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2023年02月28日(火)更新

銀座松屋最終日、と・・値上げの話しです。


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2023】

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・2月22日(水)~28日(火) 7日間

〇東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・3月1日(水)~7日(火) 7日間

〇東京都 池袋東武 8階 全国展 板長参戦
・3月9日(木)~14日(火) 6日間 

〇岡山県 岡山高島屋 青森県展 板長参戦
・3月15日(水)~21日(火) 7日間

〇青森県 サンロード青森 通路販売 板長参戦・・変更の可能性あり!
・3月24日(金)~27日(月) 4日間 

〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・3月29日(水)~4月4日(火) 7日間

〇東京都 新宿高島屋 11階「美味コレクション」板長参戦
・4月6日(木)~16日(日) 11日間


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから


板長です。
銀座松屋最終日です・・夜8時で終了します・・
大勢のご来店に感謝ですーありがとうございました(:_;)

そうしてー
今日は、撤収を終えてから玉川高島屋で移動をして設営なんですよー
終えるのは何時になるやら|д゚)


【告知です】

やはりと言っていいのか・・・
板長の鯖料理も値上げをしないといけなくなりました!

鯖は確保はしていますが、冷凍庫の保管料が
電気代の高騰でドキッとする数字になっていました。

原料の鯖もこれから先はどうなる事やら・・不安です!

4月になると資材等々の値上げもあり
今の所、鯖のみそ造り等の鯖の煮物・焼き鯖、塩サバの値上げを検討中です。

4月の催事、ネット販売も値上げをする予定です。

しかし、問題は虎鯖棒すしの値上げです、とても苦慮する所です

値上げ等の内容が決まり次第お伝えします。



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2023年02月27日(月)更新

イカについて


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2023】

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・2月22日(水)~28日(火) 7日間

〇東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・3月1日(水)~7日(火) 7日間

〇東京都 池袋東武 8階 全国展 板長参戦
・3月9日(木)~14日(火) 6日間 

〇岡山県 岡山高島屋 青森県展 板長参戦
・3月15日(水)~21日(火) 7日間

〇青森県 サンロード青森 通路販売 板長参戦・・変更の可能性あり!
・3月24日(金)~27日(月) 4日間 

〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・3月29日(水)~4月4日(火) 7日間

〇東京都 新宿高島屋 11階「美味コレクション」板長参戦
・4月6日(木)~16日(日) 11日間


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色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから


板長です。
イカの街・鯖の街・・昔から八戸はそう呼ばれていましたが
今は、イカは無い!鯖はどこに?が現状の八戸になっています・・・

イカのお刺身は冷凍の1本凍結を買ってのお造りです・・
また「イガの塩辛」もこのIQFイカを使っています・・

しかし、イガの塩辛の命はワタ(ふ)です
このワタが大きく脂が無いとイガの塩辛を作れません

写真のワタは昨年の12月に定置網に入ったイカのワタを残していた物を使用
なので・・どうにか脂のある味に仕上げています。

虎鯖もイガの塩辛も・・無添加!無化学調味料(板長厨房では使わないの意)
上記の物を使わない意味は素材の味を変えない・・なので全部の味が違って来ます

天然の味・自然界の味は 最低限の昔ながらの調味料で仕上げる、それでいいのではと板長は思うのです!

お試しあれ(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2023年02月26日(日)更新

親子煮を作る・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2023】

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・2月22日(水)~28日(火) 7日間

〇東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・3月1日(水)~7日(火) 7日間

〇東京都 池袋東武 8階 全国展 板長参戦
・3月9日(木)~14日(火) 6日間 

〇岡山県 岡山高島屋 青森県展 板長参戦
・3月15日(水)~21日(火) 7日間

〇青森県 サンロード青森 通路販売 板長参戦・・変更の可能性あり!
・3月24日(金)~27日(月) 4日間 

〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・3月29日(水)~4月4日(火) 7日間

〇東京都 新宿高島屋 11階「美味コレクション」板長参戦
・4月6日(木)~16日(日) 11日間


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板長です。
ホタテ棒すし件で「ワリシタ」の話をしていました・・
当然の事ながらタレが残ってしまっていて・・では「親子煮=親子丼」

ワリシタを4倍に希釈したタレを使います
この場合、希釈するのは出汁ですが

カツオ系や煮干し系の出汁ではありません
鶏肉には「干し椎茸と昆布の出汁で希少します・・・

それは鶏肉にとても相性が良いのが干し椎茸なので
昆布と一緒に漬けてから出汁を取ります

しかし・・今回は手抜きをして
水と化調で希少したので・・親子煮の中に干し椎茸を入れました

ここまで出来たら・・もう完成と同じ

火にかけます

火が通りにくい鶏肉なので見極めてから
多めの卵を投入

今・・卵は高額商品へ変貌してますね"(-""-)"

美味しく頂きました(^^♪




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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2023年02月25日(土)更新

