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2019年10月14日(月)更新

田舎の本物が並ぶ東北展


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○千葉県 そごう千葉店 板長参戦
・10月10日(木)~16日(水) 7日間 東北展

○千葉県船橋東武 板長・サチコ参戦
・10月17日(木)~23日(水)「にっぽんの味展」

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・10月23日(水)~29日(火) 7日間 地下催事



板長です。
二子玉川高島屋「大東北展」での初日
お客様が「北海道展より東北展の方が半端なく美味しい!」

「手作り感がある、他の物産展は地域と店の名前だけで商売をしている感が強いのよ!」
と話すお客様がいました。

(H展での海鮮弁当はH産?でも東北展でも他国産だから悲しいが虎鯖は間違いなく八戸産です。

東北展のお店は殆どが自社製造商品で仕入れ販売業者は皆無と言えますが
H展ですが47都道府県のデパートで春秋に行われますが・・本当にH道の業者か疑問です。

その点東北展は高島屋デパートでの「東北展」を中心に動きます
高島屋全店も東北展が重ならないように催事を組んで行くので出店社は助かります

(郷土の田舎を愛する東北人、素朴で伝え方が下手な人種がいっぱいいますが中身は本物の東北です)

板長の虎鯖も高島屋「東北展」を中心に動きまし
有名業者・こだわり商品を扱う業者さんも高島屋さんを中心に催事を組むのです。

考えてみると、全国的にデパートがあって
「東北展」を大々的に行うのは高島屋さんだけなのかも

三越さん伊勢丹さんでの「東北展」は行わない
でもH道展はどこのデパートも行う「ネーム」ですよねー

みなさんー物産展の売り場に行ったら「どこから来ているんですか?」と必ず聞いて!!!!!
それが常識の「問答」です( ..)φメモメモ

青森県の鯖を大阪の人が売る?小さなこだわりを並べる業者?
試食無し・・でその品の何を信頼できるのかですが・・板長からするとスーパーマーケットと同じ品では!

催事ではどんどん聞いて話して食べて本物かを知って購入をしてください♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。







 

2019年10月13日(日)更新

南部せんべいを考える


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○千葉県 そごう千葉店 板長参戦
・10月10日(木)~16日(水) 7日間 東北展

○千葉県船橋東武 板長・サチコ参戦
・10月17日(木)~23日(水)「にっぽんの味展」

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・10月23日(水)~29日(火) 7日間 地下催事



板長です。
台風19号で丸1日ホテルの部屋に閉じこもっていました"(-""-)"
今朝の千葉市は台風一過で快晴で風も落ち着いています。

今朝は、千葉公園をジョギングして汗をかいてきました!(^^)!

そごう千葉「東北展」は午後2時から開店です。


東北物産展で岩手県のお店が「南部煎餅」を販売します・・・
この南部せんべいは「八戸が発祥地」とされていますが

全国的には「岩手県」のおせんべいが公認の事実とされています。。が
板長が・・もの申す!
白い煎餅が無い「白せんべい」板長が思うに
八戸のせんべいは「白せんべい」が基準なのです!

そうして、何故八戸に白いせんべいの文化があるかを伝えて欲しいのです。
八戸は「冷たい東風 やませ」でお米が採れない土地柄
なので冷害に強い麦を米と併用して育てて来たのです。
米が採れな時は麦でうどんやせんべいを食べて次の米の収穫を待っていたと聞きます。

南部せんべいと称して売るならばそこを知って
説明をして行かないといけないと思うのです。

貧乏は白せんべいで裕福な家庭はゴマが入る・・

新幹線が盛岡で止まっていた頃から20年を経て八戸に新幹線が開通した時には
「南部煎餅」は岩手盛岡の特産品になるほど盛岡駅で「お土産は盛岡の南部煎餅を!」となっていたのです。

