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2022年01月13日(木)更新

熊本鶴屋「東北展」の光景

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇熊本県 鶴屋デパート 板長参戦
・1月12日(水)~18日(火) 7日間 東北展

〇大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月20日(木)~26日(水) 7日間 東北展

〇神奈川県 横浜高島屋 サチコ参戦
・1月19日(水)~25日(火) 7日間 地下ダイヤモンド 青森県メンバー

〇青森県 サンロード青森 板長参戦
・1月28日(金)~1月31日(月) 4日間 1階通路販売 


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから


※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」 タイトル 私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月8日、22年1月4日、1月11日、の3回に掲載されています。

※「板長と一緒に虎鯖棒すしを作って食べる体験ツアー」を行います。
HISオンライン体験 虎鯖  で検索してお申し込みください!

板長です。
熊本鶴屋デパート6階催事場での「東北展」

もう28回を数える九州でも名物催事ですよねー
板長は震災後すぐの参加と記憶していて10回9回かな?

開店して営業が始まると写真は撮れないので
開店前の光景だけを掲載しますね!

まずは・・虎鯖ブース!(^^)!






今回も工芸展も同時に開催中です。


今回は、看板を出しての解説は時間が無く出来ません・・ごめんなさい(/_;)

板長的に、久しぶりの「東北展」です
苦しい経済状況の会社もあると思うのですが・・みなさん元気に販売です

板長の虎鯖ブースは超良い場所をもらっていますので
必死に「青森県は八戸から・」のPRを頑張ります

首都圏のみな様方・・熊本に知り合いに
「東北展」に行け!とお勧めくださいね(^^♪



全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です!
詳細は下記をクリックしてください
虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集/「虎鯖インターン」開催| 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル|「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く11,24更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

2022年01月12日(水)更新

熊本鶴屋「東北展」は初日

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇熊本県 鶴屋デパート 板長参戦
・1月12日(水)~18日(火) 7日間 東北展

〇大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月20日(木)~26日(水) 7日間 東北展

〇神奈川県 横浜高島屋 サチコ参戦
・1月19日(水)~25日(火) 7日間 地下ダイヤモンド 青森県メンバー

〇青森県 サンロード青森 板長参戦
・1月28日(金)~1月31日(月) 4日間 1階通路販売 


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※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」 タイトル 私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月8日、22年1月4日、1月11日、の3回に掲載されています。

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板長です。
日本橋三越は昨日で終了しました!

ご来店に感謝、ありがとうございました。

日本橋三越地下催事の売り場に来られたお客様の中に
「板長ー船上血抜き鯖 の味にはビックリしました!」

完璧なタイミングで水揚げして血抜きをした「戦場血抜き鯖」は別世界の味でした
今年の冬はもっと海に出ないといけません・・頑張って血抜き鯖を作らねば!

板長は昨日熊本に入り熊本鶴屋デパート「東北展」の設営をでした!

(?去年のかな?一昨年の写真かな?今年はもっと工事が進んでいるだろう!)

当然雨男の熊本入り・・雨の熊本空港

熊本で虎鯖ファンに出会えるのも楽しみですが
熊本城の復興工事の進捗状況を見るのも楽しみ・・

去年はコロナで何にも食べれなかったが・・今回はオミクロン=すっこんでろ
と言いつつも熊本の街並みは静かでした(-"-)

しかし、熊本を満喫しながら虎鯖販売頑張ります♪


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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く11,24更新分

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2022年01月11日(火)更新

板長は熊本へ・・鯖の味

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇東京都 日本橋三越 板長参戦
・1月2日(日)~11日(火) 10日間 地下催事

〇熊本県 鶴屋デパート 板長参戦
・1月12日(水)~18日(火) 7日間 東北展

〇大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月20日(木)~26日(水) 7日間 東北展

〇神奈川県 横浜高島屋 サチコ参戦
・1月19日(水)~25日(火) 7日間 地下ダイヤモンド 青森県メンバー

〇青森県 サンロード青森 板長参戦
・1月28日(金)~1月31日(月) 4日間 1階通路販売 


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※日本橋三越 地下催事 営業時間 10;00~午後7:00

