ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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何気ない話

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2024年11月29日(金)更新

虎鯖パッケージは着物！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇静岡県　浜松市　遠鉄百貨店　地下催事　板長参戦
・１２月４日(水)～１２月１０日(火)　７日間　

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火)　３日間　年末販売

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(木)～７日(火)　６日間　新春販売

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
虎鯖棒すしのパッケージは単純に「虎鯖棒すし」の販売容器ではありません
少しだけ意味がある包み紙なんです・・

この容器は、着物に見立てているんです
板長は若い女性と思って虎鯖棒すしを包みます

箱の扉は着物と同じで左側が上にきます
そうして帯は７対３の割合の位置で巻いて

帯止めの結び目は必ず上に向かって結びます
お祝いののし紙と同じで縁起物と思って上に向かわせます！

板長は「お嫁に行くんだよ・・売れ残るなよ！」と語りかけて
売れ場に並べます・・

小さな意味ですが・・板長にとっては大切な‷こだわり”なんですよー(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く11,8更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2024年11月28日(木)更新

今日は孫のところ・・お休み

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

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・１２月４日(水)～１２月１０日(火)　７日間　

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火)　３日間　年末販売

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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
今日は孫の所へ行くのでブログは休みます(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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2024年11月27日(水)更新

走る時の道！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇静岡県　浜松市　遠鉄百貨店　地下催事　板長参戦
・１２月４日(水)～１２月１０日(火)　７日間　

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火)　３日間　年末販売

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(木)～７日(火)　６日間　新春販売

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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
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板長です。

八戸に戻り仕事の合間を見ていく所は根城城址
そー走るためですが・・走るなら何処でも良いのでは？と思うでしょう

板長はと言うと
膝に優しい所で走りたいのです！

一番膝に優しい道が土と芝

砂浜の方が膝に優しいと言う人もいますが、凄い体力を使います！

次は土の道・体育館の床・アスファルト・コンクリートと石の道・・の順です
足が着地する時に床の反発が少ない方が膝への負担が軽いからです

根城城址の中は殆どが土芝で長いコースを選べます
八戸では子供の国に次ぐ芝の広さです！

公園内を散歩をする方も多く芝には何人も踏み歩いた道ができています

板長も走り始めは安いシューズで走り膝を痛めたり
硬い道を走り足首・膝・腰を悪くしたり・・と難儀したものです！

走る道は大切、シューズ大切・走る前のストレッチも大切
50歳を過ぎたら自分の身体を労わりながら走りましょう！(^^♪

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2024年11月26日(火)更新

八戸を出る時冬支度

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１１月２０日(水)～２６(火)　７日間　東北グループ

〇静岡県　浜松市　遠鉄百貨店　地下催事　板長参戦
・１２月４日(水)～１２月１０日(火)　７日間　

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火)　３日間　年末販売

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(木)～７日(火)　６日間　新春販売

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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板長です。
今日の夜7:30に新宿高島屋地下催事を終えます
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

板長が八戸を出る時に
神さんの車のタイヤ交換をして来ました

北国、雪の積もる所は必ずしなければならないお仕事は
夏タイヤから冬タイヤに交換をすることです

自分の車は重いのでディーラー任せ
ただ・・神さんの車は軽自動車なのでお安い御用

ガキの頃からお小遣い稼ぎでやっていたタイヤ交換
軽自動車なら30分程で交換します。

北国は冬があるから・・寒くて・・と思う人も多いかも
でも冬にも良い所が・・魚が格段に美味しくなるんですよー

どの魚も寒さをしのぐために脂を身に纏うから美味しくなるんです！

冬は寒いけど、雪を見れるのも楽しいことなのですよねー

今回、出張に出た時の６時の温度は４℃
春と秋は何を着て行けば良いのやら・・名古屋は２２度でしたー(^^♪

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2024年11月25日(月)更新

天ぷら　ゴボウと人参のかき揚げ　その２

鍋焼きうどんのかき揚げは　　ゴボウと人参、そして春菊
昨日の続き　内粉をして天粉に合わせて揚げる

どの位の粉と水？と聞かれても・・板長は？
そこは自分で試してみて・・成功したら「揚げたて天丼」を食えますよー

だからこそ「天ぷら」は試す価値があるんです(＾◇＾)
揚げたて美味しいですよねー

穴あきお玉に天ぷら具材を置いて・・少し天粉を落としてから
油に流し込みます

玉ねぎは入れないー鍋焼きうどんの味が玉葱の味に負けるから！

具材を入れたら、アワが細かく激しく広がります
落ち着いて泡が大きくなって音が低くなったら裏返し

箸で硬くなったら揚げるサインです

上手く揚げれたら美味しい惣菜が完成です！
出汁が４醤油１みりん１で天つゆを作りかけると「天丼」が!(^^)!