その20年の八戸ではせんべい店が高齢化でどんどん姿を消して
八戸せんべい南部せんべいを復活させるだけの力は無くなっていたのです。

今でもせんべい店は10店舗あるか無いか?の数です。
八戸の文化だった南部煎餅は岩手へ(ずんだは山形でしたが今では仙台です人口の多い方に負けますよねー)

なので是非にも東北展で南部煎餅を売るなら文化を伝えて白せんべいも販売をしてください♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

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2019年10月09日(水)更新

今日は営業が無い日


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○千葉県 そごう千葉店 板長参戦
・10月10日(木)~16日(水) 7日間 東北展

○千葉県船橋東武 板長・サチコ参戦
・10月17日(木)~23日(水)「にっぽんの味展」

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・10月23日(水)~29日(火) 7日間 地下催事



板長です。
今日は、営業をしない日です
8月の末に北海道に渡ってから毎日が開店営業日でしたが

やっと今日は千葉そごうに移動をして設営をして終わり
「青森県は八戸からー虎鯖棒すしはいかがですかー」の声を出さなくてもいいのです。

今朝は、林試の森公園をジョギングへ

名古屋星ヶ丘帰り道ラン以来のジョギングですから
15日以上走っていません"(-""-)"


なにせ、西昆陽の丸吉飯店通いで腹の肉が肥大化
(丸吉さんが悪いのではなく自分の意志が弱いのです!)

今日は湿度が低いし朝は気温もヒンヤリ
走りやすかったー!(^^)!でもみんなに抜かれて走ってます・・

森は秋でした!

これから千葉へ移動します。



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

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2019年10月07日(月)更新

新物鯖が・・入って来ない・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○東京都 二子玉川高島屋店 板長参戦
・10月2日(水)~8日(火) 7日間 大東北展

○千葉県 そごう千葉店 板長参戦
・10月10日(木)~16日(水) 7日間 東北展

○千葉県船橋東武 板長・サチコ参戦
・10月17日(木)~23日(水)「にっぽんの味展」

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・10月23日(水)~29日(火) 7日間 地下催事

板長です。
今年の新物鯖が来ない!
8月に定置網に入り始めた鯖、いつもの馴染みのお店に
「新物鯖が入ったら連絡ください!」と頼んでいても電話が入らないと田舎の留守番部隊

何か去年とは違います・・サンマがだめ!イカがダメ!
毎年、秋になると不安になるのが鯖の漁網です

鯖も私に連絡をくれればいいのにーと思いつつ

新物の良さは透明感のある味、雑味が無い
脂はあるけど雑味がないのです!(^^)!

去年なら大量に仕込めた「新物虎鯖」なのに
田舎からは「サッパリ連絡が無いよ!」の一言

この新物シールを貼れない日々が続きます(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

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2019年10月06日(日)更新

PC交代です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○東京都 二子玉川高島屋店 板長参戦
・10月2日(水)~8日(火) 7日間 大東北展

○千葉県 そごう千葉店 板長参戦
・10月10日(木)~16日(水) 7日間 東北展

○千葉県船橋東武 板長・サチコ参戦
・10月17日(木)~23日(水)「にっぽんの味展」

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・10月23日(水)~29日(火) 7日間 地下催事



板長です。
長年、4年間毎日使い続けたPCですが
画面に縦縞模様が入り始めて・・最近は通常の画面に戻りにくくなっていました

出先の東京

修理に出しても毎日更新のブログ
何とかして更新ロスだけは避けたい・・毎日見ている方が

ブログの更新を休むと
「板長・・どうした?倒れた?」と思う方(いるよね!)のためにも続けないと!(^^)!

