ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2017年05月31日(水)更新

虎鯖棒すし・・実験！

※八戸旅参加者募集中です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都渋谷東急本店板長参戦
・６月１日(木)～７日(水) ７日間地下催事

○栃木県宇都宮東武サチコ参戦
・６月８日(木)～１４日(水) ７日間「東北展」

○東京都小田急新宿地下催事板長参戦
・６月１４日(水)～２５日(日) 12日間

○鹿児島県山形屋ヤス参戦
・６月１４日(水)～２１日(水) ８日間

板長です。
６月１日(木)からスタートする
東急本店の地下催事で・・ある実験を開始します。

今までは、八戸で作った虎鯖は真空冷凍状態で
首都圏や催事売り場へクロネコヤマトさんで送り届けて

虎鯖棒すしに仕上げていました。

今回・・実験をしたいのは
八戸で仕上げた虎鯖を真空包装しないで
冷蔵状態で首都圏に送り次の日の朝に売り場に届いた虎鯖を巻いて販売へ

400g鯖が中心の販売体制
以前だったら・・ある程度の厚みは確保できていましたが

いかんせん400g鯖だと厚みの確保は難しいのです
せめて・・真空しないで圧をかけない状態で届いたらどんなものか？

水分の出方、衛生状態、整って来るか乱れて来るか？
上手く行けば・・首都圏以北はフワッとした虎鯖棒すしを提供できるかも？

ただ・・残ったの時の処理、確実に届くか(台風・雪)
色々と問題が出てくると思いますが・・試す価値ありなので実験してみます

問題が無い限り、初日から提供して行きます♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く4,29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

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2017年05月30日(火)更新

イカに思う

※八戸旅参加者募集中です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都渋谷東急本店板長参戦
・６月１日(木)～７日(水) ７日間地下催事

○栃木県宇都宮東武サチコ参戦
・６月８日(木)～１４日(水) ７日間「東北展」

○東京都小田急新宿地下催事板長参戦
・６月１４日(水)～２５日(日) 12日間

○鹿児島県山形屋ヤス参戦
・６月１４日(水)～２１日(水) ８日間

鯖子…
これから東京へ移動ですが・・・
ブログは書かないと( ..)φメモメモ

高松三越店から歩いてホテルまでの道に
去年は無かった居酒屋さん？お寿司屋さん？ドッキング店がオープンしていて

板長・・ふらりと立ち寄っったのです！

板長は・・一人で居酒屋はつまらないからホテルで部屋飲みは気楽！と言って
コンビニ生活が続いている

鯖男…
メニューに「イカの握り」があったから
入ったみたいだぜ・・

赤身のマグロ・シマアジ・イカ

ツブにシャコ

トロに納豆軍艦

鯖子…
板長はそろそろホームシックかな？
食い物が恋しくなると「八戸に戻りてー」が始まるもんね( ﾟДﾟ)

鯖男…
店頭メニューで

イカを見たらスイッチが入って
食べたら・・・「んーんー八戸・・」と絶句

八戸と同じクォリティーのイカがあると思う板長がいけない
メニューにゲソの文字を見ても注文はしなかった

鯖子…
八戸を出てこそ八戸の食の凄さが身に染みるー

八戸のイカは、まだまだ先でないと食べられません(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
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2017年05月29日(月)更新

高松三越・・最終日

※八戸旅参加者募集中です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○香川県高松三越板長参戦
・５月２０日(日)～２９日(月) １０日間ズームインサタデー

○東京都渋谷東急本店板長参戦
・６月１日(木)～７日(水) ７日間地下催事

※今日の夕刻５時にて高松三越　ズームインサタデー全国うまいもの博を
終えます！大勢のご来店に感謝・・ありがとうございました。

鯖子…
今年は１０日間の高松三越・・ズームインサタデーでした
長かったわねー来場者が多いから早く入店毎朝５時

鯖男…
ジジー板長も早く起きるけど・・終盤はきつかった様子
５時に入り６時半にホテルに戻り朝ごはんを食べ・・

また売り場に戻ってから・・夜７時までの営業！
でも、夜７時の営業は助かる！

終えて外に出ると薄明るく・・生きてると実感するーと板長

この高松を終えると・・次は？何処？
東北展が中心で・・ズームはしばらくお休みになります。

鯖子…
販売は、商品力もあるけど・・売り子さんの力も大きい
ここ高松三越は５回目だけど

５年前からの売り子さんが・・頑張ってくれるし
宣伝も大きい

売り子さん同士でランチをして
「うちの鯖すし・・美味しいわよ！」と宣伝

その宣伝で帰りに購入した売り子さんは
また拡散宣伝・・

鯖男…
この効果は大きいよなー
だって逆に「あの品は・・イマイチ」となると大変なんだぜー

鯖子…
「高松には無い味・・ビックリするわよ！」が売りの文言よね

来年もここに立ちたいと板長・・
立つには鯖が捕れること！
そして健康であること！
日々精進しないとね・・・(´・ω・`)

