ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2023年02月23日(木)更新

銀座松屋地下催事中です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・３月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　池袋東武　８階　全国展　板長参戦
・３月９日(木)～１4日(火)　６日間　

〇岡山県　岡山高島屋　青森県展　板長参戦
・３月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦・・変更の可能性あり！
・３月24日(金)～27日(月)　４日間　

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・３月２９日(水)～４月４日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　１１階「美味コレクション」板長参戦
・４月６日(木)～１６日(日)　１１日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

板長です。
新宿高島屋地下催事を終えて
銀座に移動したのは８時少し前でした・・

床の一斉清掃があるので9時過ぎの設営開始との連絡

板長は「終わるの１２時になるじゃねーかー・・」とボソボソ愚痴
今回はバラエティー会期で「如月バラエティー」の冠です・・

お隣は天丼屋さん・牡蠣蒸しのお店・いかめし・ローストビーフ屋さん
札幌ザンギ・スープ屋さん等々の出店です

でも終えたのは日付変更時間真には松屋を出ていました(';')

設営には色々と苦労が付き物ですが・・今回はすんなりと設営完了でした！

さてー板長の独り言
「開店は10:00・・閉店が20:00だよなー、新宿高島屋は10:30～19:30・・前後30分の違いは大きい！！」

愚痴を言っても変わらない・・ハイー
頑張ります・・・が
今回もこいつが板長を悩ませる

各デパートで打ち方が変わるんです・・(-"-)

直ぐに対応できる柔らかい頭ではないのですー・・頑張ります(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2023年02月22日(水)更新

銀座松屋地下催事です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・３月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　池袋東武　８階　全国展　板長参戦
・３月９日(木)～１4日(火)　６日間　

〇岡山県　岡山高島屋　青森県展　板長参戦
・３月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦・・変更の可能性あり！
・３月24日(金)～27日(月)　４日間　

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・３月２９日(水)～４月４日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　１１階「美味コレクション」板長参戦
・４月６日(木)～１６日(日)　１１日間

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板長です。
銀座松屋です、銀座は久し振り
そーなんです日本橋と銀座は違う！(:_;)

銀座線で２駅３駅の違いだろーと思っていても
全く商圏が違うんです( ..)φメモメモ

松屋デパートさん・・
東京の方は感じてますよねー

板長！なんで銀座の三越に出ないの？と

それは、板長が１５年前に初催事に出れたころ
船橋東武デパートの次が「浅草松屋デパート」での青森県展だったのです

今でも、その頃に浅草松屋にいた担当者が
「あの頃からお世話になってます！出店ありがとうございます！」と声をかけられます。

人情・仁義・心・・なら銀座は他店に行けません

今日から月末の28日迄青森県八戸をPRです(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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2023年02月21日(火)更新

新宿高島屋最終日です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・３月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　池袋東武　８階　全国展　板長参戦
・３月９日(木)～１4日(火)　６日間　

〇岡山県　岡山高島屋　青森県展　板長参戦
・３月１５日(水)～２１(火)　７日間

〇青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦・・変更の可能性あり！
・３月24日(金)～27日(月)　４日間　

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板長です。
今日は、浜松遠鉄地下催事＆新宿高島屋地下催事が今夜終了します

どちらの会場にも大勢のご来客があり感謝です！
ありがとうございました。

板長は、撤収を終えたら銀座松屋の設営に向かいます(:_;)

新宿高島屋地下催事は今の虎鯖ブースを一回りも二回りも大きく育ててくれた場所
感謝の一言の売り場です「美味しいから呼ぶ！」のコンセプトの売り場

バイヤーのSさんは、数字では置かない味で置く！タイプの方

なので新宿高島屋地下催事には感謝！感謝！です。

そうして・・新宿駅の南口改札を降りてバスタから出る景色が好きです

特に晴れていると綺麗の一言

板長は新宿調理師専門学校卒業した分・・新宿は慣れ浸しんだ土地もあり
今の高島屋の催事担当者メンバーの優しさもあり・・楽しく販売が出来ています

次回の新宿高島屋は
４月６日から１７日迄１１階で「美味コレクション」に参戦です(^^♪

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2023年02月20日(月)更新

ホタテの稚貝

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～１９日(日)　５日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・３月１日(水)～７日(火)　７日間

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板長です。
先日からホタテの投稿が多くなっていますが
今日もホタテのこと
新聞紙面に「ホタテの稚貝」が育たない！との事が
なのに店頭には

青森県民の冬の風物詩「ホタテの稚貝」が販売です
この稚貝はやはり・・みそ汁大好き人間の板長はみそ汁に投入します

水洗いしたあと

出来たての味噌汁に洗った稚貝を入れるだけ・・美味しい出汁が出て
化学調味料など要りません

そーです！貝が開いたら食べられます

小さくても出汁は強烈に出ますよ
青森県民の宝物(^^♪

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2023年02月19日(日)更新

板長足首を負傷中・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～１９日(日)　５日間

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・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・３月１日(水)～７日(火)　７日間

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板長です。
先週の日曜日に板長は根城城址をジョギング
そのときに長靴で雪・氷・凸凹の道を走っていました・・・

