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2014年02月28日(金)更新

地下催事とリピーター・・・

健二郎・・・
板長は、相当昔し・・まだ昭和のこと
調理師学校時代はここ新宿で19歳の青春を謳歌していたといいます。

(新宿駅南口)
その当時は、南口は殆ど開発されていない状況で
小さなか改札口があっただけと記憶しているみたいですよー

高層ビルは西口に集まり・・その真下の学校と話します
新宿南口も人の通りが増えて新宿の一角を占めている今・・
その中心は高島屋新宿店

(南口JRから見る東口のJRビル)
考えて見ますと・・浜松遠鉄も高島屋グループ!
なので、浜松遠鉄・新宿高島屋・難波高島屋・京都高島屋・柏高島屋・・・と
5週連続の高島屋催事に入っているんですねー

そんな中、ここ新宿高島屋だけが地下催事になっています!
新聞の折込チラシが配布される「物産展」とは違い
日々の生活の中での買い物をする方々への販売は、根本から違って

価格帯・・時間帯・・試食の配り方・・
目的意識で来られる「物産展」は、どちらかと言うと
地下催事よりも伝え方が楽な分数字が伸びます!
しかし・・地下催事は短時間で全てを伝えるのが苦しい分苦戦なのでして・・

でも・・初日から本当に助けられるのは
リピーターの方々です・・
「美味しいわよねー・・・」
「ワー鯖すしが来てたー・・」
この方々には多くの説明は不要で・・確かな物をお渡しするだけでいいのです!
・嚆矢グループ・歌沢グループに歌沢縁者・・・ブログ読者の方々
なんとお礼を申して良いのやら・・・感謝

リピートのお客様が来られると・・幸せな気持ちにさせてもらえて勇気が湧きます
首都圏販売は虎鯖に声援を送ってくださる方々があっての虎鯖を実感・・・
これからも頑張りま~す♪


※夏!八戸~大間旅を企画中!
 8月22日(金)19時八戸集合~
 8月23日(土)朝から板長運転のマイクロバスで八戸から大間へバス移動途中観光あり
         大間で板長の友人宮野パン屋宮野成厚さんと夕飯(マグロがあるかも?)
 8月24日(日)八戸に戻る・・函館に渡り飛行機で帰省もあり
上記の内容で企画中・・20人募集で限度です。
チケット手配は各自です
バス代、宿泊夕飯代は後ほど告知予定です!

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く・・・11,29更新分

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2014年02月27日(木)更新

喜多方らーめん「まるや」

鯖男・・・
新宿高島屋の催事中ですが・・
物産展情報で伝えておきたい内容があります
喜多方らーめん「まるや」さん

福島県の喜多方市・・・町ぐるみでらーめんの町は有名ですよね!

喜多方でも行列の出来る店
板長は九州シリーズで「豚骨ラーメン」の呪縛にあっていた
ラーメンの方向性が全然違う

そう・・板長が好きなのは「中華そば」
醤油ベースの昔の味

八戸との違いは「太い麺」で「ちじれ」ていることです
スープは豚と鶏ガラと野菜

喜多方は福島県でも山間部で会津の北に位置するところ
「昔は、うどんも麺も手で捏ね上げてたね・・スープは豚と鶏
山の中なので海のものは無に近い・・だから老麺文化が生まれた!」

豚骨の白濁スープも文化
また・・スッキリとした「中華そば」の東北ラーメンも文化

この麺は催事用の麺で3分の茹で時間
板長のラーメンは1分半の超細麺
喜多方の地元では・・もっと太くて最大で5分も茹でる麺もあるろとか・・
「東北展」のイートイン(茶屋)があってラーメン店は「まるや」さん
是非にも暖簾を潜って食べてみてください・・板長の好物ラーメンです!

もうすぐ・・八戸に戻りますが戻ったら・・まずはラーメンです・・と板長♪





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2014年02月26日(水)更新

最後の寄港地・・新宿高島屋!

鯖男・・・
昨日の夕刻に、浜松遠鉄デパートでの「東北展」を終えて
直ぐさま新幹線乗り東京へ移動しました・・・

浜松遠鉄に・・ご来場されたみなさま・・ありがとうございました!


遠鉄の最終日はリピーターの嵐でした・・・感謝です!
浜松を後にして・・新宿に戻る板長

目指すは新宿高島屋
新春遠征の最後の寄港地です

地下催事なので夜の搬入・・営業は8時迄
前の業者さんが撤収してからの搬入なので9時から設営ができると上出来

新宿の南にこれだけ大きなデパートがあるとは・・・
板長は初めて立ち寄る地域と建物と言っています。

浜松遠鉄では「物産展」なので上階催事でチラシや宣伝がありました
しかし・・地下催事はなにも広告媒体が無いのが通常ですから
板長も声を出して商売をしないといけないのです・・・

ところで・・板長は
会期が4日迄の新宿高島屋「東北の味特集」ですが
1日(土)の夕刻にはヤス君と交換して・・やっと八戸に戻ります

では歌沢邸から出勤です!