明日は、高松空港から東京に移動・・夜は丸吉を食べれます♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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2017年05月28日(日)更新

昆布〆平目は・・東急本店から！

※八戸旅参加者募集中です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○香川県高松三越板長参戦
・５月２０日(日)～２９日(月) １０日間ズームインサタデー

○東京都渋谷東急本店板長参戦
・６月１日(木)～７日(水) ７日間地下催事

鯖男…
板長が八戸に滞在中に一生懸命仕込んだのが
「平目の昆布〆」

前回八戸に滞在した時には・・まだ水揚げが無かった
平目は定置網に入るか刺し網で捕獲する、冬の漁がおえると

魚も春の産卵シーズン
定置網は交換したり船のメンテナンスで
春は漁に出る機会が少なくなる・・・

なので平目が店頭から見なくなるのも春なのです
そして網に入ってもまだ小型

やっと今回の滞在中にそこそこの形の平目が手に入ったのです。

平目は昔は「超高級魚」せしたが・・
今は放流事業が効を奏して安価で年中水揚げされるようになったんです。

鯖子…
でも、問題があるのよねー
この平らな平目さんを捌くには・・相当の量をこなして

腕を上げないと・・写真は１０枚の平目
板長なら１時間以内で

捌いて・・サチコさんが〆て真空へと

これが家庭の主婦には出来ませんよねー

一番近い販売は６月１日からの東急本店(渋谷の上)

新宿の某デパートの方は
「平目の昆布〆棒すし・・無いの？美味しいわよねー」
無いと言うと「あっそ！」と言って後ろを向く

板長の看板商品は「鯖」だっちゅうの！！

みなさん、東急本店から今年の平目さんを販売します♪

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2017年05月27日(土)更新

掃海艇「ぶんご」

※八戸旅参加者募集中です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○香川県高松三越板長参戦
・５月２０日(日)～２９日(月) １０日間ズームインサタデー

○東京都渋谷東急本店板長参戦
・６月１日(木)～７日(水) ７日間地下催事

鯖男…
板長と昨日も赤灯台へジョグに行った時の事
今年も高松港の桟橋に・・・

写真中央左に三角形のライトが見えます

作業船２隻を従えた掃海艇「ぶんご」の姿・・・
毎年ここ高松で遭遇します( ..)φメモメモ

なかなか海上自衛隊の船を見ることはないけど
１年に１度・・ここで会える！

板長は、「ここで日本の安全を自衛隊が守っていることを知る！」

近くの国がミサイルを花火の様に揚げ
日本の海を他国の海軍の船が通る

国を守るのはアメリカではない・・守るのは自衛隊だと板長は思っている

政治の事は分からないけど
自分の子供・孫を守るためなら・・出刃包丁を持って戦わねば・・・と板長

日本の安全を思いなおさせる・・自衛隊の船

ドックに入らないで・・桟橋停泊なので
食料補給と船員の休息のための寄港なのかも

日中に「ぶんご」の姿を見る事はないけど
夜のライトアップの姿を見れるのは珍しいこと

来年もここで「ぶんご」に必ず会いたい
何か事が起きたなら・・ここには寄らないで

事が起きた場所に行くはず

平和な日本でありますように♪

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2017年05月26日(金)更新

赤灯台

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○香川県高松三越板長参戦
・５月２０日(日)～２９日(月) １０日間ズームインサタデー

○東京都渋谷東急本店板長参戦
・６月１日(木)～７日(水) ７日間地下催事

健二郎…
陽一郎兄貴！聞いてくださいよ
板長は、毎晩のように鯖男さんを連れ立って
高松港にジョグに行くみたいです！

僕と兄貴は商品サンプルなので・・走れませんが
鯖男さんは・・仮想の方ですが・・走れます

陽一郎…
走らなくてもいいのにー！と板長に言うと
「健康管理をしないと・・ただただ太るだけだ！」

確かに・・ぽっこりお腹の板長だし・・・

鯖男…
陽一郎＆健二郎さんーここの岸壁を走る理由の一つに
この板の道が膝に優しいから・・と

陽一郎＆健二郎…
膝に優しい？

鯖男…
砂、土、板、アスファルト、コンクリート、石畳・・の順に膝に優しい
最悪は石畳を走るとクッションがまったく無いので即膝を壊すんだよ

板長は好んで土、板を走るのさ( ﾟДﾟ)

