ホテル八甲(はっこう)

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

※８月１２日から１５日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

ここから先は聞こえて来た情報ですので未確定です。

○東京都 新宿小田急 サチコ参戦予定
・８月２８日(水)～９月２日(月) ６日間 １１階で全国展

○北海道 札幌東急 板長と八戸J子参戦予定
・８月２９日(木)～９月３日(火) ６日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月４日(水)～９月９日(月) ６日間 大東北展

○神奈川県 藤沢さいか屋 板長参戦
・９月１１日(水)～１７日(火) ７日間 東北展


※「極虎鯖刺し」を自分に贈答にどうぞ

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別

・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。


板長です。
第五十八日の出丸で水揚げした鯖を血抜きしました！

今回はクビに切れ目を入れてから・・尾を切り落としての船上血抜き
血をより完璧に流したかったのです。

大きさは600g程の鯖が多数

脂的にはまだまだですが
この８月の時期にしては脂有りです。

今年も八戸の沖に鯖が戻って来ました
毎年思うこと「これで生活が出来る！生きて行くためのの糧は鯖」

今年は、この「船上血抜き」を何枚作れるか
欲しい方は連絡くださいね・・横浜高島屋から持参します(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,3１更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
 

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

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板長です。

漁を終えて帰りの海の道
板長は疲れていました・・感じたのは若くはないでした
２時間もあのうねりの中で立つだけでヘトヘトになっていた自分です。

八戸第三魚市場が見えて来た時は「地上に上れる」
それだけ今日の波は辛かった・・(:_;)

水揚げ開始、３トン程捕れたと船長・・

ブリ系・鯖・その他の魚と選別をして行きます。

魚市場の中では威勢の良い掛け声で競りが始まっていました
この競りは「生ウニ」大勢の人の手が上っています
お盆なので売れるのでしょうねー

水揚げだれた魚は並べられて競りを待ちます
大きな鯖も並んでいました

この大きな鯖を生きているうちに血抜きができたらいいのにー
そう思いを巡らす板長ですが・・願いはかなわず"(-""-)"
船上血抜きは生きている鯖でこそ作れるのです。

第五十八日の出丸・・高い波の中ご苦労様でした！

このシケの中、私ももう若くはないと感じた日でした( ;∀;)



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 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

※８月１２日から１５日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

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○東京都 新宿小田急 サチコ参戦予定
・８月２８日(水)～９月２日(月) ６日間 １１階で全国展

○北海道 札幌東急 板長と八戸J子参戦予定
・８月２９日(木)～９月３日(火) ６日間 東北展

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・９月４日(水)～９月９日(月) ６日間 大東北展

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板長です。
お盆前の１０日の朝２時に舘鼻岸壁に停泊中の第五十八日の出丸へ

板長も今年初の定置網の漁です
三沢沖に良い型の鯖が揚がり始めたの情報があり・・是非にも
「船上血抜き鯖」を入手(〆たくて・・)

船室に海水氷を注入して2時４０分に出港です
第三十八日の出丸は引退して新たな第五十八日の出丸にバトンタッチ

胴体は一回り大きく
荷を吊り上げるユニックは２基から３基へ
明かりはIEDに変わって省エネとパワーを兼ね備えた船に変わりました

白波を立てて沖合に・・・防波堤を抜けると
いきなり波が高いことジェットコースターの世界へと

新たな高性能日の出丸でもスピードが出ないしうねりの上に・・・
私もこの高い波は初経験！

種差し沖の定置網に到着、踏ん張って立たないと海に飛ばされます
こんな時にボーとしていると船酔いになります

船は新しくなっても扱うのは人
日の出丸の甲板にも若い人は見えません、でも船が古いと尚更若い人は来ない・・

定置網漁は巻き網とは違い魚を傷めません
そして何よりも鮭の「イクラ」は定置網が捕獲するのです。

今の時期は「ブリ」が主流

そして８月になってからは鯖が水揚げされてきました

身て良さそうな鯖を手掴みをして

もっともっと鯖を掴めたらいいのですが
大きなブリやエイ・マンボウが入る中で大きな鯖を取り除くのは困難です・・

この魚は「真カジキ」・・大きな魚です。

北網、南網と大きな波のうねりの中をどうにか水揚げ
この日の空は曇り空・・明日は水揚げ風景を



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖が行く7,3１更新分

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○石川県 金沢香林坊大和百貨店 板長参戦
・１１月１日(木)～７日(水)　７日間 東北展

