ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１9

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

板長・・体のリセットに突入予定

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火) 地下年末催事

【２０２０】

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・１月８日(水)～１４日(火) 地下ダイヤモンド

○熊本県 熊本つるや 板長参戦
・１月１５日(水)～２１日(火) 東北展

○大分県 大分市トキハデパート 板長参戦
・１月２３日(木)～２９(水) 東北展




※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ１本2,160円を入れての受け付けも致します

また、今年１年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を１個プレゼント

・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。
上記の記載をFAX0178－43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)



板長です。
NHKのテレビで「腸内細菌で長生き」との番組内容を見ました
乳酸菌は腸に届くけど、環境が悪いと死滅するようですねー

そこで、長寿の町の食事内容を調べたら
「海藻類を多く食している！」との事でした

腸内環境が良いと健康維持できる！それは理解できますが
さて、何を喰らうか？ですよねー( ..)φメモメモ

これは「すき昆布」です、岩手県の三陸は海藻類の宝庫です
このすき昆布は、柔らかいのが特徴です

煮物に向いています

青森県産のゴボウを使うのは常識でして
出汁には干し椎茸が隠れていい味を出します

ゴボウに火が通ったら何でも入れてOK

栄養満点にするため
豆腐は、大豆を凝縮した・・高野豆腐
食物繊維のゴボウ
出汁のための干し椎茸
DHA・EPAのチクワ
まったり感を出すために油揚げ

そして・・腸内に良い昆布ですから健康の煮物
わかめ・ひじき・海苔・・・そしてこのすき昆布で腸内を整えましょう(^^♪








東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１9

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

板長・・体のリセットに突入予定

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火) 地下年末催事

【２０２０】

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・１月８日(水)～１４日(火) 地下ダイヤモンド

○熊本県 熊本つるや 板長参戦
・１月１５日(水)～２１日(火) 東北展

○大分県 大分市トキハデパート 板長参戦
・１月２３日(木)～２９(水) 東北展




※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ１本2,160円を入れての受け付けも致します

また、今年１年のご愛顧へのお返しに
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板長です。
今年も鱈の季節がやって来ましたねー!(^^)!

魚編に雪と書いて「鱈」本当に雪が降るころに旬を迎えます
そして北の人間にはタラコよりも白子・八戸ではキク・青森、北海道はタツの方が珍重されます

お味噌仕立ての鱈の白子汁を食べたく購入したのは
「スケトウ鱈の白子」です、白子は旬にならないと乳白色になりません
旬前だと透明感のある白色状態です・・

材料ですが、何より大切なのは
青森県産ゴボウの笹がきです！

このゴボウの出汁があっての料理です

ゴボウ・人参・大根を水から煮立てて出汁を作ります
これが出来る主婦はお料理上手！男は鍋が好き！

ゴボウ等が煮えたら残りの野菜を入れて味噌を投入します
鱈の白子は、最後の最後です。

下地が出来たら白子を投入
これが美味い！やたらと美味い！

ワオー絶品の白子汁完成ですー( ..)φメモメモ

ゴボウと白子から美味しい出汁がたくさん出て美味しいのですー
日本酒に合いますよー汁物は悪酔いしませんからねー( ..)φメモメモ

１２月２１日の鱈の会では真鱈の白子で食しますよー(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○愛知県　JR高島屋　　サチ子参戦
・１１月１２日(火)～１８日(月)　７日間大東北展

○東京都　新宿高島屋　八戸J子・嚆矢柴田参戦
・１１月１３日(水)～１８日(月)　７日間地下催事

○大阪府　阪急梅田店　板長参戦
・１１月１３日(水)～１8日(月)　６日間　東北展

○青森　サンロード青森　板長参戦
・１１月２１日(木)～２５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事


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Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

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板長です。
八戸に戻ってしたことは鯖の仕込みです
お昼に八戸に戻って仕入れへ

店頭に、私の求めていた鯖が

新物鯖です。
「ごま鯖」の表記ですが、どう見ても真鯖です・・即購入

巻き網鯖なのか？定置網鯖なのか？は記入がありませんでしたが
価格が２９８なので巻き網の鯖と板長は判断していました・・・

確かに催事に出る前の８月の鯖よりも丸みがあります

巻き網の話を関係者に聞くと「まだ全然入って来ない高すぎる！」
海水温が高すぎると言うのです。

板長的に毎年八戸に戻って来る鯖は生きていくための糧です
八戸に来る鯖で飯を食えているのです

心の中で叫びます「戻って来い！」と

この店頭に並んだ鯖の脂は相当に乗っています

この鯖が水揚げされているなら必ず来ると確信を持つ板長

巻き網の漁に期待です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

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 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○東京都 新宿小田急 サチコ参戦予定
・８月２８日(水)～９月２日(月) ６日間 １１階で全国展

