虎鯖板長が行く! | 経営者会報 (社長ブログ)
2017年06月24日(土)更新
小ネギ・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○東京都 小田急新宿 地下催事 板長参戦
・6月14日(水)~25日(日) 12日間
(冷凍ケースが無いので・・みそ煮と焼き鯖を購入の方は店頭でお伝えください。)
○東京都 松屋銀座店 板長参戦
・7月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事
○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月20日(木)~27日(水) 7日間宮城県&青森県展
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月26日(水)~8月1日(火) 7日間 地下催事
鯖男…
そろそろ小田急新宿での終わりが近づいてきました
板長の頭は「帰ったら・・あれ食いてー!」「酒の肴は?」
まー仕方ありません( ゚Д゚)
やはりイカなのかな?
そろそろ・・夏イカが出初めます。
夏イカとは、岸に近づくイカと板長は聞いている様子
(賄の・・イカゲソワサビマヨ和え)
暑くなり、餌が増えてその餌を求めて陸に近づくイカの事
甘みが増すんですよね・・そろそろ走りのイカが捕れる頃
陸奥湾では・・ホタテの貝柱が大きくなってきます
八甲田からの栄養豊富な雪解け水がむつ湾に流れ込むと・・
いきなり貝柱が大きくなります
青森県では普通にある・・ホタテフライ
そして・・青森県ならではの
貝焼味噌・・地元で「みそかやぎ」とも呼びますが
単純にホタテえお味噌で焼くのですが
大きな貝柱を使うと・・食べにくいので細かくして焼きます・・ハイ
鯖子…
この、みそかやぎだけどさーネギは小葱じゃない?
鯖男…
確かに、板長はみそかやぎには・・このネギが合っていると言う
青森県は白ネギ文化圏
小葱を食べた経験は無い・・と板長
せいぜい「わけぎ」があってヌタ(酢みそ)で食べていたくらい・・
ラーメンには・・白ネギは絶対の文化で
関西以南の豚骨ラーメンは青ネギ文化ですよねー( ..)φメモメモ
アッ?関西の方では青ネギと呼ぶんだよなー
この袋には・・・
小ねぎ・・と書いてありますー
なにかが違うのかな?(多分青ネギと一緒のものです。)
どちらにしろ・・料理を美味しく食べる食材です(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く4,29更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
2017年06月23日(金)更新
ホヤ・・新鮮でした。
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○東京都 小田急新宿 地下催事 板長参戦
・6月14日(水)~25日(日) 12日間
(冷凍ケースが無いので・・みそ煮と焼き鯖を購入の方は店頭でお伝えください。)
○東京都 松屋銀座店 板長参戦
・7月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事
○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月20日(木)~27日(水) 7日間宮城県&青森県展
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月26日(水)~8月1日(火) 7日間 地下催事
鯖男…
7月8日(土)の夜は「青煌の試飲会」があります
首都圏から15名程の方々が八戸に来られます・・・
虎鯖はもちろんの提供しますが
板長が楽しみにしているのが・・「ホヤで青煌を飲む」なのです。
この前は、この量で1000円
まん丸でプクンと張っていたので購入
このホヤも鮮度が大切・・嫌な苦みは鮮度落ちの証拠なのです
+の排水口を切り落として
中の水分を取り出して置きます
中身を出して・・灰色の内容物を流水で落とします
灰色の内容物は・・お盆の旬の頃には無くなり
更に厚みを増して美味しくなります!
イボイボが大きく根が平なのが天然物
イボが小さく、根が尖がっているのが養殖もの
刺身や水物(生)は天然ホヤを使い
加熱、焼く揚げるのは養殖ホヤを使うといいですよー
このホヤ、ご飯のおかず?
いいえ完全に「酒の肴」です(^_-)-☆
青煌の試飲会での反応が楽しみです♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
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2017年06月22日(木)更新
もう・・夕顔
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○東京都 小田急新宿 地下催事 板長参戦
・6月14日(水)~25日(日) 12日間
(冷凍ケースが無いので・・みそ煮と焼き鯖を購入の方は店頭でお伝えください。)
○鹿児島県 山形屋 ヤス参戦
・6月14日(水)~21日(水) 8日間
○東京都 松屋銀座店 板長参戦
・7月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事
○東京都 渋谷 東急東横店 板長参戦
・7月20日(木)~27日(水) 7日間宮城県&青森県展
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月26日(水)~8月1日(火) 7日間 地下催事
鯖男…
今年の夕顔は・・大きくなるのが早い様子
八戸で見て購入した夕顔は・・けっこうな大きさ
走りの品ですが・・4分の1で300円ほど
今の時期ではまずまず・・・
何時もは、コンニャクと油揚げと一緒ですが
今回は・・鶏肉入りの様です
鯖子…
なんで今回は鶏肉入りなの?
