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2019年12月03日(火)更新

鯖の缶詰


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事


板長・・体のリセットに突入予定

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・12月29日(日)~31日(火) 地下年末催事

【2020】

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・1月8日(水)~14日(火) 地下ダイヤモンド

○熊本県 熊本つるや 板長参戦
・1月15日(水)~21日(火) 東北展

○大分県 大分市トキハデパート 板長参戦
・1月23日(木)~29(水) 東北展




※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット 「極虎鯖刺し」2枚入り 3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。


Bセット 「極虎鯖刺し2枚&鯖のみそ造り4枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ1本2,160円を入れての受け付けも致します


また、今年1年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を1個プレゼント


・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。

上記の記載をFAX0178-43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)


板長です。
鯖の缶詰を一番製造している地域は八戸で9割以上と言われています
その鯖の缶詰のなかでも一番美味しいと思っているのが

1缶600円以上する、宝幸水産さんの鯖缶詰水煮
これは板長おすすめの缶詰です

写真では良く分かりにくいですが
通常の缶詰の2倍の大きさで、中身の鯖も特大の大きさ

この鯖缶は色々な場所で活躍します

ポテトサラダに鯖缶詰=美味しくて当然の品ですが

一番売れる缶詰はツナではなく鯖とのこと
確かに何の調理をするにしても鯖缶は使えます!

写真は、鱈のキク鍋に投入すると鯖の出汁も加味されて味が濃くなります
鯖缶も鯖の大きさが大きいほど美味しいです

なので、八戸の鯖缶でも大きな缶を購入してください

鯖缶詰の水煮はとても重宝します!
板長の鯖の梅煮も出汁がでます、
そして鯖のみそ造りは鯖缶の味噌煮よりも数段上の味です!(^^)!

宝幸水産さんの鯖缶詰は・・美味しい♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2019年12月02日(月)更新

なまご&イカの塩辛の気になる値段は?


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事


板長・・体のリセットに突入予定

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・12月29日(日)~31日(火) 地下年末催事

【2020】

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・1月8日(水)~14日(火) 地下ダイヤモンド

○熊本県 熊本つるや 板長参戦
・1月15日(水)~21日(火) 東北展

○大分県 大分市トキハデパート 板長参戦
・1月23日(木)~29(水) 東北展




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Bセット 「極虎鯖刺し2枚&鯖のみそ造り4枚」4320円税別
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板長です。
今日は、自分の誕生日かーと思いつつも
実は孫も私と同じ誕生日なのです!

誕生日プレゼントはソウレンジャーのおもちゃが欲しいというので
ネットでポチ、おもちゃ屋さんに行かないで購入できる時代です・・

なんかつまらないなーと思うのは私だけなのか?
山と積まれたおもちゃの中から選ぶワクワク感が楽しいのでは・・
でも、ジジーとすれば孫に頼まれた品を苦も無く揃えられる便利さも捨てがたいですねー

そのおもちゃは安価で済みました!(^^)!

安価・・と言えば
先日書いたブログの内容の「イカの料理」ですが
このイカの原価がビックリ?いや、今なら普通

1パイ500円は今なら妥当な数字なのかも、でも、仕込んで売るとしたら倍の価格でないと合わない

久しぶりの高鮮度のイカはとにかく美味しかった!

そして、なまごもしかり

こちらの数字も、10年前の倍の価格
良い品ほど高額ですが、海のものは仕方がない部分が多い

今、船を持って漁に出る漁師が激減しているとのこと
確かに、命がけで出港して水揚げしても採算が取れなければ苦しむのは漁師さん
それだけ魚が減っているのかも知れません!


良い品はそれだけ美味しく幸せな気持ちにさせてくれます
自然界に感謝して物作りをして販売します

この時期の価格が高額でもご容赦ください♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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2019年12月01日(日)更新

昆布の煮物


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

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・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事


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板長です。
NHKのテレビで「腸内細菌で長生き」との番組内容を見ました
乳酸菌は腸に届くけど、環境が悪いと死滅するようですねー

そこで、長寿の町の食事内容を調べたら
「海藻類を多く食している!」との事でした

腸内環境が良いと健康維持できる!それは理解できますが
さて、何を喰らうか?ですよねー( ..)φメモメモ

これは「すき昆布」です、岩手県の三陸は海藻類の宝庫です
このすき昆布は、柔らかいのが特徴です

煮物に向いています

青森県産のゴボウを使うのは常識でして
出汁には干し椎茸が隠れていい味を出します

ゴボウに火が通ったら何でも入れてOK

栄養満点にするため
豆腐は、大豆を凝縮した・・高野豆腐
食物繊維のゴボウ
出汁のための干し椎茸
DHA・EPAのチクワ
まったり感を出すために油揚げ

そして・・腸内に良い昆布ですから健康の煮物
わかめ・ひじき・海苔・・・そしてこのすき昆布で腸内を整えましょう(^^♪








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虎鯖が行く9,23更新分

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2019年11月30日(土)更新

鱈の白子(キク)


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

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・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事


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・12月29日(日)~31日(火) 地下年末催事

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・1月8日(水)~14日(火) 地下ダイヤモンド

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・1月15日(水)~21日(火) 東北展

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・1月23日(木)~29(水) 東北展




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板長です。
今年も鱈の季節がやって来ましたねー!(^^)!

