ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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物産展、催事報告

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2012年07月05日(木)更新

首都圏・・・初の渋谷です。

板長です。

昨日の午後、ヤス君と渋谷に入りました。
東急東横フードショウの催事出店

船橋東武・日本橋、横浜高島屋以来の緊張感
催事をされている業者間のみなさんの話で

地下売り場では、首都圏の中で色々な面で
トップクラスの売り場と聞きます。

確かに売り上げが目標に行く・・行かない・・が
心の中にプレッシャーになっていますが・・

いつもの通りに、「八戸の味を伝える！」ここが大切
そう思い直して催事売り場に立とうと思います。

田舎にいる間は、鯖と話せました・・
まだまだ、やらなくてはいけない作業工程を知りました

高知県土佐清水の鯖とも話せました・・

８月以降の物産展・催事がドンドンと入って来ています
鯖仕入れ、虎鯖・みそ煮に仕込み各地に持参する。

フードショーの売り場を見渡して
「もっと良い品に仕上げねば！」そう感じています。

今は、虎鯖作りの勉強を怠っていたと反省中

弟子サチコに
「この作業の時間を長くしたら？」
「この作業が一番大切なのでは？」

色々な反省点は現状の工程で直しはききません
売り上げを上げて、施設拡張をせねば・・・

今回、渋谷の出店は板長に・・
「もっとガンバレ！」
「もっと勉強を！」

そう言っているように感じます。

まずは、今やること今日からのフードショーでの催事
マックスで入って行きます。

虎鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖が行く・・４、２９更新分

虎鯖Tを販売へ♪

「八戸旅」企画募集完了・・・・満員御礼

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2012年06月21日(木)更新

青森サンロードです。

板長です。

新幹線缶詰状態から今朝３時半の開放後に
曝睡の板長でしたー缶詰はテレビで見るもの

そう板長は思っていましたが初体験しました！

熟睡の後は・・鯖とご対面
久しぶり、３週間ぶりに出刃包丁の感触を味わいました

鯖の脂質を確認しての青森への移動です。

向かうは青森サンロードとイオンの場所
板長・・考えると青森市での催事設営は初

まして、青森で実演販売も初

県庁所在地で虎鯖を販売をします。

青森市は当然商圏は八戸よりも大きな都市
ここでも認めてもらわねば！！

設営を終えて宿に入ると７時
まだ・・明るい・・走ろう！

走る場所は、陸奥湾の青森港
整備された岸壁は公園になっています。

東からの強い風は・台風４号のなごりなのか？

走ること３０分・・
缶詰状態で固まった血液を回しました・・

明日から１週間青森サンロード内に虎鯖ブースが張ります

板長は明日１日、明後日はヤスと交換して
八戸に戻ります・・色々とやることがありまして！

では♪

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2012年06月19日(火)更新

板長・・・横浜を終えます。

板長です。

横浜高島屋地下ダイヤモンド通り
「青森のうまいもの市」を終えます。

今年の催事は・・何処の場所、何催事でも
あまり良い話を聞きません。

去年は、震災復興の意味でも売れた催事もあったでしょうが
今年は、震災の言葉では集客はままならい状況です。

虎鯖ブースはお陰様で例年並みに推移してはいますが
他店の話を聞くと、数字が伸びないよー！

この数字の伸び、次回の催事が・・有る？無い？

別格の「北海道展」でさえも数字は落ちている
商売ですから数字の落ち込みは、デパート側からは・・・

板長が、そこを考えても仕方ありませんが
気になることは事実です。

(夜、ジョグして撮影したみなとみらい～山下公園)
虎鯖ブースも足元を見直し行かねばなりません。
味を落としたり、サービスの質を落としたり・・と

まずは、自分のブースをチェックです！

明日朝・・八戸に帰ります♪

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2012年06月15日(金)更新

高島屋地下催事は、ダイヤモンド通り内

板長です。

盛岡から横浜へ移動したら
横浜の方が寒かった・・初日です。

夜中に横浜に入った板長は初日は
ヤスと２人でバタバタ設営でやっと開店

開店と同時に来られたのは
A女史とラーメン屋さんのコウシのマスターでっかいさん

マスターはナンバリングを注文
A女史は「幻」を・・

