ホテル八甲(はっこう)

【今～進行中の催事です。】

○大阪市 阪急デパート 梅田店 板長・サチコ参戦
・１１月１８日(水)～２４日(火)７日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 ヤス参戦
・１１月１８日(水)～２４日(火) 地下催事


健二郎…
ここ梅田阪急の東北展に同じ青森県から
「海峡サーモン」のお弁当が来ているんです。
海峡サーモン・・・みなさんしっていますか？
陽一郎…
板長もはっきり知らないだろーな！
津軽海峡で捕れた鮭の事だろー
健二郎…
ちがいますよ！海峡で養殖された鮭ですよー

陽一郎…
太っているなー日本国内で他にも養殖されている鮭はあるのかな？
健二郎…
知りませんけど青森県民でも良く知りません
陽一郎…
板長は八戸にいないよー板長は他県民だよ、だから知らないの！

健二郎…
大畑からですよ！
陽一郎…
大間の宮野パン屋さんに行くときに通る町
ここに出て尻屋や大間に分かれる分岐点のところだ
イカで有名な町、サメやマグロも水揚げの多い町だ！

北彩漁業生産組合・・民間？公的？
あとで聞いておこうー
健二郎…


板長、の晩ご飯だって・・・
陽一郎…
商品サンプル辞めたら人間になつて「海峡サーモン弁当」をたらふく食べるぞー！！
早く人間になりたいー(どこかで聞いたセリフ)

健二郎…
イクラは定置網に入った鮭を自ら調理しているそうで
鮭を見てください・・脂が凄い！
※どこの催事業者も市販の冷凍物を使っています。
板長は、自分が調理しない物を売る業者は無視します、物産展ですよ"(-""-)"

陽一郎…
青森県の県産品をたくさん使った弁当・・応援しないと♪

板長の虎鯖ブースの裏側です(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１０，１２更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

八戸旅、冬の鱈となまごを喰らう旅！参加募集


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【今～進行中の催事です。】

○大阪市 阪急デパート 梅田店 板長・サチコ参戦
・１１月１８日(水)～２４日(火)７日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 ヤス参戦
・１１月１８日(水)～２４日(火) 地下催事

鯖子…
昨日は４時起きで５時に入店
そのまま開店営業になり・・・８時迄！
ヘトヘト"(-""-)"
なので今日のブログは
梅田阪急さんの力を借りて
ウインドーのメルヘンを紹介します。

この通りのウインドーはメルヘンの世界です
今月は・・・





そうです、クリスマスバージョンでしたー

小人さん・・・少し怖い・・疲れたー♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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【今～進行中の催事】
○青森県 サンロード青森 板長参戦
・１１月５日(木)～１０日(火) 地下通路販売

※板長は日曜まで、月曜火曜はヤスさんが販売です。

○八戸市 沼館 イトーヨーカドー 通路販売
・１１月１１日(水)～１５日(日) 担当者は板長？まだ未定。

鯖子
板長が高崎から八戸に戻った時の第一声は
「アーイカ食いてー」
鯖ではありませんでしたー

青森県では、このイカさんは店頭に
普通に並んでいます！

これは常識と板長は思っていたのですが
虎鯖を販売しに全国へ旅すると
このイカが店頭に並ぶのは・・北東北と北海道の一部かよ？
鯖男…
他県でも並ぶところはあるけど・・・
この鮮度！

まだ生きているよ
この捕れたてが店頭に並ぶところは青森県ならではかも？
鯖子
板長、青森に仕込んで持って行く～と言って
イカ刺しを仕込み始めるし

この透明感がイカ刺しの命よね・・
鯖男…
・イカは水で洗うな？ブー必ず洗う！
(腸炎ビブリオ菌を塩素で殺菌するため)
・イカ刺しは手早く作れ！手の温度で活きが悪くなる
・皮を剥いたら乾いた布きんで良く水気を取っておく
・蛍光灯に透かして虫を取る
・横に切るな縦に切れ
いくつかの注意事項があって


鯖子…
この状態で青森へ
仕事のことは考えて無いシー、頭の中は飲むことばっかり


鯖男…
板長～イカ刺しを食べながら「青森県最高！美味い！！」だって♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１０，１２更新分

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【今～進行中の催事】
○青森県青森市 さくら野青森店 ヤス参戦
・１０月１０日(土)～１８日(日)９日間 ズームインサタデー

