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2020年02月10日(月)更新

たくあん・・は自家製


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇青森県 青森市 サンロード青森 板長参戦
・1月31日(金)~2月3日(月) 4日間 通路販売

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店
・2月5日(水)~11日(火) 7日間 全国うまいもの

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・2月15日(金)~18日(火) 4日間 地下催事 東北コレクション

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月19日(水)~25日(火) 7日間 東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月20日(木)~25日(火) 6日間地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
八戸に立ち寄って1泊だけして朝一の新幹線で名古屋に出た板長
荷物の中に押し込んだのが

「たくあん漬け」です。
母が漬ける沢庵は「塩辛い」けど添加物や調味料は入っていません

市販のたくあんは、着色料・保存料・合成甘味料から何からと
横文字のオンパレード・・

昔のたくあん漬けは塩と米糠だけ
砂糖を入れる家庭はあっても横文字は入れなかった

市販の沢庵は糠の味はしません・・

ある日の晩御飯
なんか「みすぼらしい食事」ですが板長にしたら焼いた鯖とたくあんで飯は
超豪華な夕飯なのです。

ホテル住まいになると定食を食べれるところを知らない
あったとしても一人で行くには面倒・距離があると尚更面倒なのです。


口に合うたくあんと、骨の無い虎鯖焼きはご飯に合います

板長ホテルは、ある意味凄いと思います


写真はランチメニューですが
夕飯はこの内容にお刺身が付きます・・建物は腸古いですが

夕飯だけは他のホテルには負けない内容と低価格です

板長も八戸を出て知り得たこと
健康管理をする食事にしないと・・この日はサラダも購入していますよ

食事は大事ですよねー♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2020年02月09日(日)更新

連休は熊野古道へ?


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇青森県 青森市 サンロード青森 板長参戦
・1月31日(金)~2月3日(月) 4日間 通路販売

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店
・2月5日(水)~11日(火) 7日間 全国うまいもの

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・2月15日(金)~18日(火) 4日間 地下催事 東北コレクション

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月19日(水)~25日(火) 7日間 東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月20日(木)~25日(火) 6日間地下催事

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板長です。
ここ名鉄百貨店「全国うまい物祭り」を終えると
12日13日と連休となります

板長の催事人生の中で初の連休なのです、
去年は、1日のお休みでお伊勢参りに行きました!

さて、今年はどこへと思いを巡らして考えて
和歌山県へ行くこうと思案中です。

板長の祖先は「和歌山県」の出身とのこと
つまり、谷口の名は和歌山県がルーツと言うのです・・

何故か板長は和歌山県に出向いたことが無く
名古屋にいる時なら・・行けるか?と思っての事

今、八戸のホテルには
仏様の巻物が3本あり母が大切に保管しています

由緒ある物と聞いていますが和歌山から何で祖先が持って出たのかは
何も知り得ません・・・

ただ、和歌山県に行きたい
行くなら熊野古道かなー?での旅に

旅は旅を考え旅を練るところから始まるとのこと
板長も楽しみながら考えて旅してみます(^^♪


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2020年02月07日(金)更新

マスクが無い


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店
・2月5日(水)~11日(火) 7日間 全国うまいもの

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・2月15日(金)~18日(火) 4日間 地下催事 東北コレクション

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月19日(水)~25日(火) 7日間 東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月20日(木)~25日(火) 6日間地下催事

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板長です。
調理中にマスクを着けてくださいーと
朝礼時に言われても・・

そうです、コロナウイルスのせいなのか
どこのコンビニや薬局に行ってもマスクが売り切れ

青森市内のコンビニにあったマスク3袋
5枚しか残ってないしー

人の通りが多く混雑するデパートでの催事は不特定多数の方が出入りします
マスクは菌を移す・移されないためにも有効な手段と聞いていますから

マスクをして売り場に立ちたいのですが
売り切れ状態では購入しようがない・・・

青森市でさえ売り切れていたマスク
名古屋の人口のい多さなら当たり前かー・・と思いつつも

手洗いとうがいでウイルス騒動を乗り切るしかなさそうです(-_-メ)

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虎鯖が行く2020.1.29更新分

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2020年02月04日(火)更新

別府温泉のコミュニティ!


