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2021年07月09日(金)更新

留守番部隊に敬意を・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○東京都 玉川高島屋 板長参戦
・7月7日(水)~13日(火) 7日間 地下催事

○愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・7月14日(水)~20日(火) 7日間 地下催事

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・7月21(水)~28日(水) 8日間 地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

https://hachinohe-torasaba.com


板長です。
八戸に戻るたびに頭を悩ます「お土産」
しかし、留守番部隊の仕事は強烈なので感謝の気持ちを持参します(:_;)

板長が鯖を下した後に清掃等をこなしたら
留守を守る女子部隊が厨房に突入

烈火のごとく虎鯖の骨を抜きます
そこに板長が入れる雰囲気ではありません

レジェンド達は邪魔をするなよ!
そー強い眼差しで板長を睨みます( `ー´)ノ

そして抜きが終えるとランチの準備です
仕入れは・・あそこのこれが安い

これは・・あそこのスーパー
あの食材は・・ここが今日安い

主婦の目線ですね!
なので八戸に戻れない板長でも・・じゃが芋が高い!事を知らされていて
安くなっているのを見て購入出来るのです!

また、一番板長が邪魔扱いされるのいは
「虎ノ門市場」の発送作業時です

板長ー本当に何をすれば良いのか意味不明
彼女達は流れ作業なので板長がウロウロは邪魔者、何か聞くと返事は返って来ないー無視

でも・・板長がいなくても進む仕事場には感謝です

また八戸に戻る時は頭を悩ませながらお土産持参で帰りますね(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

2021年06月08日(火)更新

八戸鯖に愚痴・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 通路販売

○栃木県 宇都宮東武デパート サチコ参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月10日(木)~16日(水) 7日間 地下催事

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・6月30日(水)~7月6日(火) 7日間 地下催事

○東京都 玉川高島屋 板長参戦
・7月7日(水)~13日(火) 7日間 地下催事


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板長です。
今日の6時にてサンロード青森通路販売を終えます
コロナ禍でいつもの賑わいは薄れていましたが

2年ぶりでも虎鯖ブースに立ち寄ってくださった方が多かったです
感謝・・・ありがとうございました!

さてー今日の話は怒り(# ゚Д゚)

八戸の鯖に愚痴を言わせてください

ネットを見ていたり、売り場でお客様との話の中でも

焼き鯖の動画等は100%ノルウェー産の鯖が焼かれて紹介され
ここに来て増えた名が「養殖」の鯖のこと

ここで板長は怒る!!!!
八戸の鯖は「天然だぞー」と

天然の鯖があって鯖本来の味があぅてこその
外国の鯖なり養殖の鯖だろうが!・・と

天然物の鯖の味が基本となり
通年を通して安定して使える代役が外国産であり養殖の鯖なのだ!!!

どうも八戸の鯖は前に出てこない
「天然物の最高級の鯖は八戸産です。」と何故ならないか

板長の力も微々たるもの
いくら東京でも新潟でも虎鯖です「塩と酢だけを使い手作業で鯖そのものの味を引き出しています!」
そう叫んでもミジンコの世界😢

八戸の鯖を売るみなさんー八戸天然鯖を頑張って伝えましょうね(^^♪

明日は渋谷に移動します


東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

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2021年05月25日(火)更新

体が―

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

○三重県津市 松菱百貨店 板長参戦
・5月26日(水)~6月1日(火) 全国展 

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 通路販売

○栃木県 宇都宮東武デパート サチコ参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月10日(木)~16日(水) 7日間 地下催事

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板長です。
物産展・地下催事・イベント・・と
最終日に撤収を終えて担当者に挨拶を済ませて表に出た瞬間の解放感は格別です。

数字を追っての販売やら在庫の確認次の日への準備等々
殆ど一人で行う責務なので重圧が抜けた時「あー終えたー」と頭が真っ白に!(^^)!

