虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2022年12月05日(月)更新

鱈子・・北の鱈子は

鱈子・・
鱈＝タラは珍しくメスよりオスが高額なお魚さんです

八戸の田舎はでは
この時期には、このデカイ鱈子がこの値段

今年も鱈は安定供給の模様で安堵ですー

鮮度の良い鱈子は醤油漬けにします
鱈子を解して醤油１酒１を加えて寝かせます・・５時間程

田舎の青森では鱈子を加工して食べます
食の宝庫・・山海の幸が食卓を豊かにする！特に冬は「美味しい！」なのです

５時間置いた醤油鱈子

鮭のイクラと同じに鱈の醤油タラコ

お酒と醤油を吸い込んでプリップリの食感

これ・・美味しくて止められない(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2022年12月04日(日)更新

800ｇ鯖・・極サイズが少ない

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

○東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月１４日(水)～２０日(火)　７日間

○東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月２９日(木)～３１大晦日(土)　３日間

○東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(月)～１０日(火)　９日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

2022　12月24日(土)　鱈を喰らう会

板長です。
この時期になると板長が気を揉むのが
「鯖の水揚げ」です、鯖なら何でも良いのではありません

北海道の道東沖でイワシやオキアミをたらふく食べて
お腹に餌を蓄えて南下する鯖、八戸沖に来ると餌が身になって

脂質が無いとただの鯖・・脂が乗ると虎鯖に仕込めるのです。

脂の乗った鯖・・早く八戸沖に来てくれ！
そーなんです板長が何よりも願うのが「脂鯖来い！！」

そんな願いの中でも心を痛くなるほど欲っしているのが
800ｇサイズの「極」の鯖の手持ちが無い・・そー枯渇

今の手持ちで大きな鯖は700gサイズなんです

八戸沖の海水温は１８℃と聞いています
もっと冷たくなる１６℃以下にならないと鯖は来ない

去年は１２月１１日に定置網に大漁の鯖が・・
なので八戸にも雪が降りました！

早く八戸にあの最高の脂質を持った鯖が南下して欲しいです
「極」を仕込めない・・・(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,22更新分

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2022年12月03日(土)更新

虎鯖が行く・・12-3変更更新分

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

○東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月１４日(水)～２０日(火)　７日間

○東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月２９日(木)～３１大晦日(土)　３日間

○東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(月)～１０日(火)　９日間

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2022　12月24日(土)　鱈を喰らう会

板長です。
【虎鯖が行く】
○東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月１４日(水)～２０日(火)　７日間

○東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月２９日(木)～３１大晦日(土)　３日間

○東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(月)～１０日(火)　９日間

〇熊本県　熊本市　鶴屋百貨店　東北展　板長参戦
・１月１１日(水)～１７日(火)　７日間

〇神奈川県　横浜市　横浜高島屋　ダイヤモンド地下催事　サチコ参戦
・１月１８日(水)～２４日(火)　７日間

〇大分県　大分市　大分トキハデパート　東北展　板長参戦
・１月１９日(木)～２５日(水)　７日間

〇東京都　立川　伊勢丹立川店　地下催事　板長参戦
・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～２１日(火)　６日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・３月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　池袋東武　８階　全国展　板長参戦
・３月９日(木)～１６日(水)　７日間　

〇岡山県　岡山高島屋　青森県展　板長参戦
・３月１５日(水)～２２日(水)　８日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦・・変更の可能性あり！
・３月24日(金)～27日(月)　４日間　
〇東京都　新宿高島屋　１１階「美味コレクション」板長参戦
・４月６日(木)～１６日(日)　１１日間

以上、決定している催事です(^^♪

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虎鯖が行く9,22更新分

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2022年12月02日(金)更新

ふるさとフェスタ・・2022

毎年行われている地域イベント「ふるさとフェスタ」
八戸駅駅開業２０周年記念
そして・・スケートリンクフラットに羽生結弦さん来るー

色々なイベントが集結して
板長の虎鯖棒すしも参戦

毎年板長の虎鯖ブースも参加していて今年は一番の大きな盛り上がりのイベントです
八食センターも参加して・・今までにない規模の集客の予想！！

板長は良く理解していませんが
「王林ちゃん」のトークショウ？何？
羽生さんは新幹線で来る？飛行機だろーと色々憶測

ハイー頑張って虎鯖棒すし・虎鯖アヒージョ・鯖出汁せんべい汁を販売します(^^♪

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2022年12月01日(木)更新

12-1虎鯖が行く　更新分

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

○東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月１４日(水)～２０日(火)　７日間

○東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月２９日(木)～３１大晦日(土)　３日間

○東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(月)～１０日(火)　９日間

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2022　12月24日(土)　鱈を喰らう会

板長です。

【虎鯖が行く】
○東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月１４日(水)～２０日(火)　７日間

