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2019年11月22日(金)更新

出店を断られないために!


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事

板長・・体のリセットに突入予定

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・12月29日(日)~31日(火) 地下年末催事



※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット 「極虎鯖刺し」2枚入り 3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。


Bセット 「極虎鯖刺し2枚&鯖のみそ造り4枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ1本2,160円を入れての受け付けも致します


また、今年1年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を1個プレゼント


・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。

上記の記載をFAX0178-43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)



板長です。
催事出店とは、販売店舗を借りること
ここサンロード青森も売り場を使わせてもらえている

担当者さんが決めることなのですが
添加物・調味料・保存料を使っていません・・の作り手のこだわりがあっても

出店の基準は数字が優先する世界です
これは、商売上仕方のないことです

東北展の出店でも「ずんだ餅」や「牛タン弁当」さんも
何社もある業者さんで各社の色を出しての出店争いです

板長の虎鯖は東北展へは競合社がないのでフリーパスですが
全国展となると土地の知名度や商品の知名度で苦渋をなめる場合が多々あります

・古くから鯖の産地として有名
・大葉や生姜が入っていて鯖の味がしなくとも有名な鯖寿司
板長の虎鯖棒すしはまだまだ若輩者なので

今年は出れても来年どうなるかは疑問が残ります?
その点は、まだまだ精進をしないといけません!

2月に名古屋で予定していたデパート催事は断られました
新たな出店場所を探さないといけなくなり試案中

なので、ここサンロード青森での販売も地元で認知をしてもらうための手段です
全国展に出る前に、まずは地元からです(^^♪







東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。




 

2019年11月21日(木)更新

雪国の青森市へ


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事


板長・・体のリセットに突入予定

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・12月29日(日)~31日(火) 地下年末催事



※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット 「極虎鯖刺し」2枚入り 3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。


Bセット 「極虎鯖刺し2枚&鯖のみそ造り4枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ1本2,160円を入れての受け付けも致します


また、今年1年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を1個プレゼント


・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
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板長です。
昨日、八戸に戻りましたがその足で青森市のサンロード青森へ

昨日は東京、月曜までは大阪
昨日は、新幹線で青森県入りしたのですが寒い寒い

歌沢邸に宿泊した朝は林試の森公園へジョギングへ

確かに紅葉が進んではいてもまだ手袋は要りません
そして、次の写真は

公園のベンチに葉に擬態したバッタがいました
青森県ではもう見れない季節です。

八戸でも4℃の最高気温
午後の2時過ぎに青森へ

八戸も朝方は吹雪いていたとか・・写真は三沢近辺

朝の雪が解けていないです
青森市は雪が積もっているのではと不安がよぎる

上北町を通過したのですが嫌な積もり方


道中はいつも以上に安全運転でした

なにせ、みちのく有料道路は圧雪の道路なのです

サンロード青森での通路販売は何度目だろう
10回は来ている場所ですが冬は初かも知れません

風邪を引かないように厚着をして販売です
通路販売は寒さとの闘いです(^^♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2019年11月20日(水)更新

新物鯖の皮が薄い!


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事


板長・・体のリセットに突入予定

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・12月29日(日)~31日(火) 地下年末催事



※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

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板長です。
サンロード青森の話を書かねば・・と思いながら
今日は、新物鯖の話をしないと

テレビ番組でイクラ&筋子の特集をしていた内容を見ていて

「今年の鮭とイクラは半端なく値上がりするぞー」と思ってみていました

鯖も現時点では、脂の乗った鯖は皆無です
海水温が下がるのを待つしかないのか?

去年は11月末と12月の頭に鯖が来ました
今年も同じか?さもなくば・・水揚げ無しなのか?気をもみます"(-""-)"

ところで、この鯖の新物は皮が薄いのです


酢に漬け込んで骨を抜き皮を剥ぎ取りますが
どうしても銀幕まで剥がれます

確かに、冷凍ものの鯖でも剥がしムラになりますが
新物も方が割合が多いと感じます

これは、皮が薄いために剥がれムラになると板長は思っています!

添加物等の物で剥がしやすくする術は板長は知りません
かえって、剥がしムラがある方が無添加らしいですよねー!(^^)!

