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2016年03月20日(日)更新

あれ食いてーのホームシックかな?

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○京都府 京都高島屋 板長参戦
・3月16日(水)~21日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山高島屋 板長参戦
・3月23日(水)~28(月) 6日間 青森県展

鯖子…
大阪での最終日、大阪J子さんと居酒屋に行って
板長は「美味かったし、いい酒も楽しめたー」て話していたけど

場所は、大阪西成区岸里「酒談」さん

鯖男…
板長の言葉で進むと
はじめて食べたと「あなごのお造り」

あなごを生で食べたのは初めて・・

島根県産とのこと、大阪・京都は日本海の幸が入りやすい土地柄
九州の魚・山陰の魚・北陸の魚・・・

こちらは、炙りの穴子 じわりと脂が浮いて香ばしい 美味い

今が旬の「さわら」魚に春と書いて鰆=サワラ
程よく脂が乗っていて・・これも美味い!


西京漬けのサワラは・・・脂が凄い

豚の角煮の味付けに・・「俺もこの味にせねば!」


お酒も美味しかったなー
特に京都に蔵があるという初日の出「あらしばり」がGood

鯖男…
でも、この日は大阪最後の日
明日は八戸ならいいのにーと板長は思ったようで

板長の言葉で…
八戸の魚も食べてー
「酒談」の魚は確かに美味しかった
美味しい魚&酒

出張する前に購入した「ナメタカレー」
大阪・京都の人達にも食べさせたいー!

美味い肴には美味い酒
鯖子…
そうだねー酒談にも青森を伝えられたら!
板長は、ホームシックぎみに話していました♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

 

2016年03月12日(土)更新

溜まり醤油が無い理由・・

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○福岡県 博多大丸 ヤス参戦
・3月8日(火)~17日(木) 10日間 ズームインサタデー

○大阪府 難波 高島屋店 板長参戦
・3月9日(水)~14日(月) 6日間 東北展

○千葉県 柏市 高島屋 サチコ参戦
・3月9日(水)~14日(月) 6日間 東北展


鯖男…
先週の日曜は、愛車「虎鯖号」を転がして
三戸方面へ・・

小山田せんべい店でせんべいをゲット

軽焼きせんべいの三戸せんべい
八戸のせんべいよりパキンと柔らかく割れます 八戸のせんべいは硬くバキンです

板長は熱く柔らかいテンポせんべいを口にして運転・・
ここ田舎青森がからこその素朴な味と風土です!

鯖子…
そうそして帰り道の途中の福地に
「森田味噌店」のお店が・・・

森田味噌店の新しい店舗
以前は

道路拡張に伴って少し奥に移動をして
大きく新しいお店になったので~す。


あいにく配達で店舗は閉まっていて
お店の中には・・入れませんでした

森田さんが言うには
「新しい工場で味噌を仕込み始めたばかり・・
麹も前と同じに出来るか試行錯誤中」とのこと

溜まり醤油が出来るにはもうしばらく時間が!


700g級と極に着いた溜まり醤油ですが
今は入っていません・・ご了承ください♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年03月01日(火)更新

青森・・雪にんじん

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 新宿 高島屋 板長参戦
・2月24日(水)~3月1日(火) 7日間 地下催事

※今日の午後8時で終了いたします、たくさんのご来場に感謝です。

○山口県 下関市 大丸デパート ヤス参戦
・2月24日(水)~3月3日(木) 9日間 ズームインサタデー

○福岡県 博多大丸 ヤス参戦
・3月8日(火)~17日(木) 10日間 ズームインサタデー


鯖男…
今日から3月3週続いた地下催事も最終日です。
青森を伝える催事旅②

その最後に見つけた「青森発」

ここは有名デパートの地下には必ずあると思う
惣菜屋さん・・アール○1


鯖子…
見つけたのはこのジュースなんだー
青森県の冬に収穫される甘い人参と青森りんご

その2つが合体して(分量は秘密・・・企業秘密)無調整
100%青森県ジュースがあの惣菜屋さんで販売をしていたんですね!

甘味料は入っていませんが・・青森の甘さが伝わります
お店の子も「このジュースが一番好きです!」とのこと(^^♪


このセット無理やりですが「最高の青森セット」

鯖男…
今日の夜8時で終えます
ありがとうございました♪

新宿高島屋さん4月13日からまた来ます!






