ホテル八甲(はっこう)

【今～進行中の催事】
○東京都 小田急新宿店 板長参戦
・７月２９日(水)～８月４日(火) 全国店 ７日間
(最終日は夜７時閉場)

※次週の催事
○東京都 高島屋新宿店 板長参戦
・８月５日(水)～１１日(火) 地下催事 ７日間

鯖子…
今日の夜７時で小田急新宿での全国店は終了
夜の８時？９時？頃から新宿高島屋での設営に入ります
同じ新宿なので徒歩で移動・・・なんと経費のかからぬこと！
鯖男…
板長は毎晩のように「丸吉飯店」へ行ってますね・・また回数は少ないですが

駒場東大前の嚆矢では、美味しい日本酒を飲んでて

行くとマスターがお客様に合わせた日本酒が次々と出て来ます
移動してきた初日はこのお酒で英気を養いましたー

初日は、裏メニューで「うなぎ」も出てきて
板長の、体を気遣ってもらってのこと感謝です！

明日からは、新宿高島屋さん駅の改札も同じで
小田急新宿店の従業員出入り口が南口にあるので
違うのは、建物の正面が西と南に面していることですねー

鯖子…
写真の方向、新しいビルの向こうに
高島屋新宿店タイムズスクエアーがありますが
去年は、この位置から建物が見えたのですが
南口の再開発で見えなくなりました・・・・
鯖男…
ところで・・この画像を撮りに行くとき
板長は頭に「まだ大丈夫」の油断があったんです。
鯖子…
なんの油断

８月１２日の帰りの新幹線のチケット
パソコンで何時でもと思っていたのですが・・・
「みどりの窓口」を見て「しまったー」
取れたチケットは

東京から盛岡終点の「はやぶさ」のグリーンで移動して
その後の「はやぶさ」で八戸までを行くことになりました・・・
営業もして行かないと・・と言って後回しにしたのが失敗
経費が増えるけど仕方がない！と板長
一応帰りのチケットが取れただけでも良しとして
新宿高島屋を頑張ると青森が見えてきます♪

明日から新宿高島屋地下催事場です。

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く７、１３更新分

虎鯖Tを販売へ♪

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【今～進行中の催事】
○東京都 小田急新宿店 板長参戦
・７月２９日(水)～８月４日(火) 全国店 ７日間
(最終日は夜７時閉場)



鯖男…
東京都目黒区洗足にある板長の宿泊先「歌沢邸」ここの良さは
冷暖房完備、声を出すお風呂
そして何より美味しい中華料理を食べられる
「丸吉飯店」が近くにあることです^^;
そうです、もう何度も発信しているこのお店

鯖子…
毎晩通う板長と歌さんですが・・行き過ぎだと思う！
先日は福島くん山内くんも合流して大宴会、！
鯖男…
何を食べたかを・・・
今日は新メニューも入れて紹介します(^O^)⤴

レバニラ

新メニュー。。回鍋肉　(新？メニューに無いので裏メニュー)

定番・・極美味い、マーボーなす！

ぶ厚い・・チャーシュー

中華風カレーの甘煮

これこそ、新メニュー「ジャージャー麺」

こちらも新メニューの「ニンニクラー油麺」

鯖子…
ハイー当然～板長の体脂肪は増えるばかりで取り返しのつかない状態です！
コロンとした板長を見たら「丸吉詣で」と思ってください

板長が言うには「スタミナを付けないとこの暑さは乗り切れないです！」
だって　でも丸吉飯店の中華は日本人好みです♪


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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

 

【今～進行中の催事】
○埼玉県 丸広川越店 板長参戦
・７月１日(水)～７日(火) ７日間 青森県展

○静岡県 浜松 遠鉄デパート ヤス参戦
・７月１日(水)～７日(火) 地下催事 東北展

鯖子…
ここ川越には板長の友人でKさんが住んでいるの
立川から移動の際も車を出してくださった・・感謝
なのですが、そのKさんと板長は毎晩のように飲みに繰り出し
川越の夜を楽しんでいるんですー（仕事も真剣にしろよ！）
水曜日だったかな？そのKさんと一緒に

焼肉やさん「東洋」に出かけたの！
鯖男…
もしかしてー伝説の焼き肉店

鯖子…
なにが伝説なの？
鯖男…
ロースの旨みが別次元の肉なんです。

見た目は普通のお肉なのですが・・・

焼肉の味は想像できるけど
この焼いたお肉はサプライズ・・口に広がる脂の味は
生まれて初めての感覚と板長は話した

鯖子…
何が違うのかしら？
肉質？味付け？タレ？炭質？
鯖男…
多分、肉質の凄さと邪魔をしないタレの味

板長は「肉を食べている感覚ではなく・・新たな食べもの
　　　　それも、超美味のうまみ！」と話す
鯖子…
これは？

鯖男…
韓国風・・イカ刺し
ほんのり辛いけどイカの味が伝わる・・面白い！

そうして・・・締めの「おかゆ」
干しアワビの切り身が入っているけど
スープの味わいと塩加減が絶妙だそうです！
旨い肉店のスープも絶品ということなんですね♪



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虎鯖が行く４，２３更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

