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2016年03月31日(木)更新

小学4年生の虎鯖ファン

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○兵庫県 そごう神戸 ヤス参戦
・4月6日(水)~12日(火)7日間 東北展

○北海道 札幌東急地下催事 板長参戦
・4月7日(木)~13日(水)7日間 青森県


鯖男…
一昨日の横浜高島屋地下催事の最終日の事
虎鯖ブースに親子連れのお客様が・・・

小学生とお母さんの2人連れです
虎鯖棒すしを買い求めた後に、お母さんが

「梅、ありませんか?」
板長は、「ありますー少ししか無いけど」

お母さんは「2個でいいです。」
ここで一旦販売して終えたと板長は・・奥の厨房に戻ったのです。

虎鯖棒すしを作り始めると
ウインドーをコンコンと叩く音がします

売り子さんが下を指差しをして
板長に何かを伝えています・・・

背伸びをして覗いて見ると
男の子が売り子さんの横に立っています。

売り子さん「話したいことがあるようです。」
梅を買って下さった親子・・・その男の子と判断

板長は厨房から出て男の子に対座すると男の子は
「美味しい鯖すしを作ってもらって、ありがとうございます!
また、来てください。」との言葉


近くには、先ほどのお母さんはいません
自分の言葉で話したのです。

ここまでハッキリと褒められると・・
次の言葉に戸惑う大人・・板長

「そうかー美味しかったかー!喜んでもらえて叔父さんも嬉しいよ!」と話し
売り場に移動して鯖のみそ煮にをプレゼント

「これも食べてみてください、ご飯と一緒に食べると美味しいぞ!」
「何年生?」

「4年生になります」
「そうかーご飯をいっぱい食べて大きくなってください・・・また来るよ!」

そう板長は話して子供と別れました!

板長は思い出したように・・・
「だよなー忘れていたなー
鯖みそ煮&虎鯖を作る時に、子供に食べて欲しい!
子供が食べるから添加物を使わないで作らねば・・・」

最近は・・伝える!に熱心だったなー
初心に戻らねば、子供が美味しいと言ってくれれば虎鯖商品の未来がある

そこを大切にして行かねば・・

そう話す板長、
彼の名を聞くんだった・・高島屋シリーズに思わぬプレゼントでした♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年03月30日(水)更新

八戸に帰ります。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○兵庫県 そごう神戸 ヤス参戦
・4月6日(水)~12日(火)7日間 東北展

○北海道 札幌東急地下催事 板長参戦
・4月7日(木)~13日(水)7日間 青森県



健二郎…
今日は歌沢邸を後にして八戸に帰る日です。
歌沢邸には感謝をしないといけないです!

東京のホテルの高いこと!(外人さんが増えたからかな?)もだし
1週間通して連泊が困難なのですよー

デパート側も催事を企画するにも宿探しから
ですからゴールデンウィークなどは首都圏の業者さんで「江戸展」とかをやるとのこと

本当に助かる歌沢邸なのです・・感謝!

陽一郎…
そうだよなー宿泊するところと宅急便あっての催事だからなー
ところで板長はニヤニヤして八戸に戻るなー
健二郎…
板長は虎鯖号が待っている!と話していました・・・よ

陽一郎…
誰も板長を待ってないよー
天気予報でも「板長来る!天気が荒れる」の報が流れていたから

青森県民は板長を拒否モード
虎鯖号も・・雨に降る中走るの嫌だろー


板長はKYだからなー

健二郎…
そしてもう一つ楽しみがあるみたいで

イカ刺し食いてーあれ食いてーこれ食いてーと煩くて
今はイカは・・やりイカが旬ですからねー
陽一郎…
写真下の丸い小鉢は何だ?

こちらも今が旬の茎ワカメ・・・柔らかく煮物にするようです。
陽一郎…
もう八戸も春に移行しているんだね!
健二郎…
ホタテも旬です、稚貝が出回る季節

板長は謙虚に「丸吉よりも上手くは出来ないが真似てみる!」
そうはなして

炒めて餡かけにしてみるそうです・・・
陽一郎…
4月に入ると全てが新しくなる気がするね

新年度に向けて板長もまずは鯖を求めて動かないと・・・

八戸に帰ります(^^♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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 東武おいしいもの発掘便

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2,18更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年03月29日(火)更新

高島屋シリーズを終えます!

