取して寒さに備えるからなんです」と伝える

「北海道の道東沖でオキアミ&イワシを食べてデカくなる
でも北海道では鯖は捕らない・・餌食い鯖が多いから商品にならないなんですー」

「海水温が低くなる16度以下になると南下をする鯖
八戸の沖でお腹の餌が消化されて丸々と太った鯖が通るとき巻き網船団が捕獲する・・」


「何千トンの量の鯖が水揚げされる八戸港
大半が鯖缶に加工されていく!」

「八戸産の鯖をお酢と塩だけを使って約4日間の時間をかけて仕込むんでうよー
天然物でここまで大きく脂が体の3割を占める八戸の鯖・・他県にそこまで脂が乗る鯖はありません!」

「八戸に水揚げされる鯖のお腹には、油袋と呼ばれる部位があります
この油袋を使って遠くまで泳ぐことが出来るのです!」

八戸に水揚げされた鯖の殆どの鯖の中にこの油袋があります・・
体の身にも脂・腹にも油・・それが八戸の天然の鯖の凄さなんですよー」

明日また・・更新です♪


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2022年07月23日(土)更新

色々と・・

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板長です。
催事に立つと言われ続けているのが
「何処の鯖なの?」

返す言葉は「青森県は八戸の鯖です」

「あれ?長崎の鯖じゃないの?」「京都かと思った!」
この2つの言葉が返って来ます。

仕方がないですよねー
知名度があったら板長も出稼ぎをしなくとも八戸でネット販売で過ごせた!

「虎鯖ってどこの鯖?」
・鯖の種類ではありません、日本にはマサバとゴマサバの2種類しかいませんよー
この虎鯖は背中の模様が色濃く出る八戸のマサバを登録商標した名称なんです!

ちなみにノルウェー産の鯖の模様はくの字くの字の模様です
また、ゴマサバは身が柔らかく味わいも薄いです

なのでゴマ鯖は煮物にするか焼いて「焼き棒すし」にします!

(上がゴマサバ・下がマサバ)

何度もお客様に説明を繰り返します( ..)φメモメモ

※これだけはお願い
八戸この2文字で「はちのへ」です、ハチト・ハト・ヤトとは読まないで、弘前と書いてヒロサキですよ!
八戸は青森県です、岩手県や北海道ではありません。

お客様に理解して欲しい色々


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2022年07月22日(金)更新

朝はおにぎり🍙

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板長です。
最近は、売り場厨房に入る時間が7時前が普通になりました
起きるのが5時半電車で通勤となると

当然のことながら朝ご飯は座っては食べられません
大体がコンビニでおにぎり🍙とお茶になります。

その・・おにぎり選びが朝の悩み事"(-""-)"
好きなのは

八戸人なので「すじご」と「たらご」は売られていると何の疑念も無く籠へ
今・・ハマっているのが

これ・・迷惑!
知らないうちに手に取りカゴの中にはいってしまいます

バターとたらごですよ・・禁じてのおにぎりです( ..)φメモメモ
鮭とか昆布・梅の定番も購入しますが・・まずは品定めから

たらごバターが無い時はこれ

焼きおにぎり
何故って?

醤油の染み込み具合が抜群の感覚・・美味しい
このおにぎり🍙に八助梅を加えて食べるのが今の板長の朝食です(^^♪


全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です!
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東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,7,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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