ホテル八甲(はっこう)

【今～進行中の催事】
今週は八戸で静養します！

※○宮城県 仙台市 藤崎デパート 板長参戦
・７月２３日(木)～２８日(水) 東北展


陽一郎＆健二郎
健二郎…
板長は、ホヤを袋に入れて真空冷凍
そして、まだ早い！と言いながら

少しだけ大きくなったスルメイカを購入して

ワタも小さいけど・・合わせまして

今年初の「イカ塩辛」だいぶピンボケ！
陽一郎…
そうかー冬の塩辛はイカのワタが
太ってイカのワタの濃さが出てマッタリするけど
夏イカは・・アッサリ！
それと板長はこれも話してなかったか？

ホタテのフライだよ！
青森県に住んでると簡単にホタテフライが食べられるけど

東北北海道以外だと・・・まず目にしない！
東北も青森・岩手・宮城だけじゃないかな？
健二郎…
でも、これは新宿高島屋には持っては行けませんねー
陽一郎…
そうだけど、青森県の品として伝えたい品なことは確かさ
「カキフライ」よりも食べやすいから万人向けしている！
健二郎…
それで思い出した

肉厚の生椎茸を冷凍してからバターソテーで喰らう

新宿伊勢丹で岩手の椎茸屋さんから聞いた秘伝の調理法を
八戸に戻ったらやるんだ！と話してましたから・・・

フライパンにバターを溶かして

凍ったままでバターの中に！

凍らせて調理すると生臭さが消えて美味しくなります。
椎茸は形を整えたら冷凍しておくと新鮮で美味しく食べられますよー

地元八戸はいいですよねー素材は山のようにあり
価格は安い！・・問題は食い過ぎで、太ること♪



鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く４，２３更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には

添加物・化学調味料は使用していません。

【今～進行中の催事】
今週は八戸で静養します！

※○宮城県 仙台市 藤崎デパート 板長参戦
・７月２３日(木)～２８日(水) 東北展


鯖男…
はいー八戸ですーよー
板長は関西に台風を置いてきたみたいですが
１１号は１９日に八戸に向かって曲がって来る様子・・
すいませんー板長が犯人です！
鯖子…
ちょっとー鯖男！
板長は買ったのかな？茶健さんの製品えぇーと
「神戸プリン・マンゴー」
鯖男…

ハイ！伊丹空港にありました

神戸プリンの販売ブースがそして

季節限定・・夏バージョンのマンゴープリンを
八戸の女子留守部隊に購入しましたよー
鯖子…
それで一安心！買わないと板長は酷いことになりますからねー

当たり前な話なのですが・・帰ったら鯖の仕込み！
でも、今回は仕入れを先にしていた板長

まずはホヤ・・「ホヤ食いてー」とか叫んでいましたからねー
鯖男…
あれ？右は天然のホヤ、左が養殖のホヤ
どうして一緒に買って来たのかな？

鯖子…
良くこの違いを知ってたわねー
イボが大きく赤紫で根っこが平なのが天然
イボの出が少なく茶色なので根の部分が尖がっているのが養殖
で・・これを

捌いて袋詰めにしたのよ

もしかしたら、新宿高島屋冷凍ケースの奥に隠しているかも？
鯖男…
でもなんで天然と養殖なんですか？
鯖子…
天然は水物(そのまま食べる)養殖は刺身(醤油をつけて食べる)
にしたのよ！
鯖男…
それでかーいつもは「なまご」とか「塩辛」なのに
今回は、「ホヤ」なんですね！
鯖子…
でも、量的に少ししか出来ないから作れて３０個位だから
早いもの勝ちね！

