ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2017年07月11日(火)更新

虎鯖が行く・・7,1１更新

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都松屋銀座店板長参戦
・7月１２日(水)～１８日(火) ７日間地下催事

○東京都渋谷東急東横店板長参戦
・７月２０日(木)～２７日(水) ７日間宮城県＆青森県展

○東京都新宿高島屋板長参戦
・７月２６日(水)～８月１日(火) ７日間地下催事

○東京都　小田急新宿店　板長参戦
・８月２日(水)～９日(水)　８日間　　全国展

○８月２５日(金)～２７日(日)　18時30分七重集合
・八戸旅　虎鯖を喰らい日本海に出向く旅

○北海道　東急札幌店　板長参戦
・８月３１日(木)～９月５日(水)　７日間　「東北展」

【虎鯖が行く7,1１更新】

○東京都松屋銀座店板長参戦
・7月１２日(水)～１８日(火) ７日間地下催事

○東京都渋谷東急東横店板長参戦
・７月２０日(木)～２７日(水) ７日間宮城県＆青森県展

○東京都新宿高島屋板長参戦
・７月２６日(水)～８月１日(火) ７日間地下催事

○東京都　小田急新宿店　板長参戦
・８月２日(水)～９日(水)　８日間　　全国展

○８月２５日(金)～２７日(日)　18時30分七重集合
・八戸旅　虎鯖を喰らい日本海に出向く旅

○北海道　東急札幌店　板長＆八戸J子参戦
・８月３１日(木)～９月５日(水)　７日間　「東北展」

○神奈川　横浜高島屋店　板長参戦
・９月６日(火)～１１日(水)　６日間　「大東北展」

○東京都　日本橋高島屋　板長参戦
・９月１３日(水)～１８日(月)　６日間　「大東北展」

○群馬県　高崎高島屋店　サチコ参戦
・９月２０日(水)～２５日(月)　６日間　「大東北展」

○愛知県　三越星ヶ丘店　板長参戦
・９月２０日(水)～２６日(火)　７日　「東北の味」

上記が現時点で決まっている催事です♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く4,29更新分

 虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

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2017年05月16日(火)更新

アニサキスに思う

※八戸旅参加者募集中です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都立川高島屋板長～サチコ参戦
・５月１７日(水)～２３(火) 「大東北展」

○香川県高松三越板長参戦
・５月２０日(日)～２９日(月) １０日間ズームインサタデー

○東京都渋谷東急本店板長参戦
・６月１日(木)～７日(水) ７日間地下催事

板長です。

日曜は、嫁取りに弘前へ・・その話しは後日にして
今日は「アニサキス」のことです！

有名人・芸能人の方のブログで
「アニサキス症」になって・・とても痛くて辛い思いをしたことが書かれて

その事をメディアが取り上げて
画面で炎上した様子・・・土曜の売り場では

「この鯖すし虫はは大丈夫なの？」
「お腹痛くならない？」
「ちゃんと処理しているの？」

この事を聞かれる聞かれるーー

八戸の鯖は、去年の例を上げると
漁が本格化したのが１０月、その後１１月いっぱい操業して
１２月の頭まで水揚げがあったと思っています(確実ではない)

八戸の鯖の漁は秋の２～３ヶ月、海水温が下がる
この時期だけの漁になります

(写真は・・氷点下30度に凍らせた鯖)

問題は「アニサキスが怖い、鯖に入っている」のフレーズがだけが先行する事
内容を確認せずに・・「鯖が怖い！」になる事が不安です。

新聞紙面を見ると確かに
「加熱するか　－20℃で24時間置くとアニサキスは死滅する。」と
書いてはいますが・・大半の人は題目で

「鯖はアニサキス症で危険」とインプットされてしまう・・・

秋には生鯖が水揚げされますが
虎鯖が作り終えたら全て冷凍処理をします・・・
(冷凍しないと発送できないから)

どうぞ、板長のブログをご覧のみな様
虎鯖は冷凍鯖を加工して・・催事のために加工ㇱを終えたら
また催事に送るため冷凍保存をしています。

安全ですので是非にも・・お使い下さい♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く4,29更新分

 虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

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2017年05月07日(日)更新

最終日です、　そして「青煌」

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○島根県一畑百貨店板長参戦
・４月２９日(土)～５月７日(日) ９日間ズームインサタデー

○青森市サンロード青森参戦者未定
・５月１１日(木)～１５日(日) ５日間

○東京都立川高島屋板長～サチコ参戦
・５月１７日(水)～２３(火) 「大東北展」

○香川県高松三越板長参戦
・５月２０日(日)～２９日(月) １０日間ズームインサタデー

○東京都渋谷東急本店板長参戦
・６月１日(木)～７日(水) ７日間地下催事

鯖男…
ゴールデンウィークも終えます
そして、一畑百貨店での「ズームインサタデーうまいもの博」も今日が最終日
大勢のお客様に感謝！ありがとうございました。

鯖子…
明日の飛行機で板長は三沢経由八戸に帰るのね！
こんかいも1ヶ月のロングランでしたー
宮崎・博多・新宿・吉祥寺・松江・・ホッ(´・ω・`)

