虎鯖板長が行く! | 経営者会報 (社長ブログ)
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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
『2024』
〇青森県 青森市 サンロード青森 通路販売 板長参戦
・4月4日(木)~8日(月) 5日間
〇三重県 津市 松菱百貨店 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間
○東京都 新宿高島屋 11階 美味コレクション 板長参戦
4月18日(木)~23日(火) 6日間
○大阪府 阪神百貨店 東北展 板長参戦
・4月24日(水)~29日(月) 6日間
今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
サンロード青森の通路販売では
400g鯖が中心で販売をします・・手持ちの在庫を見ると
500g鯖も少なくなっているのが現状
この400g鯖は缶詰の原料として使われているのが通常ですが
近年の鯖の不漁で取り合いの鯖事情
単価が合わない価格帯の鯖が板長の元に
今までなら「焼き鯖」に使われていた鯖が棒すし用になってきました
小さ目でも脂があるので棒すしに使えます!
青森県内での販売では「魚は安価」が当たり前
なのでこの鯖で棒すしを作り販売をしています(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く3,24更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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『2024』
〇青森県 青森市 サンロード青森 通路販売 板長参戦
・4月4日(木)~8日(月) 5日間
〇三重県 津市 松菱百貨店 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間
○東京都 新宿高島屋 11階 美味コレクション 板長参戦
4月18日(木)~23日(火) 6日間
○大阪府 阪神百貨店 東北展 板長参戦
・4月24日(水)~29日(月) 6日間
今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
八戸滞在も2日間で早々に青森市に移動
他県の人から見ると同県なので通いかな?と思われるかも・・・
しかし、八戸市から青森市へは1時間半の時間
不足の荷物がって宅急便を使うよりは青森市に宿泊した方が安価な時もあります
今回は・・
ここサンロード青森での通路販売は板長1人での対面販売
商売の原点になる商いです!
この対面販売で売れない物は何をしても売れない・・と言う人も
お客様に商品を伝えて良さを知ってもらってお金と交換に商品を渡す
作りての板長1人が販売するのだから経費も格安なのです
青森市のみな様・・サンロード青森で虎鯖を是非お越しください(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く3,24更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
『2024』
〇青森県 青森市 サンロード青森 通路販売 板長参戦
・4月4日(木)~8日(月) 5日間
〇三重県 津市 松菱百貨店 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間
○東京都 新宿高島屋 11階 美味コレクション 板長参戦
4月18日(木)~23日(火) 6日間
今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
虎鯖ブースの冷蔵ケースにPOPが立てかけられています
そのPOPは「居酒屋新幹線」
もう2年前になるかな・・
最近。。売り場での光景に・・
「アッ!見てるー」
「これに出たんだー!」
「居酒屋新幹線に出た品なんですか?」
お客様からの声が多く聞かれます
板長的に「なんか最近・・良く言われるなー?」
考えてみると今テレビでは「シーズン2北陸新幹線」シリーズなんですね!
なので「この600サイズの虎鯖棒すしが出ましたよ!」
「今ならHuluで見れるよ!」とお客様が話してくれました!(^^)!
お客様は「この番組面白いわよねー・・・」
「探してみて見よう~と!」
何かと良い反応とリアクション
シーズン3ー4ー5と続いてくれたら元に戻ってシーズン1ー8話に戻るかな
嬉し楽しい話です(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く3,24更新分
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生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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『2024』
〇青森県 青森市 サンロード青森 通路販売 板長参戦
・4月4日(木)~8日(月) 5日間
〇三重県 津市 松菱百貨店 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間
○東京都 新宿高島屋 11階 美味コレクション 板長参戦
4月18日(木)~23日(火) 6日間
○大阪府 阪神百貨店 東北展 板長参戦
・4月24日(水)~29日(月) 6日間
今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
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※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
虎鯖ブースで動きの良い品は
600gサイズのハーフサイズが安価で売れるのですが!
板長を助けているのが700gサイズ・・でも750g~800gの「700g極」です
どこの売り場でもリピートされています
板長的に(._.)・・最高に美味しい!のだが
在庫が問題なのだ(/_;)来年も同じテイストの鯖が手に入るとは限らない
かと言って代替えの魚がある訳では無いのです
平目は量が問題、ホタテは稚貝に死滅で手に入らないし八戸の品では無い
少しではありますが・・現在は800gサイズ「極」サイズは13尾鯖が入荷したため
作れてはいますが・・700極の状態も良く
水産資源は前途多難です・・が今は700g鯖で助けられています
800gの脂質も見極めて進んでいきますね(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
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虎鯖が行く3, 24更新分
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『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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『2024』
〇青森県 青森市 サンロード青森 通路販売 板長参戦
・4月4日(木)~8日(月) 5日間
〇三重県 津市 松菱百貨店 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間
○東京都 新宿高島屋 11階 美味コレクション 板長参戦
4月18日(木)~23日(火) 6日間
○大阪府 阪神百貨店 東北展 板長参戦
・4月24日(水)~29日(月) 6日間
今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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板長です。
4日には青森市サンロード青森で通路販売に立ちます!