鯖男…
鶏肉で体に肉を補充するんだって
ほらー60過ぎたら肉を取れ!のあれでさー
鯖子…
さすが単純男
この炒め物の最後に少しだけ酢を入れると甘みが増して切れが出る
鯖子…
鶏肉が入って美味しそう
鯖男…
板長、うまみが増したって話してたよ
そして、赤トウガラシではなく・・青トウガラシ
の方が・・味に切れが出る!だってさー
夏野菜・・これから旨みが増して美味しくなって行きますね♪
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2017年04月14日(金)更新
博多大丸「東北展」です。
○東京都 新宿高島屋 ヤス参戦
・4月12日(水)~4月18日(火) 7日間 東北催事
※冷凍ケースが無く虎鯖棒すしの販売だけですが、みそ煮と焼き鯖は持参しています。
○福岡県 博多大丸 板長参戦
・4月13日(木)~17日(月) 5日間 東北展
○東京都 東急吉祥寺 板長参戦
・4月20日(木)~26日(水) 7日間 全国展
○神奈川県 横浜高島屋 ヤス参戦
・4月26日(水)~5月2日(火) 7日間 地下ダイヤモンド
○島根県 一畑百貨店 板長参戦
・4月29日(土)~5月7日(日) 9日間 ズームインサタデー
○青森市 サンロード青森 参戦者未定
・5月10日(木)~15日(日) 5日間
鯖子…
去年の博多阪急以来の福岡県
天神の博多大丸には2年ぶりの板長です
前回は、ズームインサタデーでの参戦でした
何度来ても・・博多は大きく元気に見える!
「東北展」は以前、9回行われていたようですが
今回は復活東北展ですねー
天神には、三越・岩田屋・大丸さんが集中していて
交通機関もバスターミナル、JR、地下鉄と集約されとても賑やかな場所
来週の17日(月曜の5時)迄・・開催しています♪
今回の博多大丸での「東北展」は急に決まったため
準備期間が無く・・お客様に浸透してないかも・・と関係者の意見
鯖男…
でも、出来る事は・・来られたお客様に
最高の虎鯖を提供することです。
板長が寝ていたら・・叩き起こして稼がせます(^^♪
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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○東京都 新宿高島屋 ヤス参戦
・4月12日(水)~4月18日(火) 7日間 東北催事
○福岡県 博多大丸 板長参戦
・4月13日(木)~17日(月) 5日間 東北展
○東京都 東急吉祥寺 板長参戦
・4月20日(木)~26日(水) 7日間 全国展
○神奈川県 横浜高島屋 ヤス参戦
・4月26日(水)~5月2日(火) 7日間 地下ダイヤモンド
○島根県 一畑百貨店 板長参戦
・4月29日(土)~5月7日(日) 9日間 ズームインサタデー
○青森市 サンロード青森 参戦者未定
・5月10日(木)~15日(日) 5日間
2017年03月30日(木)更新
たくあんパン・・
○長野県 長野東急 ヤス参戦
・3月30日(木)~4月5日(水) ズームインサタデー全国展
○愛知県 名古屋松坂屋 サチコ参戦
・4月5日(水)~4月10日(月) 6日間 東北展
○宮崎県 宮崎山形屋 板長参戦
・4月5日(水)~4月11日(火) 7日間 東北展
鯖子…
八戸に戻っているはずの板長ですが
まだ・・ブログを書いている余裕はなさそうなので・・
熊谷の孫達とのツーショットは後からとして
岡山でのこと
岡山名物・・「たくあんサラダロール」
実は板長は「催事の神様 高津さん」と飲んで色々と話をしたんです・・・
その時に「県民ショーで取り上げられたパンです!」と言われ
食べてみてくださいーと渡された品よ。
細切りにしたたくあんのマヨネーズを合わせて
パンに挟む・・不思議な味だった様子!
たくあんのシャキシャキ感が新鮮でマヨネーズとの融合がパンと合うみたい!
鯖男…
高津さんとの会話は多岐にわたっていたようです
デパートの催事はどこのデパートも苦しんでいます・・飽きが来ているのか?
高津さんも高島屋さんの組織の大きさの中で動いていて
なかなか・・全てを網羅するまでには行っていないと話していました
「谷口さんー味落ちをしないように気を付けてください
そのためにも会社を大きくしないで・・目が届く規模の組織でいてください。」
確かに・・目が届かないで味落ちしたら
信頼が無くなり取り戻すのが大変になる!
(夜のジョグ中・・こぶしの花?もくれん?)
すごいボリュームの花びらでした!