そうそうー「虎鯖が行く・・」で新しく「青煌」の試飲会！
書き足していたけど・・何？

山梨県の美味しいお酒の試飲会さ・・
駒場東大前の「麺主論　嚆矢」の柴田君の声掛けで

７月８日(土)に今年のお酒の試飲会を八戸でするのさー
虎鯖棒すしと青煌の組み合わせを楽しんでもらう企画だね

作り手の清水さんも八戸に来られて
酵母「つるばら」の説明や

お米・・雄町！五百万石！・・あと何だっけー

でも板長と共通点も多いんだ
自分の考えた作り方で仕込んで・・殆ど一人で作り上げるお酒
板長も独自の製法と少ない人数での手作業

どちらも・・「こだわり」が人を引きつけるのさー(^^♪

是非参加されたい方がいたらお電話ください♪
0178－46－0311(谷口　千佳子)

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く4,29更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

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2017年04月29日(土)更新

虎鯖が行く４,29更新

ただいま・・島根県松江から！

【虎鯖が行く4,29更新】

○神奈川県　横浜高島屋　ヤス参戦
・４月２６日(水)～５月２日(火)　７日間　地下ダイヤモンド

○島根県一畑百貨店板長参戦
・４月２９日(土)～５月７日(日) ９日間ズームインサタデー

○青森市　サンロード青森　参戦者未定
・５月１１日(木)～１５日(日)　５日間　

○東京都　立川高島屋　板長～サチコ参戦
・５月１７日(水)～２３(火)　「大東北展」

○香川県高松三越板長参戦
・５月２０日(日)～２９日(月) １０日間ズームインサタデー

○東京都　渋谷　東急本店　板長参戦
・６月１日(木)～７日(水)　７日間　地下催事

○栃木県　宇都宮東武　サチコ参戦
・６月８日(木)～１４日(水)　７日間　「東北展」

○東京都　小田急新宿　地下催事　板長参戦
・６月１４日(水)～２５日(日)　12日間

○鹿児島県　山形屋　　　ヤス参戦
・６月１４日(水)～２１日(水)　８日間

○７月２日(日)３日(月)・・八戸旅の下見(鯵ヶ沢・不老不死温泉)