魚編に雪と書いて「鱈」本当に雪が降るころに旬を迎えます
そして北の人間にはタラコよりも白子・八戸ではキク・青森、北海道はタツの方が珍重されます

お味噌仕立ての鱈の白子汁を食べたく購入したのは
「スケトウ鱈の白子」です、白子は旬にならないと乳白色になりません
旬前だと透明感のある白色状態です・・

材料ですが、何より大切なのは
青森県産ゴボウの笹がきです!

このゴボウの出汁があっての料理です

ゴボウ・人参・大根を水から煮立てて出汁を作ります
これが出来る主婦はお料理上手!男は鍋が好き!

ゴボウ等が煮えたら残りの野菜を入れて味噌を投入します
鱈の白子は、最後の最後です。

下地が出来たら白子を投入
これが美味い!やたらと美味い!

ワオー絶品の白子汁完成ですー( ..)φメモメモ

ゴボウと白子から美味しい出汁がたくさん出て美味しいのですー
日本酒に合いますよー汁物は悪酔いしませんからねー( ..)φメモメモ

12月21日の鱈の会では真鱈の白子で食しますよー(^^♪




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2019年11月29日(金)更新

イカだーイカの切込み


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板長です。
このイカは青森から八戸に戻った次の日の火曜日の仕入れです

八食センターに注文を届けに行くと
どこの店舗の店頭にも「朝イカ」の表記が書かれています

そして久しぶりに私も見た鮮度の良いイカです!(^^)!

で・・今回のイカの良いところは
イカのワタ(八戸ではイカのふ!と呼びます)が大きいことです

このワタを見たらイカ刺しもさることながら
八戸では「イカの切込み」をしたくなりました!

イカのワタの鮮度が良くて塊状態なので、裏ごしをしてみます

裏ごしをしたイカのワタに醤油・七味唐辛子を混ぜます

おろしたてのイカの身に、裏ごしをして味付けしたワタを付けていただきます

イカ刺しとも違うし、イカの塩辛とも違う
鮮度の良い太ったワタだからこそ作れる品「イカの切込み」

いやー本当に久ぶりに食べました・・
八戸の食の文化い「イカの切込み」でした

食べたい方は、12月21日「鱈を喰らう会」へ♪



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2019年11月28日(木)更新

東急本店です。


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・1月8日(水)~14日(火) 地下ダイヤモンド

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・1月15日(水)~21日(火) 東北展

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・1月23日(木)~29(水) 東北展




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板長です。
今年2回目の渋谷・東急本店での地下催事です
昨日は、八戸を出るときに「1週間は楽だー!」と

(昨日の朝、北八甲田連峰の峰々は綺麗でした!)

気持ちはリラックスムードなのですが
この渋谷東急本店は、他の地域とは全く違う場所です

松濤地区のデパートですから
立ち寄るお客様には真摯に接して行かないといけないのです

(東京も寒かったー薄着で来てしまった"(-""-)")

このお店も長く通っています
東急東横店の地下催事では、担当者に「今日は〇万円売ってください!」と
毎日プレッシャーの日々で東横店の販売を終えた次は数百メートル離れた
東急本店での地下催事へ、販売をすると東横店と数字は同じほど・・

その後は6月初旬と12月の初旬の年2回の出店です( ..)φメモメモ

今でも人の通りは少な目のお店ですが
来られるお客様は、東急本店にしか通われない人ばかり

「私は、東横店には行かないわよ!」と話し
「あそこのお店は忙しいのよ!静かな本店は楽なのよ!」とハッキリと話す

今年も2度目の東急本店であり
年末の新宿高島屋を控えていますが、大方の催事は今回が最後です

品揃えも一番の量で渋谷東急本店で7日間
虎鯖を販売します、販売員はユカですので板長がサボっていたらユカに
「板長呼べ!!」と伝えてください(^^♪








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2019年11月27日(水)更新

渋谷へ移動する前に・・


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板長です。
昨日、青森から戻り一日中仕込みをする板長です

大好きな
キャベツの千切り仕込みは飽きません
包丁の重さとリズム、そして引く押すの技が
細く柔らかくサクサクした千切りキャベツに変わって行きます。

包丁も研いで出かけます
そんな仕事中に「帰ってきたらアレをせねば!」の思いが

そうです「なまご」を仕込まないと
年末の新宿高島屋地下催事で販売をする!のが今年最後の使命です

当然、虎鯖棒すしがメイン販売ですが
「不老長寿の食材・・なまご」は正月料理として青森県内では当然の品なのです。

イカの塩辛も頼まれてる
12月は足の静脈瘤の手術が一大イベントなので
出来る範囲で仕込む予定です。

頭の中の思いは、手術と仕込みですが
まずは・・渋谷で虎鯖棒すしを販売です(^^♪






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2019年11月26日(火)更新

独り言


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2019

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・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事


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・12月29日(日)~31日(火) 地下年末催事



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板長です。
サンロード青森での催事を終えて八戸に戻って来ました
久しぶりの愛車での移動は楽しいのですが

何せ青森県は冬に突入したので、より安全運転をしないと
雪道は怖いです( ;∀;)

今朝も起きたら厨房入りして
鯖との格闘です!