それまで虎鯖を仕込まないといけません
700gアップ鯖の750g以上の鯖を「700極」と呼んでいて
多くは北海道産物ですが・・今の鯖事情・・仕方がない状況
新宿高島屋美味コレクション&大阪阪神「東北展」
この2会場には多くの「極」が必要なため
この2日間は板長ー必死に仕込みます(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く12,30更新分
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生姜焼きのタレの使い方!
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『2024』
○栃木県 宇都宮 福田屋インターパーク店 青森県展
・3月22日(金)~31日(日)
〇青森県 青森市 サンロード青森 通路販売 板長参戦
・4月4日(木)~8日(月) 5日間
〇三重県 津市 松菱百貨店 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間
○東京都 新宿高島屋 11階 美味コレクション 板長参戦
4月18日(木)~23日(火) 6日間
今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
今日の午後5時にて宇都宮福田インターパーク店「青森県展」が閉場になります
大勢のご来店に感謝です・・ありがとうございました。
明日朝に八戸に一旦帰り青森へ移動です。
そうして・・
何故かしら八戸を旅立つ前は「かき揚げ」を作る!
サチコ嬢は色々な仕事が立て続けにあるので
揚げ物をする余裕がありません
板長が八戸を出る時は油を新しくしてから出かけます
油の交換は力仕事
なので板長が旅立つ前なんです
で・・油が新しいと揚げたくなるのが「かき揚げ」なんです
新しい脂で鶏のから揚げを揚げるのはもったいない
かき揚げなら許せる!
揚げたてのかき揚げに醤油をたらして喰らう・・美味しいですよねー(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く3,24更新分
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生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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『2024』
○栃木県 宇都宮 福田屋インターパーク店 青森県展
・3月22日(金)~31日(日)
〇青森県 青森市 サンロード青森 通路販売 板長参戦
・4月4日(木)~8日(月) 5日間
〇三重県 津市 松菱百貨店 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間
○東京都 新宿高島屋 11階 美味コレクション 板長参戦
4月18日(木)~23日(火) 6日間
今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
先日も「なんで新物なのに茶色いの?」
確かに虎鯖棒すしの先が茶色です
この色が「酸化」した色です!
鯖の肌面がお酢に漬けると必ず酸化をして
茶色になる
鯖の薄皮を剥いでも背の方の色は変わらない
「酸化」
鉄に酸が付着すると錆びる事が酸化ですよねー
鯖も酸(お酢)に漬けると酸化して茶色になる
でも表面層だけの事
鯖の身の中までは酸化をしないけど
どのメーカーの〆鯖は中まで酢が通っている
板長の虎鯖は2段干しで鯖の表面に幕を張る
その幕にお酢が付着して中まで酸化をしない
虎鯖製法は鯖の中に脂と旨みを閉じ込める
表面が茶色な状態こそが表面の幕を張っている証拠です・・・(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
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生姜焼きのタレの使い方!
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○栃木県 宇都宮 福田屋インターパーク店 青森県展
・3月22日(金)~31日(日)
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・4月4日(木)~8日(月) 5日間
〇三重県 津市 松菱百貨店 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間
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4月18日(木)~23日(火) 6日間
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今日は栃木県宇都宮福田屋インターパークへ移動です
ブログの話は歌沢邸で食べた「栃尾のあぶらげ」の話
栃尾・・新潟なんですねー恥ずかしいですが知らなかったー"(-""-)"
八戸でも「あぶあげ」新潟も「あぶらげ」
歌沢氏の東京でも「あぶらげ」
「あぶらげ」は標準語なの?
栃尾のあぶらげ・・ですがズシリと重く厚い
歌沢氏は直火で焼いてくれました!
ネギ・生姜・花カツオ・・醤油をかけてガブリ!
普通はこの厚さなら中は豆腐で「厚揚げ」になるのですが
よほど時間をかけて揚げているのか中心迄もスポンジ状のあぶらげです
大豆の香り・豆腐の美味しさが相まって美味しい!!!
