ホテル八甲(はっこう)

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○東京都 渋谷 東急東横店
・７月１８日(木)～２３日(月)　６日間 「青森・宮城物産展」

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２４日(水)～２９日(火) 地下催事

※「極虎鯖刺し」を自分に贈答にどうぞ

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別

・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。


板長です。
前々(６月頭頃)から魚屋さんの店頭に新物鯖が売られていたのですが
今日も「新物　鯖　三沢沖」の表記で今年の新物の鯖が販売をされていました！

今の時期の鯖は、脂が無い！が私の持論
これから北海道沖に行きオキアミを食べて南下して秋～冬に掛けて八戸沖を通過


見ても分かりますよねー大きいけど細いです
こちらは、去年の冬の鯖

魚体が丸い
同じ800g以上ですが太り方が寂しいです

脂が無いと知っていても・・新物鯖を私が買わないで誰が買う！
と言って・・虎鯖に仕込みますが

身の色は・・赤身が強いでも腹には脂有り

でもー何よりも嬉しいのは、新物鯖が
北の海に今年も確実に鯖が戻って来ている証拠だと言うこと(^_-)-☆

味は、まだまだ先の話ですよねー

虎鯖に仕込んでみます・・令和元年初新物ですから(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く6,22更新分

令和八戸旅満員となり募集終えました！

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・６月２６日(水)～７月２日(火) 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店
・７月１８日(木)～２３日 ７日間 「青森・宮城物産展」

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２３日(水)～２９日(火) 地下催事


板長です。
銀座線で「銀座駅」を降りての銀座松屋さんへの通路は
ショーウインドウの道

私はこの道が大好きです
東京では銀座松屋さん・そして関西なら阪急梅田さんのショウウインドーが最高
(しかし・・全国のショウウインドウを見た訳ではありません。)

この道で私が思うのは「美的センス」で自分を問うからなのです。




今週は「ガラスの器」がテーマなのか・・・

この「美」のセンス
毎回自分に問います「板長～お前にこのウインドウを表現できるか？」と

私は板前・・料理をいかに盛り付けるか
皿に見栄えをするように飾れるか・・・と自問自答をします！

その答えは・・ウインドウには無理
自分の自信作の「虎鯖棒すし」だからなんとか板の上で表現が出来るけど！と

ショウウインドウも、盛り付け板の上も同じアートの世界

次回もショウウインドウで勉強をします
センスは何時でも磨くものと思っています♪






東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く6,22更新分

令和八戸旅満員となり募集終えました！

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○東京都 渋谷 東急東横店
・７月１８日(木)～２３日(月)　６日間 「青森・宮城物産展」

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２４日(水)～２９日(火) 地下催事


板長です。
先日の小田急新宿＆銀座松屋さんでの催事期間中でのこと

・「前から食べて見たかったー！酒のほそ道」を読んでから・・やっと食べられる！」
・「酒のほそ道」で、あんなに商品に思いを書いたのは・・この鯖すしだけかも！」
・「うちの主人が銀座松屋に酒のほそ道の鯖すしが来ているから買ってきて！」
・今～ネットでも拡散してますよねーこの鯖すし！漫画にも掲載されたとか・・！」

この言葉は、銀座松屋さんで聞かれた
前々から「酒のほそ道」岩間宗達さんには助けられて来ました
「この鯖すし・・酒のほそ道に紹介されたヤツ！ですか・・」と

(コンビニ限定販売の酒のほそ道！)

八戸に戻ると「昨日は九州から来た！」と女性の方が一人虎鯖を食べに来られたよ！と
毎年、八戸のホテルにも「酒ほそ」の聖地巡礼の様に来られる

今回の「酒のほそ道」も面白い～お酒を飲む時の癖・・・
箸袋を折ったり、テーブルを拭くお客にキレる宗達さん！
この小さな場面が「そーそこ俺も同感！」と読者が感銘をするから酒ほそファンになって行く

これからも「酒ほそに登場した虎鯖棒すしですよねー！」のお客様が沢山来られます

どうか宗達様・・今後とも宜しくお願いいたします(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く6,22更新分

令和八戸旅満員となり募集終えました！

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○東京都 渋谷 東急東横店
・７月１８日(木)～２３日(月)　６日間 「青森・宮城物産展」

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２４日(水)～２９日(火) 地下催事


板長です。
ハイ！今日は広告宣伝です( ..)φメモメモ

今～仕入れの鯖はランダム箱
色々な大きさが入っている鯖の仕入れなんですー500g～１キロ越まで

今回の鯖箱なんですが一番デカイ800g超えの鯖がなんと結構な数で入っているんです。
この虎鯖「極サイズ」をこのブログの中で販売をしたいと思います

全てが１キロ越ではありませんが
900g以上の鯖を届けます！

箸の長さよりも遥かに長く大きいサイズの虎鯖
脂は凄いですよー虎鯖棒すしでは3888円の虎鯖


虎鯖棒すしでは日持ちがしません
なので今回は「極虎鯖さし」で販売をします！

Aセット
「極虎鯖さし２枚」3240円(税込)送料別

Bセット
「極虎鯖刺し２枚鯖のみそ造り４枚」4320円

上記のセットをこのブログで販売をいたします

今回は、珍しく板長の元に大きなサイズの鯖が来ました
毎年・・このサイズを探しても無い無い・・ずくめだったのに！

決して高くはないけど１枚1500円での販売です・・
この虎鯖は棒すしでこそ販売はしてますが虎鯖刺し「極サイズ」では初の品です！
(八戸のホテルから発送なので仲介が入らないため安価にお渡しいたします。)


