ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

○東京都　日本橋三越　板長参戦
・９月１日(水)～７日(火)　７日間　地下催事

〇福島県　福島市中合百貨店　板長参戦
・９月８日(水)～１3日(月)　６日間　１階催事

〇東京都　日本橋　高島屋　サチコ参戦
・９月15日(水)～20日(月)　６日間　東北展

〇愛知県　星ヶ丘三越　板長参戦
・９月１５日(水)～２１日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・９月２２日(水)～２８日(火)　７日間　地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com

全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です！
詳細は下記をクリックしてください
虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集／「虎鯖インターン」開催｜ 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル｜「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)


板長です。
「いがの塩辛」・・八戸なので「いか」の字ですが「か」に濁点が付きます
そう「いがのしおがら」と話します！しおがらは漢字ですから別として

「いがの塩辛」の名で販売です。

去年のイカがあるから作れる塩辛ですが・・・・

海温の上昇でスルメイカの姿を見ない八戸の海
スルメイカはとてもナーバスな魚でストレスを感じるとすぐに弱ってしまうのです

長雨の災害も深刻です・・温暖化のせいなのか？
板長も今年も八戸に脂の乗った鯖が水揚げされるのかが心配です

八戸に水揚げされる鯖は「天然物で日本一脂の乗った鯖」なのです
養殖物の鯖とは脂や味とは全く別次元の話・・・

昔の八戸港に戻って欲しい・・・夏からイカ大漁が続く港だったのです"(-""-)"

今・・板長はデパートで販売するべく
塩辛の菌を極力抑える努力中！

解凍して「即食べきって」が今迄
もう少し時間を作りたく「滅菌」をしています！

こちらの言葉で
「はじのへの、いがのしおがらうめーべー・・わ～がつぐったすけよくってけろ」
「八戸のイカの塩辛は美味しいでしょう！私が作りましたので食べてください」

滅菌頑張ります♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・４-16更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

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板長です。
サチコの一言
「柚子胡椒　ゆずこしょう」
八助梅と青南蛮で、柚子胡椒の様な品を作れないか？

地元の商材で柚子胡椒の様な品・・・
サチコの得意分野＝辛い品

板長は辛いのは苦手"(-""-)"

少し完成

この味を作るのにもサチコはマメに調整
板長の様に大雑把にはやりません

少し調整しては・・ダメ
加えては・・梅の味がしないからダメ
んー・・・・辛みしか来ないー
マメサチコは試行錯誤の末に出来た味

虎鯖に乗せて・・美味しい

イカ焼きにも超・・合う！

サチコの辛さ・・が出来ました

名はまだ無い！
多分「八戸コショウ」になる予定です。

店頭に並びます♪


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板長です。
先日、八戸沖に大きな船が座礁して
船が割れて重油が流出する事故がありました・・・

この重油が流れての話は漁業関係者には
重大な事故なのです

重油が漁の網に着くと使い物にならなくなります
洗って落とすレベルの話ではありません

網は高額です、最低でも500ｍはある網に
コールタールの油が付着したら使い物にならなくなります。

さてーこの騒動ですが・・・
板長への直接の影響は「平目が水揚げされない！！！！」

定置網、刺し網の漁は中止
今月いっぱいは網は張らない・・とのこと

板長・・少し安堵
先月八戸に帰って来てから平目を６箱仕込んでいたので
どうにか９月分は確保してました・・( ;∀;)

今日の仕入れも店頭には地物の魚は並んでいませんでしたー

先行き不安です・・♪



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板長です。
お盆の板長はヒマなんです、従業員を休ませるタメに
食事部門はお休み、そして孫はコロナ禍で来ない(超～寂しい！)

そんな中・・八戸のTさんから
温泉と昼飯のお誘いがありました!(^^)!

三沢の温泉に寄ってお昼ご飯は三沢市内へ

三沢・十和田はバラ焼きが名物
板長は耳には入れていたけど・・なかなか仕事柄知らない事が多く

今回はTさんに連れて来て頂きました！

焼肉とは違います網では焼きません
鉄板で焼きます

Tさんが焼き方も指導して・・頂きます
タレは濃く甘い味、ビールよりもご飯に合う感覚でした！

定食に付いてくる「キャベツのキムチ」これが美味しく良いアクセントです
食べながら甘いお肉を食べるとキムチからの辛さが口に残りバラ焼きの味を引き締めます。

玉葱が多いーと思って食べたのですが
全く違和感が無かった！

三沢・十和田のバラ焼き文化・・美味しかったです♪




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板長です。
今日から八戸ニューシティホテルは通常営業に戻ります
が・・いきなり虎鯖を捌いてランチに突入は時間と処分があって無理な話なので

板長は昨日から厨房いりして入りして「仕込み！」です!(^^)!

