ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2023年07月30日(日)更新

八戸夏のつまみセット

内容は去年と同じですが
ホヤはお造り(刺身)で販売です。

鮮度の良い養殖物のホヤで仕上げています

刺身状で食すなら養殖、水物で食すなら天然物が美味しい
夏・・旬を迎えたホヤは肉厚で綺麗な身です！

・大虎鯖刺し　１枚　(700ｇ以上の大きさの鯖使用)
・大間産　塩ウニ
・板長手作りの　イガの塩辛
・ホヤのお造り
夏のビールのお供にどうぞお食べください(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く4,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2023年07月29日(土)更新

売り場にキャラクター

今回板長が書いたのは
鯖の顔の正面から見た鯖の顔

横・・鯖が寝ている状態の姿は誰しもがみる光景
しかし、鯖の正面からの顔を見る事はないはずです

そこで絵心の無い板長も書いて見ました
正直に書くのではなく・・キャラクターとして描く

子供さんが見て「エー？鯖の顔ってこんな顔なの？」
でも誰しも正面から鯖の顔は知りません・・・

そうですよねーキャラクターなので
「カワイイ！面白い！鯖の顔ってこんななの？」と
コミュニケーションがお客様と取れるなら「有り！」の絵なんです

そのうちに
虎鯖ブースはキャラクターで覆われます

堅苦しい真面目な売り場よりも
楽しい売り場造りを目指します(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2023年07月28日(金)更新

500g鯖棒すしを売り場から外した

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇八戸　旧三春屋　八戸三社大祭　
・７月３１日(月)～８月４日(金)　虎鯖棒すしを販売予定

※８月はスピードスケートの合宿が入るためにイベント＆催事はお休みです。

〇東京都　池袋東武　４７都道府県の美味いもの祭り　板長参戦
・９月７日(木)～１２日(火)　

〇東京都　新宿高島屋　美味コレクション　板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)　

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

板長です。
去年の八戸の港に鯖の水揚げが無く
板長の虎鯖ブースでも販売をする脂の乗った鯖は在庫を残すのみ

そこで思案をしてマグロ中落ち・平目の昆布締め・むつ湾ホタテ
のセットを展開中・・です。

このセットメニューは順調に販売を続けていて
今では売上を見込める商品になりました・・が

逆に売れ筋が変わって販売不振が続くのが
500ｇ鯖の棒すしです。

この500ｇ鯖の棒すしですが・・棒すしを楽しみにしている方は
600ｇ鯖の説明をするとそちらの方を購入されます

なので今回の後半は売り場から500ｇ鯖を外しました・・
４種セットの中の鯖は500ｇ鯖ですから

お客様にすると１本物の鯖よりも600ｇ鯖の方が魅力があり
同じ虎鯖棒すしが入るならセットメニューの方に行くのです

800ｇ鯖・700ｇ鯖＆700鯖半・600ｇ鯖＆600ｇ鯖半の棒すし
そうしてセットメニューが並びます！

板長売り場(サチコは出来るメニューで販売)は
500ｇ鯖は外して鯖の節約をしながら販売をして行きます(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く4,23更新分

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2023年07月27日(木)更新

八戸に帰ります。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇八戸　旧三春屋前　七夕祭り
・７月１５日(土)１６日(日)　夕刻４時から９時頃まで虎鯖棒すしを販売。

〇八戸　旧三春屋　八戸三社大祭　
・７月３１日(月)～８月４日(金)　夕刻から虎鯖棒すしを販売予定

※８月はスピードスケートの合宿が入るためにイベント＆催事はお休みです。

〇東京都　池袋東武　４７都道府県の美味いもの祭り　板長参戦
・９月７日(木)～１２日(火)　

〇東京都　新宿高島屋　美味コレクション　板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)　

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

板長です。
新宿高島屋地下催事を終えて、今年の前半戦の催事は修了
お祭りのイベントと孫達の集合を心待ちにするジジー板長です。

しかし、団体の合宿が８月中滞在するため
何処へもい行けませんが・・食べていくためには仕方がありません！

昨日の中国語講座の勉強代は高かったー
あわよくば・・新幹線代を稼いで行かねばと思っていたのに・・甘い考えでいた"(-""-)"

東京の暑さは苦手です、暑くなった八戸でも東京都は比べ物にはならない気温です
夏は八戸で過ごせ！・・みなさんも避暑地は青森県へ( ;∀;)

