ホテル八甲(はっこう)

鯖男・・板長は朝から何で何本も
　「虎鯖　棒すし」を巻いていたの・・

鯖子・・知らないのかよ！八食センターの
　「屋久岳」さんの店頭で売るためだよ

鯖男・・昨日今日だけの話？

　いいや違うみたいだよ
　板長はお盆までは、お祭りやらインターハイ等々で

　八食センターには、多くの客が来るから
　その人達を目当てに販売をしょうと思っているんだ。
















鯖男・・あの八食センターの来客だったら
　「虎鯖　棒すし」なんて直ぐに売り切れでしょうーよ！

鯖子・・そんなに商売は甘くないよ！
　あの多くの客が欲する物は何か？

　お土産でも・・塩乾物？生魚？肉系？お菓子？
　たとえ板長の虎鯖を欲しくともあの場所を・・

　あの人の中を探すのも大変な話・・















　観光客を集める・・ここ八食センターは
　八戸・・いいや青森県内では・・トップクラス

　板長は、たとえ試食だけで１本も「虎鯖　棒すし」が
　売れなくとも今はいいと考えている。

　この味を知ってもらい
　この場所を覚えてもらう















鯖子・・試食の数も凄いけど・・仕方がないんだ
　
鯖男・・変ねー？私達のグラマスなボディーを食べたら
　直ぐにでも買いたいと思うはずだけど！

鯖子・・そうは行かないよ・・確かに昨日は早めに
　１５本程を売り切ったけど数が少ない

　八食センターなら・・観光時には
　５０～１００の本数を売らねば！・・

　それには・・まだまだ時間と努力が必要だと板長は言う

　板長は今日も立つ予定だから
　俺も手伝うよ・・鯖子は？どうする？

　私は、八戸の中心街で七夕祭りをオメカシして行くの
　誰かに声をかけられるかも・・・？

　鯖男・・じゃーねー！　

NHKの番組で昨夜の番組「ディープピープル」
内容は、トップセールスマンとは・・

面白い内容の番組でした・・
一番心に残った言葉は

「女のこころをつかめ」
「クレームがチャンスに」

セールス＝営業とは・・物売り？
この番組での答えは

物を売り、お金をもらった上に
笑顔で喜んでもらえる仕事をすること・・


















(ヨーカドーで靴のディスプレーです。)

確かに「女性の心をつかむ」・・つかめないと
継続も広がりもありません。

お客様は、圧倒的に多いのが女性客なので
衛生的に・言葉使い・ディスプレイ、は女性を意識せねば

番組内でも・・セールスするためには
下準備・下調べ・・そして人間関係

板長も、夫婦に「虎鯖棒すし」を売る・・どちらが
食べ物の主導権を持っているかを知れると早く決まる

殆どが・・女性の方が強いことが多いです・・ハイ


















(並びから外れた靴は・・何処へ？)

クレームが来たら・・逃げるな！
誠心誠意・・謝るしかない・・

こころを込めて謝り続ける事

なるほど！




















(外された靴は別の陳列台に移して、また並ばれる
別な場所に並ぶと・・売れるときが多いとのこと)