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○神奈川県 横浜高島屋地下ダイヤモンド 板長参戦
・3月23日(水)~29日(火)7日間 青函催事

※今夜7時で「青森・函館のうまいもの」を終えます
多数のご来場、ありがとうございました。

○兵庫県 そごう神戸 ヤス参戦
・4月6日(水)~12日(火)7日間 東北展

○北海道 札幌東急地下催事 板長参戦
・4月7日(木)~13日(水)7日間 青森県


鯖男…
今月の9日~始まった高島屋シリーズ
大阪難波、京都四条。横浜地下ダイヤモンドの売り場

虎鯖が一番出店するデパートは・・ダントツ高島屋さん
上記3会場の他に今月は・・柏と岡山にも出店していました

板長が・・上の3会場の担当
当初の数字よりも3割増で終えます・・感謝です!


鯖子…
板長なんてさー忙しくはならないよーとか言って油断してんだもん
700g鯖の断面が掲載されたチラシ効果もあったけど・・・

3会場ともリピーターの方々に助けられたわよ


・これこれ・・この鯖すし美味しいのよー
・身が厚いのこれ
・酸っぱくなくて脂が凄いのよ
・これ八戸のよ

鯖男…
どこの会場でも認知されて来たと思う
大阪難波と京都は4回 横浜は・・何回だろう?

特に大阪と京都は
初回はドーンと花火を上げて~落ちて落ちて

今年は・・初年度に迫る数字だったからなー

鯖子…
でもさー高島屋のバイヤーさんや会場係りの方々が
虎鯖を良く理解しているわよ・・・

「一度あの厚みと脂を体験すると・・なかなか他の鯖すしには行けない」
「有名だから美味しい訳ではないことを虎鯖は証明しているけど・・これから有名になるさ!」

と評価をしてくれたもんねー(^^♪
それも関西の本場でよ!


鯖男…
やはり自分達で鯖を捌いて自分が味を確定させるから・・ぶれない
八戸の鯖の美味しさを一番知って・・添加物や調味料なんかを使わないから・・強い

でもなー問題は
これから脂の乗った八戸の鯖の入手が課題だぜー

鯖子…
真鯖の入手もだけど・・ゴマ鯖も消えてしまうわ
特に大きいゴマ鯖が

鯖男…
板長は、焼鯖すし用のゴマ鯖が無くなったら
焼はノルウェー産に切り替える考えても!と思っているよ

でも〆鯖・・虎鯖棒すしは八戸産でないと味わいが違い過ぎる
今は原料確保が一番の課題さー

鯖子…
せっかくここまで認知してもらえて来たのにー

今年の秋には八戸の海にデカイ鯖が帰って来る事を祈るのみです♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2,18更新分

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2016年03月28日(月)更新

ホタテは日常

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○岡山県 岡山高島屋 ヤス参戦
・3月23日(水)~28(月) 6日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋地下ダイヤモンド 板長参戦
・3月23日(水)~29日(火)7日間 青函催事

○兵庫県 そごう神戸 ヤス参戦
・4月6日(水)~12日(火)7日間 東北展

○北海道 札幌東急地下催事 板長参戦
・4月7日(木)~13日(水)7日間 青森県



鯖子…
金曜日の丸吉飯店での逸品

ホタテと白菜の中華煮
このホタテは、板長が八戸から丸吉さんに発送したホタテ

通称「ボイルホタテ」規格よりも少し小さな貝を茹でた品
板長が出張すると白菜が食べられない!と丸吉のマスターに話すと

マスターは「ホタテと白菜を炒めると美味しいぞー」と・・・

八戸・・・青森県ではスーパーに常時並ぶ商品なのにー

マスターは「ホタテなんて高価だし・・この大きさのホタテが何処で販売しているやら?」
鯖男…
知らなかったよなー

ホタテの稚貝も時期になると・・小さめのバケツで販売される・・・
これは全国的に”珍しいこと゛なのです。


八戸市民には日常であるものが他県では「凄い」「珍しい」
またあるものでは「不可思議」に見えることも・・・


鯖とても、この様に鯖を水揚げしていることなど誰も知らないのよ
八戸に住む私達が日常と思ってはいけないの!


鯖男…
八戸だからイカも平目も日常的に手に入るから
見方を変えると大きな商売のチャンスなんだけど

イカは・・・函館・佐賀呼子
平目は・・・北陸日本海
鯖は・・・・五島に大分

やはりこの見方を打破するには最高の味にして
板長みたいに・・対面商売すれば伝わるのに!

