ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 新宿 高島屋 板長参戦
・２月２４日(水)～３月１日(火) ７日間 地下催事

○山口県 下関市 大丸デパート ヤス参戦
・２月２４日(水)～３月３日(木) ９日間 ズームインサタデー


鯖子…
板長が張った、名古屋星ヶ丘三越
大勢のお客様が虎鯖ブースに来られました感謝です

リピーターの方が多く
「この鯖すし美味しかったわよー京都のIよりも美味しかったわー」
「こんどは何時来るの！」
八戸を伝えた板長です。

名古屋のみな様。ありがとうございました。



鯖男…
今日から新宿高島屋、地下催事で虎鯖ブースを張りますが
板長の移動設営の状況では・・新宿高島屋の光景は

今日のブログに掲載できないと思い今日は別の内容を・・

名古屋星ヶ丘三越　地下催事では、虎鯖ブースの横は
「いちじょう」南蛮漬けのお店でした。

その商品は

板長はこの中に・・北の地ならではの品を見つけました

これは「白子」八戸では「きく」と呼ぶ鱈の白子です。
その白子を揚げて南蛮醤油に漬けた品！

青森県産の白子は１００ｇで７００円ほど
加工して販売したら・・相当な金額になりますが

南蛮漬けのいちじょうさんでは

アメリカ産の冷凍白子を使用しての製作なのです
県産の半分以下の仕入れ金額、生・天ぷら・焼きには向かないが

鍋や唐揚げの加工だと使える素材なのです
食感は県産と比べると落ちますが

その比較の味は誰しもが味わったことはないのです、

使い方で、目の付け所で、東北を感じながらの品ができる

外国産の素材を生かして地元を感じさせる
東北出身のお客様は「いゃー懐かしい鱈の白子だー」

いちじょうさんは「アメリカ産だけど北の味です」と伝える

これでもお互い良しなのです
南蛮漬けのタレは地元の味で風味！それが東北を伝える

板長も今日からホームグラウンドの新宿高島屋地下
青森県を伝える仕事を頑張ります♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く２，１８更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○大分県 大分市 トキハデパート 板長参戦
・１月２８日(木)～２月３日(水) ７日間 東北展

○神奈川県 小田急藤沢店 ヤス参戦
・２月3日(水)～９日(火) ７日間 東北展


陽一郎…
今回は、大分トキハデパート「東北展」には参戦していませんが
喜多方ラーメン「まるや」さんのラーメンの話です。

板長「まるや」さんのラーメンで元気を注入して大分入り

「まるや」の社長と仲のいい板長は厨房に入り込みます。
板長・・
板前として美味しいラーメンの作り方には興味津々！
作り方やスープに目が行くようです

スープの画像は見せられませんが
豚骨スープが基本とのこと「骨の髄は、あそこの部分だけ」

健二郎…
スープは白濁していませんが・・それでも豚骨なんですね
陽一郎…
豚骨スープ髄を使うけど
どの部位を使うかで大きく違い
煮る時間・火加減・野菜の使い方・・等々

ラーメンの全てがスープで決まる


健二郎…
確かに豚骨でも透明スープ
このスープと平らで太めの麺で

喜多方ラーメン「まるや」の老麺
実に美味♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○大分県 大分市 トキハデパート 板長参戦
・１月２８日(木)～２月３日(水) ７日間 東北展

○神奈川県 小田急藤沢店 ヤス参戦
・２月3日(水)～９日(火) ７日間 東北展

今日の夕方５時で、博多阪急での「東北展」を終えます
雪の中をおいで頂き　ありがとうございました。

鯖子…
博多で雪を見る

この光景は、どう見ても東北の冬
九州の光景ではありません！

氷点下・・九州なのに


(日曜の朝の博多駅構内)
で・・・ここ何年かで板長の雨男の力が増大しているかも

鯖男…
博多でも初の天気のようです
なかなかこの雪にでくわすとは、板長が雨男だからだとしたら

確かに最強の雨男ですよねー

けっして板長のせいでは無いのでしょうが
温暖化の影響でどこに行っても天候の変化が大きくなっていると思います！

板長とて、九州でこの冬景色は見たくなかったはず

阪急「東北展」の集客に障害となるし
大分へバスで行くにもバスが出るかも未定？

鯖子…
でもさーどこの地でも「初」がつく大寒波
先週の仙台でも雪を降らせた板長

今回の九州の雪を見ると・・・本物の「雨男」なのでは！

明日は、大分に移動ですが・・バスが出るかな？♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
 

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○宮城県 三越仙台店 板長&八戸J子参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 ズームインサタデー