９月７日(木)～の池袋東武デパートの４７都道府県の美味しいもの展
から東京に入ります(^^♪

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2023年07月26日(水)更新

中国語講座なので・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇八戸　旧三春屋前　七夕祭り
・７月１５日(土)１６日(日)　夕刻４時から９時頃まで虎鯖棒すしを販売。

〇八戸　旧三春屋　八戸三社大祭　
・７月３１日(月)～８月４日(金)　夕刻から虎鯖棒すしを販売予定

※８月はスピードスケートの合宿が入るためにイベント＆催事はお休みです。

〇東京都　池袋東武　４７都道府県の美味いもの祭り　板長参戦
・９月７日(木)～１２日(火)　

〇東京都　新宿高島屋　美味コレクション　板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)　

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板長です。
今日は歌沢邸で中国語講座です
朝から授業が開催予定なので・・ブログの更新は

勉強のためお休みです・・運では無く実力で勉強です(^^♪

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虎鯖が行く4,23更新分

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2023年07月25日(火)更新

八戸三社大祭も虎鯖棒すしを販売へ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・７月１９日(水)～２5日(火)　７日間

〇八戸　旧三春屋前　七夕祭り
・７月１５日(土)１６日(日)　夕刻４時から９時頃まで虎鯖棒すしを販売。

〇八戸　旧三春屋　八戸三社大祭　
・７月３１日(月)～８月４日(金)　夕刻から虎鯖棒すしを販売予定

※８月はスピードスケートの合宿が入るためにイベント＆催事はお休みです。

〇東京都　池袋東武　４７都道府県の美味いもの祭り　板長参戦
・９月７日(木)～１２日(火)　

〇東京都　新宿高島屋　美味コレクション　板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)　

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板長です。
今日は新宿高島屋「東北の味特集」の最終日
夜の7:30が閉店時刻です

大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

今週は板長の頭の中は
「イベントでの虎鯖棒すしの販売方法をどうするか？」

八戸市内で虎鯖棒すしを販売できるところは
板長ホテルの八戸ニューシティホテル、八戸駅ユートリーの２店舗のみ

青森市よりも八戸市内の方が知られていないと実感しています
３１日から始まる「八戸三社大祭」今年からフル規格でのお祭りです

旧三春屋百貨店前で、七夕祭りと同じ場所で販売予定なのです
前回の七夕は失敗販売、数量が少な過ぎ？

いいえ５００円のハーフサイズだからアッと言う間に売り切れました
さて・・・今回の作戦は

４００ｇ鯖サイズを使い、
１本物は1000円、写真の３切れ物を用意して
その場で食べられる様にする！

１０００円の品を３等分に交互に置いて４００円で販売をと思っています
その場で食べられる！直ぐに味を実感できる！テイクアウトには１本ものにする

都会のデパート販売とは全く違うイベント販売
そうしてイベントでもジャンクフードとは別物の鯖寿司販売・・・

何かと勝手が違います(^^♪

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2023年07月24日(月)更新

そろそろ夏「いが」・・だけど

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・７月１９日(水)～２5日(火)　７日間

〇八戸　旧三春屋前　七夕祭り
・７月１５日(土)１６日(日)　夕刻４時から９時頃まで虎鯖棒すしを販売。

〇八戸　旧三春屋　八戸三社大祭　
・７月３１日(月)～８月４日(金)　夕刻から虎鯖棒すしを販売予定

※８月はスピードスケートの合宿が入るためにイベント＆催事はお休みです。

〇東京都　池袋東武　４７都道府県の美味いもの祭り　板長参戦
・９月７日(木)～１２日(火)　

〇東京都　新宿高島屋　美味コレクション　板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)　

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板長です。
板長がガキの頃、昭和３０～４０年代です
八戸市内を三角自転車の荷台に木箱５段も積んだ「イガ売り」が朝早くに売りに来ていました

夏イガは甘くて美味しかった・・ガキの板長でも
擦り下ろした生姜と醤油でご飯にかけてガバガバ食べていました

当時の板長の頭の中は・・全国各地で
夏イガをこの様に売りに来て朝からイカ刺しでご飯を食べていたと思っていました

それは大間違いで・・青森県の沿岸と北海道の沿岸だけの話しとか

当時のイカのワタは大きく・・イカの身体自体が大きく太っていました
２本も買おうものなら家族４人でも十分な量を食べられましたよ！
イカがオキアミを沢山たべて赤い色をしたワタは脂が乗っていました

