八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2019年11月23日(土)更新

リピートの方々に感謝です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○青森　サンロード青森　板長参戦
・１１月２１日(木)～２５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ１本2,160円を入れての受け付けも致します

また、今年１年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を１個プレゼント

・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。
上記の記載をFAX0178－43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)

板長です。

サンロード青森で販売中ですが
先日の話をしておかねばです( ..)φメモメモ

大阪、初日の方
「待ってたーハガキが届いてワクワクしていましたー」
の女性の方
「デカイの３本・・食べたかったー」
とご夫婦
「極６本、知人に分けて回るよ、、美味いからなー」

そして、続く言葉が「次の関西は？」
この質問が辛い！関西に来るには、それだけの経費に見合った販売額を作る場所が

今のところ、良い地下催事が見つかりません( ;∀;)
催事に出ることは、八戸を伝える事が大きな意味合い

しかし、慈善団体ではないので売り上げを上げねばなりません
関西に年２回の遠征は、微妙に少ない出店ですが

超熱心なリピーターに支えられての大阪遠征です
ここサンロード青森でも

「あっ八戸の鯖すしが来てるー！」と言って立ち寄られる方の多さ・・ありがたいです！

同じ青森県内でも、青森市には鯖の文化はありません
それだけ素直に鯖を評価をしてくださいます。

青森市では試食で「美味しいー」買って行こう！
八戸市では「どこの鯖？へーそうなの・・」評価は無し

同じ県内でも全く反応が違います・・
５日間青森市で楽しんで販売をして行きます♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2019年11月22日(金)更新

出店を断られないために！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○青森　サンロード青森　板長参戦
・１１月２１日(木)～２５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事
板長・・体のリセットに突入予定

○東京都新宿高島屋板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火) 地下年末催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ１本2,160円を入れての受け付けも致します

また、今年１年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を１個プレゼント

・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。
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板長です。
催事出店とは、販売店舗を借りること
ここサンロード青森も売り場を使わせてもらえている

担当者さんが決めることなのですが
添加物・調味料・保存料を使っていません・・の作り手のこだわりがあっても

出店の基準は数字が優先する世界です
これは、商売上仕方のないことです

東北展の出店でも「ずんだ餅」や「牛タン弁当」さんも
何社もある業者さんで各社の色を出しての出店争いです

板長の虎鯖は東北展へは競合社がないのでフリーパスですが
全国展となると土地の知名度や商品の知名度で苦渋をなめる場合が多々あります

・古くから鯖の産地として有名
・大葉や生姜が入っていて鯖の味がしなくとも有名な鯖寿司
板長の虎鯖棒すしはまだまだ若輩者なので

今年は出れても来年どうなるかは疑問が残ります？
その点は、まだまだ精進をしないといけません！

２月に名古屋で予定していたデパート催事は断られました
新たな出店場所を探さないといけなくなり試案中

なので、ここサンロード青森での販売も地元で認知をしてもらうための手段です
全国展に出る前に、まずは地元からです(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

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生姜焼きのタレの使い方！

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2019年11月21日(木)更新

雪国の青森市へ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○青森　サンロード青森　板長参戦
・１１月２１日(木)～２５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

板長・・体のリセットに突入予定

○東京都新宿高島屋板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火) 地下年末催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

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800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

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板長です。
昨日、八戸に戻りましたがその足で青森市のサンロード青森へ

昨日は東京、月曜までは大阪
昨日は、新幹線で青森県入りしたのですが寒い寒い

歌沢邸に宿泊した朝は林試の森公園へジョギングへ

確かに紅葉が進んではいてもまだ手袋は要りません
そして、次の写真は

公園のベンチに葉に擬態したバッタがいました
青森県ではもう見れない季節です。

八戸でも4℃の最高気温
午後の２時過ぎに青森へ

八戸も朝方は吹雪いていたとか・・写真は三沢近辺

朝の雪が解けていないです
青森市は雪が積もっているのではと不安がよぎる

上北町を通過したのですが嫌な積もり方

道中はいつも以上に安全運転でした

なにせ、みちのく有料道路は圧雪の道路なのです

サンロード青森での通路販売は何度目だろう
１０回は来ている場所ですが冬は初かも知れません

風邪を引かないように厚着をして販売です
通路販売は寒さとの闘いです(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

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2019年11月20日(水)更新

新物鯖の皮が薄い！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○青森　サンロード青森　板長参戦
・１１月２１日(木)～２５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

