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2021年01月19日(火)更新

熊本鶴屋「東北展」最終日です。


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇熊本県 熊本市 鶴屋デパート 板長参戦
・1月13日(水)~19日(火) 7日間 東北展

〇大分県 大分市 トキハデパート 板長参戦
・1月21日(木)~27日(水) 7日間東北展

〇神奈川県 横浜市 横浜高島屋 サチコ参戦
・1月20日(水)~26日(火) 地下催事「青森県」

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店 板長参戦
・2月3日(水)~9日(火) 7日間 全国うまいもの展

〇東京都 中央区 日本橋三越 板長参戦
・2月10日(水)~16日(火) 地下催事

〇東京都 新宿区 新宿高島屋 板長参戦
・2月17日(水)~23日(火) 地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

https://hachinohe-torasaba.com


板長です。
今日の午後4時にて
熊本鶴屋「東北展」を終了します

熊本県の非常事態宣言を発令された中の催事でした

青森県八戸の鯖を仕込んで
九州へ虎鯖を運んで販売です

しかし、コロナ禍で非常事態宣言まで発令した中の「東北展」
もうすぐ30回を迎える熊本鶴屋さん

上客の多いデパートです
熊本市は政令指定都市
東北では仙台と並ぶ位の大都市です!

熊本のお客様は優しかった・・し
温かかった!
「来年もコロナに負けないで来てね!」の言葉を添えて

今日も虎鯖販売を頑張ります

この時節に働けることに感謝
熊本のお客様には、ありがとうございましたの思いしかありません!

最終日です、最後まで虎鯖を販売いたします♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,30更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

2021年01月18日(月)更新

YouTube・・やってます。


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇熊本県 熊本市 鶴屋デパート 板長参戦
・1月13日(水)~19日(火) 7日間 東北展

〇大分県 大分市 トキハデパート 板長参戦
・1月21日(木)~27日(水) 7日間東北展

〇神奈川県 横浜市 横浜高島屋 サチコ参戦
・1月20日(水)~26日(火) 地下催事「青森県」

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店 板長参戦
・2月3日(水)~9日(火) 7日間 全国うまいもの展

〇東京都 中央区 日本橋三越 板長参戦
・2月10日(水)~16日(火) 地下催事

〇東京都 新宿区 新宿高島屋 板長参戦
・2月17日(水)~23日(火) 地下催事


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板長です。
昨年の暮れの虎鯖商品の発送は驚きの量でした
コロナ禍の今、在宅での食品調達はネットで・・の世界なのか?

「不要不急の外出はお控えください!」

デパートの催事の中には全国の美味しいものを集めた物産展もあります
「旅」はダメ!全国展、東北展は中止・・

そうなると食の願望は「ネット」になっていくのか

そんな中、板長もSNSでの発信の一部に
YouTubeも使っています。

https://youtu.be/osBM8DoAhk4

先日も「鯖・サ・とまと」の発信にも掲載して
一番新しいYouTube掲載は「鯖の煮物を語る!」です

商品発信・商品紹介にはSNSありきの今の時代
板長も、ブログ・Twitter・Facebook・インスタグラム・・そしてYouTube

情報発信


確かに・・ブログの世界で写真と文字で説明する事より
動画で表情を交えて伝えた方が賢いですよねー・・

是非皆さんも板長ユーユーバーをご覧くださいね♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,30更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2021年01月17日(日)更新

今年も白川を走れる幸せ!


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇熊本県 熊本市 鶴屋デパート 板長参戦
・1月13日(水)~19日(火) 7日間 東北展

〇大分県 大分市 トキハデパート 板長参戦
・1月21日(木)~27日(水) 7日間東北展

〇神奈川県 横浜市 横浜高島屋 サチコ参戦
・1月20日(水)~26日(火) 地下催事「青森県」

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店 板長参戦
・2月3日(水)~9日(火) 7日間 全国うまいもの展

〇東京都 中央区 日本橋三越 板長参戦
・2月10日(水)~16日(火) 地下催事

〇東京都 新宿区 新宿高島屋 板長参戦
・2月17日(水)~23日(火) 地下催事


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板長です。
熊本鶴屋さんで催事中「東北展」
ですが・・営業時間は夜7時(金土は7時半)迄なので

板長の頭の中は「白川を走れる!」

八戸は大雪なので走るにも滑って危険でした・・

コロナ禍で催事中でも飲みに出ることもありません
せめても体のために・・血液を巡らしたい!