開店早々、ありがたい話です・・・感謝！

大阪のJ子さん・・と・・宮古の北村さんに
ごめんなさい！と謝りながら虎鯖を巻いていました。

でも、NO24は・・・太かったー！

と・・虎鯖再会に喜びながら会話をするうちに

でっかいさんとA女史は
「地下と聞いて来たけど・・ここを、探した探した！」

板長は田舎者なので、地の利がないけど
考えて見ると、東京の人でも横浜が詳しい事は稀

横浜駅の西口から上がって行くと
「ダイヤモンド地下街」の入り口が見えます

その地下通路を高島屋側へ行くと・・

高島屋の看板の後ろは地下催事場です

今回で何度目の横浜高島屋での催事だろう？
虎鯖ブースに笑顔で沢山のリピーターのお客様・・

宇都宮東武デパート同様・・お客様に感謝です♪

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2012年06月12日(火)更新

盛岡から横浜へ移動です。

板長です。

今日の夜、７時に盛岡市アネックスカワトク
「青森・八戸の味めぐり」を終えます。

板長・・大きく反省をしなくてはいけない事が・・
昨日の４時頃に「ナンバリングをください！」

背が高くガッシリとした青年が
虎鯖ブースに立っています。

今回は、初日から板長が店舗に入れないし
その後の日程が決まらないため・・

ナンバリングは持参していませんでした。

彼には大変失礼しました。
板長が行くところには持って行くと言ったからには

持って行かねば！・・すいません反省します。

今回も勉強でした。

「青森・八戸・・・・」
出店の店舗がドンドン減少する催事

次の「何々・・展」はどうなるのか？

そんな中、板長が初めて見る出店者
弘前ニューキャッスルホテル

アップルパイ・・青森の「ふじ」を使った品

ここ・・盛岡には出店するが
他の地へは行かないとの事・・残念！

「紅玉」が主流のアップルパイに「ふじ」で対抗

弘前の老舗の味を・・もっと伝えて欲しいのだが・・
そう思いながらアネックスカワトクを後にします。

今回は、催事が初めてのシンタを連れて来ました
色々な事を教えながら、また催事へ連れて行かねば・・

明日から横浜高島屋地下・・ダイヤモンドで
青森県展に入ります。

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2012年06月10日(日)更新

催事業者が少なくなって行くけど・・・大鰐町

板長です。

今、板長は盛岡市のアネックスカワトク
川徳百貨店での「青森・八戸の物産展」

板長は、去年のこの催事では土日にだけ
八戸せんべい汁を実演販売の参戦だったので

「虎鯖棒すし」はヤスが虎鯖ブースを張っていました

一昨年は、八戸から多くの業者が参戦
その前の年は３０社程の会社が参戦・・・ですが・・

今年は、３０社を大きく切ってしまっています。

板長の「虎鯖棒すし」が初めて参戦した４年前は
活気があって、ブースが所狭しと並んでいました・・

今年は、景気のせいか？前年の売り上げのせいか？
少ないブース数

そんな中で、中心売り場よりも離れている場所で

青森県は津軽の大鰐町が一店舗・・ポツンと出店
一番の特産品は・・写真POPのモヤシ

去年は出店していなかったけど・・今年は相馬さんが
虎鯖ブースに顔を出して・・「よろしく！」と一言

大鰐(おおわに)は財政危機の町

今が旬の食材を、自信を持って出品する！
味を知ってもらう、美味しい特産品を知ってもらう・・

その取り組みなくして・・知名度は上がらない

どこまで知恵を出して努力をするかが必要と思います

大鰐町の取り組みを板長は応援して行きます♪

このモヤシは国内でも一級品の品なのですから・・。

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2012年06月06日(水)更新

大阪は、友人の声援『大』にて終了！

板長です。

最終日は、八戸にも来られたY夫妻が
京阪守口店にお越しくださりましたー・・が

奥様はナンバリングは無く・・「ムッ」とした顔
さらに・・ご主人と板長間で「八戸旅」が決まってしまい

もっと・・お怒りモードの奥様は仕事を休めないため・・

虎鯖Tシャツを渡しても、スイッチはOFF状態
・あの漫画家さんと会いたい気持ち
・ご主人だけ八戸旅が決まる・・

そして

『・ナンバリングが無い！』奥様・・・ご立腹

なのでして・・食した方々は

経営者会報ブログの大阪支部の面々達
そのブログを紹介します。

牧岡合金工具　代表取締り役　古芝　保治様

会社を清掃してピカピカの工場にして業績アップの社長様

旭電機化成㈱　専務取締り役　原　守男様

板長のホタテの捌き方にコメントをくださり・・感謝

京都工芸　代表取締り役　寺田　元

タオルソムリエ・・タオルのことなら・・元さん

三元ラセン管工業　代表取締り役　高島　博様

