ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2023年11月30日(木)更新

イガの塩辛を仕込めた

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】
〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・１１月２９日(水)～１２月５日(火)　７日間

〇愛知県　星ヶ丘三越　地下催事　板長参戦
・１２月６日(水)～１２日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　迎春の味特集　地下催事　板長参戦・１２月２９日３０日３１日　３日間　

２０２４

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(火)～９日(火)　８日間

〇熊本県　熊本鶴屋　東北展　板長参戦
・１月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇神奈川県　横浜高島屋　青森マルシェ　地下催事　サチコ参戦
・１月１７日(水)～２３日(火)　７日間

〇大分県　大分市　トキハデパート　東北展　板長参戦
・１月１８日(木)～２４日(水)　７日間

今年も・・ご注文をお待ちしています♪

ふるさと八戸虎鯖本店・年越しセット
(ご注文は上記をクリックしてください！)

八戸虎鯖本店
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
八戸と言えば「いが＆サバの町」なのですが
どちらも水揚げが無い！

特にひどいのが「いが」の水揚げ

今回も中国産のイガで試してみた・・
見た目、良さそうなイガ

八戸に時々店頭に並ぶ冷凍のイガで３００円
生のイガで４００円程ですが・・

問題は「イガの塩辛」になるワタが入っているかどうか？

どうにか塩辛に仕込めるワタが入っていた
完璧ではないけど・・使える！

この色がワタの色、赤茶色はダメ
クリーム色がマッタリとした味になる

中国産のイガに頼るのも八戸人として情けないが
イガの塩辛を楽しむためには仕方がないのです(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

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生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2023年11月29日(水)更新

銀座松屋・・地下催事！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

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・１月２日(火)～９日(火)　８日間

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・１月１０日(水)～１６日(火)　７日間

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今年も

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板長です。
今日から１週間５日迄、銀座　松屋さんの地下催事です

板長が東京の催事に立ったのが
浅草松屋さんでの「青森県展」が最初です。

その頃の若い従業員さん達が今では銀座松屋さんでは
マネージャークラスに出世してます・・当然の事ですよね！

その頃の青森県の出店社で今でも松屋さんに出店しているのは
虎鯖ブースとケイコさんのりんご屋さんだけだと記憶しています！

隣は銀座三越さん(三越１番店？)がいて苦労も多いと思いますが
板長達出店社も頑張らないと！

そう・・銀座に八戸の虎鯖をあPRです！(^^♪

※そうそう・・銀座松屋さんの営業時間11:00～20:00です
朝は１１時に開店ですよ！

※今年の「鱈を喰らう会」は１２月１６日(土)夜６:30に開催します♪

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2023年11月28日(火)更新

かき揚げ(鍋焼きうどん用)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】
〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・１１月２９日(水)～１２月５日(火)　７日間

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・１２月６日(水)～１２日(火)　７日間

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２０２４

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(火)～９日(火)　８日間

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・１月１０日(水)～１６日(火)　７日間

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・１月１７日(水)～２３日(火)　７日間

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今年もよろしくお願いいたします。

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板長です。
ハイ！この時期に板長が出張になると
板長は必ずと言っていいほど仕込んで置かないといけない仕込みに

鍋焼きうどんに使う「かき揚げ」を仕込みます
秋・冬・春と鍋焼きうどんは活躍するのです

サチコは通常の仕込みでパンパン状態
なのでかき揚げを貯め置きするのは板長の仕事

板長がかき揚げを揚げなければ・・鍋焼きうどんは提供できません

板長もやる時はやる・・今年分のかき揚げが揚げ終えました

この鍋焼きうどんは板長がまだガキの頃からのタレの作り方で
仕込んでいます、つまり板長オリジナルではなく

昔の食堂の頃からのタレの作り方なのです
今でも昔の味を覚えている板長の舌

アルミニュウムの鍋で作っていた頃の雰囲気とは違いますが
タレの味は変わっていません・・何度食べても美味しい

これから銀座松屋へ移動です(^^♪

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2023年11月27日(月)更新

菊の花・・おひたし

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

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・１１月２９日(水)～１２月５日(火)　７日間

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２０２４

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(火)～９日(火)　８日間

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・１月１０日(水)～１６日(火)　７日間

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・１月１７日(水)～２３日(火)　７日間

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・１月１８日(木)～２４日(水)　７日間

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板長です。
青森県の県南・・三八上北地方と地元で言いますが
三の文字は三戸の表記