東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年02月27日(土)更新

青森県産品の強みを生かさねば・・宇都宮

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 新宿 高島屋 板長参戦
・2月24日(水)~3月1日(火) 7日間 地下催事

○山口県 下関市 大丸デパート ヤス参戦
・2月24日(水)~3月3日(木) 9日間 ズームインサタデー

健二郎…
この時期の青森県産品は・・と言うと
ニンニク・長いも・ゴボウ・りんご、ですよねー

陽一郎…
健二郎ー今伝えた品に共通の事があるの知っているかな?
そこが青森県産の強みなのだが?

健二郎…
エェ?なんですか?それは・・
陽一郎…
「日持ち」葉物と違ってある程度長持ちがするのさ!

他県のゴボウや長芋、ニンニクでも存在感を出して並んでいる
それは一大産地で収穫量がトップだから信頼されての陳列

りんごは、青森=りんごだからなー
みかんのコーナーは産地が乱立しているけど

りんごは青森県単県の陳列・・強みだよなー
山のものは有名な品があるけど・・・

健二郎…
あるけどーその次の言葉はなんですか?
陽一郎…

あんこう

鱈の白子・ホタテは並んでいたけど
旬で並んでいて有名な産地だか並ぶとはまた違う気がする

でも、これが大切なことだよなー
青森県の「旬」を並べる!

3方海と山のある青森県、この良さを出さないと
「TPP」の時代、だからこそ本物の陳列が大切だよ

健二郎…
確かに、日持ちがする物や旬の物を「青森県ブランド」で並べる
これは大切です・・・が

青森県の「鯖」は?

陽一郎…
バカヤロー今~板長が頑張って虎鯖を広めている最中だろーに

健二郎…
大変ですよー兄貴ー"(-""-)"
どこに行っても「え?青森で鯖が捕れるの?」ですよー

陽一郎…
がからこそ 頑張らねば♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2016年02月26日(金)更新

青森県産品の強みを生かさねば・・名古屋

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 新宿 高島屋 板長参戦
・2月24日(水)~3月1日(火) 7日間 地下催事

○山口県 下関市 大丸デパート ヤス参戦
・2月24日(水)~3月3日(木) 9日間 ズームインサタデー

○福岡県 博多大丸 ヤス参戦
・3月8日(火)~17日(木) 10日間 ズームインサタデー


健二郎…
板長がコケてから・・ブログの更新も内容が前後したかも
今日は名古屋三越星ヶ丘のデパ地下 生鮮(魚)青果(やさい)売り場のことを

陽一郎…
板長が見るのは、生鮮は鯖で青果は青森県産・・そこしか見ない

たしか・・お隣の三重県は車海老の産地
このエビはまだ生きていました。

健二郎…
ここにしかない、ここだから作れる、ここだから美味しいが・・・特産品
では、虎鯖は?
陽一郎…
八戸港はイカ・鯖が主力の湊
鯖の脂質は日本一・・そこを塩と酢だけで最高の味に仕上げた〆鯖

鯖の産地の地元の者が地元で作るから伝わる!
ニンニク・りんごの様に誰もが認めるブランドならいいが、

八戸の鯖の知名度は、皆無なのだ。0なのです!

愛知県はキャベツの生産量日本一!
年中キャベツが生産される

(境港の刺身用の鯖フィレ)

(切り身は、千葉県産)
国内産の鯖となると
水揚日本1は千葉・茨木 知名度なら大分「関鯖」長崎「五島の鬼鯖」
青森八戸は世間話にも出て来ない・・・
健二郎…
青森県内ではブランドと言うけど
他県では誰も知らないのが実情!それなのにブランド
陽一郎…
バカヤローだからこそ八戸の虎鯖が有名になるべく努力しているのだ!

葉物は県産品は並ばない・・冬だから
でも、りんご、ゴボウ、ニンニクは強い!