ふのり


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2023】

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・2月22日(水)~28日(火) 7日間

〇東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・3月1日(水)~7日(火) 7日間

〇東京都 池袋東武 8階 全国展 板長参戦
・3月9日(木)~14日(火) 6日間 

〇岡山県 岡山高島屋 青森県展 板長参戦
・3月15日(水)~21日(火) 7日間

〇青森県 サンロード青森 通路販売 板長参戦・・変更の可能性あり!
・3月24日(金)~27日(月) 4日間 

〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・3月29日(水)~4月4日(火) 7日間

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・4月6日(木)~16日(日) 11日間


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板長です。
みそ汁好きの板長は「ふのり」を見るとついつい買い物籠の中に入れます

この冬の時期年を越しての2月頃から店頭に並びます
北の国の冬の風物詩「ふのり」は板長のおかず・・みそ汁だけでもご飯を食える(:_;)

磯の香りが強くて太くなると強いドロドロ状になります
昔は洗濯物のノリになったとか・・板長は見たことがないので聞いた話し

この「ふのり」はみそ汁の中に入れる前に
ボールに移して、何かで叩いてくださいー

「ふのり」は岩に付いている状態を剥がして採取しますので
細かな石が根元に残っていますから

ボールに移してドライバーの柄の部分で叩いて洗って使ってください。

みそ汁に入れて加熱をして食べてください。

板長は、、多めに温めて半分食べて残りは次の食事の時に
ドロドロのみそ汁を食べる・・あのドロドロが好きなんです・・・

海藻は腸の動きを助ける食べ物・・なので沢山食べます(^^♪



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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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2023年02月24日(金)更新

ニュースで鯖が不漁で・・と


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2023】

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・2月22日(水)~28日(火) 7日間

〇東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・3月1日(水)~7日(火) 7日間

〇東京都 池袋東武 8階 全国展 板長参戦
・3月9日(木)~14日(火) 6日間 

〇岡山県 岡山高島屋 青森県展 板長参戦
・3月15日(水)~21日(火) 7日間

〇青森県 サンロード青森 通路販売 板長参戦・・変更の可能性あり!
・3月24日(金)~27日(月) 4日間 

〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・3月29日(水)~4月4日(火) 7日間

〇東京都 新宿高島屋 11階「美味コレクション」板長参戦
・4月6日(木)~16日(日) 11日間


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板長です。
新宿でも銀座でも、お客様が
「NHKのニュースでやってたわよ・・鯖が捕れないから缶詰を作れないんだって?
板長の所は大丈夫?」

常連さん達が口々に板長に質問をします・・ありがたい!
板長の虎鯖の事を心配をしてくださっての質問は嬉しいの一言

板長の手元には400g~700g鯖はどうにか今年いっぱい分の量は確保出来ています
しかし・・いきなり大量の注文には対応不可能です。

一昨年は定置網に鯖が来たものの
缶詰加工場の量が潤うほどの量では無かった

そして去年の秋から今年の初めにかけては
皆無に近いほどの量しか水揚げをされいていないのが現状

缶詰ラインが停止になって当然の量しか鯖が無いのですね・・

今ある鯖と何らかの商品を組み合わせて販売をしないと
先への販売が不透明になっていきますね・・・

自分達の販売商品を見据えて行きます(^^♪



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2023年02月23日(木)更新

銀座松屋地下催事中です。


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2023】

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・2月22日(水)~28日(火) 7日間

〇東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・3月1日(水)~7日(火) 7日間

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・3月9日(木)~14日(火) 6日間 

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・3月15日(水)~21日(火) 7日間

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・3月24日(金)~27日(月) 4日間 

〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・3月29日(水)~4月4日(火) 7日間

〇東京都 新宿高島屋 11階「美味コレクション」板長参戦
・4月6日(木)~16日(日) 11日間


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板長です。
新宿高島屋地下催事を終えて
銀座に移動したのは8時少し前でした・・

床の一斉清掃があるので9時過ぎの設営開始との連絡

板長は「終わるの12時になるじゃねーかー・・」とボソボソ愚痴
今回はバラエティー会期で「如月バラエティー」の冠です・・

お隣は天丼屋さん・牡蠣蒸しのお店・いかめし・ローストビーフ屋さん
札幌ザンギ・スープ屋さん等々の出店です

でも終えたのは日付変更時間真には松屋を出ていました(';')

設営には色々と苦労が付き物ですが・・今回はすんなりと設営完了でした!

