ホテル八甲(はっこう)

昨日の投稿で、墨田区の話を少しばかり・・
八戸・・新郷村に来られる方は・・２人

小高　集　様　のブログはこちら・・・　

花輪　篤稔　様ブログはこちら・・・


お二人とも、板長も所属する経営者会報ブログ仲間です。
彼らは、墨田区在住で墨田区を元気にする・・

下町を地元の人間が街を盛り上げないと・・と色々な面から
情報や活動を起こしています。

墨田区内企業の若き社長さん達なのです。

以前、下町の情緒を久米繊維工業の久米社長から聞き
ランチをご馳走になり、下町の元気を見ました。

そして小高さん花輪さんとは・・
墨田区、石原３丁目の・・焼き鳥屋さん「鳥義」さんにて
交友を深めた覚えがあります。

今月の９日に、鳥義さんに行ってまいりました。



小高・花輪両氏と飲んだ時に彼らが娘さんに
「この方の作る、棒すしが美味しいんだよー」と

その後、看板娘の「マキ」さんが
物産に来られ「虎鯖　棒すし」を購入され・・

その後は、知人がむつに住んでいて・・と
去年の初秋に八戸に来られて・・「虎鯖　棒すし」を・・

墨田区と聞けば・・久米・小高・花輪・・では無く
最近は「鳥義」と思うようになりました。



この写真を撮ったのは、帰り際・・
焼き鳥の美味しさも・・食べ終えてから写真と気が付く始末

マキさん、焼き鳥の写真が無くすいません。
冷めても柔らかく・・味が澄んでいた！
（焼き鳥の美味しさは、冷めてから分かるものです。）

お店の門構えも写してないし・・ゴメンなさい・・



店舗の梁には、多くのボトルが隙間が無く並んでいます
常連のお客様が多い事が伺えます。

何よりも、心優しい・・氏家家族の人柄のだからですね。



人情の街・・墨田区下町・・お母さんは秋田出身
板長とも田舎の話では当然・・意気投合！

親父さんは、昔からここの地に生まれ育った
江戸っ子、板長との鯖や鳥の話は熱くなります。



次回、近くの物産に出向いた際（船橋東武かな？）には
また、顔を出しますと約束をして店を後にしました。

首都圏で心を落ち着かせて飲める店が
早稲田の「すず半」と墨田区の「鳥義」さん・・

板長に２つの落ち着けるお店が出来ました。

首都圏に出る時の楽しみです・・

明後日は、小高氏・花輪氏・・接待します・・ハイ



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

虎鯖三昧コースは、八戸に旅をして１泊￥６５００－

八戸ニューシティホテル　℡　０１７８－４６－０３１１
　　　　　　　　　　　　　　ＦＡＸ　０１７８ー４３－１２４８

　　　≫≫≫ＨＰは、こちらをご覧下さい。

ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖　棒すし」　と　「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
　　　
　　　【まごころふるさと便】

