ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○大分県 大分市 トキハデパート 板長参戦
・１月２８日(木)～２月３日(水) ７日間 東北展

○神奈川県 小田急藤沢店 ヤス参戦
・２月3日(水)～９日(火) ７日間 東北展


鯖子…
板長は、もうホームシックみたい
「あれ食いてーなー」
鯖男…
何そのあれって・・？

鯖子…
北寄貝の、みそバージョン

ここに貝柱が着いていますから
ナイフ(洋食の魚ナイフ使用)で切ります。

北に寄る貝
北の地＝青森県と北海道に多く生息するから「北寄貝」ほっき貝
なんとも美味しい食感と味わいよーで

とても美味しいけど
欠点は、味落ちが早いこと、加熱し過ぎると硬くなること、砂が多くて捌きが大変


そんな北寄貝を少し加熱して

ほんと・・少しだけピンク色に変わったところで

そばカッケに使う「ネギみそ」で喰らうと・・最高なんだって！

ビックリするほど美味しいの！と板長が言ってた

鯖男…
それでかー２月にSさんFさんTさんが八戸に来るとのこと
そこで食わせるーと話していた

他の方もどうぞ！２月６日(土)の夜
北寄貝のシャブシャブやります・・・ハイ♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

明日から

○大分県 大分市 トキハデパート 板長参戦
・１月２８日(木)～２月３日(水) ７日間 東北展

明後日から
○神奈川県 小田急藤沢店 ヤス参戦
・２月3日(水)～９日(火) ７日間 東北展

博多では板長が雪を降らせてご迷惑をおかけしました・・・
申し訳ありません！

なのに博多阪急「東北展」には多数のお客様がこられて
誠に、ありがとうございました・・・感謝です。


鯖男…
今日は博多を離れます。
３月８日～の博多大丸デパート「ズームインサタデー」には

ヤスさんが来るので板長が博多に入るのは来年です。

今回、博多阪急の催事期間中に
「板長！」と呼ぶ女性の声が、見ると

以前、首都圏でマネキンをして虎鯖ブースに入っていた
T・さちこさんが売り場に顔を出してくださったのです！

「板長は変わっていませんねー」と言われて
その気になる板長・・・
「これ！食べてくださいー」と

板長の大好物の大福・・板長目がキラキラ
板長は
「博多に戻って何をしているのの問いに


「ここで働いています！定食屋さんですが・・・
でも、これからケーキも作り並べるんです」

板長は
「パティシエの道を進むんだー難しいぞー」
さちこさんは
「わかっています、昔から目指してきた道・・・」

洋菓子作りは難しい、良い材料を使うと美味しいが
その分高額になる、センスが問われるパティシエ世界

さちこ頑張れ！と願って博多を後に・・・

大福・・美味かったー♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○福岡県 博多阪急デパート 板長参戦
・１月２０日(水)～２６日(火) ７日間 東北展

○大阪府 西武デパート高槻店 ヤス参戦
・１月２１日(木)～２７日(火) ７日間 青森県展


健二郎…
板長は博多に来るとこの話を書きます！
「ラーメン」国民食ラーメン

そうです博多は、豚骨こってりラーメンの本場で
東北は、アッサリ系醤油ラーメンが主流です。

先日も仙台で板長はラーメン探しへ
陽一郎…
それでかー「ここは？」「店が汚過ぎ！」「なんか俺に合わない・・」とか言って
店を覗くチラ見男してたの・・・あれ板長なんだー

健二郎…
そうなんです、チラ見男は「支那そば」の文字に反応

豚骨の髄はあまり使わないで
骨・鶏ガラ・煮干し・野菜系のスープが東北のラーメン！

こちらは、仙台空港のレストランで慌てて食べた浅利ラーメン
浅利の味よりも醤油の味が強かったけど

基本は「醤油ベース」が東北なんですね
東北人はこれが「中華そば」であり「支那そば」なんですよねー

陽一郎…
この味は・・博多にあるかな？
博多は「豚骨ラーメン」の本場、町中では「モツ鍋」「豚骨」の旗が


博多でチェーン店の「一幸舎」のラーメン
この赤い、辛子の浮いたラーメンは、どちらかと言えば濃厚ですがギドギド感はなく

「アッ行ける！」

辛みの中に旨み！

でも、このストレートの麺は・・・
地元の人と話すと

「子供の頃からこの麺と豚骨スープだから・・これがラーメン！」
ですよねー板長も醤油ベースのスープにちじれ麺は子供の頃から

ラーメンもその土地の風土で育つもの
博多でラーメンの看板は豚骨！これは完全に文化です(^^♪

板長はもしや・・ラーメンでホームシック？♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○宮城県 三越仙台店 板長&八戸J子参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 ズームインサタデー

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド サチコ参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 青森県展