健二郎…
この灯台は変わっていますよねー
普通は白のコンクリート胴体なのに

ガラスで赤く光るボディですからねー
世界初とのこと

陽一郎…
でも綺麗な港ですよねー
八戸港は漁業港・・フェリー港と顔が違います

鯖男…
夜でも大勢の方々が散歩・釣り・ジョグを楽しんでいました！

陽一郎…
たまには高松港の風紀を乱す奴がいます"(-""-)"

健二郎…
でもステキナ港です(^^♪

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2017年05月25日(木)更新

中華ザル！

※八戸旅参加者募集中です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○香川県高松三越板長参戦
・５月２０日(日)～２９日(月) １０日間ズームインサタデー

○東京都渋谷東急本店板長参戦
・６月１日(木)～７日(水) ７日間地下催事

健二郎…
兄貴ー八戸のホテルのランチに「中華ザル」が登場していました

陽一郎…
この中華ザルは北東北が本場
チリチリ麺が主流の土地ならではの品

健二郎…
そうかーチリチリ麺だからこそ
タレが絡むんだー

陽一郎…
このタレは板長の厨房に代々受け継がれてきた味

板長ホテルでは・・「ザル元」と呼ぶけど
「割り下」「かえし」と呼ぶお店もある

５倍に薄めて使うんだけど
この「ザル元」を作れるのは板長だけ・・

これ一つで商売が出来る(^^♪

独特の喉越しの中華ザル

北東北の夏に来た時は是非一度お試しあれ♪

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2017年05月24日(水)更新

うどん県は完璧

※八戸旅参加者募集中です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都立川高島屋板長～サチコ参戦
・５月１７日(水)～２３(火) 「大東北展」

○香川県高松三越板長参戦
・５月２０日(日)～２９日(月) １０日間ズームインサタデー

○東京都渋谷東急本店板長参戦
・６月１日(木)～７日(水) ７日間地下催事

健二郎…
空港バスを降りてホテルまでのアーケード街
この通りは繁華街では無いと来てるけど

うどん屋さんが多いの

約100m程の道なのに・・４軒のうどん屋さん
ちなみに・・ラーメン屋さんは０でした！

出汁をかける・・冷し・・トッピングにバリエーション
色々と楽しめるお店や・・独自の店舗

ジョギング中にやっと１軒のラーメン屋さんを見たけど
「うどん」の文字ばかり

設営を終えた後
近くのうどん屋さんへ・・たまごとじうどん

ラーメンやさんは有りません！ほとんどうどん屋さん
美味しい出汁でのうどん・・さすが「うどん県」♪

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2017年05月23日(火)更新

行列の出来る店・・ズムサタ

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○香川県高松三越板長参戦
・５月２０日(日)～２９日(月) １０日間ズームインサタデー

○東京都渋谷東急本店板長参戦
・６月１日(木)～７日(水) ７日間地下催事

鯖子…
高松での「ズームインサタデーうまいもの博」今回で６回目を数え
板長は２回目から参戦で今回で５年目

高松港も好きだけど・・ここ三越高松店の来店は半端ないのです・・
売り上げも各店とも凄いけど、お見せの人のチームワークが凄い

女子部の頑張りがここの店舗の強み！

店舗的には・・
スイーツ系＆肉系弁当・・肉系惣菜が強い
まぁーこれは催事の宿命なのです

鯖男…
確かに！
板長とお隣の昆布屋さんの会話
「うちらも、スイーツで勝負だと・・行列が出来るかも？
でもー昆布＆生クリーム　鯖にチョコレートだと・・出店出来ないよ！」と笑う

でも、１０店舗が新規に参戦
そして・・１０店舗が消えて行く・・これは全国展の宿命

虎鯖が５年連続で出店していることに感謝なのです(^^♪

あの「出汁」で有名なお店も
今回ズームイン初参加・・強力な新規参入です！

鯖子…
虎鯖棒すしも５年前にはテレビで放映
その効果で行列が出来て板長がテンパったときもありました・・

その後は行列はないけど・・「今年も買いに来たわよ！」のお客様・・感謝よねー

鯖男…
今回も数少ない東北の代表(３店舗)
全国展だから東北を消せないし・・鯖商品も必須アイテム

なので・・呼ばれているーと勝手に解釈する板長(まちがいじゃない？)

鯖子…
板長は赤灯台も好き、三越高松てんの全てが好きなのかも(^^♪

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2017年05月22日(月)更新

高松港

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・５月１７日(水)～２2(月) 「大東北展」

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・６月１日(木)～７日(水) ７日間地下催事

鯖男…
板長は高松が好き・・その大きな理由は