ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

2024年04月02日(火)更新

700極で助けられています

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇青森県　青森市　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・４月４日(木)～８日(月)　５日間

〇三重県　津市　松菱百貨店　板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

○東京都　新宿高島屋　１１階　美味コレクション　板長参戦
４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

○大阪府　阪神百貨店　東北展　板長参戦
・４月２４日(水)～２９日(月)　6日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
虎鯖ブースで動きの良い品は
600ｇサイズのハーフサイズが安価で売れるのですが！

板長を助けているのが700ｇサイズ・・でも750ｇ～800ｇの「700ｇ極」です

どこの売り場でもリピートされています

板長的に(._.)・・最高に美味しい！のだが
在庫が問題なのだ(/_;)来年も同じテイストの鯖が手に入るとは限らない

かと言って代替えの魚がある訳では無いのです
平目は量が問題、ホタテは稚貝に死滅で手に入らないし八戸の品では無い

少しではありますが・・現在は800ｇサイズ「極」サイズは１３尾鯖が入荷したため
作れてはいますが・・７００極の状態も良く

水産資源は前途多難です・・が今は700ｇ鯖で助けられています
800ｇの脂質も見極めて進んでいきますね(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く3, 24更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2024年04月01日(月)更新

八戸に戻りましたが・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇青森県　青森市　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・４月４日(木)～８日(月)　５日間

〇三重県　津市　松菱百貨店　板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

○東京都　新宿高島屋　１１階　美味コレクション　板長参戦
４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

○大阪府　阪神百貨店　東北展　板長参戦
・４月２４日(水)～２９日(月)　6日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
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板長です。
４日には青森市サンロード青森で通路販売に立ちます！
それまで虎鯖を仕込まないといけません

700ｇアップ鯖の750ｇ以上の鯖を「700極」と呼んでいて
多くは北海道産物ですが・・今の鯖事情・・仕方がない状況

新宿高島屋美味コレクション＆大阪阪神「東北展」
この２会場には多くの「極」が必要なため

この２日間は板長ー必死に仕込みます(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,30更新分

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2024年03月31日(日)更新

宇都宮福田屋インターパーク店最終日・・・かき揚げ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○栃木県　宇都宮　福田屋インターパーク店　青森県展
・３月２２日(金)～３１日(日)　

〇青森県　青森市　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・４月４日(木)～８日(月)　５日間

〇三重県　津市　松菱百貨店　板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

○東京都　新宿高島屋　１１階　美味コレクション　板長参戦
４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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板長です。
今日の午後５時にて宇都宮福田インターパーク店「青森県展」が閉場になります
大勢のご来店に感謝です・・ありがとうございました。

明日朝に八戸に一旦帰り青森へ移動です。

そうして・・
何故かしら八戸を旅立つ前は「かき揚げ」を作る！
サチコ嬢は色々な仕事が立て続けにあるので

揚げ物をする余裕がありません
板長が八戸を出る時は油を新しくしてから出かけます

油の交換は力仕事
なので板長が旅立つ前なんです

で・・油が新しいと揚げたくなるのが「かき揚げ」なんです

新しい脂で鶏のから揚げを揚げるのはもったいない
かき揚げなら許せる！

揚げたてのかき揚げに醤油をたらして喰らう・・美味しいですよねー(^^♪

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2024年03月30日(土)更新

酸化をする事は・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○栃木県　宇都宮　福田屋インターパーク店　青森県展
・３月２２日(金)～３１日(日)　

〇青森県　青森市　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・４月４日(木)～８日(月)　５日間

〇三重県　津市　松菱百貨店　板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

○東京都　新宿高島屋　１１階　美味コレクション　板長参戦
４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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板長です。
先日も「なんで新物なのに茶色いの？」