ご飯のおかず!お酒の肴!にと最高の味でした・・
新潟のTさん、作ってくださった歌沢さん、ありがとうございました。(^^♪
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○栃木県 宇都宮 福田屋インターパーク店 青森県展
・3月22日(金)~31日(日)
〇青森県 青森市 サンロード青森 通路販売 板長参戦
・4月4日(木)~8日(月) 5日間
〇三重県 津市 松菱百貨店 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間
○東京都 新宿高島屋 11階 美味コレクション 板長参戦
4月18日(木)~23日(火) 6日間
今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
冷凍庫に10キロ13尾の鯖が有るとの報が
13尾となると
800g越の「極」サイズが入っています
昨シーズンから「板長ー極の味が前はちがうよねー!」と何人もの人に言われました
タヌキ鯖が多いと話しています・・もしかしてこれも「タヌキ?」
見た目は最高・・しかし開けてみるとどうかな
ここも良さそう・・
使える色です
北海道の700g鯖・・750g以上の鯖を700上で
他の鯖と区別をしています
美味しい鯖はどっち?
みなさんー板長にどっちがいいのか売り場で聞いてください
板長は出張中ですが
今・・少しずつ「極」は作っていますが
見極めて販売しますタヌキ鯖が多い
大阪阪神には800g極を5年ぶりなので予定
新宿高島屋には700g極をと思っています(^^♪
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・3月22日(金)~31日(日)
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・4月4日(木)~8日(月) 5日間
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・4月10日(水)~15日(月) 6日間
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4月18日(木)~23日(火) 6日間
今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
八戸を出て何日か?
精神的にホームシックになる歳ではないけれど
口は八戸を欲してやまない!!
あれ食べたい・・・これ食べたい
そんな中
同県の業者で熊谷食品さんから「筋子」を購入出来た
この筋子ですが
関東で販売している筋子とは意味合いが違います
関東の筋子は塩辛さが北国の物とは別
青森の人からすると「生臭く、ほんの少し苦味があって柔らかい」のです
北国の筋子は「硬く粒が壊れにくく塩辛い」マンマ=飯に合うのです!
食べたら美味しかったー何杯でもご飯が入る!
ちなみに・・青森県では「すじこ」ではなく「すずこ」の様に発音します!
ご馳走様でした(^^♪
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生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2024年04月05日(金)更新
400鯖・・での販売が中心!
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・4月4日(木)~8日(月) 5日間
〇三重県 津市 松菱百貨店 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間
○東京都 新宿高島屋 11階 美味コレクション 板長参戦
4月18日(木)~23日(火) 6日間
○大阪府 阪神百貨店 東北展 板長参戦
・4月24日(水)~29日(月) 6日間
今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
サンロード青森の通路販売では
400g鯖が中心で販売をします・・手持ちの在庫を見ると
500g鯖も少なくなっているのが現状
この400g鯖は缶詰の原料として使われているのが通常ですが
近年の鯖の不漁で取り合いの鯖事情
単価が合わない価格帯の鯖が板長の元に
今までなら「焼き鯖」に使われていた鯖が棒すし用になってきました
小さ目でも脂があるので棒すしに使えます!
青森県内での販売では「魚は安価」が当たり前
なのでこの鯖で棒すしを作り販売をしています(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く3,24更新分
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2024年04月04日(木)更新
サンロード青森です
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・4月4日(木)~8日(月) 5日間
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・4月10日(水)~15日(月) 6日間
○東京都 新宿高島屋 11階 美味コレクション 板長参戦
4月18日(木)~23日(火) 6日間
○大阪府 阪神百貨店 東北展 板長参戦
・4月24日(水)~29日(月) 6日間
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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
八戸滞在も2日間で早々に青森市に移動
他県の人から見ると同県なので通いかな?と思われるかも・・・
しかし、八戸市から青森市へは1時間半の時間
不足の荷物がって宅急便を使うよりは青森市に宿泊した方が安価な時もあります
今回は・・
ここサンロード青森での通路販売は板長1人での対面販売
商売の原点になる商いです!
この対面販売で売れない物は何をしても売れない・・と言う人も
お客様に商品を伝えて良さを知ってもらってお金と交換に商品を渡す
作りての板長1人が販売するのだから経費も格安なのです
青森市のみな様・・サンロード青森で虎鯖を是非お越しください(^^♪
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・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2024年04月03日(水)更新
居酒屋新幹線が・・復活?
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・4月4日(木)~8日(月) 5日間
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4月18日(木)~23日(火) 6日間
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色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
虎鯖ブースの冷蔵ケースにPOPが立てかけられています
そのPOPは「居酒屋新幹線」
もう2年前になるかな・・
最近。。売り場での光景に・・
「アッ!見てるー」
「これに出たんだー!」
「居酒屋新幹線に出た品なんですか?」
お客様からの声が多く聞かれます
板長的に「なんか最近・・良く言われるなー?」
考えてみると今テレビでは「シーズン2北陸新幹線」シリーズなんですね!