捕れたてのイカの身を刺し身にしてワタに醤油をかけて
イカの身をワタに通して食べる・・「イガの切込み」です

酒飲みには、この上ないご馳走だったと思います

最近はイカ自体を八戸で見る事は少なく
ましてや大きいワタが入った成魚は皆無ですねー

昔は、夏休み＝朝イカの季節でしたから
丁度・・今が夏イカ本番の時期なんですねー(^^♪

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2023年07月23日(日)更新

ホヤが本格化

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・７月１９日(水)～２5日(火)　７日間

〇八戸　旧三春屋前　七夕祭り
・７月１５日(土)１６日(日)　夕刻４時から９時頃まで虎鯖棒すしを販売。

〇八戸　旧三春屋　八戸三社大祭　
・７月３１日(月)～８月４日(金)　夕刻から虎鯖棒すしを販売予定

※８月はスピードスケートの合宿が入るためにイベント＆催事はお休みです。

〇東京都　池袋東武　４７都道府県の美味いもの祭り　板長参戦
・９月７日(木)～１２日(火)　

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・９月１３日(水)～２６日(火)　

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板長です。
７月も下旬になりましたねー
春から夏にかけて北東北の魚事情は旬の魚は少なく

夏に本格化する「ホヤ」さんが旬を迎えると
北の魚はドンドンと旬を迎えます

写真は養殖物
天然物はイボイボが大きく多いのですー

お盆の時期が旬のもの

旬のホヤは
身が厚くなり、苦味が消えます・・捌いても内容物も少なくなります

板長が何度もホヤを伝えるのは
大好物だから・・何故？好きなのか？

それは、酒の肴に最高だからです！

是非にも東北で生の「ホヤ」を食べてください・・大好きになりますから(^^♪

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2023年07月22日(土)更新

かき揚げ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・７月１９日(水)～２5日(火)　７日間

〇八戸　旧三春屋前　七夕祭り
・７月１５日(土)１６日(日)　夕刻４時から９時頃まで虎鯖棒すしを販売。

〇八戸　旧三春屋　八戸三社大祭　
・７月３１日(月)～８月４日(金)　夕刻から虎鯖棒すしを販売予定

※８月はスピードスケートの合宿が入るためにイベント＆催事はお休みです。

〇東京都　池袋東武　４７都道府県の美味いもの祭り　板長参戦
・９月７日(木)～１２日(火)　

〇東京都　新宿高島屋　美味コレクション　板長参戦
・９月１３日(水)～２６日(火)　

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板長です。
玉川高島屋の地下催事中でお隣が「しらすのかき揚げ」を販売していました。。。
あの厚いかき揚げ・・俺でも揚げれるぞーと自分に言い聞かせて

板長でも出来る・・と言いつつ・・揚げたかき揚げ
上手く出来ました( ;∀;)

何で・・・かき揚げ

ゴボウの生産量日本一が青森県産
このゴボウを使って笹がきゴボウに仕込んで

ゴボウと一緒にかき揚げにするのは玉葱
ゴボウだけよりも玉葱を入れた方が美味しい！！

かき揚げを素敵に揚げるには
必ず内粉をしないといけません

青森県なので中に「ホタテの貝柱・・・ミニ」を加えて

揚げますよー今回の目的は「厚いかき揚げ」

素人さんには難しい・・
ある器具を使って揚げるのですがそれは次回に(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く4,23更新分

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2023年07月21日(金)更新

生姜焼き丼・・にナス

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・７月１９日(水)～２5日(火)　７日間

〇八戸　旧三春屋前　七夕祭り
・７月１５日(土)１６日(日)　夕刻４時から９時頃まで虎鯖棒すしを販売。

〇八戸　旧三春屋　八戸三社大祭　
・７月３１日(月)～８月４日(金)　夕刻から虎鯖棒すしを販売予定

※８月はスピードスケートの合宿が入るためにイベント＆催事はお休みです。

〇東京都　池袋東武　４７都道府県の美味いもの祭り　板長参戦
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八戸に戻って作りたかった品
「生姜焼き丼」生姜焼き重」と呼ぶのかな