購入方法(何せアナログ事務なので)
・Fax(0178－43－1248)でお願いします、メールでは対応が出来ません！
・発送者の氏名・〒住所・電話番号　　受け取られる方の氏名・〒住所・電話番号
※決済方法は、ご自身分であれば代引き決済、郵便局、銀行、の良い方をお知らせください。

上記の要項を記入してお送りください。
(返信をしたいので・・返信方法もお知らせください)


この販売は、自ら思いますが
こんなに沢山の「極サイズ」を手にした事がありません
なので是非にも味わって欲しい「極」の脂質です(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く6,22更新分

令和八戸旅満員となり募集終えました！

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○東京都 渋谷 東急東横店
・７月１８日(木)～２３日 ７日間 「青森・宮城物産展」

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２３日(水)～２９日(火) 地下催事


板長です。
今回の遠征は２週とも元従業員のユカでした！
八戸のホテルを退社して東京に出て・・５年ほどになるのかな？

今も販売員・売り子(マネキン)の仕事で頑張っています
その販売員の仕事は・・個人事業主

自分の頑張り・自分の技とセンスがないと仕事の依頼が来ないのです
東京に出てから必死だったはずです・・

次に仕事を貰えるようにと
虎鯖も、通常は山田さん＝ガンガン試食を出して食いついて売るタイプ
しかしユカは、じっと待って興味のある人に説明をするタイプ

サチコの部下として働いていたので虎鯖の説明は完璧
鯖のことを聞かれても即答して売る事がユカの武器です！

東京に出た頃はヨワヨワしい所があったユカですが
今は堂々としていてポスレジも思うがままに操作をする日々

私の目線からもプロになった感が受け取れます！
卒業と同時にホテルに入社、販売の仕事がしたいと出た東京
世間の風にもまれて成長・・そして美人に!(^^)!

これからも元気に素敵に頑張って欲しいですね(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く6,22更新分

令和八戸旅満員となり募集終えました！

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
 

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○東京都 渋谷 東急東横店
・７月１８日(木)～２３日 ７日間 「青森・宮城物産展」

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２３日(水)～２９日(火) 地下催事


板長です。
２週間の東京遠征、小田急新宿・銀座松屋さんの地下催事でした！

大勢のご来店ニ感謝です、ありがとうございました。

八戸で体重を絞って来ましたが
東京に出ると通勤時間でジョギングはできないーそして
帰りの西小山の駅には「丸吉飯店」・・毎日私を誘う黄色い看板

そして美味しい中華料理






１８日～東急東横店
２４日～新宿高島屋
１７日までに腹をへこまして来ます・・では♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く6,22更新分

令和八戸旅満員となり募集終えました！

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
 

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○東京都 小田急新宿 板長参戦
・６月１９日(水)～２５日(火) ７日間 地下催事 虎鯖棒すし販売で冷凍品販売なし

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・６月２６日(水)～７月２日(火) 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店
・７月１８日(木)～２３日 ７日間 「青森・宮城物産展」

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２３日(水)～２９日(火) 地下催事


板長です。
この話を書くと・・少しホームシック
そう、八戸の食が欲しくなる( ;∀;)

この日は珍しく冷凍イカでもイカの「ふ」・・「わた」がいい色
茶～赤～は美味い！イワシだけを食べているイカは灰色っぽくイマイチの味

でもこの日のイカは赤系の色

やはり八戸と言ったら「イカの町」
鯖はイカと共にあるんですー

八戸港には１艘のイカ釣り船が停泊中・・
今の時期の八戸港は活気が無い、それは主力の魚の時期がまだだから！

主力とは、イカと鯖
定置網の鮭、トロールの鱈とどれも秋以降が主力
そうですよねー寒くなると魚に脂が乗るので今は船をリフレッシュのため丘にあげてペンキ塗り


そろそろ・・八戸のイカも夏イカが上ります

お盆の頃になると・・甘さが増す夏イカ
夏の朝ごはんの定番おかずでしたー( ..)φメモメモ

八戸に戻ったら・・朝飯にイカを喰らいます(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く6,22更新分

令和八戸旅満員となり募集終えました！

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・６月２６日(水)～７月２日(火) 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店
・７月１８日(木)～２３日 ７日間 「青森・宮城物産展」

