ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

2026年02月28日(土)更新

キュンパス

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。２月１２日～３月１２日迄
JR東日本で企画されている「キュンパス」ですが

八食センターを元気付けています！

キュンパスは平日は新幹線１日10,000円
通常なら片道で16,000円以上するのが往復でも10,000円で乗れるのですから
超お得なチケットです！

考えると東京から八戸は16,000円ですから
キュンパスを使うなら遠い青森県に行くのがお得になると思います
行くなら「青森県八戸の八食センター」は・・有りもアリみたいです！

八食センターの「七輪村」は大混雑で順番待ちに大勢の人人・・人
通常の平日なら昼食時でもここまで順番待ちはしません

春節の中国の旅行者もいますが
見ると若い女性客や50代60代の日本人の友達仲間の旅行客
八戸駅から100円バスで立ち寄れる強みも加わって

食は強しですよねー・・八食センター強しです(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2026年02月27日(金)更新

せんべいについて・・

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。昨日はチーズ味のせんべいの話でしたが
その前に、南部せんべいの話をせねば・・・

せんべいの師範T氏の教えを伝えます！

南部せんべいの発祥地は「八戸」と断定していまして・・
そー南部せんべいは「小麦粉」で焼き上げます！

なぜ「小麦粉」なのか・・そこが一番大切な部分でして
ここ八戸は夏になると冷たい風「ヤマセ＝東風＝けがぢ」が吹きます

お米の生育に必要な温かい気候は
夏でもヤマセで冷え込んで米の生育に支障をきたして米が育たない土地柄です

そこで八戸では古くから「小麦と蕎麦」を生育する土地柄になったのです！
小麦は、粉にして焼く「南部せんべい」が八戸の食になったのです。

お金持ちは「ごませんべい」
板長とその仲間は「白せんべい」
そー昔はこの２種類のせんべいしかありませんでしたからねー

板長のおやつは白せんべいが多かったですねー
(昭和３０年代の頃)
その頃はせんべい屋さんが多かった！

みなさんが思う「南部せんべい」は美味しいイメージでしょう

板長がガキの頃の爺さん婆さんは
「せんべいは嫌い、辛い思いしかない・・」と話します

なので、南部せんべいは・・・白せんべい＆ゴマせんべいを食べてから
色々なせんべいを食べてくださいね(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2026年02月26日(木)更新

ビールのつまみにチーズ煎餅！

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。毎晩、ビールのお供に何を？と思う方も多いはずですが
最近、板長がハマっているのが「南部せんべい」

南部せんべいは「小麦粉」で作るせんべい
大多数のせんべいは「米」のせんべい

なのでトッピングも違ってきます
米煎餅には甘さをまぶして食すせんべいが多いですが

小麦粉せんべいは基本は塩で味付け・・
水飴を付けて食べる文化はありますが基本は塩＆ゴマでシンプルです！

妻が好きな方はこちら・・同じチーズが付いていても
ノンフライなので軽いと言います

八戸市民は当然南部せんべいが大好き
スーパーの売り場も広い事・・ですが地元のメーカーは少ない
他県からの大手メーカーが幅を利かすご時世になっています(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(4) トラックバック(0)

2026年02月25日(水)更新

ブログはお休みです。

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今年の秋以降に水揚げされる八戸産の真鯖が水揚げされるまでは
ノルウェー産鯖で棒すし作りを続けます

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。今日は八食センターがお休みの日
板長もお休みします(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2026年02月24日(火)更新

オニオンスープ

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。休みの日に・・たまたま見たのが「玉ねぎ」
「オニオンスープ食いてー」とふと思っての玉ねぎ切り

切った玉ねぎを直ぐに炒めるのですが
時短をするためレンチン

オニオンスープの良し悪しは、ここからの「炒めて飴色にする」

飴色になったら
ブイオンとコンソメを加えて
塩コショウで味を調えて

オーブンへ・・２０分で完成！！
料理は我流、レシピは適当(虎鯖作りは真剣です)

美味しかったですー(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2026年02月23日(月)更新

虎鯖棒すしの実験結果！

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。
昨日、２重巻きにして
厚着のアウターを着せて冷蔵庫に２４時間置いて
どこまで冷たく味落ちしているか？を検証

板長的に何処迄味落ちしているかの実験です

紙箱の中で厚着。虎鯖棒すしの箱も厚着をして
スチロール箱で一晩寝かせました
冷たくなるのは仕方がない・・冷蔵庫に入っているのだから
問題は、味落ちが何処迄進むか？

冷たい棒すしは常温に置いて戻すしかありません
もし、一手間かけるとしたら
棒すしの鯖を外してご飯だけをチンして温かくして鯖を戻して食す！

そーです、問題はご飯＝シャリが冷たくなり過ぎてしまうこと
今回の実験では、硬くはなったけど冷え過ぎて
シャリの感覚が変わる事が無かったことは評価できました！

これからは、虎鯖棒すしを発送する時は２重の厚着をさせて送ります(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2026年02月22日(日)更新

