ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・11月25日(水)～12月１日(火)７日間

〇渋谷 東急本店 地下催事 板長参戦
・12月10日(木)～16日(水)７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・12月29日(火)～３１日(木)３日間


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com

「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます！

「コロナに負けるなお母さん応援セット！」はいかがですか！
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ！

「鱈を喰らう会」12月19日です
ご希望の方はクリックしてください。



板長です。
５週連続の催事を終えて今日の午前中の新幹線に乗り込む予定です
大忙しの日もあれば全く暇な日もありました

それは商売とすれば当たり前なのですが
いかにその落ち込みを無くするかがこれからの課題です

八戸では虎ノ門市場の発送で今年いっぱいは何も出来ない状態
ダイレクトメールの準備もままならないほど切羽詰まった業務に追われています

本来ならば、その部分(お客様との接点)を繋ぎ留め置く策をしっかりしないと・・
こんかいの出張でヒシヒシと感じたことでした。

明日の朝から包丁を持って朝早くから虎鯖の仕込みに立ちます

自分で作り、作り手が販売をする
だから説明にブレがないため説得力のある話を出来る・・・

そこにもう一つ二つの努力が加えられないと
DMを配布する作業・DMを作り発送する作業

反省だらけの出稼ぎでした

虎鯖が美味しいと言って来られるお客様のためにも
つなぐアイテムは怠ってはいけないのです♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇愛知県　JR名古屋高島屋　サチコ参戦
・11月10日(火)～16日(月)　７日間　

〇東京都　高島屋　新宿店　地下催事　板長参戦
・11月11日(水)～11月17日(火)　７日間

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・11月25日(水)～12月１日(火)７日間

〇渋谷 東急本店 地下催事 板長参戦
・12月10日(木)～16日(水)７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・12月29日(火)～３１日(木)３日間


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
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板長です。
「頭がボケてきた！」は今までは他人事
まだまだそんな年じゃねー！と思っていたのですが

八戸から送られてきた出張費の袋
帰りにカバンに入れてーと袋を探すと

無い！何処だー
そのお金が無いと１週間は金欠病者の身になる

おかしいなーあそこに置いたはずなのに？
板長リュックの中を逆さまにして見る・・無い

送られて来た箱を逆さまにする・・無い
作業台を隈なく探すが・・無い
どこに置いたか思い出せない・・無い

不安感が頭に広がる
もしかしてゴミ袋の中に落ちてしまって廃棄されたか|дﾟ)

探して探して、その日は諦めた

次の日、胸のモヤモヤが取れないまま仕事
売り場のポップを書こうと黒い袋を開ける

「あったー出張費の袋が見つかったー」と心の中で大声

なんでポップの袋に入れたか疑問・・と言うより
ここがボケの証なのでしょうね！

デパートから支給される大事なネームプレート
これが入館書になるのに・・あれ？どこにしまったのやら

最近特に多くなったと感じる板長
年が明けると６５歳になります、ジョギングで体を動かせど

加齢には勝てないですよねー・・注意して働かないと・・♪



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・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間 地下催事

〇青森県　青森市　サンロード青森　板長参戦
・４月２３日(水)～２６日(日)　５日間　通路販売

〇東京都　日本橋三越本店　板長参戦
・５月６日(水)～１２日(火)　７日間　地下催事

〇中止新潟県　新潟市　伊勢丹新潟店　板長参戦
・５月１３日(水)～１８日(月)　全国展

「コロナウイルスに負けるな！お母さん応援セット」販売中！

板長です。
昨夜は、孫の住む熊谷へ
で・・今夜の新宿高島屋地下催事の設営なので

コロナウイルスで厳戒態勢東京へ
ところで、板長が東京へ出る前に悩みに悩んだことが

それは「葉書」です。
板長はお客様から頂いた「アンケート葉書」で出店案内を発送しています


今、人を集める事をして良いのか？
DM(ダイレクトメール)を出して良いか悪いか・・・

コロナ禍で外出を控える中に
出店案内を出すことが悪かったのでは・・

しかし、出店の確認電話も八戸ニューシティホテルに何件も寄せられています
出店で冷凍ものの総菜を購入するために待ちわびる方もいるのです

行くからには売り上げを出したい
しかし、外出をしてもらわないと買えない

ジレンマです。

葉書を出した事に対して怒られる方もいるでしょう
どうか、葉書を配布したことをお許しください。

お礼・・

「コロナに負けるな、お母さん応援セット」ですが
注文がたくさん入っています・・感謝です(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.4.3更新分