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2014年02月25日(火)更新

チーム虎鯖・・ご苦労さまです。

鯖子・・・
今年の浜松遠鉄デパート「東北展」も終りですよー
例年と同じ程のお客様の数で推移していますね
虎鯖ブースにも多数のお客様が来られて
リピートの方々が多かったわよー

九州、東海と移動して新宿に戻る板長ですが
約2ヶ月間を過ぎようとしていますけど・・
この期間で虎鯖が殆ど底をついてしまいそうです
ここまで八戸の女子部が必死で仕込んでいるの

板長は楽なものよー販売だけでいいのだから
凍てつく寒さの中を留守部隊の女子部が頑張って仕込みをしているから
板長なんて大きな顔をして催事に出れるしブログも書けるのよねー

まだ・・板長の遠征は続きます
女子部に感謝しながら販売を続ける気持ちを忘れてはいけませんよー
わかっているかなー板長は?
大きな鯖も探さないといけないけど
八戸に戻れない板長だから・・ここはジレンマよねー

好調に販売が続くのもOK!しかし生産も好調でないといけないのも確か・・
一先ず目先の仕事を頑張りましょう・・が今の板長ポジションです。

今日の夜は、新宿高島屋の設営に入ります♪


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2014年02月24日(月)更新

板長・・ジョグで転ぶ!

鯖男・・・
浜松遠鉄デパートの営業時間は7時30分
この終わりの時間は・・板長が大好きな時間です・・
近くのホテルに宿泊する板長ですから
営業終了と同時に帰るとまだ8時前ですから・・
板長の頭の中は「走る」なのです

でも・・この日の夜のジョグには落とし穴が
実は板長が転んだんです!ヤッター!

俺・・何故か嬉しいのです・・
鯖を走らせるから天罰が下ったのです!
アララ・・板長の腕に傷ですねー

そうです、板長はとトレーニングパンツに着替えないで
白ズボンのまま走っていたんですよ・・ケツに汚れがあります!
板長がガキの頃小学生の時代は白ズボンで体育でした・・その時の流れかも

腕にも穴が・・危険でしたねー(鯖男は嬉しそうに・・他人事)

板長・・日々走る姿勢をするのは
ダイエットのためよりも体のリフレッシュのためと話す
汗をかくと・・気持ちいいからと言うけど・・怪我をしたら意味ないでしょうーねー

エェ?こんな道で転んだの?

突起物は何も無いですよ
もしかして・・年寄りの部類の年齢だから
足が上らなでつまずいたのかも・・
もしかして・・綺麗な女性に気が虚ろになったかな?

でも、そろそろ赤いチャンチャンを着ないといけないでうからねー

板長・・・
誰が年だって?足が上らない!・・女性に視線?
バカなー鯖男、認識不足・・
板長も神ではないのだ・・ミスもあるさー
でも・・肘の傷は痛いのだ!



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2014年02月23日(日)更新

ずんだ餅の作り方・・

健二郎・・・
昨日、兄の陽一郎が2社の話をしていました
そのうちの1社、甘仙堂のずんだ餅
取材を私がしてきました!

ずんだ餅・・・
枝豆を細かくして甘さを加え・・柔らかい餅と合わせる和菓子

餅米を蒸して・・臼でつきますが
水分量は普通の餅の3倍の水を入れるとか?
はっきりと応えない・・稲田のオヤジ

お餅は柔らかい、硬いと豆の美味さが半減してしまうとのこと・・

ずんだの中に餅を丸めて入れる
丸める動作が俺でなければ・・と稲田のオヤジ

やっぱり美味しさは「ずんだ」の味に隠れていると板長は思っている・・
砂糖と塩・・塩梅と同じように塩が決めてではないのかな・・と板長は見ているが・・

聞いても、稲田のオヤジはのらりくらり
「ずんだ餅」素朴ですが・・枝豆大好き日本人なら誰しもが好きな味わい

稲田オヤジから頂いたずんだ餅
板長は数字で負けてばかりで悔しそうだけど・・この味は大好きな部類です

素朴で美味い・・板長も見習いま~す!だって・・・♪


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2014年02月22日(土)更新

負けたくない・・・宮城2社

陽一郎・・・
板長PCがストライキを起こして
画像を貼り付けることが出来なくなりました・・・
昨日・・経営者会報ブログの酒井氏にお願いして直していただきました・・ホッ
(誰ですか?板長ブログを見る人などいない・・と言うのは・・何人かは見てますよーだ)