○熊本県 熊本鶴屋デパート ヤス参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 東北展


鯖男…
この話も名古屋での話
「しそ巻き杏」

秋田にある、杏と漬物を生業にしているお店です

板長も「八助梅」を使って虎鯖棒すしを仕上げますが
刈谷社長と「杏」を話す機会を得た板長・・・

鯖子…
板長の杏は「八助梅」と言う種類
刈谷社長の所の杏も八助なのかな？

なにこれー八助梅でも大きいと思っていたけど
もっと大きい！梅・・・いや杏


鯖男…
これが美味しい「しそ巻き杏」
鯖子…
しそ巻き？巻いてないじゃん
鯖男…
今はこの「しそ杏」が主流と話す社長
前はまでは


そう、完全に包んでいたのが
時代と共に変化して・・赤しそを刻んだ方が主流になったようで
今は、包みが３割で、刻み赤しそが７割で売れるそうです。

鯖子…
八助梅も完熟になって赤しそで甘く漬けると
そそ巻き杏になるのかな？
鯖男…
ならないみたい！
八助梅は酸味が強くて・・甘い赤しそ漬けには向かいなとの教えでしたが

虎鯖棒すしの口直しには欠かせないアイテム「八助梅」なのです♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

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【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○宮城県 三越仙台店 板長&八戸J子参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 ズームインサタデー

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド サチコ参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 青森県展

○熊本県 熊本鶴屋デパート ヤス参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 東北展

健二郎…
一昨年のB１グランプリの優勝は「十和田のバラ焼き

先日の、JR名古屋高島屋で板長の虎鯖ブースの横は
「道の駅　奥入瀬　奥入瀬ロマンパーク」


いつもは、地ビールかソフトクリームで
催事に来ていましたが・・今回は「十和田バラ焼き弁当」がメイン

陽一郎…
八戸せんべい汁の後、青森県で２度目のB１グランプリに輝いた
十和田バラ焼きゼミナールのタレでできたお弁当と

冷凍の「肉・玉ねぎ・タレ」


健二郎…
「十和田バラ焼きゼミナール」畑中さんが
人生をかけて十和田を愛して育てた「バラゼミの焼き肉、タレ」が催事に！
陽一郎…
今、日本全国のどこの市町村も
地元の振興と将来への取り組み

八戸せんべい汁の後を追う様に見える・・バラゼミですが
内容は・・全然別物の取り組み方

役所関係とは無縁の一般の企業の畑中さん達は
真剣に心と体を「十和田のために」の気持ちだけで・・グランプリを取りました

苦労×何倍もの労力だったと思う！と板長・・・
「畑中さんと仲間達」お疲れさま！他県に出向いてこそ分かる苦しみ

今、板長の虎鯖と一緒に
高島屋のブースに並んでいました！彼らの取り組み
今まではPRでしたが、これからは売れて地元へ還元へ！

地域振興は、行政任せでは・・・廃業へ
民の心と行動力で初めて形になるのです。

催事で見かけたら是非・・お食べ下さい♪

※この冷凍商品は、八戸のユートリーで販売中



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

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八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

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添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○愛知県 JR名古屋 高島屋 板長参戦
・１月６日(水)～１１日(月) ６日間 東北展

※名古屋のみな様、ご来場ありがとうございました。

○佐賀県 佐賀玉屋 ヤス参戦
・１月６日(水)～１２日(火) ７日間 東北展


○宮城県 三越仙台店 板長&八戸J子参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 ズームインサタデー

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド サチコ参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 青森県展

○熊本県 熊本鶴屋デパート ヤス参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 東北展

鯖子…
今日で、名古屋のJR名古屋高島屋での「大東北展」(５時閉場)を終えます
さすが名古屋の大都市、多くの方々の来場に感謝です。

で・・・
板長は今回は名古屋を堪能、設営の日は
八戸旅に来られられたMさんと合流して

「店長のひとりごと」

モツの土手煮、名古屋の定番
みそ！が美味い・・
鯖男…
板長共々、名古屋名物と言えば確かに
「八丁味噌」「エビフライ」「きしめん」「名古屋コウチン」と思い浮かべるとのこと

この味噌カツ文化は
関東とも関西とも違い・・独自の文化「名古屋」
これを見てビックリ！

これは・・オレオフライ
チョコレートクッキーをフライにした物

エェーとお思いかも、でも普通に美味しかったのです。
これが・・「名古屋めし」


安納芋のポテサラ・・初！初めて食べた

味噌ハンバーグや手羽料理・・もう名古屋の代名詞

板長…
でも、一緒に同行して頂いたMさんご夫婦
ありがとうございました。

その奥様の一言が面白かった！
「地元の家庭は普通なのですよーお店が名古屋文化を・・・」

私は・・そうなんが
煮物は普通に醤油味！ですよねー味噌煮は難しいですよ

少し名古屋を感じて好きになった一言でした(^_-)-☆♪

※ありとうございました！





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

「平成２８年」

○愛知県 JR名古屋 高島屋 板長参戦
・１月６日(水)～１１日(月) ６日間 東北展

○佐賀県 佐賀玉屋 ヤス参戦
・１月６日(水)～１２日(火) ７日間 東北展


鯖男…
正月は、テレビを見てゴロゴロ
食っては寝て食っては寝て・・
体に良くないよーと板長
鯖子…
それでかー好きな駅伝も見ないで
午後行く予定の三沢空港配達も午前

