ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止決定千葉県　千葉そごう

〇東京都　立川伊勢丹　地下催事　板長参戦
・10月14日(水)～20日(火)　７日間

〇千葉県　船橋東武　板長＆サチコ参戦
・10月22(木)～28日(水)　7日間

〇東京都　三越　日本橋店　地下催事　板長参戦
・１０月28日(水)～11月３日(火)　７日間


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com/

「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます！

「コロナに負けるなお母さん応援セット！」はいかがですか！
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ！

※報告ー大阪、阪急梅田　地下催事が決まりました！
11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
今日から20日の㈫迄の期間で地下催事に立ちます
今回で３度目の開店かな？少し前なので忘れている板長でして|дﾟ)

これから６週連続の催事なので
片に力を入れないで自然体で売り場に立ちますね！

数字の事も気にしない
なにせ上の催事が中止になってばかりのコロナ禍の催事事情

地下催事に呼ばれるだけでも感謝
田舎の八戸に居ても鯖では食べては行けない

少しでも鯖を売るには大きな都市に出ないといけない
これは「出稼ぎ」と呼ばれている仕事ですねー

しかし出稼ぎと大きく違うのは
出稼ぎは都会の仕事に出向くこと
板長は八戸の鯖を虎鯖に仕込んで売りに行く「行商」の方ですね!(^^)!

ここの催事コーナーに入ります
(画像は到着して下見の時にパチリ)

さて・・今回も笑顔で売り場に立ちますね(^^♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・９月２日(水)～８日(火) ７日間

〇愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・9月16日(水)～22日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 日本橋高島屋 地下催事 サチコ参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
https://hachinohe-torasaba.com/

「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます！

「コロナに負けるなお母さん応援セット！」はいかがですか！
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※報告ー大阪、阪急梅田　地下催事が決まりました！
11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
世界自然遺産の白神山地に足を乗り入れた八戸旅一行は
１１時過に歩きだしました。

人が１人歩けるかどうかの道も進みます
清らかな流れの清流で日陰は涼しく気持ちがいい日でした

八戸旅の目的は、食と観光で八戸を知ってもらう
大きく言って、青森県に来てもらえたら！

食の美味しさも、風土の楽しさも、景色の美しさも見て食べてもらいたい！が八戸旅の願いです。

なので、八戸旅に参加の方は八戸までの往復のチケットを購入されて
八戸ニューシティーホテルに到着したら・・後は板長達がお世話をします

メインの場所までの移動は板長の運転・食事の手配はお任せください

なので来年は是非にもご参加くださいね( ..)φメモメモ

全員ヘルメットをかぶっての徒歩
都会の幻想とは全く違う道と空気です・・

暑い事がなければ最高なのでしたが"(-""-)"
でも素敵な景色と美味しい空気は満喫できました。

暗門の滝に到着、１時間程ゆっくり歩いての到着です。
同じ青森県内にある場所とてなかなか来られない場所白神山地

迫力のある音と水しぶきが私達を迎えてくれました( ;∀;)

目的を果たした一行は・・帰り道は山を歩いて登ってが正解かな！
板長的には良い運動でしたが、年配の方には苦労した山道だったのかも

でも、世界自然遺産の白神山地を見るには・・多少の疲労感もありですね！

この日の宿に戻って風呂に入り
弘前のフレンチレストランに移動してのディナーでした

「シェ・モア」さんのコースは美味しかった!(^^)!

次の日は

津軽富士・・岩木山が綺麗に頭までだして挨拶をしてくださりました

城ヶ倉大橋～猿倉温泉～池田ファームと楽しんで
八戸に戻って夜の八戸の飲み屋へ

ちょっとハードな行程だったのかも知れませんが

今年の八戸旅も無事に終了しました・・・

来年はまた「ねぶた」を見に行きます
(私も行きたかったーのリクエストが多かったので！)

お待ちしております(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,28更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・９月２日(水)～８日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

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※板長がテレビに！テレビ東京「虎ノ門市場」
8月19日AM11:00～11:13テレビ東京・テレビ北海道・テレビ愛知・テレビ大阪・テレビせとうち・TVQ九州放送
演者さんは「中尾ミエさん＆舞の海さん」です、次回は・・・

再放送8月25日(火)17:10～17:30テレビ東京

※報告ー大阪、阪急梅田　地下催事が決まりました！
11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
八戸のイカは、夏イカの時期です
小さいですが冬のイカと大きく違うのが柔らかさ