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・1月31日(金)~2月3日(月) 4日間 通路販売

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・2月5日(水)~11日(火) 7日間 全国うまいもの

〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・2月15日(金)~18日(火) 4日間 地下催事 東北コレクション

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月19日(水)~25日(火) 7日間 東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月20日(木)~25日(火) 6日間地下催事

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板長です。
先日の九州は大分での事を書いておかねば・・
板長は28日から別府温泉で宿泊をしていました

歌さんの友人のWさんの実家に逗留していたのです
ここに宿泊すると、お風呂は近くの温泉(地域の銭湯100円)に行くのです

その温泉の熱いこと、ある意味熱湯温泉です
45度以上はあるのでは!?

この日は、熱い温泉大好きな板長は
我慢大会会場ー紙屋温泉へ

いきなり湯舟は死にますよー
岡湯を何度もかけて体を熱さに慣らして慣らしてから・・・入浴

体が見る見る赤く変色します・・

でも、伝えたいのはお湯の熱さではありません
板長が、お風呂のドアを開けた時のこと

先にお風呂に入っていた方が・・「〇〇・・」と言ったのです。
板長に向けられた言葉とはしらないで・・無視!

体を赤く染めた板長でしたが
次の瞬間のこと、ガラガラと開いたドア・・

中の皆さんが「こんばんはー」といい
入ってきた人は「お疲れ様です!」とのやりとり

顔見知り?見ているとその後の会話がないので通常の挨拶なのです

お風呂を終えた方は「お先します」
中の人は「おやすみなさい」のやりとり

別府の皆さんは、家庭のお風呂よりも
地域の温泉に行くのですねーそこで生まれた挨拶と顔と顔

板長も入ってきた人に「こんばんは」
お風呂を後にする時は「お先にーおやすみなさい」と言って後にしました♪


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虎鯖が行く2020.1.29更新分

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2020年02月02日(日)更新

シンプルが美味しい!


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【2020】

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・2月5日(水)~11日(火) 7日間 全国うまいもの

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・2月15日(金)~18日(火) 4日間 地下催事 東北コレクション

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月19日(水)~25日(火) 7日間 東北展

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板長です。
大分トキハデパートでの催事期間中で虎鯖ブースの横は
「八戸・大安食堂」さんで鶏の唐揚げ「塩手羽」が美味しいお店

八戸の舘鼻岸壁での巨大朝市で大行列を作るお店です。

板長となかなか一緒にならないでしたが
今回はお隣・同じ八戸と言う意味でも紹介しやすく催事をしていました

同じ八戸なので顔見知りのこともあり
色々な情報とか秘話を聞けましたー( ..)φメモメモ

特に作る作業者は
「板長が見ていたら、作り方は直ぐに分かりますよ!
見ての通りの作り方です!」

販売ブースのプライスカードを見ると
卵・小麦の表記はありません!「なんだーあれ&あれだけの味付けなんだー」
「本当にシンプルだなー!」と話すと

「そうなんですよー自分も初めは本当かなーと思いましたが
この作り方の方が味にブレがなく美味しいです!」と彼は言う

一戸・二戸・三戸・九戸は、放し飼いのブロイラーの国内でも一大産地です
その鶏肉の味そのままをシンプルな味で伝える!

その話を聞いたときに
板長の虎鯖も塩とお酢のみの仕上げ・・・

八戸の特産品をシンプルな味で伝えるから伝わる!

同郷の仲間が
シンプルに郷土を伝え歩く・・板長も心強く感じました!

