ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１9

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

板長・・体のリセットに突入予定

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火) 地下年末催事

【２０２０】

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・１月８日(水)～１４日(火) 地下ダイヤモンド

○熊本県 熊本つるや 板長参戦
・１月１５日(水)～２１日(火) 東北展

○大分県 大分市トキハデパート 板長参戦
・１月２３日(木)～２９(水) 東北展




※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ１本2,160円を入れての受け付けも致します

また、今年１年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を１個プレゼント

・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。
上記の記載をFAX0178－43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)


板長です。
今年も鱈の季節がやって来ましたねー!(^^)!

魚編に雪と書いて「鱈」本当に雪が降るころに旬を迎えます
そして北の人間にはタラコよりも白子・八戸ではキク・青森、北海道はタツの方が珍重されます

お味噌仕立ての鱈の白子汁を食べたく購入したのは
「スケトウ鱈の白子」です、白子は旬にならないと乳白色になりません
旬前だと透明感のある白色状態です・・

材料ですが、何より大切なのは
青森県産ゴボウの笹がきです！

このゴボウの出汁があっての料理です

ゴボウ・人参・大根を水から煮立てて出汁を作ります
これが出来る主婦はお料理上手！男は鍋が好き！

ゴボウ等が煮えたら残りの野菜を入れて味噌を投入します
鱈の白子は、最後の最後です。

下地が出来たら白子を投入
これが美味い！やたらと美味い！

ワオー絶品の白子汁完成ですー( ..)φメモメモ

ゴボウと白子から美味しい出汁がたくさん出て美味しいのですー
日本酒に合いますよー汁物は悪酔いしませんからねー( ..)φメモメモ

１２月２１日の鱈の会では真鱈の白子で食しますよー(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

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【２０２０】

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・１月８日(水)～１４日(火) 地下ダイヤモンド

○熊本県 熊本つるや 板長参戦
・１月１５日(水)～２１日(火) 東北展

○大分県 大分市トキハデパート 板長参戦
・１月２３日(木)～２９(水) 東北展




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板長です。
このイカは青森から八戸に戻った次の日の火曜日の仕入れです

八食センターに注文を届けに行くと
どこの店舗の店頭にも「朝イカ」の表記が書かれています

そして久しぶりに私も見た鮮度の良いイカです!(^^)!

で・・今回のイカの良いところは
イカのワタ(八戸ではイカのふ！と呼びます)が大きいことです

このワタを見たらイカ刺しもさることながら
八戸では「イカの切込み」をしたくなりました！

イカのワタの鮮度が良くて塊状態なので、裏ごしをしてみます

裏ごしをしたイカのワタに醤油・七味唐辛子を混ぜます

おろしたてのイカの身に、裏ごしをして味付けしたワタを付けていただきます

イカ刺しとも違うし、イカの塩辛とも違う
鮮度の良い太ったワタだからこそ作れる品「イカの切込み」

いやー本当に久ぶりに食べました・・
八戸の食の文化い「イカの切込み」でした

食べたい方は、１２月２１日「鱈を喰らう会」へ♪



東京で虎鯖が食べられるお店
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板長です。
今年2回目の渋谷・東急本店での地下催事です
昨日は、八戸を出るときに「１週間は楽だー！」と

(昨日の朝、北八甲田連峰の峰々は綺麗でした！)

気持ちはリラックスムードなのですが
この渋谷東急本店は、他の地域とは全く違う場所です

松濤地区のデパートですから
立ち寄るお客様には真摯に接して行かないといけないのです

(東京も寒かったー薄着で来てしまった"(-""-)")

このお店も長く通っています
東急東横店の地下催事では、担当者に「今日は〇万円売ってください！」と
毎日プレッシャーの日々で東横店の販売を終えた次は数百メートル離れた
東急本店での地下催事へ、販売をすると東横店と数字は同じほど・・

その後は６月初旬と１２月の初旬の年２回の出店です( ..)φメモメモ

今でも人の通りは少な目のお店ですが
来られるお客様は、東急本店にしか通われない人ばかり

「私は、東横店には行かないわよ！」と話し
「あそこのお店は忙しいのよ！静かな本店は楽なのよ！」とハッキリと話す

今年も２度目の東急本店であり
年末の新宿高島屋を控えていますが、大方の催事は今回が最後です

品揃えも一番の量で渋谷東急本店で７日間
虎鯖を販売します、販売員はユカですので板長がサボっていたらユカに
「板長呼べ！！」と伝えてください(^^♪








東京で虎鯖が食べられるお店
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２０１９

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
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板長・・体のリセットに突入予定

