ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・２月１５日(金)～１８日(火) ４日間 地下催事 東北コレクション

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１９日(水)～２５日(火) ７日間 東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・２月２０日(木)～２５日(火) ６日間地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
今日は、名古屋星ヶ丘三越地下催事の最終日です
板長は、夕方５時過ぎには新宿に移動をする予定

今夜のうちに新宿高島屋での地下催事の設営をしなければ
明日は新宿高島屋はお休みなので２０日からの販売となります

ところで、板長はと言うと
風邪を引いてしまっていました・・・

微熱で動きが緩慢で目がうつろ
薬を飲んで厚着をしての催事継続です！

なにせ風邪を引いても休めないのが実演販売の辛さ・・・
商品販売だけなら販売員さんに任して休めますが実演は叶いません

そうそうー名古屋でもコロナウイルスが拡散との報道
なので、売り場で熱があるとも言えない状況でした・・

たかが風邪ですが、今は大騒動の原因なのです！

明日は孫に会いに行きます(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・２月１５日(金)～１８日(火) ４日間 地下催事 東北コレクション

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１９日(水)～２５日(火) ７日間 東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・２月２０日(木)～２５日(火) ６日間地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
鯖を仕込むときに気にするのが
餌は何を食べているかです。

八戸に水揚げされる鯖は餌が少ない状態で水揚げされます

北海道沖でイワシやオキアミを食べて丸々と太って
南下をしながら餌を消化して身に脂肪をため込んで行きます

写真の内臓に白い色のものが白子ではありません
脂肪の塊で、栄養素です！
その隣のねずみ色が消化途中のイワシです。

でもオキアミは見られません
オキアミを食べた鯖の味は格別な美味でイワシだけの鯖よりも
両方食べている鯖が魅力的なのですが・・・

最近、近年は見られない
オキアミと片口イワシを食べた鯖を見なくなりました・・どうしてなのか？

でも脂はのっています

これからも餌の状態に気を付けながら仕込みます♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・２月１５日(金)～１８日(火) ４日間 地下催事 東北コレクション

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１９日(水)～２５日(火) ７日間 東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・２月２０日(木)～２５日(火) ６日間地下催事

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板長です。
八戸に葬儀のために戻った板長ですが
朝は当然のように厨房の中で鯖と格闘をしていました

板長は八戸に戻って鯖の仕込みで知りたかった事が
それは「極サイズ」の数量です！

去年の鯖を購入したのですが
「500ｇ以上鯖ランダム」です、なので

800ｇ超えの大きさが何本あるのかを知りたかったのでした
箱の中身は１５キロ入りです、２５本入りならば600ｇ平均なのですが

そこはランダム

800g鯖が１本も入ってなくともしかたありませんが
何故か上手に500ｇ600gが多く700g鯖800ｇ鯖と本数が減って行きます

今回の箱には２本、予想通り！
一昨年の15キロランダム鯖だと５本以上入っていたので
デパートの物産展では新聞折り込みに「極」サイズを使えたのですが
今年は「極」サイズを広告に使えなくなると感じました・・

板長の思いは「まだ獄が入っている分助かります！無いと陳列商品が貧弱み見えます」

600gサイズが多いので
今年の夏頃からは「600g」鯖が広告になるかも知れません

価格は据え置きの予定です(^^♪


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〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・２月１５日(金)～１８日(火) ４日間 地下催事 東北コレクション

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１９日(水)～２５日(火) ７日間 東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・２月２０日(木)～２５日(火) ６日間地下催事

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板長です。
昨日は、お世話になった方の葬儀に出席
涙の別れをして新幹線に乗車しました・・・

冬のオリンピックに３度連続で出た方でも
７日の朝に旅立ってしまった

入院をすることもなく静かな旅立ちだった
息子達のアイスホッケーを指導してくださり

子供たちが小さい頃は家族同士で遊びに行ったものでした
アイスホッケー指導の頃から
「ケイスケー・・おめーよー・・」と同じ調子の呼び方で
板長は指示された仕事をこなしていました・・

試合が終わると親同士がホテルに集まり
試合の結果＆内容で大騒ぎをするのがお決まりコース

あの頃は楽しかったー!(^^)!

お世話になりました、ありがとうございました・・感謝！

そして、今日から星ヶ丘三越

バレンタインデーに押されて４日間だけの星ヶ丘三越での催事
でも・・この時期に催事がある事がありがたい( ..)φメモメモ


土曜日初日は初です・・ハイ(^^♪



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・２月１５日(金)～１８日(火) ４日間 地下催事 東北コレクション

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１９日(水)～２５日(火) ７日間 東北展

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・２月２０日(木)～２５日(火) ６日間地下催事

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板長です。
昨日で名鉄の催事を終えて一安心
ところで・・名古屋にいる板長です

名古屋と言えば「餡トースト」「きしめん」「味噌カツ」などなど
もっともっとある中で板長が気にしていたのが「エビフライ」

行って来たでーまるは食堂

販売員さんにここの「エビフライが美味しいでー」と聞きつけて
板長は即出向きました( ..)φメモメモ

JR名古屋駅を高島屋側に出て左に歩き
名鉄の裏にある名店街に相川お婆さんがお出迎え

お箸よりも長いエビフライが出て来ました
名古屋のイメージとしてエビフライはデカく美味しい！

検証

サクサク・・カリの音がして口の中に広がるエビの味
板長は感じました
「このエビフライは、エビに衣を付けてから揚げたもの！」と
通常なら冷凍の物を揚げて提供するのが普通なのですが