板長・・体のリセットに突入予定

○東京都新宿高島屋板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火) 地下年末催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

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板長です。
サンロード青森の話を書かねば・・と思いながら
今日は、新物鯖の話をしないと

テレビ番組でイクラ＆筋子の特集をしていた内容を見ていて
「今年の鮭とイクラは半端なく値上がりするぞー」と思ってみていました

鯖も現時点では、脂の乗った鯖は皆無です
海水温が下がるのを待つしかないのか？

去年は１１月末と１２月の頭に鯖が来ました
今年も同じか？さもなくば・・水揚げ無しなのか？気をもみます"(-""-)"

ところで、この鯖の新物は皮が薄いのです

酢に漬け込んで骨を抜き皮を剥ぎ取りますが
どうしても銀幕まで剥がれます

確かに、冷凍ものの鯖でも剥がしムラになりますが
新物も方が割合が多いと感じます

これは、皮が薄いために剥がれムラになると板長は思っています！

添加物等の物で剥がしやすくする術は板長は知りません
かえって、剥がしムラがある方が無添加らしいですよねー!(^^)!

そして問題は・・早くデブ鯖脂いっぱい鯖が八戸の港に来る事です♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖が行く9,23更新分

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2019年11月19日(火)更新

新宿高島屋です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○愛知県　JR高島屋　　サチ子参戦
・１１月１２日(火)～１８日(月)　７日間大東北展

○東京都　新宿高島屋　八戸J子・嚆矢柴田参戦
・１１月１３日(水)～１８日(月)　７日間地下催事

○大阪府　阪急梅田店　板長参戦
・１１月１３日(水)～１8日(月)　６日間　東北展

○青森　サンロード青森　板長参戦
・１１月２１日(木)～２５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ１本2,160円を入れての受け付けも致します

また、今年１年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を１個プレゼント

・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
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板長です。
梅田阪急での「東北展」を午後の６時に終えて東京へ
新宿高島屋地下催事に、柴田君と吉田J子さんが頑張って

板長の代わりに張ってくれていました( ..)φメモメモ
先週からの３派戦が今日の新宿高島屋での最終日で完結です

そして、吉田J子さんを八戸に返して撤収をしないと

虎鯖の東京でのホームグラウンドです

３派戦は、今年最後の山場でした
私は大阪、サチコは名古屋、そしてJ子さんが新宿高島屋を張って
今年の山場を乗り切れました・・

どこの売り場も大切な場所です
大阪は年２回しか行けない場所の一つ
JR名古屋は一番大きな催事規模の売り場です
そして新宿高島屋はホームグランド

年末は２９．３０．３１日は、ここ新宿高島屋で年末商戦をします
だからこそ、ここは外せない

明日は、八戸に戻り支度をして

青森市のサンロード青森へ向かいます♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

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物産展、催事報告この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2019年11月18日(月)更新

阪急梅田店の「東北展」最終日

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

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板長です。
激闘の６日間、鯖好きの多い大阪の皆様に
少しの新物と、分厚い虎極サイズを提供できました!(^^)!

本来ならば、この時期に八戸の港に上がる脂の乗った
巻き網漁の新物鯖を提供しないといけないのに・・

海水温がまだまだ高く南下をしない真鯖の群れ

漁獲ありきの鯖商売
大阪の鯖ファンに、どうにか去年の極サイズは届けられたことは・・安堵でした！

来年も、もっと美味しい虎鯖を届けないとが板長の指名です。

大勢の皆様のご来店に感謝です
ありがとうございました。

しかし、今回の催事は去年よりも１週早く何かと変でした
１週早いだけでクリスマスソングが流れていない(去年は大音量)

毎年、阪急で年末商戦を体感するのに
今週はまだ早いと言う雰囲気でした、３連休とクリスマスソングは必要だった気がする・・・

明日は新宿伊勢丹の最終日に入ります(^^♪

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・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

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2019年11月17日(日)更新

へしこ

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板長です。
金沢香林坊大和での催事中に販売員さんから
板長にお土産ですーと言われて渡された袋の中に