何事も、最初が肝心だし日々
出勤する前に事前に今日の仕事をイメージしてから

・企画よりも実際の商品の方を良くすることが大切！

・お客様が何を望んでいるかを知らねば！

・会社に入ると一日がスムーズに動く！

・数字が目標になるためプレッシャーは必要だ！

・上司もお客様と思えば考えが伝わりやすい！

思わず見入ってしまった板長でなるほど・・と
板長、これｋらの販売に役立てて行きます

勉強になりました。


板長は今夜、春日部に移動して
春日部ロビンソンでの催事に参戦

地下で「夏の食品逸品市」に出店
ヤスを帰して板長がブースを守ります。

ここ埼玉県大宮市・・だけではないだろうが
とにかく暑かった！
















朝からピーカン・・晴天でした
そして、朝からムシムシ３０度近い温度

八戸も今日は高い気温とか
でも体はこの急激な気温上昇に着いて行けない















昨日は関東周辺は一時土砂降りの雨だったとの事
板長は、その雨を知らないで設営でした。

設営・・虎鯖を販売する場所作りですが
その設営時に・・思うこと・・

それは「試食魔」対策です。

試食魔とは？
試食だけをめがけて食べ歩く人です。

試食魔か？お買い物客との見分け方は















普通の買い物客の目線は・・商品を見ます
しかし・・試食魔は商品は見ません

試食だけを見ていて・・提供されなくとも
自分から取りに手を出します。















何故・・試食魔を退治したいか？

当たり前ですが、こちらは生きて行く為の仕事
奴らは、働かなくとも食えると思っている寄生虫

横浜では「よこせ・・食わせろ！」命令する試食魔
束で試食を取ろうとする試食魔

奴らは・・食ったら次の試食に目が動きます。

確かに、試食は無料が基本で誰でも食べられる物
お客様を、仕分けをするとクレームが来ます。















何か設営時に対策が無いかなーと考えますが
お客様相手・・人間相手ですから・・

区別をしての試食は・・とても難しいことです。

なら・・試食をやらないといいではないか？
やはり試食をしないと・・売り上げは大きく違います

隠しておくと・・ビジネスチャンスを逃す時も多く
タイミング良く食べさせて・・こその試食なのです。

試食を隠していても、試食魔は、
そのタイミングで手を出して入って来ます。

試食をしないとお客様は納得して購入されません
納得するから・・クレームが少ないのです。

きっと・・試食魔のイタチゴッコは試食を出しているうちは
無くならないでしょう・・

板長は、思います・・
試食を出さなくとも・・売れるまでにならないと
有名になると・・試食魔との戦いが終えるのです。

有名にならねば・・です！

朝早く高速に乗って向かった先は
盛岡市郊外・・アネックスカワトク

そこで・・「八戸青森県展」が開催中
「虎鯖棒すし」の実演販売をするのは

板長ではなく・・ヤスで
今回は、マネキンさんと２人催事です。

今回も・・午前中にテレビの生放送もあり
















多くのお客様に対応をししなければ・・・

さて・・板長はその視察のためだけに
盛岡に走ったわけではありません。
















「八戸せんべい汁」の販売を以来されての
土曜・日曜の２日間の販売をするためです。















セーリングというバンドグループが
八戸の歌を中庭・・広場で歌い

八戸をPR















「きみの街は、ぼくのうた」
港町・・八戸をロックバンド面々が

人と人との絆を八戸の町並みを
背景に、歌いあげていました。















板長は・・せんべい汁の販売よりも
ヤスの催事展開が気になります。

並べ方、「虎鯖棒すし」の製作進め方
その展開によって売り上げが変わります

どこまで出来るかを見たい・・確認したい
















他の店舗の人達とも笑顔で対応
虎鯖ブースを守っています。

若い人達が・・

商売を知る！売れる喜びを知る！

一人前になるには・・まだ時間がかかりますが
笑顔でお客様に対応できていました。

まずは、自分の作った棒すしが売れたことに
自信を持てたからの・笑顔でしょう・・

昨日は、少し・・安堵した板長でした。

駅の通路販売が初めての板長
５日目の今日が最終日です。

流れる客に商品を売る
確かに人の数は・・何万人で

催事場の数とは格段の違い
しかし・・人の頭の中に・・

「物を買う」この意識は皆無！

さて・・どう売るか？
















サンライト広場の名の由縁なのか
天井は太陽光が・・いっぱい入ります。















なので・・エレベーターもスケルトン
中に乗る人は注目されています。

この広場は、常時イベントを開設されていて
通行客は、今日は何のイベント？

そういう目線で歩いているでしょう！















今回・・板長ブースで威力を発揮したのが
冷凍庫・冷蔵庫の下部に張ったポスターです。

「虎鯖棒すし」と「鯖のみそ造り」の写真です。















このような広場や通路販売は
やはり・・目立ってナンボ・・と知りました。

「鯖寿司よー」
「これは・・何の魚なの？」

このポスター無かったらと思うとゾッ・・とします。















青森県・・東北もなのかな？
経済は冷え込んでいます。