この表記は別名「南部」青森県の南部地方
秋から冬になるとこの南部地方に「食用　菊」が採れるのです

最高級品は「阿房宮」と呼ばれる菊

でも庶民は「菊」で済ませます

花びらを食べる文化は
ここ三八上北地区と、山形県の紫の菊(もってのほか)位なのでは・・

ガキの頃は・・なんでこんなに苦いの食べるの？といいつつ
これは食べれて好きだった

みそ汁の具材に食用菊をいれたもの！
八戸地方ならではの食用菊・・八戸でお試しあれ

一般的には「菊のおひたし＆大根おろし」です(^^♪

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2023年11月26日(日)更新

大鰐ワニカム感謝祭

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【２０２３】

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・１２月２９日３０日３１日　３日間　

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板長です。
昨日の朝６時に八戸を出発
東北道に入ると

東北道は雪

吹雪の道・・なんでこの日の

やっと到着した大鰐町ワニカムはこの様子
いきなりの吹雪は寒かったー

２５日の土曜日は何かと大忙し・・
板長がせんべい汁の具材を八戸に忘れたことで何もかも大慌て

３時に終えたときは寒さと忙しさに追われた１日でした

1夜明けて・・の今朝
スマホが寒さで曇っていますが落ち着いた天気

「大鰐町収穫感謝祭」この収穫祭の言葉の響きは
昔から冬を越すために食料を蓄える事が出来たお祝いの意味

11月23日は新嘗祭(日本の収穫祭)は民の一番の喜びの日だと
祖母に聞いたことがありました！

毎年、大鰐ー鰐カムのSさんからの依頼で参戦する
虎鯖を求める方も多く津軽と南部の繋がりになれば！と

今年の大鰐ー鰐カムのイベントは寒かったー(^^♪

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2023年11月25日(土)更新

イガの値段にビックリ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１１月１５日(水)～２１日(火)　　７日間

○青森県　大鰐町　鰐カム　「秋の感謝祭」
・１１月２５日(土)２６日(日)　

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・１１月２９日(水)～１２月５日(火)　７日間

〇愛知県　星ヶ丘三越　地下催事　板長参戦
・１２月６日(水)～１２日(火)　７日間

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・１２月２９日３０日３１日　３日間　

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板長です。
八戸沖の定置網に毎回「アオリイカ」が入っています
そんな中、店頭に「スルメイカ」が売られていました

板長・・宿泊客に出すわけでもないのに購入

鮮度は良く美味しそう・・サイズ的にはやや小さ目
「中」の文字がついていますので・・こんなものかと思いつつ

しかし値段にビックリ

１本税込みで４５０円
でも・・あるだけ良しとしなければならない青森県産のイガ

写真の左はアオリイカ・・金額は500円でした
厚みや大きさを比べると断然アオリイカの方がお得ですよねー

でもスルメイカの味は八戸の味・・味的に負けないで欲しいですね！(^^♪

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2023年11月24日(金)更新

大鰐秋の感謝祭へ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

○青森県　大鰐町　鰐カム　「秋の感謝祭」
・１１月２５日(土)２６日(日)　

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・１１月２９日(水)～１２月５日(火)　７日間

〇愛知県　星ヶ丘三越　地下催事　板長参戦
・１２月６日(水)～１２日(火)　７日間

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・１２月２９日３０日３１日　３日間　

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板長です。
今日と明日は青森県大鰐町へ出向いて
虎鯖を販売しに行きます

大鰐は鰐カム中庭で販売です

お待ちしています(^^♪

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2023年11月23日(木)更新

疲れ・・

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【２０２３】

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・１１月１５日(水)～２１日(火)　　７日間

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・１１月２５日(土)２６日(日)　

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・１２月６日(水)～１２日(火)　７日間

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板長です。
今年の出来事の中に
「疲れ」があります

第五十八日の出丸に乗船したあとや根城城址のランのあとなど
体を動かしたーーと思った次の瞬間から体が動かない

少しして「怠い」が来るのです

「年＝老い」なのでしょうね
ダメなのは、仕事に響く事です

「動きたくない」の気持ちになる

(この画像は11月１２日に走った時の根城城址です)

体のタメ。体を鍛えるタメ・健康でありたいタメ
そういいながら走るのですが「疲れ」

走り終えたらヘトヘト感でフーフー言う自分
少し前なら「こんな自分にイライラする！」と反応してたのも

今は「あー動きたくねー」と開き直る自分が・・

でも・・健康のタメなら走れるなら走った方がいいですよねー(^^♪

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2023年11月22日(水)更新

七五三なので・・お休み

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【２０２３】

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板長です。
昨日で新宿高島屋地下催事を終え
今日は熊谷で３歳の孫の七五三のお祝い！

なので・・今日のお話はお休みです(^^♪

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2023年11月21日(火)更新

新聞に掲載されました

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

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２０日の地元新聞紙面に掲載されました