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2021年09月25日(土)更新

虎鯖「鯖のうめ煮」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・9月15日(水)~21日(火) 7日間 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月22日(水)~28日(火) 7日間 地下催事

〇東京都 玉川高島屋 板長参戦
・9月29日(水)~10月5日(火) 7日間 地下催事

中止 青森県 青森市 サンロード青森 板長参戦
・10月7日(木)~12日(火) 6日間 通路販売

〇千葉県 船橋東武デパート 板長・サチコ参戦
・10月29日(金)~11月7日(日) 10日間 「にっぽんの味」

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・11月10日(水)~16日(火) 7日間 板長参戦

〇愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ参戦
・11月10日(水)~16日(火) 7日間 「東北展」


予定していた10月7日からの
サンロード青森での販売が青森県内での感染拡大で中止になりました。


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

https://hachinohe-torasaba.com

全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です!
詳細は下記をクリックしてください
虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集/「虎鯖インターン」開催| 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル|「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)


板長です。
今日は鍋材料に「鯖のうめ煮」を書かないと

板長の煮物はシンプルに仕上げています
鯖を玉葱で煮て梅と梅汁を加えて作る鯖のうめ煮

鍋材料にぴったりの食材なのです

店頭に芹が出ると板長の酒の肴は「鯖のうめ煮鍋」
豆腐と白菜・・そして芹

昨日も書きました!鯖から出汁が沢山出ます
材料を多く加えたら味が薄くなるので自分なりの味に

塩だとか醤油・酒・・そうしてお肉を加えても美味しく食べられます

鍋は自分の味で仕上げてください・・出汁は鯖に任せて(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く8,27更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

2021年09月24日(金)更新

虎鯖「鯖・サ・とまと」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月22日(水)~28日(火) 7日間 地下催事

〇東京都 玉川高島屋 板長参戦
・9月29日(水)~10月5日(火) 7日間 地下催事

中止 青森県 青森市 サンロード青森 板長参戦
・10月7日(木)~12日(火) 6日間 通路販売

〇千葉県 船橋東武デパート 板長・サチコ参戦
・10月29日(金)~11月7日(日) 10日間 「にっぽんの味」

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・11月10日(水)~16日(火) 7日間 板長参戦

〇愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ参戦
・11月10日(水)~16日(火) 7日間 「東北展」


予定していた10月7日からの
サンロード青森での販売が青森県内での感染拡大で中止になりました。


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板長です。
お彼岸で秋本番ですよねー
涼しくなると料理の内容も変わって来ます

虎鯖ブースには2点の鍋材料があります
その1品は「鯖・サ・とまと」

鯖・サ・とまと・・はシンプルに玉葱ととまとで煮込んだだけの素材
そのまま食べても板長は好きですが、ご飯のおかずになると鍋ものに使います

玉葱で煮込んでとまとが入ったので、お水とコンソメが加わると
「ミネストローネ」の味、ベーコンの代わりに鯖なのですが

ここで板長が語りたいのは鯖から出汁が沢山出る事です
どんな野菜を入れても美味しく出来ます。

野菜が多いと塩気が薄くなりすぎるので
色々と家庭の味を加えても楽しく美味しく出来ます

板長は野菜を多くしてトマトJを加えてコショウを多くして

実は板長ーいつもはベーコンも入れて楽しむのですが・・冷蔵庫になかった

ご馳走様でした♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く8,27更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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2021年09月20日(月)更新

優れもの・・包む!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】
〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・9月15日(水)~21日(火) 7日間 地下催事

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・9月22日(水)~28日(火) 7日間 地下催事

〇東京都 玉川高島屋 板長参戦
・9月29日(水)~10月5日(火) 7日間 地下催事

中止 青森県 青森市 サンロード青森 板長参戦
・10月7日(木)~12日(火) 6日間 通路販売

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・10月29日(金)~11月7日(日) 10日間 「にっぽんの味」

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・11月10日(水)~16日(火) 7日間 板長参戦

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板長です。
お馴染みさんが「板長~甘いもの」とお土産をくださります
板長・・嬉しいのなんの!(^^)!

そのプレゼントで驚いたことは

包み紙、いいえ紐、いいえ風呂敷?何?