○７月８日(土)・・「青煌　試飲会IN八戸」

○東京都松屋銀座店板長参戦
・7月１２日(水)～１８日(火) ７日間地下催事

○東京都　渋谷　東急東横店　板長参戦
・７月２０日(木)～２７日(水)　７日間宮城県＆青森県展

○東京都　新宿高島屋　板長参戦
・７月２６日(水)～８月１日(火)　７日間　地下催事

○東京都　小田急新宿店　板長参戦
・８月２日(水)～９日(水)　８日間　　全国展

○８月２５日(金)～２７日(日)　18時30分七重集合
・八戸旅　虎鯖を喰らい日本海に出向く旅

○北海道　東急札幌店　板長参戦
・８月３１日(木)～９月５日(水)　７日間　「東北展」

上記が現時点で決まっている催事です♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

 虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

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2017年02月22日(水)更新

ホームグランド新宿高島屋地下

【虎鯖が行く、進行中の催事次の催事】

○東京都新宿高島屋板長参戦
・２月２２日(火)～２８日(水) ７日間地下東北展

○静岡県浜松遠鉄デパートサチコ参戦
・２月２２日(火)～２８日(水) ７日間東北展

○山口県下関大丸百貨店ヤス参戦
・２月２２日(火)～３月２(木)日(水) ９日間ズームインサタデー全国うまいもの博

鯖男…
八戸でのブログのセミナーも無事に終えました(^^♪
板長も珍しく３週間も八戸滞在で・・山の仕込みも落ち着き

今日は新宿高島屋の地下催事に出かけます。

鯖子…
新宿高島屋の地下催事売り場は、もう何回目だろう
一年間で一番多く立つ場所だよね！

鯖男…
そうだね首都圏のお客様も新宿ならアクセスがいいから
立よりやすいしね・・

今回は初の物があるんだ・・知ってる？

鯖子…
知ってる300g鯖で作った「焼く鯖」よね

このホットプレートで試食販売をするんでしょ
板長は「力」入ってるー

鯖男…
そうなんだ、大き目の700g600ｇ鯖の在庫が少なくなる
今年の秋には400ｇ鯖が主流になる

売り上げを上げるには
この「焼く鯖」が売れないと苦しくなるんだ

秋に鯖の水揚げが無かったら・・400g鯖と300g鯖だけになるし
そうなったら300g鯖の虎鯖棒すし・・も作らねば・・・

鯖子…
みなさーん！是非・是非にもこの「焼く鯖」をお買い求め下さい
１枚432円(税込)３枚で1080円それ以上でも324円(５枚なら1620円)ですー

新宿高島屋地下です・・宜しくお願いいたします♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

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2017年02月18日(土)更新

虎鯖が行く・・2,18更新

【虎鯖が行く、進行中の催事次の催事】

○愛知県名古屋三越星丘店ヤス参戦
・２月１５日(水)～２０日(月) ６日間地下東北展

○東京都新宿高島屋板長参戦
・２月２２日(火)～２８日(水) ７日間地下東北展

○静岡県浜松遠鉄デパートサチコ参戦
・２月２２日(火)～２８日(水) ７日間東北展

○山口県下関大丸百貨店ヤス参戦
・２月２２日(火)～３月２(木)日(水) ９日間ズームインサタデー全国うまいもの博

鯖子…
今日は板長は十和田湖に八戸会をお連れしていますので
【虎鯖が行く】をプチ更新しておきますよー

○宇都宮福田屋インターパーク板長参戦
・３月１日(水)～3月７日(火) ７日間青森県展

○大阪難波大阪高島屋板長参戦
・３月８日(水)～３月１３日(月) ６日間東北展

○京都府京都高島屋板長参戦
・３月１５日(水)～３月２０日(月) ６日間東北展

○千葉県柏高島屋サチコ参戦
・３月２２日(水)～３月２７日(月) ６日間東北展

○岡山県岡山高島屋板長参戦
・３月２２日(水)～３月２８日(火) ７日間青森県展

○長野県　長野東急　ヤス参戦
・３月３０日(木)～４月５日(水)　ズームインサタデー全国展

○愛知県　名古屋松坂屋　サチコ参戦
・４月５日(水)～４月１０日(月)　６日間　東北展

○宮崎県　宮崎山形屋　板長参戦
・４月５日(水)～４月１１日(火)　７日間東北展

○東京都　新宿高島屋　ヤス参戦
・４月１２日(水)～４月１８日(火)　７日間　東北催事

△未定
福岡県　博多大丸　板長参戦
・４月１３日(木)～１７日(月)　５日間　東北展

○東京都　東急吉祥寺　板長参戦
４月２０日(木)～２６日(水)　７日間　全国展

△未定
島根県　一畑百貨店　板長参戦
４月２９日(土)～５月７日(日)　９日間　ズームインサタデー

△未定
香川県　高松三越　板長参戦
５月２０日(日)～２９日(月)　１０日間　ズームインサタデー

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

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添加物・化学調味料は使用していません。

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2017年02月16日(木)更新

明日、大阪・東京から八戸にブログ仲間集合！

【虎鯖が行く、進行中の催事次の催事】

○愛知県名古屋三越星丘店ヤス参戦
・２月１５日(水)～20日(月) 6日間地下東北展
　　　　　　　　　(訂正箇所)

○東京都新宿高島屋板長参戦
・２月２２日(火)～２８日(水) ７日間地下東北展

○静岡県浜松遠鉄デパートサチコ参戦
・２月２２日(火)～２８日(水) ７日間東北展

○山口県下関大丸百貨店ヤス参戦
・２月２２日(火)～３月２(木)日(水) ９日間ズームインサタデー全国うまいもの博

板長です。
明日は八戸に関東・関西からブログ仲間が集まります。
私がブログを始めたのは、師範亀田さんの教えから・・・

その後、久米繊維工業　久米信行さんから
「谷口さん、鯖のことを毎日ブログに書いたら人生変わるよ」と言われ

悪く変わることは無い！との思いから
ほぼ毎日書いてきました、確かに今ではブログはライフワークです

そのブログで仕事・知人・友人にと
多くの「心の財産」が増えました(^^♪

今回の「八戸集合」は
株式会社　創　の代表、村上　肇さんとの雑談で
「八戸に美味しい料理を食べに来て！」の誘いに反応して

関東のブログ仲間も呼応して
八戸に集います。

「八戸でブログ講座」
・１７日　１６時３０分～１８時迄
・ポータルミュージアム　ハッチ　１階会議室
・前半　村上さん進行で久米さん講演
・後半　パネルディスカッション
参加費　￥1500ー