なので「この600サイズの虎鯖棒すしが出ましたよ!」
「今ならHuluで見れるよ!」とお客様が話してくれました!(^^)!
お客様は「この番組面白いわよねー・・・」
「探してみて見よう~と!」
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シーズン3ー4ー5と続いてくれたら元に戻ってシーズン1ー8話に戻るかな
嬉し楽しい話です(^^♪
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・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く3,24更新分
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2024年04月02日(火)更新
700極で助けられています
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
『2024』
〇青森県 青森市 サンロード青森 通路販売 板長参戦
・4月4日(木)~8日(月) 5日間
〇三重県 津市 松菱百貨店 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間
○東京都 新宿高島屋 11階 美味コレクション 板長参戦
4月18日(木)~23日(火) 6日間
○大阪府 阪神百貨店 東北展 板長参戦
・4月24日(水)~29日(月) 6日間
今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
虎鯖ブースで動きの良い品は
600gサイズのハーフサイズが安価で売れるのですが!
板長を助けているのが700gサイズ・・でも750g~800gの「700g極」です
どこの売り場でもリピートされています
板長的に(._.)・・最高に美味しい!のだが
在庫が問題なのだ(/_;)来年も同じテイストの鯖が手に入るとは限らない
かと言って代替えの魚がある訳では無いのです
平目は量が問題、ホタテは稚貝に死滅で手に入らないし八戸の品では無い
少しではありますが・・現在は800gサイズ「極」サイズは13尾鯖が入荷したため
作れてはいますが・・700極の状態も良く
水産資源は前途多難です・・が今は700g鯖で助けられています
800gの脂質も見極めて進んでいきますね(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く3, 24更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2024年04月01日(月)更新
八戸に戻りましたが・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
『2024』
〇青森県 青森市 サンロード青森 通路販売 板長参戦
・4月4日(木)~8日(月) 5日間
〇三重県 津市 松菱百貨店 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間
○東京都 新宿高島屋 11階 美味コレクション 板長参戦
4月18日(木)~23日(火) 6日間
○大阪府 阪神百貨店 東北展 板長参戦
・4月24日(水)~29日(月) 6日間
今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
4日には青森市サンロード青森で通路販売に立ちます!
それまで虎鯖を仕込まないといけません
700gアップ鯖の750g以上の鯖を「700極」と呼んでいて
多くは北海道産物ですが・・今の鯖事情・・仕方がない状況
新宿高島屋美味コレクション&大阪阪神「東北展」
この2会場には多くの「極」が必要なため
この2日間は板長ー必死に仕込みます(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く12,30更新分
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2024年03月31日(日)更新
宇都宮福田屋インターパーク店最終日・・・かき揚げ
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
『2024』
○栃木県 宇都宮 福田屋インターパーク店 青森県展
・3月22日(金)~31日(日)
〇青森県 青森市 サンロード青森 通路販売 板長参戦
・4月4日(木)~8日(月) 5日間
〇三重県 津市 松菱百貨店 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間
○東京都 新宿高島屋 11階 美味コレクション 板長参戦
4月18日(木)~23日(火) 6日間
今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
今日の午後5時にて宇都宮福田インターパーク店「青森県展」が閉場になります
大勢のご来店に感謝です・・ありがとうございました。
明日朝に八戸に一旦帰り青森へ移動です。
そうして・・
何故かしら八戸を旅立つ前は「かき揚げ」を作る!
サチコ嬢は色々な仕事が立て続けにあるので
揚げ物をする余裕がありません
板長が八戸を出る時は油を新しくしてから出かけます
油の交換は力仕事
なので板長が旅立つ前なんです
で・・油が新しいと揚げたくなるのが「かき揚げ」なんです
新しい脂で鶏のから揚げを揚げるのはもったいない
かき揚げなら許せる!
揚げたてのかき揚げに醤油をたらして喰らう・・美味しいですよねー(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
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2024年03月30日(土)更新
酸化をする事は・・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
『2024』
○栃木県 宇都宮 福田屋インターパーク店 青森県展
・3月22日(金)~31日(日)
〇青森県 青森市 サンロード青森 通路販売 板長参戦
・4月4日(木)~8日(月) 5日間
〇三重県 津市 松菱百貨店 板長参戦
・4月10日(水)~15日(月) 6日間
○東京都 新宿高島屋 11階 美味コレクション 板長参戦
4月18日(木)~23日(火) 6日間
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板長です。
先日も「なんで新物なのに茶色いの?」
確かに虎鯖棒すしの先が茶色です
この色が「酸化」した色です!