本物の味をシンプルに伝える・・そこに強さがある(^^♪

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虎鯖が行く2020.1.29更新分

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2020年02月01日(土)更新

サンロード青森だけど雪が無い!


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

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〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月19日(水)~25日(火) 7日間 東北展

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板長です。
大分から空を飛んで青森県に入りましたー
八戸には寄って愛車に詰め込んで青森市入り!

ほぼ1か月ぶりの運転ですが!愛車はカッコイイ!(^^)!
この駐車場は

サンロード青森の納品駐車場
昨日から通路販売中です8.

ここ青森にも虎鯖ファンが大勢おり
「いつ来るか・・と待っていましたー!」の声と共に2品3本と購入されます。

なので、他県デパートの催事・物産展が空いたらサンロードに立たないと
売り子さんを雇わなくても板長一人で作り販売をして経費も安くつきます

青森県内に・・もっと虎鯖ファンを増やさねば・・

ところでー青森市に雪が無いのです!

通常なら、1mの積雪があって普通の豪雪地の青森市なのに
行きどころか降るのは1月なのに雨(板長が来たから?かな・・)なのです。

雪が降らないで困っている人も多いはず
除雪のトラック・スキー場等々は冬の雪で生活を見込む人がいるのに
この状況では冬の青森市とは言えないですよ・・・

南国ボケした板長ですが・・暖かい青森市にはビックリです♪


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2020年01月31日(金)更新

解放感!充実感?


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

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・1月31日(金)~2月3日(月) 4日間 通路販売

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・2月19日(水)~25日(火) 7日間 東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月20日(木)~25日(火) 6日間地下催事

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板長です。
様々な売り場で虎鯖を販売をします
デパートでの物産展が多いので

6日間7日間のスパンで催事が進行して行きます

催事の最終日で売り場が閉場
そして撤収と搬出を終えて屋外に出た瞬間に解放感が沸いてきます・・

達成感は数字が良い時のことなのかも
板長は、そこを気にすると疲れが増すので触れないようにします

仕事ですから数字も大切・・
しかしー催事は天気やイベント・曜日・季節・祭日等に左右されるもの

催事を終えたら・・・力を抜いて
笑顔で「終えたー!」と叫んでいます!

次の催事が控えていても、まずは解放感を味わって次へ

解放感と達成感は感じられますが
「充実感」となると・・また別ですよねー
100%お客様を満足させれたかと心の中で反省したり課題を見つけたり?

「あの鯖で喜んでもらえたか?」「脂質は十分にあったけど、去年の鯖とは違う事を伝えられたか?」
等々と自分に聞いていることが多く・・銃実感はどこまで行っても感じないのかも?

さてー今日からサンロード青森です
一人催事は疲れますが、楽しんで立つようにしますね

達成感を得るために(^^♪



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・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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2020年01月30日(木)更新

九州を終えて青森へ


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

○大分県 大分市トキハデパート 板長参戦
・1月23日(木)~29(水) 7日間 東北展

〇青森県 青森市 サンロード青森 板長参戦
・1月31日(金)~2月3日(月) 4日間 通路販売

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板長です。
昨日、大分市トキハデパートでの「東北展」を終えました
熊本・大分との九州シリーズで「虎鯖」は好成績でした(^^♪

こんかいの九州は「極サイズ」が主流

ブログのコメントにも「待ちわびて・・」の知らせが
嬉しいですねー、今年は写真の「800g以上鯖使用の極ハーフサイズ」が好調でした

でも、八戸の鯖が売れるより大切なのは
人とのつながりです!
八戸の鯖を待っていてくれる方々いる!

