ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2019年10月31日(木)更新

香林坊大和

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○石川県　大和香林坊　板長参戦
・１０月３１日(木)～１１月６日(水)　７日間　東北とうまいもの

○愛知県　JR高島屋　　サチ子参戦
・１１月１２日(火)～１８日(月)　７日間大東北展

○東京都　新宿高島屋　八戸J子・嚆矢柴田参戦
・１１月１３日(水)～１８日(月)　７日間地下催事

○大阪府　阪急梅田店　板長参戦
・１１月１３日(水)～１8日(月)　６日間　東北展

○青森　サンロード青森　板長参戦
・１１月２１日(木)～２５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

板長です。
日本橋三越本店は好成績でした
次回の出店のオファーもあり楽しく過ごせたお店でした( ..)φメモメモ

で、昨日は東京駅から「かがやき」で金沢へ

今、金沢の代名詞となった駅前の大きな門
快晴が板長を迎えてくださりました!(^^)!

気温は２２度で温かく上着が要らない金沢です

金沢は４回目の着地で
大和デパートは３年連続の参加です(:_;)

ここ金沢に立ち寄ると感じるのが「秋」

今年は、落ち葉が少ないし暖かく色が「紅葉」になってないのです。

八戸の鯖の漁も全く無い状態だと言う
秋・・少し不安な気候の変動です・・が

金沢香林坊での「全国展東北フェアー」に青森県を伝えていかねば

日本橋三越本店での地下催事でも「青森県は八戸市から・・」の掛け声を
場所を変えて金沢香林坊でも青森県をPRしながら立ちます

頑張ります(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2019年10月30日(水)更新

金沢市香林坊ですが・・孫

雨の日(板長が張り切ると雨・・雨・・雨男"(-""-)")
でも、当初から大きな体育館で運動会

孫達の成長を見るのはジジーの楽しみです！
運動会の成績はどうでもよいこと、健康ですくすく育ってくれればそれでいい

練習の成果がでた太鼓の演奏は感動もの
この演技を見たらジジーは涙です😢

孫達から元気をもらって明日からの香林坊の催事を頑張ります

でも、どこのバカジジーの口癖も「うちの孫が一番かわいい！」は板長も同じです♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2019年10月29日(火)更新

日本橋三越～金沢香林坊へ

老舗中の老舗の三越本店は、お客様も良い方が多かった
常連のお客様に配られたチラシ

「この鯖すしはどいれなの？」と気さくに声をかけるご婦人
見本を見せると「あら、本当に厚いわね！それ頂戴」プライスは見ないでカードを渡されます

ランチパックを販売したら
夜は「美味しかったーダンナにも食べさせたい！」と、とても良い雰囲気

ポップは貼り付け不可なのです、新宿伊勢丹さんと同じ扱いで
緊張立ちをしていたのが、お客様に助けられての笑顔へ・・ありがたかった!(^^)!

売り上げのプレッシャーはあったものの
板長的には「虎鯖ファンが１人でも増えたらそれでいい、八戸を伝えられたらいい」の感です。

出来たらまた出店したい地下催事です。
また、ファンを増やしたい(:_;)

明日は金沢市香林坊へ移動です♪

東京で虎鯖が食べられるお店
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2019年10月28日(月)更新

単語言葉

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○東京都　日本橋三越　板長参戦
・１０月２３日(水)～２９日(火)　７日間　地下催事

○石川県　大和香林坊　板長参戦
・１０月３１日(木)～１１月６日(水)　７日間　東北とうまいもの

○愛知県　JR高島屋　　サチ子参戦
・１１月１２日(火)～１８日(月)　７日間大東北展

○東京都　新宿高島屋　八戸J子・嚆矢柴田参戦
・１１月１３日(水)～１８日(月)　７日間地下催事

○大阪府　阪急梅田店　板長参戦
・１１月１３日(水)～１8日(月)　６日間　東北展

○青森　サンロード青森　板長参戦
・１１月２１日(木)～２５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

板長です。
今日のお話は！

通勤電車の中のテレビモニターに
「会話を単語を並べて話していませんか？単語だけでの会話はコミュニケーション不足になりがち
なので文章を考えて話すようにすると会話の幅が広がります！」
上記のような画面が流れていました。

この画面と内容を聞いて見て「俺も気を付けないと」
ついつい単語で済ませて話を終わらせることが増えています。

特に夕刻は販売の疲れが出る時間は
販売員さんに
「安く」・・本来なら「終える時間だから品数を減らすために200円値引きして販売しよう。」と言わねば
「冷たいの」・・売り場では「保冷剤を取ってください」と話さねば
「数字」・・と言うと「現時点の売り上げを知りたいので点検用紙を出してもらって」
単語の連続です、文章にしないと相手に伝わる言葉を作れなくなる！