今、買い物袋は有料(プラごみを少なくするため)
でもこの袋なら簡単に包めて便利

解体すると1枚のシートに変身
切れ込みが多数入っていて端を持って商品を包んで

端の部分を結ぶと持ち歩きができる・・凄い

勉強になりました♪



東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く8,27更新分

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2021年09月18日(土)更新

虎鯖アヒージョ2

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・9月15日(水)~21日(火) 7日間 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月22日(水)~28日(火) 7日間 地下催事

〇東京都 玉川高島屋 板長参戦
・9月29日(水)~10月5日(火) 7日間 地下催事

中止 青森県 青森市 サンロード青森 板長参戦
・10月7日(木)~12日(火) 6日間 通路販売

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・10月29日(金)~11月7日(日) 10日間 「にっぽんの味」

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板長です。
虎鯖ニンニクオイルから進化して
八戸アヒージョのベースがどうにか見えて来ました・・・

このアヒージョは
次の段階は、購入された方が自分で調理をされてもいいのですよねー

板長もスペイン料理に挑戦です!
ミニトマト・ブロッコリー・ベーコン・きのこ・を入れて加熱しました

アヒージョ作りには・・これでなければの定義は無いはず
マッシュルームは無かった"(-""-)"

オリーブオイルの代わりに虎鯖オイル
アンチョビの代わりに虎鯖干し

ニンニクと青南蛮は青森県産!

板長でも作れました
鯖の内臓脂肪を集めてオイルに精製しての料理です

板長食します

お酒のアテにOK、バケットに付けて食べてもOKの大人の味です
野菜を多くするとより栄養価が高まりますね

DHA・EPAの塊に野菜が入り鯖と肉でタンパク質
この脂は100本の鯖の内臓脂肪です(^◇^)

商品化はもう少し先です・・ご期待ください♪​​​​​​



東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く8,27更新分

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2021年09月10日(金)更新

組み合わせで・・棒すし

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

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板長です。
東京から戻ったら雨・・関東は板長がいなくなると晴れ
八戸に戻ると・・何故か雨

「最強雨男=板長」
干ばつ地帯に派遣されたら活躍できる自信あり(^◇^)

そんな雨男が今回の日本橋三越の催事で
売れた品がありました!
​​​​​​

虎鯖ブースの商品群です
売りは「虎鯖」ですが「もう1品」で客単価を上げるための
青森県商材を今回は見直して販売しました・・・

以前は「平目の棒すし」の単体での販売でした・・が
今回は「組み合わせ」で販売したのです

平目昆布締め棒すし・ホタテ棒すし・イカ棒すし
この3点を3切れ4切れで合わせてセットで販売したら

みなさんは、虎鯖棒すしと合わせて購入されて行きます

特にイカの棒すしは「八戸のイカ食べたい!」との熱望もあり
今迄は、平目の昆布〆棒すし・ホタテ棒すし・イカ棒すし・・の単体で販売が

「平目&ホタテ」「平目&イカ」「ホタテ&イカ」のセットにしたところ
虎鯖棒すしと上記のセットでの販売が好調に・・・

板長が伝えたいのは「青森県と八戸」

これからも青森県の、鯖、平目、イカ、ホタテ・・・マグロも登場か?
販売をして行きます♪


東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く8,27更新分

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2021年09月09日(木)更新

小学館からポップの本が発売に

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・9月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・9月15日(水)~21日(火) 7日間 地下催事

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・9月22日(水)~28日(火) 7日間 地下催事

※11月の大阪阪急梅田の「東北展」は中止が決まりました


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板長です。
八戸の海の近く小中野地区に
操業94年の老舗本屋さん「木村書店」さんがあります。

ここの書店は「カワイイ猫のポップ」が有名です
Twitterに投稿している画像にはいつも何百もの「いいね!」が付きます

そのポップを題材に、あの小学館が取り上げて本にして販売を始めたのです

「青森の八戸にある小さな本屋さんのポップの本」
木村書店さんのポップ担当者さんが書く店員さんと猫のポップが
とても可愛く読者の心に伝わって来ます。

首都圏から遠く離れた地からでも
Twitterでポップを発信して全国にファンを作り
本の良さ、今お気に入りの本を知ってもらい八戸を発信し続けています!

このポップを見て板長も八戸の発信を頑張らないといけないと痛感します
今の時代だからこそ小さな街の本屋さんでもSNSで全国区になれる!

板長も見習いますね
ところで・・この本の最後に

虎鯖棒すしを掲載してくださっています
ポップ担当者さんは虎鯖ファンなんですよ

小学館から販売中です、宜しくお願いします♪



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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2021年09月02日(木)更新

敬老の日に虎鯖を!!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・9月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事

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板長です。
今月、9月20日(月)です
別名・・板長の日と言うかたもいるかとーまだ早いちゅうの

そんなこんなのコロナ禍での敬老の日
春の母の日・父の日プレゼントと同じに

虎鯖棒すし700gサイズ1本と鯖のみそ造り2枚をセットにして
感謝の気持ちをお届けくださいね!その他にも

「虎鯖本店」

虎鯖本店には色々な商品がありますので
お使い下されば幸いです(^^♪


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2021年08月29日(日)更新

オイルは何処に・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

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・9月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事

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板長です。

この瓶は?

実は「虎鯖ニンニクオイル」なのですが・・・
超ー不評なのです( ;∀;)

そうー鯖の内臓にある油袋と青森県産ニンニクを加えて
加熱してオイルだけを抽出した「虎鯖ニンニクオイル」は栄養価は抜群!!!!!!!!

