ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2023年03月31日(金)更新

ほたて棒すし

写真はほたてを醤油漬けにした状態
甘さは使わないでの仕様です・・仔細は板長の頭の中だけ

真空にしてみました・・目的は「冷凍販売」解凍に難があると思うので
将来は瞬間冷凍で作ってみたい・・

みそ味も良く仕上がっていましたが・・
頭の中には・・

「ほたてみそ焼き棒すし」

そうして・・ほたて漬け焼き棒すし

焼くことによって貝焼き味噌の風味に近づく気がします

色々と思いは出てきますが・・何せ八戸に居ない人間の話し
瞬間冷凍機が欲しい！味を試したい！

まだまだ出張中です(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2023年03月30日(木)更新

デパートで違うのです・・が

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・３月２９日(水)～４月４日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　１１階「美味コレクション」板長参戦
・４月5日(水)～１７日(月)　１３日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

板長です。
進化を続けるIT事情です・・
板長も必死に付いて行きたい気持ちはありますが・・何かとITは惑わのです

最近は打ち込むだけならどうにか及第点かな？
でも各デパートでの支払方法、ポイント付与など微妙に違うのです

大丸・松坂屋さんには入らないので比べれれませんが
例えば
・高島屋は自社カードにポイント付与も出来るしDカードやポンタカードにポイントが付与
　三越・伊勢丹、松屋さんは自社のカードに付与

・高島屋さんでは・・交通系の決済はできます
　三越・伊勢丹・松屋さんでは出来ない

(残金が２３２円しかない・・(';')"(-""-)"

・バーコード決済が出来るのは高島屋さんと松屋さん
　三越・伊勢丹さんは出来ない・・のでしたが
今月の２４日から
バーコード決済が出来るようになりました

板長＝田舎ペイもペイペイを始めました
交通系はポイントが溜まりませんが、ペイペイだと利点があります！

・モバイルポイントがあるのは三越・伊勢丹さん
　高島屋さんと松屋さんはカードポイントカードで貯まります

地方に行くと同じデパートなのに・・また違う形態になっていたり
ポイントカードも色々と異なります・・

決済に特色があるのは商売の鉄則なのか？
板長ー一生懸命に覚えます(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
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2023年03月29日(水)更新

日本橋三越、地下催事ですが・・新価格

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・３月２９日(水)～４月４日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　１１階「美味コレクション」板長参戦
・４月5日(水)～１７日(月)　１３日間

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板長です。
今日から日本橋三越本店で地下催事に立ちます
(営業時間は10:00～夜7:30)

実は・・三越本店地下催事から先行して
虎鯖商品群の価格が改定した料金で販売になります。

心苦しいのですが、八戸の経理からも「値上げが遅い！」と言い続けられていました

しかし、鯖(魚)を取り巻く環境がいかんせん大変な状況です
この価格帯でも合っているのかも疑問の所があります

極端な程の鯖の原料不足、冷凍庫の電気料金
包材の更なる値上げ、送料は上り続けての今・・

苦しい環境です。

みな様にはご迷惑をおかけしますが、なにとぞご容赦ください
これからも御贔屓にお願いします。

板長の心の中・・「これからどうなるのか・・」でいっぱいです(^^♪

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2023年03月28日(火)更新

日本橋三越へ！根城城址

秋と同じ茶色の世界でした・・
しかし、この日の気温は２０度越

暑さ寒さも彼岸まで・・２３日の午後

緑色が少しですが見られています
根城城址にも春が来ました・・・

しかし、桜はまだまだ先ですが

根城城址には、ソメイヨシノはありません
咲くのは枝垂桜と山桜です

ここ根城城址は、桜だけではなく
梅・桃・枝垂れ梅・・と春の花が咲き誇ります

赤や白の花を咲かせる梅ですが咲き始めたばかりの根城城址

梅は桜の花が咲く当たりにも咲いています
梅が咲き～桜が追って咲き～りんごの花・桃の花が追う

百花繚乱は４月半ばに見ごろになります！

板長が次に八戸に戻る頃には
「桜」は終わっています(^^♪

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2023年03月27日(月)更新

お寿司の温度を考える・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇栃木県　福田屋インターパーク　サチコ参戦
・３月２３日(水)～２８日(火)　青森県展　最終日４時閉場

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦・・変更の可能性あり！
・３月24日(金)～27日(月)　４日間　

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・３月２９日(水)～４月４日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　１１階「美味コレクション」板長参戦
・４月６日(木)～１６日(日)　１１日間

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板長です。
あす、サチコが参戦している
栃木県　福田屋インターパーク店での青森県展が午後４時で閉場
(サチコから連絡～明日迄です！ネットでは２８日(月)？になってた(';')