もう少し伝わる文に伝える文で話さないといけない
年をとるとなんでもOKにしてしまうのは良くないですよね・・反省(^^♪

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2019年10月27日(日)更新

催事には早く来て！

最終日に近くなるほど品薄になります！

この現象は返送金額(経費)が増大したからです！
昔は、返送費用をデパートが支払う支援もあったのですが

今のご時世では経費の８割は自己負担です
それも撤収は夜行うため荷物の受け付けは「着払い！」が主流になりました

この着払いは、通常の送料よりも２～３割高くなっていて何箱も返すと大きな経費に膨らみます
１０年前とは違います(:_;)

最終日に向けてとにかく在庫を減らすのが催事各社の思惑なのですが
何もかも無いと・・今度はデパート側からペナルティが来る場合もあり

最終日近くになると難しい発注作業になるんのです。

なので、最終日に欠品が出るのは仕方がないこと
是非にも会期早々にお越しください♪

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虎鯖が行く9,23更新分

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2019年10月26日(土)更新

紳士服の老舗でも苦しむのか・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○東京都　日本橋三越　板長参戦
・１０月２３日(水)～２９日(火)　７日間　地下催事

○石川県　大和香林坊　板長参戦
・１０月３１日(木)～１１月６日(水)　７日間　東北とうまいもの

○愛知県　JR高島屋　　サチ子参戦
・１１月１２日(火)～１８日(月)　７日間大東北展

○東京都　新宿高島屋　八戸J子・嚆矢柴田参戦
・１１月１３日(水)～１８日(月)　７日間地下催事

○大阪府　阪急梅田店　板長参戦
・１１月１３日(水)～１8日(月)　６日間　東北展

○青森　サンロード青森　板長参戦
・１１月２１日(木)～２５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

板長です。
ニュースを読んでいると
大きな企業の成績悪化の記事が書かれていました

3000店舗を縮小していく方向とのこと
ネットに販路を絶たれたのか？

また、八戸の板長ホテルの向かいにある
S村さんも減収で先行きが・・と報道

食品でもあのグループが不採算の店舗コンビニを締めて行く
3000人のリストラとの報道・・

お金を得るためには物を売って利益を得なければいけません
板長も鯖料理を販売して生活をしています。

アパレル業界は曲がり角・・なの？
全国に店舗を持つ優位点と、悪化をすると不のリスク

板長も不安があります
全国のデパートといえども

何年も安定して催事を続けて行けるか？
各都市でのデパートも集客が落ちて販売が落ち込むところが増えています

公金(役所系)に入れる企業は安定して利益を出せるでしょう
完全に民間で生きていくのは大変なことです

だからこそ「こだわり」をもって物作りをしていかないといけないのですね

魚の３枚おろしも機械で出来る時代ですが
この機械を入れることでより多くの品を売らないといけなくなる事となり
ある意味自分首を絞めることにもなりかねません(:_;)

自分の手で鯖を仕込み
美味しい虎鯖を仕込んでファンを増やしていく
それが一番大切な仕事と思っています。

最近は色々な手段で入ってくるのが
オイシイ話(詐欺)！これには乗らない聞かない無視を貫くのが一番ですね。

自分の足元を見つめて歩きます♪

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2019年10月25日(金)更新

少しの工夫で売れた！

このタレを購入される方は板長の生姜焼きのタレの味を知っている方か
ブログを購読されていて興味がある方しか買われていません。

でも今回は　何本かさばけました
少し工夫をしたのです。

今月から「生姜焼きのタレの説明書」なる紙を印刷して
販売と共にお渡ししていたのですが

その場で渡すよりも
瓶の横に張り付ける、輪ゴムで挟み込むように細工をしたところ

そんな事とお思いでしょうが、これが面白い事に
会計待ちのお客様は、何気に周りを見渡しますから
塩ウニ・南蛮醤油・八助梅・・等々を見ては触り読んで待つのです！

虎鯖棒すしを買って安心感から心に余裕をもって
説明書を読んで購入へと気持ちが進むのです

商売はちょっとした配慮なんですね(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖が行く9,23更新分

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2019年10月24日(木)更新

三越日本橋店です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９
○東京都　日本橋三越　板長参戦
・１０月２３日(水)～２９日(火)　７日間　地下催事