どこのデパ地下にも並ぶ
このブランド力までは、まだまだ年月がかかるなー

でも、小さな春は

お隣秋田県がふきの塔で伝えていました(^^♪







東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2,18更新分

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『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2016年02月25日(木)更新

新宿でも八戸を思う・・娘

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 新宿 高島屋 板長参戦
・2月24日(水)~3月1日(火) 7日間 地下催事

○山口県 下関市 大丸デパート ヤス参戦
・2月24日(水)~3月3日(木) 9日間 ズームインサタデー


健二郎…
板長が新宿高島屋に入るのは去年の8月以来
首都圏では12月の渋谷からですから

ご無沙汰のと新宿なのです・・
特に新宿高島屋の地下催事には年間4回

今年も同じくらいに来たい売り場です。
陽一郎…
その来たい売り場の意味は何なのよー

健二郎…
東京でも新宿は交通のアクセスが楽で流れ的に立ち寄りやすい売り場
なので・・多くの人に八戸の鯖を伝えやすいからですよ!

陽一郎…
そうだよな、今日も素敵な女性が虎鯖ブースに立ち寄ってくださった・・・

年齢は20歳を少し過ぎた位かな
板長が声をかけると
「私、今日の八戸観光協会のツイッターで虎鯖のつぶやきを
リツイートしていたのを見て来ました・・・八戸出身です」

「八戸の鯖の字を見て来ました・・・
仕事で新宿の近くに立ち寄ったので来ちゃいました!」

彼女は大学から東京に住んで社会人1年目もうすぐ2年目に突入とのこと

「東京で八戸の販売を見る事は珍しくて・・」と話す
健二郎…
そうなんですかー
陽一郎…
八戸の鯖業者で地下催事に入るのは虎鯖ブースだけだよ

彼女は板長と話しながら八戸を思い出している様子
板長は「おっちゃんも八戸を出て八戸を伝えようと頑張っている
都会に来ると八戸なんて誰も見向きもしないよ・・・
地元では誰もが八戸を知っているかの雰囲気があるけどね?」

彼女は頭をゆっくり動かして相槌を打つ・・・
ホームシックかな?なにか辛いことがあったかな?

八戸せんべい汁研究所の面々も板長の苦労を理解する人ばかり
都会で八戸を伝えるのにどれだけ大変なことかを

彼女の笑顔が・・・今日の板長の宝物!

健二郎…
八戸の名は知っている人は以前より多くはなったけど
都会で八戸を探すのは至難の業・・・

板長も虎鯖ともっともっと仕事もSNSでも頑張らねば!

「極虎鯖」あります♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2016年02月22日(月)更新

明日は我が身・・

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○静岡県 浜松 遠鉄デパート サチコ・ユカ参戦
・2月17日(水)~23日(火) 7日間 東北展

○愛知県 名古屋市 三越星丘店 板長参戦
・2月17日(水)~23日(火) 7日間 地下催事




鯖子…
鯖男ー見て見て!

この〆鯖の大きさを
鯖男…
北海道の〆鯖ですよねーこの大きさは・・もしかして
去年の真鯖では?

鯖子…
そうかー去年の鯖の大きさは
大きい鯖でも400gだったわ!

八戸だけではなく北海道の鯖も小さかったのよ!

板長の大虎鯖と比べると段違いだわ
鯖男…
でも、明日は我が身ですよ
八戸でもこの大きな鯖は一昨年の鯖だけですから

冷凍庫に無くなったら
この大きさで虎鯖棒すしを作ることになるかも?

鯖子…
小さくても脂は有りそうよ
でも旨みと言う面では・・辛い

鯖男…
板長も食べたけど・・この大きさの鯖で棒すしは想像できないと言う
明日は我が身~千葉県沖から遡上して北海道沖へ行く鯖

せめて金華山(きんかさん)より上の海での鯖を使いたいが板長の考え

ノルウェー産の600g以上の鯖を使う?

静岡県産かー卵を持った鯖は・・・

千葉県産・・板長は、ため息しか出い顔"(-""-)"
当たり前のことながら・・八戸で行きたいのです

明日は我が身なのです♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年02月05日(金)更新

ホテルについて思う

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○神奈川県 小田急藤沢店 ヤス参戦
・2月3日(水)~9日(火) 7日間 東北展


鯖子…
大分空港から八戸へ

途中機内から「富士山」が

ここまでは楽しい旅
なのですが

7番ゲート~24番ゲートへは長ーい道のり
歩けど歩けど・・遠いのです

羽田飛行場の端から端ですから"(-""-)"

大分で思ったことに

天然温泉付きのホテル
ビジネスホテルなのに大浴場があるのです。

大分でも温泉付きのビジネスとなるとね、何軒も無いのでは

鯖男…
板長も温泉付きで朝食が6時半から食べられるから!とここに決めたんだ
やはり、何らかの特典があると決めやすい・・

全国チェーンホテルはカードにポイントがとか割引がとかがあるけどね
このマッサージ機は無料でした

毎晩寝転ぶ板長

鯖子…
違うでしょ!毎晩行くのはこのためよ

鯖男…
確かにそうかも!

