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2022年11月17日(木)更新

孫と遊ぶので・・ブログお休み

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

○東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・11月23(水)~29日(木) 7日間 

○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・12月14日(水)~20日(火) 7日間

○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・12月29日(木)~31大晦日(土) 3日間

○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・1月2日(月)~10日(火) 9日間


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから


2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会

板長です。

3週間連続の仕事を終えて孫と遊びます・・なので今日はブログをお休みします(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2022年11月16日(水)更新

丸吉に感謝して・・熊谷へ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

○東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・11月23(水)~29日(火) 7日間 

○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・12月14日(水)~20日(火) 7日間

○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・12月29日(木)~31大晦日(土) 3日間

○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・1月2日(月)~10日(火) 9日間


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから


2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会

板長です。
歌沢邸に泊まる時の夕飯は殆どが「丸吉飯店」
町中華と呼ばれる美味しいお店です

油を多く使うから・・どうのこうの"(-""-)"でも美味しいから毎日行くのです!(^^)!
板長の立ち仕事は体力勝負なので食べるのも仕事なのです!
海老蕎麦

広東麵・・好き!!!



中華丼

板長は丸吉飯店のあんかけが好き

今週も、堪能したのでしたーご馳走様でした!

あすは八戸に帰る前に孫の熊谷に立ち寄ります(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,22更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2022年11月15日(火)更新

新宿高島屋最終日・・旅行支援クーポン券

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

○東京都 新宿高島屋地下催事 板長参戦
・11月9日(水)~15日(火) 東北コレクション

○東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・11月23(水)~29日(火) 7日間 

○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・12月14日(水)~20日(火)7日間

○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・12月29日(木)~31大晦日(土) 3日間

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2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会

板長です。
JR名古屋高島屋「東北展」に参戦中です、
そうして宿泊施設は当たり前・・ホテルでして

先週の船橋はデパートからの斡旋だつたせいか
「旅行支援」の制度は当てはまらなかったのですが・・

名古屋では旅行支援が適用になり
クーポン券まで頂けるのです!(^^)!

平日は3000円のクーポン券をゲット
愚痴・・次の日に全額使わないといけないのです・・けっこう大変
愚痴・・使える店が少な過ぎ
愚痴・・お釣りが出ない

ブログを見ている方は思うはず
「板長ーもらえるだけ感謝しろよ!」と、確かに感謝しないと

なにせ、このお金は税金から出ているのですからねー
大切に使わさせて頂きます(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,22更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2022年11月14日(月)更新

カンパチ・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

○東京都 新宿高島屋地下催事 板長参戦
・11月9日(水)~15日(火) 東北コレクション

○東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・11月23(水)~29日(木) 7日間 

○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・12月14日(水)~20日(火) 7日間

○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・12月29日(木)~31大晦日(土) 3日間

○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・1月2日(月)~10日(火) 9日間


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2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会

板長です。
今年もまだ八戸の港に脂の乗った鯖は来ていない・・
去年は12月の中頃に定置網に鯖が来たので

今年は10月11月に八戸に来る事は考えにくい!
板長は脂の乗った鯖が八戸の海に戻る事を祈るのみです!(^^)!

そんな中で八戸の海には

大き目の「カンパチ」です
このサイズの大きさを板長は初めて見ました!

海水温が高いので・・ブリ系のイナダやカンパチが北の海に来るのですね
早く海水温が下がって鯖が来て欲しいですー

カンパチとイナダは似ていますが
味わい脂が上で・・生臭さもカンパチの方がありません。

美味しい魚も八戸港に水揚げされるのもありがたいですが

1日でも早く鯖が来て欲しいのが板長の切なる思いです(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,22更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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2022年11月13日(日)更新

老いた鯖をどうするか・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

○東京都 新宿高島屋地下催事 板長参戦
・11月9日(水)~15日(火) 東北コレクション

○東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・11月23(水)~29日(火) 7日間 

○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・12月14日(水)~20日(火) 7日間

○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・12月29日(木)~31大晦日(土) 3日間

○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・1月2日(月)~10日(火) 9日間


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2022 12月24日(土) 鱈を喰らう会


板長です。
八戸に戻ると板長を待っている懸案があります
それは「老いた鯖」どう調理するかです・・

八戸産の鯖でも脂の乗りが悪い鯖も水揚げされます
体の中の脂肪は殆ど無く状態の鯖「老いた鯖」なのです

脂質が少ないので「虎鯖」なりません
虎鯖の魅力は「高脂質」ですからねー

しかし、仕入れをした鯖はどうにか商品にしないと
何らかの鯖商品、売れる鯖の味に仕込むことが板長の今の課題なのです。

脂質の無い鯖は加熱すると硬くなります
脂のある鯖はふっくらするのですが・・

味が薄く身が硬い、この鯖をどうするの?
上の写真は「鯖トバ」に挑戦なのだが・・イマイチ
味が無いー"(-""-)"

結構な量の「老いた鯖」が入っていたのです
さてーどうするか?思案!思案!(^^♪



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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,22更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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2022年11月12日(土)更新

鱈=タラを喰らう会

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

○東京都 新宿高島屋地下催事 板長参戦
・11月9日(水)~15日(火) 東北コレクション

○東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・11月23(水)~29日(火) 7日間 

○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・12月14日(水)~20日(火) 7日間

○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・12月29日(木)~31大晦日(土) 3日間

○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・1月2日(月)~10日(火) 9日間


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板長です。
11月も半ばですね・・そろそろ八戸にも雪の便りが届く頃
雪・・となると八戸の港には「鱈=タラ」が水揚げされて来ます

今年も「鱈を喰らう会」を行いますよ!