まずは・・板長がもっと頑張って虎鯖を伝えねば♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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虎鯖が行く2,18更新分

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2016年03月27日(日)更新

丸吉飯店を喰らう会

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○岡山県 岡山高島屋 ヤス参戦
・3月23日(水)~28(月) 6日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋地下ダイヤモンド 板長参戦
・3月23日(水)~29日(火)7日間 青函催事

○兵庫県 そごう神戸 ヤス参戦
・4月6日(水)~12日(火)7日間 東北展

○北海道 札幌東急地下催事 板長参戦
・4月7日(木)~13日(水)7日間 青森県


鯖男…(別名 丸吉飯店の広報担当者の鯖男です)
えぇー毎回のことながら板長が歌沢邸に泊まると
丸吉飯店で食事会を開くのが恒例になりまして・・・先週の木曜はそれでした

この面々

面々は暗くてどうでもいいとしてー
本題は・・何を食べたかでして

出初めは・・餃子
丸吉のはジューシー肉汁ジュワーで、ニンニクやニラ臭さが無いのだー

絶品・・おつまみチャーシュー旨い!これ裏メニュー

菜花・エリンギ・干し椎茸・タケノコ・豚肉・・菜花の苦みが最高!

板長の大好物・・マーボーなす

これはカレーです!ご飯よりもつまみに絶品(^^♪

野菜炒め・・このボリューム・・野菜不足の方に絶品です。

甘酢も美味い!塩あんかけも絶品・・・今回は甘酢!

五目焼きそば・・この餡はたまらなく美味い!

で・・この日の締めは担々麺でしたー辛すぎないでgood!

日本人向けの味付けだから美味しいと板長は言う
東急目黒線「西小山」駅前・・・丸吉飯店 夜6時から12時迄!

この人数で食べるから・・この枚数の品を食べれます
1人なら・・1~2枚で終了

みなさまも是非にも♪広報担当鯖男でしたー(^^♪




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2016年03月26日(土)更新

八戸前沖鯖・・に思う・・

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○岡山県 岡山高島屋 ヤス参戦
・3月23日(水)~28(月) 6日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋地下ダイヤモンド 板長参戦
・3月23日(水)~29日(火)7日間 青函催事

○兵庫県 そごう神戸 ヤス参戦
・4月6日(水)~12日(火)7日間 東北展

○北海道 札幌東急地下催事 板長参戦
・4月7日(木)~13日(水)7日間 青森県

健二郎…
横浜高島屋地下催事
「北海道新幹線開業記念・・青森・函館のおいしいものめぐり」

兄貴、ここの売り場に青森&函館の駅弁が並んでます
八戸から鯖を使った駅弁も何品か鎮座していますよ・・

陽一郎…
青森と函館間の新幹線開通なので沿線の駅の弁当が陳列なんだねー
「小唄寿司」と「三種の鯖寿司」どちらも鯖商品

昔から八戸を代表する鯖料理の小唄寿司
三味線のバチで食べるのも魅力の一つ

板長が子供の頃からあるから老舗の味だよ
全国的にも駅弁大会で上位だぜ!

三沢から鯖寿司三種の棒寿司と写真の鯖と鮭の弁当
手が込んでいて・・美味そうです!

健二郎…
八戸前沖鯖を使う面では板長と同じだけど
虎鯖とは、どちらも違うクオリティーの鯖の味ですが
新幹線で駅弁も観光に協力するんですね!

陽一郎…
そうさーこの駅弁を食べて美味しいと思う人達が
八戸を訪れる効果に繋がるさー



板長ももっと早く虎鯖を完成すれば良かったのにーなー
そうしたらら八戸前沖鯖の良さをもっと広く伝えていれたかも・・・

健二郎…
ここの売り場に来週は大阪の「鯖や」さんがブースを出す予定とか

鯖やさんも八戸の加工業者から鯖を仕入れて鯖寿司にして販売している
ネットでは何時も上位の会社・・・つまり八戸前沖鯖なんだ!


みんなで頑張って美味しい八戸前沖鯖の料理を作って
八戸に人が集うように伝えていかないといけないですね!

