ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2024年01月14日(日)更新

12,22日の出丸・・定置網漁２

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇熊本県　熊本鶴屋　東北展　板長参戦
・１月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇神奈川県　横浜高島屋　青森マルシェ　地下催事　サチコ参戦
・１月１７日(水)～２３日(火)　７日間

〇大分県　大分市　トキハデパート　東北展　板長参戦
・１月１８日(木)～２４日(水)　７日間

○青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・１月２６日(金)～２９日(月)　４日間

○東京都　新宿高島屋　地下催事　東北味特集　板長参戦
・２月１４日(水)～２０日(火)　７日間

○静岡県　浜松　遠鉄百貨店　地下催事　東北特集　板長参戦
・２月２２日(水)～２７日(火)　７日間

○東京都　池袋東武百貨店　８階　４７都道府県のグルメ特集　板長参戦
・２月２９日(木)～３月５日(火)　６日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
岡に近づくと寒くなる・・みなさんに言うと
海の上の方が寒いと感じているのは板長を始めに大多数の方ですが

海の方が海水温が陸の地よりも温度が高いため暖かいんですよ!(^^)!

寒い中・・この日に水揚げしたのは日の出丸だけ

荒い波で出港を見合わせた船が殆ど
土曜日なので網の中や売り上げを考えると水揚げをしたかったのでしょうが
漁を辞めたの荒波が原因です。

漁の殆どが小さい２００ｇもない鯖が主でした
大きな鯖はと言うと

５荷あったかな？型も細目・・
毎日の漁なので１日で大型が入るには荒波も関連して無理だったのかも

年末の忙しさで、今年はもう乗れないかも？
出張に出て帰るのは１月の末です、その時に載れたら・・と思います。

カッコイイ第五十八日の出丸・・今年もありがとうございました
来年も宜しくお願いします(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,30更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2024年01月13日(土)更新

12,22日の出丸・・定置網漁

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇熊本県　熊本鶴屋　東北展　板長参戦
・１月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇神奈川県　横浜高島屋　青森マルシェ　地下催事　サチコ参戦
・１月１７日(水)～２３日(火)　７日間

〇大分県　大分市　トキハデパート　東北展　板長参戦
・１月１８日(木)～２４日(水)　７日間

○青森県　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・１月２６日(金)～２９日(月)　４日間

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・２月１４日(水)～２０日(火)　７日間

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・２月２２日(水)～２７日(火)　７日間

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板長です。
大寒波の時に第五十八日の出丸の定置網漁に出向きました
本来なら直ぐに投稿をすれば良かったのですが

実は・・船上血抜きの鯖が捕れなく寂しく帰って来てしまって
ブログの投稿もなーなどと考えていました

しかし・・0尾の日もある事は事実
伝える事がだいじと思い直して・・今日書きました

気温は－４℃・・陸の上は－７℃
窓の外は雪が見えています

漁場に行く道のりは船の底を海面に叩きつけられながらです

漁を邪魔するかのように

メートル級の波が日の出丸に体当たり

この日は４日連続の漁と聞きました
昨日・一昨日と鯖が何トンも揚がったそうです

男たちは水揚げがあれば毎日でも操業するのです
一昨日の２４トンの鯖が揚がった・・と言う事は

１日でも間を空けると網の中は許容量を超えて鯖が入死んでしまうからです。

この日寒波の中、氷点下の中の漁ですが
網の中は少ないし、形が小さ目
これも相手が自然界のすること！

荷揚げの網は直接船体の中に落とされます
１０回落としたかな？・・あって２トンと船頭のキヨさん

八戸港に帰る道のりは・・ゆっくりです
波が大きくうねっていてスピードを出せない日の出丸でした！

続きは明日(^^♪

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2024年01月12日(金)更新

酒のほそ道・・５４巻

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板長です。
八戸ニューシティホテルは板長ホテル
板長が珍しくホテルにいる時に配達されたのが

