虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2024年10月23日(水)更新

天然カンパチ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇千葉県　船橋東武　にっぽんの味展　板長参戦
・10月３１日(木)～１１月６日(水)　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　板長参戦
・1１月１３日(水)～１８日(月)　６日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１１月２０日(水)～２６(火)　７日間　東北グループ

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
何回も「天然カンパチは美味しい!」と言い続けている板長ですが
そのカンパチが

エェ―２本入って３００円で買える・・半身80円
何でエェ―！！なのか？と言うと

こんなに美味しい魚が売れないっで安価になる！
みんな知らないのだけれど「天然物」つまり八戸沖で捕れた魚

それも刺し身で抜群に美味しいし焼いても美味しい！

これは、スーパーや魚屋さんが伝えないから売れないのか？
それとも切り身や刺身状態で売らないと売れない・・事なのか？

板長的に・・「八戸の天然カンパチ！」で美味しい魚として声を出して売らないといけない魚

なんともイライラする出来事・・
美味しさを伝えたい(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く8.20更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2024年10月22日(火)更新

スルメイカとアオリイカ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇千葉県　船橋東武　にっぽんの味展　板長参戦
・10月３１日(木)～１１月６日(水)　７日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
南の海の魚が八戸の港でも捕れる昨今です
そんな中でも「イカ」の事

アオリイカが去年から良く水揚げされて来ました
八戸沖は「スルメイカ」の漁場として名を発せて来ましたが

これからは「アオリイカの漁場」になって行くのでしょうか

今年は型は小さいけど夏から「スルメイカ」も店頭に並んでいます
スルメイカはイカ釣り船での水揚げ、アオリイカは定置網漁に入ります

取り方は違えど同じ海域に両方のイカが揚がる面白い現象ですよねー

１本の価格はスルメイカの方が少し高め
やはり八戸市民にはスルメイカの方が甘く美味しいと感じているのかも・・

そうして

ワタの違いも関係しているかな・
塩辛を作れるスルメイカ、アオリイカでは塩辛は作れない
やはり、八戸市民にはスルメイカなんですが、問題は水揚げるか？

これからは「アオリイカ」が多かったりして"(-""-)"

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2024年10月21日(月)更新

今日は・・お休みください。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇青森県　青森市浅虫　浅虫パン祭り
・１０月１３日１４日　２日間

〇青森県　大鰐町　ワニカム祭り　２日間
・１０月１９日２０日

〇千葉県　船橋東武　にっぽんの味展　板長参戦
・10月３１日(木)～１１月６日(水)　７日間

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板長です。
大鰐ワニカムから帰ったのですが・・
荷物の整理が多くて今日の話は休ませてください(^^♪

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2024年10月20日(日)更新

雨のワニカム

毎年１０月か１１月に大鰐町ワニカムにお世話になるイベント
今年も参加していますが・・雨！！！！！

板長なので当然の事なのですが
やってしまった―感満載の雨でした"(-""-)"

午前中は大雨でして・・午後は雨は小降りになったのですが
寒い寒い・・何故か大鰐と板長は反り悪しなのかも・・

午後は本当に寒かったー・・

今日は雨は降らなくとも・・超ー寒いとの事
みな様・・宜しくお願いします(^^♪

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2024年10月19日(土)更新

大鰐町ワニカムへ！

今日は青森県大鰐町へ出向きます
大鰐町の温泉施設ワニカムの中庭で「復興イベント」に参加します！

今日と明日の2日間「虎鯖棒すし」を販売します(^^♪

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2024年10月18日(金)更新

ひねキャベツ・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇青森県　青森市浅虫　浅虫パン祭り
・１０月１３日１４日　２日間

〇青森県　大鰐町　ワニカム祭り　２日間
・１０月１９日２０日

〇千葉県　船橋東武　にっぽんの味展　板長参戦
・10月３１日(木)～１１月６日(水)　７日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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板長です。
秋になると野菜の価格が落ち着きます
それは路地物の地場産品の野菜が豊富に育ったからですよねー

旬の野菜が食べられる！
その中でも板長はキャベツに注目

「ひねキャベツ」このキャベツは甘くて丁度良い硬さです
特にキャベツの千切りにはもってこいのひねキャベツ・・

春キャベツやグリーンボールは千切りには向きませんよねー

このキャベツを千切りにするのが板長は大好きでして
誰もいない厨房で一人・・包丁を降り下ろして切ります

頭の中を空っぽ(もともと空っぽ！です)にしてトントントントン切るのです
サクサクの千切りに仕上げます！

茎の部分を薄く切る・・これがプロの千切り
ここが甘く美味しい所でサクサク感が出る所！

トンカツにキャベツの千切り
キャベツの千切りが不味いとトンカツも美味しく感じないのは私だけかな(^^♪

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2024年10月17日(木)更新

なまご

青森県産なまこ・・の表記

思わず仕入れの籠に入れました！
去年の１２月に極端な不漁で漁を中止して「資源保護」をした経緯がありました

今年は店頭で売られていたので・・少し安堵
今年の冬は普通に食べられるのかの期待のもとで購入でした

青森県むつ湾で水揚げされる「なまこ」はサクサク
シコシコ・・そうして味わい深いなまこの味

板長の大好物です！

青森県民は普通に「なまこ」と話しても訛って「なまご」こに濁点が付きます
なので板長のブログには「なまご」の題目なんです。

今年は沢山水揚げをお願いします(^^♪

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2024年10月16日(水)更新

味付け・・失敗

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇青森県　青森市浅虫　浅虫パン祭り
・１０月１３日１４日　２日間

〇青森県　大鰐町　ワニカム祭り　２日間
・１０月１９日２０日

〇千葉県　船橋東武　にっぽんの味展　板長参戦
・10月３１日(木)～１１月６日(水)　７日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
八戸に戻って厨房の仕事をします
鯖を仕込んで仕入れしてーランチをしながら仕込み・・

冷蔵庫の大根だとか何かと残り物で煮物を作った時の事

ランチの注文が増えていたときに
「イカ大根」を煮ての味付け・・

この大きさの鍋なら調味料はスプーンを使え！なのです
それが板長は一升瓶からそのまま味付け

それが問題の行為
お酢をほんの少し入れてーの、つもりが
入れ過ぎ―入り過ぎー(ﾉ∀`)ｱﾁｬｰ

このお酢や塩の入れ過ぎは直すの大変
なので忙しい時でも計量スプーンや小皿に計ってとかしないと・・ハイ

味を直す・・と言うより汁の総入れ替えでしたー

反省(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く8.20更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2024年10月15日(火)更新

デカイ人参が・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇青森県　青森市浅虫　浅虫パン祭り
・１０月１３日１４日　２日間

〇青森県　大鰐町　ワニカム祭り　２日間
・１０月１９日２０日

〇千葉県　船橋東武　にっぽんの味展　板長参戦
・10月３１日(木)～１１月６日(水)　７日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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板長です。
店頭に１袋６本から８本ほど入った人参が120円で陳列
思わず安い！と購入！これがダメなんですねー
使う見込みもないのに買う事がダメ！！