○神奈川県 港南台 高島屋 板長参戦
・１０月１４日(水)～２０日(火)７日間 地下催事

鯖男…
八戸滞在中で・・気になったのは
ホタテさんが高かったこと

ホタテは何時もなら、高くとも２００円
それが・・３００円近くしていたんです・・どやしたべーと板長

鯖子…
鯖男ーホタテさんが泳ぐの知ってる？
さてー右左・・どちらに進むでしょう
知らないようだから教えるわ。答えは「右」よ
貝殻を閉めると蝶番の横から水を噴き出しその勢いで前に進むの

焼く時は、そのまま火に乗せると
お椀形の方が離れて平な方に身がくっつきます！
必ず、貝焼をするときは・・貝から身を取ってから焼くこと
捌き方は・・鯖男ー説明してよ！

鯖男…
ハイーホタテ貝さんは２枚貝で必ず深いお皿と浅い皿が対になってます。
深い皿を手の平にのせてナイフで貝の内側面をなぞります
少し力はいりますが女性でも捌けます。

ここで全部を落とさないで・・・
上側のヒモを取ります

伸びますけど簡単に外れます
次は下側のヒモも取りましょう

ホタテには貝柱・えら・ウロが残ります

そのエラ・ウロを貝柱から剥がす様に取ります

こうすると・・貝柱・ヒモ・エラ＆ウロを分別しながら下ろせます。

鯖子…
鯖男、良くできましたー続きは明日♪



首都圏　東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１０，１２更新分

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【今～進行中の催事】
○福島県福島市 中合デパート ヤス参戦
・１０月１日(木)～７日(水) 全国うまいもの展

※今日の５時で閉場です、ご来店ありがとうございました。

鯖男…
山形でのこと
板長はある噂を聞きます
「あそこの納豆・みそラーメン、美味しいよ！」
地元の業者さんの言葉を聞いて・・即反応
「ラーメンの中に納豆！」

「そうだ！山形は冷しラーメンの古里だー」とつぶやきながら
暖簾を潜る板長

冷しラーメンは夏限定なんだーとブツブツ
あった味噌納豆ラーメン！

出て来ました・・・
チャーシューの上に見えるのが納豆
辛味噌も乗っています

味噌味・醤油味のどちらかで納豆ラーメンを食べれるけど
やはり味噌だろう！と言い聞かせて味噌を頼んだ板長でした・・・

食す！味噌はそんなに強くはない・・・
納豆は叩いて細かくしているがこちらも強力ではない
辛みは程よく効いてバランスがとれている。

板長・・「先に味噌ラーメン元々の本来の味を食べたかった」と一言

板長的にあ好きな方向だけど・・・ガツンが欲しい・・みたい！
鯖子…
青森に「みそカレー牛乳ラーメン」があるけど？違うの
鯖男…
青森のラーメンは味噌の強さがあってのハーモニーだけど
やはり・・・そこの違いかも！

山形・・フルーツ王国
食文化ももっと楽しいものがたくさんありそうです♪

山形催事～同じ東北なので言葉も違和感なく
落ち着いて働けた板長でしたー(^_-)-☆



首都圏　東京で虎鯖が食べられるお店
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【今～進行中の催事】
○山形県山形市 十字屋デパート 板長参戦
９月２９日(火)～１０月６日 (火)８日間 ズームインサタデー

○福島県福島市 中合デパート ヤス参戦
・１０月１日(木)～７日(水) 全国うまいもの展


鯖男…
山形十字屋「ズームインサタデー美味うもの博」も後３日
ラストスパートへ！板長はスタミナ付けると言って
ズームインの会場のあるお店に・・・

鯖子…
「くろげ」さんズームインでは「米沢牛コロッケ」を販売
でも、ここ山形市では超有名な焼肉屋さん
美味しい米沢牛を食べさせてもらえる評判のお店

会場のくろげブースにいる担当の山口さんにお願いして
いざ・・米沢牛を堪能に(^_-)-☆

鯖男…
みなさん、この鍋の意味をお分かりですか？
左はすき焼き鍋、右はシャブシャブ鍋なんです・・・

鯖子…
シャブシャブの材料で～～す！

こちらは、すき焼き鍋の材料
板長は、せっかくの米沢牛は焼肉ではなく・・
シャブシャブ＆すき焼きで食べることにしたのです。


板長は、ニコニコ(^_-)-☆
牛の旨みが凄いー
ご満悦の様子・・・

この鍋は「すぐれもの」ですよねー
両方の美味しさを一度に食べられる
この鍋を用意してお客様をもてなす「くろげ」さんもお見事

米沢牛を楽しめた板長でしたー♪




首都圏　東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く８、２６更新分

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【今～進行中の催事】
○埼玉県 大宮市 大宮そごう ヤス参戦
・９月８日(火)～１４日(月) ７日間 地下催事