今が旬の「夏イカ」のゲソと耳(エンペラー)
板長は酒の肴にと行動すると・・・

お酒の中に青森県産の青南蛮をさらします
先に青南蛮にお酒を加えることで青南蛮の中に一早く南蛮に中に浸透するからです

お酒に入れて香りと辛さを包みます
ここに・・

イカのゲソと耳
八戸ならば数百円で出来るつまみです
イカ１パイが250円で八戸的に高めの朝イカの価格ですが

身は刺身か塩辛に、足と耳はつまみに
250円のイカは２品も作れる優れものなのです！

中華料理のピリ辛ではありませんが
日本酒のまったり感に呼応しての「ピリ辛アッサリ」で日本酒のアテに最高

元来、日本の食文化は・・日本酒中心の「肴つくり」の進化系と板長は認識
この味はワインでは対応不可能です(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,28更新分

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 サチコ参戦
・８月１９日(水)～２４日(月) ６日間 「インパ夏の食祭り」

〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・９月２日(水)～８日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

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※板長がテレビに！テレビ東京「虎ノ門市場」
8月19日AM11:00～11:13テレビ東京・テレビ北海道・テレビ愛知・テレビ大阪・テレビせとうち・TVQ九州放送
演者さんは「中尾ミエさん＆舞の海さん」です

再放送8月25日(火)17:10～17:30テレビ東京

※報告ー大阪、阪急梅田　地下催事が決まりました！
11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
今、青森県で人気な商品があります。
板長もニュースでしか見たことがありませんが

「ホヤランプ」なるものが良くメディアに登場しているのです
青森市のNPOである施設で身障者の方々と作る「ホヤランプ」ですが

店頭に並べると即「完売！」なる商品になっているとのこと
板長も気にはしていましたが・・・

車で移動中にラジオで八戸では販売されていないとの情報
そこでラジオでは「ホヤランプ」の作り方を説明していました！

どんな灯りなのか気にはしていたのです
八戸では販売していない・・ラジオでは作り方を教える内容

板長は・・作ろう！！！

ホヤランプ？どんな灯りなのかに興味深々
通常は、中身を食べてホヤの殻は捨てるのですが・・捨てる物を使う

ホヤの姿のままを熱湯に入れて
殻のタンパク質を固めます！

この加熱したホヤを乾燥して
根っこをカット

そうして・・この形に

今回は養殖のホヤの殻を使っています
でも、使いたいのがイボが大きく沢山イボイボのある天然物で作りたいのですが

今年は、不良・・・(不安な程の不漁なのです)
で・・板長の「ホヤランプ」です。

どうしてもスマホカメラでの撮影ですが
肉眼では、もっともっと温かい色と風合いの明るさです。

青森市ではホヤランプを販売をしていますが
「ホヤランプ」はプラスチックではありません

板長のホヤランプもそうですが
天然物でも養殖物にしろ自然界で生まれたオンリーワンの形の造形

板長もこの灯りを見たときに・・感動ものでした

灯りが心に訴えます・・「見てホヤの姿を！」と
北の地の灯り・・・オンリーワンの世界です(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,28更新分

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【２０２０】

〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 サチコ参戦
・８月１９日(水)～２４日(月) ６日間 青森県展

〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・９月２日(水)～８日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

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※板長がテレビに！テレビ東京「虎ノ門市場」
8月19日AM11:00～11:13テレビ東京・テレビ北海道・テレビ愛知・テレビ大阪・テレビせとうち・TVQ九州放送
演者さんは「中尾ミエさん＆舞の海さん」です

再放送8月25日(火)17:10～17:30テレビ東京

※報告ー大阪、阪急梅田　地下催事が決まりました！
11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
週に２回仕込む鯖のみそ造りですが
美味しそうな鯖を使っているのです(当たり前なのですが)

その年でもこのサイズの鯖は脂があったり無かったり

以前は、500ｇ鯖が品薄・600ｇ鯖は無しの年があり
この400ｇ鯖が主流で棒すしにした年もありました・・・

今使用している400ｇ鯖を見ていると「棒すし」にしたいの気持ちが湧いてきます。

写真は700ｇ鯖と400ｇ鯖との対比です
大きさは違えども・・味はどうか？

左が700ｇ鯖あとの鯖が400ｇ鯖
大きくとも小さくとも仕込みの手間は同じです。

この対比は800ｇ鯖と400ｇ鯖
ここで板長は知っています、３枚おろしにした時の色と感覚で

「400g鯖でも相当の脂があることを！」

この厚さで十分な暑さです
500ｇ鯖以上の厚さにも見えますが・・これは仕込み立ての虎鯖だからです

しかし、真空パックにすると厚みが半分になるのが欠点
作り立てなら大きさを関係なく厚みがでます！

板長喰らう！

400g鯖の棒すし・・脂も美味しく十分な厚みの食感です
600ｇ鯖となると味に深みが出ますが、確かに深みは無いのかも

しかし、美味しさと脂の量は合格です・・

首都圏でも何らかの形で販売出来たらいいけどなー(^^♪


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【２０２０】

〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 サチコ参戦
・８月１９日(水)～２４日(月) ６日間 青森県展

〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・９月２日(水)～８日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

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※板長がテレビに！テレビ東京「虎ノ門市場」
8月19日AM11:00～11:13テレビ東京・テレビ北海道・テレビ愛知・テレビ大阪・テレビせとうち・TVQ九州放送
演者さんは「中尾ミエさん＆舞の海さん」です

再放送8月25日(火)17:10～17:30テレビ東京

板長です。
八戸の港ではやっと夏イカが動き出しています・・が
やはり今は小さいイカが主流です

板長が欲しいイカは「イカの切込み」用のイカ
大きくてワタに脂が乗っているやつです。

イカとホタテは八食センターなんです！
鮮魚のお土産が多い所なのでイカ＆ホタテの大きさや鮮度がいいのです( ..)φメモメモ

仕入先の魚屋さんに頼んでおいたら
見つけてくださりましたーやったね！

この大きなイカでなければ「塩辛」も「イカ棒すし」も作れません
身の甘さが違うため・・イカは大き目の方がいいのです。

ワタが小さいと脂が無く苦く生臭い感じに仕上がりますが
大きなワタだと脂が入るのでマイルドな味わいになりますよ！

市販の「いかの塩辛」には何故か甘味料が入っている？
板長の時論「イカの塩辛はワタの味で食べるもの！」のなので

何故に甘さを入れる必要があるのかが疑問？
自然のもの、毎回味が違うことでいいのではないか！

虎鯖も同じで１本１本の味が違います
塩と酢のみで作る味なので鯖本来の味・・イカも食べる餌で味が変わる

だから魚は美味しいし魅力がある食べ物なのですから!(^^)!

前までのカップは塩辛を入れにくい！との指摘があり

この平らな器になりましたよ・・９月の催事で販売します♪


東京で虎鯖が食べられるお店
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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】
〇東京都　日本橋三越本店　板長参戦
・５月7日(木)～１２日(火)　６日間　地下催事

〇中止新潟県　新潟市　伊勢丹新潟店　板長参戦
・５月１３日(水)～１８日(月)　全国展

〇中止三重県　津市　松菱店　板長参戦
・５月２０(水)～５月２５日(月)　６日間　東北展

〇愛知県　名古屋市　星ヶ丘三越　板長参戦
・５月２７日(水)～６月２日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　渋谷　東急本店　板長参戦
・６月１１日(木)～１６日(火)　６日間　地下催事


「コロナウイルスに負けるな！お母さん応援セット」販売中！

板長です。
田舎から、こんんどは南部煎餅が届いた！

三戸の小山田せんべい店のゴマ煎餅です。
どちらかと言うと八戸の煎餅は厚めでバキバキタイプ(堅焼き)
三戸の煎餅は薄めでパキパキタイプ(軽焼き)

塩と油が強いポテチよりも
素朴な味が食べても飽きさせない南部煎餅

長い時間がヒマで退屈なときに・・この煎餅は助かる

この煎餅は、米の採れない南部地方では粉物として生活を支えてきた食材
夏でも東からの風「やませ」が吹くと気温が下がり米の生育に支障をきたしていたのです

なので南部は小麦粉や蕎麦を作る事が盛んで
粉物文化が生活に大きく関わってきたのです

やってはいけない事、煎餅にバターを乗せて喰らう！
炭水化物に油＝ふくよか！

でも美味しいのです・・(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.4.3更新分

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】
〇東京都　日本橋三越本店　板長参戦
・５月7日(木)～１２日(火)　６日間　地下催事

