ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

2026年03月20日(金)更新

また桃川を購入！

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。休みの日の前は何かと八食センターのお酒売り場に立ち寄る板長
安くて自分好みの酒を探してのウロウロ散策

「安くて」がキーワード
板長の頭の中には高い酒＝フルーティが根付いています
きっと間違いなのでしょう！けど高い酒が＝美味いも違うと思うのです

そんな中で決めた酒が

また桃川純米酒です！1500円(720mⅼ)以下の値段
友人が
「桃川のお酒は昔から１歩進んでいたお酒なんです
麹、精米砥ぎ、温度など色々と研究を続けている酒屋さん！」

ある時、何本かのお酒の利き酒をしたとき
一番板長の口に合ったのが桃川でした！

そー銘柄で美味しいと言うのは違う！！
自分の口に自分の嗜好に合った酒を知りたい・・ので酒屋さんに行くんですよねー

あの地元の酒が美味しいくて有名＝うまい！は違うと思う！
今回の純米酒を買った大きな理由の一つは

裏のラベルで「お燗＝◎」が目に入ったのです
左の一番しぼりは〇が付いていません・・
板長はお燗のお酒が好き、生臭さを一気に奪って行くからです

お酒の好みほど個人で分かれますよねー(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2026年03月19日(木)更新

板長の口上

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。虎鯖が八戸産の鯖からノルウェー鯖に代わって
３か月が過ぎようとしています！

お陰様で好調に動いています
リピートされる方も多くなりました・・感謝

そのノルウェー鯖での虎鯖棒すしを販売する時の板長ですが

虎鯖棒すしの販売コーナーに立ち止まったお客様に
板長はまずこう聞きます「鯖好きですか？」と

興味を持っての立ち止まりかを聞くためです
メディアに出たことに興味を持ったかで止まったかを確かめるためです

虎鯖棒すしに興味がある方は・・身体をコーナーに近づけます

板長は・・
「去年の１２月に八戸産の鯖は枯渇しました
なので今はノルウェー鯖の鯖を使って虎鯖作りで仕上げて巻いています
残念ながら、今は八戸産の鯖よりもノルウェー鯖の方が美味しいです！
八戸産の鯖は脂が少なくなってしまっています
脂の中に美味しさがある・・と言うだけ今はノルウェー鯖の方が脂が上です
今年の秋の八戸産の鯖の脂質を見て次の虎鯖を見極めます！」

そんな話をしながらお客様と会話をします
そー今年の秋の八戸産の鯖の脂質を見極めて・・です(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2026年03月18日(水)更新

ブログはお休みです！

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。春めいて来てますが・・朝はまだ氷点下
ブログはお休みです(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2026年03月17日(火)更新

ノルウェー鯖・・大小だぜ

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。日本人は、規格は正確にしたい！方が多いはず
ノルウェーの方は適当なのか？

２０キロ箱の中に４０尾近く入っていて
規格は４００ｇ以上～７００ｇ以下の鯖が混入と言う事で購入

しかし上記の写真ではどう見ても下の方の鯖は４００ｇ以下

でも・・この・・小さい鯖でも脂が乗っている事が凄い
八戸の鯖なら脂が無くて焼いても煙は出ない！

たまには「ひねくれた奴」も入っている
これも怒れない！油があるから！

悔しい！この脂質の多さ
悔しい！八戸の鯖が無い
上記の２種の鯖を比較対象に出来ない悔しさ！

最近の板長は売り方も変わった・・・
セールストークが変になった

そのことは明日書きます(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2026年03月16日(月)更新

桃川のお酒・・ねぶた

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。また仕事終わりに「八食センター酒蔵　地酒コーナー」へ寄り道
仕事を終えての解放感で楽しく観察できるのです

ゆっくり見て回ります
何か心に打つ酒はないかな？と歩きます

そんな中

青森県南地方のお酒が並ぶコーナーがありました
その中に「桃川・・ねぶた」の瓶が

この桃川さん、先の秋田のお酒　天の戸と同じに
九州大分県トキハデパートに出店して、お隣りのおいらせ町なので
仲良く担当の方と話をしていた事を思い出しました

担当の方は虎鯖棒すしのフアンで期間中２～３回も買い求めて
板長も桃川さんのねぶたを購入してホテルの部屋で飲んでいた思い出があります

辛口で飲みやすく・・肴の邪魔をしません！

そー板長が好きな酒は
酒の肴の邪魔をしない酒なんです！
フルーティは苦手、ガツンと酒の味が来るのもダメ
後味が残る酒もだめ！
今はフルーティな日本酒が多い気がします！

食べ物の脇役が日本酒であって欲しいが板長の日本酒感です
このお酒も食べ物の邪魔はしませんよ(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2026年03月15日(日)更新