「酒の細道５４巻」です定期購入しているのですが
板長が八戸に滞在中にタイムリーに届くのは稀なこと

先月はそのタイムリーでした!(^^)!
週刊漫画ゴラクを買って購読しろよ！と言ってもねーなかなかねー
(単行本が定期的に来るから・・それで済ませる・・なのです(>_<)

ラズウエル細木さんの酒の細道が好きなのは
酒好きの目線が中心ですが、それ以外の気になる所が書かれている事

今回は板長が止まって笑顔した所が

これはサービス業を営む人にとっては必見のところ
内容は掲載でお確かめください！

酒のみ人の目線、お店の人目線でも書いてくれる事
この話は、板長からすると「ここは大事！」と痛烈に感じたことでした

そうして・・この項目も・・なるほど！！の思い
ですよねーと言いながら読む「酒ほそ」

酒のみ以外の方でも楽しめる「酒の細道」
購読をお願いします(^^♪

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2024年01月11日(木)更新

板長の宝物

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『２０２４』

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・１月１７日(水)～２３日(火)　７日間

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・１月１８日(木)～２４日(水)　７日間

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・２月１４日(水)～２０日(火)　７日間

○静岡県　浜松　遠鉄百貨店　地下催事　東北特集　板長参戦
・２月２２日(水)～２７日(火)　７日間

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板長です。
名古屋、星ヶ丘三越に出向くと
虎鯖ファン！板長ファンのカズ君が虎鯖ブースに来ます

実演台のガラスに顔を押し当てて
板長が巻く作業を頭にインプットをしながら真剣に見ています

「板長の宝物」でして
何よりも読んでください「板長の弟子に・・」感動の何ものでもありません

今の時点小学４年生(板長の初孫も４年生)
将来はどの仕事につくとしても、今は虎鯖職人になりたい心がが宝物

虎鯖棒すし・ホタテの棒すしに魅力を感じているカズ君
彼のためにも美味しいもの作りを伝えていきます(^^♪

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2024年01月10日(水)更新

熊本鶴屋「東北展」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

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・１月１７日(水)～２３日(火)　７日間

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・１月１８日(木)～２４日(水)　７日間

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板長です。
昨日、サチコに日本橋三越地下催事を頼んで
東京から熊本に飛んで設営

今日の１０日(水)～１６日(火)迄の７日間の日程で
「東北展」です

全国でもデパート売上でもトップクラスの「熊本鶴屋デパート」
板長の虎鯖もの多くのファンがいます・・

そうですよねーもう何度ここ熊本に虎鯖を販売しているのか
毎年虎鯖を待つ方に八戸の鯖を渡して・・新たなファンを開拓していかねば！

板長的には
・大好きな熊本城のお姿を拝むこと
・白川の畔を走ること、
・大分に移動の際に阿蘇の光景を見ること
等々・・楽しみながら八戸を伝えていきますね(^^♪

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2024年01月09日(火)更新

板長は熊本に移動します

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『２０２４』

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(火)～９日(火)　８日間

〇熊本県　熊本鶴屋　東北展　板長参戦
・１月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇神奈川県　横浜高島屋　青森マルシェ　地下催事　サチコ参戦
・１月１７日(水)～２３日(火)　７日間

〇大分県　大分市　トキハデパート　東北展　板長参戦
・１月１８日(木)～２４日(水)　７日間

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・１月２６日(金)～２９日(月)　４日間

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板長です。
明日から熊本は鶴屋百貨店にて「東北展」に参戦の板長です

決して熊本城を見にいくのではありませんよー

今日の、日本橋三越地下催事はサチコが立ちます！

で・・今日の記事は

去年の１１月２０日の地元紙の記事です
よろしければ・・お読みください(^^♪

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2024年01月08日(月)更新

八戸の鯖・・ブランド認定

「八戸前沖鯖」「銀鯖」は八戸市が決めたブランドです。

板長はこの名前は使わないのですが
八戸を伝える広報的には必要かもしれません(八戸市内だけ)