さてー板長の独り言
「開店は10:00・・閉店が20:00だよなー、新宿高島屋は10:30~19:30・・前後30分の違いは大きい!!」

愚痴を言っても変わらない・・ハイー
頑張ります・・・が
今回もこいつが板長を悩ませる

各デパートで打ち方が変わるんです・・(-"-)

直ぐに対応できる柔らかい頭ではないのですー・・頑張ります(^^♪



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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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2023年02月22日(水)更新

銀座松屋地下催事です。


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2023】

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・2月22日(水)~28日(火) 7日間

〇東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・3月1日(水)~7日(火) 7日間

〇東京都 池袋東武 8階 全国展 板長参戦
・3月9日(木)~14日(火) 6日間 

〇岡山県 岡山高島屋 青森県展 板長参戦
・3月15日(水)~21日(火) 7日間

〇青森県 サンロード青森 通路販売 板長参戦・・変更の可能性あり!
・3月24日(金)~27日(月) 4日間 

〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・3月29日(水)~4月4日(火) 7日間

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・4月6日(木)~16日(日) 11日間


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板長です。
銀座松屋です、銀座は久し振り
そーなんです日本橋と銀座は違う!(:_;)

銀座線で2駅3駅の違いだろーと思っていても
全く商圏が違うんです( ..)φメモメモ

松屋デパートさん・・
東京の方は感じてますよねー

板長!なんで銀座の三越に出ないの?と

それは、板長が15年前に初催事に出れたころ
船橋東武デパートの次が「浅草松屋デパート」での青森県展だったのです

今でも、その頃に浅草松屋にいた担当者が
「あの頃からお世話になってます!出店ありがとうございます!」と声をかけられます。

人情・仁義・心・・なら銀座は他店に行けません

今日から月末の28日迄青森県八戸をPRです(^^♪


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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2023年02月21日(火)更新

新宿高島屋最終日です。


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2023】

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・2月22日(水)~28日(火) 7日間

〇東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・3月1日(水)~7日(火) 7日間

〇東京都 池袋東武 8階 全国展 板長参戦
・3月9日(木)~14日(火) 6日間 

〇岡山県 岡山高島屋 青森県展 板長参戦
・3月15日(水)~21(火) 7日間

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板長です。
今日は、浜松遠鉄地下催事&新宿高島屋地下催事が今夜終了します

どちらの会場にも大勢のご来客があり感謝です!
ありがとうございました。

板長は、撤収を終えたら銀座松屋の設営に向かいます(:_;)

新宿高島屋地下催事は今の虎鯖ブースを一回りも二回りも大きく育ててくれた場所
感謝の一言の売り場です「美味しいから呼ぶ!」のコンセプトの売り場

バイヤーのSさんは、数字では置かない味で置く!タイプの方

なので新宿高島屋地下催事には感謝!感謝!です。

そうして・・新宿駅の南口改札を降りてバスタから出る景色が好きです

特に晴れていると綺麗の一言

板長は新宿調理師専門学校卒業した分・・新宿は慣れ浸しんだ土地もあり
今の高島屋の催事担当者メンバーの優しさもあり・・楽しく販売が出来ています

次回の新宿高島屋は
4月6日から17日迄11階で「美味コレクション」に参戦です(^^♪


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2023年02月20日(月)更新

ホタテの稚貝

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【2023】

〇東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・2月15日(水)~21日(火) 7日間

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・2月16日(木)~19日(日) 5日間

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・3月1日(水)~7日(火) 7日間


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板長です。
先日からホタテの投稿が多くなっていますが
今日もホタテのこと
新聞紙面に「ホタテの稚貝」が育たない!との事が
なのに店頭には

青森県民の冬の風物詩「ホタテの稚貝」が販売です
この稚貝はやはり・・みそ汁大好き人間の板長はみそ汁に投入します

水洗いしたあと

出来たての味噌汁に洗った稚貝を入れるだけ・・美味しい出汁が出て
化学調味料など要りません

そーです!貝が開いたら食べられます

小さくても出汁は強烈に出ますよ
青森県民の宝物(^^♪



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2023年02月19日(日)更新

板長足首を負傷中・・・


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【2023】

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・2月15日(水)~21日(火) 7日間

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・2月16日(木)~19日(日) 5日間

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板長です。
先週の日曜日に板長は根城城址をジョギング
そのときに長靴で雪・氷・凸凹の道を走っていました・・・

今考えると足首を固定できない長靴で
無理をして走ったツケが来ているのではないかと・・・

新宿に出る火曜日が痛みのピーク
重いキャスターを引いて移動していました・・

足首をシップして木曜日には大分痛みも引いて
もう少しで治るかなと思ったら金曜には痛みが再発

ジジーなんですねー若い頃だと長靴で走ろうが凸凹道なんて・・と思っていたのに
年を取ると色々なところに体のガタが来てしまいます(:_;)

その痛みで東京都内の移動には

エスカレーターでは左に寄って歩かないで立ち止まり
階段を使っていた一つ上の階にもエレベーター(-"-)

何かと老人スタイルになっている板長なのです・・
一番ショックなのは・・素直に治らないで傷みが再発したこと

「これがジジーの証明か!」と思う有様なんです・・
確かにもう若くは無い・・でも若く頑張って行かねば

早く治れ(^^♪



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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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    こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長
  • 新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始! from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
    新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