日本を操る方々は・・
「総辞職」とか「解散」とか

それで経済が好転して
国民の生活が良い方向に・・？

人任せでは「虎鯖」は売れません
自分が汗を流してこそ味が名が知られます。

八戸で鯖が売れるのを待っていても売れない
自分が動いて声を張り上げて・・売らねば！

「虎鯖棒すしでーす。ご試食してみませんかー」
「青森の八戸から来ました・・」
「どうぞ・・お立ち寄りください。」

立ってみて・・声を出してみて・・自分に言います。
「食べていくために、生活のために・・やらねばならぬ！」

昨日から弟子のヤス一人が
盛岡のアネックスカワトクに一人参戦

少し進歩しての催事を経験中。
若い人も頑張る！

そうです・・今の催事こそ
商売の原点に立って販売した気持ちでした。

川崎アゼリア・・今日の８時終了
明日の朝・・八戸に帰ります。

土曜と日曜の２日間・・・板長は
アネックスカワトクで「八戸せんべい汁」販売です。

川崎アゼリアでの催事期間中です。

昨日の夕刻に・・青森県物産協会の
工藤様から電話が入りました。

「谷口さん・・９月の７日日本橋１４日横浜
高島屋百貨店で東北展に出店してください！」

高島屋さんの日本橋と横浜は
日本でも屈指の伝統と大きさを誇る百貨店です

そこから・・出店要請が・・
実に嬉しい話なので・・即答

「工藤様・・宜しくお願いします！」の返事を！

「東北展」この催事は復興の意味が
入っているのかも知れません。

板長の「虎鯖」が呼ばれる・・・
















この新聞記事は、５月２６日の朝刊に掲載
「八戸前沖鯖」の全国の認知度調査

この記事を見て・・板長少し心痛く思いました。





















それは、板長は「八戸前沖鯖」の言葉を前面に出しません
「八戸で獲れた鯖です」「八戸に水揚げされた鯖です。」

板長はそう話して商売をします。
















八戸前沖鯖をブランド化する・・確かに大切です。

ブランド化になり知名度も上がれば
板長の商売も楽になるのですが・・

ここで・・板長の気持ちが複雑になります。















「八戸前沖鯖を使っての虎鯖です。」が本来の姿
だが・・この文面は長過ぎて言えません。

物産展での板長ブースでは・・
「虎鯖の棒すしです・・ご試食どうぞー♪」と

大きな声を張り上げてお客様を止めます。
でも・・「青森県の八戸から来ました！」の声は
大きく言います・・胸を張って言います。

虎鯖の鯖は、八戸の港に水揚げされた鯖なのですから

虎鯖の味は、八戸の鯖の中で別の味わいとして流通

確かに、八戸前沖鯖の中に虎鯖はいますが
今は、板長・・先に「虎鯖」の味と名を

多くの方々に知ってもらうために
八戸を離れて活動をしている最中です。

なので・・あの記事に心が・・・















板長ブースは八戸前沖鯖だけが並びます
鯖だけで勝負をしての活動です・・が

今しばらくは・・「虎鯖」を前面にして
商売をさせてもらいます。

八戸前沖鯖の冠名は・・板長の虎鯖が
知名度を上げて

「あの虎鯖は旨いよねー・・
八戸前沖鯖を使っているんだ！」にすべく

今後の活動を頑張って行きますので
八戸のみなさん・・どうか・・

日本橋高島屋・横浜高島屋・・
「虎鯖」で出店することをお許しください。

福山天満屋「東北物産展」
当然・・・東北ですから

福島県の業者さんも多数参戦
その中でも目を引くのが



















何を売っているのか？というと

















そうです・・牛乳を使っての
ジェラートを販売中

でも・・・福島の牛乳？


















須賀川ジェラートさんは・・
当然、地元福島を使っての催事でしたが

例の問題があるため・・使えないので
岩手県産の牛乳で仕上げての販売

















東北物産展は
東北六県が揃ってはじめて

「東北物産展」になります。
地元の味を岩手産の牛乳を使っても

売らねば！・・伝えねば！

農家・・・牛を育てていても、その牛乳を使えないで・・
他県から仕入れのアイス作り

「大丈夫なの？」と聞かれることも
しばしばあるようです・・

でも・・ここは広島県
「母は、被曝者・・私は元気よ・・」と話す主婦


















でも、別のお店・・業者間でこんなことが・・・
福島のお漬物屋さん

「原発漬けの漬物！」と冗談を言われたとのこと

「頭にきて頭にきて・・冗談でも言える？」とオカンムリ

この言葉は・・冗談でも言えない話
言ったのは・・板長と同じ青森県の業者

情けなさ・・・と・・・怒り

そして・・・恥ずかしい。


風評被害は対岸の火事ではない・・
八戸の鯖も福島沖を通ってくるのだ

頑張れ福島・・負けるな福島

東北の仲間と一緒に進まねば♪

飯を食べて行かねば！

八食センターさんにも・・観光客？
被災地への物資調達か？

先週・先々週とは違って多くのお客様が
買い物を楽しんでいました。

板長も・・前々から八食センター内に
虎鯖や鯖のみそ煮を販売したく思っていました

その思いを昨日・・実行へ

 

 












４月からやろう・・と
ここのお店の一角で販売をお願いしていました。
 
















炭火で焼き魚を販売するお店

『屋久岳』（やくだけ）さんのお店です。
 
   















