ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○愛媛県 松山 伊予鉄高島屋 板長参戦
・１２月７日(水)～１３日(火) ７日間 東北展

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
・１２月８日(木)～１４日(水) ７日間 青森県展

○鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル
１２月２３日(金)夕刻６：30 ７階に集合

鯖子…
みかん王国愛媛県松山市　伊予鉄高島屋での「東北展」へ
３回目の松山市です！

(今朝は、電車が遅れて・・ギリギリセーフ！冷や汗・・)

そして、この催事が今年最後の出張催事
７日間頑張ると八戸に戻れます(^^)/


当然のことですが暖かい
一般道の沿線には柑橘系の実が落ちそうに生っている
さすが、みかん王国・・

この写真はホテルの部屋から・・
松山城のおひざ元・・外垣が大きく長い


これが松山城・・高い岡の上にある天空城

松山の町並みは

緑の綺麗な松山市ですが・・やっと銀杏の木が色付いています
青森とは１ヶ月以上遅い紅葉

今年は・・イルミネションが無い・・残念(´・ω・`)


伊予鉄の松山市駅の中に高島屋さんがあります

昨日は・・終えたのが早かったので
板長はジョギング

松山城は夜・・本当に天空に浮いています

今日から「東北展」

今年最後の催事・・頑張りま～す(^^♪

ちなみに・・松山市は厚いですー！

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦(６日７日はヤスと交代)
・１２月１日(木)～７日(水) ７日間 地下催事

○愛媛県 松山 伊予鉄高島屋 板長参戦
・１２月７日(水)～１３日(火) ７日間 東北展

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
・１２月８日(木)～１４日(水) ７日間 青森県展

○鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル
１２月２３日(金)夕刻６：30　７階に集合

板長です、
昨日は、還暦の祝いに数えきれない祝福を頂きました
これからも笑顔を忘れずに歩いて行きます。

ありがとうございました・・感謝です。



健二郎…
今年の鯖は小さなサイズばかりだったとか？
陽一郎…
そうだよ！大きくても300ｇクラスが８割以上を占めていたようだぜ( ﾟДﾟ)

健二郎…
この鯖はどうのように使うんですかー？
陽一郎…
以前は、ゴマ鯖の６００gサイズを使って
「鯖のみそ造り」を仕込んでいたんだけれど

もうゴマ鯖は枯渇したんだ・・大きなサイズは無し
そこでだー

写真では大きく見えるが
これが大量に水揚げされた３００ｇクラスの真鯖なんだ

これをどうにか工夫をして鯖のみそ煮にできないか・・
板長は模索中なのです！


健二郎…
この切り方で行くんですか？
尻尾の方がやたらと小さくありません・・・
陽一郎…
３００ｇの鯖で大きさで１００ｇ程の身を取り出して
真空の袋に入れるには・・この切り方をしないと( ｀ー´)ノ

まずまず・・脂はのっているので味はそのまま
骨も柔らかだよ！

健二郎…
尾の方は捨てるんですか？

これは・・・
そうだ！お徳用の鯖のみそ煮だ！
煮崩れしたやつとか小さな半端を入れて
量は倍入っていてお安いってやつですよねー

陽一郎…
バカヤロー大きな声で言うな！
これは、田舎の八戸や青森市の地元でしか販売をしないんだよー( ﾟДﾟ)

県外の人にばれたら怒られるだろうが"(-""-)"

健二郎…
もう遅いと思います・・公開してますから・・ハイー

でも鯖のみそ煮の原料は一件落着ですー♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦(６日７日はヤスと交代)
・１２月１日(木)～７日(水) ７日間 地下催事

○愛媛県 松山 伊予鉄高島屋 板長参戦
・１２月７日(水)～１３日(火) ７日間 東北展

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
・１２月８日(木)～１４日(水) ７日間 青森県展

○鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル
・１２月２３日(金) 夜６時半 七重集合


鯖子…
今日はこれから東京に移動で～す(^_-)-☆
渋谷にね！

鯖男…
昨日、一昨日と鯖子にブログを占拠されている
今日は俺が書かないと

「鱈きく」鱈の白子

この鱈の白子は「スケトウ鱈」だけど
これから雪が降る季節になると「真鱈」が旬を迎える！

八戸旅のあたりは最高の真鱈が見れるはず(必ず水揚げしてください)

