ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

2023年09月30日(土)更新

コンソメ・・玉葱

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇愛知県　名古屋　名鉄百貨店　全国うまいもの祭り　板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火)　　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日　　５日間

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
８月に孫が来た時のこと
「ジージ！このスープ美味しい！オニオンスープ？」

「いやー玉葱と卵のコンソメスープだよ！」
ジージー美味しい！また作って！の声に・・こんなんでいいのかよ！と板長

玉葱を水から加熱して行き

コンソメ・塩・胡椒・醤油で味を調えて

火が通ったら

こんなに簡単で・・美味しいのです！
コンソメの味が良いのですねー(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く4,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2023年09月29日(金)更新

鯖事情・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇愛知県　名古屋　名鉄百貨店　全国うまいもの祭り　板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火)　　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日　　５日間

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
８月は八戸では日曜日以外は鯖の仕込みでした
中心は600ｇサイズの１７尾入れ、700サイズが多い１４尾

今、一番大きな鯖がこの１４尾で平均７００ｇ代の鯖です
でも時々ですが・・大物さんも入って来ます

久し振りに９００ｇ越をみました・・何か月ぶりだろう
でも・・:極サイズが多く増える事はありません(';')

大きくても８００ｇを越えただけ
この鯖は７００ｇサイズに入れます

虎鯖を仕込んでいて思う事は

４００ｇ鯖が一番多く手持ちにあること
なので、大きな虎鯖サイズが作れなければ

４００ｇ鯖で虎鯖を巻いて行かねばなりません・・

今年の夏の猛暑で海水温は上昇の一途
秋・冬の海水温を考えると・・鯖の集団が八戸沖を通る事は難しいそう

これからの虎鯖商売を考えると・・・
でも前を向いて行きますね(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2023年09月28日(木)更新

i板長・・名古屋名鉄です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇愛知県　名古屋　名鉄百貨店　全国うまいもの祭り　板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火)　　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日　　５日間

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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板長です。
初日を終えて・・ホッとしている板長です
その名鉄のチラシを！

名古屋駅前の老舗名鉄デパート

板長が入店したのは夜７時で周りの業者さんは
設営を終えて他には５社ほどが残って設営をしていましたが・・寂しい店内

名鉄全国うまいものまつり
青森県からは虎鯖１社です。

連戦の疲れはありますが・・青森県代表なので頑張ります(^^♪

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2023年09月27日(水)更新

名鉄、全国うまいもの祭り・・新宿は丸吉飯店三昧でしたー

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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板長です。

今日からは虎鯖ブースは名古屋は「名鉄全国うまいものまつり」に参戦です。
何も名鉄全国うまいもの祭りの資料がなく・・

「全国逸品　うまいものまつり」

今日のブログは下の内容っです。
そんなで新宿期間中は毎晩のように丸吉飯店三昧でしたー

豚の香味揚げ・・サクサク！

日本一美味しい餃子！

餡かけ料理は日本一！

海老がプリプリ最高！

豆腐料理も日本人好み！

紹興酒は飲みやすくて安い！！

麺は量が多いので・・一人では２品は食べられない！！

太った板長です|дﾟ)(^^♪

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2023年09月26日(火)更新

新宿高島屋「美味コレクション」最終日

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　美味コレクション　板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)　

〇愛知県　名古屋　名鉄百貨店　全国うまいもの祭り　板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火)　　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日　　５日間

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
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※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
2週間の長丁場だった新宿高島屋美味コレクションは今日が最終日
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

板長は午後には名古屋へ移動です
明日からは駅前の名鉄百貨店で「全国うまいものまつり」に「参戦です。

この移動ですが・・新幹線では弁当苦手派
板長はおにぎり派です、移動中は時間がまちまちで夕飯の時間に板長は移動はしない

なのでいつも、おにぎりなのです(';')
とくに好きなおにぎりは

青森官民なら即理解をするでしょうー
「すじこ」青森なら「すずこ」の発音

特に塩辛いすすこが好き・・甘くて添加物の味はすずこでは無いのです

でもなーこの筋子おにぎりは青森県にしかありません(^^♪

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2023年09月25日(月)更新

色々と値上げ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　美味コレクション　板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)　

〇愛知県　名古屋　名鉄百貨店　全国うまいもの祭り　板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火)　　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日　　５日間

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
八戸ニューシティホテルも10月より宿泊料金改定をすると思います
昨今の諸事情により板長ホテルも低価格営業に限界が見えての値上げです・・・

