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2021年07月25日(日)更新

虎鯖棒すしの切れ目・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・7月21(水)~28日(水) 8日間 地下催事

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・9月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事

〇福島県 福島市中合百貨店 板長参戦
・9月8日(水)~14日(火) 7日間 1階催事

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・9月15日(水)~21日(火) 7日間 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月22日(水)~28日(火) 7日間 地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

https://hachinohe-torasaba.com


板長です。
お客様に「何でこの鯖すしには上に切れ目が付いているの?」と聞かれました

この切れ目は
1点目ー虎鯖棒すしはご飯が少な目です
ご飯が多いと切れ目を入れなくても「反り返り」しませんが

虎鯖棒すしの場合はご飯が少ない分・・反り返しや剥がれやすいのです
そのタメに上に切れ目を少し入れて反りを防止しています。

2点目はー虎鯖棒すしは醤油を付けて食べるタイプの棒すしで
シャリ=ご飯に醤油を付けるよりも、生タイプの虎鯖に醤油を付けた方が美味しいです

切れ目があるとその切れ目に醤油が入り美味しくなります
切れ目が無いと脂の強い虎鯖では切れ目が無いと醤油を跳ね返してしまうからです。

青森県八戸市は・・魚に恵まれている土地柄
お刺身が食卓に上がるのは日常です

なので板長の虎鯖棒すしもお醤油を付けて食べるべくして作られた味
ご飯の上にお刺身が乗っかっている感覚からイメージして作り上げました

どうぞ、お醤油は虎鯖に付けて食べてください♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

2021年07月24日(土)更新

エコバック

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・7月21(水)~28日(水) 8日間 地下催事

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・9月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事

〇福島県 福島市中合百貨店 板長参戦
・9月8日(水)~14日(火) 7日間 1階催事

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・9月15日(水)~21日(火) 7日間 地下催事

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板長です。
板長ときどきお尻に何かを付けて歩いている!と
話題になる事が

実はこれは「エコバック」なのです!

師範亀田氏から頂いた携帯用のエコバックなのです

前までなら、売り場から遠い冷凍庫・冷蔵庫に行くときは
デパートの袋を携えて取りに行っていましたが・・・

今は使えない袋でして・・・
そんな時、師範から貰ったこの「ニモのエコバック」が重宝しているのです

いつでも腰に付けておいて
鯖を取りに行きますーと販売員さんに伝えて冷凍庫へ

売り場で板長が腰に付けていたら
「ニモのエコバック」だと思ってください♪


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2021年07月23日(金)更新

丸芋と鯖ニンニクオイル

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・7月21(水)~28日(水) 8日間 地下催事

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板長です。
「鯖オイル」をどうするか?どう使うか?
そしてどんな品に仕上げるかが板長の頭の中の世界でした!

ある日のこと「板長ー丸芋を置いて行きます使ってみてください!」とIさん

冬を越して来たので少し芽が出始めていましたが
柔らかくはありません

この丸芋さんに前回も混ぜた「プレーン鯖オイル」と
今回は「鯖ニンニクオイル」を混ぜた物を作り味比べをしてみました!

丸芋さんはとても強い粘りのある芋で
自然薯と同じ位の強さがあります・・味は甘い

甘いので料理向きと言うより・・和菓子に使われているお芋さんです!

同じ量の鯖オイルを加えて行きます

擦った芋は伸びる伸びる!


鯖オイルを加えてお醤油を混ぜ合わせて

いざー試食

ここで問題です、長芋よりも丸芋の粘りの強いお芋の方が
鯖オイルを粘りが包むため美味しいと感じています!

プレーンの鯖オイルよりも
板長は「鯖ニンニクオイルの方が味わいを強く感じました!」

今は売り場には持参できませんが8月板長が八戸に長く滞在する時に作りますね♪



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2021年07月22日(木)更新

金運アップ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・7月21(水)~28日(水) 8日間 地下催事

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・9月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事

〇福島県 福島市中合百貨店 板長参戦
・9月8日(水)~14日(火) 7日間 1階催事

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・9月15日(水)~21日(火) 7日間 地下催事

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板長です。
昨日の銀座松屋初日は板長ー大汗でしたー( ;∀;)
4連休前でデパ地下は6時過から大賑わい

会社帰りの人が大勢来られていましたねー
板長の虎鯖ブースもちょっとした行列でした!