板長です。
日本橋三越地下催事は最終日です
大勢の方々のご来店に感謝です、ありがとうございました。

板長ですが、熊本へ移動します
明日からの熊本鶴屋さんでの「東北展」に参戦するためです
日本橋三越地下催事の最終日はサチコが張りますので・・宜しくお願い致します♪


ブログは・・
年前の話です!
虎鯖ブースに立った50歳程の男性の方

「久しぶりの虎鯖だなー」しばし時間を置いて
「いやー実は、ここにも色々な鯖寿司屋さんが来るけど
ある有名な鯖寿司を買ったんだよ・・九州のやつだったなー

美味しいけど食べてると飽きが来るんだよ
虎鯖には無い感覚なんだけど・・何でだろう?と思っていたら

虎鯖には化学調味料やカタカナの添加物は入っていない!
しかし、九州の鯖寿司には調味料が入っているんだよなー

だから食べていて飽きが来るんだよ

虎鯖は鯖そのものの味だから飽きないんだなー!」

板長・・嬉しかったですねー
八戸の鯖の味を伝えたい・・その思いで作り続けいる虎鯖の味

これからも、この味を伝えて行きます(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く11,24更新分

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2022年01月10日(月)更新

HISオンライン体験 虎鯖棒すし

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇熊本県 鶴屋デパート 板長参戦
・1月12日(水)~18日(火) 7日間 東北展

〇大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月20日(木)~26日(水) 7日間 東北展

〇神奈川県 横浜高島屋 サチコ参戦
・1月19日(水)~25日(火) 7日間 地下ダイヤモンド 青森県メンバー

〇青森県 サンロード青森 板長参戦
・1月28日(金)~1月31日(月) 4日間 1階通路販売 


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
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板長です。
2月13日日曜日12時から
旅行代理店HISさんの企画で

「板長と一緒に虎鯖棒すしを作って食べる体験ツアー」を行います。

内容は虎鯖棒すしをオンラインで板長と家庭を繋げて
虎鯖棒すしを作って食べよう・・そして八戸の日曜朝市の光景を放映して
八戸の食と文化を広く知ってもらうのものです。

大手旅行代理店さんHISさんの後押しで大勢の皆さんへアプローチを目指します

HISオンライン体験 虎鯖  で検索してお申し込みください!

みな様も是非にもご参加ください♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く11,24更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2022年01月09日(日)更新

〆サバ・・何で〆るの?

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇東京都 日本橋三越 板長参戦
・1月2日(日)~11日(火) 10日間 地下催事

〇熊本県 鶴屋デパート 板長参戦
・1月12日(水)~18日(火) 7日間 東北展

〇大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月20日(木)~26日(水) 7日間 東北展

〇神奈川県 横浜高島屋 サチコ参戦
・1月19日(水)~25日(火) 7日間 地下ダイヤモンド 青森県メンバー

〇青森県 サンロード青森 板長参戦
・1月28日(金)~1月31日(月) 4日間 1階通路販売 


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板長です。
素朴な質問
「何で鯖や青魚は〆るの?」と問う方が

ですよねー単純な話で何で青魚は〆るんですかねー?
・小肌
・サンマ
・イワシ
・鯖
・ニシン
等々、どの青魚と呼ばれる魚は「酢〆」で食べますよね!
確かに何で酢で〆る?

​​​​​​板長が思うには(鯖の事しか話せない板長です)
鯖は酢で〆ないと味が締まらない!これ事実です

特に北の鯖は脂が乗っていると
脂の味が先に来て脂臭さが前面に出ます・・なので酢〆にします

酢で〆ると脂の臭みが抑えられて鯖本来の旨みが味わえます
しかし、化学調味料・添加物を使うと本来の鯖の味が変わりますから注意ですよ!