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間 大東北展

〇中止京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間 大東北展

〇中止千葉県 柏市 柏高島屋  サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間 大東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間 地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
知られているか？いなか？４月１日から
全ての食品に「カロリー表記」をいしないといけません

２年前からの政府からの決め事なのですが
なにせミジンコ企業、切羽詰まってからでないと動けません

何故進まぬ作業なのか？
・このカロリー表示のカロリー計算を知らない事が一番の遅延の理由です。

政府の決め事はデパートでは必須でやらねばならぬ作業

資金がふんだんにあって人も多いと進むのですが
ゴミ企業は・・１人が何役もこなす日々なのです

包装用紙を新たのすればいいのですが
ゴミ企業は、ある包装紙にカロリーシールを貼っての販売へ

今、物産展・催事がコロナで無くなったので
今がチャンスと受け止めてシール貼りの日々になりました！

(でも、板長はこの細かな作業は・・・苦手なので静かに逃げています|дﾟ)

みなさん４月から、食品を買って裏を見る事があったら
カロリー表示があることを確認してください・・

無いと違反なんですよ(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間 大東北展

〇中止京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間 大東北展

〇中止千葉県 柏市 柏高島屋  サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間 大東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間 地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
震災後は「物産展」が激減して売る場所が無くなりました
首都圏でさえ損壊があって売り場の整備のタメ中止が相次ぎました

虎鯖も2008年からスタートして2011年の３月11日
３年の時が過ぎて催事が増えて来て少しずつ増えてきたのに・・

３月は催事の多い月
予定していた催事は全て中止、ホテルに来るお客様もキャンセルが相次ぎ
収入が無い状態になって行きます！

３日間は電気が止まりガススタンドに何時間も並び
今のコロナウイルスの影響と似た状況下でしたが・・・

「催事に来ませんか？」と呼ばれたのが広島のデパート
緑井・アルパーク・福山に呼ばれた時は・・嬉しく感謝の気持ちでした

青盛から初めての広島へ・・４月のこと
ここで助かったのは宅配便が動いていて参加が可能になりました！

売れる売れないの問題ではありません
八戸にいては震災後の影響では品が動かない状況下

大きな数字ではないけれどもお金が動き始めたのです
秋の催事シーズンまでの期間は、大きな催事は無いけれども

広島の催事には助けられました！感謝

夏を過ぎて・・秋
高島屋デパートで「東北復興」の声援で
「大東北展」が９月に横浜高島屋に続いて日本橋高島屋さんが大展開

新聞紙上・あらゆるメディアで「東北復興」を旗印に展開
板長も、横浜高島屋・日本橋高島屋、年を越して大阪・京都のと参戦

震災復興を後押しをしてくださった高島屋デパートには感謝しかない！
高島屋さんがあの時動いてくださり今でも続行している事はありがたいです。

板長の虎鯖は「八戸の鯖の価値を上げたい、高価に販売されたら漁をする人も潤う！」
その思いで「八戸を伝えたい！」が原点で「虎鯖で八戸に人を呼べる！」の願いが叶う・・・

震災は辛く苦しんだ出来事、しかし結果的に
板長は売り場を確保できて今に来ています・・・

震災は、板長にすれば人生を良い方に変えたくれた出来事でした♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖が行く2020.1.29更新分

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇中止大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間 大東北展

〇中止京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間 大東北展

〇中止千葉県 柏市 柏高島屋  サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間 大東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間 地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
９年前の３月１１日の記憶
板長は八戸のホテルの７階の厨房で仕事をしていました