鯖子…
でもお互いに健康で!が合言葉になっていますねー
体あっての催事仕事・・地に足をつけて、しっかり地を見つめて新年度へ・・よ
高津さんと会えて楽しそうな板長でした♪
東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖が行く3,20更新分
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2017年03月07日(火)更新
高島屋ルール
【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○大阪 難波大阪 高島屋 板長参戦
・3月8日(水)~3月13日(月) 6日間 東北展
○京都府 京都高島屋 板長参戦
・3月15日(水)~3月20日(月) 6日間 東北展
○千葉県 柏高島屋 サチコ参戦
・3月22日(水)~3月27日(月) 6日間 東北展
○岡山県 岡山高島屋 板長参戦
・3月22日(水)~3月28日(火) 7日間 青森県展
今日は大阪に移動して設営です!
陽一郎…
健二郎ーお前は知っているか?
催事・物産展には「高島屋ルール」があることを
催事業者が誰しも入られると思ったら大間違いなのだ
(新宿高島屋の地下催事の店舗 全て高島屋ルールの基準を満たしています。)
健二郎…
えぇー売れる商材なら何でもいいのでは?
だってーあの1番の○には地元に店が無いけど・・何度も入っていますよ|д゚)
陽一郎…
バカヤロー・・そこが高島屋と大きく違うのさ!
高島屋はのルールは
1、地元に店を構えていること!
地元に店が無ければ楽じゃん・・テキヤさんは店舗が無い
お祭りや何かの催事の時に店を張ればいい奴らは出れない
そして地元で商品を販売していない品を
デパートで売れるわけがない!( `ー´)ノ
2、地元から人を派遣する!
東京に住んでいて東北展に出たら・・お客様に
地元の話を聞かれても説明できないだろー
ましてや、商品の説明もうわべだけさー"(-""-)"
3、産地は確実か!
八戸の弁当・・うに弁当♪と書いていながら
外国のチリ産だと意味が無いだろうー確実に地元産じゃないと!
健二郎ー今までの3つの項目を満たしていたなら
まーOKと思うけど・・後1つあるのが
4、地元で認知されているか?
板長の虎鯖も・・酒のほそ道、ダンチュウ誌、ブルータス、テレビ等メディアに紹介されて
いるから高島屋のバイヤーが認めてくれて出られるのさ!
最低のラインが上記の部分
後、ユニフォーム・陳列基準・品質管理・検査・保険とやる事が山の様にこなして
初めて高島屋さんの店舗に立てる!
健二郎…
そうなんですねー
高島屋が一番厳しい基準ですか?
陽一郎…
ぶっさんの神様・・高津さんがいた船橋東武が厳しかった
今は高島屋の大きな店舗が一番厳しいけど・・ローカル店舗は緩いのだ"(-""-)"
でも新宿○デパートとは格段に違う基準だな♪
東京で虎鯖が食べられるお店
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2017年02月26日(日)更新
新宿高島屋で八戸産鯖を探す・・・
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月22日(火)~28日(水) 7日間 地下東北展
○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
・2月22日(火)~28日(水) 7日間 東北展
○山口県 下関大丸百貨店 ヤス参戦
・2月22日(火)~3月2(木)日(水) 9日間 ズームインサタデー全国うまいもの博
○宇都宮 福田屋インターパーク 板長参戦
・3月1日(水)~3月7日(火) 7日間 青森県展
健二郎…
新宿高島屋タイムズスクエアー
新宿駅の南口・・バスタ(バスターミナル)が完成しました
以前までの工事中でゴチャゴチャした空間とは一変して
新宿・・大都会の新都心の顔になりました
ここに八戸の鯖があるか?
八戸の魚があるかは気になるところ
塩干物のコーナーでは八戸の干し塩鯖が並んでいたけど
今はノルウェー産の鯖が店頭に並んでいます。
陽一郎…
担当の人は「そうなんだよー八戸産は大きく脂が乗ってて人気があったのに・・
今は入荷しないんだー大きいサイズが無いみたいだよ!」
板長・・うなずくだけ
健二郎…
焼けてある鯖は「金華山(きんかさん)」と明記している
金華沖の鯖・・大きいですー(でも去年の鯖かな?)
こちらも大きい
「鹿児島県沖ごま鯖」の表記
陽一郎…
鹿児島ですかー・・生仕様だから今捕れたばかりの鯖だよねー
去年は八戸港に全く揚がらなかったゴマ鯖
鹿児島では今の時期に揚がるのかー・・水揚げ風景を見てみたいなー!
健二郎
寿司コーナーでは鯖すしの商品には産地が買いていなかった
商品の裏に書いているのかな?
自家製〆鯖・・ですかー
見たところ国産のゴマ鯖・・ここでも産地は?
陽一郎…
あったー「八戸産」
やはり八戸産はイカさんですよ!
でも・・小さい鯖では首都圏の店頭には並ばないのか?