盆前の野菜は処分をして全て新しい野菜に仕込む板長
本来なら当日なのですが・・虎鯖と同時には仕込めません

なので野菜は昨日から作りながら

で・・今日は虎鯖を仕込みますが・・・

どうしても昨日～食べたい食材が

右は豚のヒレカツ・・左が「魚肉ソーセージ」
板長は無類の魚肉ソーセージファンなのです・・・・

今日・・店頭で見つけて購入
「アー食いてーあの味が！！！」と言いつつ
あの作業へ

とにかく板長は無類の魚肉ソーセージ好き

ガキの頃は「これがソーセージ！」と信じ切っていましたからね！
ましてや、魚肉ソーセージにマヨネーズは世界一美味しいと確信していたのです!(^^)!

世の中で一番美味しいのは「虎鯖ラインナップ」ですが

次に板長が美味しいと思っているのが「魚肉ソーセージ」

これは板長的に常識です(^^♪


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板長です。
両腕に「汗疹」が出来て痛い板長です
台風の後は少し涼しくなっていましたが

30度越の中を走るバカがいるのです

このジョギングコースが良いのは
東屋でストレッチが出来ることが良し

そして・・何よりも「水飲み場」があること

頭から水をかけて・・水分補給が出来る
最高の設備なのです！

昼の空き時間は３時～５時
まだ暑い時間帯ですが「水」があるだけ安心コース

夏でも板長は体力を付けるため
健康維持のため
走らねば！！！

若さ保持に頑張ります♪



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板長です。
八戸に戻って仕入れに行くと
当然の様に魚の売り場が広く種類も多いのが八戸の売り場事情

肉より魚の世界です(板長的にこれが常識と思っていたら他県は違い肉主体？)

切られていないカラス鰈です、八戸の店頭だから並びます
鮮魚・冷凍魚・干し物・加工品etc

以前よりも生の鮮魚が並ぶのが少なくなったのは気掛かりですが

八戸は魚に困らない土地柄なのです！

この日も「生ほっけ」をすりみに仕込んで
鍋にしてもいいのですが・・夏なら冷製魚汁

写真は鍋使用ですが・・冷やすと冷製汁になりますよねー

鯖を〆鯖にする・・いつでも作れるのが八戸
イカの塩辛・・食べたいなら自分で作れるのが八戸
焼き魚、煮魚、刺身、揚げる魚に事欠かないのが八戸

そして・・・八戸の人の思いは
「肉の味は、味付けで変わるだけ・・魚は違う！魚は色々な種類の魚の味があり楽しめる事を」

それが普通と思っていた板長は「井の中の蛙」でした♪



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板長です。
八戸旅の途中
五所川原でのこと

同行してくださったTさんが
「五所川原に立ち寄るならアゲタイの店に寄ってください！」とのこと

たい焼きを揚げた・・「揚げたたい焼き」約して「アゲタイ」

実は。。この店は超人気店
Tさんの紹介で開店前に入店できて

初のアゲタイでした！

朝６時から、たい焼きを焼いて焼き溜めて置き
お客様が来たら揚げてアゲタイにする・・これが美味しい！！！ビックリ！

たい焼き・・を頂いたら食べない酒飲み
このアゲタイなら酒の肴に食べられます・・餡子が甘くなくたい焼きとは全く別物

たい焼き・・と・・アゲタイは別次元です

「アゲタイ」は登録商標
とあるコンビニが「アゲタイ」を使うと法廷に出て争い勝利を収めた「アゲタイ」

スゲーと思いつつアゲタイをアッと言う間に食べきりました！

五所川原立佞武多の館から徒歩30秒・・・是非♪




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板長です。
津軽富士見湖
JRのキャンペーン・・吉永小百合さん

八戸旅の目的は・・小百合ファンの〇さんのタメに

んー違いはカメラ？・・いいえ腕の悪さです"(-""-)"

何年前か？板長が催事で東京に出た時に見た
小百合さんのポスターが青森県と聞いてビックリしたことを覚えています！

青森県を伝える・・その延長線上に青森県に来て
青森県の景色・文化・食・そして人を知って欲しい・・・

その上で人口減が・・平行線になり増加に転じてくれたら
青森県にも未来がある！

青森県の素材には魅力がいっぱいある！
板長の虎鯖や食材もファンが出来るように青森県民が自信を持って青森県を伝えたら

素敵な青森県になると思うのだが。。

来年は、八戸三社大祭・青森ねぶた・五所川原立佞武多で八戸旅を(^^♪



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板長です。
１日目の宿泊は脇ノ沢に宿泊して
次の日はむつ半島から津軽半島に渡航です！

脇ノ沢～蟹田を結ぶフェリーで津軽へ

十三湖のシジミラーメン
喰らったら南下

芦野公園・・サクラは無いが桜の名所でパシャ！


斜陽館を見学してまた南下・・五所川原へ
上の立佞武多は新作ー歌舞伎の「暫く」見栄を切るポーズ

今年に制作したのはオリンピックで外国の方々に
分かりやすい題材を・・との意での歌舞伎のお題との事

でも・・お目見えはこの立佞武多記念館だけなのは残念でした！

来年は記念館を出て欲しいですね♪



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