確かに虎鯖棒すしの先が茶色です
この色が「酸化」した色です！

鯖の肌面がお酢に漬けると必ず酸化をして
茶色になる

鯖の薄皮を剥いでも背の方の色は変わらない
「酸化」
鉄に酸が付着すると錆びる事が酸化ですよねー
鯖も酸(お酢)に漬けると酸化して茶色になる

でも表面層だけの事

鯖の身の中までは酸化をしないけど
どのメーカーの〆鯖は中まで酢が通っている

板長の虎鯖は２段干しで鯖の表面に幕を張る
その幕にお酢が付着して中まで酸化をしない

虎鯖製法は鯖の中に脂と旨みを閉じ込める
表面が茶色な状態こそが表面の幕を張っている証拠です・・・(^^♪

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2024年03月29日(金)更新

栃尾のあぶらげ・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○栃木県　宇都宮　福田屋インターパーク店　青森県展
・３月２２日(金)～３１日(日)　

〇青森県　青森市　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・４月４日(木)～８日(月)　５日間

〇三重県　津市　松菱百貨店　板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

○東京都　新宿高島屋　１１階　美味コレクション　板長参戦
４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

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板長です。
今日は栃木県宇都宮福田屋インターパークへ移動です

ブログの話は歌沢邸で食べた「栃尾のあぶらげ」の話

栃尾・・新潟なんですねー恥ずかしいですが知らなかったー"(-""-)"

八戸でも「あぶあげ」新潟も「あぶらげ」
歌沢氏の東京でも「あぶらげ」
「あぶらげ」は標準語なの？

栃尾のあぶらげ・・ですがズシリと重く厚い
歌沢氏は直火で焼いてくれました！

ネギ・生姜・花カツオ・・醤油をかけてガブリ！

普通はこの厚さなら中は豆腐で「厚揚げ」になるのですが
よほど時間をかけて揚げているのか中心迄もスポンジ状のあぶらげです

大豆の香り・豆腐の美味しさが相まって美味しい！！！
ご飯のおかず！お酒の肴！にと最高の味でした・・

新潟のＴさん、作ってくださった歌沢さん、ありがとうございました。(^^♪

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2024年03月28日(木)更新

極サイズが・・・

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『２０２４』

○栃木県　宇都宮　福田屋インターパーク店　青森県展
・３月２２日(金)～３１日(日)　

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・４月４日(木)～８日(月)　５日間

〇三重県　津市　松菱百貨店　板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

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４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

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板長です。
冷凍庫に１０キロ１３尾の鯖が有るとの報が
１３尾となると

800ｇ越の「極」サイズが入っています
昨シーズンから「板長ー極の味が前はちがうよねー！」と何人もの人に言われました

タヌキ鯖が多いと話しています・・もしかしてこれも「タヌキ？」
見た目は最高・・しかし開けてみるとどうかな

ここも良さそう・・
使える色です

北海道の700ｇ鯖・・750ｇ以上の鯖を700上で
他の鯖と区別をしています

美味しい鯖はどっち？
みなさんー板長にどっちがいいのか売り場で聞いてください

板長は出張中ですが
今・・少しずつ「極」は作っていますが
見極めて販売しますタヌキ鯖が多い

大阪阪神には800ｇ極を５年ぶりなので予定
新宿高島屋には700ｇ極をと思っています(^^♪

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2024年03月27日(水)更新

すずこ・・筋子

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『２０２４』

○栃木県　宇都宮　福田屋インターパーク店　青森県展
・３月２２日(金)～３１日(日)　

〇青森県　青森市　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・４月４日(木)～８日(月)　５日間

〇三重県　津市　松菱百貨店　板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

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４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
八戸を出て何日か？
精神的にホームシックになる歳ではないけれど
口は八戸を欲してやまない！！

あれ食べたい・・・これ食べたい
そんな中

同県の業者で熊谷食品さんから「筋子」を購入出来た

この筋子ですが
関東で販売している筋子とは意味合いが違います

関東の筋子は塩辛さが北国の物とは別
青森の人からすると「生臭く、ほんの少し苦味があって柔らかい」のです

北国の筋子は「硬く粒が壊れにくく塩辛い」マンマ＝飯に合うのです！

食べたら美味しかったー何杯でもご飯が入る！

ちなみに・・青森県では「すじこ」ではなく「すずこ」の様に発音します！

ご馳走様でした(^^♪

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虎鯖が行く3,24更新分

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2024年03月26日(火)更新

スマホ・・イライラ！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○栃木県　宇都宮　福田屋インターパーク店　青森県展
・３月２２日(金)～３１日(日)　