そして、青魚は足が速い!腐敗しやすいから酢で止めるのですね
鯖は自己酸化酵素の働きが一番強い魚と聞きます

内臓が入ったままなら2日で腐敗して行きますから
水揚げしたら直ぐに凍結しないと酸化が進んで悪くなってしまいます

酢〆は、味を引き締めるタメ&腐敗を止めるタメの2点だと板長は思います

但し・・この話は板長の知識の中の事なのでご了承くださいね(^^♪


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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く11,24更新分

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2022年01月08日(土)更新

板長~新年の食は・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇東京都 日本橋三越 板長参戦
・1月2日(日)~11日(火) 10日間 地下催事

〇熊本県 鶴屋デパート 板長参戦
・1月12日(水)~18日(火) 7日間 東北展

〇大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月20日(木)~26日(水) 7日間 東北展

〇神奈川県 横浜高島屋 サチコ参戦
・1月19日(水)~25日(火) 7日間 地下ダイヤモンド 青森県メンバー

〇青森県 サンロード青森 板長参戦
・1月28日(金)~1月31日(月) 4日間 1階通路販売 


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板長です。
昨日は「銀座 でですけ」の話を書きましたが
行けたのは日本橋三越地下催事が6時に終えた2日の時だけ

デパートが通常業務に戻ると8時に外に出ても夕飯は"(-""-)"

2日から日本橋三越地下催事の虎鯖ブースに通う日々
新年の正月は、おせち無し雑煮無し・・これは仕方がないけど・・

せめて何処かのお店で夕食を!
そう思ってホテルに帰るのですが、ここは日本橋

首都圏のど真ん中です、そー国民の休日は人が居ません
ビジネス街の地は休日なら店もお休みする所が多いのです!

小さなコンビニは大晦日から3日迄お休みしていました・・・
コンビニも休む街なのです!

そうなると・・板長の夕食は惨めですねー
働けど美味しい夕飯にありつけないのです(/_;)

コンビニに行くと・・こんなんばっか

あー湯豆腐食いてー
生ビールに美味しい中華を食いてー

愚痴愚痴の板長なのですが
板長を救ってくれる神様がいました!

「板長ー晩飯何喰ってるの?これ!
渡されたのは「ハタのお弁当」お隣の久喜さんから
美味しい弁当です!

ハタ・・初めて食べる白身の魚ですが甘さが際立っていて美味しい魚です

そして維新号さんから肉まん「板長ーホテルでチンして食べな!」嬉しいー

愚痴る板長に愛の手が来た日なのでした(^^♪



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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く11,24更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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2022年01月07日(金)更新

銀座・・でですけさん

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇東京都 日本橋三越 板長参戦
・1月2日(日)~11日(火) 10日間 地下催事

〇熊本県 鶴屋デパート 板長参戦
・1月12日(水)~18日(火) 7日間 東北展

〇大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月20日(木)~26日(水) 7日間 東北展

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板長です。
お正月2日、日本橋三越地下催事で初売りを終えた板長・・
前々から行きたかったお店に出向きました

店長さんが八戸出身で、共に働く女性の「ケイさん」が
何度も銀座松屋さん、日本橋三越さんの催事の時に大量に購入されるので

機会があれば・・と思いつつ
初売りは日本橋三越地下催事も午後6時迄だったので

お休み覚悟で出向きました!

看板に灯りが点いているのをいるのを見て安堵の板長です。
急に出向いた板長なので誰も誘わないでの一人入店でした!

年末の忙しさと初売りの緊張を解放してくれる生ビールの美味しさ
ハッピーニューイヤーの文字に心癒されます

注文したのは・・・看板にあったホルモンの文字

高級なお肉もズラリと並んでいますが
まずは目当てのホルモンを注文です!(^^)!