○東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月２９日(木)～３１大晦日(土)　３日間

○東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(月)～１０日(火)　９日間

〇熊本県　熊本市　鶴屋百貨店　東北展　板長参戦
・１月１１日(水)～１７日(火)　７日間

〇神奈川県　横浜市　横浜高島屋　ダイヤモンド地下催事　サチコ参戦
・１月１８日(水)～２４日(火)　７日間

〇大分県　大分市　大分トキハデパート　東北展　板長参戦
・１月１９日(木)～２５日(水)　７日間

〇東京都　立川　伊勢丹立川店　地下催事　板長参戦
・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～２１日(火)　６日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・３月１日(水)～７日(火)　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦・・変更の可能性あり！
・３月９日(木)～１１日(土)　３日間　

〇岡山県　岡山高島屋　青森県展　板長参戦
・３月１５日(水)～２２日(水)　８日間

〇東京都　新宿高島屋　１１階「美味コレクション」板長参戦
・４月６日(木)～１６日(日)　１１日間

以上、決定している催事です(^^♪

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2022年11月30日(水)更新

取って投げ・・とは

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

○東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月１４日(水)～２０日(火)　７日間

○東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月２９日(木)～３１大晦日(土)　３日間

○東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(月)～１０日(火)　９日間

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2022　12月24日(土)　鱈を喰らう会

板長です。
今日は八戸に帰る日です
帰ってタイヤ交換・運転免許の更新やら何やらと大忙しをしないと

師走ですからねー明日から
そんな中、冬だからと作る品が「取って投げ」

変な名がついた食べ物は「ひっつみ」です。

板長」もモチモチ感が好きで冬になったら作ります
基本、出汁は「お雑煮」の汁と同じ鶏だしなので作りやすいですねー

粉を水で溶いて揉んで揉んで・・鍋にー「取っては投げる」

なので地元では「取って投げ」と呼ぶんです

自分で茹でた方が柔らかくて食感が良いです
腹持ちも良いので夕飯にも提供していて

温まるので冬には打って付けです(^^♪

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2022年11月29日(火)更新

玉川高島屋最終日ー今年初・・新物虎鯖

この記事を読んだ方は「えっ？もっと前から今年の鯖は揚がっているのでは？」と
お思いの方が多いのでは・・板長の新物の意味は

「虎鯖として仕込める脂が乗っているかどうか？」なんです！

この乳白色の切り口・・これが八戸の鯖の色
脂が乗っている証拠です！

重さは７００ｇに表示で大きさも合格
早くこの上物鯖が群れを成して八戸に来て欲しい

ちなみに・・腹を空けたら海老色の跡があります
これはオキアミを大量に食べた証拠・・オキアミを食べると味も格段に旨くなる(^^♪

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2022年11月28日(月)更新

鯖ホヤ

ホヤ＆老いた虎鯖を合体
老いた鯖は出汁は出るけど油分は無い

脂の乗った八戸の鯖でさえ・・老いた鯖は混在することは確かです
その鯖は板長も元にも来るのです・・

ホヤ、板長が大好きな味
その味と鯖の力をプラスしたらの板長の考え

味の根底には「酒の肴」
そうして・・板長が好きな「ホヤと鯖」の味を見て見たい！

老いた鯖とホヤの味は・・・

ホヤの圧勝でした！
鯖はどこに行ったの？との味

きっとホヤの量と鯖の量のバランスが悪く
ホヤが強過ぎたのですが・・全体像味では「美味い！」なのでした!(^^)!

もう少し勉強です、頑張って商品化を目指します(^^♪

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2022年11月27日(日)更新

なまご

店頭に今年の「なまご」が並び始めました・・
板長もなまご好きです・・

価格は去年並みですが・・
なまごの価格は１夜にして２割増し３割増しは当たり前

人が潜って取るなまごは天気に大きく左右されるからです。

板長も頑張って仕込んで
年末の首都圏に持参しないと・・購入を宜しくお願いします(^^♪

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2022年11月26日(土)更新

納豆・・色々

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【２０２２】

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2022　12月24日(土)　鱈を喰らう会

板長です。
料理色々・・納豆の話し
先々週の新宿高島屋地下催事での事

山形の二代目福治郎商店さん「日本一高い納豆」の美味しい味の納豆店
コロナ禍から３年ぶりの出店でした・・

板長は脅迫まがいのお願いで

「この納豆を食べたい！」と店主のFさんに脅しを入れる
「うちのお客さんを回すから・・：」と口からデマかしをしても食べたい見たいでした・・

実はこの日は３店舗のお店を巡り・・脅迫
納豆の他にコンビーフ！切り落としの焼肉！を泣き落としでゲット

「俺のブログで宣伝するからーお願い！！！！」

そうしてゲットしたお昼のお弁当
明日はコンビーフかくとしてー今日は福治郎商店の納豆のこと

ここの納豆は豆の仕入を日本各地から吟味して仕入れをして
手作業で納豆を仕込んでいるお店なので

納豆の臭さは臭わない、そうして甘い味が口に残ります

日本一高い納豆を自負するだけあって
豆の味の違いが分かり美味しさも伝わる味でした(＾◇＾)

ご馳走様でした(^^♪

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