一昨日、名古屋からの移動やら忙しさで
寝る暇も・・の板長です

何故か?
きっとこのお守りさんを名古屋の方から頂いたからなのかも

金色の人形です。

いつも持ち歩く小銭入れに付けました
岐阜に行った時のお土産とのこと!

大事に持って「金運アップ」を計ります

今日も早く売り場に行かねば!行って来ます(^^♪


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2021年07月20日(火)更新

青森県を伝えるタメの平目にホタテ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・6月30日(水)~7月6日(火) 7日間 地下催事

○東京都 玉川高島屋 板長参戦
・7月7日(水)~13日(火) 7日間 地下催事

○愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・7月14日(水)~20日(火) 7日間 地下催事

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・7月21(水)~28日(水) 8日間 地下催事


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板長です。
名古屋、星が丘三越の最終日です!
大勢のご来店に感謝、ありがとうございました。

板長は5時過ぎに新幹線に乗り銀座へ移動です。

で・・今日の話は

虎鯖ブースに「平目棒すし・ホタテ棒すし・イカ棒すし」と
虎鯖棒すし以外の棒すしが並ぶ

「板長は虎鯖以外の魚も売るのですね!」と言われた・・・
「ハイ!青森県に水揚げされた魚で青森県を知ってもらうために並べています!」と返事をしました

青森県産の魚ならまだまだ種類はあるのでしょうが
味から言って食べやすく伝えやすい「平目・ホタテ・いか」が並んでいます

しかし板長の腕ではそんなに多くは並べられません
夕方になる前には売り切れてしまいますが虎鯖が主の虎鯖ブース

あくまでも平目・ホタテ・イカは脇役なのです。

パッケージも虎鯖と同じ様に紙パッケージを作らねばならないのですが
今の量の販売ならばフードパックで進むしかありません

ネットでの販売は消費期限が短くて発送は不可です
なので催事会場のみの販売

青森を伝える・・それも板長らしさがあっての品作りをしないと
しかし・・板長が今のペースで出張続きでは新商品は無理

青森県を伝えるジレンマです!
催事に青森県の業者が少な過ぎるのも気になります
他県は我が我がと出店しているのに・・


明日からは青森県を伝える場所を銀座に移してPRです♪



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2021年07月19日(月)更新

更新遅れたー

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【2021】

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・9月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事

〇福島県 福島市中合百貨店 板長参戦
・9月8日(水)~14日(火) 7日間 1階催事

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
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板長です。
またやってしまったー更新忘れ!
催事に出るとなるべく虎鯖ブロブの記事を書き溜めしておくのですが

板長は仕事の合間を見て書いていますから
時々更新ミスが発生します・・すいません"(-""-)"

今日の更新ミスは老いた板長のボケから来ています

星ヶ丘三越から今池のホテル迄走って戻る事を書こう
そう思っているうちに寝ていました・・・

大きくなった腹肉の厚みが嫌で
名古屋星ヶ丘三越から今池までの3キロ4キロを走って帰路に就く話を

書こうと思っているうちに・・更新忘れです!

木曜日から4日間走って足が筋肉痛です
覚王山の長い登り坂でパンパンに張った足

星ヶ丘・東山動物園・本山・覚王山・池下・今池
地下鉄5区間、暑い名古屋の夜を走っています♪

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2021年07月18日(日)更新

裏表示

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・6月30日(水)~7月6日(火) 7日間 地下催事

○東京都 玉川高島屋 板長参戦
・7月7日(水)~13日(火) 7日間 地下催事

○愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・7月14日(水)~20日(火) 7日間 地下催事

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・7月21(水)~28日(水) 8日間 地下催事


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板長です。
何店舗ものデパートを渡る板長です
どこの催事場には「品質管理」の係の方がいます

「品管・・ひんかん」と呼ばれている方ですが
みなさんの対応が面白い

作っているのはこの場所なのでデパートから支給された製造者シールを
「青森県八戸市・・・」の上から貼ってと言ったり
裏に貼っていればいいと言う方、細かくここ!と言う方