ブログの事を聞いてみませんか？

参加自由です・・・お待ちしています♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

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2017年01月20日(金)更新

東洋赤羽・・イカの塩辛＆もずく

【虎鯖が行く】

「平成29年」

○神奈川県横浜高島屋地下ダイヤモンド板長参戦
・１月１８日(水)～２４日(火) ７日間青森県展

○福岡県博多大丸不出場

○大分県トキハデパート板長参戦
・１月２７日(金)～２月２日(木) ７日間東北展

○福島県中合デパート不出場

○栃木県宇都宮東武デパート板長参戦
・２月８日(水)～１４日(火) 地下催事

鯖男…
今回の青森県展での板長虎鯖ブースのお隣は
「東洋赤羽」イカの塩辛
磯部君が全ての商品を仕込んで販売！
(地元の食材を自分で作る～板長と同じ)

このブログでも何度も紹介していますが
今回は・・青森県でも類を見ない不漁だった「イカ」

(磯部さんが作る塩辛は熟成タイプ・・味がマイルドで日持ちします。)

原料の調達はどうだったのかが知りたい所です
去年は鯖が捕れたけど小さい鯖ばかり

でも、イカさんは極端な不漁
日の出丸に乗船した時でも姿を見なかった・・

磯部さんは・・
「塩辛の量を減らして価格を上げたんですが・・それでも儲けは少ないです。」と話す
１本ずつ集魚灯で集めて釣り上げる「釣り物」
トロール船で網で水揚げする漁とも不漁でしたからねー

これこれ！
青森県の「もずく」です
こんかいも仕込んで来てくれましたー沖縄産のもずくは柔らかいですが

コリコリ・プチプチ、としていて柔らかいもずくとは大違い
磯の風味も出て、鍋物、みそ汁、酢の物に最適です。

虎鯖ブースに来たら・・違うなー
イカ塩辛ブースに来たら、ついでに虎鯖ブースにお立ち寄りください♪

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・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

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2017年01月14日(土)更新

ブルータス誌～手みあげ賞！

【虎鯖が行く】

「平成29年」

○宮城県仙台三越板長・八戸J子参戦
・１月１１日(水)～１７日(火) ７日間ズームインサタデー

○熊本県鶴屋百貨店ヤス参戦
・１月１１日(月)～１７日(日) ７日間東北展

○神奈川県横浜高島屋地下ダイヤモンド板長参戦
・１月１８日(水)～２４日(火) ７日間青森県展

板長です。
昨日、発売された「ブルータス」誌に虎鯖が掲載されました。

全国から１６品の鯖寿司が厳選されて「お取り寄せ」
超有名人が１１月２３日に試食されることまでは聞いていました・・が

昨日・・ついに読むことが出来ました。

読むと色々なジャンルの品が選ばれて
競っていたんですねー

グランプリなので・・虎鯖棒すしは落選

鯖寿司部門では・・京都のお店がグランプリ
でも・・・
コメントが無い業者が多い中
虎鯖棒すしは、しっかりと存在感

コメントの欄に酒井さんが
「お醤油を付けて食べたかった」と言う事柄が

虎鯖棒すしは刺身感が強いので醤油を付けてがベスト
お酢の効いた鯖寿司と同じ土俵は苦しい

鯖寿司の業者の多くは、京都・大阪・福井・和歌山と関西勢
読むと多くの業者は東北・八戸の鯖を使用している様子

八戸・・鯖の産地代表として！八戸の鯖を使う業者として
この紙面に載れただけでも良しとしないと・・

酒井さんが・・虎鯖棒すしを
「手みやげ賞」に選んでくれた！

本当にこれだけでも幸せになれます・・・

八戸を伝えたい、八戸に来て欲しい！
の気持ちから歩んで来た鯖料理です、新たな１ページが出来ました♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

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2017年01月13日(金)更新

ブルータスに掲載です！

【虎鯖が行く】

「平成29年」

○宮城県仙台三越板長・八戸J子参戦
・１月１１日(水)～１７日(火) ７日間ズームインサタデー

○熊本県鶴屋百貨店ヤス参戦
・１月１１日(月)～１７日(日) ７日間東北展

○神奈川県横浜高島屋地下ダイヤモンド板長参戦
・１月１８日(水)～２４日(火) ７日間青森県展

板長です！

まだ見ても読んでもいませんが・・・

今日なのですが「ブルータス」誌に虎鯖棒すしが掲載されます。

この掲載のことは、八戸のホテルでは知られていませんでした
１１月にブルータス側から連絡があり

「１０月に八食センターからお取り寄せで
虎鯖棒すし700gサイズを購入してスタッフで食べて美味しかったので
お取り寄せの特集記事に載せたいのですが」

と打診があり掲載をお願いした経緯があります。

案内では、11月23日の祭日に超有名人が試食して
その評価を紙上に掲載するとの事でした。

ホテルには、その内容等は知らされていません
早く見たい読みたいです！

みなさまも気が付かれましたら購読をお願いいたします♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

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