八食センター内鮮魚の店舗が並ぶ場所
「七厘村」の入り口斜め前です。

八食センターは観光客の多さでは
県内でもトップクラス
 















その観光客が集まるところに
「虎鯖　棒すし」をやっと販売が開始になりました。

八食センターのネット業務では
販売をしているのですが・・店頭販売はまだの状態
 














昨日、１０本ほど納品しました
当分の間はハーフサイズのみの販売です。

夕刻に屋久岳の主人から

「完売しましたよ！・・鯖のみそ煮も１袋も・・」と
嬉しい電話がありました。

新年度、八戸大学のバスケの学生達も入居して
新たな形で商売が進んでいます。

また、今週から板長・・催事行脚が始まります
食べて行くため・・ですが

しかし今年は「八戸港の復興のため・・鯖販売」の旗印
この旗印を心に刻んで進んで行きます。

 
 

板長・・今朝３時起きでして
「虎鯖　棒すし」を巻いてきました。

７時から切ります。

何せ、板長は今日から１週間サチコとユカのいない厨房に
パートのジュンコさんと２人で仕事をこなします。

鯖子も鯖男も・・手伝わねーし・・使えネー奴ら！です。

サチコとユカは宇都宮福田屋インターパーク店
今日は、設営日で１時迄に入店予定

兄とヤスはロビンソン小田原へ

板長は、地元八戸の三春屋デパート１F入り口で
クォーターサイズの「虎鯖　棒すし」を販売します。

なので・・切らないと・・

今日の投稿は・・催事報告でした・・すいません内容が薄くて！

＜板長の言葉で書きます＞

昨日・・弟子のサチコが暗い顔で板長に・・これを・・と
携帯電話を渡しました。

あるサイトに「虎鯖　棒すし」の評価が書かれていました
「パサついていた・・大きさ厚さも・・評判とは違う！」

食の評価は低く書かれていました。

これをサチコが見つけて、作り手の立場から・・
「私が作り上げた時の物では・・・！」と落ち込んでいました

これは・・全て板長の責任です。
多くの方が見られて断片的に判断され「そうなのか！」と

「虎鯖　棒すし」の評価・・そのような品を提供した
こちらの手落ちです・・もう戻れない！



新物の鯖が昨日も届きました。
評価が低く掲載された今、それを真摯に受け止めて

深く反省をしないと！
評価を下げたものを上げることは難しいことですが

商売はお客様との信頼関係です・・
もう一度足元を見据えて・・鯖作りをして行きます。

ご迷惑をお掛けした方々、そのような「虎鯖　棒すし」を
食べられた方にお詫びを申し上げます。

『ご迷惑をおかけしました。』



商売・・同じことをしていても・・ミスが・・
でも・・嬉しい連絡もありました。



先日、関東に住む方・・Ｍ野Ｙ・郎様が友人へのお見舞いにと
板長の「虎鯖　棒すし」と鯖のみそ煮等々を配送しました

そのお礼文が板長の元にＭ野さんから・・

「　味は言うまでもなく、板長直筆のお手紙に
感激した、と言っていました。素材は一流、製法は超一流、
そこに板長の真心が加えられているのですから、
おいしくないわけがありません。

退院祝いの方は、会社の同じ部署の女性で、
この前の川越の物産展の時の鯖棒寿司を持って行き、
職場内で試食会をやったところ、鯖が大好きだというので、
元気づけるために送っていただきました。

　また、もう一件の、急逝した中学時代からの旧友の
ご遺族、というのは．．．。９月２２日に中学時代からの
旧友２人と後輩１人の計３人が、高崎転勤になったぼくを
たずねて高崎に来てくれて、一緒にゴルフを楽しみました。

　ところが、もうあと数分で上がりという最終１８番ホール
で突然心臓発作で倒れ、人工呼吸や心臓マッサージなど、
懸命の救命活動にも関らず、そのまま亡くなってしまったのです。
人生最大のショッキングな出来事でした。こんな馬鹿なことが
あっていいのか。いまだに夢であってほしいと思っています。

　奥さんと小学５年生の一人娘が遺されました。おそらく
疲れてご飯の支度をするのも億劫なことがあると思い、
元気を出してもらおうと送っていただきました。
柔らかくてふっくらとしていて、それでいてさっぱりしていて
生臭くなく、こんなにおいしい鯖は食べたことがない、と奥さんが
話していました。死んだ友にも食べさせてやりたかったです。」

以上・・Ｍ野さんからのメールです。




何をしてる・・板長へのお叱りのサイト・・
ありがとう・・板長への感謝の言葉・・・

Ｍ野さん・・嬉しいメール・・感謝です。

落ち込んだサチコと話しました。
「手抜きはできないね！・・まだ間に合うから
新物の鯖の味を・・伝えよう。」

板長も・・「やってしまったー」・・・
そして・・Ｍ野さんからの勇気を頂いた！

戻れないのだから・・下を見てもダメなんだ・・

やり直して顔を上げて進みます。



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