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド サチコ参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 青森県展

○熊本県 熊本鶴屋デパート ヤス参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 東北展



鯖男…
板長が南の地域に遠征すると、良く聞かれるのが
「なんで北では鯖を刺身で食べないの？九州は生で食べるのよ」

同じ鯖なのに・・・何で食べられないか？
それはこいつが大量に寄生しているからです。

鯖子…
知ってるー「アニサキス」でしょ！
北の鯖には１００％近く寄生していると言われるわよ
鯖男…
気持ち悪くてごめんなさい・・でも話しておかないと

海に生息している寄生虫アニサキスです。
寄生虫は魚の肝臓めがけて入り込みますが

北の鯖は脂が乗るので
体全体に寄生します。
その証拠に体の表面にも出てきます。



鯖子…
この中の虫は生きてるの？
鯖男…
虫は冷凍した時点で死にますのでご安心ください
また、生で鯖を購入しても〆鯖にしてから冷凍保存しますから心配ありません。

なので、商品にこの線が見えても問題ありません。
では南の鯖に寄生しないのか？ですが


多分、絶対数が少ないのでしょう
北の鯖の肝臓は脂が多く生息しやすい環境なのでは
この画像を大きくすると

平目にもイカにもイワシやブリ・イナダ等々
色々な魚に寄生しています。

豚や鶏も、生では食べれません菌の関係ですよねー
(衛星的な環境で育てられた肉は清浄豚でシャブシャブに使えます)

鯖子…
問題は、危ないと思ったら生で食べないで冷凍してから食べろよね！

鯖男…
です、です、鮮度の良いうちに処理をして
仕込んだら冷凍する・・是非実行してください♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

明日から

○宮城県 三越仙台店 板長&八戸J子参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 ズームインサタデー

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド サチコ参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 青森県展

○熊本県 熊本鶴屋デパート ヤス参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 東北展

※JR名古屋高島屋、佐賀玉屋での東北展を終え
多くのリピーターに感謝です、ありがとうございました。

鯖男…
JR名古屋高島屋での「大東北展」を終えて
板長は一度八戸に戻ります！

本来なら仙台三越でのズームインサタデーにむけて
設営に入るのですが・・・

八戸の板長のホテルに栃木の
「U字工事」さん(どちらか片方)が来られて

虎鯖を取材とのことで、板長は一度戻って
テレビカメラに笑顔なのです・・・が

板長は、どうしても食べたい品が・・・

鯖子…
食べたいというのは「鍋焼うどん」なの
何でなの？
鯖男…
実は、名古屋でも「きしめん鍋焼き」を食べたんだ

鯖子…
この鍋焼きしめんを食べて何を思ったのかな？
鯖男…
板長は、他の店～他の地で「鍋焼めん」を食べたの久しぶりみたいです
「きしめん」は、名古屋名物なので食感は楽しいと板長
醤油ベースの出汁は板長の出汁とも似ている・・・けど

具材で味が変わる・・・そのいい例がこれ
白菜が入っていて面白い！


カツオ系の出汁に、鶏肉・干し椎茸が入り
板長の鍋焼きうどんと似ていますが・・・

大きく違うのが、２つ
・芹(せり)が無いので香りが違う
・天ぷらが無いので・・やたらアッサリ

鯖子…
ハハーこの鍋焼を食べて八戸を思い・・・食べたくなった訳ね！
ところで、なんでU字工事さんが来て取材なの？

鯖男…
２月の１０日から１６日迄栃木県宇都宮
東武デパートの地下催事に入るのですが・・・

この地下催事の期間中、上の階では「北海道展」が開催されていて
青函新幹線開業も含めてPRをするようなんです！

函館北海道は上階で、青森県代表の虎鯖ブースは地下でですが
栃木テレビでは青函の取材と言うことで板長の所になんですー

鯖子…
それでかー
では、鍋焼きうどんを食べて元気に収録して・・仙台へ・・だわね♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