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ先・板長後半参戦
・１１月６日(火)～１２日(月) ７日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・１１月１４日(水)～２０日(火)７日間 地下催事

※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)6時半開始
参加費 宿泊・料理・飲み物がついて10,800円

○東京都 伊勢丹新宿店 ６階催事場 板長参戦
12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
虎鯖棒すし、虎鯖刺し(〆鯖)、塩ウニ、なまご、を販売予定


板長です。
第五十八日の出丸定置網漁

帰港の海路は寒冷前線の影響で雨模様

陸に近づくと段々と冷え込みが強くなります
今日は大漁の鮭を積んでの帰港は気分が良い物です

水揚げ光景・・何回も何回もユニックが釣り上げます

鮭、オス＆メス種分け傷物は除外して・・と
荷揚げが進みます！

焼く1000キロ１トンの鮭
何杯あったのか？

競りが行われる八戸第３市場はこの時期は大賑わい
秋の魚は量と種類も豊富です。

ただ・八戸港、肝心のイカが不漁なところが寂しさがありますが
鮭の豊漁は朗報です。

そうそう・・私の目指す鯖はと言うと

入ってはいましたが・・豊漁とは言えません
全部でも100本あったか無かったか？

巻き網漁もイマイチの鯖漁・・これから本格化？
それとも・・八戸を通過して南下したか？

でも、定置網に鯖が入っている事は
八戸沖に鯖がいると言うこと・・これからの推移を見守りたい鯖の漁

巻き網船団が港に停泊、天候を見て波や風を見据えて漁にでる
今日は波高しの海なので休息日なのでしよう！

港に戻ったら・・晴れ間が見える
第五十八日の出丸さんご苦労様でした・・これから何度も漁に出て行くのでしょう

氷を補給して次の漁に備えます。

また乗せてください♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

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虎鯖が行く8,02更

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○千葉県 千葉市 そごう千葉 板長参戦
・１０月６日(土)～１５日(月) 東北展

○千葉県 船橋市 船橋東武 板長・サチコ参戦
・１０月１８日(木)～２４日(水) 「にっぽんの味展」

○石川県 金沢香林坊大和百貨店 板長参戦
・１１月１日(木)～７日(水)　７日間 東北展

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ先・板長後半参戦
・１１月６日(火)～１２日(月) ７日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・１１月１４日(水)～２０日(火)７日間 地下催事

※報告
○鱈を喰らう会 12月22日(土)6時半開始
参加費 宿泊・料理・飲み物がついて10,800円

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12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
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板長です。
第五十八日の出丸での定置網漁の続きです。
種差し沖での漁は鮭を主体に漁をしていきます！

新たな船と新たな網は作業工程のスピード化と効率化を目指すため

この日の鮭量は豊漁でした！

鮭は年末の塩サケ＆イクラを仕込むために必要な魚です
北海道の定置網が台風災害で山から流れ出た流木で壊されたため

鮭の価格が高騰した経緯があります
でも、鮭がこの海岸に遡上をしに戻って来ない事には豊漁はありえない！

鮭が定置網漁を安定化させてくれるからこそ
新鮮な魚を食べることが出来る・・鮭こそ宝物なのですねー

この日は、寒冷前線が通るとかで沖は大波
大揺れのなかの漁でしたが第五十八日の出丸は安定していました(＾◇＾)