○北海道 札幌東急 板長と八戸J子参戦予定
・８月２９日(木)～９月３日(火) ６日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月４日(水)～９月９日(月) ６日間 大東北展

○神奈川県 藤沢さいか屋 板長参戦
・９月１１日(水)～１７日(火) ７日間 東北展


板長です。
この季節、９月が見えると何時から始めよう！
「鍋焼うどん」の季節なのです。

まだまだ暑い日が・・と言いますが
お盆を過ぎたら秋の八戸、この鍋焼うどんを待っている人が多いこと

青森県産のゴボウと人参、色合いに春菊を入れて
１度に１００枚以上を揚げて冷凍します

(このかき揚げは、玉葱ー夕飯用です)

芹が出回ったら開始～芹が店頭から消えたら終了・・・
そう書いていたらハウス物の芹が年中出回っている

やはり水耕栽培の芹が香りと味がいい！
なので水耕芹が店頭に並んでからの販売か？

季節を感じて仕事をする
ある意味楽しいですがご覧の様に季節に追われてもいます！

もう直ぐ八戸の鯖も本格化・・八戸の地元にはいれないけど
「新物鯖」を持って歩くのも季節仕事

板長的には秋本番なのです(^^♪



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虎鯖が行く7,3１更新分

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 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○東京都 新宿小田急 サチコ参戦予定
・８月２８日(水)～９月２日(月) ６日間 １１階で全国展

○北海道 札幌東急 板長と八戸J子参戦予定
・８月２９日(木)～９月３日(火) ６日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月４日(水)～９月９日(月) ６日間 大東北展

○神奈川県 藤沢さいか屋 板長参戦
・９月１１日(水)～１７日(火) ７日間 東北展


板長です。
ここ何年かの間、夏野菜は元気があったけど・・

今年は？どうだった？
毎年デカかった「夕顔」だけど、今年は？

暑くなったのは７月の末、それまでは「やませ」が吹いて冷されて
細いままの「夕顔」今やっと太くなったけど・・

太くなっても・・時遅しーお盆を過ぎたら夏野菜の資格が薄くなるー|дﾟ)
ナスは豊作で安価に大量に出回っていたしキュウリも同じ

地元では冬瓜(とうがん)は見たことが無い、この時期は夕顔が一番のおかず

夕顔作りに欠かせない青南蛮も少なかったし
地元の路地物の「ミョウガ」もお盆を過ぎてやっと店頭に並んでいた・・

夏野菜、今年は出張に出る前に何とか間に合って
食べれただけでもOK・・新物のサンマさんが店頭に並んでないのは寂しいです

遅くとも旬の味を味わえた!(^^)!

青南蛮を入れ過ぎて辛めになったけど旬の味は美味しい♪



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 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

※８月１２日から１５日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

ここから先は聞こえて来た情報ですので未確定です。

○東京都 新宿小田急 サチコ参戦予定
・８月２８日(水)～９月２日(月) ６日間 １１階で全国展

○北海道 札幌東急 板長と八戸J子参戦予定
・８月２９日(木)～９月３日(火) ６日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月４日(水)～９月９日(月) ６日間 大東北展

○神奈川県 藤沢さいか屋 板長参戦
・９月１１日(水)～１７日(火) ７日間 東北展


※「極虎鯖刺し」を自分に贈答にどうぞ

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

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Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別

・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。


板長です。
横浜高島屋「東北展」に出店をしていますが
その時の会場にトマトやリンゴキュウリ等々の野菜を販売する

「アグリ岩手合同社、村松君」から
「板長ー去年話していた青南蛮が出来たよ！」

採れたての青南蛮で青南蛮醤油を作り販売をしたかったのです
村松君に頼んだのは無農薬で頼めるからです

機械にかけて細かく細かく砕きますが
その前に半分に折って入れないといけませんが・・素手では手がケガをします(火傷、やけど)の症状
なので必ず使い捨て手袋を使い、目がかゆい時でも手袋で触らない・・ここ大事です。

この裁断での香りですが・・香り事態で鼻が痛くなる感があります

酒と醤油・・のみ分量は秘密
先にお酒を入れてください！

青南蛮を粉砕して酒と醤油を入れて出来上がり
問題は・・この青南蛮醤油ですが超辛いですー


虎鯖に付けて食べて良し、虎鯖棒すしに付けても良し

ほうれん草のお浸しにかけて良し

冷奴豆腐にかけても美味い！
板長のイチオシは「カレーライスの隠し味に使ってください！」辛みが増して美味しくなります♪



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 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

※８月１２日から１５日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

ここから先は聞こえて来た情報ですので未確定です。

○東京都 新宿小田急 サチコ参戦予定
・８月２８日(水)～９月２日(月) ６日間 １１階で全国展

○北海道 札幌東急 板長と八戸J子参戦予定
・８月２９日(木)～９月３日(火) ６日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月４日(水)～９月９日(月) ６日間 大東北展