H15　８、２８「八戸旅」参加者募集！

【今～進行中の催事】
「○鹿児島県 鹿児島市 山形屋 板長参戦
・６月１０日(水)～１６日(火) ７日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 ヤス参戦
・６月１０日(水)～１６日(火) ７日間 地下ダイヤモンド通り 青森県展

※鹿児島は今日の夕刻５時閉場、横浜は夜７時の閉場です。

ご来場、ありがとうございました。

○栃木県 東武デパート宇都宮店 サチコ参戦
・６月１１日(木)～１７日(水) ７日間 東北展


鯖子…
今日の夜は東京の空の下なのよねー
鹿児島での１週間はあっという間だったわ
福島さん・山内さんが訪問するサプライズあり
一瞬の晴れ間に「桜島」を拝むことができてラッキーだったわ！
鯖男…
催事が終わるときにこのお知らせは失礼だけど
板長はニコニコして見てたことがあります！
」

鯖子…
このお弁当は、虎鯖ブースのお隣さんで青森市から参戦した
「魚っ喰いの田(でん)」さんの商品よね！

鯖男…
板長はやっと「青森県の自慢のホタテが青森市の業者が持ってきた！」
田さんは、以前は大間のマグロを扱っていたけれど
今回は、地場産のホタテを使って青森県が見える商品に仕上げたと板長は話す。

鯖子…
毎日、田さんのお店の前は人人、人で忙しそう
休む間もない作り手さん
やはり、陸奥湾のホタテは陸奥湾に面している業者が売らないと
青森市の業者が大間のマグロを販売しても？
大間のマグロは大間の人が販売しないと・・・ね！

このホタテのボリュウームは最高よ！
板長の虎鯖は塩と酢だけで鯖そのものの味で勝負
田さんの弁当はホタテの豪快さで陸奥湾ホタテを伝える！
こんな弁当を青森の業者さんが売るのを待っていたのよー

鯖男…
でも安過ぎませんかー
これだけ載せて７００円は。。。でもお客様は喜んでいましたー♪

今日の午後５時で閉場したら
板長は大急ぎで撤収して空港へ向かい
一路・・・歌沢邸へ
明日は、都内で営業して八戸に戻る予定です。



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H15　８、２８「八戸旅」参加者募集！

【今～進行中の催事】
「○鹿児島県 鹿児島市 山形屋 板長参戦
・６月１０日(水)～１６日(火) ７日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 ヤス参戦
・６月１０日(水)～１６日(火) ７日間 地下ダイヤモンド通り 青森県展

○栃木県 東武デパート宇都宮店 サチコ参戦
・６月１１日(木)～１７日(水) ７日間 東北展


鯖子…
鹿児島での美味しいもの探しをして
「食らいたい！」と話す板長だけど
奥の手を使ったわよーなんと
東京から温泉マニアの福島さん山内さんを呼びつけて
ネットで探せ！！と言って行ったのよー

鯖男…
えぇ？板長が呼びつけたのか？まぁいいかー
選んだお店は
名前は大衆的なお店だけどー

入るとイカの大群が泳いでいます！
この数のイカが泳いでいるお店はなかなか無いよ
通されたのは小部屋

鯖子…
あっ！かわいそうな２人
板長に付き合わされて・・・もう！

今まで泳いでいた
まずは、呼子のイカの生き造り

こちらもまだ動いていた・・・うちわエビ

福島さんは動画で撮るかなー？と話していたけど
それだけピチピチしていたわねー
鯖男…
鹿児島では・・何と言ったっけー
ぺったんエビ？勢いよく跳ねるから・・と話していたなー

身はプリプリ
でも、伊勢エビよりも味は薄いかな・・・でも美味い！だって

きびなご　のお造りに

きびなごのてんぷら
笑顔で美味い！
そして、板長が喰いたいー話していた

地鶏の「とり刺し」鹿児島だけの文化
通常は菌の問題で食べられないはず・・・
何とも言えない鶏肉の甘さがあり笑顔になれるー

枕崎さんのかつお・・

そしてこれが一番美味しかったー話した
「岩がき」デカイし味が超濃厚ー美味！！
そして・・お酒は当然

「薩摩すんくじら」この焼酎も料理に合って
相当美味しかったようです！

鯖子…
鹿児島に来てここまで食べたら本望よねー
付き合わされた２人は次の日も温泉巡りをして東京に帰るようでした
ありがとうございました♪



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H15　８、２８「八戸旅」参加者募集！

【今～進行中の催事】
○青森県 青森市 サンロード青森 板長参戦
・５月８日(金)～５月１１(月)4日間通路催事


鯖子・・・
徳島での催事も終わりの頃
５日の日に、大阪J子さんご夫婦が突然虎鯖ブースに顔を出された
板長もビックリしていたわね！
鯖男・・・
大阪から２時間半かけて徳島に来てくださった・・・
「どこに行くのも？板長がいる徳島に来てしまった！」と！
鯖子・・・
「泊まるから徳島の魚を食べましょう！」の誘いで
急遽、小宴会・・・