ゆっくり・・のジョギングです!

熊本市内のど真ん中を流れる白川
今年も走っています、コロナ禍でも催事の中止は無かった!

関係者の努力に感謝です!
こんな時だからこそ幸せを感じてはしっています。


川の土手は整備されていて車を気にしないで走れます
そして白川には人専用のレーンもあり自転車と分けているので助かります

今年の雪は物凄い・・青森は1m越ですからねー
外を走ることは無理、市のジムは混雑していて三密状態

マスクをして走るのも・・その点この道はマスクは外せます

今年で65歳になる板長です
健康管理は必須です、血圧高めなので薬を服用しての催事

鯖を食ったら血圧下がるだろうー・・と言われそうですが"(-""-)"

せめて走って運動をしないと「運動不足」ではいけませんからね♪


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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2021年01月16日(土)更新

鍋焼きうどん


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

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・1月21日(木)~27日(水) 7日間東北展

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・1月20日(水)~26日(火) 地下催事「青森県」

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店 板長参戦
・2月3日(水)~9日(火) 7日間 全国うまいもの展

〇東京都 中央区 日本橋三越 板長参戦
・2月10日(水)~16日(火) 地下催事

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板長です。
今年は全国的なのでしょうが
寒い日が続いています。

八戸の冬は湿度が低いため肌に刺す寒さが続きます
(日本海側の冬の雪は湿度があるため寒くとも八戸の冷えとは違うのです!)

なので銭湯の多いのは仕事を終えて湯に浸かって肌の乾燥を防ぐため・・・
食べ物も鍋が多くなるのは当然・・鱈鍋は必須の青森の冬!

そんな青森の八戸の冬の板長ホテルのランチで売れっ子なのは
「鍋焼きうどん」ですー

寒い冬は「鍋」で食べると温まるのにーあまりお店で「鍋焼きうどん」を見ない
それは天ぷらが「エビ天」を使うからなのですー"(-""-)"

板長の鍋焼きうどんには、青森県産のゴボウ&人参を笹がきにして
かき揚げにて使っています、何故にゴボウ&人参なのか?

「エビ天」の鍋焼きうどんは「生臭い」から敬遠される
そして「エビ」を使うと料金を高く設定できると見込んでいるから・・売れなくなる

板長の鍋焼きうどんは600円ほど
そしてゴボウ&人参の天ぷらなので生臭さは当然ありません!

板長は何故鍋焼きうどん?

それは・・八戸の冬の「シバレでら!」(寒くなってる)の時に
暖かい体の芯から温まる食べ物を提供したいからです♪




東京で虎鯖が食べられるお店
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2021年01月15日(金)更新

鯖・サ・トマト


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇熊本県 熊本市 鶴屋デパート 板長参戦
・1月13日(水)~19日(火) 7日間 東北展

〇大分県 大分市 トキハデパート 板長参戦
・1月21日(木)~27日(水) 7日間東北展

〇神奈川県 横浜市 横浜高島屋 サチコ参戦
・1月20日(水)~26日(火) 地下催事「青森県」

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店 板長参戦
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〇東京都 中央区 日本橋三越 板長参戦
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板長です。
「鯖・サ・とまと」の事を伝えねば

以前より「もっとトマトトマトすればいいのにー」との声がありました
しかし、このトマトトマト仕様にすると

販売額と製造価格が見合わなくなるからです
今回はこの味を見直すことにしました。

トマトの量を1,5倍に増やすことにしました
(鯖・サ・とまと、の3個買いだと利幅がない・・!)