スケトウ鱈の白子は「鱈スキ」がGood

真鱈なら・・刺身お造り白子、焼き白子、白子の天ぷら・・最高なのです♪

北東北の冬・・肉でも魚でも主役は「鍋」
味は千差万別でOK

しかし、味は色々あれど素材が大切
トロトロフワフワプリプリの鱈の白子

青森県に生まれて良かった
県民は・・鱈子を望まず白子に走る！

赤い辛い粉を掛けた高級卵は南の名物名産
でも卵は北の寒い土地のもの・・・

北の市民は・・白子がベストだろー
鮭の子はOKーだけど鱈は子よりも白子がベスト

鱈キク(白子)最高の食材

是非にも八戸にトロトロフワフワプリプリのキクを食べに来て♪

※２週間の旅に出ます。



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦(６日７日はヤスと交代)
・１２月１日(木)～７日(水) ７日間 地下催事

○愛媛県 松山 伊予鉄高島屋 板長参戦
・１２月７日(水)～１３日(火) ７日間 東北展

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
・１２月８日(木)～１４日(水) ７日間 青森県展

○鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル
・１２月２３日(金) 夜６時半 七重集合


健二郎…
今回の遠征は１週間だけ、大阪だったのでー
三沢空港から飛行機で行き飛行機で帰るパターン

板長の愛車の虎鯖号は１週間も三沢空港でじっと待っていました・・ｶﾜ(・∀・)ｲｲ!!
三沢空港のパーキングは無料なので経済的

で・・・帰ったらしなければいけない事
都会の人には無縁でしょうが

北の冬を迎えるにはタイヤを冬タイヤ(スタッドレスタイヤ)に交換しないと
家族の車と３台分の交換・・寒い中を・・

で・・・昨日の寒い日に使えると思いきや
快晴の八戸は雪降らず、東京では積もっていたのにー"(-""-)"

陽一郎…
今回は３派戦だったから
冷蔵庫は空っぽ、仕入れをして仕込み仕込み

高級魚の「イカ様」です
イカのㇷが大きくなっていましたー
塩辛に最高の「ㇷ」(わた)になりました。

さてー仕込んだ物は
健二郎は分かるかなー

これだよ！

青森県の名物・名産・絶品
「なまご」を仕込みましたー

大阪～八戸に帰って八戸を楽しむ板長でしたー♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

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添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○東京都 北千住マルイ ヤス参戦 虎鯖・焼き鯖
・１１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦 虎鯖・焼き鯖・平目
・１１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 サチコ参戦 虎鯖・焼き鯖・平目
・１１月１６日(水)～２２日(火) ７日間 東北展

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦(６日７日はヤスと交代) 虎鯖・焼き鯖・平目
・１２月１日(木)～７日(水) ７日間 地下催事



鯖子…
今年の３月に難波に来て以来の大阪は梅田
少し緊張ぎみの板長です・・

梅田阪急は去年、テレビ効果もあって爆発的に販売された場所
規模が大きいので毎年サチコと来ていましたが

今年は新宿高島屋・北千住マルイとバッティングしたため３派戦になりました・・
板長はなるべくブログも八戸での内容を書いての参戦

初日の投稿内容は、書けるか不安な板長が八戸で済ましてきました・・・


鯖男…
今回は１週間だけの出張です
それも八戸から少し遠い大阪なので飛行機での往復

板長は三沢空港まで愛車の虎鯖号で向かい
空港前の駐車場に乗り捨てて飛行機に乗ったのです！

みなさん１週間も置いたら駐車料金が高いとお思いでしようが
無料駐車場なので何日置いてもタダなのです・・・

鯖子…
三沢を飛び立つ時は快晴、八戸の午前は雨だったのにー

大阪伊丹空港は小雨でしたーねー雨男板長が到着したのですから当然のこと

この小豆色の電車を見ると大阪に来たんだーと実感しますよ(＾◇＾)
東京だと山手線の緑かな？

大阪一番店、何かと大きく高級感の概要よねー

去年までは朝の搬入４時からだったけど
今年は、前日搬入午後１時からなのですが・・板長は飛行機の時間があるため

どうしても５時～の設営に、９時で終わらないと
１時間の講習もあって時間が押すは押すは・・

そうそう、阪急名物は社員用のエスカレーター・・と
大きな地下１階のウインドウの飾りよねー

その光景は後ほど

1年ぶりの大阪は阪急梅田店
お客様も多いことでしょう、２２日(６時)迄！楽しんで頑張ります♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○埼玉県 イトーヨーカドーアリオ川口店 板長参戦
・１１月２日(水)～６日(日)５日間 催事


