ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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何気ない話

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2024年04月14日(日)更新

単価が必要なんだ！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇三重県　津市　松菱百貨店　板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

○東京都　新宿高島屋　１１階　美味コレクション　板長参戦
４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

○大阪府　阪神百貨店　東北展　板長参戦
・４月２４日(水)～２９日(月)　6日間

○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月８日(水)～１４日(火)　７日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
青森県の特産に「にんにく」があります
特に「田子＝たっこ」のニンニクは日本一の称号付です

時々ですが催事で一緒になることがあります
不思議に感じていたのが「黒ニンニク」の看板で販売なのです

田子のニンニクのブランドを知る者として
通常のニンニクをメインにした方がいいのでは？と思う所が

販売ブースの真ん中に少し控えめに置かれたニンニク
流石・・田子のニンニクと思う大きさです

良く見ると「390円」に表記・・板長はそーかー
確かに１個で見るとニンニクとしては良い価格

「福地ホワイト６辺種」青森県の宝物なんです！

しかし・・誰しも大きな袋で買うわけも無く
遠征して来て１個販売だと単価が低いんだーと知るのです

こちらの袋売りの黒ニンニクは6000円～7000円
ですよねー・・この価格で売らないと経費も出ないですからねー

販売単価は大事です(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く3,24更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2024年04月13日(土)更新

縞ホッケ食べたい・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇三重県　津市　松菱百貨店　板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

○東京都　新宿高島屋　１１階　美味コレクション　板長参戦
４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

○大阪府　阪神百貨店　東北展　板長参戦
・４月２４日(水)～２９日(月)　6日間

○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月８日(水)～１４日(火)　７日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
まだまだ催事が続いて行きます
八戸を出て欲しってしまうのが地元飯

昨日から食いてーと思っているのが「ホッケ」
それも「縞ホッケ」

真ホッケと違います・・外国産が通常の魚
なので板長も頭付きの状態は見たことは無いのです・・・

輸入物なので加工品の頭無しの開き魚

ご飯のおかずに最高
真ホッケよりも板長は好きですね・・
(鯖は嫌い？ホッケとは比べてはダメですよー焼き鯖は催事でも食べられます)

縞ホッケは焼いてしか食べたことがありません
真ホッケは生の状態で購入できるので色々と作れます

しかし、縞ホッケは焼くしかありません‥残念！
旅に出たら食べたくなる縞ホッケです(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2024年04月12日(金)更新

新商品は売り場から・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇三重県　津市　松菱百貨店　板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

○東京都　新宿高島屋　１１階　美味コレクション　板長参戦
４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

○大阪府　阪神百貨店　東北展　板長参戦
・４月２４日(水)～２９日(月)　6日間

○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月８日(水)～１４日(火)　７日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
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板長です。

例えば月曜日は１週間の中では一番暇な日なのかも
そんな売り場の時に・・ボーとしている板長は

何かを見据えて考えている事が多い
新商品作りを頭の中で巡らすのです・・・

お客様は・・デパ地下に何を求めに来ているのか
・スイーツ？・肉料理？・弁当・惣菜・贈答品・・・

やはり一番の買い求めは「総菜」なのでしょうね！
そう思うと・・板長の頭は惣菜の事を考える

(この段々の冷蔵ケースは何を販売？このケースは海鮮珍味でいかの塩辛を販売しています
このケースだけでも勉強になります)

どんな料理なら・・「買う？」
でも板長は魚系でなければデパートに立てない

青森県の物産協会からの派遣なので
県の商材を使っての売り場・・魚料理は必須ですねー

でも、売れている肉系の品を見ていると
「羨ましい！！肉は捕れなくなることは無いし・・誰でも好きな商材だよなー」
つい愚痴を履いては新商品を巡らすのです！！

魚料理で惣菜で・・誰もが好きで・・見栄えがして美味しそう・・
そんな夢の新商品を開発せねば！

何度も何度も思いを続ける板長なのでした(^^♪

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虎鯖棒すしの作り方

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2024年04月11日(木)更新

今年は三重で桜です

今年初の桜は三重県津市でした

光が逆で上手く写せなかったけど
まじまじ🌸桜っでした!(^^)!