「平成２８年」

○愛知県 JR名古屋 高島屋 板長参戦
・１月６日(水)～１１日(月) ６日間 東北展

○佐賀県 佐賀玉屋 ヤス参戦
・１月６日(水)～１２日(火) ７日間 東北展

鯖男…
催事販売頑張っていますよー
なんたって今会場はユカが売り子で、来週の仙台は八戸子

板長的に安心して販売できる売り子です。
その売り子達が冷凍物で売れると話す「鯖のみそ造り」

鯖のみそ煮ですが
その、みそ煮に使われる鯖は「ゴマ鯖」

身が真鯖より柔らかく加熱して味が出て来るゴマ鯖
価格が真鯖よりも安価なので、加工用のゴマ鯖が無くなる

缶詰、焼きに使われるため〆鯖よりも多く使われる
そのため早く枯渇する

みそ煮の「みそ」が決め手
ここに添加物が入るとご飯のおかずにならない！
鯖子…
板長が何年もかかって完成させた味よねー
缶詰のみそ煮が美味しい！と言うけどリピートには繋がらない

そこが添加物使用の缶詰と大きく違うところ


〆鯖＝虎鯖と同じく
全てが手作業・・なのよね！

鯖男…
４月に枯渇と聞くけど
去年の小さめの鯖はある！

この大きさでは無いけど
どうにか味は出せるかな？脂質があればいいのですが・・５月に鯖の在庫が見えます♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

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【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