○神奈川県 横浜市 高島屋横浜店 板長参戦
・９月９日(水)～１５日(火) 東北展

今日も、札幌の時の話
鯖子…
板長は札幌では食いまくりの催事？
いいえー食いまくりのついでに仕事だったのかも
毎晩「すすきの」とみなさんお思いでしょうが
そこは・・遠いからと近場でしたが食べる食べる！
鯖男…
ハイー青森県の業者の仲間と

生まれて初めての初ジンギスカンへも行ったのです。

この鉄板がジンギスカンの象徴ですよねー
でも？羊、ラム、マトンと言われても何も知らない板長
メニューを見て勉強です。


さすが札幌の有名店ですメニューに説明書きが書かれていて
納得して注文できます。

鯖子…
でもさー、子羊・・あの可愛い羊、それ子供の肉
「んー」
と言いながら食べ放題を注文する板長は鬼畜よー


鯖男…
羊の肉に味が付いていて
焼きあがったら生卵で食べるすき焼き風が
ここ「松尾ジンギスカン」・・通称「マツジン」さんの食べ方

鯖子…
「ウメージンギスカン！札幌最高！」と言って
子羊を食べている板長は最低でした♪


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虎鯖が行く８、２６更新分

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【今～進行中の催事】
○北海道 札幌市 東急デパート 板長参戦
・９月３日(木)～９日９日(水)７日間 東北展

※札幌東急「東北展」今日の４時に閉場します。
たくさんのご来場、ありがとうございました。

○埼玉県 大宮市 大宮そごう ヤス参戦
・９月８日(火)～１４日(月) ７日間 地下催事

○神奈川県 横浜市 高島屋横浜店 板長参戦
・９月９日(水)～１５日(火) 東北展
※初日はサチコが設営から入り明日交代です。

鯖子…
千葉ボスからの指令「厚岸のカキを喰らって来い！」
その中でも「カキえもん」を喰らえ・・・注文したカキえもんを食べられた？

鯖男…
ジャーン喰らって来ましたー
確かに小さめで「丸えもん」よりも高額ですが

クリーミーの強さ、滑らかさ、カキの味の風味は全てが上でした！
厚岸のカキはも美味しかったけど

※カキえもんと丸えもんの違い
・丸えもん＝宮城県松島から種カキを厚岸に移して育てたカキ！
・カキえもん＝厚岸の海岸にいた固有種！
だから～全然別の味なのですね(^^)

見た目は変わりませんが焼いています
こちらもプリプリの食感で板長は初の味と言います
焼いたカキは食べている板長ですが・・・別の物だった！
どう説明すれば言いかは？
「知らなかったここまでカキの味が心に響くとは！・・・旨かった」板長

・札幌市中央区２条西５丁目　東宝プラザビル１F
HGUイート内　「大厚岸」
（狸小路、５番街と６番街の中央　HGUテナント内にあります！）

焼いたツブは大きくて歯応え抜群
さすが北海道のツブ、厚岸の味・・

こちらは、「あさりの酒蒸し」
北海道のあさりは茶色なのです・・・あさりの汁も美味しかった
鯖子…
私達は、「北海道」のイメージそのもので「美味しい」と言ってしまうけど
実は、カニなら根室、サンマは釧路、鱈なら羅臼、カキなら厚岸と言う様に
北海道の何処の何々が美味しいと表現しないといけないのでしょうね！
板長も厚岸の本物の「牡蠣」を堪能し知った様です
その土地に出向いて本物を食べる喰らう・・・醍醐味！
八戸に来られた人に本物の虎鯖を伝えることも
板長の仕事なのかも知れません・・・
これでミッション完成です
怖い千葉ボスの指令を守ったのでブログを書き続けられます(^^)/♪


板長は午後４時に閉場後、飛行機で羽田に移動
明日は、サチコと交代して横浜高島屋に入ります。
しかし・・問題も
台風で飛行機が飛ぶのかなー
雨男(板長)自分のせいで立ち往生かも？

