虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2025年11月14日(金)更新

冷凍イカでーイカ刺し即売

※八食センターオンラインショップで虎鯖棒すし販売中です！
・７００ｇサイズ鯖を虎鯖作りで加工しての販売です。
(八食センターは基本水曜日が定休日です。)

ブログは毎日書いて行きますので読んでくださいね!(^^)!

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

板長です。11月になり晩秋の季節
寒さが日に日に冷え込んでいます
この寒さのせいか客足が少なく感じるのは板長だけか？

商売の浮き沈みは数多くありますが
やはり安定して売れる品は欲しくて
たまらないのは経営人としては願うところ

板長も何かを売らねばと考えても簡単に
売れる品が浮かぶわけも無く
そんな時・・冷凍イカが入荷

底引き網漁の冷凍イカ
このイカで「イカ刺し即売」を開始です！

夏場と同じに売れてくれたらいいけど
昨日はそれほどの数は出なかった"(-""-)"

確かに鮮度良しのイカとは違いますが
イカの甘さは健在でワタは大き目で「イカの切込み」は美味しい

冷凍イカでも頑張らねば・・「ヒマ」とは言いたくない

八戸に到着したら
八食センター栃木商店で「イカ刺し即売」どうぞご賞味ください(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2025年11月13日(木)更新

根城城址は晩秋です・・

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板長です。休日は妻と散歩へ行くのが定例になってきてます
この日は根城城址へ紅葉が気になって

日が沈むのが早くなり４時に仕事を終えても
根城城址に着くと真っ暗で走れません・・

最近は市体育館のジムばっかりです
なので１０日は来ていない根城城址です

門を潜るといきなり・・もみじの木が目に飛び込んで来ます
赤や黄色に緑のグランデ―ションの色彩が

来週は今季初の雪の予報が出るとの事なので
この銀杏の葉も来週までには葉を落とすのでしょう

今週は根城城址の紅葉を見れる週刊で
根城城址の本丸は無料で出入りができましたー(:_;)

本丸の中の大銀杏を見たくて歩く板長です

綺麗なもみじを見ながら本丸を散歩
建物の中には入らないで紅葉を散策です

根城城址の大銀杏
何度も雷が落ちて燃えても耐えて耐え続けた大銀杏

まだまだ元気そうです
何歳かは知りませんが・・板長も頑張らねばーです(^^♪

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2025年11月12日(水)更新

ブログはお休みです。

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板長です。今日は板長の休日です(^^♪

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2025年11月11日(火)更新

鮮度良しのイカ・・

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板長です。最近の板長の休日はというと
午前中は妻と道の駅に出向いています！

この前は岩手の久慈市に行きました
道の駅の良さは鮮度良しの野菜や魚が並んでいる事

久慈では何があるか・・と楽しみに行きました

そこで目にしたビックリした魚が「イカ」です
何で捕れないイカが並んでいるのか？意味不明でした・・

それも半端なく鮮度が良い状態
でも釣り物とは違います・・釣り物は押されて詰め込むので

取り出しても綺麗に細い姿をしていますが
このイカはバラバラ・・箱に並んだ形跡がないのです

このイカは定置網に入ったイカと思います
１本８００円ですが決して高くない

イカのワタを抜いてもイカが胴状態平らにならない鮮度良し

イカを捌いていて感じるのが
身が硬直している！この硬直が美味しい証なんです！

美味しいに決まっていますが
何年振りかのシコシコ感とイカの甘さの広がり！

これがイカの味ですよ！と言わんばかりの美味感でしたー

ご馳走様でした(^^♪

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2025年11月10日(月)更新

紅葉と道の駅

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板長です。
最近の休日は、妻と紅葉を見に出かけています
八戸市南郷にある市民の森

ここは赤が綺麗だよ！と聞いて行ってみた！

朝の冷え込みが強くなってきたこの頃です
快晴の空でしたが風はヒンヤリ冷たい

冬になると雪で外を歩くのは激減
この紅葉の葉が落ちると雪ですねー

帰りに立ち寄るのは道の駅
鮮度はスーパーの比ではありません
金額も安めでついつい手が出ます

そして何より楽しいのが

作り手の名が書かれている所
美味しかったら次もこの人が作る野菜を買いたいと思うところが素敵です

来週もどこかの道の駅へ行かねば(^^♪

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2025年11月09日(日)更新

安定の定置網漁の鯖

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板長です。競り人のKさんから電話で「今日も揚がったけど・・どうする？」
板長即「お願いします！」