そうして今回は、いつもの値上げと違っているのは
・夕飯は予約の時点で受け付ける
・夕飯の時間は6:00から7:30迄として遅くなる時はお部屋に置く！
・夕飯は、日替わり定食か虎鯖棒すし定食かの２コースだけ。
・今までの虎鯖コースは板長が八戸滞在中だけ受け付ける
大きな改定項目は以上なのです・・・

どこの弱小企業やゴミ企業は人手不足と思います
そうして、弱者企業いじめの「インボイスシステム導入」と事務職が大変な事に

人手不足から板長ホテルも何かと行動をしないといけなくなりました

ホームページで改定が行われたら・・どうか宜しくお願いします(^^♪

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2023年09月24日(日)更新

食中毒

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
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板長です。
心もとない人に「八戸かー食中毒」と・・つぶやかれた！
八戸の老舗中の老舗である「吉田屋」さん

鯖と鮭のお寿司「小唄すし」は有名な駅弁で通っています
その老舗が全国に販売をした海鮮系のお弁当が食中毒との疑惑・・・

板長も東京にいてビックリのニュースでした
あの吉田屋さんが・・の思いと板前として
・何が原因？製造工程・不衛生・流通？
・八戸のイメージがもっと悪くなる・・全国に移動する虎鯖が同じに見られなければいいが・・
・保健所が厳しく検査に来るなー・・
・これから吉田屋はどうなるのか？
等々頭に思い浮かぶことが多いのです！

でも一番は「明日は我が身」製造工程や衛生面に尚更気を配らなければです！
「小唄すし」は消えない事を願うのみです。

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2023年09月23日(土)更新

彼岸と鍋焼きうどん

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【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　美味コレクション　板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)　

〇愛知県　名古屋　名鉄百貨店　全国うまいもの祭り　板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火)　　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日　　５日間

〇東京都　日本橋高島屋　地下催事　板長参戦
・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

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板長です。
暑さ寒さも彼岸まで・・は過去の話になるのかも( ;∀;)
この秋彼岸は八戸の板長ホテルのランチで

「鍋焼きうどん」が姿を見せる信号のような日です

板長は天ぷらを仕込んでから旅に出たので
芹が売られていれば開始の合図です・・が

今年はどうなるのか？暑さが心配です
「中華ザル」の注文が続いているのであれば鍋焼きうどんの開始は遅れます

開始をしたら書きますね(^^♪

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2023年09月22日(金)更新

船上血抜き鯖９,５を巻く

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【２０２３】
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・９月１３日(水)～２６日(火)　

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・９月２７日(水)～１０月３日(火)　　７日間

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・１０月５日(木)～１０月９日　　５日間

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・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

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・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

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・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
９月５日の朝に第五十八日の出で捕れた鯖を船上血抜きした鯖が
新宿高島屋で巻くことが出来ました

大きさは文句なし！皮の状態は少し若さが有りますが見た目OK！
問題は脂です・・

切った瞬間は「アッ粘りが・・」この粘りは若さの証拠
脂が乗るとサクッと切れます

この断面は身の厚さは申し分なしの厚み
色もOKです・・しかし少しだけ虹色が見えます

まだ完璧な脂の乗りはまだなのですねー

でもこの９月の頭にこのサイズとこの厚み・・
そしてこの味がある事が嬉しい板長です

寒くなったら必ず八戸沖に戻って来て欲しいです(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く4,23更新分

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2023年09月21日(木)更新

１本物の虎鯖棒すしは作り立てを・・渡します。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】
〇東京都　新宿高島屋　美味コレクション　板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)　

〇愛知県　名古屋　名鉄百貨店　全国うまいもの祭り　板長参戦
・９月２７日(水)～１０月３日(火)　　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・１０月５日(木)～１０月９日　　５日間

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・１０月１１日(水)～１７日(火)　　７日間

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１０月１８日(水)～２４日(火)　　７日間

〇愛知県　JR名古屋高島屋　東北展　サチコ参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

〇千葉県　船橋東武　全国にっぽんの味展　板長参戦
・１１月２日(木)～８日(水)　　７日間

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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
日々デパートの催事で虎鯖棒すしを販売をしている板長です
何かと心残りがあったには・・冷たい状態の鯖すしを渡している事

どうしても直ぐに渡すために作り置きをしてしまうのですが
デパートで立っていると・・「辞めよう作り置きは！」と

ハーフサイズはどうしても手間がかかるので作り置きになりますが
１本物は作り立てをお渡しをする！と板長ブースは決めました！