「へしこ」が入っていました!(^^)!
板長が無類の鯖好きと知ってのプレゼント！

へしこは鯖の糠漬け、それも保存をするためなので
超塩辛い品物なのです。

1年熟成と表記しています

食べやすいようにスライスタイプ、黒の模様はノルウェー産と判断
「へしこ」は石川県の能登半島の名産品と知っていますが
福井県の品のようです。

板長も金沢で食べた「キュウリに乗ったへしこ」で食します

能登の特産品
鯖の脂が独特の風味となって口に広がります

板長ー「おれも何か保存できる品を考えるかー・・
でも、塩漬けは必ずこの脂が熟成した味になる、何かを考えないと！」

他の地の名産品を知って勉強になった板長でした♪

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2019年11月16日(土)更新

鯖のトマト煮

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板長です。
この前は、鯖の梅造りの食べ方をお伝えしましたー
今日は「鯖のトマト煮」を書かないと

八戸の鯖に路地物のトマトで煮込んだ鯖のトマト煮を伝えないと
シンプルにトマトと鯖を合わせた品です、そのまま食べてもいいけど

この「鯖さトマト」は・・調理が必要なのです
でも難しい調理ではなくいたって簡単な調理です

「鯖・サ・トマト」を解凍して器に盛って
ここに、とろけるチーズとブロッコリーを載せて

また・・この鯖・サ・トマトは
サラダにしても美味しいのです

シンプルに何も加えていない鯖とトマトです
旬の野菜とサラダにしても良し

簡単な調理でイタリアンにもなる
鯖＆トマトですが、路地物のトマトは前面に出ていません

トマトは、ケチャップの様に煮込んで味付けした品なら濃いけれども
路地物のトマトと煮ただけでは・・シンプルに鯖＆トマトの合体した品

鯖をそのまま家庭で仕込めるといいけど
通常は鯖を買って自分で仕込むよりも手を汚さないで安価で楽な食材です。

鯖の高栄養価を補給するなら無添加・無調味料で出来た
「鯖・サ・トマト」はおすすめです！

「美味しい鯖の水煮缶はあるけど。美味しい鯖のみそ煮は無い！」が定説の八戸の常識

八戸の鯖に添加物も調味料も要らない
鯖とシンプルに対話して作ると・・最高の煮物が生まれます

是非にもお試しを(^^♪

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2019年11月15日(金)更新

鯖の梅造りの一人鍋

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板長です。
板長は良く冷凍ケースの前に立つと
「鯖の煮物で一番好きなのは個人的に鯖の梅造りです１」と言います

「この鯖の造りを一人鍋にして食べるからです！お酒に合いますよー」と

作り方はシンプルです
豆腐。白菜、糸こんにゃく、別になんでも好きな食材を入れればok

板長は根部屋気うどんの鍋でコトコト

鯖の梅造りの汁に少し日本酒を加えてコトコト
火が通ったら出来上がり！

日曜の夕飯は鯖の梅造りの一人鍋です
鯖の出汁が豆腐や白菜になじんで美味しいですよー
湯豆腐と同じに、醤油をかけてでも、ポン酢で食べてよし

男は鍋が好き、この鍋の中は自分だけの物
させて頂きます。酒と一緒に楽しめます

男子の癒し鍋です♪

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2019年11月14日(木)更新

鯖との語らい

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

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板長です。
今週はマックス催事が３ヶ所
板長が張る、大阪阪急梅田店の売り場は午後9時迄の営業時間です。

この9時迄は地獄ですよねーホテルに戻ると１０時です
シャワーだご飯だと言ってると・・１２時前の

しかし愚痴を言っても仕方なしです

でも、１０週を終えて八戸に戻ったら
虎鯖の在庫は半減していて「板長が来たから大忙しで仕込め！」が使命となり

１０週もの間は。出刃包丁を持たない日々
八戸に戻ったら「このサイズが有りません！」催事に行くのに作らないと・・

板長は・・・
この鯖さんを仕込むの大好き人間で・・笑顔笑顔で鯖を仕込みます

鯖を仕込む！３枚下ろし！
簡単かもしれないけれど、シンプルな捌きほど奥が深い

いかに・・早く・身を付けないで仕込むか？
板長は鯖を仕込むの大好き人間ですから、鯖世界では凶悪犯人です

痩せていてもデブ過ぎても・・鯖と対話をして仕込んでいます
何で細いの？
何で傷があるの？
身が柔らかくねー？
お前は脂乗りすぎーお前はギトギト鯖だー
そう鯖と話して３枚下ろしをして行きます！

そうして仕込んだ鯖を阪急梅田で販売です(^^♪

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虎鯖が行く9,23更新分

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