鯖の肌面がお酢に漬けると必ず酸化をして
茶色になる
鯖の薄皮を剥いでも背の方の色は変わらない
「酸化」
鉄に酸が付着すると錆びる事が酸化ですよねー
鯖も酸(お酢)に漬けると酸化して茶色になる
でも表面層だけの事
鯖の身の中までは酸化をしないけど
どのメーカーの〆鯖は中まで酢が通っている
板長の虎鯖は2段干しで鯖の表面に幕を張る
その幕にお酢が付着して中まで酸化をしない
虎鯖製法は鯖の中に脂と旨みを閉じ込める
表面が茶色な状態こそが表面の幕を張っている証拠です・・・(^^♪
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2024年03月29日(金)更新
栃尾のあぶらげ・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
『2024』
○栃木県 宇都宮 福田屋インターパーク店 青森県展
・3月22日(金)~31日(日)
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・4月10日(水)~15日(月) 6日間
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4月18日(木)~23日(火) 6日間
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今日は栃木県宇都宮福田屋インターパークへ移動です
ブログの話は歌沢邸で食べた「栃尾のあぶらげ」の話
栃尾・・新潟なんですねー恥ずかしいですが知らなかったー"(-""-)"
八戸でも「あぶあげ」新潟も「あぶらげ」
歌沢氏の東京でも「あぶらげ」
「あぶらげ」は標準語なの?
栃尾のあぶらげ・・ですがズシリと重く厚い
歌沢氏は直火で焼いてくれました!
ネギ・生姜・花カツオ・・醤油をかけてガブリ!
普通はこの厚さなら中は豆腐で「厚揚げ」になるのですが
よほど時間をかけて揚げているのか中心迄もスポンジ状のあぶらげです
大豆の香り・豆腐の美味しさが相まって美味しい!!!
ご飯のおかず!お酒の肴!にと最高の味でした・・
新潟のTさん、作ってくださった歌沢さん、ありがとうございました。(^^♪
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2024年03月28日(木)更新
極サイズが・・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
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○栃木県 宇都宮 福田屋インターパーク店 青森県展
・3月22日(金)~31日(日)
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・4月4日(木)~8日(月) 5日間
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・4月10日(水)~15日(月) 6日間
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4月18日(木)~23日(火) 6日間
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冷凍庫に10キロ13尾の鯖が有るとの報が
13尾となると
800g越の「極」サイズが入っています
昨シーズンから「板長ー極の味が前はちがうよねー!」と何人もの人に言われました
タヌキ鯖が多いと話しています・・もしかしてこれも「タヌキ?」
見た目は最高・・しかし開けてみるとどうかな
ここも良さそう・・
使える色です
北海道の700g鯖・・750g以上の鯖を700上で
他の鯖と区別をしています
美味しい鯖はどっち?
みなさんー板長にどっちがいいのか売り場で聞いてください
板長は出張中ですが
今・・少しずつ「極」は作っていますが
見極めて販売しますタヌキ鯖が多い
大阪阪神には800g極を5年ぶりなので予定
新宿高島屋には700g極をと思っています(^^♪
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2024年03月27日(水)更新
すずこ・・筋子
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
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○栃木県 宇都宮 福田屋インターパーク店 青森県展
・3月22日(金)~31日(日)
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・4月10日(水)~15日(月) 6日間
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4月18日(木)~23日(火) 6日間
今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。
板長です。
八戸を出て何日か?
精神的にホームシックになる歳ではないけれど
口は八戸を欲してやまない!!
あれ食べたい・・・これ食べたい
そんな中
同県の業者で熊谷食品さんから「筋子」を購入出来た
この筋子ですが
関東で販売している筋子とは意味合いが違います
関東の筋子は塩辛さが北国の物とは別
青森の人からすると「生臭く、ほんの少し苦味があって柔らかい」のです
北国の筋子は「硬く粒が壊れにくく塩辛い」マンマ=飯に合うのです!
食べたら美味しかったー何杯でもご飯が入る!
ちなみに・・青森県では「すじこ」ではなく「すずこ」の様に発音します!
ご馳走様でした(^^♪
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第2回なんぶ鍋コンテスト
from 南部太ねぎ|青森南部の南部太ねぎ販売 通販
毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例! 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理=ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもOK。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・1人1鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を1品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
「平目の棒すし」の製造工程を公開
from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 >>>>>>> 社長の日記 社長の日記 三... -
”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。
from 金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。 -
テストマーケティング研究所
from (株)京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長 -
新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始!
from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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