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・１０月３１日(木)～１１月６日(水)　７日間　東北とうまいもの

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・１１月１２日(火)～１８日(月)　７日間大東北展

○東京都　新宿高島屋　八戸J子・嚆矢柴田参戦
・１１月１３日(水)～１８日(月)　７日間地下催事

○大阪府　阪急梅田店　板長参戦
・１１月１３日(水)～１8日(月)　６日間　東北展

○青森　サンロード青森　板長参戦
・１１月２１日(木)～２５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

板長です。
夜は、三越日本橋店の搬入に入り今日から１週間地下催事です！
地下鉄銀座線で「三越前」の駅がりますが・・
駅名にお店の名が付くのは老舗ならではのことですよねー

以前、Tデパートの方が「うちは日本橋で店名は無いのが悔しい！」
と話していたのが印象的でした。

この百貨店に入ること・・緊張の感が体にあります
地下催事と言えど日本橋三越展・・背筋を伸ばして立たないと

T日本橋店の地下催事に入った際は
当時、マリンさんが板長のブログを読んで出店をお願いされて
安心して老舗の暖簾を潜った経緯があります。

今回の三越本店さんは「東北の味」での出店依頼
超老舗のお客様に八戸の「虎鯖」の味を伝えられるように頑張ります。

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

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2019年10月23日(水)更新

孫から元気をもらって三越本店

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○千葉県船橋東武板長・サチコ参戦
・１０月１７日(木)～２３日(水)「にっぽんの味展」

○東京都日本橋三越板長参戦
・１０月２３日(水)～２９日(火) ７日間地下催事

板長です。
昨夜は、船橋東部「にっぽんの味展」は残り２日間サチコに託して
熊谷に移動をして来ました。

(深谷体育館)

昨日は孫達の運動会でした。
お姉ちゃんは幼稚園最後の運動会、弟は年少組で
２人が揃って出る運動会はこれが最初で最後

孫たちの成長を肌で感じて来ました。

みんなと同じに出来るのか・・
健康ですくすく育っているのか・・
周りと仲良くしているのか？

親ではないけど、孫への思いは何よりも深く見守る思い
板長は老いて行く、その代わりに孫達が世界に羽ばたいてくれたら・・

孫の元気をいっぱいもらって今朝は三越日本橋店に立ちます♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

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2019年10月22日(火)更新

板長の欠点・・その２・・熊谷へ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○千葉県船橋東武板長・サチコ参戦
・１０月１７日(木)～２３日(水)「にっぽんの味展」

○東京都日本橋三越板長参戦
・１０月２３日(水)～２９日(火) ７日間地下催事

板長です。
今朝は熊谷にいます！
孫達の運動会で、船橋はサチコ、ユカ、山田さんに頼んで来ました
２人の孫が揃っての運動会はこれが最初で最後・・見たくて見たくて(:_;)

なので船橋に板長は不在です。

で、今日の話は
板長が機嫌の悪い時があります
それは、八戸から送られて来る冷凍の鯖が「薄い」時があるのです

冷蔵で送られる量は、女子部が作る手作業なので
数が限られますから真空冷凍された虎鯖を使いながらの併用して虎鯖棒すしを巻いて行きます。

冷凍鯖を３枚におろして虎鯖に加工した後に真空パッキンをして
虎鯖ブースに送ります、この真空虎鯖で虎鯖棒すしを作る時に身の厚さが薄いと板長は怒るのです！

・冷凍のタイミングが悪いのか？
・真空の圧が強いのか
・仕込んだ日の湿度が低かったのか
・仕込みの速度が遅かったのか
色々な条件で厚みが変わります・全ての虎鯖が完璧に美味しい！とも言い切れません

身の薄い虎鯖は試食に回すのですが、初めから身の薄い虎鯖を持つとダークな日
シャリが硬くても怒りモード

当然のことながら
身が厚くて脂を感じるのが「虎鯖」の特徴
それを伝えるために催事に出ているのだから、いつも美味しい虎鯖を伝えたい

全ての鯖が完璧な状態の真鯖ならいいのだが
やはり中には脂の少ない鯖、大きな傷を負った鯖、餌食いで大きいけど身が薄い鯖・・と色々
同じ大きさの鯖でも大きな違いがあるのです！

販売ラインは板長の基準で決めますが
冷凍後の虎鯖はどうしても圧力で身の薄さが変わります
同じ圧力であっても自然の湿度や干し方で変化します。

毎日朝早く厨房に立って「虎鯖」と語りながら作ります
美味しい虎鯖を伝えるために♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

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添加物・化学調味は使用していません。

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