私もたべた～い！
鯖男・・・
板長は「煮魚・煮魚」とウルサイよなー
そごうデパートの地下食品売り場で魚を見てからズーと話してた・・

お造りは「天然物・しま鯵」板長は天然物は初
養殖物は・・どこか脂がベッタリするけど
天然物はスッキリでしたーだって

ハモの天ぷら・・八戸のハモは骨が硬いけど
徳島のハモは骨の感覚が無くてホワッと甘い！だって

お酒は・・・地酒
魚は脂系では無く、淡白系の味わいなのでか？それを楽しめる
スッキリ感のある飲みやすいお酒ばかりで・・美味しかったー！だって

板長が待っていた・・ジャーンメバルの煮付け
味付けが濃い感じに見えるけど
魚の甘さを引き出す味付け・・・美味い！だって

鯖子・・・
メバル？メバルだとお肌が白と赤系だけど
この黒さだと「イサキ」さんじゃないの？
鯖男・・・
ですね！

東北には無い・・カマスさんの塩焼き
味わい深い白身の旨さ・・だって

太刀魚の塩焼き・・・J子さんのご主人が
「太刀魚は指４本とか指５本とか言って指を並べた幅で商品価値が決まるんです！」
そう教えてくださった・・・これも東北には無い魚

卵さんでーす！春は産卵時期なのですね・・・
鯖子・・・
東北、北海道の魚を食べると脂を先に感じる魚が多いけど
徳島の魚は脂は弱いけど味わいが強い・・・だって！

大阪J子さんご夫妻と楽しい夜を過した板長です。

有意義な時間を・・・ありがとうございました♪



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H15　８、２８「八戸旅」参加者募集！
 

【今～進行中の催事】
○徳島県 そごう徳島店 板長参戦
・４月２３日～５月６日(木) １４日間「全国展」

○島根県 松江一畑デパート ヤス参戦
・４月２９日(水)～５月６日(水) ８日間 ズームインサタデー

鯖子・・・
板長はうるさいわねー
子供の日だから、孫の華恩ちゃんに何か買ってあげないとーとか言って
そわそわしてサー邪魔なのよー
で・・子供用品売り場に行くかと思えば・・
地下食品部に行っては「酒の肴」を物色しているしー
鯖男・・・
そうだね！天然の「車えび」を見て初めて国産の天然車エビを見たー！
とか言って時間を潰してるよ！

鮑もデカイ

鯖子ー徳島は魚の種類の宝庫だぜー
鯖子・・・
アッ板長が何かを持ってレジへ行ったわよ！
鯖男・・・
グレを見つけたかな？

あれ・・スミイカじゃん

八戸でも小さめのスミイカは上るんだけど
このサイズはなかなか無いよー
鯖子・・・
どうせ、刺身にして自分一人で食べるのよ！

鯖男・・・
怒る鯖子を無視して調理開始！

最初に硬い甲羅の上の皮を切り開く

開くと・・サーフィンボードの様な甲羅が出てきます、
取ると

こんな・・甲羅が、サーフィンボードみたいでしょ
先が針みたいになっていて

呼び方も、ハリイカと呼ぶ人のあれば
甲イカと呼ぶ人も・・・
体の作りはヤリイカと同じ構造・・・

なので簡単に皮が剥けますが
これが大変

スミイカ・・と言うほどなので・・スミは半端ないのです！

よく洗って・・皮を剥くと

ハイーこれをお刺身に立てに切ります。



ジャーン完成で～す！
鯖子・・・
あんたも板長のために・・自分は食べれないのにー
アッ！

また・・つまみ食いをしてるしー
板長の弁
味はスルメイカより・・殆どヤリイカの味です
やはり、大きなイカなので甘みが強い・・んだって！

でも、板長はイカを食べて八戸を思っているのかも？♪



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【今～進行中の催事】
○徳島県 そごう徳島店 板長参戦
・４月２３日～５月６日(木) １４日間「全国展」

○島根県 松江一畑デパート ヤス参戦
・４月２９日(水)～５月６日(水) ８日間 ズームインサタデー


鯖子・・・
板長は、また地下食品売り場に行って
酒の肴を物色しているのよ・・・
鯖男・・・
朝一番の通りがかりのお客様に
「これ、ご飯が少ねーなーもっとドカンとしてないと・・」
板長は、カチン！
(これがベストのバランス！他のは弁当よりもご飯が多いわー)とブツブツ