鯖男…
了解しましたー新宿高島屋ですよね！
ところで、この大きな獅子唐は
鯖子…
これは「ふくみみ」炒めてビールのつまみにするんだって
それがさー


種を取って水洗いをして炒めたのは良かった

仕上げに、醤油・ゴマ油・花かつお・・で味付け

板長は口にしたまでは良かった・・・
そうしたら、顔が見る見るうちに変わって
「辛い！！！」と叫んで水をガブガブ
(栽培している時に唐辛子の種が入ると辛くなるみたいです)
ビールのあてになる前の問題の辛さでしたー♪



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【今～進行中の催事】
今週は八戸で静養します！

※○宮城県 仙台市 藤崎デパート 板長参戦
・７月２３日(木)～２８日(水) 東北展

鯖子…
今回の遠征は３週間
立川・川越・大阪梅田への遠征
短めだったのにー板長はお疲れの顔
立川では数字に泣いて、川越では友人に助られ！
そして、大阪阪急梅田店では田舎者を痛感する・・のよー

鯖男…
もしかして、板長は従業員エスカレーターにビビる？
鯖子…
違うわねー
色々な違いや心のことは昨日のブログに書いたでしょ！
単純に、どうすれば心も目線も上に行けるかよ

デカイデパート内部に緊張ビビリなー小さい心臓
東京では新宿Iデパートと同じ気分を体感している小心板長

みなさんも経験ありませんか？
周りが異様に大きく異次元！・・自分は小さな虫(無視)


売り場に上がる「魔の１３階段」この階段を上がるとスイッチON
辛い階段・苦しい階段・・・・人生に必ずある階段

鯖男…
でもーまだ板長は幸せ者

今週３回も顔を出して「極」を求めて来た
茶健さん、「ロイヤルカスタードプリン」を土曜に板長へ
みなさん！ここで間違わないで・・板長のファンではありません
そうです「虎鯖ファン」なのです

茶健さんは純粋に虎鯖の味が好きで
鯖すしファン、他店の鯖すしも食べるけど
やはりピンは「虎鯖」なのです。
彼が売り場に来ると板長も癒されます
「大阪の地に彼がいる限り来なければ！」
日曜には、赤ちゃんを抱えた虎鯖ファンのご夫婦が
「ネット見たら今来てるー慌てて来たわ！」
ありがたい話です。他にも
大阪J子さん・眼科の先生・レイナさん・ナーナさん・髭の沼田君

(このプリン、美味かったー大阪みやげは神戸プリン)
虎鯖ファンが板長をサポート
鯖子…
今回の辛い売り場を助けてくれたのは虎鯖応援隊
これは、本当に嬉しいのです「応援隊は板長の宝物」
鯖男…
だからー虎鯖ファンが宝物なのですよー。
鯖子…
茶健さんからのプレゼントも嬉しいですよねー
気持ちがジンジン伝わります。
鯖男…
板長が次に来る大阪は
１０月２１日～２７日の阪神梅田店での「東北展」
鯖子…
虎鯖ファンがいる限り笑顔で大阪に来ます！

大阪のみなさま阪急梅田店にお越しくださりまして
ありがとうございました♪


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【今～進行中の催事】
○大阪府 阪急梅田デパート 板長参戦
・７月８日(水)～１４日(火) 地下１階催事
※今日の夜８時に終了します
多くのみなさまのご来店、ありがとうございました。

陽一郎＆健二郎
健二郎…
今日の夜で大阪阪急梅田店での催事を終えますが
今回の地下催事ですが虎鯖ブースは肩身が狭かったーです。
陽一郎
それは、今回の出店社の地域を見ての話だよね

地下１階の催事場は、コンセプトに合わせて週別に開催される
今回は「ご当地・・」
健二郎…
そこなんですが見てください

うに・あわび飯・・大分県

中津のから揚げ・・大分県

サラダちくわ・・熊本県

うにコロッケ・・熊本県

お向かいに１軒だけ島で販売している
デコポンゼリー・・熊本県
陽一郎…
そうかー７店の出店舗中５社が九州
板長の青森と静岡県で７社かー
確かに、九州は大阪に近いから東京よりも
出店しやすいのかな？
健二郎…
でもー気が付いたんですが
九州の人達は、営業が上手いです！
自分で営業をしていますが・・東北は
物産協会事務所を頼みにしていての「人頼み」
陽一郎・・
もっと大きく違うのは
九州の業者さんは、商品に絶対の自信があるだ！！
長崎の鬼鯖さんは、虎鯖よりも段違いの売上を上げる

