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2019年08月16日(金)更新

盛岡・・もりおかん

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○東京都 新宿小田急 サチコ参戦予定
・8月28日(水)~9月2日(月) 6日間 11階で全国展

○北海道 札幌東急 板長と八戸J子参戦予定
・8月29日(木)~9月3日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月4日(水)~9月9日(月) 6日間 大東北展

○神奈川県 藤沢さいか屋 板長参戦
・9月11日(水)~17日(火) 7日間 東北展


※「極虎鯖刺し」を自分に贈答にどうぞ

Aセット 「極虎鯖刺し」2枚入り 3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。


Bセット 「極虎鯖刺し2枚&鯖のみそ造り4枚」4320円税別

・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。


板長です。

お盆の最中ですが、盛岡に来ています
盛岡イオンの中にある「もりおかん」で試食販売です!

今年の1月の成人式の時にもお邪魔したお店
夏も虎鯖棒すしを販売です。

盛岡に来る・・・それは・・
八戸の板長ホテルに虎鯖棒すしを求めて何かと多く盛岡市民が訪れます!

ならば、宣伝と味を知ってもらう意味でも盛岡で販売

安価な価格の400gサイズを使っての販売です。

3日間でも販売をするのは、青森市と同じで八戸の鯖の事を知らないのですが
鯖の「うわさ」は聞いている人が多く興味がある人は多いのです

今回も、数字よりも「味を伝える!」

日曜日に八戸に戻ります(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,31更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。




 

2019年08月15日(木)更新

青南蛮醤油

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

※8月12日から15日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

ここから先は聞こえて来た情報ですので未確定です。

○東京都 新宿小田急 サチコ参戦予定
・8月28日(水)~9月2日(月) 6日間 11階で全国展

○北海道 札幌東急 板長と八戸J子参戦予定
・8月29日(木)~9月3日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月4日(水)~9月9日(月) 6日間 大東北展

○神奈川県 藤沢さいか屋 板長参戦
・9月11日(水)~17日(火) 7日間 東北展


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板長です。

横浜高島屋「東北展」に出店をしていますが
その時の会場にトマトやリンゴキュウリ等々の野菜を販売する

「アグリ岩手合同社、村松君」から
「板長ー去年話していた青南蛮が出来たよ!」

採れたての青南蛮で青南蛮醤油を作り販売をしたかったのです
村松君に頼んだのは無農薬で頼めるからです

機械にかけて細かく細かく砕きますが
その前に半分に折って入れないといけませんが・・素手では手がケガをします(火傷、やけど)の症状
なので必ず使い捨て手袋を使い、目がかゆい時でも手袋で触らない・・ここ大事です。

この裁断での香りですが・・香り事態で鼻が痛くなる感があります

酒と醤油・・のみ分量は秘密
先にお酒を入れてください!

青南蛮を粉砕して酒と醤油を入れて出来上がり
問題は・・この青南蛮醤油ですが超辛いですー


虎鯖に付けて食べて良し、虎鯖棒すしに付けても良し

ほうれん草のお浸しにかけて良し

冷奴豆腐にかけても美味い!
板長のイチオシは「カレーライスの隠し味に使ってください!」辛みが増して美味しくなります♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2019年08月14日(水)更新

板長の意味不明の仕事・・・

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

※8月12日から15日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

ここから先は聞こえて来た情報ですので未確定です。

○東京都 新宿小田急 サチコ参戦予定
・8月28日(水)~9月2日(月) 6日間 11階で全国展

○北海道 札幌東急 板長と八戸J子参戦予定
・8月29日(木)~9月3日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月4日(水)~9月9日(月) 6日間 大東北展

○神奈川県 藤沢さいか屋 板長参戦
・9月11日(水)~17日(火) 7日間 東北展


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板長です。

8月は1年を通して八戸滞在期間が一番長い月
でも、暑さなのか、気合いなのか?仕事はサチコ任せ"(-""-)"

何かすると「サチコー頼む!」と言っては板長は何処かへ|д゚)

鰯イワシを開いたのはいいけど、後の行程で揚げる?焼く?
ここまで作っては・・トンズラ板長"(-""-)"

ナスを焼いては・・「皮を剥いで!」と言ってはトンズラ

何よりサチコ達が怒るのは
「勝手に・・思いついて・・話して言ってはトンズラする"(-""-)"」
板長のドレッシングなのですが
いつもなら玉ねぎを擦って入れるのに

今回は擦った玉ねぎ無し・・何で?とブツブツ言う部下
板長はトンズラ

今年の夏は「暑いから~トンズラ板長」でしたー(^^♪





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2019年08月13日(火)更新

船上血抜き鯖

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

※8月12日から15日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

ここから先は聞こえて来た情報ですので未確定です。

○東京都 新宿小田急 サチコ参戦予定
・8月28日(水)~9月2日(月) 6日間 11階で全国展

○北海道 札幌東急 板長と八戸J子参戦予定
・8月29日(木)~9月3日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月4日(水)~9月9日(月) 6日間 大東北展

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・9月11日(水)~17日(火) 7日間 東北展


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板長です。

第五十八日の出丸で水揚げした鯖を血抜きしました!