〇青森県　青森市　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・４月４日(木)～８日(月)　５日間

〇三重県　津市　松菱百貨店　板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

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４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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板長です。
ブログを書くときにスマホから画像をメールで送るのだが
ストレージがどうのこうの？意味不明で難儀中！！！

加金「130円」で容量を増やせますーとの画面になる
なんで？と思いながら・・・ストレージとは長期保存の画像がどうの？

そう書いてあるので古い画像を消したらストレージの容量が増えるかと思ったが
なんか違うみたい・・板長のブログは画像ありきなので今は自分のPCに遅れていない・・

スマホ？加金？・・またまたお金を支払えとなるシステムが意味不明
何かするとジジーに分からないカタカナが出て来て容量が不足！と通知してくる

ここ宇都宮は板長的に鬼門の場所
足を腫らせて身動きとれないーすってんころりんと星を見上げて転んで頭打撲
他にもなにかと・・騒動を起こす地なのだが・・

やはり宇都宮に着いてからスマホが使えない
ブログは画像があると説明をしやすく伝えやすいのだ！

来週は八戸に短い時間だが立ち寄れる
病院から薬！auに行きスマホを見てもらわねば！

とにかく板長はネット系のカタカナが大嫌い！日本語で書け(:_;)

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虎鯖が行く12,30更新分

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2024年03月25日(月)更新

福田屋インターパーク店青森県展の雰囲気です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○栃木県　宇都宮　福田屋インターパーク店　青森県展
・３月２２日(金)～３１日(日)　

〇青森県　青森市　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・４月４日(木)～８日(月)　５日間

〇三重県　津市　松菱百貨店　板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

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４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

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板長です。

福田屋インターパーク店青森県展
とは書いてはいますが
年々の課題で八戸の業者がインターパーク店に出店する業者が減っています
高齢化！原料の高騰！経費の負担増！色々と変化する社会・・・

なので県外のお店も出店です

秋田からキリタンポ・燻りガッコ

虎鯖ブース・・です！
最近はこの地図を売り場にか張ります

青森県の形はみなさんご存じ！しかし八戸の場所は皆無なので
ここですよーと指さしながらの販売です(^^♪

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2024年03月24日(日)更新

虎鯖が行く３,２４更新分

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○栃木県　宇都宮　福田屋インターパーク店　青森県展
・３月２３(土)～３１日(日)　

〇青森県　青森市　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・４月４日(木)～８日(月)　５日間

〇三重県　津市　松菱百貨店　板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

○東京都　新宿高島屋　１１階　美味コレクション　板長参戦
４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
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※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。

○栃木県　宇都宮　福田屋インターパーク店　青森県展
・３月２２日(金)～３１日(日)　

〇青森県　青森市　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・４月４日(木)～８日(月)　５日間

〇三重県　津市　松菱百貨店　板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

○東京都　新宿高島屋　１１階　美味コレクション　板長参戦
４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

○大阪府　阪神百貨店　東北展　板長参戦
・４月２４日(水)～２９日(月)　6日間

○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月８日(水)～１４日(火)　７日間

○東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・５月１５日(水)～２１日(火)　７日間

○東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
。５月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇栃木県　宇都宮市　宇都宮東武　「東北展」板長参戦
・５月３０日(木)～６月４日(火)　６日間

〇神奈川県　横浜高島屋　地下ダイヤモンド　板長参戦
・６月２６日(水)～７月２日(火)　７日間

○愛知県　栄三越　地下催事　板長参戦
・７月３日(水)～９日(火)　７日間

〇青森県　サンロード青森　板長参戦
・７月11日(木)～１５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　新宿高島屋　地下催事　東北味特集　板長参戦
・７月１７日(水)～２３日(火)　７日間

○愛知県　星ヶ丘三越　地下催事　板長参戦
・７月２４日(水)～３０日(火)　７日間

○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・７月３１日(水)～８月６日(火)　７日間

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