この紙面を見て感じたことは
定置網で良い鯖が捕れたことは大切な事で伝えなければなりません

しかし、一般市民の食卓に届いたか？は別な話
八戸の大手の水産会社が定置網の鯖を独占的に仕入れていて

庶民の口に生の鮮鯖が届くことは無いのです
八戸市民に今年の鯖が届くことでブランドとして歩いて欲しいが板長の願いです

どうか・・ブランド委員会のみな様！市民庶民に今の鯖を食べれる機会を与えてください
市民が食べて「美味しい鯖」と言われてからのブランドです(^^♪

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2024年01月07日(日)更新

ホタテの事件

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・１月２日(火)～９日(火)　８日間

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・１月１７日(水)～２３日(火)　７日間

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板長です。
中国へ輸出が出来なくなった県産ホタテは今、大変な事に

海水温が高過ぎてへい死の稚貝が多く
来年に出荷されるホタテが３５％減り再来年分は５０％以上死んだとの報が

輸出で壁、へい死で壁と県産の魚全体の事に暗黒の事件ばかりです
巻き網船での鯖の枯渇、マグロは規制で捕られない、なまごも中国に送れない、イカはいない

大変な事態の青森県
ガンバローとは口で言えども板長とて鯖の事を思い県産の魚を考えると・・暗くなる(>_<)

良いニュースは鰰＝ハタハタの水揚げが良い方向に！鱈の豊漁！位かなー

ホタテの棒すしを販売するにも
仕入れの動向・価格の推移を見ながらになります・・

現時点では変化はないものの
旬の春～初夏の頃にどうなつかを見て行かねばなりませんね(^^♪

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2024年01月06日(土)更新

北の地の冬は鱈

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【２０２４】

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
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・１月１０日(水)～１６日(火)　７日間

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・１月１７日(水)～２３日(火)　７日間

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板長です。
新聞紙に青森県脇ノ沢町の鱈漁が解禁になり
今年も大漁とのニュースが流れていました・・・

「大漁」の言葉の響きに「鯖は？」と思う板長です

今年も１本物の鱈を購入して「鱈を喰らう会」で食べてもらいました

鱈と言う魚は面白いですよねー
捕食した魚は消化されて・・タンパク質は卵や白子に行き
脂は「肝」に蓄えられる、身は白身で淡泊で脂は感じない

なので淡泊な身は色々と調理に使えて好都合
練り物などには鱈が無いと作れないのが現状です

鱈鍋にはこのい肝が入らないと鱈鍋ではないのです

脂がでて味わいも広がり・・実に美味しい肝入りの鱈汁
是非にも北の地でお食べください(^^♪

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2024年01月05日(金)更新

ゴボウの天ぷら・・鍋焼きうどん

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・１月２日(火)～９日(火)　８日間

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・１月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇神奈川県　横浜高島屋　青森マルシェ　地下催事　サチコ参戦
・１月１７日(水)～２３日(火)　７日間

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板長です。
去年の１１月の末にネットで
板長ホテルのランチタイムに出される「鍋焼きうどんと虎鯖棒すしセット」が

美味しいーーとの内容が掲載されていたこともあり
この冬シーズンは注文が多い事!(^^)!

青森県のゴボウが美味しいから
板長ホテルの鍋焼きうどんが美味しいのですよー

ササガキをした青森県産ゴボウ
これを天ぷらに

時間がないけど、サチコと板長は自分達でゴボウ天を揚げます
何故?市販のかき揚げ天には玉葱が入るのが普通なのです

鍋焼きうどんに玉葱天が入ると味が変わります甘
さが強く出てしまい・・本来の味では有りません

玉葱天はご飯のおかず

そうして「エビ天」の鍋焼きうどんが一般的ですが、
板長的に「なんであんなに生臭いの!」と思うのです

板長はエビ天が入るくらいなら・・
玉葱天が入る方がまだ好きですねー暮れに東京に出る前に200枚以上揚げてきましたが、

サチコは・・直ぐなくなるーとブツブツ言っていましたー(^^♪

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虎鯖棒すしの作り方「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方

・・虎

鯖棒すしは真ん中から食べる

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