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2020年03月26日(木)更新

板長は骨が嫌い


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

中止大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月10日(火)~15日(日) 6日間 大東北展

中止京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・3月18日(水)~23日(月) 6日間 大東北展

中止千葉県 柏市 柏高島屋  サチコ参戦
・3月25日(水)~30日(月) 6日間 大東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月8日(水)~14日(火) 7日間 地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
八戸で仕込み中の板長です
1週間の間に「鯖のみそ造り」を3回か4回大きな鍋で煮込みます

板長のみそ煮は骨が柔らかいのが特徴
味は添加物や調味料を使わないで、昔ながらの味噌や砂糖で仕込んで行きます

なんでみそ煮を作り始めたか?
板長がガキの頃おかずは魚が主、肉はクジラ(それでも毎日は出ない)

魚を食べる「圭介ー骨に身がいっぱいついているぞー口に入れて骨を抜くんだ!」
と言われてもガキなのでうまく行かない

心の中で「骨ごと魚を食べれたらいいのにー!」「骨が抜けていたら食べやすいのにー!」
そんな思いを持っての鯖料理

美味しい鯖の水煮缶はあっても
「美味しい鯖みそ煮缶」は無い

鯖のみそ煮・・
鯖だけですよねー味噌で煮ると美味しい味になるのは
サンマやイワシは味噌で煮ると味が見えない
カツオやマグロのも同じで硬くなり煮つける意味がない
鮭もみそ煮にはしない・・

板長の鯖のみそ煮は、八戸地元の鯖と地元の食材で作られます
科学調味料や添加物は使わない
子供が安心して「美味しい」と言って食べられないと意味がない

板長の骨が嫌いーから始まった料理です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2020年03月25日(水)更新

マスのホイル焼き


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

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・3月18日(水)~23日(月) 6日間 大東北展

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・3月25日(水)~30日(月) 6日間 大東北展

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板長です。
年が明けると魚が変わる
鮭は姿を消して鱒(マス)にになる、スルメイカが消えてヤリイカに変わる


やまめが海に出て帰ってくるとサクラマス
鮭とマス、同じ仲間ですが塩焼きにすると鮭は美味しいが

マスは味が無く身が柔らかい・・

大海で育ってきたけど
この大きさのマスさん1本700円安いですよねー

塩焼きでは鮭に負けますがムニエルやホイル焼きでは鮭よりも美味しい

骨を抜いて塩を降って干します
余分な水分を飛ばして焼く・揚げる・包むと味が濃くなり美味しい( ..)φメモメモ

バターをホイルに塗って
塩コショウを降ったマスにキノコを乗せて包む

後はフライパンで弱火で焼くといいです
お手軽でお安くできて・・見栄えがいい品ですよー(^^♪



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2020年03月23日(月)更新

日曜のお決まり事


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21日の根城城址の梅

板長です。
八戸に滞在していると
必ず日曜が来て・・ランチは定休日なのですが
ホテルの宿泊客に提供する朝夕ご飯には定休日はありません

なので仕事はあるけどランチが無い分で空き時間が生まれます!
そんな板長は日曜の朝の決め事が車磨き!!

別に毎週掃除をしなくともいいのに
板長は
「掃除しないと・・鯖臭くなる!!」と
板長の車は虎鯖を販売して買えた車なのに

何が「鯖臭くて・・」と言えるのか"(-""-)"

板長の車の清掃は「まめ!」洗車をして
拭いて拭いて磨いて磨いて、足のシートを洗浄し

毎週必ずするのが

掃除機をかけること
鯖を積んで運ぶでけなのだから「拭く」だけでいいのに
板長
「小さなごみを取ることから鯖臭さが消える!」と言う

だからー鯖で買った車で鯖を神様と思っている板長なのに・・
車の中だけは鯖嫌い( ;∀;)

変な板長の変な決め事でした・・が
洗車の後に本ぶりの雨ー流石雨男(^^♪


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2020年03月22日(日)更新

シューズも色々


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板長です。
根城城址のランやウオークをする時に必要なのが
動きやすいシューズは必須ですよねー

八戸に戻って購入はシューズ

このシューズは身ての通り
紐ではなく、ゴムのシューズ・・・

昔々・・バスケをしていたと言う自負がある板長
ゴムシューズなど

ここで板長ー「ゴムシューズはジジー用だろうー」と吐き捨てたのですが
進められて「仕方がないー一度履いてみるかー・・・」と履くと

「オー履きやすくピッタリ」
くやしいから「まずまず・・だね!」

両方を履くと体重がシューズの底にまんべんなく拡散する気持ちになり・・気持ちいい!
そーかー今のシューズは進化しているんだー

板長の頭には
・バスケならアシックス
・タウンシューズにはアディダスでもOK
・板長のアスリート時代(そんなのケチな部分)ナイキは無い!
・靴底は足より大きくないと疲れる!



そんな思いを一掃するほど履きやすかった・・・
ゴム紐ー楽です!

そして、ここ近年の靴底は広く作られていて履きやすい
歩きやすい・・で「これ・・買ってみよう」に板長の頭の中が変化

今迄は「固定観念」でのシューズ選びでした
これからは・・履いて履いて体験して選ぶ!です。

本来は、催事で立ち続けた時に履くシューズと思って買ったのですが
催事が無い今は、日々のトレーニングに使用中(^^♪


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2020年03月17日(火)更新

梅が咲いた!!