期日は12月24日(土)夜6:30開始です
メニューは
・虎鯖棒すし
・鱈鍋
・鱈のキク(白子) 刺し身・天ぷら
・なまご酢
・鱈のバターソテー
・ホタテの貝焼き
以上かな?

料金はお酒込みで12000円、お酒無しで9000円
お申し込みは・・FAXでお名前・人数・電話番号を書いて申し込みください
折り返し確認電話をいたします。
(対応できる者が不在が多く、電話でのお申し込みは出来ません)

美味しい鱈と虎鯖を喰らいに八戸にお越しください(^^♪

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・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,22更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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2022年11月11日(金)更新

ホヤの塩辛

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

○東京都 新宿高島屋地下催事 板長参戦
・11月9日(水)~15日(火) 東北コレクション

○東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・11月23(水)~29日(火) 7日間 

○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・12月14日(水)~13日(火) 7日間

○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・12月29日(木)~31大晦日(土) 3日間

○東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・1月2日(月)~10日(火) 9日間


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板長です。
大鰐ワニカム時の催事で「ホヤの塩辛」の販売を見つけて
板長は即購入

むつ市の業者さんが販売をしていました
ホヤ好きの板長は、生の状態も好きですが

味を濃くした「塩辛」の方が得意
酒の肴に最適なのです( ..)φメモメモ

板長が想像していたホヤの塩辛よりも水分が多いけど
味は好みです( ^)o(^ )

実は板長・・このホヤと鯖のコラボを思案中

お酒に会う「ホヤの味」をどのように鯖と合わせようかと
色々と試行中

板長が作るホヤの塩辛の中に鯖を加えるには?

でも・・板長的にホヤはホヤだけの方が好き

しかし、どうしても鯖と合わせないといけない事情も生まれています
八戸に戻ったらホヤの塩辛と鯖の何らかの品を作らねば・・

作りしだい経過をお伝えします(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2022年11月10日(木)更新

肉じゃがは豚肉です。


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

○東京都 新宿高島屋地下催事 板長参戦
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・11月23(水)~29日(木) 7日間 

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・12月14日(水)~20日(火) 7日間

○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・12月29日(木)~31大晦日(土) 3日間

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・1月2日(月)~10日(火) 9日間


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板長です。
青森県の「肉じゃが」は通常?いいえ・・何処の家庭でも「豚肉」で作ります
板長の肉じゃがの芋は「メークイン」男爵イモは荷崩れするのでメークイン派です

イモサラダは男爵芋、煮物はメークインで作ります

そうして豚肉、牛肉での肉じゃがを食べたことがありませんでした・・
北東北は豚肉文化、牛肉での肉じゃがは想像を超えていました・・・

板長の肉じゃがの味は濃い目
ご飯のおかずなので、濃い目にしないとおかずにならないのです( ^)o(^ )

糸コンたっぷりが好き
「肉じゃが」は各家庭の顔の料理です・・みな様も自分の家庭の顔の味を作ってくださいね(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2022年11月09日(水)更新

新宿高島屋地下催事です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

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・11月9日(水)~15日(火) 東北コレクション

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・12月14日(水)~20日(火) 7日間

○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・12月29日(木)~31大晦日(土) 3日間

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・1月2日(月)~10日(火) 9日間


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板長です。
JR名古屋高島屋「東北展」はまだ会期中ですが・・
昨日、板長一人で名古屋を離れて新宿に移動をして新宿高島屋の設営に入りました

今月の新宿高島屋の地下催事は「東北の味特集」です。
年に4回程東北の味を開催してくださるので上階の物産展が無くなった分

ここの地下催事に助けてもらっています・・

船橋東武、JR名古屋高島屋で販売をしていた「大間産本マグロ」の販売はありませんが
ここ板長ホームグランドは落ち着いて販売が出来ます。

やはり本マグロがあると「ロスを無くそう!」「お客様の反応は?」「販売の仕方は?」「並べ方は?」と
何かと気を揉んでしまいます・・

本マグロは次回はここで来年の4月に行われる
「美味コレクション」の時に販売が出来ればと企画していますが

大間産本マグロの水揚げ状況や価格と相談しないと出来ません・・
ともあれ・・今回の地下催事は虎鯖の販売に集中しますね(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,22更新分

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2022年11月08日(火)更新

イガの塩辛の味は・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

○愛知県 JR名古屋 高島屋 板長とサチコ参戦
・11月3日(木)~9日(水) 東北展

○東京都 新宿高島屋地下催事 板長参戦
・11月9日(水)~15日(火) 東北コレクション

○東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・11月23(水)~29日(火) 7日間 

○東京都 日本橋高島屋 地下催事 板長参戦
・12月14日(水)~20日(火) 7日間

○東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・12月29日(木)~31大晦日(土) 3日間


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板長です。
八戸のイカ

今年も水揚げは少ない状況が続いています
先日は1箱1万円の値も付きました・・ビックリ

確かに美味しそうなイカです
八戸にはイカがないといけない・・そう年配の人は話します

板長は「イガの塩辛」に仕込んで首都圏に持参していますが
今年のイカのワタは小さ目ですが色は茶色で美味しい

赤茶けた色のワタは美味しくない・・

お客様は、板長にこう話します
「塩辛い?」と・・
板長は即答します「はいー塩辛いですよー塩辛ですもの!」と言います

塩を多めに入れないとイガの塩辛になりません!

お客様・・板長に聞きます
「このイカの塩辛は、美味しい?」

板長ープッツン(-"-)
板長の反論
「この塩辛は皮を剥いで身と耳しか使っていません、添加物・旨味調味料。保存料は使っていません
なのでイカの身とワタだけの味わいですーなので味は昔の味でグチャグチャしていますよ!」

そーです!
板長の「イガの塩辛」は昔の味でグチャグチャな塩辛です

お試しあれ(^^♪


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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,22更新分

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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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