○神奈川県 藤沢さいか屋 板長参戦
・９月１１日(水)～１７日(火) ７日間 東北展


※「極虎鯖刺し」を自分に贈答にどうぞ

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別

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板長です。
８月は１年を通して八戸滞在期間が一番長い月
でも、暑さなのか、気合いなのか？仕事はサチコ任せ"(-""-)"

何かすると「サチコー頼む！」と言っては板長は何処かへ|дﾟ)

鰯イワシを開いたのはいいけど、後の行程で揚げる？焼く？
ここまで作っては・・トンズラ板長"(-""-)"

ナスを焼いては・・「皮を剥いで！」と言ってはトンズラ

何よりサチコ達が怒るのは
「勝手に・・思いついて・・話して言ってはトンズラする"(-""-)"」
板長のドレッシングなのですが
いつもなら玉ねぎを擦って入れるのに

今回は擦った玉ねぎ無し・・何で？とブツブツ言う部下
板長はトンズラ

今年の夏は「暑いから～トンズラ板長」でしたー(^^♪





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 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

※８月４日「２０１９夏八戸旅・・ねぶた観光」
(募集は終了いたしました)

※８月１２日から１５日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

ここから先は聞こえて来た情報ですので未確定です。

○東京都 新宿小田急 サチコ参戦予定
・８月２８日(水)～９月２日(月) ６日間 １１階で全国展

○北海道 札幌東急 板長と八戸J子参戦予定
・８月２９日(木)～９月３日(火) ６日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月４日(水)～９月９日(月) ６日間 大東北展

○神奈川県 藤沢さいか屋 板長参戦
・９月１１日(水)～１７日(火) ７日間 東北展


※「極虎鯖刺し」を自分に贈答にどうぞ

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

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板長です。
今年も鯖が来たー

８月の鯖は「走り」
これから北海道沖でオキアミを食べに行く鯖なのか
それとも食べ終えて戻って来た鯖なのか？

板長的には「まだ鯖を買うのは早い！」と言うけれど
「全部買う！」と言う板長！

今日、店頭で買った鯖は・・イマイチ
身が赤かったー

でも、定置網の真鯖は買わないといけない・・何故？
魚屋さんに「脂が乗った時に勝って！」と言うと

「買えない時はごめんね・・価格は言われてもごめん」とそっけない返事

自分(板長)の都合だけで購入すると「無い！」「不揃いでもいい！」「買えるかなー？」と
魚屋さんも、毎回買うと良い鯖を買いやすい・・・

買ってくださるお客がいると・・入札で「買い！」になり「競りで競り勝つ」

なので、これから先・・定置網鯖が入ったら買い続けます
(意味は、脂質が無い鯖でも買って行きます。)

ガツンとした脂質はこれからですが・・
定置網の鯖は、巻き網鯖とは違って生きていた鯖を調理できます

まだまだなのかも・・でも！今から新物を買い続けます！
いつ脂が乗るかを見極める意味でも買いなのです(^^♪



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 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

※８月１２日から１５日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

ここから先は聞こえて来た情報ですので未確定です。

○東京都 新宿小田急 サチコ参戦予定
・８月２８日(水)～９月２日(月) ６日間 １１階で全国展

○北海道 札幌東急 板長と八戸J子参戦予定
・８月２９日(木)～９月３日(火) ６日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月４日(水)～９月９日(月) ６日間 大東北展

○神奈川県 藤沢さいか屋 板長参戦
・９月１１日(水)～１７日(火) ７日間 東北展


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板長です。
今年も青森県八戸近辺の海に真鯖が戻って来ました


写真は生鯖、パッケージは他県産ですが裸の真鯖は八戸沖
どちらも脂質を見たくて購入しました

価格は本格化する前で走りのタメ安価で推移していますが
問題は脂質・・あぶらが乗っているか否か・・・

八戸産の鯖は、まずまずの脂質、しかし他県産は
まだまだの脂質でした。

待望の新物
今年も八戸の沖に定置網だけれど戻って来てくれたことに感謝！
あとは、海水温が下がる頃に丸丸と太って大群で戻って来てくれることを祈るのみです(^^♪



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２０１９

※８月４日「２０１９夏八戸旅・・ねぶた観光」
(募集は終了いたしました)

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板長です。
明日から「八戸旅」です・・今回の旅で食でのおもてなしは
「大間の生ウニ」と「三陸のホヤ」

毎年のように、ホヤはお盆から！が常識
真夏が旬のホヤは気温が暑くなると美味しくなるのです

その味は天然物がピンなのですが
一昨日、味が薄いいのです|дﾟ)

今日は「２０１９八戸旅・・夏」
養殖ものを使うか？天然物で提供するか？

生ウニは昨日到着！
八戸旅を青森県の食材で演出します(^^♪






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