　　　八食センター　オンライン　ショッピング

　　　「菊池の赤貝」・・ブログはここから

昨日のニュースで、東京タワーの日本で一番高い建物が
２９日に墨田区のスカイツリーにその座を明け渡したとの事

「へー久米繊維工業さんや小高氏・花輪氏が住む墨田区」そう思いつつ鯖を捌いておりました。

奇遇なもので・・昨日の午後に、その小高氏から電話が
「金曜に八戸に出向きます！泊まって次の日帰ります・・」

急な事だが・・板長「何の用事なの？」と聞くと

小高氏はメリヤスの会社を経営する若きオーナー
青森県・新郷村の方が、そのメリヤスで

「ぞうり」を編んで下さるとのことになり・・そのお願いに
青森県に来られるみたいです・・

有りますよね・・布のぞうり（からふるなもの）が

金曜は小高氏と花輪氏を接待？ナビ？・・お付き合い！

でも・・・・青森県



もう４月だと言うのにこの雪と寒さ・・
今朝はカチンカチンの道路でありました！

小高氏・花輪氏が来る日・・少しでも暖かい日で・・


報告・・分かりましたよー
「日刊　現代」の記事を入手しました。



お取り寄せで体験して・・書かれたみたいです！



「青森・八戸の虎鯖棒すし」が大きめに見出しに！
そして写真も掲載されたんでねー

この紙は、夕刊現代の会社に直に電話して
ＦＡＸで記事を頂きました！ので・・白黒です。



記事を読むと・・「八戸出身のＹ君」の文字

内容は、シンプルに充実していて
板長が思うことを・・ほぼ完璧に書いてくださっています



はたして？この『Ｙ君』とは？
新聞社に電話で訊ねてみてもいいのですが・・

「Ｙ君」への思いを馳せている方が・・いいとの判断
このまま黙って・・Ｙ君の好意に甘えていようと思います。

＊＊＊＊＊＊

今日から兄が担当、物産に出向きました。
・３/３１～４/５　伊勢丹　府中店　８Ｆ　東北物産展

板長担当
・４/７～４/１２　丸広　川越店　５Ｆ　北東北物産展

兄＆ヤス担当
・４/８～４/１４　東急　吉祥寺　８Ｆ　諸国名店～全国展

・４/１５～４/２０　広島福屋八丁堀店　８Ｆ　初夏全国うまいもの大会

板長担当
・４/２１～４/２７　小田急　藤沢　　　　東北６県味と技展

兄担当
・４/２８～５/４　伊勢丹　松戸　　東北物産展

ヤス担当
・５/１～５/５　マリエント　３Ｆ


５月６月分は後ほど・・お知らせいたします。

板長・・首都圏や広島から外されてしまった、修行の身・ゆえに

板長も元気に出向きますが・・虎鯖が無い・・作らねば！



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虎鯖三昧コースは、八戸に旅をして１泊￥６５００－

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昨日、も関西・・大阪、京都から
何件かの「虎鯖　棒すし」の質問と注文が