宿泊業はただ待っててもダメ
何かの特典を付けないと

板長ホテルは「虎鯖」で呼ぶしかないですな!

明日は、東京から4人八戸旅が来るのです♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12,6更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2016年02月04日(木)更新

大分~八戸へ!

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○神奈川県 小田急藤沢店 ヤス参戦
・2月3日(水)~9日(火) 7日間 東北展

健二郎…
1月の4日に八戸を旅立ち
JR名古屋高島屋~仙台三越~博多阪急~大分トキハ の4週を終えました



陽一郎…
前年よりは届かなかった数字でしたが・・ファンは確実に増えました(^^♪


板長です…
新春から八戸を離れて「八戸を伝える旅」・・虎鯖を知ってもらう旅4週
売れた日、売れなかった日 いろいろあったけど

大切なのは・・八戸の本物を知ってもらえること
八戸の鯖を自分達で捌き塩と酢だけで作り上げる虎鯖

鯖に添加物・味の素・何らかの味を加えたら八戸は伝わらない

八戸に電話をして売り上げ報告・・厳しい時良かった時
その事よりも

何人が虎鯖のファンになったかが大切!


虎鯖を食べて八戸を知りたいと思って下さる方を作る取り組み

まだまだ・・続きます♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12,6更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年02月02日(火)更新

大分で魚を喰らう

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○大分県 大分市 トキハデパート 板長参戦
・1月28日(木)~2月3日(水) 7日間 東北展

明後日から
○神奈川県 小田急藤沢店 ヤス参戦
・2月3日(水)~9日(火) 7日間 東北展

鯖子…
板長は、ここ大分で楽しみにしていたのが
居酒屋での魚料理
東京のFさんから教えられた居酒屋さんに行こうにも
飲み仲間のまるやのオヤジがいないので1人では
前回行った居酒屋の暖簾をくぐり、大分の魚を

この居酒屋メバルの煮つけが600円ほどで食べられます。
お頭付の煮魚・・今ではなかなか食べられませんよねー

鯖男…
八戸だと煮魚は鰈(かれい)が中心
酒の肴に、ご飯のおかずに昔から食卓に上っていたけど

今は、不漁で魚が高いのと煮魚は食べにくいとのことで
食卓には・・・

板長「ガキの頃は骨を省くのが嫌(どの子供も苦手)でなー」
「今は、この味が酒に合う!魚が苦手が好きに変わった!」


鯖子…
板長は座るなり「鯖刺し」
関鯖ではないとのことですが・・・「生鯖刺し」の表記

シコシコしていて鯖の味が広がる
九州の醤油だと辛いから。。特別に関東の醤油で食べる

シコシコの中に鯖の味が染み出てくる
虎鯖との違いは脂質の量と広がり方

虎鯖は〆ている分だけ、強く鯖を感じる

大分と八戸・・鯖の文化は同じだけれど
中身は全く違う鯖文化!

ふきのとうの天ぷらで季節を感じて

きびなごの天ぷら

きすの天ぷらで大分の地を感じる

鶏すき・・・唐揚げに代表される大分の鶏肉文化
宮崎県の鶏肉だけど消費するのは大分県

魚と鶏・・堪能した大分の居酒屋でした・・と板長!



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12,6更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :谷口 圭介[05/16]
  • 熱田神宮
    • 黒めがねさん・・・コメントドモッ! 熱田神宮に行きました!(^^)!...

  • :黒めがね[05/12]
  • 熱田神宮
    • 板長殿 何と営業中に熱田さんに行かれたのですねー。...

  • :谷口 圭介[02/14]
  • 名古屋ういろう・・・
    • 黒メガネさん・・コメントドモッ!...

  • :谷口 圭介[02/10]
  • 貼りだす・・・
    • エクセレントさん・・コメントドモッ! 投稿、あちがとうございます。...

  • :excellent[02/09]
  • 貼りだす・・・
    • 今回ふとした事から御鯖寿司を知る事となりました。...

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