しかし・・「味」・・納豆に入れても不評・・|д゚)

板長的には「OK」なのです
サラダ的にも、納豆的にも、ほうれん草のおひたしににも、目玉焼きの油にもOK
なのだが・・「板長的が強すぎ!」かなー(-_-メ)

そこで!
虎鯖ニンニクオイルに酸味を加えよう!と板長はイメージ

板長の周りに「酸味」と言えば「八助梅の梅汁」
八助梅の汁「梅汁」は万能調味料

あの「鯖のみそ造り」にも沢山使っています
八戸地方には、柑橘類は育ちません

なので「酸味」を探すことが一苦労
店頭に行き「お酢」を買うか
レモン・スダチ・ポンカン系の酸味を購入するか

小松菜で味見
シャキシャキ感はサラダの感覚!

虎鯖ニンニクオイルに酸味を加えて
でも・・何かが足りない

その前に「板長は何を作るか決めないと!」
ドレッシング?
虎鯖ニンニクオイル?
プレーンな虎鯖オイル?

ここで消えるのは「プレーンなオイル」

「虎鯖ニンニクオイル」&「虎鯖ドレッシング」
この2点があれば・・伝えられる

小松菜にこの梅汁オイルを投入ーまずまずの味
酸味は正解だが弱い!

どちらかと言うと「虎鯖ニンニクオイル」から「虎鯖ドレッシング」へと変化

明日も研究報告!!


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2021年08月25日(水)更新

来たー大間のマグロ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

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・9月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事

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板長です。
大阪は阪急梅田「東北展」が11月に開催される予定
コロナ禍でどうなるか見透視が・・・なのですが

今のところ、懸命に特別メニューを制作の日々
板長は「大間の赤身のマグロ」と「虎鯖棒すし極」のコラボ

写真は普通の冷凍のマグロなので
色も味も「大間のマグロ」とは別物・・こんな感じの画像ですが・・

その「大間のマグロ」が到着!!!

大間産のマグロで棒すしを作り「極虎鯖棒すし」とセットで阪急梅田
「東北展」にて販売をする!

マグロ販売業者さんから「ゆゅくり解凍をする!」
氷水の中に入れてゆっくりゆっくり解凍せよ!とのこと

夏場なのでやや早め4時間で解凍完了

流石専門業者・・・綺麗に解凍できました!

本マグロの赤身の色は濃い赤黒さ・・この色なんですね「大間産本マグロ」
みなさん、どうして「赤身」なのか?とお思いでしょう・・・

それは、中トロ・大トロと書いても
1本のマグロを使ってもどこまで伝えられるか?(この時期ではマグロが手に入りません)
高額になっても「美味しい中トロ大トロが手に入るかは疑問なのです!」

それなら「赤身で勝負・・本マグロ赤身の味はマグロ本来の味の濃さがあります!」
脂を楽しむのは「極虎鯖棒すし」に任せます!(^^)!

写真は巻いてから4時間を経過したマグロの色です
この色だと安心して販売できます・・良い色をしています(^^♪


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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
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2021年08月21日(土)更新

塩辛の手間

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・9月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事

〇福島県 福島市中合百貨店 板長参戦
・9月8日(水)~13日(月) 6日間 1階催事

〇東京都 日本橋 高島屋 サチコ参戦
・9月15日(水)~20日(月) 6日間 東北展

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・9月15日(水)~21日(火) 7日間 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月22日(水)~28日(火) 7日間 地下催事


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板長です。
「いがの塩辛」・・八戸なので「いか」の字ですが「か」に濁点が付きます
そう「いがのしおがら」と話します!しおがらは漢字ですから別として

「いがの塩辛」の名で販売です。

去年のイカがあるから作れる塩辛ですが・・・・

海温の上昇でスルメイカの姿を見ない八戸の海
スルメイカはとてもナーバスな魚でストレスを感じるとすぐに弱ってしまうのです

長雨の災害も深刻です・・温暖化のせいなのか?
板長も今年も八戸に脂の乗った鯖が水揚げされるのかが心配です

八戸に水揚げされる鯖は「天然物で日本一脂の乗った鯖」なのです
養殖物の鯖とは脂や味とは全く別次元の話・・・

昔の八戸港に戻って欲しい・・・夏からイカ大漁が続く港だったのです"(-""-)"

今・・板長はデパートで販売するべく
塩辛の菌を極力抑える努力中!

解凍して「即食べきって」が今迄
もう少し時間を作りたく「滅菌」をしています!

こちらの言葉で
「はじのへの、いがのしおがらうめーべー・・わ~がつぐったすけよくってけろ」
「八戸のイカの塩辛は美味しいでしょう!私が作りましたので食べてください」

滅菌頑張ります♪


東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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