話は本題に戻してと
浜松遠鉄デパートは、虎鯖ファンが多く忙しい催事です
板長とユカさんも7時にはデパートに入り夜の8時迄動き続ける
大忙しの物産展なのです。

虎鯖ブースは4年続けて参戦かな?
初年度からお客様が支持してくださっています・・とても嬉しく感謝しております。

(遠鉄8階から見た浜松駅)
でも、板長は・・あそことあそこに数字で勝ちたいみたいです・・が
その一つは

宮城、牛タンの「喜助」さん
単価は高いし良い質の部位を使っていて・・売れるのは当たり前・・日々トップ

もう1社は、ずんだ餅の甘仙堂・・宮城
(奥でお茶を飲む稲田のオッサン・・「鯖に負けるか!」といつもバカにされる)
ここは日々2位

上記の2社はどちらも・・・宮城
喜助さんの相沢さんは・・牛タンを宮城の名物に押し上げた方
甘仙堂さんも・・ずんだ餅を世にしらしめたお店
宮城の名産品と言ったら「牛タン」と「ずんだ」
上位2社とも有名にした方々がお店を張っています
この上位1・2の牙城に勝ちたい・・負けたくないと・・板長は言います

有名にしたお店と手腕を発揮した2人・・・
板長の「虎鯖」も上位2社のように知名度が上げれたら勝てるのかも?
(知名度を上げるのは自分自身がしなければ!)

八戸では女子部が必死に虎鯖を加工してくれていますから
女子部の気持ちも心に留めて・・販売を頑張ります♪


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2014年02月21日(金)更新

画像が無い・・ごめんなさい!

陽一郎・・・
えーと・・浜松遠鉄デパート「東北物産展」
板長ブースは絶好調なのです・・その画像を貼ろうと思うのですが
何故か?貼り付けるアプリが故障中・・です。

板長とユカさんが頑張ることを報告したいのですが・・画像が・・・

このブログは画像が80%で板長の心意気が1%・・
残りは、鯖子さん鯖男さん・・健二郎&陽一郎のチームメイトで19&の構成

板長の話を書いても・・ねー
画像が無いと面白くないのです・・明日、このプロパイダーに連絡をして
直させたいと思います・・明日またご覧ください♪
 

2014年02月20日(木)更新

サウナとマッサージ機

鯖男・・・
浜松遠鉄デパート「東北展」
4度目の参戦、昨日も大忙し・・

このお話は、大分の催事中の事でした・・
掲載しようと思っていましたがなかなかタイミングが無くて

だいぶ前の話ですが
宿泊先のホテルが土日が満室、別大マラソン大会で
どこのホテルも満室で板長とヤスさんも別な宿へ
そこは、サウナと温泉が主のホテル、カプセルもあります

板長的には・・サウナ大好き人間なのでOKなのですが
少しデパートまでが遠い・・

大きな浴槽は大の字でくつろいで・・いい気持ち

サウナで汗を流して・・美味いビールが喉を通るために・・・
でも・・ここのサウナで一番板長が気にいったのがコレと指を指した

マッサージ機だ!
板長の目が点です・・人の指圧やマッサージとはまた違う・・・

足のふくらはぎをギューと締め付けられると・・
板長「ウーーいい気持ちいい」

立ちっぱなしだと・・・足はパンパン
走ってムクミを取る板長(運動で血液の流れを上に押し上げるから)
顔が・・

もう・・・最高のリラックス
全身をローラーが動き・・揉む動きも・・盛りだくさんの機械

体をリフレッシュさせることが出来ました・・・
板長、サウナのお店がやたら気にいった様子!
でも欠点もあります
このまま寝てしまうのです、この日もこのまま寝て起きたら2時でしたー♪

浜松遠鉄・・・頑張ります♪


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2014年02月19日(水)更新

辛い選択・・・

鯖男・・・
板長は浜松遠鉄百貨店に移動しました
それも、昨日の4時には遠鉄の催事場で入り
一足先に会場で設営したユカさんと合流して虎鯖ブースを作り終えました。

(星ヶ丘の風景です)
しかし、ここで問題も発生です。

関東・東北に降った大雪のせいで・・昨日の朝は
「虎鯖棒すし」を並べる・・と言うほど虎鯖が無かったのです・・

写真の商品は厨房では「プチサイズ」と呼ばれるサイズ
500g前後の鯖で・・試食用の鯖なのです。

板長は、並べるかどうか悩んでいました・・
商売からすると「並べる」
品質保持の面からだと「出さない」
デパート側から見ると、朝一番から売れない売り場は・・・要らない!

難しい選択でした・・
確かに質だとハーフサイズの600g程からが身の厚さと味で伝えられますが
プチサイズは、味は同じ位で身の厚みが薄い・・
昼頃までは・・デパート側に恩返しをせねばの気持ちで板長は並べたのです。
朝からリピーターの方々が何人も来られ「雪で・・・」「あーそーなのー」との会話

その商品も・・1時半には完売
告知の紙を書いて三越星ヶ丘店を後にして新幹線に乗ったのです。

クオリティを考えて新幹線に乗っていると
八戸から・・「脂のある鯖が400箱ほど確保出切る!」と情報が入ります
板長・・「このタイミングで鯖情報かよ!」と苦笑い

浜松遠鉄百貨店に着くと・・荷物が届いていて
ユカさんが一人奮戦して設営中、1日早く出した分到着が早かったようです
鯖と対面して物流があるから私達は暮らして行けると「物流」に感謝をし
明日からの販売に勇気をもらいました・・頑張ります♪



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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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  • :谷口 圭介[05/16]
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  • :黒めがね[05/12]
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