松菱百貨店での設営を終えた後はホテル迄ジョグ
シャッター通りを帰るのですが

午後３時の松菱前
なんか寂しい！

シャッター通り・・・この日は強い風で
板長は走っているつもりですが向かい風で歩くより遅し(/_;)

４年ぶりの三重県津市
何も変わっていない街並みは静かです

違う場所での桜は散り始めていました・・

三重県で青森県PRを頑張ります(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2024年04月10日(水)更新

三重県津市松菱百貨店「東北＆九州展」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇三重県　津市　松菱百貨店　板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

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４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

○大阪府　阪神百貨店　東北展　板長参戦
・４月２４日(水)～２９日(月)　6日間

○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月８日(水)～１４日(火)　７日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
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板長です。
2年ぶりの三重県津市かな？
この催事は秋田県の仲介業者さんからの依頼で出店をしています

(八戸は雨で寒かったー　　雨男がいる(:_;)

(名古屋駅できしめんで昼飯！)

(はてな？に見えた津駅の標識です)

仲介屋さんはデパート側に「東北で一押しの商品の虎鯖棒すしです！」
強力なプッシュで売り込んでくださいます・・感謝！

なので去年はバッティングしていて出られなくとも
今年の参加希望に喜んで受けてくださりました・・

青森県からは遠い地です
でもここ三重県はお魚大好き県民なので鯖は受け入れてくださいます！

ここが大事ですよねー魚好き県だと試食で伝えられて
販売に繋がりますが・・魚苦手県だと試食も敬遠がちです

また、ここ松菱の営業を終えたらホテルまで走って帰れます
走って１５分・・丁度良い距離感と汗！

楽しんで青森県を伝えて行きます(^^♪

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く3,24更新分

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2024年04月09日(火)更新

コンビニで板長商品

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇三重県　津市　松菱百貨店　板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

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４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

○大阪府　阪神百貨店　東北展　板長参戦
・４月２４日(水)～２９日(月)　6日間

○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・５月８日(水)～１４日(火)　７日間
　

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
高校時代の１学年下の後輩でサッカー部員
今・・八戸市内の住宅地白山台でミニストップを経営しています。

先輩ー鯖の商品の事なんですが

先輩、うちのコンビニは面白いんです
近くに大きなスーパーやホームセンターがあるにも関わらずに
こだわった品が売れるんですよー！と話すYさん

では・・この商品を置きましょうと即決で話が進み

冷凍ケースの中には
八戸の牛肉「毬姫牛」を陳列していててスーパには置いていない肉が並ぶ

その牛肉の下の段に
鯖の刺身・カルパッチョ・平目昆布締め・・そして鯖の煮物を並べました

売れる？売れない？それよりも並べてお客様の目に止まる事が大事ですよね

そうして・・これ

板長の生姜焼きのタレです
３０ｍｌのプラスチック容器にいれて

お肉を購入される方にアプローチ
肉屋さんの社長が「このタレは美味しい！」と
褒めてくださったタレを普及させたい狙いです。

少しでも伝えられたら最高ですね(^^♪

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2024年04月08日(月)更新

サンロード青森最終日！・・何かと催事には・・・

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『２０２４』

〇青森県　青森市　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・４月４日(木)～８日(月)　５日間

〇三重県　津市　松菱百貨店　板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

○東京都　新宿高島屋　１１階　美味コレクション　板長参戦
４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

○大阪府　阪神百貨店　東北展　板長参戦
・４月２４日(水)～２９日(月)　6日間

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板長です。
今日の午後５時過ぎには撤収開始で
サンロード青森での通路販売を終えます