なので画像の超安いPCを購入
「慣れ」とは恐ろしいですよねー

今までは、PC画面にトントンしてブログを書いていました
4年間の作業を、いきなり新しタイプのPCに変わったら・・マジ大変"(-""-)"

それでなくても「指1本作業の打ち込み」遅い遅い( ;∀;)
コピーは?指2本でどうの?3本ならこうなる?面倒くさいだろーと言っても言う事聞かない

だから冷たい機械は嫌い・・早く板長専用の美人のAIを買わないと( ..)φメモメモ

なので・・・みな様
ブログの更新をしていたら「新しいPCで指1本更新をしていると拍手をください( ;∀;)」

慣れるのにどのくらいかかるか心配です♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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虎鯖が行く9,23更新分

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2019年10月05日(土)更新

焼き鯖に思う・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○東京都 二子玉川高島屋店 板長参戦
・10月2日(水)~8日(火) 7日間 大東北展

○千葉県 そごう千葉店 板長参戦
・10月10日(木)~16日(水) 7日間 東北展

○千葉県船橋東武 板長・サチコ参戦
・10月17日(木)~23日(水)「にっぽんの味展」

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・10月23日(水)~29日(火) 7日間 地下催事



板長です。
焼き鯖が売れています!

(写真、上は骨抜きの塩鯖、下が骨を抜いて焼いた焼き鯖)

催事期間中に必ず追加注文をして補充をしないといけない人気商品

販売をする時
・焼いていますから解凍したら直ぐに食べられますよー
・骨を抜いていますから面倒くさい骨抜きはいりません!
・50度程のお湯に10分も入れたら美味しくたべれます!
・骨抜きですからお弁当にいれても大丈夫です!
・この大きさですから食べきりサイズです!
こう話してお客様に説明をします・・でも

「塩鯖の方が焼き立てを食べれて美味しいですよー」と
問いかけても・・主婦は焼いた鯖の方に目が止まったまま

「揚げ物にしたり、味を加えたりと色々工夫も出来るのが塩鯖ですー」と
話そうが説明をしようが・・焼き鯖を買う事に決めている主婦

確かに解凍したら即食べれて1品増えるのですから楽な商品です

お肉料理と焼き鯖があれば食卓も豪華に見えます
お肉だけでは栄養価も偏りますが・・魚1品は嬉しいはずなのです

みな様・・食卓に是非にも焼き魚を並べてくださいね♪





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・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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2019年10月01日(火)更新

恵比寿三越~二子玉川高島屋へ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○東京都 恵比寿三越 板長参戦
・9月25日(水)~10月1日(火) 7日間 地下催事

○東京都 二子玉川高島屋店 板長参戦
・10月2日(水)~8日(火) 7日間 大東北展


板長です。
今日で恵比寿三越地下催事を終えます。
ご来店に感謝です、ありがとうございました。

初めてのお店でなかなか数字は上がらなかったけど
出来る限りオシャレなお店で八戸を叫び八戸の鯖を伝えました(´・ω・`)

新宿高島屋さんでも、お客様に覚えてもらえるまで
何年かかったことか・・・

恵比須駅から恵比寿三越さんまで、動く歩道があるにせよ
けっこうな距離を移動します

虎鯖ブースに立ち寄られた方は
恵比寿ガーデンプレイス近辺のお客様です、何度も来ないと
魚料理の販売は辛いです・・その中でも

大間の塩ウニが好調に動きました
虎鯖棒すしとセットで購入された方も多く
次回への布石も打てたかと思います。

今日の午後はユカにお店を頼んで、明日から始まる
二子玉川高島屋「大東北展」の設営に抜け出します!

宜しくお願い申し上げます(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
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2019年09月30日(月)更新

消費税・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○東京都 恵比寿三越 板長参戦
・9月25日(水)~10月1日(火) 7日間 地下催事

○東京都 二子玉川高島屋店 板長参戦
・10月2日(水)~8日(火) 7日間 大東北展


板長です。
30日、明日は10月1日でこの日から
消費税が10%となるんですねー

板長の虎鯖棒すしは、デパートでテイクアウトなので8%ですが
購入の後に、売り場の前の椅子テーブルで食べると10%となるとのこと


フードコートは10%になるの?
テイクアウトしているから・・8%なの?