虎鯖棒すしのテレビ放映があった新潟伊勢丹
日々大忙しで終えて・・ホットしているのですが

反省をしている部分があります
八戸を出る前に自分自身をメンテナンスしていなかった事
・上あご奥歯に痛みが出ています
・虎鯖棒すしを作る時の姿勢が悪いのか左側の腰が痛い

病院に行きたいが歯医者さんに行く時間が
催事続きの時はありません・・

新潟伊勢丹「全国グルメフェスタ」は夕刻5時に終了
ホテルに戻り着替えをしてジョギングに出ました

腰は少し痛みがあるけど走りには影響は無さそうの判断から
「汗を流して気分転換がしたい!歯の痛みもないし」

体のために何かしないと
5時半からゆっくりと約1時間、市民ランナーに抜かれて抜かれても
自分のためにと走っていました。

腰の痛みはどうにか治りそう
しかし歯の痛みはどうしよう・・ジョギング中は痛みは出なかった

青森県を一人で出たら自分の体は自分で管理しないと・・当然のことなのですが
地元に居たら時間的な余裕や行きつけの病院もあります!

そうー自分の体は自分で先に先に行わないと・・ハイ♪

今日の午前中は新幹線で三重県津市に移動して松菱百貨店での設営です。


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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2021年05月17日(月)更新

板長がイライラする時シャリ編

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

○新潟県 新潟伊勢丹 板長&八戸J子さん参戦
・5月19日(水)~24日(月) 6日間 全国展

○三重県津市 松菱百貨店 板長参戦
・5月26日(水)~6月1日(火) 全国展 

○青森県 サンロード青森 板長参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 通路販売

○栃木県 宇都宮東武デパート サチコ参戦
・6月3日(木)~8日(火) 6日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月10日(木)~16日(水) 7日間 地下催事


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板長です。
今日は書かないと・・と
落ち着いていない板長がいます!

板長がイライラする時の理由
一番は、脂の無い虎鯖が何枚か見かける時

売り場に入り虎鯖に切れ目を入れようとして
虎鯖を持った時に「薄い」「色が気にくわない」んーこれを巻いていいのか?
神経が一番ピリピリする時です。

次は「シャリ 酢飯」です!

シャリの水分量なのか米の古さなのか
持った瞬間に「ボソボソのシャリ」と気が付く時があります

これだけは悔しいです。
デパート側から紹介された業者なので信頼してのシャリなのにーダメ!

本来なら売り場で炊いて酢を合わせるのがいいのかも・・・
しかし、虎鯖棒すしの場合は炊いて酢合わせして冷やしてだと

板長は朝の4時には売り場に入らねばなりません
そして、次々に炊いて行かないと売れる時は40キロ50キロの量ですから

とても間に合わないので炊飯業者さんに依頼するのが常です

シャリは光っていないとダメ!ダメダメ!

ダメシャリを持たされるとテンションが下がりっぱなし
他に業者がいないのか探したくなる板長です!

これがねーなかなか在りません
頼んでも同じ様なシャリが来るのが常でして・・・・

「古い米を炊くんじゃねーよ!」と叫ぶ毎日なのであります!

しかし、関東では良いお米で虎鯖を仕込んでいますよ
地方に行くと嫌な思いをするので何とかしないと

反省なのか?愚痴の板長でした(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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2021年04月26日(月)更新

骨抜き・・また買った!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○愛知県 名鉄百貨店 板長参戦
・4月28日(水)~5月4日(火) 全国展

〇東京都 日本橋三越 板長参戦
・5月6日(木)~11日(火) 6日間 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

○新潟県 新潟伊勢丹 板長&八戸J子さん参戦
・5月19日(水)~24日(月) 6日間 全国展


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板長です。
先日、新宿高島屋地下催事を終えた次の日
かっぱ橋に立ち寄って来ました・・・

包丁を購入するのがメインのミッションなのでしたが
お店に入ると必ず探すのが「骨抜き」なのです

なにせ・・板長厨房には「マシーンサチコ」が張っていて
骨抜きの行程は板長の出番がありません(;_;)/~~~

そうーマシーンに少しでも近づいて
出来るなら追い越したい(無理と思うが・・"(-""-)")


かっぱ橋で購入したのが右の骨抜き・・(高額・・ないしょ!)
左がサチコが使うタイプ!同じタイプを使っても奴には勝てない・・と思っての購入

何故このタイプを購入したかと言うと
「先端の部分にストッパーが刻んである」とのこと

ならば抜き損じが減るーとの思いです

んー抜きやすいが・・反発が強いー
何枚も抜くと握力が"(-""-)"

でもそこは言えない男の子なのです
マシーンは女子なのですー( `ー´)ノ

今はこのタイプで根性を出して抜きますが
次回かっぱ橋に出向いたら・・低反発の骨抜きを探します

そーですマシーンに勝てないのは骨抜きのせいです・・きっと!