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火) 地下年末催事



※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

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板長です。
昨日、青森から戻り一日中仕込みをする板長です

大好きな
キャベツの千切り仕込みは飽きません
包丁の重さとリズム、そして引く押すの技が
細く柔らかくサクサクした千切りキャベツに変わって行きます。

包丁も研いで出かけます
そんな仕事中に「帰ってきたらアレをせねば！」の思いが

そうです「なまご」を仕込まないと
年末の新宿高島屋地下催事で販売をする！のが今年最後の使命です

当然、虎鯖棒すしがメイン販売ですが
「不老長寿の食材・・なまご」は正月料理として青森県内では当然の品なのです。

イカの塩辛も頼まれてる
１２月は足の静脈瘤の手術が一大イベントなので
出来る範囲で仕込む予定です。

頭の中の思いは、手術と仕込みですが
まずは・・渋谷で虎鯖棒すしを販売です(^^♪






東京で虎鯖が食べられるお店
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・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

板長・・体のリセットに突入予定

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・１２月２９日(日)～３１日(火) 地下年末催事



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板長です。
サンロード青森での催事を終えて八戸に戻って来ました
久しぶりの愛車での移動は楽しいのですが

何せ青森県は冬に突入したので、より安全運転をしないと
雪道は怖いです( ;∀;)

今朝も起きたら厨房入りして
鯖との格闘です！

先週の新聞に「八戸の港に鯖が・・」と掲載されたとのこと
小さ目の鯖が中心だけど大きな鯖も交じっているようです

少し安堵の板長ですが、もっと漁が続いて欲しいですねー
続かないと今の漁獲量ではまだまだ不足です！

今日のタイトルは「独り言」
日曜の夜、たまたまドラマのところにチャンネルが止まりました

人気俳優さんが出ているレストラン番組です！
カッコイイですよねー板長もあこがれる雰囲気ですが・・・

独り言
何が三ツ星を目指すレストランだよ！
調理をするなら髪の毛が落ちないように帽子をかぶれ！！！
てめーらの髪の毛は抜けない落ちない宇宙人の頭か"(-""-)"
本当に三ツ星レストランを目指して衛生面でも真剣に考えている人達に失礼だろーが

とテレビドラマに独り言でした！

明日は渋谷東急本店の地下催事に出向きます♪






東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○青森　サンロード青森　板長参戦
・１１月２１日(木)～２５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

板長・・体のリセットに突入予定

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・１２月２９日(日)～３１日(火) 地下年末催事



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Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ１本2,160円を入れての受け付けも致します

また、今年１年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を１個プレゼント

・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。
上記の記載をFAX0178－43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)


板長です。
今日の午後６時にサンロード青森での販売を終えます
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございます。


1年間の催事活動の中でも
「通路販売」は地元青森県のサンロード青森の通路です。

確かに、他県での物産＆催事でも通路販売はありません

どうして・・デパートではなく通路販売なのか
青森市内でデパートの地下では集客が少な過ぎます

板長が伝えたいのが、
青森県内の人に「虎鯖の味」です！

写真の左側の三角の建物はアスパム観光物産館
ここでの販売も視野に入れていましたが・・このアスパムに立ち寄るのは

県外からの観光客が多数を占めます
そこで、何よりも、青森市民が一番集う場所がここサンロード青森

青森市の人に虎鯖の味を伝える事が大事なのです

・青森市の人に青森県八戸の鯖の味が凄いことを
・八戸に鯖でここまでこだわる奴がいることを

青森市と八戸市の鯖の情報を共有することで
青森県内に虎鯖が浸透する！

そこで、まずは青森市で何度も虎鯖を通路販売でも伝えないといけないと思っています。


２月にまた来ます
青森県に虎鯖を知ってもらうために♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

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添加物・化学調味は使用していません。

 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○青森　サンロード青森　板長参戦
・１１月２１日(木)～２５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

板長・・体のリセットに突入予定

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火) 地下年末催事



※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

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板長です。
革カバンは、頑丈で高級感があり好きなのですが
今持参している革カバンがどうしても板長のニーズにそぐわなくなって来たのです