金曜の「夕刊ゲンダイ」に掲載されたようです！
大阪の・・・オッチャン

「それ、おまえんとこの鯖寿司ほんまにうまいんかい？」

「えーと・・生の感覚が・・」と母

母とオッチャンのやりとり・・早い関西弁と母の遅さでは
会話になりません！

取材を受けていない・・・板長ホテルの「虎鯖」
「うまいんかい・・」と聞かれても？

何が、どのように掲載されたか？返答にも困る状態

でも、売れているから由としよう♪


でもって・・昨日の日曜は
田面木小バスケ部の練習日でして

体育館の中に張り巡らされた、紅白幕を汚さないように
捲くり上げての練習でした。

ジジーコーチも久しぶりの体育館です。





コーチをする・・しかしジジーコーチには
不純な動機が入っておりまして・・

デブデブの腹をなんとかしなければ！
そう、バスケでダイエットをもくろんでの指導

なんか違うなーダイエットをしながら指導では子供達は
迷惑ですよねー





ボールが転がると追いかけたくなるのがバスケの選手
動かない動けない動きたくない人は、バスケに不向き

犬タイプが、バスケ向きとジジーコーチ勝手に思っております。

なので・・一人のマラソンより
体育館で楽しいバスケの方が動ける・・そう私は犬タイプ！





親達も何人も参加してバスケを楽しんでいます
子供達との真剣なバスケです。

下の写真は・・いいショットですよねー

バスケだから・子供と会話が出来るんです。





子供たちの顔を久しぶりに見たら・・
どの子も成長しています、一つ高学年に上がるからなのか

成長する子供たちから元気をもらいました。







子供達と一緒のバスケで元気なパワーを分けてもらい
子供達と一緒の６分走で体力を分けてもらい

頑張る子供と親・・体力と自分に負けないために走ります

当然・・ダイエットの文字は頭の中から消えるジジーコーチ
必死に子供達に負けたくない・・の思いで走ります。


噴出す汗に快感を覚えつつ充実の時間でした。

今年は物産と鯖の仕込みで何処まで子供達と触れ合えるのか？

成長する子供達から・・もらえるエネルギーは大切。
出来る限り田面木小に通ってバスケをして

一緒に走り「心」を育てに行きます！

不純な動機・・ダイエットは密かに進行させます。
（この後に飲むビールは最高でありまして、やせるわけ無いし！）



*****************
子供達を書くブログの際には
お取り寄せのURLは掲載いたしません。

「虎鯖　棒すし」等の商品は前日のブログをご覧ください。

寒い日が続きまして・・春は相当遠い？
降るのは雨ではなく、雪ばかりですよねー

でも食べ物は確実に春の方向へ動いていまして

野菜も春物が出回って、季節の変わり目が近いことを感じます
八戸だと、新キャベツが店頭に並ぶと春本番かなー

でもまだ・・並んでいないから４月に入ったらかな？

この時期に春になる前に・・やらねば！ならない料理？



冬の間、食卓でご飯にお供だった沢庵漬けが
気温の上昇と共に酸味が出てきまして！

春は、この沢庵の残りを・・



板長は沢庵を細切りにして、１晩水出しして塩を除去
けっこうな量がまだ・・樽の中にあります。





鍋に脂を敷いて・・熱した中に
太いコンニャク・・ツキコン（と八戸では呼んでいます）を
投入し・・水出し沢庵を入れて、炒める炒める

長く炒めた方が・・柔らかい食感になります。





酒・醤油・七味唐辛子・ゴマ・ごま油等々で味付け

これで沢庵のキンピラが出来ました
板長、ビールのお供に好きなツマミなのですが・・

近頃・・油から体を離さないと・・
でも、油を使わないと美味しくないし！

この沢庵が無くなると、新キャベツの漬物が出始めます。



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ここ毎日・・板長この時間に起床です。
写真の時計の時刻は・・朝の時刻です。



確かに鯖を仕込むので起きないといけませんが・・
違うんです！

問題は、起きてしまうんです
そこが頭に来ます（--；

反面、夜は・・９時頃には眠くなり・・
女性陣が・・板長を邪魔者扱いします。

１人で１００本～１３０本の鯖を・・板長の虎鯖に仕込む
時間は５時間以上かかりますので・・

この時間から仕事をして当然なのですが

板長の怒りは・・この時間も布団の中で待っての状況
目が覚めるのは・・３時・・この時間に包丁は・・と

なので、布団の中で待つことしばし・・・

ジジーになった？それは有得ない・・板長は若いのです。
まだまだ・・その部類に入ってはいけません！

でも、起きるのは事実（虎鯖を仕込むタメ・・の早起き！）



毎朝、地元デパート三春屋さんと三沢空港への
「虎鯖　棒すし」の配達分を作りますが・・

今日は、いつもよりも多く「虎鯖　棒すし」を作る作業が





昨日から、名古屋の方・・何名かから問い合わせ
・「虎鯖　棒すし」を注文したいのですが？
・いくらですか？　　等々

４～５件ほどの電話が入りました！




（鯖の身の中からドリップが出ます、余分な血を吸い取る
ためです。この紙で最後の仕上げです。）

黙っていても物は売れない時代です。
ありがたい事に・・注文が入る・・感謝です！





電話では、新聞は「ゲンダイ」と言ったとか？
日刊なのか週刊なのか・・新聞とのことだが・・母なので・・

中京？名古屋？関西？昨日の朝刊か夕刊ですかねー

どなたか・・教えて。。

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もうすぐ４月新年度ですよねー
板長の４月は、物産の月６会場に出向きます。