板長の未熟さや根性等々は関係ありませんからね!!♪



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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

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2021年03月12日(金)更新

震災10年・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・3月4日(木)~9日(火) 6日間 地下催事

〇岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月17日(水)~23日(火) 7日間 青森県展

〇千葉県 柏市 柏高島屋 板長参戦
・3月24日(水)~30日(火) 7日間 味百選

〇東京都 世田谷区 玉川高島屋 板長参戦
・3月31日(水)~4月6日(火) 7日間 地下催事


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板長です。
震災10年が経ち今も色々なメディアが「震災3,11」のニュースや番組が流れています。

板長の先日のブログでは「震災を機に助けられた!」との意味合いの文面を書かれていました
そこは大間違いの言葉です・・反省。

震災を経験した人の大半は「悲しみ」「悔み」を経験しての現在です
しかし、復興の応援を東北に送ろうの勢いは「東北展」を支えた事は事実ですが

津波で壊滅的に被災した所は今も復興は叶っていませんよねー

「人の流出が止まらない」
人が大勢いての復興だし若い人の力があっての未来なのだと思います

そして多くの地域での課題は「産業」だと思うのです
産業があれば流出が抑えられて地に根付いた町の在り方が考えられますが

米作り等の農業・水産関係等の1次産業に従事する人は高齢化
ここに政策で若い人が明るい未来をおくれる方針があればと思います

コンピューターだけでは食は作れません
やはり動ける多くの人の力が必要です、PCは道具にして食を作る事が大事なのでは・・

板長も虎鯖は作れども・・根本の1次産業ではないので大きな事は言えませんが
農業・水産により良い政策を出して欲しいと板長は思います!

東北に工場を・・よりも「農と魚」の方に未来がある気がします

震災後に板長も考えた事は、虎鯖が全国区になったら
八戸の鯖を高く買って若い人を多く雇って全国展開をしたい・・しかし板長も歳が"(-""-)"

そろそろ虎鯖をやりたい人を募集しないといけないかもね♪



東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く3,9更新分

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2020年12月28日(月)更新

発送の虎鯖棒すし・・反省


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・12月29日(火)~31日(木)3日間


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板長のお歳暮商品はいかがですか!!


※ふるさと青森八戸年越しセット
残り僅かです、上記をクリックです(^_-)-☆


(なめた鰈の煮つけが・・なんとー2枚になってる!)


板長です。
これから新宿へ移動します
明日からの地下催事の設営に今夜入ります。


先日「板長ー虎鯖棒すし飯が美味しくない!」の電話が
板長は考えました。

「ご飯が硬くてボソボソしてた!」
発送をすると冷蔵状態で翌日。翌々日に到着します

ヤマトさんの保管状態なのか・・(ここに目が行くようではダメ!)

・とにかく保水を強化(水分多めに)シャリを炊き上げること
・炊き上げたシャリを発送用に回す

ここを重点的に見直して発送をして行きます。



催事も残すところ2日間
今、板長の生活は「鯖ありき」です
鯖と向き合いお客様に八戸の鯖を美味しさを伝えたい・・でお金を生み出しています

今回の「美味しくない」の失敗を糧にして鯖作りを続けて行きます。

みなさん、到着した鯖すしは3時間ほど常温に戻してからお召し上がりください。



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虎鯖が行く9,18更新分

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2020年12月18日(金)更新

少なく豚汁を作るのは難しい・・


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【2020】

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・12月29日(火)~31日(木)3日間


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板長です。
東京遠征中のこと
麻雀を歌沢邸ですることになり昼飯の話が・・・

おいなりさんが来る!と聞いて板長は豚汁を作る事にしました。

男4人で食べる豚汁なのですが
板長はというと、いつも大鍋で作っています・・そう商売用ですからねー

さてーゴボウと人参を笹ガキにしようにも
後のことを考えると袋買いは出来ない・・・

市販の豚汁具材を購入・豚バラ肉購入・キャベツ購入!