２時４６分に携帯電話から聞きなれない
大きな音が鳴ります「大きな地震に備えてください」

このコールが無かったら厨房の器具が飛んできて怪我をしていたはず
平成６年１２月２８日の「はるか沖地震」での教訓は

上の棚に置いてあった包丁は揺れの強さで飛んでくる！
そして上の者は落ちるのではなく飛んでくる！

大きな地震を経験したので・・備えはしていましたが
携帯の地震を知らせる音は「逃げろ」

揺れ始めて板長と八戸J子さんはエレベーターの前の壁に身を着けて
あの揺れを受けます！ビルの７階は１階の揺れとは違います

足を開いて踏ん張らないと飛ばされます
聞こえて来るのはエレベーターのゴンドラが壁に当たる音

ゴンゴンゴンー揺れよりも早く凄まじい音量でぶち当たる音
壁にへばりついて必死に揺れが収まるのを待つ身ですが

「エレベーターの中では地震にあいたくないー！」と
あの状況下に思うほど大きな音

厨房からは金属音・瀬戸物が割れる音
これが阿鼻叫喚の音なのかー死にたくないーと死を感じた揺れでした・・

電気は止まり宿泊者は１０人程
あの時の状況下で泊まるお客様も・・この環境では身勝手は出来ない

・泊まれる・食が提供される・トイレを使える・暖がある！
誰の文句を言う方はいません、それより「なにか手伝いますか？」

日本人は状況を見て動ける民族
今何をして何が大切かを判断できる民族
誰も動揺はしていません、情報も十分入っていました。

でも・・厨房の悲惨さは仕方なし
包丁は下に置いていて正解でした・・・

死を感じる揺れでした・・が
冷静で何をすればいいかを考えられる日本人！

板長はあの地震を体験して思えたこと
「強い心になる時は、動揺する場面で動ける力」

地震は八戸名物です(^^♪

震災時は八戸の岸壁には大きな船が津波で打ち上げされました・・・


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１９日(水)～２５日(火) ７日間 東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・２月２０日(木)～２５日(火) ６日間地下催事

〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク展 サチコ参戦
・３月４日(水)～３月９日(月) ６日間 東北展

〇大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・３月１０日(火)～１５日(日) ６日間 大東北展

〇京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・３月１８日(水)～２３日(月) ６日間 大東北展

〇千葉県 柏市 柏高島屋  サチコ参戦
・３月２５日(水)～３０日(月) ６日間 大東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・４月８日(水)～１４日(火) ７日間 地下催事

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板長です。
また・・ミスったー何度目か？

【〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・２月１５日(金)～１８日(火) ４日間 地下催事 東北コレクション】

上記の記載は、先日までいた名古屋星丘三越での催事の記載です！
しかし、ここに大きなミスが１５日の後に(金)の字が

正解は(土)なのです！

月曜日に来られた虎鯖ファンの黒メガネさんが
「板長ー俺は金曜に来たんだよー・・食えないからショックだった(-_-メ)」

板長がまたミスをしたのです・・すいません！

黒メガネさんは、日にちは合っているから
俺も良く見れば良かったーんだけど

いいえ！板長が悪いのです
良く見ない良く考えない、いつも集中力を欠いている板長なのですから
何度も確認をしないといけない事なのに

電車を乗り継いでわざわざ星ヶ丘まで来てくださった
黒メガネさんは、時間とお金を無駄にしたことに・・十分に反省をしないと( ..)φメモメモ

その上にお土産までもらって

(名古屋のエビは大きく太い！歯ごたえ十分)

反省をして・・日程上のミスを無くしますね"(-""-)"

名古屋・・恵比寿やさんの「えびかれー」も美味い♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

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生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１９日(水)～２５日(火) ７日間 東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・２月２０日(木)～２５日(火) ６日間地下催事

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板長です。
クレームが来た！
「見本よりも鯖が薄い・・」

名古屋で２件とも同じクレーム
１件は板長の大きいものと小さなものの入れ違い
・すいません(:_;)

もう１件は、店頭で見たサイズよりも遥かに薄い

(この写真は、薄めの部分を見せています。)