今回の遠征で一番感じたのは・・ここ
もっともっと東北・青森・八戸が頑張らねば・・です
最終日頑張ります♪




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【今～進行中の催事】
○埼玉県 丸広川越店 板長参戦
・７月１日(水)～７日(火) ７日間 青森県展

○静岡県 浜松 遠鉄デパート ヤス参戦
・７月１日(水)～７日(火) 地下催事 東北展

鯖子…
久しぶりの川越市、小江戸と呼ばれる町でもありますね
もう何年前かな・・ここ２年は来ていないはず

「第１回　青森・函館物産展」
そうかー以前は「青森県展」単県開催で来ていたけど
単県催事が無くなったから来なくなったんだー
今回は、新幹線が函館まで開通する記念に青函での催事なんだね！

鯖男…
川越は板長の友人Tさんがいて
立川伊勢丹から車で川越に移動をしてくれたんだよ

車だと早いけど八戸から車を持ってくるわけにはいかないけど
立川～川越への移動は助かった！
鯖子…
埼玉には、板長の息子さんや親戚
そして友人もいるけど・・鯖的には敬遠されがちな地域

神奈川や千葉の関東地域と比べると
埼玉は「魚」に対しては苦手な方々が多いのかも・・
鯖男…
そう言われると埼玉県内はどこも
大きく動く地域は無いかも
でも、コアなファンも多いですよ！

鯖子…
そうよね、埼玉の鯖好きの方を探して
虎鯖の味のファンになってもらわないと・・ね！
鯖男…
少しずつ地道に伝えて行かねば！
その前に、板長の孫
華恩ちゃんは鯖好きなのかな？
こんどの日曜の午後に板長の虎鯖ブースに来る予定ですよ
板長は、「靴」のプレゼントを渡す予定
その時に聞いてみよう・・鯖好き？って♪






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H15　８、２８「八戸旅」参加者募集！

【今～進行中の催事】
○東京都 伊勢丹立川店 板長参戦
・６月２４日(水)～３０日(火) ７日間 地下催事

※明日からの催事
○埼玉県 丸広川越店 板長参戦
・７月１日(水)～７日(火) ７日間 青森県展

○静岡県 浜松 遠鉄デパート ヤス参戦
・７月１日(水)～７日(火) 地下催事 東北展

陽一郎＆健二郎

健二郎・・・
今夜は、立川伊勢丹営業終了後、夜７時半に撤収の後
板長の友人の車で川越に移動します
たぶん？川越丸広の搬入は朝の搬入かな？
きっと到着したら荷物を下ろして終わりと思う…な
陽一郎…
当然だよな！
立川伊勢丹は３月に来た時とは違うよね

地下催事は上階での催事会場「物産展」とは違い
地方の売り場ほど常連さんのお客様が何度も来店される
それも日常の食卓の惣菜を求めて・・・

３月は気温も違い、生活環境も新年度に向けている頃
今は、梅雨時の湿度の高い気候の中
お客様の購入意欲と欲するものも自ずと変わる！
大たいは２度目は数字が落ちる・・虎鯖ブースも落としたけどね

健二郎・・
やはり時期もあるのでしょうね
陽一郎・・
やはり、鯖すしは夏の暑い時に持って歩くという面では
みなさん、一考してから決めているよね！
健二郎・・
そういえば「前回は美味しかったわよ・・」
「来ていたのねー」「いつまでー？」の声がけ」が多かったです