トロール・刺し網・延縄・釣りなど色々な漁が食卓を豊かにしてくれます
八戸の魚の量と質は日本でもトップクラスです。

他県を渡り歩く自分が感じるのは
八戸に住んでいて魚を食べての生活は・・他では有り得ない事

定置網や色々な漁に感謝をしないと
スーパーで鮮魚コーナーが広いのは八戸当たり前ですが他県では考えられないこと

鮭・イカ・鯖・平目・アイナメ・鰈・イナダ・なんでも豊富に水揚げされる
そこを全国に伝え知ってもらいたい！

第五十八日の出丸には「海水氷」を作る機械が装着されていて
魚に優しい氷で鮮度保持を上げて・・日の出の魚は良い！と呼ばれたら

魚の町八戸に観光で来られる方々に鮮度良しの魚を提供できる

そのためにも・・八戸の鯖で作られた虎鯖を全国に伝えねば♪

また、明日

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○石川県 金沢香林坊大和百貨店 板長参戦
・１１月１日(木)～７日(水)　７日間 東北展

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・１１月６日(火)～１２日(月) ７日間 東北展

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・１１月１４日(水)～２０日(火)７日間 地下催事

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12月26日(水)～12月３１日(月)大晦日は６時閉店
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板長です。
八戸に戻ったらしなければならない事
それは「船上血抜き鯖」をゲットすることです。
２７日㈯朝２時、舘鼻岸壁に向かいました・・

この画像は朝帰港した際の写真です。

待っていたのは「第五十八日の出丸」
そうです、前までは「第三十八日の出丸」

第五十八日の出丸の隣に佇む第三十八日の出丸
２０年間お疲れ様でした、まだ新しい船に見えますが

深川船長は「新たな網でイナダ＆鯖を捕獲しやすくした！」と話す。
新たな船・新たな網で新たな漁に向かって行く・・・スゲー

攻め・・と・・若い世代に繋げるため
甥が一緒に乗っているので次を見据えての「攻めの新造」なのでしょう！

新しいGPS・ソナー・等々の新兵器がずらりと並ぶ操舵室
後は使いこなせるか・・いや早く慣れるですね！

白波も変わった・・真後ろの画面が写せない！

この画像(第三十八日の出丸での画像)が無くなったのは寂しいが
風景そのものは無くならないから・・まーいいかー( ;∀;)

ユニック(吊り上げる機器)が３基
今まで網を吊り上げて展開していた漁は変わり

機械の力で巻く行程が長くなった

写真右下のドラムと言う巻き上げる機会が前後にダブルで２基
この機械で網を巻く、定置網の網は複雑・・未だに私も分からない

いいえ、この網は漁師の命・・企業秘密のところ

第五十八日の出丸はシンプルに進化
整然としたデッキは広く見えるけど・・ほぼ三十八と同じで横幅が少し広くなったと聞いたが

やたらと大きく見えるのは・・余分な物が無くなったからか・・・

この光景は変わらない！
これだけは変わってはいけないのです！

今日はここまで、眠いので・・あす♪




東京で虎鯖が食べられるお店
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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 ２０１８ 》

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・5月３１日(木)～６月６日(水) ７日間 地下催事

○栃木県 宇都宮東武 サチコ参戦
・６月７日(木)～１３日(水) ７日間 東北展

○東京都 新宿伊勢丹本店 板長参戦
・６月１３日(水)～１９日(火) 地下催事 冷凍物の販売台はありませんが、みそ煮と虎鯖は持参！

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・６月２１日(木)～２４日(日) ４日間 通路販売

○広島県 三越広島店 板長参戦
・６月２６日(火)～７月１日(日) ６日間 東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・７月４日(火)～１０日(水) 地下催事

未定ー東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・７月１９日(火)～２４日(水) ６日間 宮城・青森展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２５日(火)～３１日(水) ７日間 地下催事


板長です。
昨日の話しの続きです！
日の出丸定置網漁は帰港の様子から

いつ見ても感動ものの光景・・(＾◇＾)