そして問題は・・早くデブ鯖脂いっぱい鯖が八戸の港に来る事です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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2019年11月17日(日)更新

へしこ


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○愛知県 JR高島屋  サチ子参戦
・11月12日(火)~18日(月) 7日間大東北展

○東京都 新宿高島屋 八戸J子・嚆矢柴田参戦
・11月13日(水)~18日(月) 7日間地下催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦
・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事



※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット 「極虎鯖刺し」2枚入り 3240円送料別

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板長です。
金沢香林坊大和での催事中に販売員さんから
板長にお土産ですーと言われて渡された袋の中に

「へしこ」が入っていました!(^^)!
板長が無類の鯖好きと知ってのプレゼント!


へしこは鯖の糠漬け、それも保存をするためなので
超塩辛い品物なのです。

1年熟成と表記しています

食べやすいようにスライスタイプ、黒の模様はノルウェー産と判断
「へしこ」は石川県の能登半島の名産品と知っていますが
福井県の品のようです。

板長も金沢で食べた「キュウリに乗ったへしこ」で食します

能登の特産品
鯖の脂が独特の風味となって口に広がります

板長ー「おれも何か保存できる品を考えるかー・・
でも、塩漬けは必ずこの脂が熟成した味になる、何かを考えないと!」

他の地の名産品を知って勉強になった板長でした♪








東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖が行く9,23更新分

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2019年11月16日(土)更新

鯖のトマト煮


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○愛知県 JR高島屋  サチ子参戦
・11月12日(火)~18日(月) 7日間大東北展

○東京都 新宿高島屋 八戸J子・嚆矢柴田参戦
・11月13日(水)~18日(月) 7日間地下催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦
・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事



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板長です。
この前は、鯖の梅造りの食べ方をお伝えしましたー
今日は「鯖のトマト煮」を書かないと

八戸の鯖に路地物のトマトで煮込んだ鯖のトマト煮を伝えないと
シンプルにトマトと鯖を合わせた品です、そのまま食べてもいいけど

この「鯖さトマト」は・・調理が必要なのです
でも難しい調理ではなくいたって簡単な調理です

「鯖・サ・トマト」を解凍して器に盛って
ここに、とろけるチーズとブロッコリーを載せて

また・・この鯖・サ・トマトは
サラダにしても美味しいのです

シンプルに何も加えていない鯖とトマトです
旬の野菜とサラダにしても良し

簡単な調理でイタリアンにもなる
鯖&トマトですが、路地物のトマトは前面に出ていません

トマトは、ケチャップの様に煮込んで味付けした品なら濃いけれども
路地物のトマトと煮ただけでは・・シンプルに鯖&トマトの合体した品



鯖をそのまま家庭で仕込めるといいけど
通常は鯖を買って自分で仕込むよりも手を汚さないで安価で楽な食材です。

鯖の高栄養価を補給するなら無添加・無調味料で出来た
「鯖・サ・トマト」はおすすめです!

「美味しい鯖の水煮缶はあるけど。美味しい鯖のみそ煮は無い!」が定説の八戸の常識

八戸の鯖に添加物も調味料も要らない
鯖とシンプルに対話して作ると・・最高の煮物が生まれます

是非にもお試しを(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖が行く9,23更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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2019年11月14日(木)更新

鯖との語らい


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○愛知県 JR高島屋  サチ子参戦
・11月12日(火)~18日(月) 7日間大東北展

○東京都 新宿高島屋 八戸J子・嚆矢柴田参戦
・11月13日(水)~18日(月) 7日間地下催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦
・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事



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板長です。
今週はマックス催事が3ヶ所
板長が張る、大阪阪急梅田店の売り場は午後9時迄の営業時間です。