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２３日(水)～２９日(火) 地下催事


板長です。
半年が過ぎましたねー
良く聞く言葉に「早いよねーもう１年が・・・」の言葉
この言葉は、私も多用します。

催事に出ていない頃は、そう感じなかった事です
日を追う仕事の今は早い早い～

何月何日に移動して物産展・地下催事・イベントと渡る日々は
カレンダーを追いかけます、そして１日の中も

朝６時には行動開始、移動して売り場へ
販売が始まると数字を追いかけ時間に追われて行く・・・

日々４時でスイッチを入れ直して
閉店までを走る！これでこの日は終了、大体が８時に終えたら飲んで食べて終わりです。

１週間も、水曜立ち上がりで土日を目指す催事週
「今日は何日？」の意識は無し、「今日は何曜日」で週が進んでいく

日曜日が終えると意識は撤収～移動して次の催事に気が移行していく
春と秋は７週８週と続く催事で気が付くと季節が移り変わっている

催事人生は１年がほんとーに早い
３日に八戸に戻り１８日東急東横・２４日新宿高島屋で８月
八戸旅を終えると家族旅行・・そして後半戦に突入です

板長の予定行程もタレント並みに決まっているので
時間を消して行くと１年がアッという間です( ..)φメモメモ

でもー楽しんで進んで行きますね(^^♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く6,22更新分

令和八戸旅満員となり募集終えました！

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生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
 

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・６月２６日(水)～７月２日(火) 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店
・７月１８日(木)～２３日 ７日間 「青森・宮城物産展」

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２３日(水)～２９日(火) 地下催事


板長です。
先月の末から１４日にかけてサチコが催事で出張をしていました
となると、マシーンサチコが日々作っていた鯖のみそ造り(鯖のみそ煮)を作れない状況に陥ります(:_;)



この仕事・・殆ど・・いいえ１００％サチコ女史が作り続けていて
他の人は、真空袋に入った物を真空機械に入れて商品にする工程は出来ます( ;∀;)

鯖のカットは板長の聖域

大きな鍋に並べて煮る工程も板長は得意

でも・・・鯖を真空袋に入れて味噌タレを入れる工程は
サチコの超のつくスピードに第３者は立ち入れません

２週間、サチコがいない間にみそ煮用の鯖が残り気味
サチコが作るスピードの半分以下での作業

ホントにーもー上手く行かない袋詰め

急ぐと・・製品が壊れて「お徳用」に製品落ち"(-""-)"

でも、板長でも作れることは留守番部隊のレジェンド達に見せれました( ..)φメモメモ

そうなんですー鯖のみそ造りを作ったのは板長
それを仕上げているのがサチコなんですー感謝！(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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　東武おいしいもの発掘便

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く6,22更新分

令和八戸旅満員となり募集終えました！

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○東京都 小田急新宿 板長参戦
・６月１９日(水)～２５日(火) ７日間 地下催事 虎鯖棒すし販売で冷凍品販売なし

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・６月２６日(水)～７月２日(火) 地下催事

○東京都 渋谷 東急東横店
・７月１８日(木)～２３日 ７日間 「青森・宮城物産展」

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２３日(水)～２９日(火) 地下催事


板長です。
八戸に２週間も居た板長です！
朝５時前に起きて厨房入る毎日で・・待っているのは

そう・・鯖さん達なのです
私は、この鯖を虎鯖に仕上げて生活を送れています！

なので、鯖に語って仕込みをする日々なのです。

例えば・・この鯖は骨が見えています
食事をして消化する中に網の中に入った鯖さん

「ごめんなさいー虎鯖焼きに回すね！」と判断して
鯖と話してから選別をして行く

この鯖さん

この鯖は・・真鯖？ゴマ鯖？

で・・これが真鯖

この模様・・線で繋がる真鯖！点々が広く分布するゴマ鯖！

真鯖かゴマ鯖かを判断するのは肌触り
浮き出る「くの字くの字模様はノルウェー産」だぞー
「お前らは八戸産・・誇りを持て！」
そう鯖に話して「お前たちは八戸産の真鯖なんだから自信を持て！」とけしかけるのです( ﾟДﾟ)


鯖は全て同じ模様？
いいえ・・全ての鯖の模様は違う！

腹に点の様な模様は・・ゴマ鯖との混血ぎみ

「お前達ー美味しい真鯖で売られて行けよ！」と全ての鯖に声掛け

鯖は小さい鯖から大きな鯖まで色々な大きさ・模様・脂の乗りと
１本1本全てが違う、肌の模様と同じように味も脂も違う

自然界では当たり前のこと
それもそうです、食べる餌は鯖１本づつ違って当たり前だよ！

捌きながら・・鯖と話す自分です
もうすぐ８月、今年も巻き網船団が八戸に集結してきます

これからも鯖と語り合いながら仕込んで行きます
そうしないと鯖も成仏できません(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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虎鯖が行く6,22更新分

令和八戸旅満員となり募集終えました！

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生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。