ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2010年08月31日(火)更新

明日は播磨屋橋へ・・・

八戸も昨日は・・超暑かった！
７階の厨房は、地獄・・７階は風が止まる事はないのだが

昨日は・・一日中無風状態・・　流れる汗が止まらない
３２度の予報でしたが、昨日が最高気温の日・・と皆の意見

明日は播磨屋橋へ・・・

一夜明けた今朝は・・曇り空
時々・・雨との情報です。

板長・・明日は高知県高知市の大丸デパートに出向きます。

あの歌で有名な播磨屋橋が
大丸デパートのすぐそば・・とのことで

「東北六県味紀行」展に虎鯖を出店します。

高知県も暑いでしょうねーでも・・楽しみも・・

高知県に行ったなら必ず食べたい食材が
「土佐の清水サバ」です。

是非にも食べて来たい鯖です。

明日は播磨屋橋へ・・・

また昨日は・・会議をしました・・

そこで出た内容の中に・・
ホテルの前に「虎鯖試食できます！」の表示を書こう

「鯖のみそ煮の試食もあります！」と大きく書こう！

板長が高知から戻りしだいに着手いたします。
誰もが気軽に入れて・・試食が出来たらいいですよね。

では・・明日・・高知へ行ってきます

日々の板長は・・「鯖のみそ煮とバスケのコーチ」
http://newcity.keikai.topblog.jp/

こちらでユカか・・nobu３０３さんが投稿します。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

八戸ニューシティホテル　℡　０１７８－４６－０３１１
　　　　　　　　　　　　　　ＦＡＸ　０１７８ー４３－１２４８

　　　≫≫≫ＨＰは、こちらをご覧下さい。

ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖　棒すし」　と　「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
　　　
　　　【まごころふるさと便】