味で負けないように板長も頑張らないと♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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虎鯖が行く2,18更新分

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2016年03月25日(金)更新

桜を求めて・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○岡山県 岡山高島屋 ヤス参戦
・3月23日(水)~28(月) 6日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋地下ダイヤモンド 板長参戦
・3月23日(水)~29日(火)7日間 青函催事

○兵庫県 そごう神戸 ヤス参戦
・4月6日(水)~12日(火)7日間 東北展

○北海道 札幌東急地下催事 板長参戦
・4月7日(木)~13日(水)7日間 青森県


鯖子…
鯖男ー!今日のタイトルを見た?
いかにもロマンチックなタイトルにしてー

ただジョギングで桜が咲いてたから写真を撮っただけなのに

歌沢邸に泊まったときは・・・林試の森公園と決まっているし
東京に開花宣言が出されたことは知っているから・・ここで走ると桜が見れるの算段よ!

鯖男…
ハイ鯖子様、正解です!
テレビでも咲いた映像があったから林試の森公園でも咲いてると思い

この光景だとまだまだ・・冬の趣
春まだまだ遠い感じですが

このチューリップ畑を見ると
「春本番」の感ですよ!

板長は桜の花が好きだからなー
鯖子…
ところで桜が咲いてたの?


鯖男…
ジャーン咲いていましたー
ソメイヨシノですー(だと思う)

歌沢さんの話だと、桜の咲いている期間が
冷え込む日が多いため長めだそうです・・・

桜は見れても
花見には辛いかな?

今年も綺麗な桜が見られます(^^♪

チト・・脱線をして
ジョギングの途中に昭和の香りを見つけました

歌沢邸から林試の森公園までの道に
果物屋さんが営む・・甘味処?フルーツパーラー・・

商品サンプルの裏側に小さなスペースに食べる空間(2畳ほど)が・・・
超レトロ・・こんど歌さんと行きたいと板長が話していました。




東京で虎鯖が食べられるお店
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2016年03月24日(木)更新

横浜高島屋地下ダイヤモンド街・・

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○岡山県 岡山高島屋 ヤス参戦
・3月23日(水)~28(月) 6日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋地下ダイヤモンド 板長参戦
・3月23日(水)~29日(火)7日間 青函催事

○兵庫県 そごう神戸 ヤス参戦
・4月6日(水)~12日(火)7日間 東北展

○北海道 札幌東急地下催事 板長参戦
・4月7日(木)~13日(水)7日間 青森県


健二郎…
今週は今月のラストの催事です
難波・京都・そして高島屋シリーズ最後の横浜です

でも地下催事でダイヤモンド街の売り場です
板長は2年ぶりの売り場かな?

陽一郎…
横浜高島屋さんの地下は「ダイヤモンド街」と呼ばれていて
ファッションと食事・・そしてスーパーマーケットまであるんだ

でも板長が歩いたら「惣菜」「スイーツ」の売り場がズラリと
並ぶ売り場が新しく出来ていたんだって

お寿司のお店もあって

(鯖寿司も販売している・・でもこの写真は盗撮みたい・・・すいません!)

ファッションのイメージ区画が
今では何処かのデパートの地下の趣になっていたんだー

(設営前の什器の入れ替え風景)

横浜高島屋地下催事は・・大きな数字を作れる催事でした
去年あたりからかな?数字が低いラインで止まってしまう・・・

板長は、数字が全てではない!問題は・・八戸を伝えること!だと


売り場で人の流れが変わる!
通路の広さ狭さで流れが変わる!
健二郎…
人は新しいもの好きだけど
でも、食は安い物が売れる時代は昭和の話ですよねー

今は、美味い!が当たり前で・・商品価値価格は
お客様が自分で判断するんですよ!


陽一郎…
それが商売なんだなー
味だー味が全て・・と突っ張っても人が来ない通らないと対面商売は苦しい!

健二郎…
確かにそうです!人が来ないと八戸が伝わりませんからね!


(板長は売り場の奥の個室に居ます・・声をかけてください。)

毎日・・声を出して頑張ります♪



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虎鯖が行く2,18更新分

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2016年03月23日(水)更新

爺・・笑顔

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○岡山県 岡山高島屋 ヤス参戦
・3月23日(水)~28(月) 6日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋地下ダイヤモンド 板長参戦
・3月23日(水)~29日(火)7日間 青函催事

○兵庫県 そごう神戸 ヤス参戦
・4月6日(水)~12日(火)7日間 東北展

○北海道 札幌東急地下催事 板長参戦
・4月7日(木)~13日(水)7日間 青森県

鯖男…
好調だった大阪・京都高島屋での催事
この「好調」は、とてもいいことなのですが・・・

じじー板長には段々と体力的に厳しくもあるのです
確かに若くはない!