陽一郎…
そうして１回目より２回目３回目と
段々に売上が増えて行くのが理想だけども・・なかなかそうは行かないね！
健二郎…
でも良く言いますよね

「ドカンと大きく売れるとドカンと下がる、少しずつ上がるのがいい」
虎鯖ブースも徐々にファンを増やす取り組みの最中ですよね・・
次回の立川は１１月を見込んでいます！
その時も徐々にファンを増やしましょう♪





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H15　８、２８「八戸旅」参加者募集！

【今～進行中の催事】
○香川県 高松市 三越 板長参戦
・５月２６日(水)～６月１日(月) ６日間 ズームインサタデー

○埼玉県 上尾市 丸広デパート ヤス参戦
・５月２７日(水)～６月２日(火) ７日間 青森県展

○八戸市 イトーヨーカドー沼館店 女子部参戦
・５月２７日(水)～３１日(日) ５日間 通路販売

※すません！昨日から女子部が沼館イトーヨーカドーで
通路販売をしているのを書いていませんでした・・・女子部が激怒！なのです・・
板長・・・命がヤバイ
八戸のみなさま・・・是非イトーヨーカドーへ！



陽一郎＆健二郎
健二郎・・・
最近の虎鯖ブースでは「焼鯖」が売れています

陽一郎・・・
焼鯖もだけど・・隣の鯖のみそ造りももう残り少ないじゃなかいかー
健二郎・・・
試食を提供していると・・「これ美味しい！・・簡単じゃないー」と言われて
焼鯖もみそ煮も売れるのですが・・・
兄貴・・先日こんな話があったんです・・・

「この焼鯖は骨を抜いてから焼いたの？そうしたら美味しくないじゃない！」

そうお客さまに指摘されたんですー
陽一郎・・・
そうなんだーで？板長は何と対応したんだ？
確か以前は、
「こんな商品を作るから、子供達が箸を使えなくなるのよー」
だったよなー

健二郎・・・
「ハイ！確かに骨を付けて焼いた方が美味しいかも知れませんが・・・
どれだけ美味しくなるかは未知数です！それよりも
この商品のコンセプトは「介護」から生まれた商品です・・
痴ほう症になると丸ごと食べる方のために・・・火を使わない事のために
介護の食を提供する時に骨がないことがどれだけ楽に一品になるか・・・・」と
板長は話しました。

そしてもう一つ
「書いておきなさい・・・無添加商品と大きく書いておくのよ」
そうお客様にも言われた板長
どちらも港南台店での話しです。

※虎鯖ブースの商品は添加物・化学調味料は入ってはていませんが
塩・醤油・味噌・酢の昔ながらの調味料は板長が自ら作るわけではありません・・・
そこに何らかの化学的なものが無いの・・と言われても対応が出来ないため
無添加・無化学調味料の表記はしてはいません。


陽一郎・・・
そうだよね！この焼鯖の塩も化学塩
天然のなんとか塩を使うと高額になるし・・・数段美味しくなる保証もない

簡単に美味しく・・・も、コンセプトに入っていますよ♪



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H15　８、２８「八戸旅」参加者募集！

【今～進行中の催事】
※催事はお休みです・・・(珍しい！)

○北海道 函館 棒二森屋 ヤス参戦
・5月１４日(木)～５月２０日(水) ７日間全国うまいもの

【次週の催事】

○神奈川県 高島屋 港南台店 　板長参戦 ２５日２６日ヤス参戦
・5月２０日(水)～２６日(火) ７日間 地下催事


陽一郎＆健二郎
健二郎・・・
地震は、大きく揺れましたねー
今回の地震は南北に揺れたから厨房の機材はあまり落ちなかったですー
陽一郎・・・
でも、板長のスマホに地震警報が大きな音と声で
「地震が来ます、大きな揺れに警戒してください！」