ブログをビジネスに活用した先駆者の社長様

コクホー代表取締り役　庄山　悟様
※申し訳ありません、このお部屋は別の日に紹介します。

井寄事務所　代表取締り役　伊寄　奈美様

経営者会報ブログのマドンナ・・イヨリンが居ないと全てが動かない！

治部さんや村上さんは即ツイート！
ありがたいことです・・・みなさんに感謝

そして・・横路様の、ご主人もブログに掲載と・・・
探して見ます！

明日は、岩手県の盛岡アネックスカワトクへ移動です・・
その前に

この方と・・大阪城をジョグをしに早起きです！

では・・・おやすみなさい♪

大阪の虎鯖ファンの皆様・・数々の声援を頂き

ありがとうございました。

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2012年06月02日(土)更新

尻尾は？無いの？

板長です。

２日目の大阪守口市、京阪百貨店
鯖寿司の本場・・関西で鯖を売る・・

なんか？何か？首都圏東京とさして
雰囲気が変わらないのである！

鯖寿司に抵抗感・生臭み・金額と試食をして品を見て
関東でのお客様と、何ら変わらない

「美味しいわ」・・無言で去る人
「これが一番うまいんやな！」・・たかーと言って去る人

何処も同じと感じて・・嬉しく感じた板長です。

でも・・いかにも関西らしい質問を受けました・・

「なんで、尻尾が無いんや？」

そういえば・・長い間、尻尾のことを書いて無かった！
板長の「虎鯖棒すし」にはあの尻尾はありません。

何故？尻尾は切られているのか？

板長は、思います！
棒寿司を購入してから配膳して自分に尻尾が来たら？

「エッ・・シッポかよ・・」
産地、八戸で作る鯖すしなら・・シッポは切る

もしも・・シッポを切って巻数が足りないなら
他の良いところを付けても「美味しさを伝えたい」

３本を仕込んで・・完成が２本でも
美味しいところだけを食べさせたい

シッポでは味は伝わらない！

八戸は鯖の町・・ならば・・尾は要らない

「虎鯖棒すし」を作り始めた頃の心情です
尾を切るために・・パッケージが短いのです。

今日も八戸の鯖の味伝えます。

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2012年06月01日(金)更新

ナンバリング・・・初購入の方は・・・

板長です。

大阪は京阪守口百貨店・・

板長ブースは

ここに今回の催事にナンバリングの虎鯖を持参と
お伝えしました！今日の初日・・

ナンバリング初購入者が出ました！

そうです、板長のめがねに叶う虎鯖
「幻」同等以上で腹身が厚く・・・脂質抜群等々

板長の・・めがねに通りぬけた鯖のうちの
NO１１は、この方でした

板長と同じブログのサーバー仲間
イヨリンこと・・伊寄さんでした

伊寄さんは・・「ナンバリングを家族で食べたい♪」と
購入されました！

このNO１１をナンバリング適合の基準に照らして
一番気に入った点は・・ここのところ

全体の身が乳白色であること
脂質があるとこの色になります。

そして・・身が厚いところ

板長が最高の鯖をブログに書いて・・
そのブログを見た方しか購入できない

この様な販売も・・なんかマニアック！いいかも・・

大阪でもブログで繋がる方々がいる
午後は、カバンの庄山さんが来店・・感謝

板長・・大阪を満喫中♪

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2012年05月31日(木)更新

京阪百貨店守口店

板長です。

昨日の設営日は・・暑かったー！
八戸から出る時は、薄手でも上に１枚必要でした・・

大阪の守口市に下りたら・・そこは、八戸では初夏

気温は熱いは・・言葉が違います
関西弁、大阪弁、当然本場の世界・・大阪に来たー

その気持ちがヒシヒシ・・緊張感

大阪での催事は２度目、前回は４年前に
阪神は梅田店で地下催事に入りました・・

催事を初めて４回目の場所と記憶しています

あの大阪は阪神百貨店梅田店の人が通る量に驚き
田舎者丸出しで催事をしていた事を思い出します。

今では催事に入るにも設営から
「虎鯖棒すし」を作る作業や販売も落ち着いて出来ますが

その当時は、慣れるどころか・・テンヤワンヤ
覚えているのは、ここの催事から紙折パッケージに変更

もう・・あれから５年進化して
ミドルパッケージも増えました・・・

サイズも増えてゴマ鯖バージョンも新設
さて・・今日からの販売は受け入れられるのか？

やはり・・・鯖寿司の本場では緊張しますねー！
小心者の板長は言葉でビビリまくり・・本場で怖気づき

でも板長に出来る事は一つ
仕込んだ鯖を信じて大阪の方々に試食をして知ってもらい

販売に繋げること・・頑張ります。

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