先週の新聞に「八戸の港に鯖が・・」と掲載されたとのこと
小さ目の鯖が中心だけど大きな鯖も交じっているようです

少し安堵の板長ですが、もっと漁が続いて欲しいですねー
続かないと今の漁獲量ではまだまだ不足です!

今日のタイトルは「独り言」
日曜の夜、たまたまドラマのところにチャンネルが止まりました

人気俳優さんが出ているレストラン番組です!
カッコイイですよねー板長もあこがれる雰囲気ですが・・・

独り言
何が三ツ星を目指すレストランだよ!
調理をするなら髪の毛が落ちないように帽子をかぶれ!!!
てめーらの髪の毛は抜けない落ちない宇宙人の頭か"(-""-)"
本当に三ツ星レストランを目指して衛生面でも真剣に考えている人達に失礼だろーが

とテレビドラマに独り言でした!

明日は渋谷東急本店の地下催事に出向きます♪






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虎鯖が行く9,23更新分

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2019年11月25日(月)更新

通路販売は基本の売り方


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
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・12月29日(日)~31日(火) 地下年末催事



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板長です。
今日の午後6時にサンロード青森での販売を終えます
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございます。



1年間の催事活動の中でも
「通路販売」は地元青森県のサンロード青森の通路です。

確かに、他県での物産&催事でも通路販売はありません

どうして・・デパートではなく通路販売なのか
青森市内でデパートの地下では集客が少な過ぎます

板長が伝えたいのが、
青森県内の人に「虎鯖の味」です!

写真の左側の三角の建物はアスパム観光物産館
ここでの販売も視野に入れていましたが・・このアスパムに立ち寄るのは

県外からの観光客が多数を占めます
そこで、何よりも、青森市民が一番集う場所がここサンロード青森

青森市の人に虎鯖の味を伝える事が大事なのです

・青森市の人に青森県八戸の鯖の味が凄いことを
・八戸に鯖でここまでこだわる奴がいることを

青森市と八戸市の鯖の情報を共有することで
青森県内に虎鯖が浸透する!

そこで、まずは青森市で何度も虎鯖を通路販売でも伝えないといけないと思っています。


2月にまた来ます
青森県に虎鯖を知ってもらうために♪




東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖が行く9,23更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2019年11月24日(日)更新

リュクへ!


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事


板長・・体のリセットに突入予定

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・12月29日(日)~31日(火) 地下年末催事



※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット 「極虎鯖刺し」2枚入り 3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。


Bセット 「極虎鯖刺し2枚&鯖のみそ造り4枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ1本2,160円を入れての受け付けも致します


また、今年1年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を1個プレゼント


・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。

上記の記載をFAX0178-43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)


板長です。
カバンは、頑丈で高級感があり好きなのですが
今持参している革カバンがどうしても板長のニーズにそぐわなくなって来たのです

パソコンを入れてノートや財布等々を入れると他の小物が入らないのです
一番入れたいのは虎鯖Tシャツなのですが

ギュウギュウ詰めになり財布を取り出せないほどに

傘を入れたい、あれを入れたいが・・叶わなくなって来ました
PCと少しの荷物を入れるバックを欲しい!との思いが強くなっていました

新宿高島屋を終えた日に東急ハンズに直行してバックを物色すると
カバン・ショルダーバッグ・トートバックと見て歩きましたが

なかなか選ぶ基準に到達できません
すると、リュックのコーナーが広い面積で売られています

板長がつぶやきます
・大き過ぎる、小さ過ぎる
・横ポケットが無いーペットボトルを入れたいのに・・・傘も!
・長いお付き合いだから、良い品が欲しい
色々ブツブツ言って探していると、いつしか「リュク」のコーナーから離れない自分が

探し出したのがこのリュク
PCと虎鯖Tシャツが入っても少しの余裕空間もある奴を模索

金額も、この品は機能で買うもの
セール品で買うものではないのです、板長はネット購入は嫌なタイプ

ショップで見て実物を感じ!価格は品のクオリティ触って触れてアイテムを確かめて判断をします!
今回は「我ながら良い買い物をしたと実感の品、大切に使います♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :谷口 圭介[05/16]
  • 熱田神宮
    • 黒めがねさん・・・コメントドモッ! 熱田神宮に行きました!(^^)!...

  • :黒めがね[05/12]
  • 熱田神宮
    • 板長殿 何と営業中に熱田さんに行かれたのですねー。...

  • :谷口 圭介[02/14]
  • 名古屋ういろう・・・
    • 黒メガネさん・・コメントドモッ!...

  • :谷口 圭介[02/10]
  • 貼りだす・・・
    • エクセレントさん・・コメントドモッ! 投稿、あちがとうございます。...

  • :excellent[02/09]
  • 貼りだす・・・
    • 今回ふとした事から御鯖寿司を知る事となりました。...

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