その催事は、大歓迎なのですが

肝心の鯖が無い・・いいえ
鯖はあるけど、虎鯖が無い！

仕込めて無い！と言うのが本音です。
せっかく五戸水産の社長が心血を注いで探してくださった鯖





今回は、１０キロに１１～１５尾のサイズを仕入れてくださいました。

写真は１５尾サイズの冷凍鯖です。

解答して即・・良い鯖と分かるのが「姿形」
やはり・・容姿端麗でなければ！

これの鯖を１２００本解体して虎鯖に仕込まねば！



魚の場合は、細長いものはダメと誰でもが知っています。
しかし、細い太いを比べて見て分かることも多いですよね

写真の鯖は大きさが違うだけで・・
両方とも太っています。「味」は・・互角です



６５０～７００ｇが１５尾の平均の重さですが
こいつは、７００ｇを超えています。



良い鯖は、頭の上から背中・・尾にかけて
盛り上がりのラインになります。（白い線）



時には、直線的な鯖も入ります・・が
鯖の中でも、餌を捕る時に遠慮する鯖もいるもかも

程度の大きさと脂質の入り・・
このサイズが一番美味しいのかも

虎鯖でも１キロ超えや１キロ近辺のサイズだと
「刺し」で食べる方が・・脂を楽しめるか？

それとも・・　やはり「虎鯖　棒すし」なのか？

この７００ｇ～８００ｇの餌食いでは無いサイズ





上が、餌の消化が終えて・・身になった鯖
下は、お腹の中にオキアミを蓄えてまだ身になっていない鯖

腹の中に餌が無く、丸い形をした鯖が・・美味い！



腹の厚さが・・脂質の目安です。

板長の所に・・常時この鯖が当たればいいのに！と思いつつ

鯖の街八戸だからこそ手に入る鯖・・贅沢は言えませんが
八戸の鯖はこの脂質が売り物です。

脂質の少ない鯖は、鯖のみそ煮等の煮物にして

脂の乗った鯖は虎鯖に仕込んで・・
「虎鯖刺し」・・か・・「虎鯖　棒すし」にいたします。

良い鯖が入り・・ニンマリするの板長ですが
頭の中では・・

これで作った「虎鯖　棒すし」は誰が食べるのか？なー
ウメーだろーなー・・との思いが続きます。

何時も常時・・このような鯖が手に入りますように♪
そう祈る板長でしたー



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昨日と今日の２日間
八戸地域振興センター「ユートリー」の多目的大ホール

　



八戸の地場産の紹介ブースにて
「虎鯖　棒すし」等々を販売してきました。

急遽、決定した企画なので人出はイマイチでしたが
板長と兄は交代で立ちました。

鯖作りを女性達にお願いして・・・販売ブースへ



真横にヤマヨのブースに船板さん・・お世話になっております。



ここで板長が気になったブースが・・
ヤマヨさんの反対側のブースに

十和田乗馬倶楽部



乗馬倶楽部の全体ブースの写真は撮り忘れ・・すいません

写真は、コースター作りの様子で
丸や角の皮に、ポンチを当て木製のハンマーでガツン！

すると・・



ハートマークはハンマーで叩いた部分で
名前からマークから作れるコーナーでした。

板長は気になったのは・・『馬』は観光資源と思いました
県南は昔からの馬の生産地で「戸」八戸の「戸」は

馬の牧場の門から始まったとか・・
一戸～九戸までは、牧場の門！

ならば・・「牧場」「乗馬」が観光に・・





板長・・十和田でこのような牧場と乗馬の体験が出来る事
知らなかった！・・です。

青森県に来て乗馬をする体験型の宿泊プランと食！
いいかも！とにかく今は・・体験で「心」を繋ぐ事をしないと・・

とか言いながら・・板長も次へのラーメン作りプランは
まだ・・前に進まないでおります。５月かと・・

催事を終えて・・チト、ユートリーのお土産販売ブースへ
虎鯖と鯖のみそ煮の売れ行きを見に・・・





あれれ・・板長の鯖よりも・・イカ屋の怪物君の
「鯖やぎ」が残り少々３枚しか無いでは！

自分の商品が売れるより嬉しいく・・

即、怪物君に電話をすると、社長自ら納品に出たとのこと
安堵の板長でした。



物を売る・・生活していくために必要な事です
鯖もイカも・・そして馬の乗馬も・・

全体で纏まって観光の資源にならないかなー？

誰か・・「まとめ」てくれないかなーと思う板長でした。



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今日は、板長がユートリー（地場産の販売所）で
「虎鯖　棒すし」の販売ブースに立ちます。

県民局と言う所からの依頼です・・ので
ブログを掲載した後は、即棒すし作りです。

今日と明日の２日間「虎鯖　棒すし」￥５００～
朝１０時～午後４時までユートリー１階大ホールです

兄とヤスは昨夜、函館での物産を終えて八戸に戻りました
ご苦労様でした・・

その兄が物産へ出向くと板長の宿直が増えます
増えるのはいいのですが・・その仮眠の場所には



いっぱいのお茶菓子が常時ありまして
こいつが・・ダイエットの邪魔をします。

板長、あれを辞めてから・・とにかく食べたい衝動に
ご飯は美味しいし・・腹は食べて３分したら空きます。

食に気を使わないと！



コンニャクは超低カロリーなので、ご飯のおかずに最適
特に、結びコンニャクは味が中まで包み込まれていいです

角コンは、味が染み込むまで時間がかかり
糸コンは、汁を多く摂取してしまう



そして、コンニャクはお腹の掃除屋さん



コンニャクだけだと味も栄養価も無いので
他の野菜やカロリーの低い食材と一緒に炊きます。



コンニャクを炊くときには、一度
塩で揉んで洗ってから・・・味が染み込みやすいのです！

やはり板長は、こいつと一緒に味付けしないと・・



鯖のみそ煮を作る際に、煮崩れした鯖と一緒に・・

今は、とにかく・・口が寂しくダイエット・・板長辛いです！



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前日の水泳の疲れが残っている中・・
ダイエットの運動は休んではいけないと思い