鯖子…
約３週、船橋・高崎・川口と移動して
今夜の最終の新幹線で八戸に戻る板長です…

いつの間にか北からは雪の便りが
八戸も寒いだろうねー
だって川口アリオの路地の木々も黄色に色付いているわ

鯖男…
八戸もイチョウは散っているかも…

この写真でもわかるけど川口アリオは大きく広いですねー
映画館も隣接しているし大きな駐車場もある・・集客力は凄い！

鯖子…
今回は初のお店よねー
鯖男…
そうだねーここは初だけど、この集客力で助けられた感が強いね
見て！

４００ｇサイズでこの値段にしたり

６００ｇサイズ半分を早めに安くしたりと工夫しての販売
ここは日常の買い物をされる方が多い、安売りではなくまずは伝える！だねー(^_-)-☆

日曜祭日は・・半端ない数のお客様でごった返す
そこに高額商品を置いても動かない

１０８０円・・試食で伝えて購買へ！
鯖子…
この数字だけど・・１０８０円でも動くことは凄いわよ
だって１０００円以上する食品は店内を見てもお酒以外は無いわよ・・・
鯖男…
そしてこれ！

鯖のみそ煮のお得用
・煮崩れしていても味は同じ
・内容量は倍
・価格は定番品より安価

普段着で来るお店だから
価格帯も・・納得できる味と量で動いて行く！

少し売り方を知った感あり！だね(＾◇＾)

鯖子…
でもー問題があるわよー
次回もこの価格で出来るかは八戸の鯖の漁次第

水揚が無いと・・この価格では販売出来ないかもよ・・

今夜の最終で帰ります♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○群馬県 高崎高島屋 板長参戦
・１０月２６日(水)～１１月１日(火)７日間 東北展

○静岡県 浜松遠鉄 ヤス参戦
・１０月２６日(水)～１１月１日(火)７日間 地下催事

○埼玉県 イトーヨーカドーアリオ川口店 板長参戦
・１１月２日(水)～６日(日)５日間 催事

鯖子…
この前の高崎高島屋での催事の時のこと・・
催事会場の横に子供玩具売り場があったのー

板長は、オモチャ売り場を見ると「燃える闘魂」に変わるの
「単純バカジジー」と呼ばれる名に変わるわ！

携帯電話で写真を撮っては・・お嫁さんに送り
「これ買って送っていいか？」
「クリスマスには早いけど・・」

お姉ちゃんにはこれ・・弟にはこれ！
なんだけどー

板長ジジーはどうもお姉ちゃんに気持ちが偏っているの
お姉ちゃんには大きく高額の品
弟の徳真くんには・・「これでいいだろー」とついで扱い

家族や回りのみんなも・・そんなバカジジーに冷ややかな目線

板長ジジー
「これどうだーぽぽちゃんを前に買ったから・・キッチンセットは？」
と直ぐにお嫁さんにメール
「いっぱいあるので・・着せ替の服だけで・・」
お嫁さん言われて「ハイ」と素直な板長ジジー
(ここはママの子育てに従わないと・・)
トイザラスごと買いそうな勢いの板長ジジーですからねー

弟の徳真にこれは？
まだ・・気持ちが入っていない板長ジジーの対応に
ママは・・電車ありますかー

板長ジジーこれかな？メールで画像を送ると
ママからOKの返事でホッとする板長なのですが・・・

「お姉ちゃんには着せ替えの服でいいです」は変わらず

そこは・・板長バカジジー
「２セットにすればいい！３セット以上だと怒られる」と決めて
上の写真の品を送るのでしたー

どこまでバカジジーなのか"(-""-)"
じぶんでは「好々爺」に思われたいらしいのですが

回りはみんなで「ものを与えればいいと言うものではないのにー( ｀ー´)ノ」

でも板長ジジーは誰に言われようとバカジジーで行くみたいです・・ハイ♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
 

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○埼玉県 イトーヨーカドーアリオ川口店 板長参戦
・１１月２日(水)～６日(日)５日間 催事

鯖子…
以前には、そごう川口での催事に入っていましたが
近年は新年の催事が増えたせいで、川口に来る機会は無くなっていました。

姉がお隣の蕨市に住んでいるので
どちらかと言えば板長的には首都圏でも馴染み地域

イトーヨーカ堂川口アリオ
今回が初の場所です！

この企画は八戸出身の催事企画担当者なので
八戸物産協会と協力しての催事です

確かにデパートとは違う雰囲気です
大宮のイトーヨーカ堂に以前何度か入りました・・同じ地域と会社
大きく変化をすることはありませんがアリオの方が広くデカイ！

今回の販売は４００ｇ鯖の虎鯖をどう伝えるか
味は確かなのですが鯖の厚みにインパクトが無いのが欠点

これもこれから先の商売のため
４００ｇ鯖で虎鯖棒すしを作り売る事は虎鯖棒すしを作った時点では
考えもしなかった事・・・

(この時間は6時半・・外は真っ暗！板長この後21時半まで設営)

