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2022年12月02日(金)更新

ふるさとフェスタ・・2022

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・12月14日(水)~20日(火) 7日間

○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・12月29日(木)~31大晦日(土) 3日間

○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・1月2日(月)~10日(火) 9日間


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから


2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会

板長です。
今年最後のイベントです

毎年行われている地域イベント「ふるさとフェスタ」
八戸駅駅開業20周年記念
そして・・スケートリンクフラットに羽生渉結弦さん来るー

色々なイベントが集結して
板長の虎鯖棒すしも参戦

毎年板長の虎鯖ブースも参加していて今年は一番の大きな盛り上がりのイベントです
八食センターも参加して・・今までにない規模の集客の予想!!

板長は良く理解していませんが
「王林ちゃん」のトークショウ?何?
羽生さんは新幹線で来る?飛行機だろーと色々憶測

ハイー頑張って虎鯖棒すし・虎鯖アヒージョ・鯖出汁せんべい汁を販売します(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2022年12月01日(木)更新

12-1虎鯖が行く 更新分

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・12月14日(水)~20日(火) 7日間

○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・12月29日(木)~31大晦日(土) 3日間

○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・1月2日(月)~10日(火) 9日間


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2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会

板長です。

【虎鯖が行く】
○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・12月14日(水)~20日(火) 7日間

○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・12月29日(木)~31大晦日(土) 3日間

○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・1月2日(月)~10日(火) 9日間

〇熊本県 熊本市 鶴屋百貨店 東北展 板長参戦
・1月11日(水)~17日(火) 7日間

〇神奈川県 横浜市 横浜高島屋 ダイヤモンド地下催事 サチコ参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間

〇大分県 大分市 大分トキハデパート 東北展 板長参戦
・1月19日(木)~25日(水) 7日間

〇東京都 立川 伊勢丹立川店 地下催事 板長参戦
・2月1日(水)~7日(火) 7日間

〇東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・2月15日(水)~21日(火) 7日間

〇静岡県 浜松市 地下催事 サチコ参戦
・2月16日(木)~21日(火) 6日間

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・2月22日(水)~28日(火) 7日間

〇東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・3月1日(水)~7日(火) 7日間

〇青森県 サンロード青森 通路販売 板長参戦・・変更の可能性あり!
・3月9日(木)~11日(土) 3日間 

〇岡山県 岡山高島屋 青森県展 板長参戦
・3月15日(水)~22日(水) 8日間

〇東京都 新宿高島屋 11階「美味コレクション」板長参戦
・4月6日(木)~16日(日) 11日間

以上、決定している催事です(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,22更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2022年11月30日(水)更新

取って投げ・・とは

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・12月14日(水)~20日(火) 7日間

○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・12月29日(木)~31大晦日(土) 3日間

○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・1月2日(月)~10日(火) 9日間


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2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会

板長です。
今日は八戸に帰る日です
帰ってタイヤ交換・運転免許の更新やら何やらと大忙しをしないと

師走ですからねー明日から
そんな中、冬だからと作る品が「取って投げ」

変な名がついた食べ物は「ひっつみ」です。

板長」もモチモチ感が好きで冬になったら作ります
基本、出汁は「お雑煮」の汁と同じ鶏だしなので作りやすいですねー

粉を水で溶いて揉んで揉んで・・鍋にー「取っては投げる」

なので地元では「取って投げ」と呼ぶんです

自分で茹でた方が柔らかくて食感が良いです
腹持ちも良いので夕飯にも提供していて

温まるので冬には打って付けです(^^♪


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2022年11月29日(火)更新

玉川高島屋最終日ー今年初・・新物虎鯖

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

○東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・11月23(水)~29日(火) 7日間 

○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・12月14日(水)~20日(火) 7日間

○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・12月29日(木)~31大晦日(土) 3日間

○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・1月2日(月)~10日(火) 9日間


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2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会

板長です。
玉川高島屋地下催事は今日が最終日です10:00~20:00迄
今回も大勢のお客様の来店に感謝です・・ありがとうございました。

今日のお話は
今年の新物・三沢沖の定置網に入った鯖とのこと
やっと今年の新物が来ました、

この記事を読んだ方は「えっ?もっと前から今年の鯖は揚がっているのでは?」と
お思いの方が多いのでは・・板長の新物の意味は

「虎鯖として仕込める脂が乗っているかどうか?」なんです!

この乳白色の切り口・・これが八戸の鯖の色
脂が乗っている証拠です!

重さは700gに表示で大きさも合格
早くこの上物鯖が群れを成して八戸に来て欲しい

ちなみに・・腹を空けたら海老色の跡があります
これはオキアミを大量に食べた証拠・・オキアミを食べると味も格段に旨くなる(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2022年11月28日(月)更新

鯖ホヤ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

○東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・11月23(水)~29日(火) 7日間 

○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・12月14日(水)~20日(火) 7日間

○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・12月29日(木)~31大晦日(土) 3日間

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・1月2日(月)~10日(火) 9日間


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2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会

板長です。
また板長が何かやり始めた・・・
駒嶺商店さんの「ホヤの塩辛」に感化されてこれを仕込む

ホヤ&老いた虎鯖を合体
老いた鯖は出汁は出るけど油分は無い

脂の乗った八戸の鯖でさえ・・老いた鯖は混在することは確かです
その鯖は板長も元にも来るのです・・

ホヤ、板長が大好きな味
その味と鯖の力をプラスしたらの板長の考え

味の根底には「酒の肴」
そうして・・板長が好きな「ホヤと鯖」の味を見て見たい!