確かに店頭には身の暑い品・部分を出して好印象を与える意味で見せます
それがダメなんですねー

クレームも仕方がありません(-_-メ)
ただ、800ｇサイズ700ｇサイズ600gサイズ等の区別では忠実に行っていますが

板長はおっちょこちょいな面が多々ありますから
１００％間違わない保証はありません！

そうです、店頭にはなるべく真ん中の部分を見せないと・・と反省

板長ーまだまだ勉強です( ..)φメモメモ

そして今日から新宿高島屋での地下催事です
昨日からは・・静岡県浜松市で遠鉄百貨店でサチコとユカが東北展に展開中

どちらも宜しくお願い致します。


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・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○千葉県船橋東武 板長・サチコ参戦
・１０月１７日(木)～２３日(水)「にっぽんの味展」

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・１０月２３日(水)～２９日(火) ７日間 地下催事

板長です。
今朝は熊谷にいます！
孫達の運動会で、船橋はサチコ、ユカ、山田さんに頼んで来ました
２人の孫が揃っての運動会はこれが最初で最後・・見たくて見たくて(:_;)

なので船橋に板長は不在です。

で、今日の話は
板長が機嫌の悪い時があります
それは、八戸から送られて来る冷凍の鯖が「薄い」時があるのです

冷蔵で送られる量は、女子部が作る手作業なので
数が限られますから真空冷凍された虎鯖を使いながらの併用して虎鯖棒すしを巻いて行きます。

冷凍鯖を３枚におろして虎鯖に加工した後に真空パッキンをして
虎鯖ブースに送ります、この真空虎鯖で虎鯖棒すしを作る時に身の厚さが薄いと板長は怒るのです！

・冷凍のタイミングが悪いのか？
・真空の圧が強いのか
・仕込んだ日の湿度が低かったのか
・仕込みの速度が遅かったのか
色々な条件で厚みが変わります・全ての虎鯖が完璧に美味しい！とも言い切れません


身の薄い虎鯖は試食に回すのですが、初めから身の薄い虎鯖を持つとダークな日
シャリが硬くても怒りモード

当然のことながら
身が厚くて脂を感じるのが「虎鯖」の特徴
それを伝えるために催事に出ているのだから、いつも美味しい虎鯖を伝えたい

全ての鯖が完璧な状態の真鯖ならいいのだが
やはり中には脂の少ない鯖、大きな傷を負った鯖、餌食いで大きいけど身が薄い鯖・・と色々
同じ大きさの鯖でも大きな違いがあるのです！

販売ラインは板長の基準で決めますが
冷凍後の虎鯖はどうしても圧力で身の薄さが変わります
同じ圧力であっても自然の湿度や干し方で変化します。

毎日朝早く厨房に立って「虎鯖」と語りながら作ります
美味しい虎鯖を伝えるために♪



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・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

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生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○千葉県船橋東武 板長・サチコ参戦
・１０月１７日(木)～２３日(水)「にっぽんの味展」

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・１０月２３日(水)～２９日(火) ７日間 地下催事



板長です。
販売をする身としてですが、板長は時々かなー？
違うなー結構するなー「怒りの早口言葉を発する」のです(-_-メ)

「八戸で鯖が捕れるの、知らないー」
板長怒る！
「鯖の缶詰は９０％以上は八戸産なんですよ、もの凄い水揚げ量なんです！
なので鯖の体重別で分けているのも産地だからできる仕事なんですよー」
語気が荒く早口でまくし立ててしまうので・・お客様引き気味

「高いわねー」
板長怒る！
「八戸(日本産の鯖)の鯖を日本人の人件費で時間と手間暇をかけて作って
首都圏まで送って販売をするとこの金額になります。」
顔は真顔で早口な板長ですもともと早口が加速をするので活舌は怒りで乱れっぱなし！！

「酸っぱくない」
板長怒る！
「塩とお酢だけで時間をかけて仕込む虎鯖は、無添加無調味料で仕上げます
鯖本来の味を大切にして脂と旨みを逃がさない製法です！
酸っぱいのは鯖の味ではありません！」
顔は赤く硬直して臨戦態勢、体は前のめり状態"(-""-)"

板長は上記の質問等には怒って対応をしています
それではいけない！と知りつつも出るんですねーごめんなさい♪



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虎鯖が行く9,23更新分

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