さすがに名古屋・・サクサクの音は本物！

一人で、ふらっと入ったお店でビールで喉を潤してのエビフライ
味を確認して・・〆の海鮮ラーメン(味が濃かったー)

名古屋を楽しんだ板長です♪


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・２月１９日(水)～２５日(火) ７日間 東北展

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板長です。
和歌山の熊野古道を書く予定が
急遽・・八戸に戻る事に・・それも葬儀なのです

なのでPCに残っている画像で投稿をします・・・

大分県でのこと場所は別府市内での夕飯
和食の料理だよ！と行った先の料理に

船盛のお刺身が豪快に盛られて登場
今では見なくなった刺し盛です、これだけの魚を使っての盛はしなくなりました・・

ホッキ貝やフグの皮にエビと豪華でしたー
久しぶりの刺身で満腹感だったのを記憶しています。

鯛の煮つけに

大分の鶏天と郷土食も含めて堪能した１日でした

大分別府のメモリーを書いておきます(^^♪


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【２０２０】

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店
・２月５日(水)～１１日(火) ７日間 全国うまいもの

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・２月１５日(金)～１８日(火) ４日間 地下催事 東北コレクション

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１９日(水)～２５日(火) ７日間 東北展

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・２月２０日(木)～２５日(火) ６日間地下催事

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板長です。
名古屋での事を書きます

「ばらすし」この文字をみて
何のお寿司か？知らずにいたら

販売員さんが「鯖のそぼろ」が入っているの！と教えてくれたのです
板長ー「鯖？」と即反応( ..)φメモメモ

この「鯖おぼろ」が中と上にと敷いているの！と

板長・・即購入！
鯖と聞いて試してみないわけには行かない

チラシの名が付くので色々な食材が寿司飯の上に踊る
その中に鯖のおぼろがまき散らされている

板長の感想
チラシ寿司として、とても美味しい味
京都のチラシだけあって味付けの温度とバランスの良さにうっとり！
完食をした板長です

ただ、肝心の鯖のおぼろの味ですが
鯖の風味が無い・・どこに鯖なの？と呟いた板長ですが

味のバランスは京都のオイシサでした(^^♪


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【２０２０】

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・２月１５日(金)～１８日(火) ４日間 地下催事 東北コレクション

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１９日(水)～２５日(火) ７日間 東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・２月２０日(木)～２５日(火) ６日間地下催事

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板長です。
これから八戸に戻ります
息子達の同級生の親であり

小中学校時代にアイスホッケー部で
そのメモリーの時代を一緒に過ごしていたNさん

８日に息を引き取ったと訃報が届いた

今、八戸に戻るとお通夜に間に合う
どうしても顔を見てから送り出したくて・・の思いです。

１４日には名古屋に戻ります。



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【２０２０】

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店
・２月５日(水)～１１日(火) ７日間 全国うまいもの

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・２月１５日(金)～１８日(火) ４日間 地下催事 東北コレクション

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１９日(水)～２５日(火) ７日間 東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・２月２０日(木)～２５日(火) ６日間地下催事

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板長です。
今日の６時に名鉄「全国うまいものまつり」を終えます
ご来店に感謝、ありがとうございました。

１週間を終えてホットした気持ち・・解放感は最終日と
初日ですどこの催事でも初日で見えてくる

お客様の流れや季節感と数字は全て初日に感じます
まして、今回の催事では日々この企画が

500ｇ鯖の少量パックを各日３０本提供する企画があったため
毎日朝早くの出勤をしていました。

企画は蓋を開けてみないと成功かどうか分かりません
今回の企画は成功で毎日即売状態でしたねー・・

初日を終えたときの安堵感と疲労感・・そして達成感は充実に変わって行きます。

今日の最終日も３０セットを作り並ばせないと
では、行って来ます最終日の達成感を得るために(^^♪


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・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖が行く2020.1.29更新分

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇青森県 青森市 サンロード青森 板長参戦
・１月３１日(金)～２月３日(月) ４日間 通路販売

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店
・２月５日(水)～１１日(火) ７日間 全国うまいもの

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・２月１５日(金)～１８日(火) ４日間 地下催事 東北コレクション

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・２月１９日(水)～２５日(火) ７日間 東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・２月２０日(木)～２５日(火) ６日間地下催事

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板長です。
八戸に立ち寄って１泊だけして朝一の新幹線で名古屋に出た板長
荷物の中に押し込んだのが

「たくあん漬け」です。
母が漬ける沢庵は「塩辛い」けど添加物や調味料は入っていません

市販のたくあんは、着色料・保存料・合成甘味料から何からと
横文字のオンパレード・・

昔のたくあん漬けは塩と米糠だけ
砂糖を入れる家庭はあっても横文字は入れなかった

市販の沢庵は糠の味はしません・・

ある日の晩御飯
なんか「みすぼらしい食事」ですが板長にしたら焼いた鯖とたくあんで飯は
超豪華な夕飯なのです。

ホテル住まいになると定食を食べれるところを知らない
あったとしても一人で行くには面倒・距離があると尚更面倒なのです。


口に合うたくあんと、骨の無い虎鯖焼きはご飯に合います

板長ホテルは、ある意味凄いと思います


写真はランチメニューですが
夕飯はこの内容にお刺身が付きます・・建物は腸古いですが

夕飯だけは他のホテルには負けない内容と低価格です

板長も八戸を出て知り得たこと
健康管理をする食事にしないと・・この日はサラダも購入していますよ

食事は大事ですよねー♪

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