そうして、板長がいる青森市のサンロード青森は今日が最終日
どちらの会場にも大勢のご来店がありました・・ありがとうございました。

ブログにサチコの福田屋インターパーク店での催事の記載がありませんでした
申し訳ありませんでした。

今日のお話は・・
お寿司は、冷たい所を好む魚と温かい温度が美味しいご飯が合体した商品
なので・・冷たからず！温か過ぎない温度帯が好むと思うのです

確かに、お寿司屋さんで冷たいご飯を使ったお寿司は並びません
どちらかと言えば人肌よりも高めの温度で提供されます・・・

虎鯖棒すしも冷たすぎると美味しくありません
冷たいと鯖の脂が広がりません、そしてご飯が硬くなっています！

なので板長は、販売冷蔵庫の温度は極力高く設定

板長的に１０℃～１５℃が適温と思うのですが
鯖の劣化を防いでくれる温度は１０℃以下・・と保健所の指示

板長ホテルで食事をするときは
作り立ての状態なので室温で提供出来ます

お店で食べるのと、テイクアウトで家で食べる時とでは
お寿司の温度の違いが大きいのです・・・

みなさんもご家庭で食べる時は常温に戻してからお食べください

また、お取り寄せで食べる時は
一早く室温に置いて全体の温度を上げてからご賞味くださいね(^^♪

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2023年03月26日(日)更新

芋煮

６～７個入りで２００円ほど・・５袋購入
芋の煮っころがし・・だぜ！

材料はこんな感じ

肉じゃがの作り方と同じ・・芋がジャガイモから里芋に変えただけ
最初に炒めるのは糸コンニャク

お酒を入れて炒めます

板長のワリシタを入れて３倍に薄めます

ここで味の濃さを見てから
お芋さんを投入

そうです・・お芋は最後に入れるのが板長流
(お芋が煮える時間１５分で火を止める目安になるからです！)

良く出来ました・・お肉は鶏肉でも良し！

いただきます(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

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2023年03月25日(土)更新

マグロ・・色々と・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・３月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　池袋東武　８階　全国展　板長参戦
・３月９日(木)～１4日(火)　６日間　

〇岡山県　岡山高島屋　青森県展　板長参戦
・３月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦・・変更の可能性あり！
・３月24日(金)～27日(月)　４日間　

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・３月２９日(水)～４月４日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　１１階「美味コレクション」板長参戦
・４月６日(木)～１６日(日)　１１日間

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板長です。
去年から、板長は「大間産の本マグロ赤身」を使って
棒すしにして販売をしていました・・

その大間産のマグロが今年に入って大揺れです
資源保護の観点から捕獲枠を設けての漁をすることになっていました・・

しかし、延縄漁にかかったマグロは正規のルートに乗れないで
裏ルートで販売をしたため・・刑事事件に発展してしまいました・・・

板長が良く知り取引をして来た業者さんも例外では無かったのです！

４月６日から新宿高島屋さんで開かれる「美味コレクション」に写真付きで
「大間産本マグロ赤身棒すし＆虎鯖棒すし」のコラボ品を提供するつもりが

この事件で正規ルートの証明やら世間の見方は？等々を鑑みて
今回は「大間産マグロ」は使用しない事に決まりました・・

大きな網での漁・吊るして何本も釣り針を流す延縄漁
この漁では漁獲枠を直ぐに越してしまうのは確実な事

前回使用分はこの事件とは無関係でした(^^♪

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2023年03月24日(金)更新

サンロード青森です！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・３月24日(金)～27日(月)　４日間　

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・３月２９日(水)～４月４日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　１１階「美味コレクション」板長参戦
・４月６日(木)～１６日(日)　１１日間

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板長です。
サチコは宇都宮福田屋インターパーク店で「青森県展」
で・・板長は今日から月曜日迄の４日間は

青森県・・サンロード青森で通路販売です。

今年初の県内販売です
八戸よりも鯖の味を知ろうとする人の多い都市・・青森

その点では、八戸では「鯖は何でも同じ」と言う空気がある事が産地の悩み"(-""-)"

青森市では・・八戸の鯖なの？食べてみたい！と
その言葉から始まる分・・青森市の方が虎鯖を伝えやすいですねー

板長一人販売で体力的には辛いけど
売り上げからすると販売員さんを雇えない(:_;)

今回は初の場所での販売です

どうぞ・・宜しくお願いします(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2023年03月23日(木)更新

岡山の桜を見て

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦・・変更の可能性あり！
・３月24日(金)～27日(月)　４日間　

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・３月２９日(水)～４月４日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　１１階「美味コレクション」板長参戦
・４月６日(木)～１６日(日)　１１日間

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板長です。
八戸にいます
一昨日は岡山高島屋「青森県展」を4時に終えて
早々に撤収をして新幹線に乗り東京の歌沢邸に１泊

昨日は朝早くの新幹線に乗り八戸に戻りました
５週間ぶりの八戸ですが・・直ぐに青森市に移動です！

岡山の最終日に毎年見られる桜の花
今年も咲いているかと見て来ました

桜の花が少し１分咲位かな？
毎年見られる岡山の桜です!(^^)!

板長は桜好き！
花が咲いてから葉が追って見えて来る

満開の桜が薄桃色に染まる姿が春を感じて好きですね！
青森の桜はまだまだ先です

今年は見られるか・・午後には青森市に移動です(^^♪

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2023年03月22日(水)更新

孫と遊びたい・・のだが！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・３月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　池袋東武　８階　全国展　板長参戦
・３月９日(木)～１4日(火)　６日間　

〇岡山県　岡山高島屋　青森県展　板長参戦
・３月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦・・変更の可能性あり！
・３月24日(金)～27日(月)　４日間　

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・３月２９日(水)～４月４日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　１１階「美味コレクション」板長参戦
・４月６日(木)～１６日(日)　１１日間

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板長です。
そろそろ５人の孫に会いたい会いたい＝そんな発作が起こる
働く板長は孫に何かを買って与えて板長ポイントをアップさせて

「ジージ大好き！」と言わせる思わせたいのです(';')

八戸を出る前には一番小さい５番目の孫と遊んで
「ジージ、ジージ」と呼ぶようになってきました

カワイイー超カワイイのですが
催事続きでお疲れの板長は直ぐに疲れてへたり込む(-"-)