〇中止新潟県　新潟市　伊勢丹新潟店　板長参戦
・５月１３日(水)～１８日(月)　全国展

〇三重県　津市　松菱店　板長参戦
・５月２０(水)～５月２５日(月)　６日間　東北展

〇愛知県　名古屋市　星ヶ丘三越　板長参戦
・５月２７日(水)～６月２日(火)　７日間　地下催事


「コロナウイルスに負けるな！お母さん応援セット」販売中！

板長です。
板長の朝飯はと言うと・・焼き立ての塩鯖
虎鯖焼きではなくて、虎鯖「焼く」

世に言う「塩鯖」です
この塩鯖のなにが良いかと言うと・・
・骨を抜いてあること
・一夜干しで脂と味が凝縮していること
・何よりもフライパンで簡単に焼けること

この光景なら・・当たり前の塩鯖
でも、他の塩鯖と違うところは

フライパンの上で目玉焼き・ハム・ベーコン・野菜も一度に焼けること
通常なら、骨があるため他の物を一緒にすると食べにくいのだが・・

虎鯖焼くは、焼けたら全部を食べられるため
なんでも一緒に焼けるのです！

中火で３分(解凍後)で焼けます

板長の朝飯作りは
みそ汁を作りながら、フライパンに鯖と卵を落として、レンジでご飯を温める

５分もあれば上の写真の朝食が出来上がり

男性ならば丁度良い大きさの食べきりサイズ
小さくて脂があるのと思われるかも知れませんが

脂の無い鯖をフライパンで焼けません
油を敷かないでも中火できれいに焼きあがります！

板長は焼けた鯖よりもこの「虎鯖焼く」方が焼き立てを食べられる分
こちらの方が好きですね！

このセットが「コロナに負けるなお母さん応援セット」です

注文をする時に、焼き鯖を焼く鯖に交換ができます
faxで注文の際に焼き鯖から焼く鯖に変更をお書きください。

催事では、何故か焼き鯖の方が断然売れます！
焼く鯖は半分も売れない・・美味しいのにー焼く手間が嫌なのかなー( ..)φメモメモ

卵を焼く鯖にまぶして焼くと「鯖のピカタ」
少しの油に粉を付けて揚げると「鯖のから揚げ・竜田揚げ」
当然、鯖のフライにもできる品

自宅にいるからこそ使ってみてください(^^♪



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虎鯖が行く2020.4.3更新分

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間 大東北展

〇中止京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間 大東北展

〇中止千葉県 柏市 柏高島屋  サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間 大東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間 地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
根城城址のランやウオークをする時に必要なのが
動きやすいシューズは必須ですよねー

八戸に戻って購入はシューズ

このシューズは身ての通り
紐ではなく、ゴムのシューズ・・・

昔々・・バスケをしていたと言う自負がある板長
ゴムシューズなど

ここで板長ー「ゴムシューズはジジー用だろうー」と吐き捨てたのですが
進められて「仕方がないー一度履いてみるかー・・・」と履くと

「オー履きやすくピッタリ」
くやしいから「まずまず・・だね！」

両方を履くと体重がシューズの底にまんべんなく拡散する気持ちになり・・気持ちいい！
そーかー今のシューズは進化しているんだー

板長の頭には
・バスケならアシックス
・タウンシューズにはアディダスでもOK
・板長のアスリート時代(そんなのケチな部分)ナイキは無い！
・靴底は足より大きくないと疲れる！



そんな思いを一掃するほど履きやすかった・・・
ゴム紐ー楽です！

そして、ここ近年の靴底は広く作られていて履きやすい
歩きやすい・・で「これ・・買ってみよう」に板長の頭の中が変化

今迄は「固定観念」でのシューズ選びでした
これからは・・履いて履いて体験して選ぶ！です。

本来は、催事で立ち続けた時に履くシューズと思って買ったのですが
催事が無い今は、日々のトレーニングに使用中(^^♪


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・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖が行く2020.1.29更新分

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生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク展　サチコ参戦
・３月４日(水)～３月９日(月) ６日間 東北展

〇中止大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間 大東北展

〇中止京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間 大東北展

〇中止千葉県 柏市 柏高島屋  サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間 大東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間 地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
みなさんー運動をしてますか？
板長も八戸にもどってホームグラウンドの「根城城址」を走っています

芝の色はまだまだ茶色で冬の色
午後３時太陽光は大分強くなった感があります！

この光景を見ながらのジョグなのですが

板長は・・走る、、、んー重そうに走っています
歩く速さと同じ位のスピードでやっとの思いでのジョグなのです

６３歳・・走るとー疲れて”くたびれる”
体重が増えての辛さ？
それとも・・年齢？

体力をつけるためのジョグなのに
何故か”しんどい”

汗を流したい

まだまだ・・頑張らねば！
ここで老けてはいられない・・・

枝垂桜(しだれサクラ)のつぼみも大きくなって来ていますが
まだまだ硬いでも小さな春ですね♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖が行く2020.1.29更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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