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2024年07月21日(日)更新

鯛めし・・


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『2024』

○東京都 新宿高島屋 地下催事 東北味特集 板長参戦
・7月17日(水)~23日(火) 7日間

○愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・7月25(木)~30日(火) 6日間 変更

○東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・7月31日(水)~8月6日(火) 7日間

✖東京都 池袋東武 8階 47都道府県グルメショー 板長参戦
・8月22日(木)~27日(火) 6日間
出店業者が少なく、催事会場横で子供向けのイベントがあるため
大人向け商品は出店できなくなりました((>_<)

〇大阪 アベノハルカス地下催事 板長参戦
・8月28日(水)~9月3日(火) 7日間 青森マルシェ



今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから


※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。


板長です。
八戸は魚の墓場と言われるほど・・魚が全国から集まります

これは・・小鯛(青森県産)

尻尾がピンーと三角形が天然物・・折れて丸くなっているのが養殖
このサイズの鯛が3尾で566円です・・焼いても煮ても刺し身でも

1尾200円しない価格の魚が出回る八戸事情です

お米を2合・・土鍋で「鯛めし」を炊きます
ここでお水の分量が心配と言う方がほとんど・・お米と同じ分量の水でいい

ボールに2合の米・・その位置までの水で炊くだけです

板長は鯛を3枚におろして骨抜きにしました
この鯛をお米に並べて・・塩・醤油・みりん・酒を加えて

隠し味で玉葱少々(魚の臭みが消えます・・炊けても玉葱の味や香りは消えています)

強火で炊いて行きます・・勢いよく蒸気が出たら3分そのまま
少しでも蒸気の出が落ちたら火は弱火にしましょう・・5分

火を止めて20分蒸らします・・・

鯛めし完成です・・・

板長も何度も失敗しました
失敗したからご飯を炊けるんですよー

美味しい物を作るのは失敗してみて出来ます
そー美味しい物を作る気があれば美味しいものが食べられる(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く5,27更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2024年07月20日(土)更新

トイレ掃除・・


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・8月22日(木)~27日(火) 6日間
出店業者が少なく、催事会場横で子供向けのイベントがあるため
大人向け商品は出店できなくなりました((>_<)

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・8月28日(水)~9月3日(火) 7日間 青森マルシェ


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板長です。
板長の勝手な考えです・・聞き流して
八戸滞在中は7階の七重のトイレは板長が掃除をします

女子部が掃除するのは板長が出張しているときで
板長が帰ってくると男子トイレは板長管轄なんですよー

板長はトイレ掃除が好きだからする!確かにそうですが

昔・昔・昔・・ある店主に言われたこと
「トイレが汚いとどんなに店舗が綺麗でも客は来ない!
それを経営者が気にしないと店は潰れる・・いつでも経営する人が見ないと・・」

板長の耳にその教えが今でも頭を巡ります
ブラシを持って便器を掃除・・綺麗にしていればお客様は嫌な気分にはならないですよねー

なので七重の男子トイレはピカピカにしていたい(^^♪


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2024年07月19日(金)更新

どうしているかな?ランチ・・


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板長です。
出張続きの板長生活ですが・・一応いつも留守にしている
ホテルの事は頭で思いめぐらす厨房風景です・・・・

八戸を出る前に、
「暑い日が続くから冷たいメニューを増やして・・」と
サチコと考えたメニューは

「冷たいラーメン」

「ザル中華」

特に水曜はこのメニューに・・と考えたのですが

売れているか?は心配な板長なのです
時々・・どっちが出るのか聞くと「冷やしラーメン」の圧勝との答えが!

ですよねー
具材の多さに引かれるようです
去年とは少し考えて

天カスを付けてマッタリ感はさせているのですが・・・
何せ天カスでは弱かったかな(._.)天ぷらまではサチコ一人では間に合わない

また何か考えねば(^^♪

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2024年07月18日(木)更新

つぶ刺しにはワサビだぜ!


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板長です。
巻貝と言えば「つぶ貝」ですよねー
八戸では「サザエ」は捕れないので「つぶ貝」が主です!

この「つぶ貝」は北海道産・・青森県のつぶ貝はここまで大きくならない(/_;)
「つぶ貝」の種類は2枚貝よりも多いと聞いた事がありますが北の貝です

板長的にこの「つぶ貝刺し」が貝の中では一番好きですねー
なんで?と言われると

つぶ貝はワサビとの相性が抜群に良い事です

つぶ貝のヌメリがワサビのツンと来る香りを止めて
美味しく辛さを包み込むからです!

この「つぶ貝」も北の地に住んでいるから食べられるのですねー(^^♪


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2024年07月17日(水)更新

新宿高島屋地下催事です


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出店業者が少なく、催事会場横で子供向けのイベントがあるため
大人向け商品は出店できなくなりました((>_<)

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・8月28日(水)~9月3日(火) 7日間 青森マルシェ


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板長です。
7月の新宿高島屋地下催事は「東北の味特集」です
5月の時はバラエティーで色々な地域のみなさんとの催事

今回は見慣れた仲間達との催事ですー

ゴールデンウイーク後の5月催事は全店苦しんでいました・・
今回は東北巻きなので少しは安堵しながら進めます

今週の板長は・・魔の丸吉飯店での夕飯です
腹が出ないように注意しながら食べないと・・リバウンドが恐怖の板長です(^^♪



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2024年07月16日(火)更新

禁酒日が増えて体重は減る!