鍋焼きうどんに入れる天ぷらは多めに
味がマッタリしますからねー(^^♪

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2024年11月24日(日)更新

天ぷら　ゴボウと人参のかき揚げ　その１

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

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・１１月２０日(水)～２６(火)　７日間　東北グループ

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・１２月４日(水)～１２月１０日(火)　７日間　

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火)　３日間　年末販売

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・１月２日(木)～７日(火)　６日間　新春販売

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板長です。
鍋焼きうどん用の天ぷらを八戸を出る前に
沢山作ったのが「天ぷら　ゴボウのかき揚げ」

板長は鍋焼きうどんに海老の天ぷらを入れるのは苦手
生臭くなるのが嫌なんです！

そこで鍋焼きうどんに入れるのは青森県産のゴボウと人参でつくるかき揚げ
ゴボウは日本一、人参も４位なんです

今は人参がお安く手に入って多めに人参を入れました！
ゴボウは・・長く削る事が大切

少し大き目のかき揚げにしたいので・・長めにササガキにします
そして・・味を美味しく活躍するのが

この春菊を入れないと味が決まりません！
鍋焼きうどんの味を引き締めます

かき揚げのコツは
全体を混ぜたら・・内粉と言って素材に粉を塗します

この内粉をするのでバラバラにならないのです！

もっと粉を入れて水を加える・・それはダメ

必ず天粉は別に作り・・その中に粉を塗した具材を入れて行きます

揚げるのは・・明日解説します(^^♪

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2024年11月23日(土)更新

鯖茶漬け・・

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・１１月２０日(水)～２６(火)　７日間　東北グループ

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・１２月２９日(日)～３１日(火)　３日間　年末販売

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(木)～７日(火)　６日間　新春販売

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板長です。
今日は孫の所へ！

脂の無い鯖をどう使うか？は永遠のテーマです
今まではラーメンスープの出汁に使ったりしています！

(面白い事に、猫に与えても脂の無い鯖には見向きもしない・・との事！)

脂の無い鯖は一番多く調理するのが「焼き鯖」
しかし・・焼き鯖にするにしても脂質は必要

では、脂質の無い鯖の使い道は？
知人が「鯖でのお茶漬けを作ってみてよ！」との声に板長が反応

お茶で？出汁で？
この場合は出汁で！と判断

出汁は、鍋焼きうどんの出汁
鯖の出汁ではないので一抹の不安が残る

出汁の中に焼き鯖の解しを入れて

ゴマと大葉を乗せたご飯にかけて

鯖茶漬け完成・・板長喰らう！

んーーー美味しくない鯖がまずい"(-""-)"
味に深み旨み鯖の良さ・・何もないのです！

鯖のツミレの時は凄い出汁が出ているのに
脂の無い鯖を炊いても旨みが出ないものなのかも！ショック(/_;)

失敗作でした！

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2024年11月22日(金)更新

おでんの味付け

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

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・１１月２０日(水)～２６(火)　７日間　東北グループ

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・１２月４日(水)～１２月１０日(火)　７日間　

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火)　３日間　年末販売

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・１月２日(木)～７日(火)　６日間　新春販売

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板長です。
寒くなると出張の板長もコンビニのおでんに興味津々になります
そのおでん

秋の大根が美味しくなり安価になるから「おでん」を作る
そうして・・酒の肴に最高ですよねー

味付け・・通常は海鮮系の出汁が普通です
でも味に深さを出すには肉系の味も加えると味が広がります

そこで板長はこれを入れます

コンソメの素・・簡単に肉系の味を加えられるからです

「みりん・砂糖」は使わない！練り物から甘さが出ます

お試しあれ(^^♪

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2024年11月21日(木)更新

鯖

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

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・１１月２０日(水)～２６(火)　７日間　東北グループ

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・１２月４日(水)～１２月１０日(火)　７日間　

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・１２月２９日(日)～３１日(火)　３日間　年末販売

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・１月２日(木)～７日(火)　６日間　新春販売

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板長です。
八戸の海でも今年の鯖の知らせがありましたが
まだまだ小さ目で200ｇ300ｇの鯖が主との事

虎鯖は脂＝脂質が決め手です
手元にある１０キロ１４尾１５尾の鯖は600ｇ～800ｇ手前の鯖達

このサイズの鯖があるから・・まだ安堵の板長ですが
500ｇ鯖が枯渇したので今年は500ｇ鯖待ち状態

100本鯖が有っても、100本の鯖の脂質が違うし味も違う
痩せた鯖もあれば傷もの鯖もある・・

さて・・今年はどうなる事やら
サンマが豊漁だった！夏からイカは小さいなりに水揚げが続いている
鯖はどうなのか？前のシーズンは１月に入って北海道の定置に大きな鯖が入ったのです

今年は北海道産も含めての動向を見て行かないとです( ..)φメモメモ

大きな脂袋はいっていると相当脂の乗った鯖です
今年も太った鯖さん来てくれー・・と祈るのみです

美味しい虎鯖を作りたい！美味しい鯖さん来てくれー

今年は定置網漁に乗れるかな？(^^♪

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2024年11月20日(水)更新

新宿高島屋・・地下催事

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板長です。
今日から２６日㈫まで新宿高島屋地下催事です。