　　　八食センター　オンライン　ショッピング

※首都圏で虎鯖を「すず半」・・早稲田２出入り口
℡　０３－３２０７－２２００（日、祭日休）

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2010年08月30日(月)更新

物産に行く前には・・山河あり・・

長が物産に出向く前には・・何故か
名久井岳のふもとを見に名川の地を訪れています。

留守にする間に、鯖のみそ煮を作る時に必要な
梅干しを煮購入するためです。

物産に行く前には・・山河あり・・

時間が早く流れる大都会と
全てが・・ゆっくりと静かに過ぎていく大地

あまりにも・・違いがありますよねー

物産に行く前には・・山河あり・・

大きなナスが重そうに・・地面に着きそうになって
収穫を今かと・・待っています。

物産に行く前には・・山河あり・・

秋に入る今・・リンゴの実・・「青いりんご」
まだ食べられません！

夕刻の空は

物産に行く前には・・山河あり・・

鱗雲の名久井の地
気持ちを癒してくれました、明後日は高知に入ります。

そう言えば・・東京の先輩から電話が
「６日、松岡修造さんとテレビ・・おめでとう」と

「食いしん坊　万才！」が放映されたら
反響も大きいのでは・・・

そうです・・首都圏でも「虎鯖を食べられます」と
宣伝をしておかねば！

高田馬場～（東京メトロ東西線１つめ）早稲田駅
２番出入り口・・真上です。

「すず半」℡　０３－３２０７－２２００（日、祭日休）
板長の先輩のお店・・虎鯖と鯖のみそ煮、せんべいの耳あり！

首都圏で虎鯖・・「すず半」・・是非にも！

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2010年08月29日(日)更新

これからの物産展

昨日は、鯖仕込みを途中にして
バスケ男子の練習試合へ・・・

しばらく、練習に参加していないので
指示を出すにも・・・

練習に参加していないと・・気持ちを通わせるのが・・

今週から・・秋の物産展が展開します。

・９月２日～７日　板長担当
　高知市大丸デパート・・東北６県味紀行

・９月８日～１３日
　埼玉県川越丸広デパート・・青森県物産展

・９月１５日～２０日　６日間　サチコとユカ担当
　福田屋宇都宮展　　・・・「北東北物産と観光展」

・９月１５日～２３日　９日間
　富山市　大和デパート富山店・・
　「第３回　全国　うまいものお取り寄せ大会」

・９月２２日～９月２８日　７日間
　横浜市　高島屋地下催事場　
　「ふるさと青森のうまいもの市」

・９月３０日～１０月６日　７日間
　新宿　京王デパート　
　「東西有名寿司と全国うまいもの大会」

・１０月７日～１０月１３日　７日間
　京王聖蹟店　　　
　「北海道・東北版　有名駅弁と全国うまいもの大会」

・１０月２１日～１０月２７日　７日間
　船橋東武デパート　「にっぽんの味」
　
・１１月２日～８日
　沖縄三越デパート　「青森の物産と観光」

※余談ですが・・まだ未確定ですが・・
　「八戸せんべい汁」の出張あり！
　１０月２９日～１１月３日　明治神宮にて・・

「虎鯖　棒すし」

上記の日程が現段階で決まった催事です。

板長は高知大丸デパートのみの出張です
八戸で新物の鯖を捌いて・・「虎鯖」に仕上げるためです。

そして板長、高知から帰ったら・・少しの間でも
練習に顔を・出さないと・・

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2010年08月27日(金)更新

今年も・・戻って来た・・鯖達！

今朝、仕入れ業者さんから・・電話があり
「新物の鯖・・・少しだけど持っていくよ！」

今年も・・戻って来た・・鯖達！

まだ・・本格化の漁は先ですが
８月中の鯖にしては・・とても良い鯖です。

今年も・・戻って来た・・鯖達！

板長・・さっそく、解体作業へ
問題は・・内蔵です。

今年も・・戻って来た・・鯖達！

まだ・・はしりの段階の鯖達
内臓・・餌は？油袋は？色は？・・

今年も・・戻って来た・・鯖達！

今の時期なら・・背黒イワシを食べている時期ですが
お腹の中には、餌は見えません

たっぷりと太った油袋・・

腹の色は・・・乳白色！

今年も・・戻って来た・・鯖達！

腹の厚みも十分です・・今年の鯖・・期待大です！
サンマが不漁と聞いています・・

ですが・・鯖は豊漁であって欲しいです。

今年も八戸産の鯖を使った『虎鯖』を板長・・作ります
そして全国の物産展へ・・出向きます。

来月からの物産への日程は明日報告いたします。

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2010年08月26日(木)更新

ゴーヤー・・喰らってメニュー完成！

女性陣と「あーでもねー・・・こーでもねー」と言いつつ
半分・・喧嘩状態での会話の厨房でして

七重メニュー

メニューとは言っても・・鯖料理の献立
宿泊の方には・・今までと同じ夕食付きでして・・

夕食・・と言えば・・昨日は

ゴーヤーチャンプルもどき・・
板長が好きな、魚肉ソーセージを「炒めろ！」と言ったら

出てきた・・皿の上には・・これが！

でも・・あまり苦くなく・・ホッ！
ゴーヤーの苦い奴は・・いつまでも口に・・あの苦味

他の味見が出来なくなります・・・

とか・・思いつつ・・当面はこのメニューで決まりです。

七重メニュー

板長が・・物産等々の留守中に「幻」の注文が来ると
女性陣で巻くのが・・一苦労なのです・・
（手が小さく、握力不足？なため・・）

巻き上げる時間を長くする事で・・一件落着・・でした！

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2010年08月25日(水)更新

メニュー構成？その前にヤレよ！

板長・・最近女性陣に冷たい視線

『いつになったら・・出来るんですか？』

（女の言い分・・いかにも正しいのは自分達！顔）

『メニュー・・もう１ヶ月になります！』

（身尻が上がってる・・・怖いよ・・幽霊よりも怖い！顔）

そうそう・・世界は女性が中心ですよ・・男はゴミ！（--；”