今だ田舎八戸から大きな鯖が水揚げされたニュースは届きません"(-""-)"ので
真剣に販売の仕方を考えないと・・・

今日から６日の日曜までイトーヨーカ堂川口アリオにいます♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○千葉県 船橋東武百貨店 板長＆サチコ参戦
・１０月２０日(木)～２６日(水) ７日間 全国展「にっぽんの味」

○群馬県 高崎高島屋 板長参戦
・１０月２６日(水)～１１月１日(火)７日間 東北展

○静岡県 浜松遠鉄 ヤス参戦
・１０月２６日(水)～１１月１日(火)７日間 地下催事

※今日で、船橋東武デパート「にっぽんの味」展
午後４時で終了します、大勢のお客様に感謝 ありがとうございました。

鯖子…
板長は高崎高島屋で催事に入っています
と・・言うか今日が高崎高島屋の初日なんですが！

船橋東武の事を書いておかないとー

船橋・・催事で億の金額を１週間で売るデパート
それは全国でもなかなかない売り場なのです・・・


この催事に出店するには・・一番商品説明が上手い人を出さねばなりません
つまり・・作り手か考案者が売り場にいること

商品を全て説明できてこそ売れるから
何故美味しいのかを伝えられるから

鯖男…
それから言うと出店の皆さんの売り上げの桁が違う

DMを全て手書きの伊勢丸水産さん

常時トップのくらさきさん・・牡蠣が美味しい！

ここで牛タンを全国区にした喜助さん
このお店もとんでもない数字なんです・・

そして・・イートインは

地元でも行列が毎日できる
讃岐うどん・・日の出製麺所

首都圏でこのお店の味が食べられるのは・・この「にっぽんの味」展だけ

取り上げたお店以外でも
それぞれの土地で育まれた最高の味を販売する
全て・・船橋東武デパートの担当者が地道に作り上げた催事であり
業者さんと一緒に大きくしてきた催しなんです！

なので、店主たちは「この催事は別もの・・！」と言います。

ことしも出店できて良かったと板長・・来年も出たい！
でも、最高の鯖が帰ってこないと・・♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○大阪 阪神梅田店 ヤス参戦
・１０月１９日(水)～２５日(火) ７日間 東北展

○千葉県 船橋東武百貨店 板長＆サチコ参戦
・１０月２０日(木)～２６日(水) ７日間 全国展「にっぽんの味」

○群馬県 高崎高島屋 板長参戦
・１０月２６日(水)～１１月１日(火)７日間 東北展

○静岡県 浜松遠鉄 ヤス参戦
・１０月２６日(水)～１１月１日(火)７日間 地下催事

※今日で、阪神梅田「東北展」終了します、大勢のお客様に感謝　ありがとうございました。


鯖子…
みな様、船上血抜き鯖をご存じかしら(＾◇＾)
定置網ならではの技です、巻き網は生きたまま鯖は捕獲できません。

生きたまま捕獲して

頭と尾に血抜きの切り口を入れます
そして掛け流しの海水に入れて１時間・・血が抜けます

死後硬直の時にはもう血が無い状態
この血が生臭さの元になるので、なるべく早く多く流すと別物の味になるのです。

上の写真で左が１キロ超え
残り２本も８００ｇ超えの「極」サイズです
７００ｇ６００ｇサイズも少しですが船上血抜きが完了！

八戸の沖の鯖には・・餌が身になり、卵＆白子を作る前の体
なので八戸の鯖はいいとこ取りの鯖・・

寒さに耐えるべく身に脂が３０％も入る！
この１キロものの「船上血抜き　虎鯖　極サイズ」・・超最高のレアものです！

身の色が違います

冷凍物の鯖と・・ピンクの色の中に乳白色の深みが加わる！
これを指して「最高級品」

さてー誰が食するのか？

板長が日の出丸で仕込んだ血抜き鯖

６００ｇサイズを巻きました・・クリアーな色と味

「日の出丸　船上血抜き　極虎鯖棒すし」は・・
今年１２月２３日(金)に八戸ニューシティーホテル　７階七重にて
「鱈きく＆そばかっけを喰らう会」で提供いたします。
参加募集人員は２０人(極サイズ２０人に２切れで無くなるので)
予約はファクスで０１７８－４３－１２４８迄　名前、電話番号、宿泊する？しない？で予約を
料金、泊まりと食事(夕食)で８０００円飲み物付きで1万円です。

当然早いもの勝ちですよ♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

虎鯖Tを販売へ♪

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。