(東京は桜開花宣言)

鯖子…
でも、昨日はリフレッシュをして来たんですよー
熊谷に住む孫の華恩ちゃんと徳真君に会いに(^^♪

板長の今の楽しみはですね
・ストレス解消のジョギング
・アテンザワゴンでのドライブ
・でもー一番の楽しみは孫に会うこと!

(華恩が好きな・・イチゴのケーキを持って)

鯖男…
八戸を出て出稼ぎ生活の板長ですが・・小さな理由もあるのです
何のために働くのか・・それは

孫の成長に少しでもジジーが何かをしたいから
稼がないとー

世の中のジジーは自分の孫が世界一!と思っていますからねー
お金を孫のために使うのは痛くはないのです!
(親の前には出ないことは自覚しています。)

鯖子…
ジジーのことは無視して
華恩ちゃんは2歳と9か月
徳真君は・・3ヶ月半

この写真が今の板長の宝物・・・!
昨日は、ジージの顔を見てジージと判断ができるまでに成長した華恩ちゃん

板長は一緒に遊んでご満悦の表情でした(^^♪
リフレッシュできた板長でした♪

※今日から横浜高島屋地下ダイヤモンドで催事です。


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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虎鯖が行く2,18更新分

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2016年03月22日(火)更新

ラズウェルさんに感謝!

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○岡山県 岡山高島屋 ヤス参戦
・3月23日(水)~28(月) 6日間 青森県展

○神奈川県 横浜高島屋地下ダイヤモンド 板長参戦
・3月23日(水)~29日(火)7日間 青函催事

○兵庫県 そごう神戸 ヤス参戦
・4月6日(水)~12日(火)7日間 東北展

○北海道 札幌東急地下催事 板長参戦
・4月7日(木)~13日(水)7日間 青森県

鯖子…
そういえば
土曜日の開店と同時に、あの漫画家さんが虎鯖ブースに
ラズウェルさんが来店されたんです。

月に3日~5日程京都に滞在して仕事をするラズさん
この日は知人に虎鯖棒すしをお土産にと立ち寄って下さりました。

2008年の11月の頭に八戸に漫画研究所の先輩歌沢さんと仲間で
八戸旅をされたのが掲載のきっかけとなりました。


鯖男…
虎鯖の広まりはラズさんの「酒のほそ道」がなければ
まだまだ世に知られてはいないでしょう!

八戸に遠く九州や関西から虎鯖の味を求めて来られるのも
酒の細道の掲載があったからですからね・・・

その後は何度も青森県を訪れて
・サメの話 ・ホタテの話 ・そしてY内さんの話 と掲載が続きます。


鯖子…
購入された方は、パッケージの中を見て
「食べながら楽しく読みました(^^♪」と話します

ラズさんの掲載で、どれだけの信頼をされたことか
計り知れません

鯖男…
酒のほそ道への掲載があったからこそ勇気が湧くと板長は言う!
当時、不慣れな土地で初参戦でも

ラズさんの掲載がどれだけ背中を押して
お客様の前に立たしてくれたことかと

歌沢さんを初め・・色々な方々に支えられている
虎鯖です・・資源の枯渇が一番の懸念材料ですが

大阪・京都にもファンをたくさん作って来れました

鯖子…
歌沢さん、ラズさん達に感謝をして
これからも虎鯖の味をしっかりと守って伝えて行かないとね!


板長は今日は熊谷の孫達に会いに行くんですよー(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖が行く2,18更新分

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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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  • :谷口 圭介[05/16]
  • 熱田神宮
    • 黒めがねさん・・・コメントドモッ! 熱田神宮に行きました!(^^)!...

  • :黒めがね[05/12]
  • 熱田神宮
    • 板長殿 何と営業中に熱田さんに行かれたのですねー。...

  • :谷口 圭介[02/14]
  • 名古屋ういろう・・・
    • 黒メガネさん・・コメントドモッ!...

  • :谷口 圭介[02/10]
  • 貼りだす・・・
    • エクセレントさん・・コメントドモッ! 投稿、あちがとうございます。...

  • :excellent[02/09]
  • 貼りだす・・・
    • 今回ふとした事から御鯖寿司を知る事となりました。...

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