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・8月22日(木)~27日(火) 6日間
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板長です。
東京は目黒区洗足の歌沢邸に泊まると
毎晩の様に「丸吉飯店」へ食事へ行きビールに餃子(._.)

そうなうと・・お腹の肉は取れません
しかし、歌沢氏との約束で・・泊まる時は食事は板長が!

そこは変えられない!
なのでホテルに泊まる名古屋では・・禁酒!

何故禁酒?6月3週間八戸に滞在していた時に
禁酒で3~4キロ痩せたのがキッカケです

根城城址のマラソンコースを走るのですが
いつもは2週出来たらOKだった板長ですが・・禁酒後に

3週4週と走れる様になったのです

30分間走ったら・・いっぱいいっぱいだったのが
禁酒後1時間走り続ける事が出来たのです

禁酒と運動
3キロ4キロ体重を短期間で落とせました
なるべくビールを飲む事はさけて行けたらと思っています

もう68歳自分の身体は自分で作らないと・・ですよね(^^♪




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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2024年07月15日(月)更新

トマトは玉葱ドレで・・・


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〇青森県 サンロード青森 板長参戦
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板長です。
今日の午後6時でサンロード青森の販売を終えます
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。


板長が今年に入ってハマった食べ物は
「冷やしトマト・・玉葱ドレッシングかけ」

爽やかでよりトマトの美味しさが引き出されます!

新玉ねぎ・・甘いですよねー

この新玉ねぎを擦り下ろします
大きいので半分にして

擦った玉ねぎに・・塩・胡椒・砂糖・からし・お酢・・サラダ油は最後に

玉ねぎと合わせ酢を合わせて・・サラダ油で味を調えます

皮を剥いたトマトにかけて完成!!

トマトがイマイチでもこのドレッシングで美味しく頂けますよ(^^♪


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2024年07月14日(日)更新

いか


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・7月17日(水)~23日(火) 7日間

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・7月31日(水)~8月6日(火) 7日間

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板長です。
八戸で鮮魚コーナーに行くと
当然の事のように「いか」が並んでいたのです!

それが・・3週間八戸にいても
店頭に「いか」が並ばない・・そんな中

3パックくらい並んでた

山形県産とのこと

八戸人ならいかを見たら買いたくなる・・買った!

夏になると三角自転車の荷台にいか箱を何段も積んで
「いがーいがー」と売りに来ていた八戸の町

毎朝ご飯のおかずは「朝いか刺し・・どんぶりに山盛りイカ刺し」

今は冷凍物のいかを探すのも大変です
メニューに「いか刺し」とあるのにーいつも売り切れ(._.)

温暖化?
この小さなイカでも400円
3週間も店頭で見なかったイカならしょうがないかー

久々に食べた・・いか刺しは美味かったー

ご馳走さまでした(^^♪


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2024年07月13日(土)更新

すき焼きのタレ


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板長です。
板長も「割り下」・・「ザルそばのタレ」「かつ丼のタレ」「すき焼きのタレ」の元となる醤油です

生醤油に砂糖・みりん・etcでつくる「割り下」で代々教えられてきた割り下です。
ザルそば・かつ丼では活躍をしているのに

「すき焼き」に何杯に稀少すれば良いのかは知りません
なので実際にすき焼きを作り食べて判断をしないと(^◇^)

板長も久しぶりのすき焼き
お肉は・・普通のお肉でしたー(高いの食いたいのにー)

割り下投入・・稀少しながら味見です

すき焼きの場合、肉と野菜を炒めながらの料理
最初に割り下を投入したから全て良し・・とは行かないのですねー

最初は割り下とお酒だけでは味が濃いのですが
野菜に火が通ると薄く感じて来ます!

すき焼き実験で得た答えは
稀少しない割り下を使い、酒とお水を用意して置いて
お肉と野菜を見ながら加えて行くやり方が上策と知りました・・・

美味かったー(^^♪

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2024年07月12日(金)更新

焼き鯖すし・・ノルウェー産の鯖


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板長です。
今でもノルウェー産鯖に遺恨を持つ板長
「なんであんなに安く販売できるのよー"(-""-)"」が板長の心を支配中!

ブツブツ言いながら「焼き鯖すし」を巻いてみた板長です

焼きても脂の多さは国内産には無い部分
国内産ならパサつく事もあります

板長食す

「おおー美味い・・」
しかし・・しかし!脂の乗りが良いため
3切れ食べたら止まりだした!(板長も老いたからなのか)

一度は焼き鯖すしなら十分だよねーとサチコに問うと?
サチコ一言
「パッケージに書かれているのは国内産ですよー」

あえなく板長の目論見は消え失せました(^^♪


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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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  • 第2回なんぶ鍋コンテスト from 南部太ねぎ|青森南部の南部太ねぎ販売 通販
    毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例! 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理=ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもOK。  ※御住所が確認できるものをご持参ください ・1人1鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を1品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは…
  • 「平目の棒すし」の製造工程を公開 from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
    京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 >>>>>>> 社長の日記 社長の日記 三...
  • ”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。 from 金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
    7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。
  • テストマーケティング研究所 from (株)京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
    こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長
  • 新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始! from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
    新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