6度目の九州ですが、虎鯖ファンが確実に増えていることに感謝をして
来年も、八戸の本物の味を持ってこなければ

今回大分だけに持参した「大間の塩ウニ」も
即・・完売(少量だったから)でしたー来年は箱でじさんします。

待っている方が九州にもたぅさんいる・・
こんなに幸せで楽しいことはありません、美味しい虎鯖を仕込んで
また熊本・大分に来ます、ありがとうございました(^^♪



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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12月6日更新分

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2020年01月28日(火)更新

「こはだ」のお寿司


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

○大分県 大分市トキハデパート 板長参戦
・1月23日(木)~29(水) 7日間 東北展

〇青森県 青森市 サンロード青森 板長参戦
・1月31日(金)~2月3日(月) 4日間 通路販売

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
先日、熊本でのこと
販売員の方が、お昼休みに「板長・・ごはんまだでしょ!」と言って
「こはだのお寿司」を購入して来てくれました・・・
八戸の港には「こはだ」は水揚げされませんから、あまり馴染みのない魚です。

「こはだ」も光物の仲間
さてー鯖とは違うかな?と言いながら食しました!

弁当の中身は、こはだの巻き寿司・エビの巻き寿司・鯛のお寿司
手が込んでいるお弁当です

大葉が入り、青ネギが中央に置かれて周りを大根の塩漬けが巻いてある
上品な味わいが口に広がる・・ハッキリ言って「こはだ」の味は・・何処?

でも、バランスが良いのだろう!美味しい
「こはだ」の味は大根の塩漬けの味に隠れていたけど
全体の味の中に入ってしまった感があり!

※ここで板長ーこれ頂ー大根の塩漬け
桂剥きにした大根を塩を振って置く・・何かに使える!

この感覚のお寿司は女性向ですよねー
虎鯖棒すしはどちらかと言うと男性向き

この弁当は勉強になりました
虎鯖棒すしは・・ガツンとくる味です
優しく、そーと味わいが口に広がる品がある事を

何か試してみよう♪



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・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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虎鯖が行く12月6日更新分

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2020年01月26日(日)更新

頑張れ若者・・・


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【2020】

○大分県 大分市トキハデパート 板長参戦
・1月23日(木)~29(水) 7日間 東北展

〇青森県 青森市 サンロード青森 板長参戦
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板長です。
熊本鶴屋さんの東北展での話です。
虎鯖ブースに来て「寿司」について聞く若者がいました

「神魚」と書いて「ハタハタ」
鱩寿司(飯寿司)を販売する彼です!

虎鯖ブースで板長と話したことは
今、販売をしているのは飯寿司と乾物や焼き物

「どうしても売り上げの軸となる品が欲しいのです
鱩寿司をやりたいのですが、巻く・握る・押す・から考えると
押し寿司がいいのかと思っていました・・」
板長・・
「鱩寿司、美味しいよねーでも考えたか?
販売価格を考えてから・・折とするか?弁当にするか?
付属品でも結構な支出だぞー醤油・箸・帯・製造内容シール・シャリ等々
1000円としても支出や場所代などを引いても採算が合うのか?

でも一番肝心なのは・・「美味いのか?」だよ!」


若い彼とは2度目の出会い
「鱩、ハタハタ」で生きていく気持ちが見える

だからこそ虎鯖ブースで鱩寿司のことを聞く
頑張って欲しいが・・鱩寿司には別の業者さんが東北展に参戦をしている

他店を差し置いて「東北展」に出るには
どうしても「美味しい!」品にして出さないと

東北で一番売れているお菓子は

仙台の「萩の月」でさえ、熊本では苦しむ
試食も提供しているが・・売れ行きは辛そうでした

知名度で売れるのは東北と関東なのですが
知られていない九州では美味しい和菓子としてだけで扱われてしまう
関東・東北では行列の出来るお菓子なのに・・・

問題はそこなのです
お客様に美味しさを伝えて、商品の価格と見合った内容で商品は動く

鱩の若者よ!「美味しい!」で初めて売れて行く
それって簡単ではないのです・・普通の味では売れない!

頑張れ若者・・道のりは遠いけど
板長よりも遥かに若い(^^♪


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虎鯖が行く12月6日更新分

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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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