じぅとしているのが苦手で
趣味といったら走ること

ゴロゴロテレビは性に合わないのよねー
鯖男…
それで帰ってから厨房に籠って
仕込みを始めたんだ

おせちに加熱をして容器を洗い
冷蔵庫の整理等々

休みだけど人混みの中は嫌いな板長
デパートで販売が仕事なのに

客としてデパートに行くのは苦手だからなー

鯖子…
毎年最初に仕込むのは・・キャベツの千切り
鯖男…
そうだね毎年同じに仕込み初めはキャベツ
鯖ではないんだー

キャベツ切りは・・かってに手が動いて
切れて行く、無心になって切れて行く・・だから板長は好きみたい

揚げ物にキャベツの千切り
フワフワに切る・・板長のこだわり


今年も今も板長の仕事です♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。



 

【今～進行中の催事です！】

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・１２月３日(木)～９日(水)７日間 地下催事
※８日９日は、板長が松山に移動のためヤスと交換

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
・１２月９日(水)～１５日(火)７日間 東北展

○八戸を喰らう旅 「鱈・なまご・今年の虎鯖」
・１２月１９日(土)
・１２月２２日(火) ６時半から開始



鯖子…
大阪での話ですが
「この切った梅は八戸に行ったら売っているの？」との質問が

まずは、この梅は「八助」と言う種類の杏なのです
黄色くなる前、青いうちに梅干しと同じ様に漬け込んだものなのです。

昔、京都のお坊さんが八戸地方に伝えて広がったそうです
むつ南部藩は京都のお公家さんが領主をしていた経緯があり

言葉や文化も・・近いそうですよ。
言葉の先に「お」を付けて最後の言葉を伸ばす

「お上がりしていぎやんせー」と言う風に！
そんな文化の八戸ですよー

と知ってもらったところで
このまん丸の状態の「八助梅」は八戸市内で販売されています・・！
でもカットされた八助梅は売られていません。


この八助梅は杏だけに種がポンと出てきます
梅とは大きく違うところで酸味も極端な酸っぱさではありません(^_-)-☆


鯖男…
このカット梅は、マシーンサチコさんが
マッハの速さで切っているのです

目にも止まらぬ早さなのです。


この写真も・・マシーンサチコさんに
超スローモーションで切ってとお願いしての撮影でした。

鯖子…
１０切れで１個分３００円でお分けします
欲しい時はお伝えください♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１０，１２更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

八戸旅、冬の鱈となまごを喰らう旅！参加募集


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【今～進行中の催事です！】
○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・１２月３日(木)～９日(水)７日間 地下催事
※８日９日は、板長が松山に移動のためヤスと交換

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
・１２月９日(水)～１５日(火)７日間 東北展

○八戸を喰らう旅 「鱈・なまご・今年の虎鯖」
・１２月１９日(土)
・１２月２２日(火) ６時半から開始


鯖男…
１２月師走ですね・・東京も寒いです
有名な「渋谷のスクランブル交差点」も冬支度の色


いいえクリスマスカラーの様相かな？
板長の虎鯖ブースは・・クリスマスよりは

年越しの商品なのかも
関西では、鯖すしはお祭りとか人が集う時に作る料理と聞きます！

で・・は
虎鯖ブースでは「虎鯖刺し」も販売しています
この虎鯖刺しで棒すしを作っているので

これを使って家庭で作る方法を伝授しましょう
年越しや正月用に使えると便利ですよ！

・虎鯖を解凍して酢飯を作る
３０分程水で解凍した方が・・ドリップが出ないで美味しい
市販のすし粉や寿司酢で甘い酢飯を作る。

・かの子の切れ目を入れる
醤油を滲ませるため、反り返しを防ぐための切れ目です。

・巻きす、ラップを敷いて酢飯１８０ｇを置き並べる



・虎鯖を置いて巻く・・力を要れて一巻き



・巻いたら直ぐに切らないで１０分から１５分程置いて
形を落ち着かせる・・これ大事(上手く切るためにも必要です！)

・前後に包丁を動かして切る
決して下に押さない・・前後にチョコチョコ動かして切る！(ここが一番難しい)

・盛り付けて完成です。

切るところ以外はさほど難しくはありません
是非にも、ご家庭で作りたての「虎鯖棒すし」をご賞味ください♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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虎鯖が行く１０，１２更新分

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八戸旅、冬の鱈となまごを喰らう旅！参加募集


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