それでは駄目なんです!
「八戸産」のイカでも鯖でも小さかろうがブランドなのだから・・
板長の努力不足なのです♪
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2017年02月24日(金)更新
新物は新宿で最後・・
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月22日(火)~28日(水) 7日間 地下東北展
○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
・2月22日(火)~28日(水) 7日間 東北展
○山口県 下関大丸百貨店 ヤス参戦
・2月22日(火)~3月2(木)日(水) 9日間 ズームインサタデー全国うまいもの博
鯖男…
今回新宿に来る前に・・女子部が
「板長~新物鯖と船上血抜き鯖が冷凍庫にありますが・・もう売り切らないと!」と
板長は・・まだ冷凍庫に眠っている新物鯖があることを
完全に忘れていたみたいです(忘れるのはボケて来たからです。)
でも、ついついいい品は何処で使おうかを考えてしまう事は多々あるようです。
今回も女子部に聞かれなかったら・・そのままになるところでしたー
去年、日の出丸に乗らせてもらい
大きく太っていた鯖を血抜きして〆た虎鯖
やたらと大きな船上血抜き鯖は八戸旅で提供した
今あるのは少し小さめの鯖
新宿高島屋さんで売りきってしまうつもりなのが
初日で無くなってしまった・・・
ここで板長がポツリ
「今年も捕れたらいいなー」
この心境は鯖だけではなく・・イカも同じ
鮭に遡上も少なくなり海藻(ワカメ・昆布・ふのり)も不漁
去年はデブ鯖が皆無
今年はどうか?板長が陸上で気をもんでも仕方がないけど
今年も捕れることを祈って鯖を販売します♪
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2017年02月09日(木)更新
ニンニク塩
○栃木県 宇都宮東武デパート ヤス参戦
・2月8日(水)~14日(火) 地下催事
○愛知県 名古屋 三越星丘店 ヤス参戦
・2月15日(水)~21日(火) 7日間 地下東北展
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月22日(火)~28日(水) 7日間 地下東北展
○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
・2月22日(火)~28日(水) 7日間 東北展
○山口県 下関大丸百貨店 ヤス参戦
・2月22日(火)~3月2(木)日(水) 9日間 ズームインサタデー全国うまいもの博
鯖男…
春になると「カツオ刺し」が本番を迎えますよねー
板長も冷凍のカツオを見て購入したんです
「カツオ刺し」には必ずという位に
「ニンニク」が添付されて来ます!
板長は何を思ったか・・急に怒り出し
「ピンクの塩・岩塩・・ゆず塩」どこに行っても
高知に行っても同じだー!
青森県にも秋には「戻りカツオ」が揚がる
ゆず・・岩塩は青森県にはありません
ならば・・・
ならば・・青森県ならではの塩を作ればいい
他国の塩より八戸に水揚げされるカツオには
地場の塩・・「ニンニク塩」
みなさん~
この塩・・美味しかったですー分量を変えて
ニンニクを多くして!とか、大きく切って!とかして試してみては!
板長は白いご飯にニンニク塩をかけて食べてる|д゚)
青森県だからこその「ニンニク塩」でした(^^♪
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2016年12月24日(土)更新
鱈を喰らう会・・
「平成29年」
○山形県 山形市十字屋 板長参戦
・1月4日(水)~10日(火) 7日間 ズームインサタデー全国うまいもの博
○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ参戦
・1月6日(金)~11日(水) 6日間 東北展
○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・1月11日(水)~17日(火) 7日間 ズームインサタデー
○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・1月11日(月)~17日(日) 7日間 東北展
○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展
健二郎…
昨日は「鱈を喰らう会」でしたー
mも
鱈を喰らうよりも・・
「キク」白子を楽しむ会でしたー( ゚Д゚)
写真は、真鱈の白子 青森県南部では「きく」
今年の八戸で鱈を喰らう会ですが
確かに鱈は美味しいですが・・・
今回は、これがメイン
板長も初めて見る厚さの1,3キロ鯖
そして・・船上血抜き
船上血抜き鯖が一番のメインディッシュ
板長が巻いても初感触の味
今八戸の「鱈を喰らう会」
今回の鯖は肉厚といい味わいといい
最高の虎鯖棒すしせでした・・・
最高の鯖を食べてもらえて良かったー
八戸の味・・国内最高の味♪
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第2回なんぶ鍋コンテスト
from 南部太ねぎ|青森南部の南部太ねぎ販売 通販
毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例! 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理=ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもOK。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・1人1鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を1品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
「平目の棒すし」の製造工程を公開
from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 >>>>>>> 社長の日記 社長の日記 三... -
”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。
from 金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。 -
テストマーケティング研究所
from (株)京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長 -
新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始!
from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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