大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。
明日は三重県の津市に移動です( ..)φメモメモ

で・・お話し
今の板長は催事人生中です
デパート等の催事スペースに出向いて品を売る

出張なのは・・人が集い鯖が売れる所に出向くから
でも、そんなに簡単に売れるとかの話しではないのです

商売は難しいのが鉄則ですからね
土曜日・日曜日は人が集まるから売れる！と言うのは常識ですが

平日の方が良い数字を残すのが
漬物屋さん・みぞ屋さんは年配層が
平日に多いので売りやすく土日は落ちる傾向

(このスイーツは人が説明しなくとも売れて行く・・羨ましい！)

土日はスイーツ系が強く
何曜日でも売れるのが肉系なのです

では・・肝心の虎鯖はと言うと
もうー決まって常連さんやリピーターの方が来られる日が良いですね！

曜日は確かに土日ですが金曜の夜も数字が伸びます

漬物屋さんの一言
「若い客向けの漬物を作らねば！」そーですよねー購買層は高齢なのだから
確かに若い世代は漬物離れです、野菜はサラダか紙パックから摂取なのです

板長の虎鯖ブースの鯖もそうですが

スルメ屋さん
「もうスルメの原料は無いし高過ぎる・・」
水産品は何でも原料不足で悩まされています！

催事の話しでした(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く3,24更新分

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2024年04月07日(日)更新

画像処理・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇青森県　青森市　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・４月４日(木)～８日(月)　５日間

〇三重県　津市　松菱百貨店　板長参戦
・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

○東京都　新宿高島屋　１１階　美味コレクション　板長参戦
４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

○大阪府　阪神百貨店　東北展　板長参戦
・４月２４日(水)～２９日(月)　6日間

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・５月８日(水)～１４日(火)　７日間

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板長です。
「板長ー広告のチラシに乗せる画像をください」と依頼が来る
実物を送るのが通常なのだが・・遠い九州などは画像を送るのだが

当たり前の事で板長に上手い写真が撮れる術はない
出来るのは被写体を作れるだけなのです

こんな時、本来ならプロに任せるのが尋常な話
しかし、１回撮った写真を何年も使えない！

デパート側も他店と同じ画像を使えないだろうし
そのつど新鮮な画像が欲しいのです。

なので板長が撮って送るのですが・・下手くそ過ぎますよねー
そんな板長が画像処理を遊びですると

こんな感じになりました・・これをデパート側に送ると
一言で「画像そのまま編集してない画像をください！」と・・・

そのままが良いみたいです"(-""-)"(^^♪

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・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く3,24更新分

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2024年04月06日(土)更新

営業時間に思う・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇青森県　青森市　サンロード青森　通路販売　板長参戦
・４月４日(木)～８日(月)　５日間

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・４月１０日(水)～１５日(月)　６日間

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４月１８日(木)～２３日(火)　６日間

○大阪府　阪神百貨店　東北展　板長参戦
・４月２４日(水)～２９日(月)　6日間

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
毎朝板長は早めに売り場に入ります
でも・・確かに売り場の開店時間に左右はされますね！

通常は１０時開店でして
板長的には開店時に商品を並べておきたい派

なのですが売り場に立てるのが早くて
６時？、６時半？、７時？、と「？」マークが付くのは
朝起きてから移動があると不規則ですが・・７時には売り場に！

今～板長が仕込んでいる

３種盛、４種盛を作る工程が時間を使うので
開店時間が遅いと助かり

入店が早いので閉店が・・ここも早いと助かります
なにせ板長はお歳なんです(:_;)

新宿高島屋＝10:30～19:30
この時間帯が最高ですね！

横浜高島屋のダイヤモンド通りは＝10:00～21:00
この時間営業は大変、板長も販売員さんに依頼して帰ります・・

玉川高島屋＝10:00～20:00の時間帯が一番多いかな？
先週の岡山高島屋、宇都宮もサンロード青森も19:00閉場なのですが
板長は早めに帰っています・・だって人が歩いていないので！

どこの売り場も＝10:30～19:30にして欲しい！が本音です(^^♪

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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