老いた鯖とホヤの味は・・・

ホヤの圧勝でした!
鯖はどこに行ったの?との味

きっとホヤの量と鯖の量のバランスが悪く
ホヤが強過ぎたのですが・・全体像味では「美味い!」なのでした!(^^)!

もう少し勉強です、頑張って商品化を目指します(^^♪




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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,22更新分

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2022年11月27日(日)更新

なまご

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

○東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・11月23(水)~29日(火) 7日間 

○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・12月14日(水)~20日(火) 7日間

○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・12月29日(木)~31大晦日(土) 3日間

○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・1月2日(月)~10日(火) 9日間


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2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会

板長です。
今年もデパートでは「おせち予約」の掲載が多くなっています
そうですよねーもう正月を意識しての商売になっていますね!

青森県の年末年始には欠かせない料理が

店頭に今年の「なまご」が並び始めました・・
板長もなまご好きです・・

価格は去年並みですが・・
なまごの価格は1夜にして2割増し3割増しは当たり前

人が潜って取るなまごは天気に大きく左右されるからです。

板長も頑張って仕込んで
年末の首都圏に持参しないと・・購入を宜しくお願いします(^^♪


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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,22更新分

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2022年11月26日(土)更新

納豆・・色々

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

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・11月23(水)~29日(火) 7日間 

○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・12月14日(水)~20日(火) 7日間

○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・12月29日(木)~31大晦日(土) 3日間

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・1月2日(月)~10日(火) 9日間


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2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会

板長です。
料理色々・・納豆の話し
先々週の新宿高島屋地下催事での事

山形の二代目福治郎商店さん「日本一高い納豆」の美味しい味の納豆店
コロナ禍から3年ぶりの出店でした・・

板長は脅迫まがいのお願いで

「この納豆を食べたい!」と店主のFさんに脅しを入れる
「うちのお客さんを回すから・・:」と口からデマかしをしても食べたい見たいでした・・


実はこの日は3店舗のお店を巡り・・脅迫
納豆の他にコンビーフ!切り落としの焼肉!を泣き落としでゲット

「俺のブログで宣伝するからーお願い!!!!」

そうしてゲットしたお昼のお弁当
明日はコンビーフかくとしてー今日は福治郎商店の納豆のこと

ここの納豆は豆の仕入を日本各地から吟味して仕入れをして
手作業で納豆を仕込んでいるお店なので

納豆の臭さは臭わない、そうして甘い味が口に残ります

日本一高い納豆を自負するだけあって
豆の味の違いが分かり美味しさも伝わる味でした(^◇^)

ご馳走様でした(^^♪




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2022年11月25日(金)更新

コンビーフ

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2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会

板長です。
新宿高島屋での東北の味特集の時
初出店のお店がありました・・

山形から
「米沢牛コンビーフ」が来られていました

そこで板長は脅迫まがいの手で「ブログに書くから味・・・」腹黒い手を使ってゲット

板長はコンビーフ好きで
若い頃は缶のコンビーフを空けてはご飯のお供にしていました

缶のコンビーフは油が強く若者向き
40歳を超えたあたりから缶のコンビーフは辛くなってきて今は手を出さない品でした

しかし・・このコンビーフは油分が少なく牛肉の味がしっかり感じて
塩気の濃さが板長が好きな領域でした!(^^)!

そう・・牛の油を感じる前にお肉の旨みが来ました・・美味い(^^♪

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2022年11月24日(木)更新

鯖はこれからが本番

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2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会

板長です。
11月の頭にこんな記事が掲載されました

30年前なら10月の中から真鯖が水揚げされていたのですが
一昨年は11月末、去年は12月11日を過ぎてから定置網に入りました

さて・・今年は去年以上に遅い水揚げになるのかも・・・

鯖の資源そのものは豊富にあるとの事ですが
海水温が20度19度の今の海

鯖の好みの海水温は16度ほど
30年前から察すると2か月以上も海水温が下がらない事になっています!

板長の虎鯖の原材料もそろそろ先が見えてきました
今年の冬に多くの鯖の水揚げを期待しているのですが・・果たして?

800g鯖「極サイズ」は手元にありません
1月いっぱいの在庫があるだけです

どんな鯖でも良い訳ではありません
虎鯖になるには「脂質」が高くないといけません

800g鯖の水揚げを待つ日々
ここ3年はコロナ禍で大き目の鯖が動かないので

板長の手に入りやすくなっていましたが
人の往来が増えると800サイズが出回らない・・早く鯖の豊漁の知らせを欲しいですね(^^♪



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2022年11月23日(水)更新

玉川高島屋ではこれも販売中!

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板長です。
玉川高島屋での地下催事は1週間、板長の出張も1週間
経費的には3週~4週と連続催事の方が交通費を含めて良いのですが

ジジー板長的には優しい出張なのです!(^^)!
そうそうー今回の玉川高島屋さんでの地下催事では

「青森県の棒すし」虎鯖と平目の昆布締めの棒すしを安価に販売です!

また「イガの塩辛」と共に
「ホヤの塩辛」も販売します

青森県の食の豊富さを伝えるために
県内で捕れた魚や自然界の物を持って行かねば!

むつの「駒嶺商店」さんの「ホヤの塩辛」
岩手県や宮城県のホヤなら入手は簡単でしたが

青森県内の業者さんが作る「ホヤの塩辛」を持って行かねば
一昨年は集中豪雨で被災された駒嶺商店さん、支援の意味でも販売です。

塩気は控えめで・・板長好きの味
ホヤ好きの板長が太鼓判を押しての虎鯖ブースで販売です!


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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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