「平成２８年」

○愛知県 JR名古屋 高島屋 板長参戦
・１月６日(水)～１１日(月) ６日間 東北展

○佐賀県 佐賀玉屋 ヤス参戦
・１月６日(水)～１２日(火) ７日間 東北展

板長です。
２６日２７日、土日の２日間は家族の日
土曜は熊谷の孫に会いに出向きました！

今月２日(実は私と同じ誕生日でした)に生まれた
次男の第2子の男の子

はい、バカジジーです。

実は私と同じ誕生日に生まれていて
私が勘違いしていました・・(^^♪

新しい命に感謝♪苗字も繋がり・・安堵！


そして、私のアイドル初孫
元気に大きくなり・・徐々に顔が決まって来ました♪


昨日のお昼にバイバイして「帰るよ！」と言うと
泣きべその孫、しまいにはガンガン大泣き

家族で遊んで「ジージジージ」と呼ばれる
せっかく慣れて心を通わせられたのに・・別れ！

玄関で大泣き・・ジジーも大泣き
可愛い孫、自分でもバカジジーと思います。

そして。
昨日の日曜の午後は、板長の長男が入籍したため
お相手のご両親に挨拶へと行って参りました。

年末、幸せな日を過ごせました♪






東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

「平成２８年」

○愛知県 JR名古屋 高島屋 板長参戦
・１月６日(水)～１１日(月) ６日間 東北展

○佐賀県 佐賀玉屋 ヤス参戦
・１月６日(水)～１２日(火) ７日間 東北展

※ここで本来なら
「八戸を喰らう旅」の事を書きたいのですが
他の宴会も重なりパニックになっていて更新できないかも

なのであらかじめ・・別の話を投稿しておきます。


健二郎…
まだ「八戸を喰らう旅」の方々がおられますが
ブログは更新しておきますね

板長もマックスで動いていますので
私達、兄弟が…


陽一郎…
本来なら、昨夜の料理を、お見せするのが通常のブログですが
板長が・・・ダウンしているため今日は「ラーメン」を少し

健二郎…
先日、松山でのこと
ラーメン好きの板長・・・やはり松山でもラーメンあさり
上の写真は板長ラーメン、そして松山では甘いラーメン！を

陽一郎…
甘いラーメン？
健二郎…
そうなんですよー甘いんです
砂糖を使っているわけでは無いでしょうが・・

板長ラーメンの塩・醤油の味香りはしません
それよりも・・甘さを感じた板長ですよ

陽一郎…
日本全国には色々な味・風味のラーメンがあるし
ラーメンだけはどこの地域でも専門店が必ずあります

今では国民食と呼ぶんだけど
その土地・土地で大きく違うラーメン

スープの取り方

板長ラーメンは、あっさり系の醤油干し風味

そして「ちじれた麺」
このラーメンも全国的には希少な感じ

だいたいはストレート系の麺で濃いめのスープ
そして醤油の強さ味は千差万別

健二郎…
松山でもう１軒行ったラーメン屋さんでは
甘みは感じないで・・板長好きの醤油味

でも、この青ネギにはビックリ・・・

来年も・・ラーメンを食べ尽す板長みたいです♪











東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【今～進行中の催事です！】

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・１２月３日(木)～９日(水)７日間 地下催事
※８日９日は、板長が松山に移動のためヤスと交換

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
・１２月９日(水)～１５日(火)７日間 東北展

○八戸を喰らう旅 「鱈・なまご・今年の虎鯖」
・１２月１９日(土)
・１２月２２日(火) ６時半から開始

鯖男＆鯖子
今年最後の東京です、明日は愛媛県松山市に飛びます
この１年も東京横浜なら宿泊地は歌沢邸

晩ご飯は丸吉飯店
飲むなら嚆矢

最近の大都市に宿泊するのは以前とは大きく違い
なかなか１週間の連泊は難しくなりました

外国人旅行客が増えて
デパートの近くやリーズナブルの部屋はなかなか取れません

今年も歌沢邸に宿泊をお世話になれることは
金銭以上の声援と優しさを頂いて来ましたー

来年もお世話になります。

夕飯は丸吉飯店
美味しい中華料理の数々



コッテリに見えるでしょうが・・あっさり
油っぽいと見えるでしょうが・・すっきり


野菜がたっぷりで食べやすく
栄養価も豊富に取れましたー






是非、来年も板長の健康を宜しくです！
お店は、西小山駅前ですよー(^^♪

そして、駒場東大前の嚆矢さん
虎鯖の宣伝をどれだけしてくださったか・・・感謝



来年も宜しくお願いします。
私達も嚆矢さんに美味しい虎鯖を届けますね♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１０，１２更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

八戸旅、冬の鱈となまごを喰らう旅！参加募集


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【今～進行中の催事です！】

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・１２月３日(木)～９日(水)７日間 地下催事
※８日９日は、板長が松山に移動のためヤスと交換

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
・１２月９日(水)～１５日(火)７日間 東北展

○八戸を喰らう旅 「鱈・なまご・今年の虎鯖」
・１２月１９日(土)
・１２月２２日(火) ６時半から開始



鯖子…
大阪での話ですが
「この切った梅は八戸に行ったら売っているの？」との質問が

まずは、この梅は「八助」と言う種類の杏なのです
黄色くなる前、青いうちに梅干しと同じ様に漬け込んだものなのです。

昔、京都のお坊さんが八戸地方に伝えて広がったそうです
むつ南部藩は京都のお公家さんが領主をしていた経緯があり

言葉や文化も・・近いそうですよ。
言葉の先に「お」を付けて最後の言葉を伸ばす

「お上がりしていぎやんせー」と言う風に！
そんな文化の八戸ですよー

と知ってもらったところで
このまん丸の状態の「八助梅」は八戸市内で販売されています・・！
でもカットされた八助梅は売られていません。


この八助梅は杏だけに種がポンと出てきます
梅とは大きく違うところで酸味も極端な酸っぱさではありません(^_-)-☆


鯖男…
このカット梅は、マシーンサチコさんが
マッハの速さで切っているのです

目にも止まらぬ早さなのです。


この写真も・・マシーンサチコさんに
超スローモーションで切ってとお願いしての撮影でした。

鯖子…
１０切れで１個分３００円でお分けします
欲しい時はお伝えください♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
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虎鯖が行く１０，１２更新分

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八戸旅、冬の鱈となまごを喰らう旅！参加募集


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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