なんか分かりずらいシステム
購入する時は自宅で食べよう!でも気持ちが変わって・・今食べて行こう
となると税額が変わるので「お客様、税額が変更になるため後2%いただきます!」と徴収しないといけない!

これは・・?
板長なら追加徴収に行けないです( ..)φメモメモ

八戸の板長ホテルでも・・
ランチの品は全て10%になります!しかし、ランチの料金は殆どが税込み表記で
多くのお店が税込み価格とで書かれているのでは!

八戸でランチが700円を超えたら動きません

価格を据え置くと・・色々な資材が値上がりしているので
値上げしないと利幅が減少してしまいます・・・

消費税の値上げは、何に使うの?
板長的には、もっと経費を切り詰めてバラまかないで税金を使ってから値上げへ行けよ・・と思うのだが

これ以上書くと・・爆発しそうになる( ;∀;)(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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2019年09月29日(日)更新

きしめん・・に思う

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○東京都 恵比寿三越 板長参戦
・9月25日(水)~10月1日(火) 7日間 地下催事

○東京都 二子玉川高島屋店 板長参戦
・10月2日(水)~8日(火) 7日間 大東北展



板長です。
名古屋、星ヶ丘三越の社食に「きしめん」210円「天ぷらきしめん」270円
上記のメニユーがあり、板長ーランチに行ける日は毎回どちらかの「きしめん」を注文

麺好きの板長は蕎麦もうどんのメニューがあれど
名古屋に来たら「きしめん」を食べることに決めています

何故?
この「きしめん」うどんと大きく違うのは
麺のツルツル感です、きしめんは麺の腰よりもこの滑らかな食感が命

この平らで薄めの麺ですが、鰹節の出汁と良く合います
丸いうどんよりも平ら麺でツルツル食感だからこそ鰹節と相性が良いのかも

鰹節を強く感じるからなのか・・板長はきしめん好き

通常のうどんと同じに食べようとしたら
絶対に、きしめんの方が鰹節の味を楽しめる!

しかし、鍋焼きうどんには合いませんー( ..)φメモメモ
あの平ら麺が熱々だと口に運べない・・

八戸の板長ホテルでは鍋焼うどんを始めています・・・

寒くて空気が乾燥する八戸には鍋焼きうどんが風物詩
芹の香りと花カツオのゆげが食欲をそそる・・

独り言ー「食いてー」(^^♪




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2019年09月28日(土)更新

書・・・

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○東京都 恵比寿三越 板長参戦
・9月25日(水)~10月1日(火) 7日間 地下催事

○東京都 二子玉川高島屋店 板長参戦
・10月2日(水)~8日(火) 7日間 大東北展


板長です。
またまた出先でも内職の筆書きー

800g鯖の「極」サイズが秋は主力商品
掛け紙はクリーム色に朱色で「極」と板長が書いて行きます

日本橋高島屋ではサチコにも使ってもらうため
大量に書かないと!

筆で書くと強さが出ます
この文字が印刷なら迫力が無く何かが伝わりません!

心を込めて書くのですが・・この「極」の字は難しいのです
形が取りにくい字です( ..)φメモメモ

やっと最近何枚も書くうちに慣れて来ましたが
まだまだ気にいった文字にはなっていません・・・


つまりー書も料理も奥が深いと言うことなのですね(^^♪


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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :谷口 圭介[05/16]
  • 熱田神宮
    • 黒めがねさん・・・コメントドモッ! 熱田神宮に行きました!(^^)!...

  • :黒めがね[05/12]
  • 熱田神宮
    • 板長殿 何と営業中に熱田さんに行かれたのですねー。...

  • :谷口 圭介[02/14]
  • 名古屋ういろう・・・
    • 黒メガネさん・・コメントドモッ!...

  • :谷口 圭介[02/10]
  • 貼りだす・・・
    • エクセレントさん・・コメントドモッ! 投稿、あちがとうございます。...

  • :excellent[02/09]
  • 貼りだす・・・
    • 今回ふとした事から御鯖寿司を知る事となりました。...

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