イラついた顔して
確かに・・地下食品売り場へ！
「この鯵の鮮度抜群！」と言いながら

即・・・購入
鯖子・・・
何で夜に食べるのに、朝一番で買うの？

鯖男・・・
この大きさでも、しならずに直立不動
鯖子、この鯵(魚達)は鮮度が良いときは
早めに仕込んで置いて６～８時間した方が
身が熟成して旨みが増すんだよ
だから板長は、早く買い物に行くのさ！

セイゴを先に切り落として
鱗を引いて

鯖子・・・
ほんとにーこの鯵さんの目は生きている見たい
そうかー下ろし立てよりも捌いて熟成した方が美味いのかー・・


お腹に白子が入っているわね
もしかして鯵さんも産卵期なのかも・・するとー脂は期待薄かも
魚達も春は産卵時期なのね！


中骨を抜いて皮を引いて・・・

ジャーン・・・完成
やはり透明感が強いかなー
鯖子・・
どうせ板長一人で食べちゃうんでしょ！

また食ったしー
で？板長ー感想は？
板長・・・
このシコシコ感最高！確かに脂は感じないけど
鯵の味が強いこと、夜はもっと旨みが出るぞー！

鯖子・・・
と言っては一人で贅沢する板長でしたー(デブ進行中)♪


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・４月２９日(水)～５月６日(水) ８日間 ズームインサタデー

鯖男・・・
鯖子！この魚さんの名前知ってる？

鯖子・・・
赤物さんねー？誰？八戸では見ない顔ねー
鯖男・・・
この魚さんは、「あかむつ」通称「のどぐろ」て言うんだ！
板長がお刺身で食べたことがないから
今夜、酒の肴に・・・だって

鯖子・・・
知ってる！「のどぐろ」さんてさー
喉が黒いから「のどぐろ」って言うのよねー
でも、３０００円もするの！贅沢な酒の肴よ！
鯖男・・・

喉・・黒いですー！！

では、捌きます。
鱗を削ぎ削ぎして～

頭を落として・・３枚にしますよー

鯖子・・・
お刺身にして大丈夫なの？
別に板長が食べるからどうなってもいいけどー
鯖男・・・
確かに！でも肝はしっかりとして鮮度OK

では、小骨を抜いて・・・
皮を引いて・・・と

流石に鯖男の腕は・・いい腕してる！
捌きー完璧！
削ぎ切りー

鯖子・・・
で？どんな味なの？
鯖男・・・
僕は知りませんー板長の酒の肴ですから・・
つまみ喰いしたら・・ブログの出番が無くなります！

アッ！

板長・・・
「のどぐろ」を喰らう！
もっと独特の味がして・・脂を感じるのかと期待したが・・？
味的には、八戸のアブラメ(アイナメ)に似ているが脂は無かった・・
季節的なことなのか？それとも焼いて煮て味が良くなるのか？


次は「グレ」を食べたい♪



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・４月２３日～５月６日(木) １４日間「全国展」

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鯖男・・・
チャンチャカ　チャカチャカ　チャンチャンー♪
板長が鯖を仕込む時の目は常軌を逸しています！
ボクが静止しないと・・・
何故に、あすこまで血走った形相で包丁を持つのか？
鯖子・・・
きっと、板長の前世は鯖に食われたイワシだったからよー

鯖男・・・
なるほどーそれでーなんですね！
それは置いておいてー
次はびっしり塩をして

もっともっと塩をして冷蔵庫で１時間

塩を洗って・・ふき取って

お酢の中に１時間・・骨を抜いて
薄皮を剥いで・・・

左が八戸産　右が徳島産
・・巻きます

ジャーン完成
左八戸産　右徳島さん
左の徳島産の方が透明感があります。

鯖子さん！食べてみませんか？
鯖子・・・
バカねー私が食べたら・・共食いでしょー！！
アッ”板長ーが

どうよ？どんな感じ？なの板長ー

板長・・・
ハイ～やはり産卵期なので脂は感じなかった
食感の歯ざわりは、サクー滑らかでいいのですが
肝心の旨みも少ない、やはり全てが次の世界の卵へ移動した感あり
去年の八戸産とは全然別物でした・・・・。

でも、徳島の虎鯖ブース
年配客にはダメだし！なんですよ
「酢がたりへん！」「なんかーもうひとつ！」
そのお客様の年齢は私より上の年齢の人達で
若い人は「うめー」と言ってくださいます。

聞くところによると
徳島では、１１月１２月にも鯖が上がるそうです
そちらの方には脂が乗るとのこと・・・

その鯖、知りたい食べてみたい♪







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