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板長です。
例年なら「春分の日」は他県で働く板長でした
それが今、八戸に滞在していると「えぇ!」が見えて来ます

例えば・・「彼岸じゃーらく」

昨日は、朝から雪でした
確かに昔は毎年のように彼岸が近づいてくると・・必ず荒れる日がきて

雪になる日があります、それを青森県の南部では彼岸じゃーらくと呼んでいるのです!

今回は板長も油断していました!

そんな中、板長は少しあの梅の木が気になって
そう・・一昨日の日曜に芽が膨らんだ梅の木

まさか?この雪に咲くわけないよーと思いつつ

咲いていましたー1輪の花が咲いていました( ..)φメモメモ

板長的に「開花宣言」でして
この雪の中に梅が咲く!凄いですよねー

ただ・・寒そうに咲いています!
この後10分もしないうちに曇り空

そして・・また雪の八戸

でも1輪の梅が咲いたことをお伝えします(^^♪


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2020年03月16日(月)更新

梅は咲いたか・・・


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板長です。
八戸に戻ったら、毎日のように通う場所は
根城城址です、先週の日曜日の梅の木

蕾が膨らみ始めたのですが・・まだ硬そう
それが、昨日の日曜は

逆光で良くは分からないけど
肉眼では・・あと数日で開花の根城の梅

東京では桜の花が一昨日の土曜日に開花したとのこと
私が東京で梅を見たのは2月中場

東京からは、梅は1か月以上も遅い開花・・
弘前の桜は4月の18日が開花予想・・

もうすぐ東北にも春が来る
梅を追って桜が来る!

そして根城城址を歩いていると

「サンシュユ」の花も梅と同じにもう少し
そして「春」がありました

「マンサク」の花が満開でした・・

この日の気温は6度・・まだまだ寒い東北八戸

また・・お知らせします♪

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2020年03月15日(日)更新

あったー大きなイカ


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【2020】

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・3月4日(水)~3月9日(月) 6日間 東北展

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・4月8日(水)~14日(火) 7日間 地下催事

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板長です。
去年の12月のこと・・珍しく大きなイカが水揚げされて
大きな「フ」(関東ではワタ)が入っていて久々に美味しいイカの塩辛(切込み)を食べれました。

また食べたいなーと思いつつ
仕入れで店頭を歩くと・・ありました!!!

店主に聞くと
去年の12月のイカだと話ていました・・となると
「フ」(ワタ)がデカイはず・・

やはり丸々と太い状態で美味しそう

板長はイカの身だけよりも、コリコリイカの足も入れる方が好き
身だけだと歯ごたえが無い気がして足も入れます!

味付けは秘密です
そしてこの「イカの切込み」を販売しますが
賞味期限の検査を受けていないので
正式な販売は出来ません・・・
いつもの通り冷凍ケースに置いておきます

板長が参戦する催事は・・4月8日からの新宿高島屋地下催事に持参します
欲しい方は「ないの?」が「暗号」540円でお渡しします。

今回作れたのは10個・・直ぐになくなるー♪



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2020年03月14日(土)更新

もう春?


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板長です。
板長のジョギングをする場所は「根城城址」
8日から・・春の陽気になった八戸です。

まだまだ芝生は茶色、でも気温は10度を超えています
3月の8日なのに暖かい!(こんなんでいいの?温暖化!)

例年なら、足元はまだまだ硬い冬の土なのですが
もう土の下は春の雪解け・・早過ぎです!例年なら

土の下は硬い氷の世界になっていて
4月に雪解けが進んで・・やっと新芽がでるのです・・が

今年は早いでしょうねー

ここ根城城址は板長のジョギングコースなのですが
実は今、走らないで歩くウオーキングコースなのです

右足の膝が腫れていて(数年前と同じ痛み!)歩いて健康を維持しています

梅の芽が膨らんで来ました
東京では2月の末に満開の梅ですが・・

今月の末には咲きそうです・・
花が咲く、つまり春が来るのです!

催事が無い今月は、春が来る花を待ちます(^^♪


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2020年03月09日(月)更新

くたびれる・・


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板長です。
みなさんー運動をしてますか?
板長も八戸にもどってホームグラウンドの「根城城址」を走っています

芝の色はまだまだ茶色で冬の色
午後3時太陽光は大分強くなった感があります!

この光景を見ながらのジョグなのですが

板長は・・走る、、、んー重そうに走っています
歩く速さと同じ位のスピードでやっとの思いでのジョグなのです

63歳・・走るとー疲れて”くたびれる”
体重が増えての辛さ?
それとも・・年齢?

体力をつけるためのジョグなのに
何故か”しんどい”

汗を流したい

まだまだ・・頑張らねば!
ここで老けてはいられない・・・

枝垂桜(しだれサクラ)のつぼみも大きくなって来ていますが
まだまだ硬いでも小さな春ですね♪




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2020年03月08日(日)更新

八戸たこ


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板長です。
板長はイカが好き、また「八戸産のタコ」も好き
(鯖も好き)

八戸の海の海岸沿いでは小さなタコが水揚げされます
「柳だこ」「小だこ」「もみだこ」などの呼び名で呼ばれていますが
正式な名称は・・ごめんなさい!

このタコの味が好き
小さいけど「俺はタコだー!」と主張する味
イカは醤油・タコは塩加減で味が決まります

小さいタコなので「ぶつ切り」で食します
でもいこのタコは煮ても良し

おでんにタコは有りですよー(^^♪



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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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