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【今～進行中の催事】
○山形県山形市大沼デパート ヤス参戦
・９月２(火)日～７日(月)６日間 青森・函館物産展

○北海道 札幌市 東急デパート 板長参戦
・９月３日(木)～９日９日(水)７日間 東北展

※今日で山形大沼デパートの催事を終えます
多くのご来場、ありがとうございました。
ヤスは、大宮そごうの地下催事に移動です


鯖男…
鯖子様、千葉のボスから「ミッション」が届きましたー！
今回は、札幌のある店で「厚岸のカキ」を喰らえ！

(この手紙は、自動的に消滅します・・)
鯖子…
アラー千葉のアネゴからの指令じゃない
「厚岸にカキを喰らえ」

鯖男…
指令にあった「カキえもんを喰らえ」なんですけど
☎をして注文してから行け！と書いてあって
板長は☎をしたのさ～でも
「今は、丸えもんのカキしか置いてない！」
とアッサリ無視されて・・板長は
「ミッションは、どうしょう？」

鯖子…
で？行ったんだー「狸小路」
鯖男…
厚岸のカキの旨さは板長催事である厚岸業者と一緒になって
ミルキーで濃厚なカキが収穫できることは知っていましたが
生食ではまだでした！

狸小路５番街と６番街の中央にHGUの建物の中
「大厚岸」の名がありました。

日曜なので客は少なめでしたが
暖簾を潜ってカウンターに座る板長
「カキえもんはありませんよね？」と店主に言って
手紙を見せて「最高に美味しい！」と聞いてきたけど・・・と
迫真の真顔の演技！すると店主
「２～３日時間があれば・・・」
なんでー☎では無い！と無視したのにー
ボスの手紙を見せたら「有りますー取り寄せます」かよー

鯖子…
あれ？食べたの・・・
厚岸のカキを

鯖男…
食べたんだぜー厚岸のカキ
でもカキえもんではなく「丸えもん」と言う
厚岸の海で生産されたの厚岸のカキ！
これでも十分にクリーミーで濃厚なカキでした！

板長…は食べた瞬間に
「火曜日にカキえもん入荷しますか？」
店主は、「了解しました、火曜に！」
鯖子…
エェ？ではまだミッションは続くんだ
鯖男…
板長は、丸えもんでこんなに美味しいのだから
「カキえもん」は、どんなに美味いんだ！と感じて頼んだみたいです

この続きは・・水曜のブログで♪


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【今～進行中の催事】
○山形県山形市大沼デパート ヤス参戦
・９月２(水)日～７日(月)６日間 青森・函館物産展

○北海道 札幌市 東急デパート 板長参戦
・９月３日(木)～９日９日(水)７日間 東北展

鯖男…
ぶらりとPCカバーを欲しいと入ったビックカメラ
そこの１０階は「ラーメン共和国」

何件このフロアーに入っているのかな？
「梅光軒」

板長の頭に「旭川」が出てきて
「去年、食べに行けなかった処！」の名がここ
なのでここに入ることに（他にも有名店がずらり！）

板長が注文したのは「辛味噌味」のみそラーメン

辛いけどコクのあるスープで魚系の味が追って来ます
北海道の豚骨系スープは濃いけどスーと入ります
九州の豚骨とは少し違いがありますね！

この麺は板長が？
「八戸のラーメン麺で食べたかった！」とポツリ
なんか乾燥めん系の歯ごたえがありミスマッチに感じたようです。
こんどは、本場旭川で・・違う味を食べたいと板長！
ラーメン共和国に来たからには
１杯で終わるのも変！「わんこそば９０杯」の実力があるさと

次の店に！板長は
「今度は塩で行く！」塩がまずいと全てがまずいが板長の持論


板長は慌てて・・写真も撮らずにスープをすするのです

こちらのお店は麺が道産子麺の感あり
スープも骨の髄が完璧に出つくしたしっかり豚骨スープ
でも・・あつさり後味
この北海道ラーメンの真骨頂は濃いスープでも
「最後に味の切れ！」があることが大事なのでは・
ここに九州豚骨と一線を画すところがあると板長は見る！

どちらのお店のチャーシューも美味しかった！

お昼に札幌ラーメンを２杯堪能しただけで観光気分満喫の板長
また腹が出たのを忘れて笑顔になっていました(^^)/♪
鯖子…
私、食べてないしー(無視！)




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