八戸総合運動公園・・通称「長根公園」へ
板長のホテルから５００ｍほどの所に



サッカー場、野球場、体育館、スケートリンク大小とあり
ここの運動施設は八戸の繁華街と隣合わせ

全国的にも繁華街にこれだけ近い場所に
これだけの施設があるのは、とても珍しいことなのです。

特に、冬のスケート大会は・・寒さに凍った体を
少し移動すると　多くのお店がある飲み屋街・・

なので・・八戸で国体等の全国大会があると
参加者は喜ぶと聞いています！



八戸市立体育館、ここの地下？１階なのかな？
そこは・・公的なジムになっています。

首都圏なら高額なお金で契約しないと・・
でもここは・・八戸市立





１時間１００円でジムが使えます
ランニングマシーン・・ダンベル・・等々の機材も多く


卓球も安価に使えます。

雨の日の体力はここで・・
八戸市内に、このような施設は４箇所かな？

ここ・・屋トレ・・南部山・・東体育館
八戸は、運動場所には恵まれています。



板長は、梅の購入等々のお仕事で・・・昨日は
夕刻４時過ぎのラン

ここの陸上競技場の周りを走りました
昔は沼だったそうで、地面な軟弱なのか

完全に平ではないため、正式な競技は出来ないと聞いています。

板長・・ここをユックリと時間をかけて走ります。

別に走らなくともいいのです。
ここでは、歩く人の方がはるかに多いし

ダイエットには歩く方が長続きします・・・けど板長は走る！

走ると汗が出る瞬間を知ります！
体の中が燃えて・・汗が吹き出る時・・ここがいいんです。



この時間です。まだ・・走りたい・・
でも、４０分間走りました、まだ走れる！自問自答を・・

もう少し・・で辞めました
これ以上走ると、疲れが残ります。

体のエネルギー・・カロリーを燃やしてストレスを消す

これで・・板長ダイエットです。

走る時の呼吸方法があります・・次回のランで話します。



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昨日は彼岸の中日ですよね
「暑さ寒さも・・・まで」



今朝は・・春はまだまだ北の国で氷点下の気温です。
風は強かったです・・３０ｍ以上だったとか

そんな中、板長は甥のケイマを連れて

ダイエットの場所へ



南郷温水プールに行って参りました。
板長ホテルから車で３０分のところです・・

甥のケイマは体を持て余してホテル内にいると・・怒られ
板長は強風の中は走れない・・

そんな時、ここは最高の場所です



小さな子供用のプール



２５ｍプール



子供が喜ぶ・・無料のウオータースライダー



甥のケイマは水を得たカエル・・見てのお通りですが
貸切の滑り台で遊び回る・・だれにも怒られない！最高の表情



そして・・体温を上げる際のジャグジープール４０度のお湯



８０度のサウナも完備・・十分汗が噴出します！

板長は、甥のケイマが他の人や子供達に迷惑をかけないかを
気にしながら・・泳ぎ、歩きを繰り返して

２時間の間・・・プールでカロリー消費です。
水の中は、後から疲れが出ます。

プールの中での動きでは・・まだまだ泳げる・・と
しかし、水から上がると動きがガクンと遅くなります。

ケイマも帰りの車の中で・・爆沈睡眠
板長もホテルに到着したら・・動きが・・亀状態でした。



少し・・落ちました・・が
直ぐに元に戻ります、問題は体が７０キロを切る体に

「落ち着く事」・・理想は６８キロなのですが・・
それには時間がかかりそうです。

板長・・食べたくて食べたくて・・
食を止める事が出来るかが・・ダイエットの秘訣ですよねー

食べても太らない・・理想のバランス食があると聞きます
調べねば・・

でも・・失敗しながら理想の体重へ！徐々に進みます。


そうそうこの施設の使用料・・等々は





天気の悪い日や寒い日の運動には最高の場所

南郷道の駅の裏手にあり・・運動した後は
美味しい蕎麦を食べるのも・・一考ですよ・・ハイ



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