今考えると足首を固定できない長靴で
無理をして走ったツケが来ているのではないかと・・・

新宿に出る火曜日が痛みのピーク
重いキャスターを引いて移動していました・・

足首をシップして木曜日には大分痛みも引いて
もう少しで治るかなと思ったら金曜には痛みが再発

ジジーなんですねー若い頃だと長靴で走ろうが凸凹道なんて・・と思っていたのに
年を取ると色々なところに体のガタが来てしまいます(:_;)

その痛みで東京都内の移動には

エスカレーターでは左に寄って歩かないで立ち止まり
階段を使っていた一つ上の階にもエレベーター(-"-)

何かと老人スタイルになっている板長なのです・・
一番ショックなのは・・素直に治らないで傷みが再発したこと

「これがジジーの証明か！」と思う有様なんです・・
確かにもう若くは無い・・でも若く頑張って行かねば

早く治れ(^^♪

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2023年02月18日(土)更新

卵が高い！高額になってるー

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～１９日(日)　５日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

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・３月１日(水)～７日(火)　７日間

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板長です。
当然のこととお思いですが
板長も発信したい！

何かと！色々と！何でも！・・値上がり！！！

板長ホテルの電気代
去年の同じ月に比べて１,7倍(多少多く使ったかも‥)ビックリ！

出稼ぎをしても経費が間に合わないよー

みなさん・・これで売り上げを確保する方法を教えてくださいー( ..)φメモメモ

八戸の隠れ特産品に「卵」があります
大きな養鶏場があるからですが、この養鶏場も悲鳴とか

「鳥インフルエンザ」が各地で発生して産む鶏が減少の上
ウクライナのトウモロコシが減って飼料が高騰とダブルパンチで高騰とのこと

卵が安定した値段なので生活も安定をしていたと思います
しかし、米・小麦・卵・牛乳・大豆・・灯油等々が安定した価格で生活が見えるけど

生活が大変です！

でも・・板長料理は値上げせずに

もう少し現状維持・・・値上げをして客離れが一番怖いです(^^♪

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2023年02月17日(金)更新

平目の肝醤油

５キロの平目の肝は２００ｇを越えてました
板長は、この肝を見ると「肝醤油」を作りたくなります・・・

船上血抜き鯖を仕込んだ時に血の抜けた肝を見て・・肝醤油に仕込み
この醤油を船上血抜き鯖の棒すしに付けて食べたところマッタリ感がアップして美味しかったのです！

平目の肝を蒸してすり鉢で擦ります
ドロドロ状にしてから醤油とお酒を加えて

確かに鯖の肝ではありませんが
白身の平目の肝は生臭さが全く無いので付け醤油に最適です

「ウマズラハギ」ｌは肝醤油で食べるのが普通の食べ方
通常の醤油で食べて、この肝醤油で食べてみてください

２０個程出来ました・・虎鯖ブースにあったら
どうぞお申しつけください(^^♪

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2023年02月16日(木)更新

設営・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】
〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～１９日(日)　５日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・３月１日(水)～７日(火)　７日間

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板長です。
今日から２１日迄、ホームグラウンドの新宿高島屋地下催事に立ちます
昨夜は設営でした・・この設営ですが

早く終えると早く眠れるのです・・ハイ！

早く終えるには自分では解決しないハードルがあります
・前の業者が片付けるのが遅い
・什器が揃わない
・設営の道具が見えない
色々と難問が出て来ます

営業が終えて・・・３０分過ぎて搬入開始は早い方
大体１時間近くなってから手を付け始めます

気持ちは「早く終えて寝ないと朝が来る！」なんですー
板長が設営機材を揃えたのではなく八戸の留守部隊・・たまに不足なものが出ます(:_;)

２時間でブースが出来たら早い方です
３時間が普通かな・・(-"-)

そうこうしていると仲間達が「お先に～」と言って抜けて行くと焦りが出ます
「俺も帰りてー！！！！」と

でも・・一昨日は10時半に終えて早い設営でした(^^♪

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2023年02月15日(水)更新

遠鉄地下＆新宿高島屋地下

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～１９日(日)　５日間

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・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

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・３月１日(水)～７日(火)　７日間

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板長です。
毎年「板長～今年も何回も宜しくお願いします！」と言われるのが
新宿高島屋地下催事です上の階も含めると年間７回の参戦になります・・ありがたい！

そして今日から同じく今日から日曜迄・・静岡県は浜松市
遠鉄百貨店地下催事にサチコが立ちます！

実は、遠鉄さんにも何年も呼ばれて板長よりも良い数字を作るのです
(板長の威厳にかかわるのですが・・事実負けてます・・)

虎鯖ブースは、今年も新宿高島屋地下催事を中心に催事を行って行きます。

虎鯖ファンを一番増やしてくださった場所であり
東北催事を何度も行う担当者さんへの恩返しも含めて販売を頑張らねば！

毎年なら「新物」を並べる事が出来る２月の新宿高島屋地下催事ですが
今シーズンは鯖の水揚げが皆無に近く
八戸前沖鯖ブランド委員会もブランドの発表は控えたとのこと・・残念な事です

今回は遠鉄共々・・「極ハーフ」の販売は出来ません

もうこの光景は見られないのか・・・この陳列回復は
来シーズンの鯖の漁獲にかかっています。

遠鉄百貨店地下催事＆新宿高島屋地下催事でお待ちしています(^^♪

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2023年02月14日(火)更新

新宿高島屋へ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～２１日(火)　６日間

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セントバレンタインデーですね・・板長は無宗教なので
チョコレートを貰える日だけで生きて来ました