なので笹ガキのゴボウでも人参ではなく銀杏切りの根野菜

大鍋で作ると野菜から大量のうまみ成分が出ます
今回の材料では野菜スープは期待薄の感あり


そーかー板長が時々書く「温野菜を食べようー」と書きますが
なかなか作るのも苦労します!材料の数と量は人数が少ないほど上手く作れないんですねー

今回その事を知り得ました( ..)φメモメモ

やはり八戸での豚汁とは違いますよねー
豚汁には野菜のスープがとても大切なんだと!

板長の厨房目線からの発信は今後気を付けます(^^♪




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2020年11月18日(水)更新

八戸に戻れる・・


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・11月25日(水)~12月1日(火)7日間

〇渋谷 東急本店 地下催事 板長参戦
・12月10日(木)~16日(水)7日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・12月29日(火)~31日(木)3日間


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「鱈を喰らう会」12月19日です
ご希望の方はクリックしてください。




板長です。
5週連続の催事を終えて今日の午前中の新幹線に乗り込む予定です
大忙しの日もあれば全く暇な日もありました

それは商売とすれば当たり前なのですが
いかにその落ち込みを無くするかがこれからの課題です

八戸では虎ノ門市場の発送で今年いっぱいは何も出来ない状態
ダイレクトメールの準備もままならないほど切羽詰まった業務に追われています

本来ならば、その部分(お客様との接点)を繋ぎ留め置く策をしっかりしないと・・
こんかいの出張でヒシヒシと感じたことでした。

明日の朝から包丁を持って朝早くから虎鯖の仕込みに立ちます

自分で作り、作り手が販売をする
だから説明にブレがないため説得力のある話を出来る・・・

そこにもう一つ二つの努力が加えられないと
DMを配布する作業・DMを作り発送する作業

反省だらけの出稼ぎでした

虎鯖が美味しいと言って来られるお客様のためにも
つなぐアイテムは怠ってはいけないのです♪



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2020年11月13日(金)更新

ボケて来た板長


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【2020】

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・11月10日(火)~16日(月) 7日間 


〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・11月11日(水)~11月17日(火) 7日間

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・11月25日(水)~12月1日(火)7日間

〇渋谷 東急本店 地下催事 板長参戦
・12月10日(木)~16日(水)7日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・12月29日(火)~31日(木)3日間


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板長です。
「頭がボケてきた!」は今までは他人事
まだまだそんな年じゃねー!と思っていたのですが

八戸から送られてきた出張費の袋
帰りにカバンに入れてーと袋を探すと

無い!何処だー
そのお金が無いと1週間は金欠病者の身になる

おかしいなーあそこに置いたはずなのに?
板長リュックの中を逆さまにして見る・・無い

送られて来た箱を逆さまにする・・無い
作業台を隈なく探すが・・無い
どこに置いたか思い出せない・・無い

不安感が頭に広がる
もしかしてゴミ袋の中に落ちてしまって廃棄されたか|д゚)

探して探して、その日は諦めた

次の日、胸のモヤモヤが取れないまま仕事
売り場のポップを書こうと黒い袋を開ける

「あったー出張費の袋が見つかったー」と心の中で大声

なんでポップの袋に入れたか疑問・・と言うより
ここがボケの証なのでしょうね!

デパートから支給される大事なネームプレート
これが入館書になるのに・・あれ?どこにしまったのやら

最近特に多くなったと感じる板長
年が明けると65歳になります、ジョギングで体を動かせど

加齢には勝てないですよねー・・注意して働かないと・・♪



東京で虎鯖が食べられるお店
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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  • 「平目の棒すし」の製造工程を公開 from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
    京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 >>>>>>> 社長の日記 社長の日記 三...
  • ”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。 from 金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
    7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。
  • テストマーケティング研究所 from (株)京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
    こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長
  • 新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始! from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
    新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