メニュー構成

新メニューを作らねば！
「虎鯖　棒すし　定食」・・いくら？

んー・・どうしよう・・￥２０００－

メニュー構成

「虎鯖　棒すし　定食レディース」・・いくら？

んー・・どうしよう・・￥１４００－

メニュー構成

松岡修造さんが食べた・・

「虎鯖　棒すし」・・あれは『幻』サイズなんだけど
七重で出すなら・・・いくら？

んー「物産展」では￥２９４０ー

なら・・地元・・板長ホテルの七重では

メニュー構成

『松岡　修造・・虎鯖　棒すしバージョン』は・・いくら？

￥２８００ーで決めました！

地元八戸の板長ホテルの七重では・・新物虎鯖を使っても
最高の虎鯖仕様の・・

『松岡　修造・・虎鯖　棒すしバージョン』は・・この値段で行きます。

もう少しで・・・今年の新物バージョンが・・

待ち遠しいけど・・９月半場かな？

海水温がまだ・・鯖に向いてない・・・

新メニュー完成まじかです。

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2010年08月24日(火)更新

夏は・・これが美味い！

板長・・あまり辛い（ピリ辛の方・・塩辛いではなく）
ナンバン・・この時期なら『青南蛮』です。

青南蛮の辛い奴は、手が触れただけでも痛くなります。

その辛い南蛮・・サチコ亭から本人直送で
「板長・・私でも辛い南蛮醤油でーす！」

夏は・・これが美味い！

サチコは笑顔で「辛くて美味しいです！」

板長・・あんまり辛いの苦手でして・・
でも・・ミョウガは好き・・大好物です！

青南蛮に・・地元のミョウガ！最高でしょう・・と言うサチコ

夏は・・これが美味い！

夏のミョウガの“美味しさ”“歯ざわり”につられて

ご飯と一緒に・・パクリ！

なんとも・・辛いけど

『超・・・激ウマです』

確かに辛くて汗が吹き出ましたが・・これも夏の行事！
辛さの中にミョウガの爽やかさ・・サクッ・・

辛さと爽やかさの爽快感・・goodでした！

作り方は簡単・・醤油の中に
輪切りにした青南蛮とミョウガを刻んで入れるだけ・・

でも・・絶対に・・ミョウガが無いとボツ！ですよー

八戸は今日も３２度・・今年の夏はいつに終わるやら
体力勝負になったら・・絶対にこれです！

都会でも作れます・・ハイ！

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2010年08月23日(月)更新

新聞記事に・・・虎鯖が・・汗だく

最近・・秋・・鯖・・だからかなー
今日も、新聞社の美人記者が・・・・

板長の「虎鯖」を取材に？
美人が来たら・・板長・・本人を取材だろーが！！！

と怒ってみても・・やはり取材は「虎鯖」でした。

新聞記事に・・・虎鯖が・・汗だく

何故にこの時期に取材なの？と思いつつも・・
そうか！「秋」は「鯖」ですよ・・特に八戸は！と言いつつも

記者に向かって・・「予備知識は？」と投げかけるのは
ムッサイ・・男記者が来た時だけで・・

美人記者だと・・聞かれない事でも・・ペラペラ！
これは・・・よの常、常識の世界でして・・

新聞記事に・・・虎鯖が・・汗だく

ホテルの女性陣は・・「また鼻の下がベローン！」

「いつものことよ！」と板長に聞こえる大きな声で・・

当の板長・・真剣に取材中なのですが？！△■○▲
（しどろ・・・もどろ・・意味不明）

新聞記事に・・・虎鯖が・・汗だく

そんな・・こなで
虎鯖の取材は・・・・無事に終了しました

この記事は、９月の２日の東奥日報朝刊のコラムにて・・

美人記者が来た！だけで冷や汗をかくのは何故？
（世間の目線は・・ずーーと冷たい）

板長の汗
「熱血感の汗」「この夏の普通に流れる汗」「冷や汗」
「冷たい目線さらされる・・油汗」

なんで・・こんなに流さねば・・根性物語中！

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2010年08月22日(日)更新

息子の引越し・・

今朝・・８時から引越し作業
息子が・・アパート暮らしをするため

軽トラックをお借りして・・荷物運びを・・

今日の最高気温予想は３２度
息子の勤務時間を考えると・・今日しか無し

朝のうちに・・重く大きい物だけ運ぶ算段をして
作業開始です！・・・

走る車も・・少なく移動は楽です・・が
やはり・・・気温は快晴の八戸は・・汗だくでして！

でも３時間での移動作業を終えて・・終えました。

三男坊も独立しました（^^；

世間の皆様・・お陰さまで・・「感謝！」です・・

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2010年08月21日(土)更新

虎鯖を揚げた・・・

今・・板長は色々と創作料理？
いいえ・・創作ではなく

現実的に「美味しい鯖料理」を試行錯誤中・・

今、はまっている料理は

虎鯖を揚げた・・・

虎鯖の天ぷら
板長が〆た鯖を天ぷらにしています！

これは

虎鯖を揚げた・・・

形が小さかったり、傷がある〆鯖を
天ぷらの衣でカリッと揚げたものなのです。

虎鯖を揚げた・・・

これは・・・行けます！
酢に漬けている臭いと鯖の臭みは全く無し

サクッとしていて・・けっこうジューシー

ただ・・塩が強いかなー？
これに醤油では・・・塩っ辛い？

でも・・ポン酢で食したら・・一番goodでした♪

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