この9時迄は地獄ですよねーホテルに戻ると10時です
シャワーだご飯だと言ってると・・12時前の

しかし愚痴を言っても仕方なしです

でも、10週を終えて八戸に戻ったら
虎鯖の在庫は半減していて「板長が来たから大忙しで仕込め!」が使命となり

10週もの間は。出刃包丁を持たない日々
八戸に戻ったら「このサイズが有りません!」催事に行くのに作らないと・・

板長は・・・
この鯖さんを仕込むの大好き人間で・・笑顔笑顔で鯖を仕込みます

鯖を仕込む!3枚下ろし!
簡単かもしれないけれど、シンプルな捌きほど奥が深い

いかに・・早く・身を付けないで仕込むか?
板長は鯖を仕込むの大好き人間ですから、鯖世界では凶悪犯人です



痩せていてもデブ過ぎても・・鯖と対話をして仕込んでいます
何で細いの?
何で傷があるの?
身が柔らかくねー?
お前は脂乗りすぎーお前はギトギト鯖だー
そう鯖と話して3枚下ろしをして行きます!


そうして仕込んだ鯖を阪急梅田で販売です(^^♪


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2019年11月13日(水)更新

板長は梅田阪急です。


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○愛知県 JR高島屋  サチ子参戦
・11月12日(火)~18日(月) 7日間大東北展

○東京都 新宿高島屋 八戸J子・嚆矢柴田参戦
・11月13日(水)~18日(月) 7日間地下催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦
・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事



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板長です。
今年2度目の大阪入りです
3月に難波、秋は梅田の大阪です

実は、去年はJR名古屋高島屋~新宿高島屋~梅田阪急さん東京3週続いての催事でしたが
今年は、この3ヶ所が一緒の催事になります。

どこの催事も大切な場所です
大阪は年に2回春と秋に呼ばれていて絶対に外せない阪急梅田店

また、JR名古屋高島屋さんも常連さんが多く外せない場所
そして、新宿高島屋さんの地下催事も今では一番多くの虎鯖ファンを持つ場所です

(ここは阪急梅田店、そうです従業員用のエスカレーターです・・ここだけ!)

どこの売り場も大切で外せません。
心の中で「何で3ヶ所重なるのー(:_;)」と叫んでいます。

JR名古屋高島屋はサチコが売り場を張ります
新宿高島屋は新宿初の八戸J子さん(吉田)さんが虎鯖の顔として張ってくれるので
少し安心ですが・・新宿高島屋の地下はフレンドリーなお客様が多いので

(今年のショウウインドーです・・遅い撮影で明かりが消えていた・・( ;∀;)
八戸J子さんに板長の代わりを頼んで私は阪急梅田で張ります。

みな様、どこの売り場も宜しくお願いします(^^♪



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2019年11月11日(月)更新

八戸の店頭にイクラが消える・・


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・11月13日(水)~18日(月) 7日間地下催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦
・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売

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・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事



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板長です。
八戸に戻っての仕事は鯖を仕込むこと

板長が10週も出張していたために、冷凍庫の在庫がスカスカになっていて
12日からスタートする三派戦に今の在庫で足りるか?と不安なので

山盛りの鯖の原料を捌いて行きます!

この鯖は去年の鯖です、マイナス35度以下に凍結された真鯖を解凍して日々仕込みます
そう・・板長の心には「今年も鯖よ来い!」の思いが強くあります。

毎年この10月11月になると・・この不安が付きまとう(:_;)

この「不安!」ですが鯖だけではないのです

これは「なまご」ですが
価格を見たらビックリです、例年の3割4割も高い価格です
2匹で1000円超え"(-""-)"

サクサクのなまごが高嶺の花となりつつあります
何故?高額なのか・・地元にいない板長は混迷中|д゚)

イカは店頭に並ばない
1本500円以上とのこと・・店頭に並べれない程数量が捕れない様です⤵

また、今回八戸に戻って驚いたのは

地元新聞に掲載された「鮭が上がらない!」
川に遡上しないのいで例年の3割しか鮭が来ないとの記事です

サンマ・イカ・鮭と危険な事態になっています・・鯖は?