虎鯖棒すし発送の実験を・・

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。虎鯖棒すしに厚着をさせて発送すれば
ご飯が硬くならない工夫をせねば・・

昨日は厚着の服を巻きました
今日は箱にも厚着をさせて冷蔵庫に入れて実験をします！

ここまでは昨日の話です

箱にも厚着を

こんな感じになりました・・・
この厚着の虎鯖棒すしを箱に入れて

１晩冷蔵庫に置いても温度が
１０℃～１５℃で保たれている事を目指します

明日の午後４時に冷蔵庫から出して食します

ちなみに「しめ鯖＝酢〆の鯖とすし酢で混ぜたご飯」なので菌的には
問題なし・・明日が楽しみです(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2026年02月21日(土)更新

板長の頭の中は・・２

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。昨日の続きです、
今、考えられるのはご飯と虎鯖刺しを別々に送り
届いたらご飯はチンして虎鯖刺しを切って送り
温めたご飯に虎鯖刺しを乗せてから食べる・・

でも、そこまでして注文するか？の疑念が心を支配する！

では、どうすれば？
考えられたのは、冷えて届くからご飯が硬くなる！
何度がいいのか？１０℃～１５℃で届くのが理想
１５℃以上の発送、冬場は常温で行く？不安
夏場は３０℃を超えるから必ず冷蔵状態で送らねば・・しかし１０℃以下
いや、夏場も超冷えて行く！

さてーどうすれば？
考えたのはセーターを着せて送る

セロハンを巻いて・・緩衝材で覆ってから送る

どうなるか？
自分で作り家庭の冷蔵庫で一晩置いて試してみないと

後日報告しますね(^^♪

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2026年02月20日(金)更新

板長の頭の中は・・

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。何かと大切なノルウェー鯖の仕込みです
その仕込み中は色々な事を考えます

一番は仕込みの行程がこれで良いのか
大切なのは「塩とお酢」しか使えない事です！

今年の秋～冬シーズンに八戸産の鯖に
良い脂質が乗って来るまでの繋の鯖(脂の乗りは負けている)

余計な物を使うと・・ノルウェー鯖の本質は崩したらノルウェーに失礼だ！！
この脂に敬意を持ちつつ仕込まねばーーーでもじゃじゃ馬の油の乗りです

ここで、発送時の事が頭から離れません
店舗でノルウェー鯖の虎鯖棒すしの販売はしています

そこでは当日、明日迄が美味しいですよ！
と言えますが、発送となると配送業者さんが過度の冷却で届けるので
虎鯖棒すしのシャリがギンギンに冷えて到着していまします

どうしたら？美味しく届く？
ご飯と虎鯖を別々にして届けて、ご飯はチンして虎鯖を乗せて食べてもらう！
そうも考えたけど・・そんな手間をかけるなら注文はしない！と考えた

これを切る・・家庭では切れない
なので切って送らねば

しかし・・毎回この状態で送っています・・が
それでいいのか？の自問自答？
店頭の残りを冷蔵庫で保存すると・・ご飯が硬いのでは・・

この時、板長の顔が引き攣りました
ご飯は当日に炊き立てのご飯を使っての発送なのに、硬い！

心がぐらつきます、お客様に何千人のお客様に失礼をしている
暗い気持ちで・・どうすれば・・悩みます！

虎鯖・棒すし,虎鯖焼き等の鯖製品には添加物・化学調味料・保存料は使用していません。

何気ない話この記事のurl コメント(0) トラックバック(0)

2026年02月19日(木)更新

八戸えんぶり・・根城城址！

【八食センターオンラインショップ】
現時点でノルウェー鯖６００ｇサイズを販売です
後に、ノルウェー鯖での虎鯖刺しや八戸産鯖６００サイズの虎鯖棒すしと虎鯖刺しも販売予定！

八戸産の鯖が枯渇しました、
今はノルウェー産鯖で棒すし作りをしています。

板長的にノルウェー産の鯖すしでも十分に美味しく出来た事を確認！
八食センターオンラインショップでも販売することにしました♪

６００ｇサイズの鯖を使った鯖すしを３０００円で販売です。

虎鯖造りの行程をノルウェー産鯖に適合させて仕込みました
脂ぼ中に旨みを閉じ込める工夫をしての販売ですので

みな様、どうぞご利用ください！
八食センターオンラインショップ・・工事終了です！

※八食センター内での虎鯖販売は「栃木商店」火曜日・水曜日は定休日です。
　℡0178－28－9356

八戸ニューシティホテルでは虎鯖棒すしは販売していません！

板長です。北の国・八戸に春を呼び
田を耕す踊りを奉納して五穀豊穣を祈願するまつり「えんぶり」が
一昨日の１７日～２０日の４日間で行われています！

板長は水曜日で仕事がお休み
根城城址の本丸前でえんぶりが擦られると聞いて出かけてきました！