「クイーンクイーン・・クィーン」の音
あの音が無かったら板長達は・・・生命の危機
本当に感謝の警報と板長！
健二郎・・・
確か、テレビの警報よりも板長のスマホの警報の方が早かった！
あの警報で・・直ぐに非難できますよね！
陽一郎・・・
板長の厨房は７階だから１階の揺れより震度１は大きい
急に大きな揺れになると色々な物が落ちてきて非難通路を遮断されてしまう
早い情報ほど・・生命確保になるよなー
健二郎・・・
各地のデパートに行くと、地震訓練を慣行していますが
３・１１の震災の揺れなら自分の身を守るのがやっとです・・・
他の人を守る・・・難しい・・・・
大きな冷蔵庫が歩いて来ま！すテーブルは飛んで来ます！からねー
板長達は、エレベーターホールに非難をして揺れが落ち着くのを待ちます！
日頃から何処に避難するかを確認してかないと
エレベーター前にはテーブルも冷蔵庫もありませんから
動けます・・・
高い建物に住む方、仕事をする方は何処で揺れを受けるかを確認することは大切です！

陽一郎・・・
３・１１の震災の時も命を助けてくれたのは
携帯からの地震警報でした、ですから携帯電話やスマートフォンは
いつでも身につけておくことが命の確保に繋がります
警報がなったら火を消して即逃げろ・・・です♪



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H15　８、２８「八戸旅」参加者募集！

 

【今～進行中の催事】
○東京都 高島屋新宿店 地下 板長参戦
・４月１５日(水)～２１日(火)７日間 「東北展」

健二郎・・・
八戸を出発したのは２月の末の同じ高島屋新宿店
桜の季節を終え４月も中を過ぎてしまいました・・・・
陽一郎・・・
少しホームシックになったのか？
俺達は、八戸に戻ってもキャリーバックの中なんだぞ
健二郎・・・
でしたね！
でも、季節を知るのも必要ですよ・・・
板長は八戸に戻ると季節は自然と知りえると言うけど
日々デパートの中だとなかなか肌では無理
陽一郎・・・
では～ここで季節を知るんだぞ！

栃木県産のアスパラだけどハウスかなーでも
太い・・・路地物には少し早いかな？

山菜だーこごみだー
大きくなるとアクが強くなる・・・この位が食べごろ酢味噌でどうぞ！

八戸には無い筍・・・北東北では「姫竹」細く小さな筍だけしか育たない・・・

蕨・フキは山菜の醍醐味
苦味は春の味！
健二郎・・・
兄貴ーでも春を飛び越して
コレが！

初夏の味、さくらんぼチェリーです！！
もうそんな時期にビックリ？

そしてこの値段にもビックリ！
陽一郎・・・
これを見ているとデパ地下では季節が分からないー♪


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８月２８・２９・３０日の八戸旅企画参加者募集中

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【今、進行中の催事】
○広島 天満屋アルパーク店 ヤス参戦
・４月１日(水)～６日(月)６日間 「東北展」

○東京都 東急吉祥寺店 板長参戦(最終日サチコ参戦)
・４月２日(木)～８日(水)７日間 「全国展」



鯖子・・・
そうです、春日部西武デパートで販売中のこと
華恩ちゃんが来たのです

アップ写真は・・板長の奥さんに止められているので
遠目の画像でしか紹介できません・・ごめんなさい！

４月で１歳と１０ヶ月！
片言のお話も出来るようになりましたー
板長ジジーは、とにかく「早くジージと呼んでくれないかな！」とうるさいうるさい
この日も早く会いたくソワソワして「呼んでくれるかな？」ばっかり・・・

その板長ジージのお役目は
華恩ちゃんが欲しいものを買ってあげること
この日は、サンダル的に履ける靴
そう・・板長は「靴買いジジー」なので～す。

靴は成長の過程を知ることが出きるから・・ジージが買う
そう話す板長、今は何センチ？大きくなると・・・成長したと判断
せめて遠くに住む孫の育つ時間を見れることが楽しい！・・だって


別れ際に・・・小さな小さな声で「ジージ」
この日は、この一言でデレデレの板長ジジーでした♪



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