でも、この日は波のうねりの大きいこと

沖に出てからはエレベーター状態が続いていました
この波に寄せられて

大きな木材が網に絡まります、網に穴が空くと大損失
漁場を点検しての帰路となるのです。

八戸港です・・見ると大勢の人人
船長は「今、網を張っているのは家くらいなもんさーだから鮮魚待ちの奴らが群がる！」

なるほどー

「何が入っているのか？」大勢の人人

デカイ平目さん座布団みたい・・

ボラさんの横の点々のある魚は「イワナ？」ここ海だから・・何？

大勢の人で仕分け作業・・
何十箱が並び・・荷揚げは終了

１週間の間を空けた今回の漁は時期にしてはまずまずと・・深川船長
私も見たかった朝焼けの海と漁模様

日の出丸・・ご苦労様でした♪






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《 ２０１８ 》

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・5月３１日(木)～６月６日(水) ７日間 地下催事

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・６月７日(木)～１３日(水) ７日間 東北展

○東京都 新宿伊勢丹本店 板長参戦
・６月１３日(水)～１９日(火) 地下催事 冷凍物の販売台はありませんが、みそ煮と虎鯖は持参！

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・６月２１日(木)～２４日(日) ４日間 通路販売

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・６月２６日(火)～７月１日(日) ６日間 東北展

○東京都 日本橋高島屋 板長参戦
・７月４日(火)～１０日(水) 地下催事

未定ー東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・７月１９日(火)～２４日(水) ６日間 宮城・青森展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２５日(火)～３１日(水) ７日間 地下催事


板長です。
昨日書いた「虎鯖のつみれ」の続きを話したかったけど
その前に久しぶりに乗った定置網漁の事を書かねば！

夜明け前の2時半に蕪島の停泊場所から出港

海水で出来た氷を荷積みして漁場へ

夜中の白波は・・どこか寂しさがある
これから漁場での格闘があるから感じられるのかも！

漁場へはGPSが道案内・・3時半前なのに窓の外は明るい

漁場でも日の出丸の灯り無くとも見える・・・

毎度の定置網漁作業は真剣な目をしての男の仕事
阿吽の呼吸で無駄のない行程が続く

網は２ヵ所・・１つめの網の作業中に太陽が上った
まだ4時を回ったころ

一昨日まで続いた悪天候のため漁に来れたのは１週間ぶりとのこと
深川船長も「網の中はどうなっているのやら」

鯖、鰆、鮪系の魚は泳ぎが早いので・・網の中では死にやすい
鮭、メバル、平目等のゆっくり泳ぐ魚は・・１週間置いても死なない

大き目の平目

ときシラズと言う時期外れの鮭、マス、ソイ
でも、この日の漁では

産卵期の馬面ハギが大漁でした！

漁を終えて帰港の航路
この光景が大好きです！天気が良いと最高です。

荷揚げの模様は明日書きます。


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１１月７日(火)～１３日(月) ７日間 東北展

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１１月１５日(水)～２１日(火) ７日間 東北グループ

○大阪府 梅田阪急 板長参戦
１１月２２日(水)～２８日(火) ７日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店
１１月３０日(木)～６日(水) ７日間 地下催事



鯖男…
日の出丸の水揚げは６時

他の定置網の船も並んでの水揚げ
板長も、水揚げを手伝い早々に仕分けの場に

漁で手にした真鯖は１本
ここで、新物があれば買いたい！そう思って出向くと

やった・・今日の確保は２本
台風の後に潮目が変わってしまった・・真鯖はどこに？

少し落ち込む板長
ホテルに戻り・・日の出丸の鯖を解体すると

大きい鯖が・・柔らかい？
普通は水揚されて２時間程で硬直するのだが・・・

板長は、「もしかして？」と言って頭の首ををめくると

エラが白く変色、右の写真のエラが生きていた鯖の証で赤いまま
白いのは死んだ状態で水揚げされたのです。

鯖は、生きていて捕獲されないと〆鯖には出来ません
死んだ鯖はヒスタミンが上り蕁麻疹やお腹を痛くすることになりかねません

せっかくの漁で手にした鯖は使えない・・・

仕方がありません、せめて焼いて食べます・・・
もう１本の鯖も脂が無く・・新物とは言えなかった( ;∀;)

自然界のこと、日々思いが叶うはずもないのです♪

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