パソコンを入れてノートや財布等々を入れると他の小物が入らないのです
一番入れたいのは虎鯖Tシャツなのですが

ギュウギュウ詰めになり財布を取り出せないほどに

傘を入れたい、あれを入れたいが・・叶わなくなって来ました
PCと少しの荷物を入れるバックを欲しい！との思いが強くなっていました

新宿高島屋を終えた日に東急ハンズに直行してバックを物色すると
カバン・ショルダーバッグ・トートバックと見て歩きましたが

なかなか選ぶ基準に到達できません
すると、リュックのコーナーが広い面積で売られています

板長がつぶやきます
・大き過ぎる、小さ過ぎる
・横ポケットが無いーペットボトルを入れたいのに・・・傘も！
・長いお付き合いだから、良い品が欲しい
色々ブツブツ言って探していると、いつしか「リュク」のコーナーから離れない自分が

探し出したのがこのリュク
PCと虎鯖Tシャツが入っても少しの余裕空間もある奴を模索

金額も、この品は機能で買うもの
セール品で買うものではないのです、板長はネット購入は嫌なタイプ

ショップで見て実物を感じ！価格は品のクオリティ触って触れてアイテムを確かめて判断をします！
今回は「我ながら良い買い物をしたと実感の品、大切に使います♪




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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○青森　サンロード青森　板長参戦
・１１月２１日(木)～２５日(月)　５日間　通路販売

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※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

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板長です。

サンロード青森で販売中ですが
先日の話をしておかねばです( ..)φメモメモ

大阪、初日の方
「待ってたーハガキが届いてワクワクしていましたー」
の女性の方
「デカイの３本・・食べたかったー」
とご夫婦
「極６本、知人に分けて回るよ、、美味いからなー」

そして、続く言葉が「次の関西は？」
この質問が辛い！関西に来るには、それだけの経費に見合った販売額を作る場所が

今のところ、良い地下催事が見つかりません( ;∀;)
催事に出ることは、八戸を伝える事が大きな意味合い

しかし、慈善団体ではないので売り上げを上げねばなりません
関西に年２回の遠征は、微妙に少ない出店ですが

超熱心なリピーターに支えられての大阪遠征です
ここサンロード青森でも

「あっ八戸の鯖すしが来てるー！」と言って立ち寄られる方の多さ・・ありがたいです！

同じ青森県内でも、青森市には鯖の文化はありません
それだけ素直に鯖を評価をしてくださいます。

青森市では試食で「美味しいー」買って行こう！
八戸市では「どこの鯖？へーそうなの・・」評価は無し

同じ県内でも全く反応が違います・・
５日間青森市で楽しんで販売をして行きます♪






東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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板長です。
催事出店とは、販売店舗を借りること
ここサンロード青森も売り場を使わせてもらえている

担当者さんが決めることなのですが
添加物・調味料・保存料を使っていません・・の作り手のこだわりがあっても

出店の基準は数字が優先する世界です
これは、商売上仕方のないことです

東北展の出店でも「ずんだ餅」や「牛タン弁当」さんも
何社もある業者さんで各社の色を出しての出店争いです

板長の虎鯖は東北展へは競合社がないのでフリーパスですが
全国展となると土地の知名度や商品の知名度で苦渋をなめる場合が多々あります

・古くから鯖の産地として有名
・大葉や生姜が入っていて鯖の味がしなくとも有名な鯖寿司
板長の虎鯖棒すしはまだまだ若輩者なので

今年は出れても来年どうなるかは疑問が残ります？
その点は、まだまだ精進をしないといけません！

２月に名古屋で予定していたデパート催事は断られました
新たな出店場所を探さないといけなくなり試案中

なので、ここサンロード青森での販売も地元で認知をしてもらうための手段です
全国展に出る前に、まずは地元からです(^^♪







東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖が行く9,23更新分

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○青森　サンロード青森　板長参戦
・１１月２１日(木)～２５日(月)　５日間　通路販売

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・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

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板長です。
昨日、八戸に戻りましたがその足で青森市のサンロード青森へ

昨日は東京、月曜までは大阪
昨日は、新幹線で青森県入りしたのですが寒い寒い

歌沢邸に宿泊した朝は林試の森公園へジョギングへ

確かに紅葉が進んではいてもまだ手袋は要りません
そして、次の写真は

公園のベンチに葉に擬態したバッタがいました
青森県ではもう見れない季節です。

八戸でも4℃の最高気温
午後の２時過ぎに青森へ

八戸も朝方は吹雪いていたとか・・写真は三沢近辺

朝の雪が解けていないです
青森市は雪が積もっているのではと不安がよぎる

上北町を通過したのですが嫌な積もり方


道中はいつも以上に安全運転でした

なにせ、みちのく有料道路は圧雪の道路なのです

サンロード青森での通路販売は何度目だろう
１０回は来ている場所ですが冬は初かも知れません

風邪を引かないように厚着をして販売です
通路販売は寒さとの闘いです(^^♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。