板長の頭の少ない知識のなかに
「ミネストローネ」と言う料理が浮かんだ・・

この鯖・サ・とまとの中に根野菜とコンソメを入れると出来ると気が付く

トマトを1,5倍にしたのだから美味しくできると判断です
キャベツ・人参・大根・・玉葱は鯖・サ・とまとを作る時に大量に使用しているので

このミネストローネには使いません

お水とコンソメ・コショウを加えて
加熱

鯖はベーコンの代わりと言っていいでしょう!

トマトが1,5倍mの効果はあります

この調理だけで美味しい「鯖のミネストローネ」の完成です♪




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2021年01月14日(木)更新

熊本鶴屋「東北展」中です。


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・1月13日(水)~19日(火) 7日間 東北展

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・1月21日(木)~27日(水) 7日間東北展

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・1月20日(水)~26日(火) 地下催事「青森県」

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・2月3日(水)~9日(火) 7日間 全国うまいもの展

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板長です。
熊本鶴屋さんでの「東北展」中です
出店状況を説明しておきます。

板長は・・東北展は久しぶりす
コロナ禍で地下催事ばかりで

上での催事は船橋東武での「日本の味展」以来です。

なので東北グループのみんなと合うのも久しぶり
全店を紹介するのは難しいですが

せめて青森県のお店をお知らせします!


閉店前の板長の虎鯖ブースです。

板長の前・・孫達も好物!
ラグノウさんーりんごスティック

八戸の日曜朝市から
塩手羽で有名な大安食堂さん

高橋かまぼこ店さん・・イカメンチのお店

裂きイカの新改商店さん

弘前の和菓子を販売する・・かさい商店さん

三沢市からごぼう茶のグロウスさん

青森県のにんにく&黒にんにくを販売する、かねじん商店さん

りんご酢のカネショウさん

八戸、朝の八甲田(チーズケーキ)アルパジョンさん

今が旬の青森県のりんごを販売するりんごワークさん

アップルスナックさん


東北展には60社ほどが参戦
青森県は10社を超えて多い方の出店です、各社とも青森県の特産を販売しています(^^♪


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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,30更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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2021年01月13日(水)更新

熊本鶴屋「東北展」


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

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・1月13日(水)~19日(火) 7日間 東北展

〇大分県 大分市 トキハデパート 板長参戦
・1月21日(木)~27日(水) 7日間東北展

〇神奈川県 横浜市 横浜高島屋 サチコ参戦
・1月20日(水)~26日(火) 地下催事「青森県」

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店 板長参戦
・2月3日(水)~9日(火) 7日間 全国うまいもの展

〇東京都 中央区 日本橋三越 板長参戦
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板長です。
雪の青森県から空路で熊本入りです
今日から熊本鶴屋デパートさんで「東北展」に参戦です。

(この写真は去年の熊本城です。)

熊本鶴屋さんは、全国のデパートでもトップ10に入る売り上げを誇ります
集客力も凄いけど、板長的には担当者の人達が明るく親切です・・・

何度来ても気持ちよく商売をさせてもらっています!(^^)!

お客様も、何度も虎鯖棒すしを購入される方
仕事で仙台に来たから新幹線で八戸まで足を伸ばして虎鯖を食べに来られる方

等々・・ありがたいお客様が多い所でもあります(^_-)-☆

なので熊本と大分は板長的には九州旅の気分で参加をしています
今年も虎鯖で新たな出会いが生まれる事を大事にして「八戸を販売します」(^^♪




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2021年01月12日(火)更新

九州へ・・熊本と大分へ


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・1月20日(水)~26日(火) 地下催事「青森県」

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板長です。
今日は車で三沢空港へ
空港に車を置いて九州は熊本へ移動します。

12月、東急本店から帰省した時は鯖の在庫が少な目
大きな鯖をあきらめていたら八戸港に「鯖の水揚げがあり!」と朗報が

12月の末に鯖が水揚げする前代未聞の出来事
通常は11月の頭で鯖漁は完結するのに

温暖化で海水温の上昇で水揚げがずれ込んだのでしょうね!