今回はクビに切れ目を入れてから・・尾を切り落としての船上血抜き
血をより完璧に流したかったのです。

大きさは600g程の鯖が多数

脂的にはまだまだですが
この8月の時期にしては脂有りです。

今年も八戸の沖に鯖が戻って来ました
毎年思うこと「これで生活が出来る!生きて行くためのの糧は鯖」

今年は、この「船上血抜き」を何枚作れるか
欲しい方は連絡くださいね・・横浜高島屋から持参します(^^♪




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2019年08月12日(月)更新

第五十八日の出丸の漁2

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

※8月12日から15日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

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・8月29日(木)~9月3日(火) 6日間 東北展

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板長です。


漁を終えて帰りの海の道
板長は疲れていました・・感じたのは若くはないでした
2時間もあのうねりの中で立つだけでヘトヘトになっていた自分です。


八戸第三魚市場が見えて来た時は「地上に上れる」
それだけ今日の波は辛かった・・(:_;)


水揚げ開始、3トン程捕れたと船長・・

ブリ系・鯖・その他の魚と選別をして行きます。

魚市場の中では威勢の良い掛け声で競りが始まっていました
この競りは「生ウニ」大勢の人の手が上っています
お盆なので売れるのでしょうねー


水揚げだれた魚は並べられて競りを待ちます
大きな鯖も並んでいました


この大きな鯖を生きているうちに血抜きができたらいいのにー
そう思いを巡らす板長ですが・・願いはかなわず"(-""-)"
船上血抜きは生きている鯖でこそ作れるのです。

第五十八日の出丸・・高い波の中ご苦労様でした!

このシケの中、私ももう若くはないと感じた日でした( ;∀;)



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2019年08月11日(日)更新

第五十八日の出丸の漁1

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

※8月12日から15日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

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・8月29日(木)~9月3日(火) 6日間 東北展

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板長です。

お盆前の10日の朝2時に舘鼻岸壁に停泊中の第五十八日の出丸へ

板長も今年初の定置網の漁です
三沢沖に良い型の鯖が揚がり始めたの情報があり・・是非にも
「船上血抜き鯖」を入手(〆たくて・・)

船室に海水氷を注入して2時40分に出港です
第三十八日の出丸は引退して新たな第五十八日の出丸にバトンタッチ

胴体は一回り大きく
荷を吊り上げるユニックは2基から3基へ
明かりはIEDに変わって省エネとパワーを兼ね備えた船に変わりました

白波を立てて沖合に・・・防波堤を抜けると
いきなり波が高いことジェットコースターの世界へと

新たな高性能日の出丸でもスピードが出ないしうねりの上に・・・
私もこの高い波は初経験!

種差し沖の定置網に到着、踏ん張って立たないと海に飛ばされます
こんな時にボーとしていると船酔いになります

船は新しくなっても扱うのは人
日の出丸の甲板にも若い人は見えません、でも船が古いと尚更若い人は来ない・・

定置網漁は巻き網とは違い魚を傷めません
そして何よりも鮭の「イクラ」は定置網が捕獲するのです。

今の時期は「ブリ」が主流

そして8月になってからは鯖が水揚げされてきました

身て良さそうな鯖を手掴みをして

もっともっと鯖を掴めたらいいのですが
大きなブリやエイ・マンボウが入る中で大きな鯖を取り除くのは困難です・・

この魚は「真カジキ」・・大きな魚です。

北網、南網と大きな波のうねりの中をどうにか水揚げ
この日の空は曇り空・・明日は水揚げ風景を



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2019年08月10日(土)更新

八戸に巻き網船団

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

※8月12日から15日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

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○東京都 新宿小田急 サチコ参戦予定
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・8月29日(木)~9月3日(火) 6日間 東北展

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板長です。

もうすぐ「旧、盆」ですが・・この時期になると

巻き網船団が八戸に集結して
秋の鯖漁に備え、年末まで八戸港に停泊しながら漁に出ます。

今の漁は鰤(ブリ)が主役で鯖はまだ小さいサイズが主流
本番の鯖は、まだまだ先ですが
この巻き網船団が来てイカ漁ブリ漁が八戸の港を活気付けることになります・・・

板長的には
「今年も脂の乗った鯖が大漁に水揚げされてくれー!!」と祈るのです。
八戸の真鯖で生活を送る身とすれば・・祈って当然!