これが激旨でしたねー
ホルモンは美味くて当たり前ですが・・この辛みそ

いいえーみそでは無いなー
このピリ辛の品を付けて食べたらホルモンの味の美味さが数倍アップ

油の美味しさと独特の辛みがマッチして
口の中で油+旨辛みが広がる・・ナイスな味でした(^◇^)

好きな日本酒を飲んで焼肉・・チョッピリ贅沢な晩餐ですが
正月だから許してください

カルビも注文

〆は冷麺・・どの品も美味かったー( ^)o(^ )

銀座で・・行けるお店が見つかりました
皆さんも是非にも「でですけ」さんへホルモンとお肉を食べにお出かけください!

ご馳走様でした(^^♪



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2022年01月06日(木)更新

「なまご」よお前もか・・

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板長です。
青森県のお正月に欠かせないのが「なまご」

陸奥湾で水揚げされる「なまご」は柔らかくて味が濃いのが特徴です
この「なまご」も

当初のニュースでは例年通りの水揚げ!と報じていたのに
不漁の報です

12月半ばに購入した時はグラム500円を切っていましたが
25日に購入したなまごは600円一昨年は400円ほどでしたからビックリ値段です

記事には
「海水温の上昇で生息数が少ない」とのこと
「なまご」と不漁は鯖だけではなく・・お前もかーと愚痴りたくなります!

そんな中で豊漁と伝えられたのが

「鱈 タラ」さんでしたー
今年は魚体も良く網に相当数の捕獲があって安価で流通とのことです

青森県の魚事情で少しでも良い記事があって安堵です(^^♪



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2022年01月05日(水)更新

鯖に思う

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【2022】

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※日本橋三越 地下催事 営業時間 10;00~午後7:00
板長です。

新年早々から板長のブログは・・暗い話ばかり

定置網に鯖の水揚げがあって喜んだけど・・鯖の全体水揚げ量は
少ない水揚げだった一昨年よりももっともっと少ない量しか八戸に鯖が無い

八戸に滞在中に留守番部隊と話し合った結果
4月に虎鯖の価格を見直して販売しょう・・でした!

そうです、4月から鯖の価格と在庫量を見ての値上げです

板長は「青森県八戸は鯖の産地なんですよー何万トンの数の鯖が水揚げされるのです!」
そう売り場で話して虎鯖を販売をしていますが・・少し声のトーンが下がりそう

でも、定置網でも大量の鯖の姿は見れました
今年も絶対に脂の乗った鯖が来るはずです・・

自身をもって「青森県は八戸から~鯖の産地から来ました!」と声を出して
虎鯖販売です(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く11,24更新分

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2022年01月04日(火)更新

今年の鯖のサンプル2

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇東京都 日本橋三越 板長参戦
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〇青森県 サンロード青森 板長参戦
・1月28日(金)~1月31日(月) 4日間 1階通路販売 


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
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※日本橋三越 地下催事 営業時間 10;00~午後7:00
板長です。
今年の鯖の見込みは板長の生活をも左右します
どうにか定置網で鯖の確保が出来る見込みですが

このサイズが品薄なのです

400gの鯖は水産加工業者さんが一番多く使うサイズ
缶詰や塩鯖等々に一番使われるのですが

定置網に入った量ではとても加工業者さんが年間を賄う量には程遠いのです
巻き網船で何万トンと水揚げされるので
安価になり大量に作る缶詰に使えるのですが・・定置網の数では無理があります。

400g鯖でも脂袋にはしっかりと脂が入っています


大きな500g鯖以上の鯖は価格が上ると水産加工業者さんは使えなくなります
スーパー商材に使う価格の原料には向かなくなるからですね・・

板長の虎鯖商品の中ですが

先月も上記のようなセットがコロナ禍でなのか
一昨年よりも相当数を伸ばしました

一昨年は巻き網船の水揚げがあり鯖の価格が安定!しかし今は、鯖の水揚げが激減した八戸
水揚げの全体像が見えない・・板長はそこを危惧しています♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く11,24更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 
 
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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