なのでどうにか今年1年の鯖を確保して
新春恒例の九州シリーズへ出かけられます!

博多阪急にも参加申請をしたけど蹴られてしまった
なので今年も熊本鶴屋さんと大分トキハさんに出向きます!

新物鯖を仕込んだので売らねばなりません!(^^)!

ところでー九州は寒いでしょうかねー
今年の八戸も寒い

太陽光が反射して見えにくいですが日中の気温もマイナスが続いていて
「-4℃」積もった雪が直ぐに解けていく八戸なのに・・解けない

九州に2週間の滞在
さてー八戸に帰って来たら雪と寒さはどうなっているのか?

行ってきます♪

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2021年01月11日(月)更新

骨抜き・・されど骨抜き


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・1月20日(水)~26日(火) 地下催事「青森県」

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板長です。
明日は九州へ旅発つ板長ですが
大晦日に八戸に戻り毎朝早くから鯖の仕込みをしていました

板長厨房の行程は
5時から鯖の選別・捌き・大きさごとに並べて乾燥に入ります
この作業は8時頃に終えて

清掃作業をして鯖を酢から取り出し
9時頃からは「骨抜き作業」に入ります!

通常はこの時点で板長は仕入れに出向きますが
ある日のことサチコが「板長ー今日は骨抜きの人が少ないので板長も骨抜きを・・」

この「骨抜き作業」は虎鯖の基本中の基本
虎鯖刺しにしろ焼き鯖にしても骨を抜かないと商品になりません!

板長も骨抜きに参加して気が付いたこと・・
「あれ?この骨抜きー抜きにくい」

サチコが「その骨抜きは短い方ですね・・長い方が抜きやすいですよー」と一言
写真の骨抜きの短い方を置いて長い骨抜きを使うと抜きやすく力が要らない・・・

「アッ違う!」と言うとサチコは「板長は知らなかったのですか?」
ショック・・確かに知らなかったのです|д゚)

長い方の骨抜きは柄が長い分だけ弾力があり力を加えやすい
短い方は硬くて力が要ります・・

骨抜き作業がするから虎鯖商品が美味しく購買につながります
なのでこの骨抜き器具の優劣は死活問題なのです・・

でもーマシーンサチコの速さは半端ない速さ

板長が1枚抜く間に3枚を抜き終えています・・・
精進してサチコに追いつかないといけません( `ー´)ノ

サチコのスピードは恐ろしい速さです♪


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2021年01月10日(日)更新

茎ワカメの煮物


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板長です。
東北の三陸沿岸はワカメの産地
北海道にはワカメは無い・・いいえ少ないのです

東北は、天然物も養殖物も両方の海藻が生息しています

店頭にワカメの茎が並んで販売されていましたー
板長の好物なのです、コリコリ食感がいいのです!

さてーこの茎ワカメを煮る時のポイントは

先ずは、茎ワカメは生姜と相性がいいですよ!

色合いに人参を入れて

茎ワカメには、塩・醤油・酒・化学調味料・・・そしてお酢
砂糖や甘味は入れません!!!

大事なのは「お酢」で煮る事

味が締まって・・お酢の甘さで美味しくなります

海藻を煮る時にはお酢を入れてください!

そしてお酢で長持ちもしますよ♪



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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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  • 第2回なんぶ鍋コンテスト from 南部太ねぎ|青森南部の南部太ねぎ販売 通販
    毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例! 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理=ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもOK。  ※御住所が確認できるものをご持参ください ・1人1鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を1品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは…
  • 「平目の棒すし」の製造工程を公開 from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
    京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 >>>>>>> 社長の日記 社長の日記 三...
  • ”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。 from 金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
    7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。
  • テストマーケティング研究所 from (株)京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
    こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長
  • 新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始! from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
    新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