イカの味はイカに聞け！

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。今、入荷している冷凍イカは鮮度良し

今は冷凍イカしかありません！
栃木商店は「イカ刺し即売＆イカの塩辛」の２点を提供しています

初夏から秋には「生イカ」を提供なのですが
昨年は９月には資源保護で生イカ中止！！

それからは若社長がイカ探しでどうにか
栃木商店では通年通してイカの塩辛を提供していて

イカ刺し即売は・・良い冷凍イカが入ったら店頭に並べての販売です
その中でも、今回のイカは最高！
仕入金額も高いのですが・・イカの良さに板長にっこり！

イカ刺しに仕込んでも
甘い事～甘い事！そして身が厚いのです
去年の水揚げ中止前に水揚げされて冷凍凍結をしたイカと思われます

何よりイカのワタが硬く大きく太い事

このイカでの刺身と塩辛は最高です
これほどの生イカは去年見ていない！

３箱しか無い事が残念ですが・・今回食べられた方はラッキーです(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2026年03月14日(土)更新

水揚げ６何トン

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。２月２０日にネットの記事を保存をしていました

昭和の時代には八戸港は日本１の魚の水揚げを誇ったこともあった港
それが今では１０位にも入れない水揚げになってしまった・・・

原因はと言うと科学者ではない板長には語れませんが
地球規模の環境の変化である事は間違いないでしょうね！

この中で水揚げが増えたのは「イカ」です
(さんまは八戸の港には揚らないので省きます」

ここ数年は水揚げが少なくイカの町は消えていました
しかし、去年は好調の水揚げで９月には資源保護で水揚げ禁止

今年の水揚げが好調な事を祈るのみです！
そこから欲すると
去年の巻き網船団が八戸港が八戸港に寄港しないで
サバ漁をしなかった分だけ今年は増える可能性もありかも？

でも・・八食センターの経営者の方々は
八戸の鯖が捕れてもノルウェー鯖の方が脂の乗りは上だし
安定している！商売をするなら八戸産では難しい！

これが大方の考えです
いきなり高脂質の鯖が大量に安価に水揚げされるとは考えられない

ノルウェー鯖、今日も買いましたが高額です(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2026年03月13日(金)更新

震災と板長

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。震災は２０１１年です、
板長はその時はホテルの７階の厨房にいました！
急に携帯電話の緊急地震速報が鳴って
「大きな揺れが来ます！」の報が入りました１４時４２分３分
その報が入った時にはもう・・厨房は小刻みな揺れ縦揺れが来ていました
１階の揺れと７階の揺れは全く違います！

パートさんが１人で板長と２人が７階にいたのです
大きな揺れはエレベーターホールっで壁に手を押し当てて
左右に大きな揺れを足と手の踏ん張りでこらえていました

パートさんと「早く終わってくれー！」と叫びながらの辛抱です
厨房の中から聞こえるガチャンゴトンの壊れる音と
エレベーター内のゴンドラが壁にぶつかる音で・・恐怖のどん底

※エレベータに乗るな、鉄扉のドワは開けてる、直ぐに外に出ない
ガラスの近くで揺れを体験しない、声を出しながら揺れを体感すると恐怖が少ない

と3・11は大きな地震でした！が
虎鯖にとっては、この震災が大きな動きを始めます
翌年から「震災復興　東北展」が全国の高島屋を中心に展開を開始
青森県は被害的には少なかったのですが
テレビで八戸の港の光景が長い時間流れた事もあり
良い場所で虎鯖を販売できる機会を得たのです！

担当の方々は、虎鯖棒すしにリピターが凄い！と話になり
地下催事にも声がかかり始めて
年を通して首都圏のデパートを中心に出れる事になって行ったのです！

しかし、今は肝心の「八戸の鯖の枯渇」で催事活動は止めています
3・11の震災は板長にとっては大きな大きな出来事でした(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2026年03月12日(木)更新

キュンパスは凄かった！

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終に了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。２月１２日から３月１３日迄の１ヶ月間
JR東日本で行われて「キュンパス」は
八食センターには大きな恩恵があったと思います

１日利用で10,000円２日間で18,000円
通常は八戸まで16,000程ですから往復３万円超え！が１万円

割安感が大きい青森県は利用率が高くなる傾向です
八戸駅に到着したら１００円バスで八食センターへ直通で行けますから

SNSで八食センターを知って「七輪村」を楽しみにきた方々の多かった事
若いグループ！女子会！キュンパスデート！と若い層の旅が多く見られました！

その若い旅人は「お土産目当て」ではありません
そー「美味しい物を食べに八戸にキュンパスを使って来た！」なんですねー

牡蠣を捌いて直ぐに食べれます！が受けたり
七輪村で色々な食材を買い求めて山盛りで楽しむ
青森県八戸のお酒を楽しむ！
八食センターを時間を有効に使って楽しむ姿が数多く見られました！

土日よりも平日の方が忙しい・・逆転現象を起こしたキュンパス
「ヒマな２月８月」はキュンパスで消えた感が強く感じました！

JR東日本様様のキュンパス企画・・ありがとうございました(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2026年03月11日(水)更新

今日はブログはお休みです。

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。今日は妻と歩きに行かねば(新井田川の土手を１時間かけて)
なのでブログはお休みです(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)