お願いです・・今年も宜しくお願いします(^^♪


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2019年08月09日(金)更新

新物「鯖」どんなかなー

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

※8月4日「2019夏八戸旅・・ねぶた観光」
(募集は終了いたしました)

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・8月29日(木)~9月3日(火) 6日間 東北展

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板長です。

今年も鯖が来たー

8月の鯖は「走り」
これから北海道沖でオキアミを食べに行く鯖なのか
それとも食べ終えて戻って来た鯖なのか?

板長的には「まだ鯖を買うのは早い!」と言うけれど
「全部買う!」と言う板長!

今日、店頭で買った鯖は・・イマイチ
身が赤かったー

でも、定置網の真鯖は買わないといけない・・何故?
魚屋さんに「脂が乗った時に勝って!」と言うと

「買えない時はごめんね・・価格は言われてもごめん」とそっけない返事

自分(板長)の都合だけで購入すると「無い!」「不揃いでもいい!」「買えるかなー?」と
魚屋さんも、毎回買うと良い鯖を買いやすい・・・

買ってくださるお客がいると・・入札で「買い!」になり「競りで競り勝つ」

なので、これから先・・定置網鯖が入ったら買い続けます
(意味は、脂質が無い鯖でも買って行きます。)

ガツンとした脂質はこれからですが・・
定置網の鯖は、巻き網鯖とは違って生きていた鯖を調理できます

まだまだなのかも・・でも!今から新物を買い続けます!
いつ脂が乗るかを見極める意味でも買いなのです(^^♪



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2019年08月08日(木)更新

2019新物「鯖」

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2019

※8月12日から15日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

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板長です。

今年も青森県八戸近辺の海に真鯖が戻って来ました


写真は生鯖、パッケージは他県産ですが裸の真鯖は八戸沖
どちらも脂質を見たくて購入しました

価格は本格化する前で走りのタメ安価で推移していますが
問題は脂質・・あぶらが乗っているか否か・・・

八戸産の鯖は、まずまずの脂質、しかし他県産は
まだまだの脂質でした。

待望の新物
今年も八戸の沖に定置網だけれど戻って来てくれたことに感謝!
あとは、海水温が下がる頃に丸丸と太って大群で戻って来てくれることを祈るのみです(^^♪



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2019年08月07日(水)更新

2019八戸旅-2

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

※8月4日「2019夏八戸旅・・ねぶた観光」
(募集は終了いたしました)

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板長です。

今年の「八戸旅」のテーマは「ねぶた」
実は、私も初の「ねぶた」県南の八戸人には「どこが凄いの?」「八戸の祭りも凄い!」「祭りが重なっているし」
それよりも・・この時期はサービス業は書き入れ時なので他の事は・・(:_;)

そう思いつつのねぶた祭り、八戸旅の面々に

青森県を見せながらの青森市へ
十和田湖・奥入瀬渓流、八甲田の山越え、青森県は広い!
移動には車が楽だけど距離が長いので時間がかかるー青森市に早く行かねば

板長ー人生初の「ねぶた」が始まりました!

八戸とは何が違う?


この音量・・迫力!そして夜の光

囃子のリズムと演出が別世界「ねぶた囃子」

若者は自分を見せる、自分を鼓舞する、自分を発散する場にしている
大人は「ラッセラー」のお囃子に今年も夏が来たと思いをぶつける!

八戸の三社大祭もお祭り、ねぶたもお祭り
違いは、八戸は昼で神社の氏子(子供)と豊作祈願と無病息災
ねぶたは・・・フェスティバル

つまり、比べる対象ではなく・・どちらも純粋に楽しめばいい
ねぶたの音には「たまげた板長!そしてエネルギーの強さにガクン!」

ねぶたの強さは「音」「光」そして「大人の力」でした(^^♪


※次回の「八戸旅」は五所川原の「立ねぶた」を伝えることにしたいです♪



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令和八戸旅満員となり募集終えました!

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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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個人プロフィール

鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :谷口 圭介[05/16]
  • 熱田神宮
    • 黒めがねさん・・・コメントドモッ! 熱田神宮に行きました!(^^)!...

  • :黒めがね[05/12]
  • 熱田神宮
    • 板長殿 何と営業中に熱田さんに行かれたのですねー。...

  • :谷口 圭介[02/14]
  • 名古屋ういろう・・・
    • 黒メガネさん・・コメントドモッ!...

  • :谷口 圭介[02/10]
  • 貼りだす・・・
    • エクセレントさん・・コメントドモッ! 投稿、あちがとうございます。...

  • :excellent[02/09]
  • 貼りだす・・・
    • 今回ふとした事から御鯖寿司を知る事となりました。...

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