ほんと・・不安です(-_-メ)





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2019年11月09日(土)更新

物語りありき


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2019

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・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売

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・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事



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板長です。
亀田師範の教えの中に
「美味しいものには物語がある」との講義を聞いた時のこと

「みなさん、代表商品の物語りをレポート用紙20枚に書いてきてください!」と言われました
まだその時は虎鯖棒すしや虎鯖が生まれる前のこと

板長の自信作は「鯖のみそ造り」鯖のみそ煮です。
真剣に書きました、こだわりと出来上がった工程には物語りがあると思って

必死に書きました
思いを込めて描いたレポート用紙は18枚です

今、あの言葉が自分の宝物となりました
「商品には物語がある」
商品が少し増えましたが物語に近い話を販売するときに伝えられます!
・大間の塩ウニ・・大間の友人を知り大間の海も話せる
・板長の生姜焼きのタレ・・自分が作り上げたレシピは当然語れます
・青南蛮醤油・・青森県の青南蛮を使っての品は自信作
・鯖ベーコンカレー・・鯖にカレー味がありお肉とのコンビネーションの美味さを語れます

今、感じているのは
この「物語がある」ことが大切なことだと知ったことです

お客様と話すときに物語り的に話すと思いも伝えられるし
口調や話の内容にブレなく話せるのです!

自信があるから伝わる!
自信が無いものには力が無く通じないという事ですねー

物語を大切にお客様と対話をして行きます♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

2019年11月07日(木)更新

笑顔で立つ


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・10月23日(水)~29日(火) 7日間 地下催事

○石川県 大和香林坊 板長参戦
・10月31日(木)~11月6日(水) 7日間 東北とうまいもの

○愛知県 JR高島屋  サチ子参戦
・11月12日(火)~18日(月) 7日間大東北展

○東京都 新宿高島屋 八戸J子・嚆矢柴田参戦
・11月13日(水)~18日(月) 7日間地下催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦
・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事



※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット 「極虎鯖刺し」2枚入り 3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。


Bセット 「極虎鯖刺し2枚&鯖のみそ造り4枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ1本2,160円を入れての受け付けも致します


また、今年1年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を1個プレゼント


・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。

上記の記載をFAX0178-43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)

板長です。
香林坊大和デパートで10週目の寄港地です
8月の末にフェリーで八戸港を出発

札幌・横浜・藤沢・名古屋・恵比寿・二子玉川・千葉・船橋・日本橋・金沢
無事に健康で終えることが出来ました!(^^)!


やはり10週間は長いですねー
この期間を過ごせたのは健康だったからとかんじています。

風邪をひいても休めない現場は心と体を強く持っていないと折れてしまいます
体はどこが悪いか見えてきますが

心はコントロールしないと
売れないで暇な時は、顔が曇りがちとなります( ..)φメモメモ

そんな時に心がけているのが「笑顔を作れ」です!
虎鯖を売りに来ているから売らないといけない・・と感じて立つと顔が曇ります

「八戸の鯖の味を伝えに来たんだ!八戸の風土も知ってもらおう!」と思って
笑顔を作る!と落ち着きます、買ってくれーと思っていると顔が変ですよねー

「虎鯖は自分が作った自信作、美味しいと信じています」から
八戸のことを伝えながら味を見てもらえたら・・お客様との距離が近くなり

買ってもらえなくとも「八戸を伝えた!」との使命をしている・・と切り替えられるのです。
催事屋商売の売れたらラッキー商売とは違います

八戸を伝え八戸の特産品を知ってもらう!そう思うと笑顔が作れるのです|д゚)

商売は厳しいものです、数字が上がらねば経費倒れになるかも

でも、板長の場合は自信の虎鯖&八戸が心にります
笑顔が出ると自然にお客様が立ち寄ってくださいますから笑顔ありきですね!

こらからも「笑顔で行きます。」♪






東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :谷口 圭介[05/16]
  • 熱田神宮
    • 黒めがねさん・・・コメントドモッ! 熱田神宮に行きました!(^^)!...

  • :黒めがね[05/12]
  • 熱田神宮
    • 板長殿 何と営業中に熱田さんに行かれたのですねー。...

  • :谷口 圭介[02/14]
  • 名古屋ういろう・・・
    • 黒メガネさん・・コメントドモッ!...

  • :谷口 圭介[02/10]
  • 貼りだす・・・
    • エクセレントさん・・コメントドモッ! 投稿、あちがとうございます。...

  • :excellent[02/09]
  • 貼りだす・・・
    • 今回ふとした事から御鯖寿司を知る事となりました。...

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