丸々と太った鯖がこの日も入りました
型は最高で脂乗りも上々です

このまま定置網で大漁になって欲しい
そして虎鯖の命の最高の脂質で水揚げされて欲しい！！と願うばかり

これまで４回の入荷があり良い脂質の鯖が来ています
１回の入荷は１２～１４本少しの間は「新物」として

みな様の手元に届けられます！
年末に虎鯖刺しで欲しい方は早めに
八食センターのネット通販で予約してくださいね・・

やはり巻き網鯖よりも定置網の鯖の方が痛みが少ない分
綺麗で鮮度良しですので！

このまま定置網も最高の鯖で続いてくれーが
板長の本音です(^^♪

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2025年11月08日(土)更新

おやき・・

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板長です。差し入れが来ましたーー(＾◇＾)
甘い物が届きました！！

この形でアンコが挟まっている焼き物
八戸では「おやき」が一般的で「おおばんやき」と言う所があるかな?

板長は大都市で見た「御座候」を思い出します
色々な呼び方のある「アンコのお菓子」

多いのは「今川焼」なのかな？
でも今では「御座候のアンコ」で通用する世界です

板長の虎鯖棒すしもその域に達した蹴ったと言えば無理があるけど
サバ寿司と言えば・・「虎鯖棒すし」

八戸ではこのアンコ菓子が売れ出すと寒くなった証
お土産に「おやき」誰しも５個以上を買って行き

熱々なのが美味しい冬の銘菓

何度でも差し入れをお待ちしておりますので
遠慮なくアンコを待っております(^^♪

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2025年11月07日(金)更新

平目の昆布締め！

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板長です。イカの資源確保でイカが消えた！！
八食センター内に生イカは無いー当然の話しです

板長のお仕事もイカ捌きが無くなって
栃木商店のためになって無い状態なんですー

何か売り上げを稼がないと！！！
板長は以前から平目を頼んでいた「福真」さんに

今は平目はどんなも状況ですか？
店主は「あるぞ！そんなに高額ではないしー」
即板長は「お願いします！」

次の日に来たのが

よさげな平目が７枚
価格は教えない！・・みな様想像して！

天然の平目は肉厚です
そー平目は青森県の県魚です

だからこそ八食センターで平目を販売せねばなりません！

でーーー平目の味は淡泊！
平目だけで販売しても喜ばないので

味の方向が同じ昆布の力を借りて
「平目の昆布締め」として販売へ

板長的には「平目の昆布締め丼」を提供したいのだけれど

その前にー平目の昆布締めが売れて行かないと！
頑張ります(^^♪

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2025年11月06日(木)更新

牡蠣(かき)捌き！

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板長です。
昨夜は満月！パワームーンでしたね！

イカが無い・・重大な事件の後で
八食センター栃木商店の店頭は

前までならイカの塩辛・イカ捌き・牡蠣捌き・ホッキ貝捌き
４品が並んでいましたが・・塩辛とイカ捌きが消えまして

今は・・牡蠣とホッキ貝だけー
となるとお客様が欲するのは「牡蠣」の方が多い注文です
(でも・・圧倒的にイカの即売が売れていた！)

ここで本来なら大々的に「牡蠣捌きますー」是非にも
八食センター栃木商店にお越しください！と言いたいけど

この牡蠣は宮城県産、もしくは岩手県産となり
青森県産・八戸産の牡蠣はありません(/_;)

でも商売なので・・活きの良い牡蠣をその場で捌いて提供をする
捌きたてを食べさせるスタイルはイカ即売と同じです！

板長は板前でしたから牡蠣は下せます・・が
牡蠣の見方は知りませんー

お客様も美味しい牡蠣の見方は知りません
なのでお客様は板長任せで頼みます！

板長は美味しい牡蠣を探します
大きい重い？厚い薄い？・・なかなか板長好みの牡蠣を出せません

これからも牡蠣の見分け方の勉強です！
捌きは早いですよー(^^♪

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2025年11月05日(水)更新

願いがかなって鯖が届く！

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板長です。
昨日事務局～届いた発注書で
１０月３１日に水揚げされた最高の真鯖は売り切れた

でも虎鯖棒すし１本分足りなかった
どうしよう・・こうなったら事務局に対応をお願いしに行く事にしていました
(700ｇ鯖が１本足りないので600ｇサイズで対応出来ないか？と)

そうして競り忍Ｋさんに
高くてもいから前回の鯖があったら落としてください！と懇願

すると昼に電話が入り
「板長ー大きいの１５本高いけど落とせた！！」