鯖(国内産)の表記より、八戸産とか三陸産
北街道道東沖から三陸沖と書いた方がいい!と言う方

消費期限シールだけは確実に貼ってください!で終わる方
根こそぎ見て調べて注意をする方

そのつど板長も対応して行きますが
国から「栄養成分」をかけ!と法律が変わるとそれもまた・・お金がかかる

そして「品管さん」が張り切って
「栄養成分」はまだ書いていませんね!次回には必ず書いてください!と語気を上げてくる( `ー´)ノ

まだまだ「品管さん」とは長いお付き合いが続きます♪


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2021年07月15日(木)更新

星ヶ丘三越の光景

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板長です。
4週連続催事の3週目です・・・が
この地下催事は最終日も通常の営業時間なので

玉川高島屋を販売員さんに任して
早めの移動・・でも夜の9時

コロナ禍の中では上階の「物産展」はありません
辛くとも地下催事を渡ってでも働かないと

虎鯖を背負う以上・・泣き言は言えません!
設営を終えたのは11時過ぎ・・

名古屋の梅雨はまだ明けてはいませんが
この日の朝は晴天・・・でも午後は雨男板長で大雨・・・

催事の営業は・・下火でして
んーんーなんかライバルが壁になっているのですが・・

働けるだけで文句は言うまい

いつもとは違うサークルでの販売

今回の参戦は2月に来られなかった分
少し時期がずれても来たかった星ヶ丘三越!

この日も「待っていました!」の声に「ありがたい!」ですで対応

名古屋、星ヶ丘三越・・・売り上げよりも
お馴染み様への感謝を伝えて行きます♪



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2021年07月14日(水)更新

星ヶ丘三越ですが、包材の値上がりの話

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

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板長です。
昨夜11時過ぎ迄星ヶ丘三越で設営をしていました
今日14日~20日迄7日間の会期で立ちます
営業時間は10;00~夜8:00ですよ!

星ヶ丘三越の光景は明日掲載します!

小麦粉・サラダ油等が値上がりしました・・それも結構な値上がり
値上がりは食品だけかと思ったら

石油関連の包材も値上がりしたんです"(-""-)"

虎鯖関連でも虎鯖棒すしを包み込むセロハン紙
焼き鯖の下に敷く板など諸々の包材が値上がりです・・

物価の値上がりは商売には辛いですよねー

原料、資材等が値上がりしても・・即!虎鯖も値上げには出来ません・・
今回の資材の値上がりは正直にキツイ値上げです!

焼き鯖は3枚セットで1080円値上げして1296円
この3枚1080円がお客様は購入しやすい価格なのです。

店頭でも1080円だから販売員さんも押せるし
買う方も1000円だいいかー!となるのですから・・

会計さんは「焼き鯖だけでも値上げを!」と言いますが
板長の考えでは、今年の冬に水揚げされる鯖の価格を見てからの判断と思っています

もう少し今の価格で頑張ります(^^♪




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2021年07月13日(火)更新

玉川高島屋最終日・・あんかけの話

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【2021】

○東京都 玉川高島屋 板長参戦
・7月7日(水)~13日(火) 7日間 地下催事

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板長です。
今日の8時にて玉川高島屋地下催事を終了します
今回も大勢の皆様のご来店に感謝です


ありがとうございました。

板長は7時頃には玉川を後にして名古屋に向かいます!

〈あんかけ〉
サチコが「板長ーこの鰈の切り身は塩焼きですかー?」と聞いてきました
板長は即答で「揚げてあんかけ!」

冷凍物の鰈は焼くとどうしても味が薄めです

なので「鰈唐揚げあんかけ」にして提供します

でも、味のことであんかけにしているのか?
板長が単に「あんかけ好き」だからなのかも知れません!

板長が八戸にいる時はあんかけ的に調理するのが多くなります
淡泊な身にトロリとしたあんかけをかけて食した方が板長が好きだからですねー・・

やはり板長の嗜好の問題でした( ..)φメモメモ

西小山の丸吉飯店さんでも
頼むとしたら・・あんかけ料理
(今は蔓延防止で板長の仕事が終わってからでは営業が終わっています・・)

八戸のホテルであんかけが出たら板長がいる・・と思ってください♪


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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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